Zde je několik běžných rostlin, které je bezpečné jíst, pokud se ocitnete ve volné přírodě na delší dobu:

1. Ostružina


Mnoho lesních plodů není bezpečné a je lepší se jim vyhnout. Divoké ostružiny jsou ale 100% bezpečné a snadno identifikovatelné. Má červené větve, na kterých jsou dlouhé trny, jako růže, a zelené listy, široké a zubaté. Ostružiny nejsnáze najdete na jaře, kdy kvetou jejich bílé květy. Roste kolem keřů a jeho květy mají pět okvětních lístků. Bobule dozrávají kolem srpna - září.

2. Pampelišky


Pampelišky nejsnáze poznáte, když na jaře ukážou svá jasně žlutá poupata. Můžete je jíst syrové nebo vařit, abyste odstranili hořkost. Na jaře jsou obvykle méně hořké. Pampelišky jsou bohaté na vitamíny A a C a také na betakaroten. Kromě toho existují další jedlé květiny.

3. Chřest


Tato zelenina roste divoce ve většině Evropy a částech severní Afriky, západní Asie a Severní Ameriky. Divoký chřest má mnohem tenčí stonek než odrůda z obchodu s potravinami. Je vynikajícím zdrojem vitamínu C, thiaminu, draslíku a vitamínu B6. Chřest jezte syrový nebo jej uvařte jako doma.

4. Bez černý




Keř černého bezu může dosáhnout výšky tří metrů a produkovat velké množství bobulí. Stavba listu je obvykle následující: 7 hlavních listů na dlouhém podlouhlém stonku; listy jsou protáhlé a zaoblené, se zubatými okraji.
Bez je nejsnáze identifikován na jaře, kdy vytváří deštníkovité hrozny bílých květů. Pamatujte si toto místo. Bobule dozrávají kolem září.
Bez černý je známý pro své léčivé vlastnosti v boji proti chřipce a nachlazení. Můžete z něj vyrobit želé - ukáže se velmi sladké a chutné.

5. Angrešt


Má šedé větve s dlouhými červenými trny a jasně zelené pěticípé listy podobné tvaru jako javorový list, ale se zaoblenými okraji. Květy se objevují na jaře a vypadají neobvykle, bobule dozrávají někde koncem května začátkem června.

6. Moruše (moruše)


Listy moruše jsou ve dvou typech: kopíovité a pěticípé. Oba mají špičaté hrany.

7. Borovice


Existuje více než sto různých druhů borovic. Může být použit nejen jako potravinářský výrobek, ale také pro léčebné účely. Vařte vodu a přidejte několik jehličí, abyste si uvařili čaj. Dříve se k léčbě kurdějí používalo jehličí, bohaté na vitamín C.

8. Denivka


Tuto rostlinu najdete v mnoha částech země a má jasně oranžové květy a listy, které rostou přímo ze země, bez stonku. Poupátko můžete sníst ještě před rozkvětem tak, že ho jednoduše uvaříte jako zeleninu.

9. Vlašské ořechy


Ořešák je nejznámější a nejvyšší ořešák, jeho výška se může pohybovat od 9 do 40 metrů. Má kopíovité listy, které vyrůstají na dlouhém stonku, 6-8 na každé straně. Listy jsou zelené s hladkými okraji. Vlašské ořechy obvykle rostou ve shlucích a dozrávají na podzim. Dnes je známo mnoho zajímavých faktů o výhodách a škodách vlašských ořechů.

10. Žaludy


Žaludy jsou snadno rozpoznatelné. Obvykle jsou hořké a měly by se jíst vařené a v omezeném množství.

11. Jetel


Jetel roste téměř všude a je jedlý. Pokud vidíte trávu, je to nejspíš jetel, který kolem roste - charakteristický trojlístek snadno poznáte. Dá se jíst syrová, ale lépe chutná vařená.

12. Červený jetel



Květy lze konzumovat syrové nebo namočené v horké vodě jako čaj. Do salátu můžete přidat i zelené listy a květy.

13. Čekanka


Celá divoká rostlina spolu s květy se dá jíst.

14. Podběl




Jíst se dají květy a mladé listy. Květy se dají jíst syrové a přidané do salátu dodají nádhernou vůni. Vezměte hlavičky květů a vložte je do skleněné nádoby, přidejte med a uložte na několik týdnů, dokud med neztuhne.
Trochu podbělového medu si můžete přidat do čaje nebo ho použít jako vynikající domácí lék na zklidnění kašle. Sušené květy lze uvařit jako čaj nebo je zařadit do receptů na vaření nebo pečení.
Mladé listy jsou hořké, ale lze je povařit a přidat do salátů, dušeného masa nebo jednoduše dochutit citronem, olivovým olejem a kořením.

15. Budra břečťanovitý

Mladé listy lze konzumovat syrové nebo vařené. Mají jemně nahořklou chuť a voňavou vůni, ideální do salátů. Tyto listy můžete vařit jako špenát nebo je přidat do polévek, dušených pokrmů a omelet. Čaj se připravuje z čerstvých nebo sušených listů. Tato divoká rostlina je známá tím, že se přidává do piva, podobně jako chmel, pro aroma a čirost.

16. Rogoz


Orobinec, známý jako jezerní síť, je rod rostlin, které se obvykle vyskytují v blízkosti sladkovodních mokřadů. Orobinec byl součástí stravy mnoha indiánských kmenů. Většina odrůd orobince je jedlá. Oddenky nebo samotnou rostlinu můžete vařit nebo jíst syrové.
Oddenek se obvykle nachází pod zemí. Ujistěte se, že je důkladně omyjte. Nejlepší část stonku je u dna, kde je rostlina většinou bílá. Nať lze vařit nebo konzumovat syrovou. Listy uvařte jako se špenátem.
Na začátku léta lze mladé kvetoucí výhonky orobince odlomit a jíst jako klas. Orobinec opravdu vypadá jako kukuřice – chutná stejně.

17. Česnek


Jedlé části: květy, listy, kořeny a semena. Listy se dají jíst v kteroukoli roční dobu, ale když se zhorší počasí, dostanou hořkou chuť. Květy lze nakrájet a přidat do salátů. Kořeny lze sbírat brzy na jaře a pozdě na podzim, kdy nejsou květní stonky. Kořeny stroužku česneku chutnají velmi štiplavě a trochu připomínají křen. Báječný! Koncem podzimu můžete semena sbírat a jíst.

18. Mokrichnik


Obvykle se objevuje v květnu až červenci. Jeho listy se dají jíst syrové i vařené a jsou bohaté na vitamíny a minerály.

19. Jetel polní


Jedlé části: květy, listy a semena. Květy je dobré přidat do čaje. Na podzim můžete semena sbírat a konzumovat ihned nebo po upražení a můžete z nich vyrobit i mouku. Listy se přidávají do salátů, omelet, sendvičů atd.

20. Geranium Roberta


Jedlé části: celá rostlina. Čerstvé listy lze přidat do salátů nebo z nich připravit čaj. Květy, listy a kořeny lze sušit a skladovat pro použití jako čaj nebo jako koření pro zvýraznění chuti. Tření čerstvých listů na kůži je známé tím, že odpuzuje komáry a samotná rostlina ochrání vaši zahradu před králíky a jeleny.

21. Ligusticum skotská


Použijte syrové listy do salátů, omáček, polévek, rýže nebo jednoduše smíchané s jinou zeleninou. Ligusticum má výraznou chuť a je lepší ho používat jako koření, jako petržel, než ho jíst holé. Ligusticum chutná nejlépe před květem. Někdy se mu říká divoký celer nebo petržel.

22. Jitrocel


Je to další z rostlin, která roste přímo na okrajích zahrad a podél cest, ale je také jedlá. Vyberte zelené vlnité listy. Zalijte je vroucí vodou a opečte s trochou oleje a česneku stejně jako se zelím nebo jinou pevnou zeleninou.

23. Česnek polní


Polní česnek (vinná cibule nebo medvědí česnek) je bylinná pochoutka, která se často vyskytuje na polích, v lesích, pastvinách a kyprých půdách. Podobá se pěstovanému česneku nebo cibuli, ale výhony jsou většinou velmi tenké. Přidejte ji do sendvičů, salátů, omáček nebo jím ozdobte hlavní jídlo jako zelenou cibulku.

24. Řeřicha


Řeřicha (řeřicha salátová, řeřicha, řeřicha) má kořeněnou vůni a je ideální do salátů, chlebíčků a polévek.

25. Prasečník bílý

Přidejte syrové listy do salátů nebo polévek, smíchejte s jinou zeleninou nebo přidejte do jakéhokoli jídla, které vyžaduje zeleninu. Prasečník bílý je náchylný k listonohům, proto dávejte pozor, abyste sbírali rostliny, které nejsou napadeny. Bílé prasátko je nejlepší jíst před rozkvětem, ale pokud se neustále sbírají čerstvé mladé vrcholy, lze ho jíst celé léto.

26. Poskonnik


Jedlé části: celá rostlina včetně kořenů. Listy a kořeny lze sbírat v létě, před začátkem květu, a lze je sušit a uchovávat až do pozdějšího použití. Kořeny se sbírají na podzim. Čerstvé květy se používají k vaření bylinného čaje.
Tento plevel se původně jmenoval „joe-pie“ – na počest legendárního indického léčitele, který používal odvar z této rostliny k léčbě tyfu v koloniální Americe.
Místní kmeny používaly fialové bělové dřevo jako léčivé tonikum. Používal se k léčbě zácpy a silný čaj z kořene se používal na oplachování ran, aby se zabránilo infekci.

27. Amarant


Jedlé části: celá rostlina – listy, kořeny, stonky, semena. Semena amarantu jsou malá, velmi výživná a snadno se sbírají. Ze semen se vyrábí mouka na pečení. Pražení semínek může zlepšit vůni. Můžete také naklíčit syrová semena a klíčky použít do salátů, sendvičů atd. Mladé listy lze konzumovat syrové nebo vařené jako špenát. K vaření čaje lze použít čerstvé nebo sušené listy amarantu.

28. Ivan-čaj


Tato rostlina se vyskytuje hlavně na severní polokouli. Fireweed poznáte podle růžových květů a unikátní struktury žilnatiny listů – jsou kruhové a nekončí na okrajích listů. Některé indiánské kmeny zařadily Ivan čaj do svého jídelníčku. Nejlépe se konzumuje mladé, když jsou listy měkké a měkké. U dospělé rostliny jsou listy tvrdé a hořké chuti. Jedlý je i stonek rostliny. Květy a semena mají štiplavou chuť. Ivan čaj je vynikajícím zdrojem vitamínů A a C.

29. Černá tečka obecná


Mladé listy a stonky se dají jíst syrové v salátech a celá rostlina se dá uvařit a jíst jako ostatní jedlá zelenina. Nadzemní části rostliny lze rozdrtit na prášek a uvařit z nich lahodný nápoj. Rostlina obsahuje vitamin A, C a K, dále flavonoidy a rutin. Pro léčebné účely se celá rostlina přikládá na rány pro urychlení hojení. Nálev z této rostliny se používá jako ústní voda a k léčbě bolestí v krku, stomatitidy a infekcí dásní. Čaj Blackcap pomáhá léčit průjem a vnitřní krvácení.

30. Pastýřská peněženka

Přidejte mladé listy syrové do salátů, použijte do polévek, smíchejte s jinou zeleninou při vaření nebo přidejte do jakéhokoli jídla, které vyžaduje zeleninu. Přestože se listy dají jíst celé léto, při pěstování mají listy štiplavou chuť, která nemusí oslovit každého gurmána.

31. Zanedbaný sléz (nepozorovaný sléz)

Všechny části této rostliny jsou jedlé – listy, stonky, květy, semena i kořeny (k výrobě marshmallow se používala šťáva z kořenů její sestřenice proskurníku).
Vzhledem k tomu, že se jedná o plevel, který hojně roste v opuštěných oblastech, byl sléz v historii používán jako potrava k přežití v období neúrody nebo válek.
Sléz má vysoký obsah rostlinného lepidla, lepivé hmoty, která mu dodává lehce viskózní texturu podobnou okře, ideální do polévek. Sléz má příjemnou oříškovou vůni. Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití slézu je jako zelený salát.

32. Oxalis dvousloupcový

Jedlé části: květy, listy, kořeny. Listy lze konzumovat syrové nebo vařené. Docela jemná chuť s lepkavou texturou, docela vhodná do salátu.
Je lepší použít mladé listy, starší listy mohou být hořké, zvláště v létě a pokud rostlina roste v horkém a suchém prostředí. Přestože jsou jednotlivé listy poměrně malé, rostou hojně a snadno se sbírají. Stonky a květy lze konzumovat syrové. Budou příjemným doplňkem salátu. Ovoce lze konzumovat i syrové. Kořen je sice velmi malý a těžko dostupný, ale když se oloupe a uvaří, má kaštanovou příchuť.

33. Polní sklenice


Polní tráva je plevel, který lze nalézt ve většině zemí po celém světě. Jeho růstové období je od časného jara do pozdní zimy. Semena a listy yarutky můžete jíst syrové nebo vařené. Jediné upozornění: nejezte rostlinu, pokud roste v kontaminované půdě. Jarutka je hyperakumulátor minerálů - to znamená, že absorbuje jakékoliv látky a všechny minerály kolem sebe. Základní pravidlo: nejezte jarutku, pokud roste u silnice nebo v chemicky znečištěné oblasti.

34. Noční fialová


Tato rostlina je často mylně považována za Phlox. Phlox má pět okvětních lístků a noční fialová pouze čtyři. Květy, které připomínají Phlox, jsou sytě levandulové a někdy růžové nebo bílé. Rostlina je součástí čeledi brukvovitých, kam patří také ředkvičky, brokolice, zelí, květák a hořčice. Samotná rostlina i její květy jsou jedlé, ale spíše hořké. Květiny vypadají atraktivně, když se přidávají do zelených salátů. Do takových salátů lze přidávat i mladé listy a naklíčená semena (pro kulinářské účely by se měly listy sbírat před rozkvětem).
Nejedná se o jednu z odrůd byliny běžně nazývané rukola, která se používá jako salátová zelenina.

35. Divoká monarda (melissa)


Čaj se vyrábí z listů, používá se jako koření a konzumuje se syrový nebo sušený; květy jsou také jedlé. Divoká monarda chutná podobně jako oregano nebo máta peprná. Jeho chuť připomíná citrusové plody, jemnou směs citronu a pomeranče. Červené květy voní po mátě. Kdekoli použijete oregano, můžete použít květy monardy. Listy a okvětní lístky lze použít také do ovocných salátů a běžných salátů. Listy Monardy mají stejnou chuť jako hlavní složka čaje Earl Grey a lze je použít jako náhradu.

36. Sléz (sléz)


Jemná chuť listů slézu je vhodná do salátů. Použijte ji jako salát nebo jako jinou listovou zeleninu. Všimněte si, že malé mladé listy jsou křehčí. Přidejte je do salátů nebo je vařte jako jakoukoli jinou křehkou zelenou, jako je špenát. Větší listy lze použít k plnění, jako jsou hroznové listy. Lusky jsou také jedlé, dokud jsou zelené a měkké, než ztvrdnou a zhnědnou. Mohou se vařit jako zelenina nebo jíst syrové.

37. Mariin bodlák


Bodlák je nejčastěji vyhledáván pro své léčivé vlastnosti k ochraně a opravě poškozených jater. Ale kromě toho je většina částí rostliny jedlá a chutná. Donedávna nebyl v Evropě rozšířen. Listy lze použít jako základ do zelených salátů nebo restovat jako listovou zeleninu. Stonky se vaří jako chřest, kořeny se vaří nebo pečou.

38. Divizna


Jedlé části: listy a květy. Květy jsou voňavé a sladké chuti, listy nejsou vonné a chuti mírně nahořklé. Tato rostlina je známá výrobou čaje, který lze konzumovat jako běžný nápoj.
Obsahuje vitaminy B2, B5, B12 a vitamin D, cholin, hesperidin, kyselinu para-aminobenzoovou, hořčík a síru, ale čaj z divizna je ceněn především jako účinný prostředek při léčbě kašle a plicních onemocnění.

39. Řeřicha obecná


Obvykle roste na vlhkých místech, jako jsou břehy řek nebo podél cest, a kvete od května do srpna. Z mladé zeleniny je skvělý salát. Můžete použít i neotevřené růžičky a dusit je jako brokolici.

40. Malý šťovík


Je to běžný plevel polí, luk a lesů. Dobře roste ve velmi kyselé půdě. Malý šťovík má vysoký načervenalý stonek a může dosáhnout výšky 45 cm. Obsahuje oxaláty a neměl by se jíst ve velkém množství. Můžete jíst syrové listy. Mají příjemnou kyselou, téměř citrónovou vůni.

41. Hořčice polní (hořčice divoká


Hořčice polní roste divoce v mnoha zemích světa. Kvete v květnu-červnu. Konzumovat se dají všechny části rostliny – semena, květy i listy.

42. Oxalis


Najdete ji ve všech částech světa Jižní Amerika je obzvláště bohatá na druhovou rozmanitost. Lidstvo jí šťovík a používá ho k léčebným účelům po tisíce let. Indiáni žvýkali šťovík, aby zmírnili žízeň, a tuto rostlinu jedli při léčbě onemocnění ústní dutiny. Listy jsou výborným zdrojem vitamínu C. Kořeny šťovíku lze vařit. Obsahují škrob a chutnají jako brambory.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Jedlé plané rostliny na konci června

Jedlé plané rostliny v druhé polovině července

Na jarní bylinky

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-beaten

Vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Roste v lesostepních zónách evropské části Ruska, v západní Sibiři. Roste na vlhkých místech, podél břehů řek a horských potoků, v houštinách křovin. Uvedeno v červené knize. Špatná medová rostlina. Neexistuje žádný komerční med z elecampanu.

Zveřejněno: 18. března 2018

Bolševník sibiřský, Puchka, Pikan - Heracléum sibíricum. Bylinná rostlina z čeledi Apiaceae. Bolševník sibiřský, navzdory svému názvu, je převážně evropským druhem, běžným v celém středním Rusku. Rozšířen je také ve střední Evropě, na Ciscaucasii a na západní Sibiři (v její jižní části zasahuje až na Altaj). Nalezeno na Krymu, Kazachstán (Dzhungar Alatau). Roste na vlhkých místech – na loukách, mezi keři. Roste na loukách (zejména zaplavovaných), podél břehů řek a potoků, na okrajích lesů, na loukách u silnic a […]

Zveřejněno: 18. března 2018

Ural žebernatá - Pleurospermum uralense Dvou- nebo tříletá bylina, druh rodu Pleurospermum z čeledi Umbrella (Apiaceae). Roste v jehličnatých a březo-osikových lesích, po jejich okrajích, na lesních pasekách, vzácně na podhorských loukách, v roklích a u bažin. Sekundární medonosná rostlina, produkuje až 180 kg medu na hektar.

Zveřejněno: 28. září 2016

Patří do rodiny Umbrella. Smrtelně jedovatá dvouletá rostlina. Roste na okrajích lesů, vodních loukách, vápencových stráních, jako plevel v zemědělských a zelinářských zahradách, na úhoru a pustinách, v blízkosti obydlí, u silnic a plotů, na skládkách, na svazích roklí, podél železničních tratí. Včely dobře navštěvují jedlovec, berou z něj nektar a pyl. Za určitých podmínek produkuje velké množství nektaru.

Zveřejněno: 03.08.2016

Ostropestřec bažinný patří do čeledi Asteraceae. Vytrvalá nebo dvouletá rostlina. Roste na vlhkých loukách, bažinách, bažinatých lesích a křovinách. Jeho stonek je celý pokrytý trny. Roste na Sibiři. Produkce medu na hektar je 250 - 300 kg. Někdy produkuje komerční med.

Zveřejněno: 01.05.2016

Plevelová rostlina. Tento druh napadá všechny druhy plodin a vyskytuje se v úhorech, sadech a sadech, stejně jako podél silnic, podél příkopů a na úhoru. Obsahuje bílou mléčnou šťávu. Silná medonosná a pylová rostlina. Nektar uvolňuje pouze ráno, protože... Po obědě se květiny zavírají. Intenzivní sběr medu až 380 kg na hektar. Med rychle krystalizuje a má tmavě jantarovou barvu. Pyl je tmavě žlutý.

Zveřejněno: 01.05.2016

Vytrvalá bylina vysoká 30–90 cm z čeledi hvězdnicovitých. Roste na různých loukách, pasekách, lučních pasekách, podél silnic v mnoha oblastech Ruska. Hojně ji navštěvují včely, které z ní za příznivých povětrnostních podmínek sbírají hodně nektaru a pylu. Produkce medu na souvislých plochách je přes 100 kg/ha. Pyl je žlutý.

Zveřejněno: 28. dubna 2016

Vytrvalá medonosná bylina. Skořice písečná roste především na písčitých půdách, v suchých mlázích, lesních pasekách, kopcích, na úhoru, na skalnatých a písčitých stráních všude. Tvrdé šupiny obalu květenství nevadnou a neztrácejí barvu ani při odříznutí květenství – odtud název rostliny slaměnka.

Zveřejněno: 27. dubna 2016

Bylinná vytrvalá rostlina z čeledi Euphorbiaceae. Dobrá medová rostlina. Produkuje komerční med. Roste na loukách, ve světlých lesích, na oblázkových a písčitých březích řek, podél cest a v kulturách, zejména na hlinité půdě. Akutní mléčnice vytlačuje všechny rostliny, které žijí v prériích a polích, zastiňuje je a odebírá jim vlhkost a živiny a také uvolňuje […]

Zveřejněno: 27. ledna 2016

Jednoletá nebo dvouletá plevelná rostlina z čeledi hvězdnicovitých (Acteraceae) s přímou větvenou lodyhou 30-80 cm vysokou Listy jsou kopinaté, spodní řapíkaté. Květinové koše jsou jednotlivé, na koncích větví tvoří tmavě modré okrajové nálevkovité a středově purpurové trubkovité květy, obklopené tvrdými šupinami vejčitého zákrovu.

Zveřejněno: 27. listopadu 2015

Průměrná medová rostlina. Kvete v červnu - září, plody dozrávají v srpnu - září. Vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Roste na písčitých a hlinitých čerstvých a vlhkých půdách, na loukách, lesních pasekách, okrajích lesů, v křovinách, méně často jako plevel v kulturách. Preferuje půdy průměrné úrodnosti a odvodnění.

Zveřejněno: 27. listopadu 2015

Vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae). Roste ve stepních a lesostepních zónách evropské části Ruska v západní Sibiři. Roste na vlhkých místech, podél břehů řek a horských potoků, na vysokých travnatých loukách, lesních mýtinách a okrajích a v houštinách křovin. Špatná medová rostlina. Neexistuje žádný komerční med z elecampanu.

„Naše jídlo by mělo být léčivým prostředkem a našimi léčivými prostředky by mělo být jídlo,“ učil velký Hippokrates. V návaznosti na tuto diplomovou práci autor knihy, doktor zemědělských věd G. Z. Berson, s oblibou hovoří o využití v každodenním životě divoce rostoucích bylinných a stromo-keřových rostlin běžných na severozápadě SSSR jako léčivých přípravků a netradičních potravin. produkty. Kniha poskytuje doporučení pro domácí výrobu 60 lékových forem a poskytuje asi 70 kulinářských receptů na pokrmy z 33 známých rostlin.
Určeno pro široké spektrum čtenářů, může být užitečné velkému kmeni amatérských zahrádkářů a turistů, ale i účastníkům různých výprav a pátracích skupin.

Úvod

Využití planě rostoucích rostlin pro léčebné účely

Použití divokých rostlin při vaření

Stromy a keře

Úvod

Podle nových výživových norem doporučených Ústavem výživy Akademie lékařských věd SSSR v roce 1988 by 60-75% stravy mělo tvořit rostlinné složky. Každý den, zvláště v zimě, potřebuje dospělý člověk zkonzumovat alespoň 330 g brambor, 400 g jiné zeleniny (včetně melounů), 260 g čerstvého ovoce a bobulovin. Pokud ve stravě chybí zelenina, ovoce a bobule, vede to ke zhoršení zdraví, snížené výkonnosti, výskytu různých nemocí a zkrácení délky života. Abyste nějak odstranili nebo alespoň snížili nedostatek rostlinné potravy, měli byste věnovat pozornost jedlým planým rostlinám.

Odedávna lidé jedí houby, lesní plody a ovoce, ořechy a divokou zeleninu – šťovík, medvědí česnek, kmín, čekanku, estragon. Například pro stravu Sibiřanů jsou tyto dary přírody tradiční. Významné (V.L. Čerepnin např. popisuje 157 druhů jedlých rostlin), ale zatím málo využíváme arzenál netradičních potravinářských planých rostlin, které lze podle ekonomických charakteristik zařadit mezi rostlinné, obilné, olejnaté a ovocné a bobulovité rostliny.

Během obléhání Leningradu se snědlo 40 druhů planě rostoucích rostlin a 35 z nich bylo použito jako zelenina – samostatně nebo v kombinaci s tradičními potravinami. Bylo zjištěno, že pokud jde o nutriční hodnotu, divoké jedlé rostliny nejenže nejsou horší než pěstované rostliny, ale často je předčí. Například kopřiva někdy obsahuje 8krát více kyseliny askorbové než „severní citron“ - kedlubna, obsah karotenu v kopřivě je 1,5krát vyšší než v petrželi a obsah bílkovin v listech quinoa odpovídá špenátu. Většina jedlých planě rostoucích rostlin má navíc vysokou léčivou aktivitu, má široké spektrum účinku a je již dlouho používána v lidovém léčitelství a v současnosti i v moderní bylinné medicíně.

Seznam divokých rostlin, ze kterých můžete připravit různé pokrmy, je velmi velký. Do salátů se používá kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, quinoa, všivec, plicník, bolševník, andělika a mnoho dalších užitkových rostlin. Do polévek se přidává kopřiva, pampeliška, jitrocel, křídlatka, mochna, lopuch, přeslička, quinoa, prvosenka, škvor, plicník, bolševník, andělika aj. Do omáček a koření k hlavním chodům tansy, všivec, andělika, bolševník, ohnivák, prvosenka, pelyněk, přeslička, křídlatka, jitrocel, pampeliška, lopuch, mochna a kopřiva. K přípravě nápojů (čaje, džusy, odvary, kvas atd.) se doporučuje ohnivák, lopuch, křídlatka, jitrocel, pampeliška, kalamus, třezalka, pelyněk aj.

K přípravě vynikajících dezertních pokrmů lidstvo již dlouho používá léčivé plody a bobule divokých stromů a keřů, které známe z dětství: brusinky, borůvky, zimolez, kalina, brusinky, maliny, moruše, rybíz, ptačí třešeň, borůvky, šípky. . Málokdo ale ví, že neméně zdravé a chutné pokrmy lze připravit z rostlin, které jsou v tomto ohledu pro naše vnímání neobvyklé, jako je černý bez, vřes, zakrslá bříza, jalovec a dokonce... borovice.

Tato kniha přirozeně neobsahuje všechny jedlé divoké rostliny. Omezili jsme se na popis pouze těch z nich, které se často nacházejí v severozápadních a severních oblastech SSSR a mohou být použity pro léčebné účely. Jedlé plané rostliny, o jejichž léčivých vlastnostech nejsou v populární literatuře dostupné informace, např. šalvěj hlíznatá, orobinec širokolistý, šípek obecný, susak deštníkový, rákos obecný, dále pelyněk a angrešt (léčivé vlastnosti z obou těchto pupečníkových rostlin jsou známy, ale při sběru je lze zaměnit s jedovatým jedlovcem a jedlovcem), nezohlednili jsme je.

Využití planě rostoucích rostlin pro léčebné účely

Sběr léčivých planých rostlin obvykle začíná brzy na jaře a pokračuje až do pozdního podzimu. Listy a nať se sbírají zpravidla před květem nebo během květu, květy - na začátku kvetení, semena - když jsou zralé, kořeny a oddenky - v prvním roce života rostliny na podzim nebo ve druhém roce brzy na jaře , před probuzením spících poupat. Sklízí se za jasného a suchého počasí, protože suroviny dlouho suší, rychle plesniví a ztrácejí velké množství užitečných látek. Sbírají se pouze v ekologicky čistých oblastech, ve vzdálenosti minimálně 300 m od dálnic, nejlépe v lese nebo na okraji lesa, na slunných stráních. Při sběru léčivých bylin se upřednostňují velké exempláře a ty nejlepší se nechají nedotčené, aby mohlo dojít ke kontaminaci. Všechny části rostliny se dobře umyjí, oddenky a kořeny se rozdrtí a rozloží v tenké vrstvě na čistý papír, velké listy se oddělí od stonků a rozloží se na jeden list. Sklizené rostliny můžeme zavěsit sušené svázáním do trsů. V obou případech se k sušení používají tmavé, dobře větrané místnosti. Rostliny můžete sušit i v troubě při teplotě 45-50 °C. Složky kolekce, včetně semen, musí být dobře promíchány. Sušené suroviny se skladují v pytlích vyrobených ze silné tkaniny nebo papíru. Jeho maximální trvanlivost je zpravidla dva roky.

Před použitím se sušené rostliny rozdrtí v hmoždíři tak, aby velikost částic drcené trávy a listů byla 2-3 mm, kořeny a oddenky - 5-6 mm. Květiny se většinou nedrtí.

K léčebným účelům by měly být používány pouze známé rostliny, přísně dodržujte dávkování a doporučení pro přípravu lékových forem.

Hlavními formami léků používaných doma jsou odvary, infuze a odvarky.

Pro přípravu odvarů se suroviny zalijí studenou nebo vroucí vodou a po vyvaření tekutiny na mírném ohni (nebo lépe ve vodní lázni) se po určitou dobu vaří. Poté se do výsledného odvaru přidá převařená voda, čímž se objem doplní na původní objem, protože koncentrované odvary jsou tělem špatně absorbovány.

Pro přípravu nálevů se suroviny zalijí vroucí vodou nebo studenou vodou a vyluhují. Když se bylinka zalije studenou vodou, je zapotřebí delší doba louhování.

Pro přípravu odvarů se suroviny zalijí vroucí vodou, přivedou k varu, krátce povaří ve vodní lázni a poté vyluhují.

Při přípravě lékových forem nepoužívejte kovové náčiní. Voda by měla být odebírána destilovaná nebo v extrémních případech filtrována pomocí „Springer“. Pokud je nutné dlouhodobé horké vyluhování, je vhodné to udělat v termosce. Při přípravě odvarů lze polovinu dávky bylinky povařit v suchém červeném víně a druhou polovinu ve vodě a poté spojit.

Významnou část onemocnění tvoří chronická onemocnění, která vyžadují nepřetržitou léčbu. Vzhledem k tomu, že dlouhodobé užívání farmakologických látek vede k alergickým a nervovým onemocněním, výskytu vředů na sliznicích žaludku a střev, metabolickým poruchám a dalším „léčivým onemocněním“, mírné netoxické komplexní rostlinné přípravky, zejména indikované, jsou nejvhodnější pro udržovací terapii mezi cykly hlavní léčby výše uvedenými formami. Zároveň by doba užívání konkrétního rostlinného léku neměla přesáhnout 1,5 měsíce, protože tělo si na něj zvykne a po této době je nutné přejít na bylinný přípravek, který má adekvátní terapeutický účinek. Opakované použití je povoleno po šesti měsících.

Pro léčebné použití se často doporučují kompozice 2-4 rostlin. V tomto případě se při výběru směsi dvou složek každá z nich užívá v dávce rovné 1/2 porce potřebné k výrobě přípravku z jedné rostliny, při výběru směsi tří složek - 1/3 atd. Spektrum účinku směsí je širší než spektrum účinku léčiv vyrobených z jedné rostliny a doba adaptace na ně je delší. Pokud jsou však receptury příliš složité, bylinky se mohou navzájem inaktivovat a ztrácet tak své léčivé vlastnosti. Druhý až čtvrtý den užívání rostlinných léků může dojít k exacerbaci onemocnění. V takovém případě musíte snížit dávku na několik dní a poté se vrátit k předchozí.

Kontrolní období léčby je obvykle asi tři týdny, poté se ukáže, zda je pro vás tento bylinný přípravek vhodný nebo je třeba jej nahradit podobným.

Použití divokých rostlin při vaření

Sběr divoce rostoucích rostlin pro použití jako potrava začíná brzy na jaře, kdy je potřeba vitamínů v lidském těle obzvláště akutní a čerstvá zelenina prakticky chybí. Jedlé rostliny by měly být pokud možno sbírány ještě před tím, než začnou kvést, protože později křehké mladé výhonky a listy zhrubnou, ztratí svou nutriční hodnotu a jsou vhodné pouze pro sušení a fermentaci. Sběr se provádí za příznivého počasí, v odpoledních hodinách, kdy listy rostliny osychají od rosy a doplňují zásoby živin spotřebované v noci. Zelené výhonky a listy opatrně odřízneme nožem nebo nůžkami, aby nedošlo k poškození kořenového systému.

Sbírejte pouze ty rostliny, které dobře znáte. Při sběru hub se řiďte povinným pravidlem: POKUD SI NEJSTE JISTÍ, NESBÍRAJTE! V nepříznivých podmínkách prostředí se rostliny stávají nevhodnými pro potraviny, takže je nelze sbírat na skládkách, v místech, kde se hromadí odpadní vody, podél silnic, v blízkosti měst a průmyslových podniků.

Nasbírané zelené části rostlin jsou očištěny od zbytků a těch na nich. drobného hmyzu A důkladně omyjte ze země a prachu. Zelené saláty by měly být připraveny v den sběru nebo alespoň po dvou dnech skladování v plastovém sáčku na spodní polici chladničky. Před vařením by se zelenina měla opláchnout ve studené vodě a vyměnit ji 2-3krát. Zelení se musí nakrájet rychle, aby se zkrátila doba kontaktu buněčných tkání se vzduchem, v důsledku čehož se po nakrájení zelí zničí, přidá se k němu ocet nebo kyselina citronová - podporují hydrolýzu vlákniny, bobtnání proteinové složky a chrání vitamín C před zničením.

Při přípravě salátů se nakrájené rostliny dochucují kořením. Na 100 g zelené se obvykle přidává 1 lžička soli, 1-3 lžíce octa, 1 lžíce rostlinného oleje, 1-3 lžíce kefíru nebo jogurtu, 1 lžička cukru, 1/4 lžičky hořčice, mletý černý pepř - podle chuti. Do hořkých rostlin (pastýček, pampeliška, polní tráva atd.) byste neměli přidávat pepř nebo hořčici, protože to zvýší hořkost. Rostliny nasládlé chuti (bílý jasmín, bolševník sibiřský, rozchodník nachový atd.) se stávají chutnějšími, když se přidá pálivé koření. Saláty lze připravit z jednoho druhu rostliny nebo smícháním více druhů. Dobré směsi se získávají spojením vonných bylin s bylinami bez zápachu, bylin bez chuti s dobrou chutí, kyselých bylin s bylinami s nízkým obsahem kyselin a hořkých bylin s bylinami nevýraznými.

Nakrájenou zeleninu s octem, solí a pepřem lze použít na sendviče, podávat je před snídaní, obědem nebo večeří.

Po uvaření se ze zelí jedlých rostlin dá připravit boršč, zelené polévky, botvinie a princip spojování různých rostlin zůstává stejný jako u salátu. Nakrájené listy se ponoří do vroucího vývaru těsně předtím, než je pokrm hotový, stonky a řapíky listů se ponoří o 5 minut dříve. Hotové polévky z mouky a cereálie ochucujeme bezprostředně před podáváním nasekanými čerstvými bylinkami.

Přerostlé rostliny nevhodné pro čerstvou spotřebu se zpracují na kaši (zhrublé čerstvé části rostlin se dlouhodobě povaří a poté projdou mlýnkem na maso) a použijí se jako polotovar k přípravě polévek, zelňaček , kaše, řízky atd. Na vaření Do kaše pyré přidáme malé množství vývaru, přivedeme k varu, dochutíme solí, máslem a moukou na přípravu řízků, přidáme sůl a mouku a poté orestujeme na rozehřáté smaženici; pánev. Zelení dužnatých rostlin (bolševník sibiřský, lopuch větší, angelica officinale) jsou dobré v dušené formě.

K přípravě greenů pro budoucí použití se používá sušení, fermentace a moření a pro tyto účely často berou zhrublé rostliny, které jsou nevhodné pro čerstvou spotřebu. Při sušení zeleniny v troubě při teplotě 80-110 ° C po dobu 25-50 minut se vitamín C zachová o 70% a hořkost je částečně zničena. Následným zpracováním sušených bylin, tedy jejich rozemletím na prášek, se mění vlastnosti vlákniny, napomáhá 2-3násobnému zvýšení její stravitelnosti v tenkém střevě, zamezuje fermentačním procesům a tvorbě biogenních aminy v tlustém střevě.

Prášky ze zeleniny, stejně jako čerstvé bylinky, se používají k výrobě pyré, omáček, polévek, ale i muffinů, koláčů, křehkého pečiva a pudinků (hmotnost prášku by měla být 25–40 % hmotnosti obilovin a mouky). Ve formě prášků i zeleň obsahující velké množství vlákniny nemocní lidé dobře vstřebávají. Prášky by měly být skladovány ve skleněných nádobách se zabroušenou zátkou.

Pokrmy z nakládané (nebo solené) zeleniny se připravují stejným způsobem jako z čerstvé. Zelenina, která chutná příliš pikantně, by měla být před použitím omyta ve vodě. Nakládaná zelenina se používá bez zpracování jako koření.

BYLINKOVÉ ROSTLINY

CALMUS SWAMP neboli FILDER ROOT

(Acorus calamus L.)

Vytrvalá rostlina z čeledi aroidů, vysoká až 120 cm, s trojúhelníkovým stonkem, dlouhými mečovitými listy a hustým oddenkem, jako křen. Květenstvím je žlutozelený spadix až 8 cm dlouhý, mírně odkloněný od stonku. Kvete začátkem léta, netvoří semena. Rozmnožuje se vegetativně.

Roste podél bahnitých břehů, v mělkých vodách, potocích a jezerech mrtvého ramene, často tvoří velké houštiny. Severní hranice pohoří probíhá podél 60° severní šířky. w.

Při dobývání Zlaté hordy používali tatarsko-mongolští jezdci kalamus k určení kvality vody v domnění, že tam, kde se tato rostlina zakoření a dobře roste, je vhodná k pití.

K léčebným účelům a při vaření se používají hlavně oddenky, někdy se konzumuje čerstvá spodní bílá část listů. V České republice se jako koření místo pepře používá mletý kalamus.

Oddenky kalamusu se sklízejí na podzim, kdy hladina vody v nádržích klesne a lze je snadno odstranit vidlemi nebo lopatou. Výnos čerstvých oddenků na 1 m2 nádrže je 1,2 kg.

Oddenky obsahují škrob, gumu, třísloviny, hořký glykosid akorin, silice, kafr atd.

K léčebným účelům se používají především odvary a nálevy. Jsou užitečné při léčbě ledvinových kamenů, regulují činnost gastrointestinálního traktu a pomáhají zlepšovat vidění (1)* ( Čísla zde a níže označují počty léčivých forem planě rostoucích rostlin, o jejichž přípravě, jakož i o zvláštnostech jejich podávání, jsou uvedeny v příloze). Mají antimikrobiální účinek (2). Používá se k posílení a růstu vlasů (3). Spolu s odvary a nálevy můžete použít tinkturu se 40% alkoholem v poměru 1:5. Calamus čaj povzbuzuje chuť k jídlu, snižuje pálení žáhy a zlepšuje činnost žlučníku.

Použití kalamusu při vaření je podobné jako použití rebarbory.

Kulinářské využití**

(Při výběru receptur byly použity materiály z Ústavu hygieny potravin Lékařské univerzity v Permu. ústavu, příručky napsané během dnů obléhání Leningradu, rady ze starověké kuchyně a expediční poznámky autora)

Calamus kompot s jablky. Jablka (300 g čerstvých nebo 100 g suchých) uvařte do měkka v 1 litru vody, přidejte kořeny kalamusu (2 polévkové lžíce suchého nebo 1 šálek čerstvého), přiveďte k varu a nechte 5–10 minut odstát. Poté přidejte krystalový cukr (6 lžic) a znovu přiveďte k varu. Kořeny můžete umístit do gázového sáčku, který by měl být při podávání kompotu odstraněn.

Calamusový džem. Suché kořeny kalamusu (1 hrnek) nasypte do vroucího řídkého cukrového sirupu (3 l), vařte 5–10 minut, poté přidejte 3 hrnky jablek (nebo švestek, třešňových švestek, kdoulí), nakrájejte na plátky a vařte do měkka.

Kandované kořeny kalamusu. Čerstvé kořeny (kousky 2-3 cm dlouhé, rozdělené na čtyři části) vložte do hustého cukrového sirupu, přiveďte k varu a vařte 5-10 minut. Odstraňte ze sirupu a položte na čistou gázu nebo dřevěné prkénko, aby uschly. Po zaschnutí a ztuhnutí sirupu na kořenech je dejte do sklenic. Podávejte s čajem.

SIBIŘSKÉ CORPG

(Heracleum sibiricum L.)

Velká, až 2 m vysoká, dvouletá bylina z čeledi Umbrella. Pýřitá dutá lodyha má vzhled jemně žebrované trubky, v horní části rozvětvené. Bazální trojzpeřené listy jsou velké (až 90 cm dlouhé a až 80 cm široké), na dlouhých (až 100 cm) řapících. Vícenásobné žlutozelené květy s okvětními lístky do 1 cm jsou bisexuální, shromážděné ve velkých vícepaprskových květenstvích - deštníky. Kvete v polovině léta. V prvním roce života tvoří mohutnou růžici velkých listů a ve druhém vytváří vysokou lodyhu, plodí a odumírá.

Roste v řídkých lesích, na lesních pasekách, křovinách a loukách. Severní hranice pohoří dosahuje 70° severní šířky. w.

Bolševník obsahuje až 10 % cukru, až 27 % bílkovin, až 16 % vlákniny, dále vitamín C, karoten, třísloviny, silice, glutamin, sloučeniny kumarinu atd.

Doporučuje se při poruchách trávení, jako spasmolytikum při průjmech, úplavici, katarech žaludku a střev, ke zvýšení chuti k jídlu a při kožních onemocněních (4). Může být použit jako léčivý přípravek do salátů, boršče a dalších jídel jako sedativum.

V sibiřském lidovém léčitelství se kořeny a semena bolševníku používají jako choleretikum při onemocnění ledvin, různých zánětlivých a hnisavých procesech a cholelitiáze. Při epilepsii se doporučuje odvar z kořenů.

Při konzumaci čerstvé se k jídlu používají řapíky a mladé stonky rostliny bez slupky a také listy (odvar z nich připravený má houbovou chuť a používá se do polévek). Při sklizni rostliny pro budoucí použití se listové řapíky oloupou a naloží a v zimě se konzumují jako příloha.

Kulinářské využití

Bolševní listový salát. Nakrájejte listy (100 g) vařené po dobu 3-5 minut, smíchejte s jemně nakrájenou zelenou cibulkou (50 g), položte na plátky vařených brambor (100 g), ochuťte rostlinným olejem (10-15 g) a kořením.

Salát ze stonků a řapíků bolševníku. Mladé listy a řapíky (200 g) oloupeme, nasekáme, přidáme nadrobno nakrájenou zelenou nebo cibuli (50 g) a nastrouhaný křen (20 g), osolíme a promícháme. Dochutíme kořením, octem a zakysanou smetanou (20 g).

Zelená zelná polévka s listy bolševníku. Nadrobno nakrájené brambory (100 g) vložíme do vroucí vody nebo vývaru (0,35 l), po 15 minutách zpěníme cibuli (40 g), nasekané bolševní lístky (100 g) a petrželku (30 g) a vaříme dalších 10 minut. Přidejte sůl, pepř, bobkový list (podle chuti) a margarín (20 g). Při podávání dochutíme vejcem (1/2 ks) a zakysanou smetanou (20 g).

Bolševní polévka. Brambory (50 g) a mrkev (10 g) uvaříme ve vodě nebo vývaru (2 hrnky), přidáme nakrájené listy bolševníku (100 g) a šťovíku (25 g), povaříme 2–5 minut, poté dochutíme osmaženou cibulkou, tuky a koření.

Polévkový dresink. Listy mladých rostlin protáhněte mlýnkem na maso, osolte je (200 g soli na 1 kg hmotnosti) a vložte do sklenic. Použijte k přidání do polévek, kapustové polévky a příloh k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům.

Bolševník a celerový prášek. Smíchejte tři díly prášku ze sušených bolševních listů s jedním dílem prášku z listů celeru. Používá se k dochucení polévek a přípravě složitých omáček.

Smažené stonky bolševníku. Stonky (200 g) oloupeme, nakrájíme na 2-3 cm kousky, spaříme v osolené vodě (0,4 l), scedíme v cedníku, přisypeme strouhanku (20 g) a orestujeme na margarínu (20 g).

Kandované stonky bolševníku. Oloupejte stonky (1 kg), nakrájejte na 1-3 cm kousky a vařte 10 minut v hustém cukrovém sirupu (2 hrnky písku na 2 hrnky vody). Vyjměte ze sirupu a vysušte při pokojové teplotě. Podávejte s čajem.

Knotweed, nebo křídlatka

(Polygonum aviculare L.)

Jednoletá rostlina z čeledi pohankovitých, 10-50 cm vysoká, s vystoupavými větvenými lodyhami a malými, 1-4 cm dlouhými, elipsovitými listy. Uzly stonků jsou pokryty lehkými membránovými objímkami. Květy jsou malé, shromážděné ve skupinách po 2-5 v paždí listů. Kvete celé léto. Během vegetačního období vyprodukuje jedna rostlina až 5 tisíc semen.

Roste na loukách, křovinách, lesních mýtinách, bažinách, mělčinách a píscích, podél cest, v zeleninových zahradách, zvláště dobře v zavlažovaných oblastech. Kontaminuje polní a zeleninové plodiny. Severní hranice pohoří sahá daleko za polární kruh.

Čerstvá křídlatka obsahuje velké množství bílkovin (4,4 %), extraktivních látek bez dusíku (11 %) a vlákniny (5,3 %). Kromě toho obsahuje značné množství karotenu, vitaminu K, flavonoidů, glykosidů a stopových prvků. Obsahem vitamínu C je lepší než kedlubna. Není divu, že tato rostlina našla široké využití v terapii.

Má celkově posilující účinek, používá se k léčbě ledvinových kamenů, jako diuretikum, upravuje činnost trávicího traktu, pomáhá zvyšovat srážlivost krve, je užitečný při děložní atonii (5) a k posílení vlasů (zevně). Užívá se při hypertenzi jako anthelmintikum a sedativum (6).

Mladé stonky a listy křídlatky se používají k přípravě salátů a polévek, listy se navíc suší na zimu;

Kulinářské využití

Knotweed salát. Smíchejte omyté a nakrájené mladé listy (50 g) a zelenou cibulku (50 g) s nakrájeným vařeným vejcem (1 kus). Podle chuti dosolíme, posypeme koprem a dochutíme zakysanou smetanou (20 g).

Knotweed polévka. Brambory (100 g) nakrájené na kostičky vaříme ve vodě nebo vývaru (0,35 l) 15-20 minut, přidáme nakrájenou křídlatku (100 g), orestovanou cibuli (50 g), mrkev (10 g), tuky (5 g) ) a sůl (podle chuti).

Kaviár z křídlatky. Omyté zelí (100 g) a mrkev (10 g) vařte do poloviny, poté protáhněte mlýnkem na maso, přidejte restovanou cibuli (10 g) a vařte do měkka. Po vychladnutí posypeme koprem (5 g) a dochutíme rostlinným olejem (5 g), octem (5 g) a hořčicí (1 g).

Pyré z křídlatky a kopřivy. Omyjte listy křídlatky a kopřivy, odebrané ve stejném množství, umelte na mlýnku na maso a podle chuti přidejte sůl. Používá se k dochucení polévek (2 polévkové lžíce na porci), jako koření k hlavním pokrmům z masa a ryb a také k přípravě salátů (1-2 polévkové lžíce na porci).

Knotweed a česnekové pyré. Na mlýnku na maso rozemelte křídlatku (200 g) a česnek (50 g), přidejte sůl (podle chuti) a promíchejte. Přidáme pepř a dochutíme octem.

Angelica officinalis nebo Angelica

(Angelica officinalis L.)

Dvouletá velká, až 3 m vysoká, příjemně vonící rostlina z čeledi Umbelliferae s dutým stonkem a hustým ředkvičkovitým oddenkem obsahujícím mléčnou mízu.

Na první pohled si ji lze splést s bolševníkem sibiřským, ale na rozdíl od bolševníku má andělika hladkou, zespodu načervenalou, jemně fialovou lodyhu a nahoře velká kulovitá květenství. Kvete v létě. V prvním roce života tvoří mohutnou růžici velkých listů a ve druhém vytváří vysokou lodyhu, plodí a odumírá.

Roste podél břehů řek, ve vlhkých roklích, podél okrajů vlhkých lesů a někdy i v mokřadech.

Společníkem angelica officinalis je velmi podobná andělika křemičitá. Stonek této rostliny dosahuje výšky 2 m a není načervenalý, jako Angelica officinalis, ale má namodralý květ, květenství nejsou žlutozelená, ale bílorůžová a řapíky listů v průřezu nejsou kulaté , ale trojúhelníkové. Kromě toho má kořen anděliky slabé, nepříjemné aroma.

Listy Angelica officinalis ve fázi pučení se vyznačují vysokým obsahem bílkovin, tuku a vlákniny. Tato rostlina obsahuje silice, organické kyseliny, třísloviny, aromatické látky a mnoho dalších biologicky aktivních látek a v kořenech je jich mnohem více. Angelika obsahuje méně aromatických látek a více bílkovin.

Pro léčebné účely se používají oddenky a kořeny anděliky lékařské, které se sklízejí na podzim prvního roku vývoje rostliny (je povoleno použití v kombinaci s andělikou křemičitou).

Kořeny Angelica officinalis mají analgetický a antispasmodický účinek, předepisují se při nadýmání a k tonizaci žaludku při zažívacích potížích a vysoké kyselosti, používají se jako expektorans při onemocněních dýchacích orgánů a prostředek ke stimulaci vylučování žluči, a působí jako diuretikum (7). Doporučuje se do koupelí při hysterii a mírném nervovém rozrušení. Užívá se ve formě lihové tinktury (1:10) k potírání revmatismu.

Při vaření se angelica officinalis používá především jako koření. Šťavnatější anděliku lze použít i na přípravu salátů a polévek.

Kulinářské využití

Jablečný džem s angelica officinalis. Omyté a rozdrcené kořeny anděliky (300 g) vařte v 70% cukrovém sirupu (3 l) 30 minut. Poté přidejte malé kousky o velikosti kuřecího žloutku, jablka (3 kg) spolu se stopkami a vařte do měkka.

Čaj s dudni

Pokud vám byl tento článek na našem webu užitečný, pak vám nabízíme knihu s Recepty na živou, zdravou výživu. Veganské a raw food recepty. Na našich stránkách vám také nabízíme výběr těch nejlepších materiálů podle našich čtenářů. Výběr TOP nejlepších článků o zdravém životním stylu a zdravém stravování najdete tam, kde vám to nejvíce vyhovuje

Již od pradávna se lidé snažili doplňovat svůj jídelníček zdravou rostlinnou stravou. Dnes máme každou příležitost konzumovat zeleň po celý rok, ale rostliny rostoucí ve skleníkových podmínkách jsou ve svých prospěšných vlastnostech horší než rostliny půdního původu.

A dnes mají lidé možnost využít zkušeností dávných předků – zařadit divoké jedlé bylinky do svého každodenního jídelníčku.

Informace uvedené v článku vám pomohou porozumět rostlinám, identifikovat jedlé byliny (foto a název níže) a rostliny mezi jejich obrovskou rozmanitostí a seznámit se s jejich nepochybně prospěšnými vlastnostmi.

obecná informace

Jarní vitamínová zelenina se vždy hodí na jakoukoli hostinu. Pomáhá zlepšovat zdraví organismu, dodává elán a sílu. Proto mnoho hospodyněk neodmítá používat divoké jedlé bylinky.

Níže jsou uvedeny některé z nejčastějších a nejznámějších fotografií jedlých bylin a jejich popisy.

V lidovém kalendáři je zvláštní den zvaný Mavra - 16. květen nového stylu. V tento den, za starých časů, se na stolech rolníků (a pánů) objevil pokrm, který se připravoval z čerstvých zelených lesních a lučních bylin. A bylo to velmi chutné.

A ve starém ruském „Izbornik of Svyatoslav“ (písemná památka z 11. století) stojí: „V zelenině je velká síla“. To znamená nejen zahradní zeleň (tehdy jich bylo málo), ale i zeleň rostoucí ve volné přírodě.

Prospěšnější jsou jedlé plané rostliny a bylinky. Níže představíme některé druhy „pastev“, které mají velké množství různých vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek.

Kopřiva

Tuto jedlou bylinku často najdete na zahradě. Tato rostlina je známá všem, protože žije všude. Kopřiva se jako jedna z prvních objevuje na jaře po prohřátí půdy.

Tato rostlina miluje hnojené (hnojené) půdy.

Ke konzumaci by se měly sbírat pouze nejčerstvější jarní zelené kopřivy. Používá se k přípravě boršče, kapustové polévky a náplní do koláčů. Starší listy lze nakládat pro budoucí použití, jako je zelí.

Ruští rolníci, když byl akutní nedostatek potravin, přidávali do mouky na pečení chleba suché mleté ​​bylinky a semena sypali do brambor a obilovin.

V nejbohatší spíži přírody není příliš mnoho jedlých divokých bylin, které mají takovou hodnotu jako kopřiva. Třicet gramů jeho zeleně dodá člověku vitamín C a karoten na celý den.

Kopřiva je prospěšná jak pro lidi, tak pro domácí mazlíčky. Listy kopřivy se využívají i k jiným účelům – jsou výbornou surovinou pro výrobu zelené barvy. Sklizeň se obvykle provádí, když rostlina kvete.

Pampeliška

Pokud se vás zeptá, která bylinka je jedlá, jako první vás napadne pampeliška.

Mladé listy této rostliny jsou dobré. Sbírat by se měly před rozkvětem košíčků (první květnové dny). Rostlina v salátech zcela nahradí špenát. Jedinou nevýhodou je hořkost, která se odstraňuje dvěma způsoby: bělením nebo opařením. Aby bylo možné vybělit, pampeliška by měla být zcela pokryta slunečním zářením slámou nebo deskami. Opaření - nasbírané listy se dvakrát zalijí vařící vodou.

Listy rostliny jsou velmi bohaté na užitečné mikroelementy. Doporučuje se je užívat v jídle při vyčerpání organismu a při chudokrevnosti. Poupata pampelišky lze nakládat. Jedná se o vynikající a sofistikované koření do masitých pokrmů, které zcela nahrazuje kapary.

Divoká cibule (ramson)

Některé jedlé bylinky, které rostou v přírodě, se vzhledem i chutí podobají svým příbuzným pěstovaným lidmi na zahradě. Například nám známá cibule se jako léčivá rostlina používá již od pradávna.

Mnohé z jejích odrůd, které rostou v přírodě, nejsou svými vlastnostmi horší než běžná zahradní cibule a dokonce je předčí, pokud jde o léčivé vlastnosti. Je vědecky dokázáno, že divoká cibule obsahuje unikátní éterické oleje, které mají dobrý fytoncidní účinek a velké množství vitamínů.

Nejlepší je jíst čerstvá v salátech a jednoduše nasolená. Nesprávné, nadměrné vaření snižuje nebo zcela neguje hodnotu rostliny. Cibule je dobrá jak do mletého knedlíku, tak i jako koření do jídel.

Medvědí česnek se v lese objevuje koncem dubna s prvními jarními paprsky slunce. Obsahuje asi 15x více vitamínu C než pomeranče a citrony. Divoká cibule obsahuje také saponiny, organické kyseliny. I kombinace pouze dvou léčivých faktorů – fytoncidů a vitamínů, řadí medvědí česnek do první řady nejlepších léčivých a potravinářských produktů přírody.

Při sběru medvědího česneku je potřeba pro další množení opatrně odřezávat stonky nožem, aniž byste poškodili oddenky. Sklizená plodina se také fermentuje. K tomu se vyberou ty nejlepší vzorky, které se opláchnou ve studené vodě a nasekají nožem. Poté se celá hmota dobře osolí a pod tlakem vloží do dřevěného sudu, stejně jako při kvašení zelí. Po krátké době nebo bezprostředně po fermentaci se produkt používá do salátů a podává se jako příloha k masovým a bramborovým pokrmům.

Plicník

Plicník může být právem zařazen na seznam „Ruských jedlých bylin“ mezi prvními. Tato rostlina se objeví hned po tání sněhu mezi loňským lesním listím. K jídlu se používají šťavnaté mladé výhonky.

Roste ve smíšených, řídkých jehličnatých a listnatých lesích. Vyskytuje se také na horských loukách a nivách. Oblast jejich rozšíření je evropská část Ruska, Ural a Sibiř.

Plicník je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších jedlých rostlin mezi lidmi. Mladé stonky květu se konzumují čerstvé, nakrájené listy a stonky se také přidávají do jarních polévek a salátů.

Plicník obsahuje velké množství manganu, draslíku, železa a dalších prvků. Dále jsou zde karoten, rutin, kyselina askorbová, ale i sliz a třísloviny. Plicník je cenná léčivá rostlina, známá na Rusi odedávna.

Přeslička rolní

I přeslička rolní je jedlá bylina a rostlina. Podle vzhledu ho zná asi každý. K potravě se hodí na jaře, kdy mladé výhonky nesoucí výtrusy trčí jako šípy po vlhkých loukách s písčitou a hlinitou půdou.

Jeho výhonky se používají při přípravě kastrolů a koláčů (náplně). Můžete je jíst syrové i vařené. Kdysi dávno byla přeslička na selském stole vždy ve velké úctě. Je třeba poznamenat, že hlízy na oddencích této rostliny (podzemnice) jsou také jedlé. Používají se vařené i pečené.

Chřest

Na jaře, během kvetení třešně ptačí, se na písečných svazích a kopcích, dobře osvětlených sluncem, objevují velké a šťavnaté výhonky bílozeleného chřestu. Jedná se o další skvělou rostlinu, která je bohatá na vitamíny a má mnoho dalších prospěšných vlastností. Tuto rostlinu zavedli do pěstování staří Římané, kteří již v té době dokázali ocenit její kvalitu.

V Rusku roste chřest divoce na loukách mezi keři v evropské části, na Kavkaze a západní Sibiři. Dospělý chřest se skládá z latovitých větví (jako vánoční stromky) s červenými kulatými bobulemi. Často se používají ke zdobení květinových kytic. Mladé výhonky jsou silné výhonky s trojúhelníkovými šupinami, nejprve bělavé a poté tmavnou do hnědozelených odstínů. Přicházejí také s odstínem fialové. Konzumují se uvařené mladé výhonky, používají se jak jako příloha, tak i jako hlavní jídlo.

Bolševník

Některé názvy jedlých bylin zná mnoho lidí, protože se jedí syrové od pradávna. Patří mezi ně bolševník, jehož stonky, oloupané, se jedí. Mají příjemnou, nasládlou chuť.

Tato rostlina přes léto doroste do tak obrovských rozměrů, že se za ní stojící člověk snadno schová. Jeho stonky jsou trubkovité a mírně vlnité. Na jaře má bolševník jemné stonky a listy a obojí je jedlé. Tato tráva miluje vlhké louky.

Chcete-li snížit štiplavý zápach zelí, musíte je nejprve opařit a teprve poté je přidávat do pokrmů. Bolševník lze také nakládat, ale po opaření vařící vodou. Oloupané stonky jsou dobré na smažení s moukou a máslem a na nakládání. Bolševník je velmi oblíbený mezi milovníky výživné zeleně.

Kislitsa

Do seznamu jedlých bylin nelze nezařadit šťovík. Na samém začátku jara (první dny května) se objevuje krátká tráva se světle zelenými trojčetnými listy a bílými květy. Na sběr je příliš malý, ale kdo ho vyzkouší, bude na něj dlouho vzpomínat.

Hodí se do čerstvého salátu i jako dresink do zelné polévky. Můžete to jíst jen tak, dokud se vám nezastaví zuby. Chutná jako citron, ale je jemnější a příjemnější. Milovníci turistiky a romantických výletů si s ní vaří čaj, který dokonale uhasí žízeň.

Je třeba poznamenat, že šťovík lesní, zimující pod sněhem, si až do jara zachovává své listy, které lidé na jaře trhají.

Quinoa

Známou špenátovou rostlinou je quinoa, což je plevel v zeleninové zahradě.

Jeho trojúhelníkové tenké listy jsou velmi bohaté na karoten. I pár špetek této zeleně dokonale doplní tělu denní potřebu tohoto důležitého provitaminu.

Listy bílé quinoa se přidávají do salátů, polévek a zelné polévky a zralá semena rostliny se používají na podporu chleba.

Kmín

V bohaté přírodní spíži jsou také jedlé rostliny, které zná téměř každý. Například kmín (nebo anýz), rostoucí na loukách, pasekách a podél cest. Nejprve se u této rostliny vyvinou listy podobné mrkvi, poté stonek (vhodný pro koření salátů) a poté květy sbírané do deštníků.

Plodování nastává v srpnu a poté lze semena sbírat k ochucení okurky a nakládané zeleniny a k ochucení chlebových výrobků. Mladou zeleninu lze sušit ve stínu na vzduchu a poté ji na zimu uzavřít do sklenic.

Šťovík

Na zelených loukách často najdete kyselý šťovík, který se pěstuje i na zahrádkách.

Čerstvé listy jsou velmi dobré do zelňačky a dalších polévek. Lze je použít i při výrobě omáček. Tato rostlina dobře kompenzuje nedostatek špenátu, který se na zahradě pěstuje jen zřídka. Mladé výhonky šťovíku jsou obzvláště chutné.

Rostlina obsahuje velké množství bílkovin, cukrů a minerálních látek. Charakteristickou příjemnou chuť divoké zeleniny dodává šťavelanová sůl, obsažená v křehké natě a listech.

Období sklizně pro šťovík je krátké, takže se okamžitě sbírá ve velkém množství a po vyčištění a umytí se nakládá jako zelí ve vaně. Na zimu se připravuje jak ve formě pyré (procedí se přes mlýnek na maso a smícháno se solí), tak v sušeném stavu.

Je třeba zmínit také bratry šťovíku: malý a koňský šťovík. Méně kyselý šťovík je podsaditý, jeho stonky jsou tuhé a jeho listy vypadají jako kopí. Koňský šťovík je známý především jako léčivá rostlina. Mladé listy posledně jmenovaného lze přidat do různých moučných výrobků.

Podřimovat

Různé jedlé byliny rostou velmi blízko lidem, včetně rostlin, o kterých málokdo ví, že jsou jedlé. Parky, zahrady a lesíky jsou místy porostlé tmavě zelenými rostlinami. Mnoho lidí si ani neuvědomuje, že zelná polévka vařená ze zelné polévky není chuťově horší než zelná polévka.

Vrtalka obecná patří do čeledi Umbelliferae. Květenství deštníků sedí na pletacích jehlicích a šíří se jako paprsky v radiálním směru. Obvykle se sbírají mladé řapíky a listy, které se ještě nerozvinuly. A stonky jsou vhodné na stůl, akorát bez slupky. Řapíky a stonky dodávají salátům pikantní chuť.

Dříve se listy a stonky stromu jedly vařené, dušené s další zeleninou, ve formě kaviáru, masových kuliček, v polévkách a boršči. Samotný název rostliny „snot“ má pojem „jídlo“.

Listy ve zkvašeném stavu v zimě představují originální produkt do zelňačky i k jednoduché konzumaci. Již v dávných dobách byla rostlina solena, jako zelí, a ve formě pyré. Byl to důležitý výživný produkt obsahující vitamíny, který lidem ulevoval od následků nedostatku potravin.

Závěr

Již v 18. století bylo známo přibližně 700 druhů jedlé listové zeleniny (květiny a bylinky). Lesní byliny vždy živily lidi a zachraňovaly je před různými nemocemi. Lidově se jedlé divoce rostoucí prospěšné rostliny nazývají jedlé plevele.

A na zahradních pozemcích roste mnoho užitečných jedlých rostlin ve formě plevele. V tomto ohledu má smysl věnovat pozornost takovým rostlinám na jaře, sbírat je pro použití při vaření, abyste mohli plně využít úžasné dary přírody k uzdravení těla.

Kluci, vložili jsme do stránek duši. Děkuji ti za to
že objevujete tuto krásu. Díky za inspiraci a husí kůži.
Přidejte se k nám Facebook A V kontaktu s

V přírodě je vždy možnost narazit na jedovatou rostlinu. A zatímco dospělí budou nejspíš jen procházet, zvědavé děti, které chtějí ochutnat všechno, si mohou ublížit.

webová stránka připomíná: mnoho velmi nebezpečných druhů rostlin se pěstuje jako okrasné a lze je spatřit nejen v lese, ale i na okenních parapetech a záhonech. Proto byste měli být ostražití i ve městě.

Kde se vyskytuje: V mírném pásmu severní polokoule; preferuje vlhká místa, bažiny.

Existuje několik druhů pryskyřníků, mnohé z nich jsou jedovaté.

Kde se vyskytuje: Mírné pásmo severní polokoule, Austrálie.

Nejčastějšími zástupci jsou červený a černý bez. Všechny části rostliny jsou jedovaté, a pokud se bezu jen dotknete, je nejlepší si umýt ruce. Je zajímavé, že černé bobule jsou zcela bezpečné, když jsou zralé, používají se k výrobě nápojů a koláčů.

Proč je to nebezpečné: Vyvolává bolesti hlavy, slabost, bolesti břicha a někdy křeče. Možné srdeční selhání a zástava dechu.

Kde se vyskytuje: V tropických a subtropických oblastech. Používá se v krajinářském designu a pěstuje se po celém světě jako pokojová květina.

Opravdu zákeřná rostlina, která zaujme příjemnou vůní a krásnými růžovými nebo bílými květy.

Proč je to nebezpečné: Obsahuje srdeční glykosidy, které mohou změnit srdeční rytmus, způsobit zvracení, bolesti hlavy, slabost a dokonce i smrt. Existuje legenda, že Napoleonovi vojáci nevědomky rozdělali oheň z větví oleandru a smažili na něm maso. Druhý den ráno se někteří vojáci neprobudili.

Kde se vyskytuje: V Evropě, Asii a Severní Americe. Pro své krásné fialové, modré a nažloutlé květy se pěstuje na záhonech. Jedná se o vysokou a nápadnou rostlinu.

Ve starověkém světě se používal k otravě šípů. I včely se mohou otrávit, když vezmou med z akonitu. Mimochodem, delphinium je jeho blízký příbuzný a je také jedovatý.

Proč je to nebezpečné: VELMI jedovatá rostlina. Způsobuje srdeční arytmii, znecitlivění obličeje, paží a nohou, ztmavnutí očí a smrt. Šťáva dokonce proniká do pokožky.

Kde se vyskytuje: V Severní a Střední Americe, Evropě, jižních oblastech Ruska.

Datura připomíná bramboru nebo rajče, což není překvapivé, protože je to jejich blízký příbuzný. Jedná se o nenápadnou rostlinu se špičatými plodovými lusky s černými semeny uvnitř. Jeho bílé květy vydávají omamnou vůni.

Proč je to nebezpečné: Obsahuje alkaloidy způsobující zrychlený tep, dezorientaci a delirium. V těžkých případech může nastat smrt nebo kóma. Šamani mnoha národů používali tuto rostlinu ve svých rituálech.

Kde se vyskytuje: V mírných oblastech Eurasie existuje jeden druh v USA.

Prostě obr mezi deštníky, který vypadá docela efektně, ale je lepší se u něj nefotit.

Proč je to nebezpečné: Některé druhy obsahují furanokumariny, které při vystavení slunečnímu záření způsobují bolestivé popáleniny. Pokud se vám tedy dostane šťáva z bolševníku na ruku, umyjte ji a chraňte před slunečním zářením asi dva dny.

Kde se vyskytuje: Všude. Často vidět na okenních parapetech, včetně dětských institucí.

Euphorbias zahrnuje obrovské množství druhů, často velmi odlišného vzhledu: některé vypadají jako kaktusy, jiné vypadají jako květiny. Naučte děti, aby se nedotýkaly neznámých rostlin, i když rostou v květináčích.

Proč je to nebezpečné:Šťáva zanechává popáleniny. Později se objeví malátnost, otoky a horečka.

Kde se vyskytuje: Pěstuje se v Evropě, Rusku a USA.

V mnoha zemích se rebarbora používá k výrobě koláčů, salátů a omáček. A mnozí se nebrání pouhému křupání stonku.

Proč je to nebezpečné: Ne každý ví, ale nemůžete jíst listy a kořeny této rostliny, protože obsahují neuvěřitelné množství kyseliny šťavelové a jejích solí. Mohou způsobit pálení očí a úst, problémy s ledvinami, zvracení a průjem.

Kde se vyskytuje: V severní Africe, Evropě, jižním Rusku, Malé Asii a v některých oblastech Severní Ameriky.

Vypadá jako keř s černými bobulemi a narůžovělými květy. Obsahuje alkaloid atropin, který způsobuje rozšíření zornice. Ve středověku se kapaly kapky belladonny do očí, aby byl pohled atraktivnější. Nyní se podobné kapky používají při očních operacích.