Paano patalasin ng tama ang kutsilyo. Paghahasa ng mga kutsilyo sa kusina sa bahay hanggang sa pagputol ng buhok - paraan at kinakailangang kagamitan

Ang anumang kutsilyo na ginawa mula sa pinakamahusay na bakal o seramik ay magiging mapurol sa paggamit sa paglipas ng panahon. Ginagawa nitong mas mahirap para sa maybahay na maghanda ng pagkain, pinapataas ang oras at pagsisikap na ginugol; kung minsan ang isang mapurol na kutsilyo ay nadudulas at nagiging sanhi ng pinsala.

Upang maiwasan ang mga ganitong sitwasyon, maaari kang gumamit ng mga simpleng device na nagbibigay ng agarang pag-edit ng talim upang patuloy na mapanatili ang isang matalim na estado. Gayundin, ang paghasa ng mga kutsilyo sa kusina ay dapat na paulit-ulit na pana-panahon - maaari itong gawin sa bahay gamit ang mga simpleng tool.

Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang pamamaraan, hindi mo lamang masisiyahan ang babaing punong-abala sa Marso 8 at iba pang mga araw, ngunit magagawa mo ring lubos na sorpresahin ang iyong mga bisita (kung wala nang iba pa) sa pamamagitan ng pagpapakita sa mesa ng isang kutsilyo na may kakayahang maggupit ng buhok. Ito ang antas ng talas ng isang kutsilyo sa kusina na maaaring makamit kung alam mo kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo gamit ang simple, murang mga tool.

Ang paghahasa ng kutsilyo nang tama ay hindi ang pinakamahirap na bagay, ang pangunahing bagay ay makinig sa mga rekomendasyon

Anong mga kutsilyo ang maaaring hasahan

Maaari mong patalasin ang lahat ng uri ng mga kutsilyo sa kusina - una sa lahat, depende ito sa kagamitan. Ang mga propesyonal na electric sharpening machine ay nagpapatalas ng European, Japanese (single-sided), serrated (na may kulot na ibabaw), pagpuputol, pangangaso, turista, at ceramic na mga kutsilyo sa anumang anggulo ng pagpatalas.

Maaari mong mabisang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay kung mayroon kang mga simpleng hasa bato at sinusunod ang teknolohiya hanggang sa punto ng pagputol ng buhok, na higit pa sa sapat kapag ginamit sa kusina.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng kutsilyo ay maaaring hasa nang maayos.

Ang ilang uri ng kutsilyo ay ginawa gamit ang mga makabagong teknolohiya na ang cutting edge ay pinahiran ng espesyal na wear-resistant compound na nagbibigay ng self-sharpening effect. Ang paghahasa ng mga kutsilyo sa kusina ng ganitong uri ay binubura ang espesyal na patong at ang kutsilyo ay nawawala ang mga pakinabang nito - natural, ang mga naturang modelo ay hindi maaaring patalasin.

Blade sharpening angle

Ang sharpening angle ng isang kutsilyo ay ang paglihis sa pagitan ng linya ng simetrya ng talim at ang eroplano ng pagputol gilid nito.

Ang talas ng talim at ang tibay nito ay nakasalalay sa halagang ito: mas maliit ang anggulo ng paghahasa, mas matalas ang talim, ngunit mas mabilis itong napuputol.

Ang isang mas malaking anggulo ng paghasa ng kutsilyo ay binabawasan ang talas ng pagputol, ngunit pinatataas ang tagal ng operasyon nito.

Ang mga uri ng kusina para sa pang-araw-araw na paggupit ng mga produkto ay may mga anggulo ng pagtasa mula 20 hanggang 30 degrees, ang mga ultra-matalim na medikal na scalpel ay pinatalas sa isang anggulo na 10 - 17 degrees, mga kutsilyo sa pangangaso, mga hatch ng kusina sa bahay para sa pagpuputol ng karne na may mga buto at cleaver ay may anggulong tumatasa na 25 - 35 degrees.

Upang malaman kung anong anggulo ang tatasa ng anumang kutsilyo, ang talim ay ipinasok sa gunting at ang mga blades ay pinipiga upang ang dulo nito ay malapit na malapit sa pagputol ng gilid ng kutsilyo. Ang anggulo kung saan paghihiwalayin ang mga talim ng gunting ay ang anggulo ng paghahasa.

Musat

Ang Musat ay isang aparato na may hawakan at isang baras na 20–25 cm ang haba, na kahawig ng isang bilog o hugis-itlog na file na gawa sa metal na pinahiran ng diyamante, matigas na bakal o keramika. Ang ibabaw ng metal rod sa kahabaan ng axis ay natatakpan ng maliliit na grooves; ang mga keramika ay may mas kaunting relief structure.

Ginagamit ang Musat para sa regular na pang-araw-araw na pagtatapos at paggiling ng gumaganang gilid ng mga kutsilyo, na tumutulong na mapanatili ang talas ng kanilang mga gilid.

Ang Musat ay hindi angkop para sa lahat ng uri ng kutsilyo, para lamang sa mga modelong may tiyak na tigas na bakal

Ang pangunahing kondisyon para sa paggamit ng musat ay ang wastong paggawa ng mga cutting edge at ang tigas ng kutsilyo na bakal ay mas mababa sa 60 mga yunit. Binibigyang-daan ka ng Musat na ituwid ang pagkinis o pagyuko ng cutting edge sa matitigas na ibabaw.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

Para sa mga walang karanasan na may-ari ng bahay, ang paghahasa gamit ang musat ay ganito ang hitsura:

• Ang Musat ay kinuha sa kaliwang kamay at ipinatong ang matalim na dulo nito laban sa isang kahoy na ibabaw sa isang anggulo ng 25-30 degrees.
• Ang kutsilyo sa kanang kamay ay gumagalaw mula sa itaas hanggang sa ibaba sa isang arko patungo sa exit, ang mga paggalaw ay paulit-ulit na may kaunting pagsisikap nang maraming beses sa bawat panig ng talim.
• Sa huling yugto ng pagtatapos, ang puwersa ay nabawasan, pagkatapos ng trabaho ang musat ay hugasan ng tubig at nakabitin upang matuyo sa kawit ng hawakan.

Ang isang karaniwang tinatanggap na paraan para sa pagsuri sa kalidad ng hasa ay ang paggupit ng isang sheet ng papel - kung maaari kang gumuhit ng mga malikot na linya dito o gupitin ang manipis na mga piraso, kung gayon ang talas ng talim ay napakataas. Maaari mong suriin ang talas ng labaha sa buhok ng iyong kamay - isang matalim na talim na madaling pumutol ng buhok.

Nagpapatalas ng mga bato

Kapag nagpapasya kung paano patalasin ang isang kutsilyo, marami ang unang isinasaalang-alang ang pagpatalas ng mga bato na may iba't ibang antas ng abrasiveness. Ang mga modernong whetstones ay may dalawang panig - kapag gumagamit ng mga nakasasakit na bato, ang gilid na may magaspang na istraktura ay ginagamit sa simula, at sa dulo ng hasa ay lumipat sila sa pinong butil ng kabilang panig.

Ang whetstone ay isang klasikong opsyon para sa karaniwang mga kutsilyo sa kusina

Patalasin ang mga panuntunan

Bago at sa panahon ng trabaho, ang mga bar ay basa-basa ng tubig o isang solusyon sa sabon - ito ay kinakailangan upang linisin ang mga pores ng bar mula sa metal na alikabok at ang ibabaw nito mula sa ginugol na suspensyon, upang mapabuti ang pag-slide ng talim (maraming mga modernong uri ay hindi nangangailangan ng pre-treatment na may tubig). Ang mga panuntunan sa pagpapatakbo na inilarawan sa mga tagubilin para sa whetstone ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano patalasin ang kutsilyo sa kusina.

• Basain ang bato ng tubig at magdagdag ng isang patak ng dishwashing liquid sa itaas.
• Inilalagay namin ang bloke sa isang patag na ibabaw, mas mabuti ang isa na may bahagyang kaluwagan (hindi isang planed board) para sa mas mahusay na pagkakahawak.
• Ilapat ang kutsilyo sa ibabaw ng bato sa nais na anggulo.

Upang itakda ang anggulo, maaari kang gumamit ng isang regular na sheet ng papel, na nakatiklop nang maraming beses, sa kasong ito maaari kang makakuha ng pangwakas na anggulo ng hasa para sa talim na 22.5 degrees (nakuha sa pamamagitan ng pagtiklop ng sheet 90 degrees dalawang beses). Nag-aaplay kami ng isang sheet ng papel na may nagresultang anggulo at isang kutsilyo sa bloke, sinusubukang alalahanin ang nagresultang slope.

• Inilalagay namin ang kutsilyo sa simula at sa buong bloke, habang ang dulo ng hawakan nito ay dapat na nasa pinakadulo ng bloke, at may kaunting pagsisikap na i-slide namin ang talim kasama ang bloke sa isang arko sa direksyon ng pagputol. Upang mas mahigpit na ayusin ang anggulo ng paghasa, maaari mong suportahan ang talim gamit ang iyong pangalawang kamay. Ang paggalaw ay paulit-ulit ng 40 - 50 beses, pagkatapos ay ang gilid at direksyon ng paggalaw ay nagbabago.
• Kung lumilitaw ang isang gilid na may mga burr sa buong haba ng talim, dapat mong ihinto ang paghasa sa magaspang na bahagi ng whetstone at lumipat sa pinong butil na bahagi. Ang pagpapatalas ng operasyon ay paulit-ulit, sa dulo ang presyon sa talim ay nabawasan.
• Pagkatapos iproseso ang kutsilyo sa isang coarse-grained block, maaari mo itong i-polish sa musat.
• Sa pagtatapos ng trabaho, ang mga bar ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Kung ninanais, maaari kang makakuha ng isang razor sharp na kutsilyo. Para sa operasyong ito, ang tunay na katad (isang fragment ng isang leather belt) at abrasive paste (GOI, Dialux) ay ginagamit. Ang i-paste ay inilapat sa sinturon at ang isang kutsilyo ay ipinapasa kasama nito nang paulit-ulit sa nais na anggulo, na ang paggalaw ay kabaligtaran sa direksyon ng pagputol.

papel de liha

Ang papel de liha ay ang pinaka matipid na opsyon para sa pagpapanatili ng isang matalim na kutsilyo.

Ang proseso ng hasa gamit ang papel de liha ay walang pinagkaiba sa mga batong hasa. Maaari ka ring gumawa ng isang improvised na bloke mula dito sa pamamagitan ng pagdikit o pag-tape ng papel de liha sa isang bloke na gawa sa kahoy: ang magaspang na butil na papel de liha ay naayos sa isang gilid, at pinong butil na papel de liha sa kabilang panig.

Mechanical sharpener

Ang mga katulad na sharpener ay ang pinaka-maginhawang paraan upang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay

Ang karaniwang disenyo ng mga mechanical sharpener para sa mga kutsilyo sa kusina ay isang pahaba na katawan na binubuo ng isang hawakan para sa paghawak at ilang mga puwang na may mga sharpening disc para sa mga blades ng iba't ibang antas ng hasa. Ang anggulo ng hasa kapag ginagamit ito ay pare-pareho at pinakamainam para sa mga madalas na ginagamit na kutsilyo sa kusina.

Ang isa pang pagpipilian para sa isang manu-manong mechanical sharpener ay isang roller knife, na mayroon lamang isang sharpening groove sa katawan na may mechanical rollers.

Patalasin set

Ang pangunahing gawain kapag ang hasa at pagtuwid ng mga kutsilyo ay ang pagtatakda ng eksaktong anggulo. Upang makamit ang gawaing ito, isang malawak na hanay ng mga mekanikal na disenyo ng mga nakakagiling na aparato ay binuo.

Ang ilang mga modelo ay binubuo ng isang base at mga fastener para sa isang talim ng kutsilyo, ang hasa na bato ay nakakabit sa isang gabay na baras. Kapag nagtatrabaho, gumagalaw ito kasama ang talim sa nakatakdang anggulo, pagkatapos ay lumiliko ang kutsilyo. Ang set ay nilagyan ng iba't ibang mga butil na bato - pinapayagan ka nitong ituwid ang geometry ng talim at polish ito.

Ang sharpening set ay naglalaman ng mga bahagi para sa hasa ng kutsilyo sa disassembled form. Ang set na ito ay medyo compact.

Ang isa pang uri ng sharpening machine ay isang kama na may lalagyan, kung saan ang mga hasa ng bato ay ipinasok patayo sa isang sharpening anggulo; kapag nagtatrabaho, ang kutsilyo ay gumagalaw sa isang mahigpit na vertical na eroplano, na dumudulas sa ibabaw ng bloke mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ang mga disenyo ng naturang mga aparato ay medyo iba-iba at simple; sinuman ay maaaring gumawa ng gayong aparato mula sa mga improvised na paraan na may isang minimum na hanay ng mga kinakailangang tool sa bahay.

Electric sharpener

Ang pinakamabilis na paraan upang patalasin ay gamit ang mga electric sharpeners para sa hasa at buli. Sa istruktura, ang mga ito ay ginawa sa isang saradong pabahay na may puwang para sa pagpasok ng mga kutsilyo; sa loob mayroong isang de-koryenteng motor, sa axis kung saan ang mga conical na abrasive na gulong na pinahiran ng brilyante ay nakakabit. Ang pamamaraang ito ay hindi napakapopular sa pang-araw-araw na buhay dahil sa mataas na halaga ng mga aparato at inilaan para sa propesyonal na trabaho.

Gagawin ng electric sharpener ang lahat ng gawain para sa iyo. Ang kailangan mo lang gawin ay hawakan nang tama ang kutsilyo sa tamang anggulo.

Ang mga de-kalidad na modelo ng mga electric sharpener ay karaniwang may dalawang uri ng mga nakasasakit na gulong - ang una para sa pagpapanumbalik ng geometry ng talim, ang pangalawa para sa panghuling pag-polish nito; ang anggulo ng hasa sa mga naturang device ay maaaring iakma o awtomatikong itakda.

Ang ilang mga modelo ng mga de-koryenteng aparato ay nagbibigay-daan sa iyo upang patalasin ang iba't ibang uri ng mga kutsilyo sa kusina: European, serrated, Japanese, ceramic, pati na rin ang gunting. Sa mga de-koryenteng makina, ang bawat panig ay may sariling uka.

Mga panuntunan sa pagpapatakbo

• Kung ang working edge ay mabigat ang ngipin at tulis-tulis, ang kutsilyo ay pinoproseso gamit ang coarse emery. Ito ay ipinasok sa uka at hinila patungo sa sarili nito, ang bilang ng mga pag-uulit ay depende sa antas ng pagkapurol ng pagputol gilid.
• Pagkatapos ng isang visual o contact check para sa sharpness, ang kutsilyo ay ipinasok sa polishing groove at ang proseso ay paulit-ulit. Upang makakuha ng mataas na talas ng talim, 5 hanggang 10 broach ang karaniwang kinakailangan.

Grinder

Ang sharpening machine ay isang propesyonal na opsyon; maaari itong magamit upang patalasin ang isang dosenang kutsilyo sa maikling panahon.

Maraming mga may-ari ng bahay ang mayroon sa kanilang pagtatapon ng isang sharpening machine - isang de-koryenteng motor na may nakasasakit na grinding wheel na naka-mount sa isang baras, kung minsan ang makina ay may adjustable na bilis ng pag-ikot.

Ang mga abrasive na gulong ay kadalasang ginagamit para sa paghasa ng mga kutsilyo, ngunit kung ginamit nang hindi tama (malakas na presyon at mataas na bilis), madali mong mapainit ang bakal at hindi magamit ang talim. Upang patalasin sa isang sharpening machine, kailangan mong malaman ang mga sumusunod na patakaran.

Hiniling sa akin ng isang kaibigan na patalasin ang isang kutsilyo na ginamit sa kusina sa loob ng 3 taon para sa iba't ibang gawain: pagpuputol ng frozen na karne at buto ng manok. Ang talim na gawa sa 95X18 na bakal ay hindi nakatiis sa mga pagsubok, at ilang mga chips ang lumitaw sa cutting edge, at ang unang 50 mm mula sa dulo ay sa una ay "under-sharpened." Ang may-ari ay natatakot na gumawa ng anumang mga manipulasyon sa kanyang sarili, kahit na siya ay may isang nakasasakit na bloke mula sa isang tindahan ng hardware sa kanyang kusina.

Mga kalamangan at disadvantages ng "binili" na mga sharpening machine

Ang pinakakaraniwang dahilan ng pagkabigo kapag humahasa ng kutsilyo ay ang kahirapan sa paghawak nito sa isang posisyon na ang anggulo ng diskarte ay nananatiling pare-pareho. Mayroong maraming mga aparato at makina na lumulutas sa problemang ito.
Ang pangunahing bentahe ng mga sharpening system na ginawa sa mga kondisyon ng produksyon ay ang mga ito ay handa na para sa trabaho, walang kailangang makumpleto.
Gayunpaman, mayroon din silang mga kawalan:

• Karamihan sa mga device ay maaari lamang gumana sa mga nakapirming anggulo (kusina electric sharpeners, Lansky type device).
• Ang mga system na may mahusay na pag-andar, tulad ng Apex Edge Pro (Presyong humigit-kumulang $300), ay nagkakahalaga ng maraming pera. Bukod dito, mas maraming mga clone at pekeng ibinebenta kaysa sa mga orihinal.
• Halos lahat ng mga mekanikal na sharpener ay nag-aalis ng malaking halaga ng metal at nagpapainit nang labis sa pagputol. Ang mga pagbubukod, tulad ng Tormek (Ang Tormek T9 ay nagkakahalaga ng higit sa 50 libong rubles sa pinakamababang pagsasaayos. Ang mga kagamitan para sa makina ay kailangang bilhin nang hiwalay at mahal din.), Ang IMPYERNO ay mahal.
• Hindi lahat ng disenyo ng "pabrika" ay naayos nang mahigpit ang talim.

Homemade sharpener

Ang gamit na gawang bahay na ginagamit ko ay nakakita ng hindi bababa sa isang libong kutsilyo, pait at iba pang mga tool sa paggupit, kaya wala akong duda sa pagiging epektibo nito. Ang disenyo ay napaka-simple, at ang pinakamahal na bagay tungkol dito ay ang mga hasa ng bato. Sa paglalarawan hindi ako magbibigay ng mga tiyak na sukat, mga pangkalahatang ideya lamang.

kama

Ang kama ay isang piraso ng bakal mula sa set ng "Young Bookbinder". Ito ay medyo malaki at napakalaking, kaya hindi ito umuurong kahit na sa "baluktot" na mga base.

Rack

Ang tripod mula sa photo enlarger ay naging isang mahusay na donor. Ang karaniwang mekanismo ng pag-aangat, na ginagamit ko upang ayusin ang anggulo ng bato na may kaugnayan sa eroplano ng talim, ay gumagana nang maayos at ligtas na naayos.

Nakahilig na pamalo

Ang isang naka-calibrate na baras na may diameter na 10 mm ay idinisenyo upang hawakan at ilipat ang hasa na bato. Ito ay nakakabit sa mekanismo ng pag-aangat sa pamamagitan ng isang bisagra - isang dulo ng pagpipiloto mula sa isang go-kart. Ang mga sumusunod na bahagi ay inilalagay sa baras: isang plastic nut, isang spring, dalawang clamp na may pag-aayos ng mga turnilyo, isang nut sa likod (upang ang baras ay hindi mahulog sa bisagra). Ang disenyo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magtrabaho sa mga bato na may iba't ibang haba at mabilis na baguhin ang mga ito: Hindi ko kailanman inaayos ang locking screw ng malapit na clamp, at ang bato ay hawak ng spring force.
Mekanismo ng pag-lock ng talim
Mga elemento ng mekanismo:

• Bracket. Ang bahagi ay gawa sa duralumin at nagsisilbing clamp.
• Ang isang bronze bushing na may kalahating bilog na uka ay naka-clamp nang hindi gumagalaw sa bracket.
• Ang baras ay nakaupo na may puwang na 0.1 - 0.15 mm, ibig sabihin, malayang umiikot ito. Ang spring ay pinindot ang pag-aayos ng axis laban sa bushing.
• Ang channel ay naayos sa baras.
• Dalawang pares ng jaws na may M8 hammer bolts ay malayang gumagalaw sa mga uka sa channel. Matapos higpitan ang mga mani, matatag silang naayos sa posisyon. Ang anggulo sa pagitan ng mga ibabaw ng mga panga na katabi ng mga flanges ng channel ay mga 75 degrees.

Ang bushing ay ginawa sa isang lathe, ang mga panga at channel ay ginawa sa isang milling machine, at ang bracket ay ginawa sa isang drilling machine. Ang mga natitirang bahagi at mga blangko ay natagpuan sa garahe.

Pamamaraan ng pagpapatalas

Kung ang isang ginamit na kutsilyo ay hinahasa at kinakailangan upang mapanatili ang anggulo ng diskarte, kung gayon ang gawain ay isinasagawa sa sumusunod na pagkakasunud-sunod.
I-clamp namin ang talim sa mga panga, na dati nang naayos ang kanilang posisyon sa lapad.
Bago ang pag-install, tinatakpan namin ang mga kutsilyo na may pinakintab na talim na may masking tape upang maiwasan ang mga gasgas.
Iguhit ang cutting edge gamit ang waterproof marker. Nag-i-install kami ng nakasasakit na bato na may pinakamalaking butil. Gumagawa kami ng ilang maingat na paggalaw gamit ang barbell mula sa aming sarili. Batay sa abrasion ng mga marka ng marker, tinutukoy namin kung ang anggulo ay napili nang tama. Kung ang bato ay nakakakuha sa gilid, pagkatapos ay kailangan itong palakihin, iyon ay, ang bisagra ay dapat na itaas. Pagkatapos itama ang anggulo, dapat alisin ng nakasasakit ang mga marka ng marker sa buong eroplano ng cutting edge.
Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa hasa. Gumagawa kami ng mga reciprocating na paggalaw gamit ang bar at gumagalaw sa gilid ng kutsilyo hanggang sa ganap na mawala ang mga chips, creases at iba pang mga depekto. Naglalapat lamang tayo ng magaan na presyon kapag lumalayo sa ating sarili. Ang pamalo ay dapat bumalik na walang laman. Sa mga huling pass ay inilalabas namin ang presyon sa bar.

Hilahin ang channel patungo sa iyo at iikot ito nang 180°. Patalasin namin hanggang sa ang lapad ng pumapasok sa magkabilang panig ay humigit-kumulang pareho.
Hindi mo kailangang patuloy na yumuko upang tingnan ang gilid nang biswal. Ang isa sa mga bentahe ng aparato na ginamit ay ang kutsilyo ay nakakabit nang isang beses, maaari itong paikutin hangga't gusto mo, at ito ay palaging titigil sa nais na mga posisyon.
Kapag natapos na ang pangalawang bahagi, may lalabas na burr sa una. Maaaring hindi mo ito nakikita, ngunit kitang-kita mo ito sa iyong mga daliri. Kailangan mong tiyakin na ang burr ay nabuo sa buong haba nito, kung hindi man ay magkakaroon ng "mapurol" na mga lugar at ang trabaho ay kailangang muling gawin.
Kailangan mong kontrolin ang burr sa pamamagitan ng paggalaw ng iyong daliri mula sa puwitan patungo sa cutting edge, ngunit hindi kasama nito! Kung hindi, hindi maiiwasan ang mga pagbawas.

Ang lapad ng cutting edge kasama ang talim ay depende sa geometry ng mga slope. Sa kutsilyong ito, ang tingga sa dulo ay mas makapal kaysa sa iba.
Bago lumipat sa isang mas pinong abrasive, gumamit ng espongha o tuwalya ng papel upang alisin ang sawdust. Inalis namin ang mga panganib mula sa nakaraang bato sa magkabilang panig. Sa kasong ito, ang burr ay dapat maghiwalay: hindi gumuho sa anyo ng alikabok, ngunit mahulog sa manipis na mga thread.
Depende sa laki ng butil, ang pangalawang bato ay maaari ding "piliin" ang burr. Sa aking kaso, ito mismo ang nangyari. Pagkatapos ay lumipat kami sa susunod na butil.
Sinusuri namin ang resulta ng trabaho sa isang pahayagan: gumawa kami ng isang hiwa gamit ang isang broach at kontrolin ang kinis nito. Kung mayroong anumang mga depekto na natitira, sila ay mananatili.

Kung gusto mo, maaari mong subukan ang pag-ahit ng buhok sa iyong pulso.

Ang pinakamahusay na paraan upang suriin ay ang pagputol gamit ang isang kutsilyo kung ano ang nilayon nito.

Mga nakasasakit na bato

Gumagamit ako ng isang set ng mga diamante na bato sa isang metal bond (4 na piraso). Coolant – tubig sa gripo. Binasa ng ilang sharpener ang mga brilyante gamit ang soap emulsion. Ang ilang mga tao ay karaniwang nagtatrabaho nang "tuyo" (tingnan ang video). Pinatalas ko ayon sa mga tagubilin ng tagagawa ng bato, na nagrerekomenda na basain ang bato ng tubig at pana-panahong pag-alis ng anumang mga pag-file ng metal.
Mga laki ng butil sa mga bar (sa microns):

• 125/100 - pagbuo ng cutting edge, pagbabago ng sharpening angle;
• 63/50 - magaspang na paggiling;
• 20/14 - pinong paggiling;
• 7/5 - buli.

Nagsimula akong magtrabaho sa unang bato at natapos sa pangatlo. Ginagamit ko ang pang-apat na medyo bihira, sa kahilingan lamang ng mga aesthetes.
Sa halip na mga bar ng brilyante, maaari kang magtrabaho sa mga artipisyal na bato na gawa sa electrocorundum. Mayroong higit pang opsyon na angkop sa badyet: idikit ang mga piraso ng papel de liha na may iba't ibang laki ng butil sa mga anyong aluminyo o salamin. Ang pinakamahalagang bagay ay ang lahat ng mga bato sa hanay ay dapat na parehong kapal.

Video ng paghahasa ng kutsilyo

Sa video, pinatalas ng huntsman ang kanyang gumaganang kutsilyo (Bohler M390 steel) sa device na inilarawan sa itaas. Gumagamit lamang siya ng isang 63/50 na bato at sa tingin niya ay sapat na iyon. Mga paggalaw ng katangian sa gilid - ito ay kung paano niya inaalis ang burr.
Marahil ay napalampas ko ang isang bagay sa paglalarawan ng proseso o aparato, lumihis ako mula sa ilang mga canon, hindi ako nananalangin sa Arkansas at Japanese water stones. Iminumungkahi kong talakayin ang mga puntong ito sa mga komento.

Kung ang mga mapurol na kutsilyo ay hindi na gumaganap ng kanilang pangunahing pag-andar o nag-aalala ka tungkol sa pagputol ng iyong sarili sa mga ito, oras na upang patalasin ang mga ito gamit ang isang whetstone. Ang mga hasahang bato, na tinatawag ding whetstones, ay gawa sa natural o sintetikong mga materyales at maaaring gamitin sa tuyo, na may langis o tubig. Ang pagkakaroon ng napiling angkop na batong pangpatalas, ang natitira na lang ay patalasin ang talim ng kutsilyo dito hanggang sa dating talas nito. At sa magagaling na mga kamay, ang iyong mga kutsilyo ay magiging parang bago muli!

Mga hakbang

Bahagi 1

Pagpili ng isang whetstone

Suriin ang mga kutsilyo. Ilabas ang mga kutsilyo na gusto mong patalasin. Tingnan kung gaano kapurol ang mga blades para makapili ka ng batong panghasa na may tamang grit. Upang subukan ang kutsilyo, gupitin ang isang kamatis o mansanas kasama nito. Suriin ang paglaban na nangyayari kapag nagtatrabaho gamit ang isang kutsilyo. Kung mas malaki ang paglaban, mas duller ang kutsilyo.

• Ang dalas ng paggamit ng mga kutsilyo ay dapat ding isaalang-alang. Kung gagamitin mo ang mga ito araw-araw, malamang na mas mapurol ang mga ito kaysa kung ginagamit mo ang mga ito paminsan-minsan.

1. Piliin ang angkop na uri ng whetstone. Kakailanganin mong pumili sa pagitan ng natural o sintetikong whetstone, na maaaring gamitin para sa wet sharpening (gamit ang tubig), oil sharpening, o dry sharpening. Mayroon ding mga diamond sharpening stone, na mga metal whetstone na pinahiran ng isang layer ng napakaliit na artipisyal na diamante. Ang mga hasahang bato para sa basang hasa ay ang pinakamalambot sa lahat, kaya mabilis nilang mapatalas ang mga kutsilyo. Ngunit, sa kasamaang-palad, ang mga batong ito ay mas mabilis maubos kaysa sa iba. Ang mga oil sharpening stone ay kabilang sa mga pinakamurang at gawa sa mas matigas na materyales.

   • Ang pagtatrabaho gamit ang isang batong pampatalas ng langis ay medyo magulo at kailangan mong linisin ang iyong sarili, ngunit ang ganitong uri ng batong patalas mismo ay tumatagal ng mahabang panahon.
   • Ang mga batong pampasa ng brilyante ay kabilang sa mga pinakamahal, ngunit ang mga ito ay nagtatagal din ng pinakamatagal.

2. Piliin ang grit ng whetstone. May iba't ibang butil ang mga batong pangpatalas. Sa pangkalahatan, nahahati sila sa magaspang, daluyan at pinong butil na mga bato. Kung ang iyong mga kutsilyo ay ganap na mapurol, kailangan mong simulan ang hasa gamit ang isang magaspang na butil na bato at tapusin sa isang pinong butil na bato. Kung ang mga kutsilyo ay pinatalas kamakailan at hindi masyadong mapurol, subukang hasasin ang mga ito sa isang medium-grit na bato. Ang mga marka ng grit para sa tamang mga whetstone para sa iyo ay maaaring ipahiwatig ng mga numero mula sa 325 (mga magaspang na bato) hanggang 1200 (mga pinong butil na bato).

   • Maaari kang bumili ng whetstone na may ibang grit sa magkabilang panig.

   Bahagi 2

   Paghahanda para sa hasa

   1. Sundin ang mga tagubilin na kasama ng batong panghasa na binili mo. Dahil mayroong maraming uri ng whetstone na magagamit, mahalagang basahin ang mga tagubilin na kasama ng whetstone na iyong binili. Sasabihin sa iyo ng mga tagubilin kung babasahin ang bato ng tubig o langis ito sa panahon ng proseso ng hasa.

      • Ang mga batong pampasa ng brilyante ay karaniwang ginagamit na tuyo o binasa ng tubig.

   2. Magsanay na hawakan ang kutsilyo sa isang 20-degree na anggulo sa isang patag na ibabaw. Upang mahanap ang tamang anggulo, hawakan muna ang kutsilyo sa harap mo nang diretsong nakaturo pababa ang gilid ng talim. Ito ay magiging isang tamang anggulo (90 degree na anggulo). Ikiling ang kutsilyo halos kalahati sa gilid hanggang sa ito ay nasa 45-degree na anggulo sa ibabaw. Ikiling muli ang kutsilyo sa kalahati sa gilid upang ang mapurol na gilid ay bahagyang nakataas mula sa mesa. Ito ay magiging isang anggulo na humigit-kumulang 20 degrees.

      • Kung ang talim ng kutsilyo ay napakalaki o makapal, maaaring mangailangan ito ng bahagyang mas malaking anggulo ng hasa.
      • Kapag gumagamit ng napakapinong grit na whetstone, maaaring gusto mong gumamit ng mas mababaw na anggulo ng hasa upang maiwasan ang paghasa ng talim ng kutsilyo nang labis.

      PAYO NG EKSPERTO

      Sanay na magluto

      Si Vanna Tran ay isang lutuin sa bahay. Nagsimula siyang magluto sa murang edad kasama ang kanyang ina. Nag-organisa ng mga kaganapan at hapunan sa San Francisco Bay Area sa loob ng mahigit 5 ​​taon.

      Vanna Tran
      Sanay na magluto

      Dalhin ang iyong mga kutsilyo sa isang propesyonal na tagapaghasa ng kutsilyo upang mapatalas ang mga ito sa pinakamahusay na posibleng kalidad. Sabi ng batikang kusinero na si Vanna Tran, “Dinadala ko ang aking mga kutsilyo sa isang propesyonal para mahasa tuwing tatlong buwan. Siyempre, magagawa mo ito sa isang hasa, ngunit mas mahusay na makayanan ng isang espesyalista ang gawain."

   3. Ibabad ang basang batong panghasa sa loob ng 45 minuto sa tubig. Kung kukuha ka ng basang batong panghasa, ilagay ito sa isang tray at punuin ito ng tubig. Hayaang maupo ito sa tubig nang hindi bababa sa 45 minuto bago patalasin ang iyong mga kutsilyo.

      • Kung ang naturang bato ay masyadong tuyo, maaari itong kumamot sa talim ng kutsilyo o mag-iwan ng mga burrs dito.
      • Huwag ibabad sa tubig ang isang batong pantasa na inilaan para sa hasa ng langis, kung hindi, maaari itong masira.

   4. Ilagay ang whetstone sa isang basang tela. Basain ang isang tela ng tubig at pigain ito. Maglagay ng tela sa ibabaw ng iyong trabaho at maglagay ng panghasa na bato sa ibabaw nito. Pipigilan ng tela ang paggalaw ng bato kapag pinatalas mo ang iyong mga kutsilyo. Gawin ito sa anumang uri ng batong pangpatalas (wet sharpening stone, oil sharpening stone o diamond sharpening stone).

      • Kung mayroon kang double-sided sharpening stone na may iba't ibang grits, ilagay ito nang nakaharap ang mas magaspang na gilid. Nagbibigay-daan ito sa iyo na mabilis na patalasin ang iyong mga kutsilyo bago iikot ang bato sa kabilang panig upang pakinisin ang gilid.
      • Malamang na gusto mong gumamit ng isang lumang tela para sa trabaho, dahil hindi mo magagawang linisin ito sa anumang mga mumo na natitira pagkatapos ng hasa.

   5. Lubricate ang sharpening stone ng langis. Kung mayroon kang isang batong pantasa na nangangailangan ng langis, maaari mo itong i-spray ng langis o direktang buhusan ito ng langis. Kuskusin ang langis sa bato gamit ang iyong mga daliri. Siguraduhin na ito ay ganap na natatakpan ng langis.

      • Gumamit ng espesyal na langis na dinisenyo para sa hasa. Maaari itong maging mineral na langis o langis na ginawa nang hindi gumagamit ng mga produktong petrolyo. Ang sharpening oil ay maglalaman ng mga espesyal na additives na nagpoprotekta sa metal ng mga blades na hinahasa.
      • Iwasan ang pagpapadulas ng whetstone ng mga mantika sa pagluluto (mga langis ng gulay o gulay).

      Bahagi 3

      Paghasa ng kutsilyo

      1. Ilagay ang kutsilyo sa whetstone. Gamit ang isang kamay, hawakan ang hawakan ng kutsilyo at ilagay ito laban sa hasahang bato sa isang 20-degree na anggulo. Ang pagputol gilid ng talim ay dapat na nakaharap palayo sa iyo. Ilagay ang mga daliri ng iyong kabilang kamay sa patag na bahagi ng talim sa tabi ng gilid nito.

         • Ang mga daliri na nakalagay sa talim ay maglalapat ng presyon at kontrolin ang posisyon ng talim habang humahasa.

      2. Patakbuhin ang isang gilid ng talim kasama ang whetstone. Dahan-dahang igalaw ang talim sa kahabaan ng bato, unti-unting inilipat ito sa isang arko. Bilang resulta, ang buong cutting edge ng talim mula sa base hanggang sa dulo ay dapat dumaan sa ibabaw ng bato, na tinitiyak ang pare-parehong hasa. Ipagpatuloy ang paghasa ng kutsilyo sa isang gilid hanggang sa maging matalim.

         • Tandaan na basa-basa o langisan ang whetstone kapag natuyo ito.

      3. I-flip ang kutsilyo sa kabilang panig upang patalasin din ito. I-on ang kabilang panig ng kutsilyo at patakbuhin ito kasama ng hasahang bato mula sa base hanggang sa dulo ng cutting edge. Ulitin ang hakbang na ito hanggang sa maramdamang matalim ang kutsilyo kapag hinawakan ng iyong daliri.

         • Gumamit ng labis na pag-iingat kapag hinahawakan ang cutting edge ng anumang kutsilyo.

      4. Ipagpatuloy ang paghasa gamit ang mas pinong grit na whetstone. Kung ang iyong kutsilyo ay napakapurol at una mo itong pinatalas sa isang magaspang na bato, malamang na gusto mong pakinisin ang gilid sa isang pinong bato. Patakbuhin ang isang gilid ng talim mula sa base hanggang sa cutting tip sa ibabaw ng isang pinong-grit na whetstone. Pagkatapos ay ibalik ang kutsilyo sa kabilang panig at ulitin ang operasyon.

         • Palaging patalasin ang iyong mga kutsilyo nang pantay-pantay upang panatilihing balanse ang mga blades. Halimbawa, kung ikukuskos mo ang isang gilid ng blade sa isang whetstone ng anim na beses upang patalasin ito, kailangan mo ring i-drag ang kabilang panig ng blade ng anim na beses.

Ang bawat tao na nakapagluto ng pagkain kahit isang beses sa kanilang buhay ay alam kung gaano nakakapagod na magtrabaho gamit ang isang mapurol na kutsilyo. Ngunit ang isang matalim, mahusay na matalas na tool ay nagsisiguro hindi lamang ang bilis at kaginhawahan ng pagputol ng mga blangko para sa iba't ibang mga pinggan, kundi pati na rin ang kaligtasan.

Ang isang mapurol na kutsilyo ay madalas na mabali at maputol ang mga kamay ng may-ari nito. Samakatuwid, napakahalaga na mapanatili ang talas ng talim sa pamamagitan ng paggamit nito nang maingat at patalasin ito sa isang napapanahong paraan. Ang artikulong ito ay nakatuon sa kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo.

Ang pinakamahusay na paraan upang patalasin ang mga kutsilyo sa bahay ay itinuturing na manu-manong trabaho gamit ang mga whetstone na may iba't ibang laki ng butil - simula sa pinakamagaspang.

Ang mga ito ay patalasin hanggang lumitaw ang isang makitid na strip ng metal sa buong haba ng pagputol - isang burr. Pagkatapos nito, nagpapatuloy sila sa paggamit ng mas pinong mga tool.

Ang paghahasa ng kutsilyo sa isang bloke ay dapat isagawa ayon sa mga sumusunod na patakaran.

1. Ang bar ay dapat na 1.5 - 2 beses na mas mahaba kaysa sa talim.
2. Ang whetstone ay inilalagay sa isang mesa o iba pang matatag na ibabaw.
3. Basain ang bar ng tubig o isang may tubig na solusyon ng sabon.
4. Ang talim, bilang karagdagan sa cutting edge, ay tinatakan ng tape upang maiwasan ang mga gasgas, at mas mainam para sa isang walang karanasan na manggagawa na magpinta sa gilid gamit ang isang marker upang mas madaling matukoy kung saan nahawakan ang bloke at kung saan ito nahawakan. hindi.
5. Ang pagputol gilid ng talim ay matatagpuan sa tamang mga anggulo sa bloke, paggawa ng hasa uniporme.
6. Ang pass ay ginawa gamit ang cutting edge pasulong. Nagsisimula silang maghasa mula sa lugar kung saan nakakabit ang hawakan at, kasama ang paggalaw ng talim sa kahabaan ng bloke, hilahin ang kutsilyo patungo sa kanilang sarili sa paraang, na umaabot sa dulo ng bloke, sabay nilang naabot ang dulo ng talim. .
7. Ang sharpening angle ng kutsilyo ay dapat na mapanatili sa pagitan ng 20 at 25 degrees sa pagitan ng block at ang eroplano ng mga tool na inilaan para sa pagputol. Ang anggulong ito ay bahagyang mas malaki para sa mga ang layunin ay pagpuputol. Ang pangunahing bagay ay hindi baguhin ang anggulo sa buong haba ng talim.
8. Kapag ang talim ay umabot sa gilid ng bato, kailangan mong tiyakin na hindi ito mahuhulog sa bloke o scratched.
9. Ang mga paggalaw na ito ay paulit-ulit nang maraming beses, ngunit hindi ka dapat maglagay ng labis na presyon sa talim, dahil hindi nito mapatalas ang kutsilyo nang mas mabilis gamit ang isang whetstone, ngunit ang tamang anggulo ay magiging mas mahirap na mapanatili.

Matapos makumpleto ang hasa ng mga kutsilyo sa kusina gamit ang isang magaspang at pinong butil na bato, dapat mong simulan ang paggiling sa kanila, ang layunin nito ay:

• pag-alis ng burrs (upang matiyak ang tibay ng hasa);
• nagbibigay sa blade ng walang kamali-mali na kinis.

Ginagawa rin ang paggiling gamit ang isang whetstone, ngunit may pinakamainam na laki ng butil.

Mga uri ng kutsilyo

Sa mahabang kasaysayan, ang mga partikular na uri ng kutsilyo ay binuo para sa iba't ibang larangan ng aktibidad ng tao. Para sa kanilang paggawa, ang bakal na may iba't ibang katigasan ay ginagamit, ngunit ang pinakamainam na halaga ay 45 - 60 HRC. Tinutukoy din ng indicator na ito kung anong sharpening angle ang dapat gamitin.

Ang pinakakaraniwang varieties ay kusina at pangangaso.

Mga kutsilyo sa kusina

Ang tool na ito ay naroroon sa bawat kusina. Ginagamit ito ng mga maybahay sa pagputol ng mga gulay, karne, tinapay at iba pang produkto.

Ang mga kutsilyo sa kusina ay isang malawak na konsepto na kinabibilangan ng higit sa isang dosenang mga espesyal na tool.

1. Para sa keso.
2. Para sa pizza.
3. kutsilyo ng chef.
4. Para sa tinapay at marami pang iba.

Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa tatlong uri.

1. Ang kutsilyo ng chef, ang haba nito ay higit sa 200 mm, at ang layunin nito ay maghiwa ng mga gulay at maghiwa ng mga produktong karne.
2. Isang kutsilyo na ginagamit sa pagbabalat ng mga gulay. Ito ay itinuro at may mas maikling haba, mula 50 hanggang 100 mm.
3. lagari ng kutsilyo. Ito ay ginagamit sa paghiwa ng tinapay. Upang hindi durugin o durugin ang tinapay kapag pinuputol kahit ang pinakamanipis na hiwa, ang talim ng saw na kutsilyo ay nilagyan ng serrator - mga espesyal na bingaw sa talim. Napakahirap patalasin ang gayong kutsilyo sa kusina sa bahay.

Dalawang materyales ang ginagamit sa paggawa ng mga blades ng kutsilyo sa kusina:

• bakal.
• mga keramika.

Ang pinakamahusay na mga modelo ay ginawa mula sa hindi kinakalawang na asero na may mataas na nilalaman ng carbon. Ang mga ito ay medyo matibay, maaari silang patalasin sa bahay, at maaari mong i-cut ang anumang mga produkto na may ganitong mga tool nang walang takot sa oksihenasyon.

Ang mga ceramic blades ay matigas at may hawak na gilid, ngunit napakarupok (madaling maputol kapag natamaan ang matitigas na bagay). Ang kanilang mga may-ari ay interesado sa kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo sa kusina na ginawa mula sa materyal na ito. Ito ay medyo mahirap gawin, dahil ang mga keramika ay maaari lamang iproseso gamit ang mga gulong ng brilyante.

Hunter kutsilyo

Ang napakataas na mga kahilingan ay palaging inilalagay sa mga naturang tool, dahil ang isang mangangaso ay maaaring matagpuan ang kanyang sarili sa iba't ibang mga sitwasyon, kung minsan kahit na nagbabanta sa buhay, kung saan ang tamang maaasahang talim lamang ang makakatulong sa kanya na makalabas.

Ang mga kinakailangan para dito ay mas mataas.

1. Ang kaginhawaan na sinamahan ng kalidad at pagiging praktiko.
2. Ang isang "mainit" na hawakan ng kahoy ay kinakailangan.
3. Minimal na bantay o kumpletong kawalan ng isa, upang hindi makagambala sa pagputol ng mga tropeo.
4. Ang talim ay dapat na gawa sa bakal na Damascus, na may sapat na lakas at, sa parehong oras, ay hindi gumuho bilang resulta ng mga epekto sa buto ng isang hayop.
5. Ang pinakamainam na linear na sukat ng isang kutsilyo sa pangangaso ay ang mga sumusunod: haba ng talim 100 - 140 mm, lapad nito hanggang 30 mm, kapal ng gulugod mula 3 hanggang 4 mm, tigas ng bakal - higit sa 58 HRC.

Para sa kadalian ng pagproseso ng biktima, ang puwit ng tool ay nilagyan ng isang espesyal na kawit para sa pagbabalat.

Iba pang mga varieties

Bilang karagdagan sa mga nakalista sa itaas, mayroong maraming iba pang mga espesyal na uri ng kutsilyo.

1. Labanan (inilaan para sa hukbo at mga espesyal na serbisyo).
2. turista. Ang liwanag at pagiging praktikal ng tool ay sinisiguro sa pamamagitan ng paggamit ng mga sintetikong materyales para sa hawakan at talim ng bakal, na madaling patalasin at i-edit nang tama.
3. Pagtitiklop (maginhawa para sa lihim na pagdadala).
4. Ang mga multitool ay mga natitiklop na kutsilyo na may maraming iba pang kapaki-pakinabang na tool na nakatago sa hawakan.
5. Espesyal na layunin. Isang kategorya kung saan maraming iba't ibang uri - para sa mga diver, hardinero, surgical scalpel at marami pang iba.
6. Mga kampo. Ang mga ito ay mga nakapirming blades, na angkop, bukod sa iba pang mga bagay, para sa pagputol ng maliliit na sanga. Ginagamit ang mga ito bilang maliliit na machete.
7. Laro. Mahalaga, ito ay kagamitan para sa paghagis. Wala silang cutting edge o overhead handle.
8. Mga silid-kainan (ginagamit para sa pagtatayo ng mesa).

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit nang hiwalay sa mga kutsilyo ng kaligtasan na lumitaw kamakailan. Isa itong multifunctional na tool, isang uri ng multitool, na kinabibilangan ng mga hindi inaasahang bahagi gaya ng compass o lighter.

Paano suriin ang talas ng isang talim?

Para sa anumang uri ng kutsilyo, ang pangunahing kinakailangan ay ang kanilang talas. Ang isang mahusay na matalas na kutsilyo ay isang maaasahan at ligtas na katulong sa iba't ibang mga trabaho. Upang matukoy kung gaano mo nagawang patalasin ang isang kutsilyo sa bahay, mayroong ilang mga simpleng pamamaraan.

Pagsusulit sa papel

Sa isang kamay ay may isang sheet ng A4 na papel, sa kabilang banda ay may matalas na talim. Kailangan mong subukang i-cut ang isang piraso ng sheet.

Kung ang hiwa ay naging makinis, kung gayon ang hasa ay matagumpay, ngunit kung ang talim ay dumulas o ang hiwa ay naging hindi pantay, kung gayon kailangan mong isipin kung paano patalasin ang kutsilyo nang mas mahusay.

Ang gawain ay maaaring maging kumplikado sa pamamagitan ng paggamit ng mas manipis na sheet ng magazine.

Pagsubok ng kamatis

Bilang isang patakaran, ginagamit ito upang matukoy kung gaano kahusay ang mga kutsilyo sa kusina. Gayunpaman, maaari mong subukan ang anumang iba pang mga blades sa ganitong paraan.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ay ang pagputol ng isang manipis na hiwa mula sa gilid ng isang hinog na kamatis. Kung ang talim ay hindi dumulas, ngunit pinutol ang isang piraso ng kinakailangang laki, kung gayon ang kutsilyo ay matalas na mabuti.

Pagsubok sa buhok ng kamay

Ang talim ay hinahawakan nang hindi hinahawakan ang balat laban sa paglaki ng buhok sa braso.

Kung ang lahat ng mga patakaran para sa paghasa ng kutsilyo ay sinusunod nang eksakto, madali itong maggupit ng mga buhok.

Bakit mabilis mapurol ang kutsilyo?

Anumang mga blades, kahit na ang pinakamataas na kalidad at pinakamahal, ay magiging mapurol pagkaraan ng ilang panahon. Simple lang, kung mas maganda ang kalidad ng tool, mas matagal mo itong magagamit nang hindi na kailangang patalasin.

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit ang talim ay nawala ang dating talas nito.

1. Unti-unting mabagal na pagbura ng bakal.
2. Baluktot ang cutting edge sa mga gilid. Ito ay nangyayari dahil sa mataas na lateral load dito, kapag ang talim ay pinalihis sa gilid sa panahon ng pagputol.
3. Maling hasa anggulo ng kutsilyo sa kusina (pati na rin ang mga blades ng iba pang uri).
4. Mga epekto ng cutting edge sa mga matigas na bagay na metal.
5. Ang impluwensya ng mga nakasasakit na particle na nasa materyal na pinuputol o sa ibabaw nito (mga butil ng buhangin sa prutas).

Pinaniniwalaan din na mas mabilis na mapurol ang kutsilyo kapag hinugasan ng mainit na tubig. Ito ay maaaring mabigyang-katwiran sa pamamagitan ng epekto sa pagputol ng mga agresibong asing-gamot na natunaw sa tubig, ang aktibidad ng kemikal na nauugnay sa pagtaas ng bakal kapag pinainit.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang patalasin ang mga kutsilyo?

Ang pagpili ng isang tool sa hasa ay hindi gaanong mahalaga sa isang gawain kaysa sa pagpili ng kutsilyo mismo. Mayroong maraming iba't ibang mga ito sa merkado, ngunit kung ano at kung paano patalasin ang isang kutsilyo nang tama ay dapat suriin nang mas detalyado.

Ano ang musat?

Ang tool na ito ay katulad ng isang regular na file - isang baras na konektado sa isang kahoy o plastik na hawakan.

Ang gilingan ng kutsilyo ay gumaganap ng isang napakahalagang function - ginagamit ito upang ituwid ang pagputol gilid ng mga kutsilyo, pag-iwas sa kumplikado at matagal na hasa. Kadalasan, ginagamit ito upang pangalagaan ang mga kagamitan sa kusina na patuloy na ginagamit. Gayunpaman, ang musat ay hindi angkop para sa hasa ng mga kutsilyo na nawala na ang kanilang talas; kailangan nilang patalasin.

Ano ang musat? Ang mga ito ay bilog o faceted na mga tool, para sa paggawa kung saan ginagamit ang alikabok ng brilyante, keramika o mataas na tigas na bakal. Upang ituwid ang mga kutsilyo sa kusina sa bahay, sapat na magkaroon ng isang gilingan na 250 mm ang haba.

Paghahasa ng kutsilyo gamit ang musat

Ang pagkakaroon ng kinuha ang tool na ito sa unang pagkakataon, ang mga tao ay natural na nagtataka kung paano patalasin ang mga kutsilyo gamit ang musat?

Ito ay medyo madaling gawin kung susundin mo ang ilang mga patakaran.

1. Ang kutsilyong hahasain ay dapat kunin sa hawakan at ilagay nang patayo, ipinatong ang dulo sa mesa.
2. Ang anggulo sa pagitan ng eroplano ng talim at ng aparato ay dapat na 25 degrees.
3. Ang tool ay dapat ilipat sa isang arko, mula sa hawakan hanggang sa dulo nito.
4. Tratuhin ang kabilang panig ng talim sa parehong paraan.
5. Hindi na kailangang maglagay ng hindi kinakailangang pagsisikap.

Sa tanong kung paano mo magagamit ang musat para sa hasa ng isang serye ng mga mapurol na kutsilyo, ang sagot ay malinaw - sa mga ganitong kaso, mas mahusay na huwag gamitin ito, dahil hindi nito itatama ang sitwasyon.

Whetstone (Whetstone)

Ang pinaka-naa-access at banayad na paraan upang ayusin ang isang cutting edge ay ang patalasin ito gamit ang isang whetstone. Ang mga bato ng iba't ibang laki ng butil ay nagbibigay-daan sa iyo upang makayanan ang mga depekto ng anumang kalubhaan: mula sa pagwawasto ng mga malubhang nicks hanggang sa paggiling.

Ang aparato ay kasing edad ng mga burol, ngunit kung ang tanong ay kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo sa pangangaso, karamihan sa mga tao ay gagawa nito gamit ang isang whetstone.

Ang teknolohiya ng pagproseso ay ang mga sumusunod.

1. Kumuha ng ilang bar na may iba't ibang laki ng butil.
2. Bago patalasin ang mga kutsilyo sa kusina o anumang iba pang mga blades, ang ibabaw ng bloke ay basa-basa ng isang espesyal na langis, na kadalasang ibinebenta na kumpleto sa produkto, o sa simpleng tubig. Hindi ipinapayong gumamit ng langis ng mirasol para dito, dahil tumagos ito nang malalim sa mga pores at hindi na posible na hugasan ito.
3. Una, gamutin ang talim ng isang malaking butil na bato, pagkatapos ay katamtaman, pagkatapos ay pino, ilagay ang tool nang patayo at hawak ito sa hawakan.
4. Ilagay ang bato patayo sa talim, dahan-dahang ilipat ito pababa. Ulitin sa isang gilid dalawa hanggang tatlong beses, pagkatapos ay magsimula sa kabilang panig.
5. Ang burr na nabuo mula sa isang mas magaspang na bato ay tinanggal gamit ang isang mas maliit.
6. Sa dulo, ang talim ay dinidikdik at hinugasan ng tubig upang alisin ang anumang natitirang pinong metal shavings.

Kung wala kang hawak na batong panghasa sa tamang oras, may kapalit na tinatawag na papel de liha. Paano patalasin ang isang kutsilyo sa kusina gamit ito? Parang whetstone lang.

Grinder

Ang ganitong kapaki-pakinabang na aparato bilang isang kutsilyo na hasa machine ay medyo popular din. Bagama't nangangailangan ito ng user na magkaroon ng isang tiyak na kasanayan at disenteng karanasan sa trabaho.

Sa isang sharpening wheel na umiikot sa mataas na bilis, sa isang split segundo maaari mong overheat ang talim, pagkatapos nito ay magiging hindi angkop para sa karagdagang buong paggamit.

Sa anong anggulo ilalagay ang talim sa disk, kakailanganin mong piliin ito sa iyong sarili, dahil ang makina ay hindi nagbibigay ng mga espesyal na fastener para sa pag-aayos ng tool sa isang tiyak na posisyon.

Ngunit ang isang may karanasan na tao ay makakagamit ng gayong makina upang patalasin ang anumang mga kutsilyo sa pinakamataas na posibleng bilis.

Emery

Bilang karagdagan sa mga pamamaraan sa itaas, maaari mo ring patalasin ang kutsilyo gamit ang papel de liha.

Ito ang pangalan ng isang electric machine na maaaring nilagyan ng ilang uri ng mga gulong:

• nakasasakit;
• nadama;
• paggiling.

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling function. Ang isang emery machine ay propesyonal na kagamitan, at ang pagpatalas ng mga blades dito ay nangangailangan ng mataas na kwalipikasyon. Ang mga taong walang karanasan ay hindi inirerekomenda na gamitin ito upang gumana sa mga blades, dahil sa karamihan ng mga kaso sila ay mag-overheat at gagawin ang anumang mga kutsilyo na hindi magamit.

Iba pang mga uri ng kagamitan sa hasa

Ang pinakabagong mga pag-unlad sa mga device para sa hasa blades ay mga dalubhasang mekanikal at electric sharpener. Ang kanilang pangunahing lugar ng aplikasyon ay hasa ang mga kutsilyo sa kusina, pati na rin ang mga gunting sa bahay.

Ang mechanical sharpener ay madaling gamitin at mura. Ngunit bago mo patalasin ang isang kutsilyo sa kusina na may tulad na tool, dapat mong malaman na hindi ito matalim nang matagal, dahil sa mahinang kalidad ng pagputol gilid.

Tulad ng para sa mas mahal na mga blades para sa pangangaso o sports, ang aparatong ito ay maaari lamang masira ang mga ito. Bagaman may mga kaaya-ayang pagbubukod sa panuntunang ito. Halimbawa, ang modelo ng Edge Pro Apex sharpener. Ito ay isang mataas na kalidad na tool kung saan maaari mong patalasin ang mga blades nang maayos.

Ngunit ang mga electric sharpener ay isang ganap na naiibang bagay. Ang isang de-kalidad na tool ng ganitong uri ay may kakayahang patalasin ang parehong mga kutsilyo sa kusina at sports na may parehong tuwid at kulot na mga blades, pati na rin ang mga gunting at mga screwdriver.

Ang sharpening unit ng unit ay umaayon sa kinakailangang anggulo ng pagpoproseso at malinaw na pinapanatili ito sa buong haba ng talim. Nagagawa ng mga modernong yunit na ibalik ang talas ng kahit isang napakapurol na talim. Sa kanilang tulong, maaari ka ring magsagawa ng maselan na trabaho - parehong pagtuwid ng kutsilyo at pagpapakinis nito.

Ang mga electric sharpener ay naging medyo compact at abot-kaya, at sa una ay malalaking catering establishment lamang ang kayang bumili ng mga ito.

Sa anong anggulo dapat mong patalasin ang talim?

Ang anggulo ng paghahasa ng mga blades ay nakasalalay sa mga gawain na kanilang gagawin.

1. Ang mga scalpel at katulad na pagputol ng mga medikal na instrumento ay hinahasa sa isang anggulo na 15°.
2. Kusina - 25°.
3. Tourist at kitchen cleaver na idinisenyo para sa pagpuputol ng buto at karne - 25 - 30°.
4. Mga tool na idinisenyo upang i-cut ang karton - 30 - 40°.

Ang sumusunod na video ay magpapakita sa iyo kung paano maayos na patalasin ang mga kutsilyo gamit ang isang whetstone habang pinapanatili ang isang naibigay na anggulo:

Paano itakda ang sharpening angle sa isang sharpener?

Tingnan natin kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa isang tiyak na anggulo sa Edge Pro Apex sharpener, modelo 2013, isang medyo sikat at kapaki-pakinabang na yunit.

Upang gawing simple ang gawain ng mga gumagamit, nilagyan ng tagagawa ang yunit na ito ng isang hanay ng mga mapapalitang pagsingit, sa pamamagitan ng pagbabago kung saan, maaari mong itakda ang kinakailangang anggulo ng hasa ng mga blades para sa anumang layunin.

Para sa kaginhawahan, ang mga liner na ito ay ginawa sa iba't ibang kulay:

• asul na kulay - nagbibigay ng isang anggulo ng hasa ng 24°, na angkop para sa makapal na blades ng bulsa at mga kutsilyo sa pangangaso;
• dilaw - isang anggulo ng 21 ° (para sa mga blades ng parehong mga uri, ngunit may mga blades ng mas maliit na kapal);
• berde - anggulo 18° (mga kutsilyo sa kusina na may makapal na talim);
• pula - 15° (mga kasangkapan sa kusina na may manipis na talim);
• itim - 10° (mga kutsilyo sa kusina na may serrated blades).

Ang pagpapalit ng mga pagsingit ay hindi mahirap. Salamat sa mga device na ito, tinitiyak ang pare-parehong hasa ng mga blade blade sa parehong anggulo sa buong haba.

Sa anong anggulo dapat mong patalasin ang mga kutsilyo sa kusina?

Ang pagpili ng blade sharpening angle ay depende sa tatlong mga parameter:

• layunin ng instrumento;
• kapal ng talim;
• ang kalidad ng bakal kung saan ito ginawa.

Ang mas magaspang na gawain ay isasagawa gamit ang tool na ito, mas malaki ang dapat na anggulo ng hasa - mula 10° para sa may ngipin na mga blades na nilayon para sa pinong paghiwa, hanggang 30° para sa mga cleaver na ginagamit sa paghiwa ng karne at buto.

Ang mas makapal na talim, mas malaki ang anggulo ng hasa ay angkop para dito - mula 10° para sa mga pinakamanipis, hanggang 18° para sa pinakamakapal, na nilayon hindi para sa pagpuputol, ngunit para sa paghiwa.

Kung mas mataas ang kalidad ng bakal, mas maliit ang anggulo ng hasa na maaaring itakda, dahil ginagarantiyahan ng magandang bakal ang isang matigas na gilid.

Paano patalasin ang kutsilyo?

Upang buod, maaari nating sabihin na ang isang kutsilyo lamang na naproseso alinsunod sa isang tiyak na teknolohiya at na nakapasa sa lahat ng mga pagsubok para sa talas ng pagputol gilid ay maaaring tawaging mahusay na matalas. Kapansin-pansin na posible rin ito sa bahay.

Ang mga mapurol na kutsilyo ay lumilikha ng matinding problema kapwa sa kusina at sa mga relasyon sa pamilya. Sino ang maaaring manatiling kalmado kapag ang culinary inspiration ay dumating sa anyo ng masakit na pagtatangka sa paghiwa ng mga gulay o paghiwa-hiwalayin ang hilaw na manok? Ang mga kutsilyong hindi natasa ay wastong itinuturing na isang senyales na wala ang may-ari sa bahay. Kung tutuusin, mas alam ng mga lalaki kung paano patalasin ang kutsilyo.

Dinudurog at dinudurog ng mapurol na mga kutsilyo ang pagkain; bilang karagdagan, ayon sa mga istatistika, kadalasang nagdudulot sila ng mga pinsala sa sambahayan sa kusina

Posible bang maiwasan ang gayong mga problema, sa madaling salita, kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa bahay, nagpasya kaming isaalang-alang nang detalyado sa artikulong ito.

Seryosohin ang paghahasa ng kutsilyo at mag-ingat!

Pangunahing katangian ng mga kutsilyo

materyal

Ang sagot sa tanong kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo ay pangunahing nakasalalay sa kalidad ng materyal kung saan ginawa ang talim. Ang pinakamadaling gawin at, nang naaayon, ang pinakamurang ay naselyohang mga blades na hindi kinakalawang na asero. Ang ganitong mga produkto ay nagiging mapurol sa halip mabilis, hindi humawak ng isang gilid na rin, at madalas na nagbibigay sa mga produkto ng isang katangian ng metal na lasa.

Ang mga kutsilyong gawa sa mas mataas na kalidad na mga uri ng bakal (high-carbon stainless steel, carbon alloy, multi-layer, powder), lalo na ang mga huwad, ay higit na nakahihigit sa tigas, paglaban sa pagsusuot, tigas at anti-corrosion na mga katangian sa kanilang naselyohang mga katapat.

Chef na may personal na set ng mga kutsilyo. Ang mga propesyonal ay hindi gustong magtiwala sa sinumang iba na patalasin ang kanilang mga kagamitan at madalas na patalasin ang kanilang mga kutsilyo.

Ang mga kutsilyo ng titanium ay magaan at nababaluktot; sa normal na temperatura, isang proteksiyon na pelikula ng titanium oxide ang bumubuo sa kanilang talim, na nagbibigay sa metal ng karagdagang paglaban sa kaagnasan (maliban sa pagkakalantad sa isang alkaline na kapaligiran).

Mahalagang malaman kung paano patalasin ang isang kutsilyo na ginawa mula sa isang partikular na materyal. Ang larawan ay nagpapakita ng mga kutsilyo na may titanium blades

Ang mga ceramic na kutsilyo ay nagiging napakapopular na ngayon, dahil pinapanatili nila ang kanilang talas sa loob ng mahabang panahon at halos hindi nangangailangan ng hasa. Ang mga keramika ay neutral na may kaugnayan sa mga sangkap na nakapaloob sa mga produktong pagkain, kaya hindi sila nag-iiwan ng anumang aftertaste o nagpapadilim sa mga hiwa at hindi napapailalim sa kaagnasan. Posible bang patalasin ang isang ceramic na kutsilyo? Magbasa pa.

Ang mga ceramic na kutsilyo ay maaaring hindi lamang matalim, ngunit napakakulay din

Layunin, hugis ng mga blades at mga gilid

Ayon sa kanilang layunin sa pang-araw-araw na buhay, ang mga kutsilyo ay nahahati sa mga kutsilyo ng mesa, na inihahain kapag nagtatakda ng mesa, at ang mga ginagamit sa proseso ng pagluluto. Ang mga kutsilyo sa kusina ay karaniwang may kasamang 1-2 universal cutting knives, pati na rin ang ilang mga espesyal na gamit na gamit, halimbawa:

• para sa tinapay - isang mahabang kutsilyo na may makinis, tuwid na talim at may ngipin (kulot) na gilid;
• para sa pagbabalat ng mga gulay - isang kutsilyo na may isang maikling tuwid o malukong pagputol gilid ng talim na may isang talamak angled dulo;
• para sa pagputol ng karne at manok - isang cleaver, nakapagpapaalaala sa isang pala, na may malawak na talim, na maginhawa para sa pagputol ng maliliit na buto.

Mahalagang maunawaan na kung paano maayos na patalasin ang isang kutsilyo ay depende sa hugis ng talim, iyon ay, sa kung anong anggulo ng cross-section ng cutting edge ang dapat na hasa sa bawat partikular na kaso.

Mga tool at pamamaraan ng hasa

Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang patalasin ang isang kutsilyo ay ang "dalawang kutsilyo" na paraan.

Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na aparato: kailangan mo lamang ng dalawang kutsilyo

Bago patalasin ang iyong kutsilyo, hugasan ito ng maigi upang maalis ang lahat ng dumi gamit ang malamig na tubig. Ang pinalamig na bakal ay mas tumatalas.

Ang buong karunungan ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang kutsilyo ay kinuha sa bawat kamay at ang pagputol gilid ng isa ay hasa dahil sa matinding alitan laban sa pagputol gilid ng isa. Dahil ang mga gilid ay may bahagyang butil sa ibabaw, ang mga bakal na blades ay nagiging mas matalas, ngunit hindi nagtagal. Ito ay higit pa sa isang preventive measure kaysa sa isang ganap na paraan upang patalasin ang isang kutsilyo.

Grinder

Kung nakatira ka sa isang pribadong bahay, kung gayon ang pinaka-propesyonal na solusyon ay ang pagbili ng isang hasa machine.

Gamit ang isang sharpening machine, maaari mong independiyenteng patalasin hindi lamang ang mga kutsilyo, kundi pati na rin ang lahat ng mga tool sa paghahardin: mga pala, palakol, asarol, atbp.

Ang makina ay mabilis at mahusay na isinasagawa ang lahat ng mga yugto ng hasa - pag-aalis ng mga iregularidad, pagpapanumbalik ng anggulo ng cutting edge at pagtuwid at pag-fine-tune ng sharpness ng mga blades.

Bar

Ang pinakakaraniwang kasangkapan na ginagamit sa pang-araw-araw na buhay ay ang whetstone. Upang maayos na patalasin ang isang kutsilyo, kailangan mong makuha ang ninanais na anggulo nang hindi inaalis ang labis na bakal at nakakamit ang kinakailangang sharpness. Mahalagang matukoy ang pinakamainam na pagkahilig ng talim na may kaugnayan sa bloke: ito ay kinakalkula bilang kalahati ng anggulo ng pagbaba ng talim. Iyon ay, kung ang cutting edge sa cross section ay mukhang isang anggulo ng 45 °, kung gayon ang kutsilyo ay dapat ilagay sa isang bloke na may hilig na 20-25 °.

Ang mga kutsilyo para sa pinong trabaho ay pinatalas sa pinakamatalim na mga anggulo - mula 10 hanggang 20 °, mga kutsilyo ng chef ng iba't ibang mga profile - 20-25 °. Upang maunawaan ang proseso kung paano patalasin ang isang kutsilyo sa isang whetstone, inirerekumenda na huwag munang kunin ang pinakamahal at mataas na kalidad, ngunit magsanay sa isang mas simpleng kutsilyo.

Para sa mas mahusay na glide, ang bloke ay moistened sa tubig (maaari mo itong punasan ng isang espongha at ilang detergent). Ang puwersa ng pagpindot ay hindi dapat masyadong malakas; mas mahusay na kontrolin ang mga puwersa kapag pinoproseso ang magkabilang panig ng talim upang magkapareho sila. Ang mga paggalaw ay ginawa sa isang malawak na arko na halili: una mula sa iyong sarili, patalasin ang isang gilid, at pagkatapos ay patungo sa iyo, na tumatakbo sa kabilang panig ng talim kasama ang bloke. Inirerekomenda na dalhin ang kutsilyo na may matalim na gilid pasulong, mula sa hawakan hanggang sa dulo.

Ang paghampas sa isang pinong butil na bato ay nagsisiguro ng kinakailangang talas ng pagputol at ang kawalan ng mga burr sa metal

Kung gumawa ka ng higit pang mga paggalaw sa isang gilid kaysa sa isa, ang hasa ay maaaring maging asymmetrical. Kapag ang mga gilid ng cutting edge ay pinatalas sa iba't ibang mga anggulo, ang kutsilyo ay nagiging hindi magagamit.

Bilang isang kahalili sa isang hasa na bato, maaari kang kumuha ng isang tela ng emery, ngunit mas mahusay na huwag patalasin ito, ngunit tapusin lamang ito gamit ang pinong butil na papel na hindi makapinsala sa talim o makagambala sa orihinal na anggulo ng pagputol. .

Japanese water stones

Magkaiba sila sa istraktura ng butil. Ang mga bato na may malalaking butil (mula 120 hanggang 200 na numero) ay ginagamit upang i-level ang cutting edge at itama ang hugis nito; na may katamtamang laki ng butil, ang nais na anggulo ng gilid ay naibalik. Ang pinaka-angkop na bato para sa hasa ng kutsilyo sa kusina ay isang bato na may grit na 1000. Ito ay maginhawa upang patalasin ang pagputol gilid sa isang sapat na sharpness. Ang mga buli na bato (mula 1500 hanggang 3000) ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang talim na matalas na labaha.

Ang paghahasa ay ginagawa tulad ng sumusunod: ang mga bato ay unang ibabad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto (kaya't tinawag silang "tubig"), pagkatapos ay ang talim ay pinindot sa isang anggulo na ang pagbaba ng eroplano ay malapit na nakikipag-ugnay sa bato, at ang unang bahagi ay hinahasa hanggang sa mabuo ang isang gilid sa kabilang panig. Pagkatapos ay ibabalik nila ang talim at ituwid ang gilid na ito.

Sa panahon ng proseso, ang bato ay karagdagang moistened sa tubig, at kapag binabago ang laki ng butil, ang talim ay lubusan na hugasan.

Mga sharpener

Ang mga ready-made na kutsilyo ay isang napaka-maginhawang aparato. Ang paghasa ay ginagawa gamit ang mga metal na disc na nakapaloob sa isang plastic na katawan. Kadalasan, bilang karagdagan sa mga pangunahing puwang para sa mga tool sa hasa, mayroong isa pang may ceramic o iba pang mga nakakagiling na ibabaw para sa pinong pagtatapos. Ang pangunahing bentahe ng mga compact sharpener ay ang pagbibigay at itinakda nila ang pinaka-angkop na anggulo ng hasa para sa mga kutsilyo sa kusina - 10-20°.

Upang itama ang gilid at alisin ang maliliit na depekto, ilipat ang kutsilyo mula sa itaas hanggang sa ibaba kasama ang puwang nang ilang beses nang hindi ito inaalis sa sharpener (sundin ang mga tagubilin para sa iyong sharpener)

Musat

Ang aparatong ito ay ginagamit para sa pagtuwid ng mga kutsilyo. Tinitiyak ng Musat ang kanilang pangmatagalang talas at pinapayagan kang huwag mag-alala tungkol sa paghahasa ng iyong mga kutsilyo nang madalas. Kapag ang talim ay nagsimulang mapurol, ang pagputol gilid nito ay dumidilat at masikip, na baluktot nang hindi pantay sa iba't ibang direksyon.

Itinutuwid ni Musat ang mga gatla, na nagpapanumbalik ng makinis na gilid

Sa ngayon, kadalasang ginagamit ang ceramic at diamond-coated musats. Mas mainam para sa kanila na regular na patalasin ang mga kutsilyo na gawa sa medium-hard steel (ang malambot na metal ay masyadong "pinili", at ang matibay na metal ay tinadtad). Inirerekomenda na ipahinga ang musat rod laban sa isang non-slip na ibabaw (maaari kang maglagay ng tuwalya) at bahagyang ilipat ang talim kasama nito mula sa base hanggang sa pinakadulo ng talim, alternating ang mga gilid ng kutsilyo 4-5 beses. Maaari mong makita kung paano gamitin ang musat sa sumusunod na video:

Ang mga taong, sa halip na isang bungkos ng mapurol na kutsilyo sa kusina, ay mas gusto na magkaroon ng isa ngunit patuloy na matalim na propesyonal na tool sa pagputol, pumili ng mga mamahaling modelo na gawa sa mataas na kalidad na multilayer na bakal, titanium, at zirconium ceramics.

Ang mga kutsilyo na may magnetic coating, na may serrated na gilid at ceramic ay itinuturing na self-sharpening.

Ang malakas na pangalang "self-sharpening" ay sa halip ay isang gimmick sa advertising. Ito ay tumutukoy sa teknolohiya ng laser processing ng cutting edge ng steel blades. Gumagawa sila ng mga notches, na natutunaw, pagkatapos ay bahagyang tumigas muli ang metal. Bilang isang resulta, ang ibabaw ng pagputol ay lumalabas na hindi pantay na matigas, iyon ay, sa mga hindi matigas na lugar ay may mga "offset", at sa mga tumigas na lugar ay may mga ngipin. Habang ginagamit ang mga kutsilyo, ang mga metal projection ay nagiging mas malaki, at ang mga ngipin ay nagiging mas matalas nang naaayon.

Ang ganitong mga kutsilyo ay maaari lamang masira sa pamamagitan ng hasa, dahil mawawala lang ang kanilang mga ari-arian. Ang parehong naaangkop sa mga kutsilyo na pinahiran ng magnetic alloy. Ang panlabas na layer ay nananatiling matalim sa loob ng mahabang panahon, at sinusubukang patalasin ang pagkasira ng kutsilyo at gilingin ito pababa.

Ang isa pang uri ng kutsilyo na itinuturing na nagpapatalas sa sarili ay ceramic. Talagang nananatili silang matalas sa napakatagal na panahon, ngunit ang kanilang mga talim ay masyadong malakas at walang kakayahang umangkop. Ang ganitong mga kutsilyo ay hindi nagiging mapurol, ngunit sa halip ay masira at mawala ang kanilang mga katangian ng paggupit dahil sa mga gatla sa gilid na lumilitaw kapag hinahawakan nang walang ingat. Samakatuwid, kung interesado ka sa kung paano patalasin ang isang ceramic na kutsilyo, mas mahusay na huwag gawin ito sa iyong sarili.

Ang pagkakaroon ng zirconium oxide sa isang ceramic na kutsilyo ay bahagyang nagpapataas ng flexibility at paglaban nito sa mga bali.

Ang pag-straightening ng ceramic na kutsilyo ay posible lamang sa tulong ng mga tool at materyales na mas mahirap kaysa sa ceramic mismo, tulad ng diamond wheel. Inirerekomenda ng mga tagagawa ng zirconium ceramic na instrumento ang pagpapatalas ng 1-2 beses sa isang taon at nag-aalok ng mga naturang serbisyo sa kanilang mga sentro ng serbisyo, ngunit hindi lahat ay kayang bayaran ito.

Sa bahay, inirerekumenda na gumamit ng mga diamante na bato o pastes, na mangangailangan ng ilang oras ng maingat na trabaho at mahusay na pangangalaga upang patalasin ang isang ceramic na kutsilyo.

Gayundin sa pagbebenta ay medyo mahal na dalubhasang mga sharpener ng kutsilyo na gawa sa zirconium ceramics - mekanikal at electric. Ang mga ito ay mas maginhawang gamitin, ngunit dahil sa hina ng materyal, ang anumang walang ingat na paggalaw ay maaaring humantong sa pagkasira ng iyong paboritong kutsilyo. Upang maisagawa ang kalidad na hasa at kahit na ituwid ang maliliit na chips, mahalagang isaalang-alang ang kapal ng talim at kung saang anggulo idinisenyo ang sharpener, pati na rin magkaroon ng ilang karanasan at kasanayan.

Mas mainam pa rin na ipagkatiwala ang mga patalim na panghahasa sa mga lalaki, para kahit papaano ay mayroong lilipat ng responsibilidad kung may nangyaring mali.

Kapag ang pang-industriya na hasa ng mga ceramic na kutsilyo, ang gilid sa hiwa (cross section) ay ginawang bahagyang matambok, na imposibleng makamit sa bahay. Kung mayroon ka pa ring mga katanungan tungkol sa kung paano patalasin ang isang kutsilyo, panoorin ang sumusunod na video.

Ang sariwang lemon ay hindi lamang angkop para sa tsaa: linisin ang dumi mula sa ibabaw ng isang acrylic bath sa pamamagitan ng pagkuskos ng kalahating cut citrus, o mabilis na hugasan ang microwave sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan ng tubig at mga hiwa ng lemon dito sa loob ng 8-10 minuto sa maximum na lakas. . Ang lumambot na dumi ay maaaring punasan lamang ng isang espongha.

Ang ugali ng paggamit ng isang awtomatikong washing machine na "matipid" ay maaaring humantong sa hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy sa loob nito. Ang paglalaba sa mga temperaturang mababa sa 60 ℃ at mga maikling banlawan ay nagbibigay-daan sa fungi at bacteria mula sa maruruming damit na manatili sa panloob na mga ibabaw at aktibong dumami.

Ang pinakamadaling paraan upang alisin ang mga deposito ng scale at carbon mula sa soleplate ng bakal ay gamit ang table salt. Ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa papel, init ang bakal hanggang sa maximum at patakbuhin ang plantsa sa ibabaw ng salt bed nang maraming beses, na naglalagay ng magaan na presyon.

Ang mga sinulid na gawa sa ginto at pilak, na ginamit sa pagbuburda ng mga damit noong unang panahon, ay tinatawag na gimp. Upang makuha ang mga ito, ang metal wire ay hinila nang mahabang panahon gamit ang mga pliers sa kinakailangang husay. Dito nagmula ang expression na "to drag out the rigmarole" - "to do long, monotonous work" o "to delay the completion of a task."

Inna 02/25/2018 14:51