Ascuțiți cuțitul foarte ascuțit. Cum să ascuți un cuțit acasă: metode și sfaturi

18.04.2024

Aproape toată lumea știe că un aparat de ras drept trebuie ascuțit în mod constant. Dar puțini oameni știu să ascuți un brici pe blugi. Odată cu apariția aparatelor de ras de unică folosință și reutilizabile (casetă), oamenii au început treptat să uite de ascuțirea lamelor. Dar se dovedește că este, de asemenea, destul de posibil să ascuți un aparat de ras, prelungindu-i în mod semnificativ durata de viață. Având în vedere că casetele pentru un aparat de ras bun reutilizabil sunt destul de scumpe, această abilitate nu va fi de prisos și va economisi bani.

Cum să ascuți un brici cu mijloace improvizate

Briciul a fost un articol de igienă personală de câteva secole. Primul dispozitiv special de îndepărtare a părului, aparatul de ras drept, trebuia ascuțit înainte de fiecare utilizare. Mai mult, lama sa a fost îndreptată direct spre centură în timpul bărbieritului.

Tehnologiile moderne au făcut posibilă crearea de mașini de bărbierit sigure. Multe dintre ele, precum „Vest” sau „Chic”, pot fi folosite în mod repetat. Dar chiar și casetele de marcă devin treptat inutilizabile și necesită înlocuire. Fiecare lamă a casetei este fabricată din oțel de înaltă rezistență, dar devine totuși tocită în timp și dezvoltă bavuri, ceea ce duce la un bărbierit dureros și la iritații ale pielii.

Casetele bune pentru mașinile reutilizabile (de exemplu, „Vest - 3”) sunt destul de scumpe și uneori (de exemplu, într-o călătorie de afaceri sau în vacanță) pur și simplu nu există timp sau de unde să le cumpărați. Se pare că puteți prelungi cu ușurință „durata de viață” a unei casete. Tot ce ai nevoie este blugi și puțină răbdare. Dacă articolul de denim va servi mai departe, atunci ascuțirea trebuie făcută pe partea greșită. În aceste scopuri, denimul cu nervuri groase este cel mai potrivit.

Procedura de ascuțire este următoarea:

Întoarce blugii pe dos pentru a nu strica articolul.
Răspândiți-le pe o suprafață plană.
Puneți o rolă de folie, un bloc îngust plat, o riglă îngustă sau un alt obiect plat sub țesătură, a cărui lățime este mai mică decât lungimea părții de tăiat din casetă. Aceasta este o condiție necesară, deoarece există proeminențe de-a lungul marginilor casetei care nu vă vor permite să ascuți lama pe o suprafață plană. Distanțiatorul trebuie plasat sub țesătură, astfel încât nervurile țesăturii să fie în diagonală.
Așezați lama casetei pe bloc și mutați-o de-a lungul țesăturii în direcția opusă celei în care se mișcă mașina în timpul bărbieritului. Și așa șlefuim lama de 50 de ori, mișcând-o doar într-o direcție.
Desfacem briciul și șlefuim în mod similar caseta pe blugi, mișcând-o acum în cealaltă direcție.

După această procedură, te vei putea bărbieri din nou confortabil. Prin ascuțirea periodică a casetelor, le puteți prelungi semnificativ durata de viață. În acest fel, puteți ascuți atât aparatele de ras de unică folosință, cât și aparatele de ras de marcă, precum „Vest”.

În loc de denim, puteți folosi o bandă de piele de lățimea necesară, tăiată dintr-o curea veche sau un articol de piele inutil. Ar trebui să ascuți pe reversul - partea nevopsită a pielii. Ascuțirea are loc ceva mai rapid decât pe material. 20-30 de treceri într-o singură direcție vor fi suficiente. Nu este nevoie să ascuți în direcția opusă, ca în cazul blugilor.

Dispozitive speciale de ascuțit

În prezent, pe piață au început să apară dispozitive speciale, cu ajutorul cărora puteți ascuți cu ușurință lama oricărui aparat de ras - atât de buget, cât și de renume.

Cele mai simple dintre ele sunt proiectate pentru ascuțirea manuală. Metoda amintește de îndreptarea denimului. Numai în loc de blugi, folosește o bandă de plastic special amestecată cu cel mai mic abraziv, așezat pe o bază convenabilă sub formă de bloc. Astfel de dispozitive includ RazorPit (producător – Danemarca) și Zattoch (Ucraina). Potrivit producătorilor, cu o ascuțire regulată, o casetă introdusă în aparatul Vest poate dura de 5-10 ori mai mult.

Aceleași dispozitive pot fi folosite pentru a ascuți aparatele de ras de unică folosință. Procesul este, de asemenea, foarte asemănător cu ascuțirea lamelor pe țesătură. Puneți o picătură de gel de bărbierit sau spumă pe banda abrazivă și apoi treceți partea de tăiere de-a lungul acesteia în direcția opusă mișcării mașinii atunci când vă bărbierești. 20-30 de mișcări sunt suficiente pentru ca lama să devină ascuțită.

Dacă nu doriți să vă ascuți aparatul de ras manual, puteți achiziționa o mașină de ascuțit, cum ar fi Save A Blade de la Bradex (analogic - Blade Saver fabricat în China). Acest dispozitiv mic, alimentat de baterii, poate ascuți rapid lamele de ras. Este suficient să plasați caseta într-un compartiment special, să o fixați și să porniți aparatul timp de 5-10 minute. Aparatul este universal și potrivit pentru ascuțirea oricăror aparate de ras casetă.

Dacă lucrările de restabilire a ascuțișului aparatului de ras se efectuează manual, atunci trebuie luat în considerare faptul că lamele din casete sunt subțiri și pot fi sparte dacă sunt manipulate cu neglijență. Este necesar să deplasați caseta de-a lungul suprafeței de ascuțire fără forță, fără a apăsa mașina.

Ascuțirea lamelor de ras va prelungi semnificativ durata de viață a acestora, va face bărbierirea mai confortabilă și, de asemenea, va ajuta la economisirea unei anumite sume din bugetul familiei.

După o perioadă lungă de utilizare în bucătărie, orice cuțit are nevoie de ascuțire. Pentru a face acest lucru rapid, mulți oameni recurg la utilizarea unui disc special de ascuțit, care este antrenat de un motor electric. În lipsa acesteia, cei mai disperați încearcă să ascute cuțitele cu o pila și chiar și puțini știu să ascute corect cuțitele cu o piatră de ascuțit.

Acest proces este simplu, dar destul de minuțios, necesită perseverență și puțină îndemânare, care vine cu experiența. Înainte de a utiliza bara, trebuie să alegeți corect barele. În total, veți avea nevoie de două pietre de ascuțit pentru ascuțire: una cu granulație grosieră și cealaltă cu granulație fină. În timpul procesului, trebuie să păstrați constant lama cuțitului umedă. Cel mai bine este să-l lubrifiați cu ulei mineral, dar dacă nu aveți unul la îndemână, puteți folosi apă plată.

De asemenea, in fata acelei pietre, cauta o bucata de piele. În acest caz, puteți folosi o centură veche. Mai exact, aveți nevoie doar de partea din spate, care nu este prelucrată și seamănă cu pielea de căprioară.

Alegerea unui unghi de ascuțire

Înainte de a trece la treabă, este necesar să stabilim în ce unghi vom ascuți cuțitul. Gama este destul de largă și variază de la 15 la 45 de grade. Alegerea se face in functie de calitatea otelului din care este fabricat cutitul, si de scopul pentru care va fi folosit in viitor.

De asemenea, este necesar să se țină cont de următoarea caracteristică. Cu cât este mai mic unghiul la care ascuți cuțitul, cu atât mai repede va deveni plictisitor. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că marginea unui cuțit ascuțit devine rapid rotunjit sau, chiar mai rău, se sfărâmă.

Cum să menții același unghi tot timpul?

Acum să ne dăm seama cum să ascuțim corect cuțitele cu o piatră de ascuțit. Pentru început, așezați blocul pe masă și fixați-l nemișcat. Apoi poziționați lama cuțitului în raport cu blocul la unghiul dorit. Deplasați lama de-a lungul blocului într-o singură direcție, de exemplu departe de dvs., încercând să mențineți unghiul specificat. Se poate observa imediat că acest lucru este dificil. Prin urmare, este mai bine să nu vă grăbiți, ci să faceți totul fără probleme.

Persoanele fără experiență pot primi acest sfat. Realizați o lamă al cărei unghi corespunde unghiului de ascuțire necesar. Așezați lama pe o pană de lemn și mutați cuțitul de-a lungul blocului.

Ascutire

Mai întâi trebuie să luați un bloc cu boabe mari. Înainte de lucru, umeziți-l cu apă sau ulei, așa cum s-a menționat mai sus. Ascuțiți lama până când apare o așa-numită bavură pe toată lungimea ei. Pentru a-i determina prezența, treceți pur și simplu unghia de-a lungul părții din spate, care nu a fost ascuțită, de la fund până la margine. De asemenea, ascuțiți din partea din spate, după care bavura ar trebui să se îndoaie în cealaltă direcție. Repetați același lucru cu un baton cu granulație fină. După aceasta, bavura va deveni puțin mai mică.

Repetați manipularea a treia oară cu un baton care are o granulație fină. Ca urmare, bavurile vor scădea în continuare. Pentru a scăpa complet de el, folosește pielea din spate.

Astfel, după ce ai citit acest articol, știi deja cum să ascuți corect cuțitele cu o piatră de ascuțit. Cu toate acestea, există multe alte modalități de a face un cuțit mai ascuțit. Acestea pot fi și ascuțitori speciale, care se vând în orice pasaj subteran. Dar o persoană înțelege cel mai bun mod de a ascuți cuțitele numai cu experiență, după ce a încercat un întreg arsenal de dispozitive.

Într-o bucătărie modernă de acasă, există întotdeauna un număr mare de ustensile și accesorii diverse disponibile pentru a ajuta la treburile casnice și pentru a ușura grijile gospodinei. Unul dintre cele mai vechi atribute ale bucătăriei poate fi numit în siguranță un cuțit, oamenii și-au folosit prototipurile în cele mai vechi timpuri. Cuțitul a îndeplinit diverse funcții și chiar și atunci oamenii și-au dat seama de necesitatea și indispensabilitatea acestui atribut în viața de zi cu zi.
De-a lungul timpului, forma și scopul cuțitelor s-au transformat, iar metodele și materialele de fabricație au fost îmbunătățite. Au început să se distingă prin aplicare, iar în prezent există o mare varietate de cuțite specifice pentru diferite scopuri, dar sunt cele mai răspândite în utilizare în bucătărie.

Este imposibil să-ți imaginezi că gătești fără a folosi un cuțit și cât de neplăcut poate fi atunci când în cel mai inoportun moment se dovedește a fi plictisitor. Pentru a reda ascuțirea lamei la cuțit, este necesar să o ascuți. În ciuda simplității aparente a acestui proces, există o serie de reguli, a căror respectare va face lama ascuțită și nu o va strica.

Un cuțit de bucătărie ascuțit este cheia confortului și siguranței muncii unui bucătar. La tăiere, particulele microscopice se desprind de pe suprafața lamei din cauza efectului mecanic al frecării dintre suprafețele cuțitului și produs. Orice cuțit de oțel, chiar și fabricat din oțel de cea mai bună calitate, se uzează treptat și devine tocit în timp. Viteza cu care lama devine mată depinde de calitatea oțelului și de prelucrarea acestuia.

Utilizarea unui instrument plictisitor necesită mult mai mult efort, iar calitatea tăieturii rezultate este semnificativ inferioară rezultatului obținut atunci când se folosește un produs ascuțit. O lamă tocită nu taie produsul, ci îl rupe cu suprafața sa neuniformă.
Un cuțit cu o lamă tocită este mult mai probabil să alunece la feliere, iar acest lucru nu numai că face rezultatul inestetic, dar poate răni mâinile bucătarului. Prin urmare, păstrarea cuțitelor ascuțite este cheia pentru o înaltă calitate, tăierea rapidă și siguranța personală. Pentru ca produsele să servească mult timp și cu succes, trebuie să știți să ascuți corect cuțitele.

Ascuțimea lamei trebuie ajustată periodic folosind dispozitive speciale care facilitează editarea. După mai multe astfel de proceduri, va trebui să ascuți serios lama, iar acest lucru necesită diligență, timp, unelte speciale și deținerea unor abilități.

A ascuți sau a nu ascuți?

Echipamentele moderne de bucătărie au în arsenal astfel de cuțite care nu necesită ascuțire și o astfel de procedură nu poate decât să le strice sau să le facă complet inutilizabile. Există modele care, datorită tehnologiilor moderne, nu necesită ascuțire, deoarece marginea lor de tăiere este acoperită cu un strat special care are o bază metalică solidă. Acest strat oferă un efect de auto-ascuțire și crește rezistența la uzură a părții tăietoare a cuțitului. Când este ascuțită, această acoperire se uzează și lama își pierde calitățile excelente.

Datorită mașinilor moderne capabile de ascuțire complexă cu laser, a devenit posibil să se producă cuțite cu o tăietură care are o structură dințată complexă. Aceste produse sunt convenabile și practice de utilizat, dar nu este posibil să le ascuți acasă. Astfel de produse au rezistență ridicată și protecție împotriva deformării, dar o margine zimțată nu este potrivită pentru toate produsele.

Cuțitele ceramice introduse recent au câștigat rapid popularitate și și-au luat locul cuvenit printre ustensilele de bucătărie. În timpul producției, se folosesc mașini speciale pentru ascuțirea lor. Au o lamă ceramică dură, durabilă, care poate menține proprietăți bune de tăiere pentru o perioadă lungă de timp și nu se oxidează la contactul cu alimentele. Un astfel de cuțit rămâne ascuțit mult timp și atunci când devine necesară ascuțirea lui, este mai bine să contactați un atelier specializat. Acasă, veți avea nevoie de o mașină de șlefuit cu o roată diamantată specială și capacitatea de a manipula materiale atât de fragile precum ceramica.

Singurul dezavantaj al unor astfel de cuțite este fragilitatea lor, dacă cad de la înălțime sau sunt îndoite, se sparg. Utilizarea oxidului de zirconiu oferă cuțitelor ceramice o oarecare flexibilitate, dar nu pot fi numite absolut fiabile.

Unghiul lamei

Calitatea și duritatea lamei afectează unghiul de ascuțire, iar scopul cuțitului depinde de valoarea acestuia, adică de ușurința de utilizare pentru anumite lucrări cu diverse materiale.
Puteți determina singur unghiul de ascuțire. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de foarfece, între lamele deschise ale cărora trebuie să introduceți o lamă, astfel încât vârful să se potrivească strâns, fără a lăsa goluri. Măsurând unghiul dintre lamele foarfecelor, se determină unghiul de ascuțire al cuțitului. Briciul și bisturiile sunt foarte ascuțite și au un unghi de ascuțire de 10 până la 17 grade. Pentru munca de zi cu zi în bucătărie, se folosesc cuțite cu un unghi de tăiere de 20 până la 25 de grade. Această ascuțire este convenabilă pentru prelucrarea părții principale a produselor. Cuțitele de vânătoare și camping concepute pentru prelucrarea brută a materialelor greu de tăiat sunt ascuțite la un unghi de 25-30 de grade. Lamele sunt, de asemenea, ascuțite pe satâri de bucătărie și secure destinate tăierii și tăierii bucăților mari de carne și oase. Pentru lucrări grele de tăiat carton, furtun sau covoare, utilizați cuțite cu un unghi de ascuțire de 30-40 de grade.

Cu cât unghiul de ascuțire al lamei este mai mic, cu atât este mai ascuțit. Pe măsură ce unghiul crește, claritatea se pierde, dar calitățile de tăiere ale sculei sunt păstrate mai mult timp.

Unelte și accesorii

Pentru a ascuți corect și eficient o lamă tocită, trebuie să aveți răbdare, echipament special și cunoștințe despre cum să ascuți corect un cuțit.

Pentru ascuțirea cuțitelor la domiciliu, aceștia folosesc atât metode de modă veche cunoscute, cât și instrumente noi, apărute recent, care facilitează acest proces:

Fiecare dispozitiv își îndeplinește funcțiile inerente. Unii pot face o lamă foarte tocită foarte ascuțită. Utilizarea lor afectează perioada în care cuțitul își va menține o bună calitate a ascuțirii. Alții sunt capabili să aducă ascuțimea lamei la valoarea sa absolută, rapid și eficient. Atunci când alegeți un instrument de ascuțire, trebuie să decideți asupra proprietăților fiecăruia, ușurința de utilizare și să dobândiți abilitățile necesare pentru a lucra cu ele și numai după aceea decideți care este mai bine să cumpărați pentru uz casnic.

Musat

Musat este o tijă cu mâner care servește la îndreptarea unei lame de cuțit deja ascuțite și pentru a-i conferi o ascuțire absolută. Pe baza materialului folosit, musații sunt împărțiți în metal, diamant și ceramică. Cele metalice au crestături frecvente caracteristice, frecare față de care se aliniază lama. Diamantul și ceramica au o structură mai fină și pot fi folosite pentru a regla și lustrui suprafața și marginea cuțitului. Forma musatului poate fi rotundă sau fațetată. Rezultatul ascuțirii nu depinde de formă și afectează doar ușurința în utilizare. Pentru uz casnic este suficientă o lungime a produsului de 20-25 cm.

În timpul funcționării, muchia de tăiere a cuțitului este supusă deformării este necesară alinierea pentru a-i conferi aspectul original neted. Musat va face față perfect acestei sarcini. Există reguli de bază care trebuie respectate atunci când utilizați musat. Ținând mânerul, trebuie să sprijiniți capătul ascuțit pe masă, așezând dispozitivul pe verticală. Lama cuțitului, privind în jos, lângă mâner, se aplică pe baza musatului, la un unghi de aproximativ 20-25 de grade. Mișcându-se cu mâna cu cuțitul, în jos și spre tine, trec toată suprafața cuțitului pe o parte. Mișcarea începe de la mânerul cuțitului și se termină la vârf, descriind un arc. Următoarea mișcare se face în același mod, dar pe cealaltă parte a lamei. Alternativ, repetați procedura pe fiecare parte a cuțitului de mai multe ori.

Forța ar trebui să fie nesemnificativă și trebuie distribuită uniform pe întreaga suprafață a lamei. Utilizarea regulată a musat vă permite să vă păstrați cuțitele într-o stare perfectă ascuțită.
Musat este potrivit pentru reglarea zilnică a ascuțitului lamei, motiv pentru care multe seturi moderne de cuțite includ acest instrument convenabil. Suprafața dispozitivului este magnetizată, astfel încât particulele de pământ se lipesc de tijă, lăsând cuțitul curat după aliniere. Musat nu este potrivit pentru ascuțirea unei lame tocite și pentru reglarea unghiului ascuțit, este folosit doar pentru reglarea fină a ascuțitului.

Pietre de ascuțit

Cea mai utilizată metodă pentru ascuțirea cuțitelor este utilizarea pietrelor de ascuțit. Aceasta este o metodă de lungă durată care permite ascuțirea completă, de la setarea unghiului de ascuțire până la șlefuire. Pentru fabricare se folosesc materiale naturale si artificiale, cu suprafata abraziva de diferite granulatii.

Pietrele artificiale sunt realizate cu diferite acoperiri: ceramică, aluminiu sau diamant. Suprafața abrazivă a pietrei de șlefuire este presărată cu granule mici ascuțite, strâns legate între ele. În timpul procesului de ascuțire, colțurile ascuțite ale boabelor uzează micile particule de metal, ascuțind marginea.
Dimensiunea granulelor unei pietre indică numărul de boabe de pe o anumită suprafață, cu cât acest indicator este mai mic, cu atât boabele de ascuțit sunt mai mari. Astfel de pietre sunt folosite pentru lucrările inițiale care necesită șlefuirea particulelor mari ale lamei. Slefuirea și conferirea clarității necesare sunt efectuate folosind pietre de ascuțit cu granulație fină, cu un indice de granulație ridicat.
Pietrele de ascuțit se disting între apă și ulei, în funcție de metoda de prelucrare a suprafeței sale. Înainte de a începe lucrul, suprafața pietrei de ascuțit trebuie umezită cu apă sau aplicată cu ulei special. Această procedură nu va permite rumegușului mic să înfunde suprafața abrazivului, făcându-l lucios și reducând calitatea. Setul de ascuțit cuțite include ulei conceput special pentru tratarea suprafeței pietrei. Nu puteți folosi ulei obișnuit de floarea soarelui sau de mașină; este extrem de dificil să spălați suprafața cuțitului și a pietrei după ce le-ați folosit.

Înainte de a începe lucrul, pietrele care trebuie umezite cu apă trebuie să fie scufundate în apă timp de câteva minute, astfel încât să fie saturate cu aceasta. Necesitatea pregătirii preliminare a pietrei pentru lucru este scrisă în instrucțiunile atașate, unele pietre de ascuțit moderne nu necesită pregătire suplimentară.
Pentru a ascuți perfect un cuțit, lama trebuie tratată cu mai multe pietre de coacere de diferite mărimi ale granulelor. Încep cu o piatră cu granulație grosieră, trebuie fixată în siguranță pe masă, astfel încât să nu se miște în timpul lucrului. Lama cuțitului lângă mâner este așezată pe piatră la unghiul necesar. Controlând nivelul de înclinare cu o mână, iar cu cealaltă, apăsând cuțitul de piatra de ascuțit, ținând mânerul, faceți o mișcare lină de-a lungul pietrei, cu o deplasare spre vârf. La îndoirea lamei, trebuie să ridicați ușor mânerul, acest lucru va asigura o ascuțire uniformă a muchiei de tăiere. Această mișcare trebuie repetată de mai multe ori, mișcând cuțitul într-o direcție. După un timp, cuțitul este răsturnat și ascuțit din a doua parte și în direcția opusă. Pentru o ascuțire corectă, mișcările trebuie să fie cu muchia de tăiere înainte.

În timpul procesului, se formează bavuri pe vârf, acestea nu pot fi rupte, trebuie să treceți la o ascuțire mai fină; Pentru aceasta, se folosește o piatră cu o suprafață cu granulație medie, care va îndepărta bavurile și va face suprafața lamei netedă și ascuțită. Finisarea se realizează pe o piatră cu granulație fină, aceasta va lustrui lama, va face marginea mai netedă și va crește durata de viață.
Același efect poate fi obținut prin utilizarea hârtiei abrazive cu diferite grade de granulație. Hârtia trebuie să fie bine fixată și trebuie efectuate aceleași manipulări ca atunci când lucrați cu piatra.
La sfârșitul lucrării, pietrele de ascuțit trebuie clătite sub jet de apă pentru a îndepărta așchii de metal care se înfundă în porii materialului abraziv.
Videoclipul descrie în detaliu și arată cum ascuțiți cuțitele acasă folosind pietre de ascuțit:

Ascutitoare mecanica

Aspectul variat al ascuțitoarelor mecanice de cuțite este unit de funcționalitatea lor comună. Carcasa din plastic, cu un maner confortabil, contine mai multe discuri de ascutit. Ascuțitoarele pot avea una sau mai multe găuri folosite pentru ascuțirea și îndreptarea lamei. De obicei, pentru cuțitele de bucătărie se folosește un ascuțitor mecanic, astfel încât unghiul de ascuțire fixat în designul său este optim pentru bucătărie.

Este un instrument simplu, convenabil și sigur de utilizat. Cuțitul trebuie scufundat într-o celulă de pe corp și ținut cu forță de la mâner până la vârf, între discurile de ascuțit. Dacă este necesar, operațiunea se repetă de mai multe ori. Îngrijirea unui ascuțitor mecanic este simplă, doar clătiți-l sub jet de apă și uscați, este gata de utilizare.

Un set de ascuțit este un dispozitiv special pentru ascuțirea corectă a cuțitelor. Este alcătuit dintr-un cadru pe care se află o clemă pentru lama cuțitului și găuri pentru ghidajele de care sunt atașate pietrele de ascuțit.

Lama este fixată în clemă cu suprafața de tăiere îndreptată spre înainte. În funcție de unghiul de ascuțire necesar, se instalează o gaură și se introduce un ghidaj de piatră de ascuțit. Mișcările de rulare pe lamă sunt efectuate de mai multe ori de la mâner până la vârful cuțitului. După ce și-au schimbat poziția, aceștia ascuțesc și lama pe cealaltă parte. Setul include de obicei mai multe bare cu dimensiuni diferite ale granulelor, astfel încât să puteți ascuți și să editați final lama.
Un alt tip de set de ascuțit cuțite este format dintr-un suport și un set de tije cu granule diferite. Pe suport se fac găuri speciale, tijele introduse în ele sunt fixate la un anumit unghi.

La ascuțire, cuțitul trebuie ținut perpendicular pe suprafața suportului, acest lucru va asigura unghiul de ascuțire necesar. Prin trecerea unui cuțit de la mâner la margine de-a lungul tijei ceramice, marginea acestuia este ascuțită. Utilizarea tijelor cu granule diferite face posibilă ascuțirea lamei bine și corect.
Designul unor astfel de dispozitive este destul de simplu, așa că inventatorii autohtoni folosesc adesea materiale vechi pentru a crea o mașină pentru ascuțirea cuțitelor cu propriile mâini.

Pentru a realiza astfel de dispozitive veți avea nevoie de imaginație, dorință de a crea, cunoștințe minime și o sumă mică de bani. Și în ceea ce privește productivitatea și calitatea ascuțirii, acestea pot concura cu opțiunile de instalare cumpărate din magazin.

Un dispozitiv convenabil, eficient și sigur pentru ascuțirea cuțitelor este un ascuțitor electric, care poate aduce instantaneu un cuțit în stare de funcționare. Corpul compact din plastic are mai multe găuri, fiecare îndeplinește o funcție individuală: ascuțire, finisare și șlefuire.

Cele mai avansate ascuțitori au capacități speciale pentru ascuțirea cuțitelor din ceramică și zimțate.
Ascuțirea se face folosind mai multe discuri diamantate situate sub corpul din plastic. După ce a introdus lama cuțitului în fanta corespunzătoare, cu o presiune ușoară, deplasați uniform cuțitul de-a lungul fantei, de la mâner la vârf. Repetați această procedură de mai multe ori pentru fiecare parte și cuțitul este gata de utilizare. Un astfel de dispozitiv va economisi efort și timp, oferind un rezultat bun pentru ascuțirea lamei. Nu necesită abilități și cunoștințe suplimentare.

Utilizarea unei polizoare de banc poate face ca muchia unui cuțit să fie uimitor de ascuțită și capabilă să mențină o performanță bună de tăiere pentru o lungă perioadă de timp, dar incapacitatea de a opera această unitate poate duce la faptul că cuțitul va fi deteriorat și va fi extrem de dificil să-l restabiliți. . Acesta este un ascuțitor de cuțite profesional, rezultatul depinde de capacitatea dumneavoastră de a-l folosi.

Există multe modalități de a restabili ascuțimea unei lame. Puteți ascuți cuțitele manual sau folosind unelte speciale. Instrumentele de prelucrare a lamei sunt împărțite în automate și semi-automate. Cu ajutorul lor, lamele deteriorate sunt restaurate sau marginile de tăiere sunt pur și simplu îndreptate.

IMPORTANT! Nu trebuie să uităm că cu fiecare ascuțire cantitatea de metal de pe lamă scade.

Vom ajuta proprietarii de scule de tăiere să descopere cum să ascuți corect cuțitele folosind oricare dintre metodele propuse.

Prelucrarea unui instrument contondent pe o mașină

Industria produce diverse ascuțitori electrice pt.

Întregul mecanism este amplasat în carcasă, ceea ce face ca lucrul la mașină să fie complet sigur. Nu sunt necesare efort sau abilități speciale, așa că orice gospodină poate face față cu ușurință acestei sarcini.

Un motor electric rotește o axă pe care sunt amplasate mai multe cercuri pentru diverse scopuri. De la brut pentru a da forma primară sau a restabili geometria lamei, până la lustruire, care este folosită pentru finisarea finală.

Capacitatea de a ascuți cuțite este utilă majorității gospodinelor moderne, deoarece ascuțimea lamei determină grosimea tăieturii și starea de spirit cu care începi să gătești. Cum să ascuți corect cuțitele, astfel încât acest instrument să fie întotdeauna perfect ascuțit? Puteți folosi mai multe dispozitive. Să ne uităm la fiecare dintre ele.

Aceasta este o tijă cu un mâner care va ascuți cuțitul la o ascuțire absolută. Musat poate fi împărțit în mai multe tipuri diferite - metal, diamant sau ceramică. Musatul metalic are crestături care îndreptă marginea deformată a lamei. Ultimele două opțiuni au o structură fină și sunt folosite pentru șlefuirea și reglarea suprafeței și vârfului.

Forma musatului poate fi, de asemenea, diferită, dar nu afectează rezultatul. Trebuie să-l folosești astfel:

Luați un cuțit într-o mână și țineți musatul în cealaltă. Musatul este ținut cu tija în jos, sprijinindu-și capătul pe masă.
Deplasați cuțitul de-a lungul musatului, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, fără a schimba unghiul de înclinare.
Mișcă-te într-un arc, ascuțind cuțitele de la mâner la vârf. Nu folosiți nicio forță specială - lama trebuie să alunece.

Musat este perfect pentru utilizare frecventă, motiv pentru care este inclus în seturile de cuțite. Un alt avantaj este suprafața magnetizată, datorită căreia toate elementele ascuțite pur și simplu se lipesc de tijă, lăsând cuțitul curat.

Pietre de ascuțit

Fiecare dintre voi poate ascuți cuțitele cu o piatră de ascuțit. Aceasta este o metodă cunoscută de mult timp care vă permite să finalizați ascuțirea.

Pietrele de ascuțit sunt realizate din materiale artificiale și naturale. Suprafața fiecăruia dintre ele are o dimensiune diferită a granulelor. Ascuțitoarele cu granulație grosieră sunt potrivite pentru șlefuirea bucăților mari de metal, în timp ce pietrele de ascuțit cu granulație fină sunt mai utile pentru șlefuire și ascuțire.

Batoanele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de metoda de prelucrare - apă sau ulei. În funcție de aceasta, suprafața pietrelor de ascuțit trebuie înmuiată în apă sau unsă cu ulei special (uleiuri de mașină sau uleiuri vegetale sunt interzise!). Acest lucru va împiedica pilitura de metal să înfunde suprafața abrazivului și să reducă calitatea ascuțitorului.

Pentru o ascuțire de înaltă calitate, ar trebui să aveți mai multe tipuri de pietre de ascuțit în casa dvs. Acum să trecem la proces:

Fixați un bloc cu granulație grosieră pe masă. Nu trebuie să se miște în timpul funcționării.
Așezați lama pe piatră lângă mâner, alegând unghiul dorit.
Faceți o mișcare lină cu lama cuțitului de-a lungul pietrei, mișcând vârful în lateral.
La îndoirea lamei, ridicați ușor mânerul cuțitului, astfel încât marginea lamei să fie ascuțită uniform.
Repetați de mai multe ori, mișcând cuțitul în aceeași direcție.
Acum întoarceți cuțitul și ascuțiți din cealaltă parte.
Instalați o altă piatră - cu granulație medie. Va elimina „bavurile” de pe metal și va face lama ascuțită.
Folosind o piatră cu granulație fină, șlefuiți cu un cuțit de bucătărie.
La sfârșitul procesului, clătiți piatra cu apă pentru a îndepărta orice așchii rămase care s-au blocat în pori.

Piatra de aghețat poate fi înlocuită cu șmirghel de diferite grade de granulație. Este fixat ferm și se efectuează aceleași manipulări ca atunci când se lucrează cu un bloc.

Set de ascuțire

Ascuțitul cuțitelor acasă este imposibil fără un kit. Se compune dintr-un pat cu cleme de lame, precum și din pietre de ascuțit. Setul este ușor de utilizat:

Fixați lama în clemă. Muchia de tăiere ar trebui să „prindă” în sus.
Introduceți o piatră de ascuțit în gaură.
Faceți mai multe mișcări de alergare de la mâner până la vârful cuțitului. Ținem cuțitul perpendicular pentru a asigura unghiul de ascuțire dorit.

Setul de ascuțit include mai multe pietre de ascuțit diferite pentru ascuțire și îndreptare.

Ascutitoare mecanica

Acest tip de ascuțitoare este un corp cu un mâner foarte confortabil, care conține mai multe discuri speciale. Puteți ascuți cuțitele cu un ascuțitor de cuțite nu numai la prima, ci și la ultima etapă, când este necesară editarea. Majoritatea dispozitivelor au un unghi de ascuțire care este perfect pentru un cuțit de bucătărie. Ascuțitorul este, de asemenea, simplu și convenabil de utilizat:

Puneți cuțitul în cavitatea dintre discuri.
Glisați ferm de la mâner la vârf.
Repetați de mai multe ori.
Clătiți ascuțitorul cu apă și lăsați să se usuce complet.

Ascuțitor electric

Una dintre cele mai convenabile, eficiente și sigure modalități de a ascuți un cuțit. Un ascuțitor electric poate face un cuțit perfect ascuțit în câteva minute. Acest ascuțitor este format din mai multe găuri diferite cu discuri diamantate pentru ascuțirea, finisarea și lustruirea lamei. Uneltele scumpe sunt, de asemenea, potrivite pentru ascuțirea cuțitelor zimțate.

Cum să ascuți cuțitele cu un ascuțitor electric?

Puneți cuțitul în orificiul dorit.
Treceți-l între discuri de la mâner până la vârf, aplicând o ușoară presiune.
Repetați de mai multe ori.

Polizor

O mașină de ascuțit este capabilă să ascuți o lamă tocită până la ascuțirea briciului și să-și mențină proprietățile de tăiere pentru o lungă perioadă de timp. Dar lipsa de experiență și incapacitatea de a utiliza această unitate complexă pot duce la deteriorarea lamei. Mașina de ascuțit este potrivită numai pentru profesioniști.

Este echipat cu două discuri cu rotație rapidă care efectuează ascuțirea și șlefuirea cuțitelor. Aparatul poate ascuți orice tip de lamă, dar trebuie să alegeți singur unghiul de ascuțire. Principalul lucru este să monitorizați încălzirea oțelului, astfel încât să nu se supraîncălzească.

Ascuțirea unui cuțit din ceramică

Recent, cuțitele din ceramică au devenit din ce în ce mai populare, deoarece magazinele susțin că nu devin tocite deloc. Sunt încă atât de proști, înțelegi după 3 săptămâni! Cum să ascuți un cuțit din ceramică acasă și este posibil să o faci?

Ceramica poate fi ascuțită doar pe o mașină - materialul poate rezista la temperaturi ridicate. În aceste scopuri, un disc de diamant sau corindon este util. Obișnuit nu merge! Ascuțirea ar trebui să fie făcută la viteze foarte mici pentru a minimiza scurgerea sculei. Trebuie să apăsați ușor cuțitul, fără a face niciun efort.

La sfârșitul procesului, clătiți cuțitul cu apă pentru a îndepărta eventualele așchii rămase. Fiți foarte atenți - vă puteți tăia rapid!

Cum se verifică rezultatul...

Acum toată lumea știe să ascuți corect cuțitele. Tot ce rămâne este să verifici rezultatul muncii tale. Acest lucru este foarte simplu de făcut - tăiați o roșie proaspătă. Dacă lama nu zdrobește, ci taie rapid pielea, cuțitul este bine ascuțit.

O altă metodă interesantă și non-standard:

...si tine cutitul ascutit?

Sfaturi dovedite vă vor ajuta în această problemă:

Nu depozitați cuțitele împreună cu alte tacâmuri (furculițe, linguri etc.) - lama se va freca de suprafața altor obiecte, pe ea vor apărea urme microscopice care vor toci lama. Cel mai bun loc pentru un cuțit este un suport din lemn, o bandă magnetică sau o carcasă specială;
Nu lăsați aparatul murdar - este nevoie de mult efort pentru a curăța alimentele uscate. Acest lucru poate zgâria muchia tăietoare a cuțitului. În plus, multe produse conțin acid, care va duce la coroziunea metalului;
Controlați durata de contact a lamei cuțitului cu apa. Starea întinsă într-un vas cu apă pentru o lungă perioadă de timp are un efect negativ asupra metalului, precum și asupra materialului mânerului;
Pentru a vă menține cuțitul mai ascuțit mai mult timp, spălați-l numai cu apă rece și încercați să tăiați mai rar alimentele foarte fierbinți.