Oto kilka popularnych roślin, które można bezpiecznie zjeść, jeśli przebywasz na wolności przez dłuższy czas:

1. Jeżyna


Wiele dzikich jagód nie jest bezpiecznych do spożycia i najlepiej ich unikać. Ale dzikie jeżyny są w 100% bezpieczne i łatwe do zidentyfikowania. Ma czerwone gałęzie, na których znajdują się długie ciernie niczym róża, oraz zielone liście, szerokie i postrzępione. Jeżyny najłatwiej znaleźć wiosną, kiedy kwitną ich białe kwiaty. Rośnie wokół krzaków, a jego kwiaty mają pięć płatków. Jagody dojrzewają około sierpnia - września.

2. Mlecze


Mniszek lekarski najłatwiej rozpoznać po tym, jak wiosną pokaże swoje jasnożółte pąki. Można je jeść na surowo lub gotować, aby pozbyć się goryczy. Wiosną są zwykle mniej gorzkie. Mniszki są bogate w witaminy A i C, a także beta-karoten. Ponadto istnieją inne jadalne kwiaty.

3. Szparagi


Warzywo to rośnie dziko w większości krajów Europy i części Afryki Północnej, Azji Zachodniej i Ameryki Północnej. Dzikie szparagi mają znacznie cieńszą łodygę niż odmiany dostępne w sklepie spożywczym. Jest doskonałym źródłem witaminy C, tiaminy, potasu i witaminy B6. Jedz szparagi na surowo lub gotuj je tak, jak w domu.

4. Czarny bez




Krzew czarnego bzu może osiągnąć trzy metry wysokości i wytwarzać dużą liczbę jagód. Struktura liścia jest zwykle następująca: 7 głównych liści na długiej, wydłużonej łodydze; liście są wydłużone i zaokrąglone, z postrzępionymi krawędziami.
Bez czarny najłatwiej rozpoznać wiosną, gdy tworzy parasolkowate grona białych kwiatów. Zapamiętaj to miejsce. Jagody dojrzewają około września.
Czarny bez znany jest ze swoich właściwości leczniczych w walce z grypą i przeziębieniem. Można z niego zrobić galaretkę - okazuje się bardzo słodka i smaczna.

5. Agrest


Ma szare gałęzie z długimi czerwonymi cierniami i jasnozielone pięcioramienne liście podobne kształtem do liścia klonu, ale z zaokrąglonymi krawędziami. Kwiaty pojawiają się wiosną i wyglądają niecodziennie, jagody dojrzewają gdzieś pod koniec maja na początku czerwca.

6. Morwa (morwa)


Liście morwy występują w dwóch rodzajach: w kształcie włóczni i pięcioramienne. Obydwa mają ostre krawędzie.

7. Sosna


Istnieje ponad sto różnych gatunków sosny. Może być stosowany nie tylko jako produkt spożywczy, ale także do celów leczniczych. Zagotuj wodę i dodaj trochę igieł sosnowych, aby przygotować herbatę. Wcześniej w leczeniu szkorbutu stosowano igły sosnowe, bogate w witaminę C.

8. Liliowiec


Można znaleźć tę roślinę w wielu częściach kraju. Ma jasnopomarańczowe kwiaty i liście, które wyrastają prosto z ziemi, bez łodygi. Możesz zjeść pączek kwiatowy, zanim zakwitnie, po prostu gotując go jako warzywo.

9. Orzechy włoskie


Orzech włoski jest najbardziej rozpoznawalnym i najwyższym drzewem orzechowym, jego wysokość może wahać się od 9 do 40 metrów. Ma liście w kształcie włóczni, które rosną na długiej łodydze, 6-8 z każdej strony. Liście są zielone z gładkimi krawędziami. Orzechy włoskie rosną zazwyczaj w gronach i dojrzewają jesienią. Dziś znanych jest wiele interesujących faktów na temat korzyści i szkód związanych z orzechami włoskimi.

10. Żołędzie


Żołędzie są łatwe do rozpoznania. Są zazwyczaj gorzkie i należy je jeść gotowane i w ograniczonych ilościach.

11. Koniczyna


Koniczyna rośnie niemal wszędzie i jest jadalna. Jeśli widzisz trawę, najprawdopodobniej jest to rosnąca w pobliżu koniczyna – charakterystyczna koniczyna jest łatwa do rozpoznania. Można go jeść na surowo, ale najlepiej smakuje ugotowany.

12. Koniczyna czerwona



Kwiaty można jeść na surowo lub zalać gorącą wodą jako herbatę. Do sałatki możesz także dodać zielone liście i kwiaty.

13. Cykoria


Można jeść całą dziką roślinę wraz z kwiatami.

14. Podbiał




Można jeść kwiaty i młode liście. Kwiaty można jeść na surowo, a dodane do sałatek dodają cudownego aromatu. Weź główki kwiatowe i umieść je w szklanym słoju, dodaj miód i odstaw na kilka tygodni, aż miód stwardnieje.
Możesz dodać trochę miodu podbiałowego do swojej herbaty lub użyć go jako doskonałego środka domowego, aby złagodzić kaszel. Suszone główki kwiatowe można zaparzyć jako herbatę lub włączyć do przepisów kulinarnych lub wypieków.
Młode liście są gorzkie, ale można je gotować i dodawać do sałatek, gulaszy lub po prostu doprawiać cytryną, oliwą z oliwek i przyprawami.

15. Budra w kształcie bluszczu

Młode liście można jeść na surowo lub gotowane. Mają łagodny gorzki smak i pachnący aromat, idealnie nadają się do sałatek. Możesz ugotować te liście jak szpinak lub dodać je do zup, gulaszu i omletów. Herbatę przygotowuje się ze świeżych lub suszonych liści. Ta dzika roślina znana jest z tego, że dodaje się ją do piwa, podobnie jak chmiel, ze względu na aromat i klarowność.

16. Rogoz


Ożypałka, znana jako oczeret jeziorny, to rodzaj roślin zwykle występujących w pobliżu słodkowodnych terenów podmokłych. Ożypałka była częścią diety wielu plemion indiańskich. Większość odmian ożypałki jest jadalna. Możesz ugotować lub zjeść kłącza lub samą roślinę na surowo.
Kłącze zwykle znajduje się pod ziemią. Pamiętaj, aby go dokładnie umyć. Najlepsza część łodygi znajduje się w dolnej części, gdzie roślina jest przeważnie biała. Łodygę można gotować lub jeść na surowo. Ugotuj liście tak, jak szpinak.
Wczesnym latem młode, kwitnące pędy pałeczki można odłamać i zjeść jak kłos kukurydzy. Ożypałka naprawdę wygląda jak kukurydza – smakuje tak samo.

17. Czosnek


Części jadalne: kwiaty, liście, korzenie i nasiona. Liście można jeść o każdej porze roku, jednak gdy robi się gorąco, nabierają gorzkiego smaku. Kwiaty można siekać i dodawać do sałatek. Korzenie można zbierać wczesną wiosną i późną jesienią, kiedy nie ma już pędów kwiatowych. Korzenie ząbka czosnku mają bardzo ostry smak i przypominają trochę chrzan. Pyszny! Późną jesienią można zbierać i jeść nasiona.

18. Mokrichnik


Zwykle pojawia się w maju-lipcu. Jej liście można jeść na surowo lub gotowane. Są bogate w witaminy i minerały.

19. Koniczyna


Części jadalne: kwiaty, liście i nasiona. Kwiaty dobrze nadają się do dodawania do herbaty. Jesienią można zebrać nasiona i zjeść je od razu lub po upieczeniu, można też zrobić z nich mąkę. Liście dodaje się do sałatek, omletów, kanapek itp.

20. Geranium Roberta


Części jadalne: cała roślina. Świeże liście można dodawać do sałatek lub przygotować herbatę. Kwiaty, liście i korzenie można suszyć i przechowywać w celu wykorzystania jako herbata lub jako przyprawa wzmacniająca smak. Wiadomo, że wcieranie świeżych liści w skórę odstrasza komary, a sama roślina chroni Twój ogród przed królikami i jeleniami.

21. Szkocka Ligusticum


Używaj surowych liści do sałatek, sosów, zup, ryżu lub po prostu mieszaj z innymi warzywami. Ligusticum ma mocny smak i lepiej jest używać go jako przyprawy, np. pietruszki, niż jeść go na surowo. Ligusticum najlepiej smakuje przed kwitnieniem. Czasami nazywa się go dzikim selerem lub pietruszką.

22. Babka


To kolejna z tych roślin, która rośnie na obrzeżach ogrodów i wzdłuż dróg, ale jest też jadalna. Wybierz zielone faliste liście. Zalewamy je wrzącą wodą i smażymy na odrobinie oliwy i czosnku, tak samo jak kapustę lub inną twardą zieleninę.

23. Czosnek polny


Czosnek polny (cebula pnąca lub czosnek dziki) to ziołowy przysmak często spotykany na polach, lasach, pastwiskach i sypkich glebach. Przypomina uprawiany czosnek lub cebulę, ale pędy są zwykle bardzo cienkie. Dodaj go do kanapek, sałatek, sosów lub udekoruj nim danie główne jak zieloną cebulką.

24. Rukiew wodna


Rukiew wodna (rzekiew sałatkowa, rukiew wodna, rzeżucha wodna) ma korzenny zapach i idealnie nadaje się do sałatek, kanapek i zup.

25. Pigweed biały

Dodaj surowe liście do sałatek lub zup, wymieszaj z innymi warzywami lub dodaj do dowolnego dania wymagającego zieleniny. Pigweed biały jest podatny na szkodniki liści, dlatego należy zachować ostrożność podczas zbierania roślin, które nie są porażone. Pigwa biała najlepiej spożywać przed kwitnieniem, ale jeśli stale zbierane są świeże młode wierzchołki, można ją jeść przez całe lato.

26. Poskonnik


Części jadalne: cała roślina łącznie z korzeniami. Liście i korzenie można zbierać latem, przed rozpoczęciem kwitnienia, suszyć i przechowywać do późniejszego wykorzystania. Korzenie zbiera się jesienią. Świeże kwiaty służą do parzenia herbaty ziołowej.
Chwast ten pierwotnie nazywano „joe-pie” na cześć legendarnego indiańskiego uzdrowiciela, który stosował wywar z tej rośliny w leczeniu tyfusu w Ameryce kolonialnej.
Lokalne plemiona używały bieli fioletowej jako toniku leczniczego. Stosowano ją przy leczeniu zaparć, a mocną herbatę z korzenia przemywano ranami, by zapobiec infekcjom.

27. Amarant


Części jadalne: cała roślina – liście, korzenie, łodygi, nasiona. Nasiona amarantusa są małe, bardzo pożywne i łatwe w zbiorze. Z nasion robi się mąkę do pieczenia. Prażenie nasion może wzmocnić zapach. Można także kiełkować surowe nasiona i wykorzystywać je do sałatek, kanapek itp. Młode liście można jeść na surowo lub gotować jak szpinak. Do zaparzania herbaty można wykorzystać świeże lub suszone liście amarantusa.

28. Iwan-herbata


Roślina ta występuje głównie na półkuli północnej. Fireweed można rozpoznać po różowych kwiatach i unikalnej budowie żyłek liściowych – są one okrągłe i nie kończą się na krawędziach liści. Niektóre plemiona indiańskie włączały do ​​swojej diety herbatę Iwan. Najlepiej smakuje młody, gdy liście są delikatne i miękkie. Liście dorosłej rośliny są twarde i gorzkie w smaku. Łodyga rośliny jest również jadalna. Kwiaty i nasiona mają ostry smak. Herbata Iwan jest doskonałym źródłem witamin A i C.

29. Zaskórnik pospolity


Młode liście i łodygi można jeść na surowo w sałatkach, a całą roślinę można gotować i jeść jak inne jadalne warzywa. Nadziemne części rośliny można rozdrobnić na proszek i zaparzyć w pyszny napój. Roślina zawiera witaminy A, C i K, a także flawonoidy i rutynę. W celach leczniczych całą roślinę stosuje się na rany, aby przyspieszyć gojenie. Napar z tej rośliny stosuje się do płukania jamy ustnej oraz przy leczeniu bólu gardła, zapalenia jamy ustnej i infekcji dziąseł. Herbata Blackcap pomaga leczyć biegunkę i krwawienie wewnętrzne.

30. Torebka pasterska

Dodawaj młode liście na surowo do sałatek, używaj do zup, mieszaj z innymi warzywami podczas gotowania lub dodawaj do wszelkich potraw wymagających zieleniny. Chociaż liście można jeść przez całe lato, gdy są uprawiane, mają ostry smak, który może nie odpowiadać każdemu smakoszowi.

31. Zaniedbany ślaz (niezauważony ślaz)

Jadalne są wszystkie części tej rośliny – liście, łodygi, kwiaty, nasiona i korzenie (do produkcji pianek marshmallow używano soku z korzeni jej kuzynki).
Ponieważ jest to chwast, który rośnie obficie na opuszczonych obszarach, malwa była używana od wieków jako pożywienie umożliwiające przetrwanie w okresach nieurodzaju lub wojny.
Ślaz ma wysoką zawartość kleju roślinnego, lepkiej substancji, która nadaje mu lekko lepką konsystencję przypominającą okrę, idealną do zup. Mallow ma przyjemny orzechowy aromat. Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania malwy jest zielona sałata.

32. Szczawik dwukolumnowy

Części jadalne: kwiaty, liście, korzenie. Liście można jeść na surowo lub gotowane. Dość łagodny smak o lepkiej konsystencji, całkiem odpowiedni do sałatek.
Lepiej jest używać młodych liści, starsze mogą być gorzkie, szczególnie latem i jeśli roślina rośnie w gorącym i suchym miejscu. Chociaż pojedyncze liście są dość małe, rosną obficie i łatwo je zebrać. Łodygi i kwiaty można jeść na surowo. Będą przyjemnym dodatkiem do sałatki. Owoce można spożywać także na surowo. Choć korzeń jest bardzo mały i trudny do zdobycia, po obraniu i ugotowaniu ma kasztanowy smak.

33. Słój polowy


Trawa polna to chwast występujący w większości krajów na całym świecie. Okres jego wzrostu trwa od wczesnej wiosny do późnej zimy. Nasiona i liście yarutki można jeść na surowo lub gotowane. Jedyne zastrzeżenie: nie należy jeść rośliny, jeśli rośnie w skażonej glebie. Jarutka jest hiperakumulatorem minerałów - oznacza to, że pochłania wszelkie substancje i wszystkie minerały z otoczenia. Podstawowa zasada: nie jedz jarutki, jeśli rośnie przy drodze lub na terenie zanieczyszczonym chemicznie.

34. Fiołek nocny


Roślina ta często mylona jest z floksem. Floks ma pięć płatków, a fiołek nocny tylko cztery. Kwiaty przypominające floksa są głęboko lawendowe, a czasem różowe lub białe. Roślina należy do rodziny krzyżowych, do której zalicza się także rzodkiewki, brokuły, kapustę, kalafior i musztardę. Sama roślina i jej kwiaty są jadalne, ale raczej gorzkie. Kwiaty wyglądają atrakcyjnie dodane do zielonych sałatek. Do takich sałatek można dodawać także młode liście i kiełki nasion (w celach kulinarnych liście należy zbierać przed kwitnieniem).
Nie jest to jedna z odmian zioła potocznie zwanego rukolą, które wykorzystuje się jako surówkę do sałatek.

35. Dzika monarda (melisa)


Z liści sporządza się herbatę, używaną jako przyprawa i spożywaną na surowo lub suszoną; kwiaty są również jadalne. Dzika monarda smakuje podobnie do oregano lub mięty pieprzowej. Jego smak przypomina cytrusy, miękką mieszankę cytryny i pomarańczy. Czerwone kwiaty mają miętowy zapach. Gdziekolwiek użyjesz oregano, możesz użyć kwiatów monardy. Liście i płatki kwiatów można również dodawać do sałatek owocowych i zwykłych. Liście monardy mają taki sam smak jak główny składnik herbaty Earl Grey i mogą być stosowane jako substytut.

36. Ślaz (ślaz)


Łagodny smak liści malwy jest dobry do sałatek. Używaj go jako sałatki lub innych warzyw liściastych. Należy pamiętać, że małe młode liście są delikatniejsze. Dodaj je do sałatek lub ugotuj jak inne delikatne warzywa, takie jak szpinak. Do nadzienia można użyć większych liści, np. liści winogron. Strąki są również jadalne, gdy są zielone i miękkie, zanim stwardnieją i brązowieją. Można je gotować jak warzywa lub jeść na surowo.

37. Oset Maryi


Oset jest najczęściej poszukiwany ze względu na swoje właściwości lecznicze, które chronią i naprawiają uszkodzoną wątrobę. Ale ponadto większość części rośliny jest jadalna i smaczna. Do niedawna nie było to zjawisko powszechne w Europie. Liście można stosować jako bazę do zielonych sałatek lub smażyć jako warzywa liściaste. Łodygi gotuje się jak szparagi, korzenie gotuje się lub piecze.

38. Dziewanna


Części jadalne: liście i kwiaty. Kwiaty są pachnące i mają słodki smak, liście nie są pachnące i mają lekko gorzki smak. Roślina ta słynie z produkcji herbaty, którą można spożywać jako zwykły napój.
Zawiera witaminy B2, B5, B12 i witaminę D, cholinę, hesperydynę, kwas paraaminobenzoesowy, magnez i siarkę, ale herbata dziewanny jest ceniona przede wszystkim jako skuteczny środek na kaszel i choroby płuc.

39. Rzeżucha zwyczajna


Zwykle rośnie w wilgotnych miejscach, takich jak brzegi rzek lub wzdłuż dróg, i kwitnie od maja do sierpnia. Młode warzywa tworzą wspaniałą sałatkę. Można także użyć nieotwartych różyczek i dusić je jak brokuły.

40. Mały szczaw


Jest chwastem pospolitym na polach, łąkach i w lasach. Dobrze rośnie na glebie bardzo kwaśnej. Mały szczaw ma wysoką czerwonawą łodygę i może osiągnąć 45 cm wysokości. Zawiera szczawiany i nie należy go spożywać w dużych ilościach. Można jeść surowe liście. Mają przyjemny cierpki, niemal cytrynowy aromat.

41. Musztarda polna (dzika musztarda


Gorczyca polna rośnie dziko w wielu krajach świata. Kwitnie w maju-czerwcu. Można jeść wszystkie części rośliny - nasiona, kwiaty i liście.

42. Szczawik


Znajdziesz go we wszystkich częściach świata; Ameryka Południowa jest szczególnie bogata w różnorodność gatunkową. Ludzkość spożywa szczaw i wykorzystuje go do celów leczniczych od tysięcy lat. Indianie żuli szczaw, aby uśmierzyć pragnienie, a jadali tę roślinę w celu leczenia chorób jamy ustnej. Liście są doskonałym źródłem witaminy C. Korzenie szczawiu można ugotować. Zawierają skrobię i smakują jak ziemniaki.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Dzikie rośliny jadalne pod koniec czerwca

Dzikie rośliny jadalne w drugiej połowie lipca

Do wiosennych ziół

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten

Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie w strefach leśno-stepowych europejskiej części Rosji, na zachodniej Syberii. Rośnie w wilgotnych miejscach, wzdłuż brzegów rzek i potoków górskich, w zaroślach. Wpisany do Czerwonej Księgi. Zła roślina miodowa. Nie ma komercyjnego miodu z omanu.

Opublikowano: 18 marca 2018 r

Barszcz syberyjski, Puchka, Pikan - Heracléum sibíricum. Roślina zielna z rodziny Apiaceae. Barszcz syberyjski, wbrew nazwie, jest gatunkiem głównie europejskim, pospolitym w całej środkowej Rosji. Rozprzestrzeniany jest także w Europie Środkowej, na Kaukazie i zachodniej Syberii (w południowej części dociera do Ałtaju). Znaleziono na Krymie w Kazachstanie (Dzhungar Alatau). Rośnie w wilgotnych miejscach - na łąkach, między krzakami. Rośnie na łąkach (szczególnie zalewowych), wzdłuż brzegów rzek i potoków, obrzeżach lasów, łąkach przydrożnych oraz […]

Opublikowano: 18 marca 2018 r

Ural żebrowany - Pleurospermum uralense Dwu- lub trzyletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Pleurospermum z rodziny Umbrella (Apiaceae). Rośnie w lasach iglastych i brzozowo-osikowych, wzdłuż ich obrzeży, na leśnych polanach, rzadko na łąkach subalpejskich, w wąwozach i w pobliżu bagien. Roślina miodu wtórnego, produkuje do 180 kg miodu z hektara.

Opublikowano: 28 września 2016 r

Należy do rodziny Umbrella. Śmiertelnie trująca roślina dwuletnia. Rośnie na obrzeżach lasów, łąkach wodnych, zboczach wapiennych, jako chwast w uprawach i ogrodach warzywnych, na ugorach i nieużytkach, w pobliżu zabudowań mieszkalnych, przy drogach i płotach, na wysypiskach śmieci, na zboczach wąwozów, wzdłuż torów kolejowych. Pszczoły dobrze odwiedzają cykutę, czerpiąc z niej nektar i pyłek. W pewnych warunkach wytwarza dużą ilość nektaru.

Opublikowano: 03 sierpnia 2016

Oset bagienny należy do rodziny astrowatych. Roślina wieloletnia lub dwuletnia. Rośnie na wilgotnych łąkach, bagnach, lasach bagiennych i zaroślach. Jej łodyga jest całkowicie pokryta cierniami. Rośnie na Syberii. Wydajność miodu z hektara wynosi 250 - 300 kg. Czasami produkuje miód handlowy.

Opublikowano: 01 maja 2016 r

Roślina chwastowa. Gatunek atakuje wszystkie rodzaje upraw. Można go spotkać na ugorach, w sadach i sadach, a także wzdłuż dróg, rowów i na ugorach. Zawiera biały mleczny sok. Silna roślina miodowa i pyłkowa. Wydziela nektar dopiero rano, bo... Po obiedzie kwiaty zamykają się. Intensywny zbiór miodu do 380 kg z hektara. Miód szybko krystalizuje i ma ciemnobursztynową barwę. Pyłek jest ciemnożółty.

Opublikowano: 01 maja 2016 r

Wieloletnia roślina zielna o wysokości 30–90 cm z rodziny astrowatych. Rośnie na różnych łąkach, polanach, polanach łąkowych, wzdłuż dróg w wielu regionach Rosji. Jest chętnie odwiedzany przez pszczoły, które przy sprzyjających warunkach pogodowych zbierają z niego dużo nektaru i pyłku. Wydajność miodu w połaciach ciągłych przekracza 100 kg/ha. Pyłek jest żółty.

Opublikowano: 28 kwietnia 2016 r

Wieloletnia roślina zielna miododajna. Cynamon piaszczysty rośnie głównie na glebach piaszczystych, w suchych zagajnikach, leśnych polanach, wzgórzach, na ugorach, wszędzie na skalistych i piaszczystych zboczach. Twarde łuski otoczki kwiatostanu nie więdną i nie tracą koloru nawet w przypadku obcięcia kwiatostanów – stąd nazwa rośliny nieśmiertelnika.

Opublikowano: 27 kwietnia 2016 r

Wieloletnia roślina zielna z rodziny Euphorbiaceae. Dobra roślina miodowa. Produkuje miód handlowy. Rośnie na łąkach, w jasnych lasach, wzdłuż żwirowych i piaszczystych brzegów rzek, wzdłuż dróg i w uprawach, zwłaszcza na glebach gliniastych. Trojeść ostra wypiera wszystkie rośliny żyjące na preriach i polach, zacieniając je oraz zabierając wilgoć i składniki odżywcze, a także uwalniając […]

Opublikowano: 27 stycznia 2016 r

Jednoroczny lub dwuletni chwast zielny z rodziny astrowatych (Acteraceae) o wyprostowanej, rozgałęzionej łodydze o wysokości 30-80 cm. Liście są lancetowato-liniowe, dolne ogonkowe. Kosze kwiatowe występują pojedynczo, na końcach gałęzi składają się z ciemnoniebieskich, lejkowatych kwiatów brzeżnych i centralnie fioletowych kwiatów rurkowych, otoczonych twardymi łuskami o jajowatej inwolucji.

Opublikowano: 27 listopada 2015

Przeciętna roślina miodowa. Kwitnie w czerwcu - wrześniu, owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu. Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych, świeżych i wilgotnych, na łąkach, polanach, obrzeżach lasów, w zaroślach, rzadziej jako chwast w uprawach. Preferuje gleby średnio żyzne i drenażowe.

Opublikowano: 27 listopada 2015

Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie w strefach stepowych i leśno-stepowych europejskiej części Rosji, na zachodniej Syberii. Rośnie w wilgotnych miejscach, wzdłuż brzegów rzek i potoków górskich, na wysokich łąkach trawiastych, polanach i obrzeżach lasów oraz w zaroślach. Zła roślina miodowa. Nie ma komercyjnego miodu z omanu.

„Nasze pożywienie powinno być środkiem leczącym, a nasze środki lecznicze powinny być pożywieniem” – nauczał wielki Hipokrates. W nawiązaniu do tej tezy autor książki, doktor nauk rolniczych G. Z. Berson, popularnie mówi o zastosowaniu w życiu codziennym dzikich roślin zielnych i krzewiastych, powszechnych w północno-zachodniej części ZSRR, jako produktów leczniczych i nietradycyjnej żywności produkty. Książka zawiera zalecenia dotyczące przygotowania w domu 60 dawek oraz około 70 przepisów kulinarnych na dania z 33 znanych roślin.
Przeznaczona dla szerokiego grona czytelników, może przydać się dużemu plemieniu ogrodników-amatorów i turystów, a także uczestnikom rozmaitych wypraw i wypraw poszukiwawczych.

Wstęp

Wykorzystanie dzikich roślin do celów leczniczych

Wykorzystanie dzikich roślin w kuchni

Drzewa i krzewy

Wstęp

Według nowych standardów żywieniowych zalecanych przez Instytut Żywienia Akademii Nauk Medycznych ZSRR w 1988 roku, 60-75% diety powinny składać się ze składników roślinnych. Każdego dnia, zwłaszcza zimą, osoba dorosła powinna spożywać co najmniej 330 g ziemniaków, 400 g innych warzyw (w tym melonów), 260 g świeżych owoców i jagód. Jeśli w diecie brakuje warzyw, owoców i jagód, prowadzi to do pogorszenia stanu zdrowia, zmniejszenia wydajności, pojawienia się różnych chorób i skrócenia średniej długości życia. Aby w jakiś sposób wyeliminować lub przynajmniej zmniejszyć niedobory pokarmu roślinnego, należy zwrócić uwagę na jadalne rośliny dziko rosnące.

Od dawna ludzie jedzą grzyby, dzikie jagody i owoce, orzechy i dzikie warzywa - szczaw, dziki czosnek, kminek, cykorię, estragon. Na przykład w diecie Syberyjczyków te dary natury są tradycyjne. Znaczące (na przykład V.L. Cherepnin opisuje 157 gatunków roślin jadalnych), ale jak dotąd w niewielkim stopniu korzystamy z arsenału nietradycyjnych dzikich roślin spożywczych, które według cech ekonomicznych można sklasyfikować jako warzywne, zbożowe, oleiste oraz rośliny owocowe i jagodowe.

Podczas oblężenia Leningradu zjedzono 40 rodzajów dzikich roślin, a 35 z nich wykorzystano jako warzywa – samodzielnie lub w połączeniu z tradycyjną żywnością. Uznano, że dzikie rośliny jadalne pod względem wartości odżywczej nie tylko nie ustępują roślinom uprawnym, ale często je przewyższają. Na przykład pokrzywa zawiera czasami 8 razy więcej kwasu askorbinowego niż „cytryna północna” - kalarepa, zawartość karotenu w pokrzywie jest 1,5 razy wyższa niż w pietruszce, a zawartość białka w liściach komosy ryżowej jest porównywalna ze szpinakiem. Ponadto większość jadalnych roślin dziko rosnących ma wysoką aktywność leczniczą, szerokie spektrum działania i od dawna jest stosowana w medycynie ludowej, a obecnie we współczesnym zielarstwie.

Lista dzikich roślin, z których można przygotować różnorodne potrawy, jest bardzo obszerna. Do sałatek używa się pokrzywy, mniszka lekarskiego, babki lancetowatej, rdestu, pięciornika, łopianu, komosy ryżowej, wszy drzewnych, miodowca, barszczu, arcydzięgla i wielu innych przydatnych roślin. Do zup dodaje się pokrzywę, mniszek lekarski, babkę lancetowatą, rdest zwyczajny, pięciornik, łopian, skrzyp polny, komosę ryżową, pierwiosnek, wierzbę, wierzbę, mięczak, barszcz, dzięgiel itp. Do zup dodaje się barszcz, kapuśniak, okroshkę. Do sosów i przypraw do dań głównych wrotycz pospolity, wszy pospolite, arcydzięgiel, barszcz, wierzbówka, pierwiosnek, piołun, skrzyp, rdest zwyczajny, babka lancetowata, mniszek lekarski, łopian, pięciornik i pokrzywa. Do przygotowywania napojów (herbaty, soki, wywary, kwas chlebowy itp.) zaleca się wierzbę pospolitą, łopian, rdest zwyczajny, babkę lancetowatą, mniszek lekarski, tatarak, wrotycz pospolity, piołun itp.

Do przygotowania wykwintnych dań deserowych ludzkość od dawna wykorzystuje lecznicze owoce i jagody dzikich drzew i krzewów, znane nam z dzieciństwa: borówki amerykańskie, jagody, wiciokrzew, kalinę, żurawinę, maliny, maliny moroszki, porzeczki, czeremchę, jagody, dziką różę . Niewiele jednak osób wie, że z roślin nietypowych pod tym względem dla naszej percepcji, takich jak czarny bez, wrzos, brzoza karłowata, jałowiec, a nawet… sosna, można przyrządzić nie mniej zdrowe i smaczne dania.

Oczywiście ta książka nie zawiera wszystkich jadalnych dzikich roślin. Ograniczyliśmy się do opisania tylko tych z nich, które często występują w północno-zachodnich i północnych regionach ZSRR i mogą być wykorzystywane do celów leczniczych. Dzikie rośliny jadalne, o których właściwościach leczniczych nie ma informacji w literaturze popularnej, np. szałwia bulwiasta, ożypałka szerokolistna, strzałka zwyczajna, susak baldaszkowaty, trzcina pospolita, a także szałwia i agrest pospolity (właściwości lecznicze obu tych roślin baldaszkowatych są znane, ale zebrane można je pomylić z trującą cykutą i cykutą), nie braliśmy ich pod uwagę.

Wykorzystanie dzikich roślin do celów leczniczych

Zbiór dzikich roślin leczniczych rozpoczyna się zwykle wczesną wiosną i trwa do późnej jesieni. Z reguły liście i łodygi zbiera się przed kwitnieniem lub w trakcie kwitnienia, kwiaty - na początku kwitnienia, nasiona - po dojrzeniu, korzenie i kłącza - w pierwszym roku życia rośliny jesienią lub w drugim roku wczesną wiosną , przed przebudzeniem uśpionych pąków. Zbiera się je przy dobrej, suchej pogodzie, ponieważ surowce schną długo, szybko pleśnieją i tracą dużą ilość przydatnych substancji. Zbiera się je wyłącznie na terenach czystych ekologicznie, w odległości co najmniej 300 m od autostrad, najlepiej w lesie lub na skraju lasu, na nasłonecznionych stokach. Podczas zbierania ziół leczniczych preferowane są duże okazy, a najlepsze z nich pozostawia się nietknięte, aby mogło dojść do skażenia. Wszystkie części rośliny są dobrze umyte, kłącza i korzenie są kruszone i układane cienką warstwą na czystym papierze, duże liście oddziela się od łodyg i rozprowadza w jednym arkuszu. Zebrane rośliny można powiesić, susząc, związując je w pęczki. W obu przypadkach do suszenia wykorzystuje się ciemne, dobrze wentylowane pomieszczenia. Rośliny można także suszyć w piekarniku w temperaturze 45-50°C. Składniki kolekcji, w tym nasiona, muszą być dobrze wymieszane. Wysuszony surowiec przechowywany jest w workach z grubej tkaniny lub papieru. Z reguły maksymalny okres trwałości wynosi dwa lata.

Przed użyciem suszone rośliny uciera się w moździerzu tak, aby wielkość cząstek rozdrobnionej trawy i liści wynosiła 2-3 mm, a korzeni i kłączy - 5-6 mm. Kwiaty zwykle nie są zmiażdżone.

Do celów leczniczych należy używać wyłącznie znanych roślin, ściśle przestrzegając dawkowania i zaleceń dotyczących przygotowania postaci dawkowania.

Głównymi formami leków stosowanych w domu są wywary, napary i wywary.

Aby przygotować wywary, surowce zalewa się zimną lub wrzącą wodą i po zagotowaniu płynu na małym ogniu (a jeszcze lepiej w łaźni wodnej) gotuje się przez pewien czas. Następnie do powstałego wywaru dodaje się przegotowaną wodę, doprowadzając objętość do pierwotnej objętości, ponieważ stężone wywary są słabo wchłaniane przez organizm.

Aby przygotować napary, surowce zalewa się wrzącą lub zimną wodą i zaparza. Zalanie zioła zimną wodą wymaga dłuższego czasu naparu.

Aby przygotować wywary, surowce zalewa się wrzącą wodą, doprowadza do wrzenia, gotuje przez krótki czas w łaźni wodnej, a następnie zaparza.

Przygotowując postacie dawkowania, nie używaj metalowych przyborów kuchennych. Wodę należy pobrać destylowaną lub w skrajnych przypadkach przefiltrować za pomocą „Springera”. Jeśli konieczny jest długotrwały gorący napar, wygodnie jest to zrobić w termosie. Przygotowując wywary, połowę dawki ziela można zagotować w wytrawnym czerwonym winie, a drugą połowę w wodzie i następnie połączyć.

Znaczącą część chorób stanowią choroby przewlekłe, wymagające ciągłego leczenia. Ponieważ długotrwałe stosowanie środków farmakologicznych prowadzi do chorób alergicznych, nerwowych, wystąpienia wrzodów błony śluzowej żołądka i jelit, zaburzeń metabolicznych i innych „chorób leczniczych”, łagodne, nietoksyczne złożone preparaty ziołowe, głównie wskazane, są najbardziej odpowiednie do leczenia podtrzymującego pomiędzy cyklami głównego leczenia powyżej form. Jednocześnie czas przyjmowania określonego leku ziołowego nie powinien przekraczać 1,5 miesiąca, ponieważ organizm się do niego przyzwyczaja i po tym okresie należy przejść na lek ziołowy o odpowiednim działaniu leczniczym. Ponowne użycie jest dozwolone po sześciu miesiącach.

Do celów leczniczych często zaleca się kompozycje 2-4 roślin. W tym przypadku przy wyborze mieszaniny dwóch składników każdy z nich przyjmuje się w dawce równej 1/2 porcji potrzebnej do sporządzenia preparatu z jednej rośliny, przy wyborze mieszaniny trzech składników - 1/3 itd. Spektrum działania mieszanin jest szersze niż spektrum działania leków wytwarzanych z jednej rośliny, a okres adaptacji do nich jest dłuższy. Jeśli jednak receptury są zbyt skomplikowane, zioła mogą się wzajemnie dezaktywować, tracąc swoje właściwości lecznicze. Od drugiego do czwartego dnia stosowania leków ziołowych może nastąpić zaostrzenie choroby. W takim przypadku należy zmniejszyć dawkę na kilka dni, a następnie powrócić do poprzedniej.

Okres kontrolny leczenia wynosi zwykle około trzech tygodni, po czym staje się jasne, czy ten lek ziołowy jest dla Ciebie odpowiedni, czy też należy go zastąpić podobnym.

Wykorzystanie dzikich roślin w kuchni

Zbiór dzikich roślin do spożycia rozpoczyna się wczesną wiosną, kiedy zapotrzebowanie organizmu człowieka na witaminy jest szczególnie ostre, a świeże warzywa są praktycznie nieobecne. Jeśli to możliwe, rośliny jadalne należy zbierać zanim zaczną kwitnąć, gdyż później delikatne młode pędy i liście stają się grubsze, tracą wartości odżywcze i nadają się jedynie do suszenia i fermentacji. Zbiór odbywa się przy dobrej pogodzie, po południu, kiedy liście rośliny wyschną z rosy i uzupełnią zapasy składników odżywczych zużytych w nocy. Zielone pędy i liście są ostrożnie odcinane nożem lub nożyczkami, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego.

Zbieraj tylko te rośliny, które dobrze znasz. Przy zbieraniu grzybów kieruj się obowiązkową zasadą: JEŚLI NIE JESTEŚ PEWIEN, NIE ZBIERAJ! W niesprzyjających warunkach środowiskowych rośliny nie nadają się do spożycia, dlatego nie można ich gromadzić na wysypiskach śmieci, w miejscach gromadzenia się ścieków, wzdłuż dróg, w pobliżu miast i zakładów przemysłowych.

Zebrane zielone części roślin są oczyszczane z zanieczyszczeń i tych, które się na nich znajdują. małe owady I dokładnie umyć z ziemi i kurzu. Sałatki zielone należy przygotować w dniu zbioru lub najpóźniej po nie dłuższym niż dwa dni przechowywania w plastikowej torbie na dolnej półce lodówki. Przed gotowaniem warzywa należy przepłukać w zimnej wodzie, zmieniając je 2-3 razy. Zieloni należy szybko siekać, aby skrócić czas kontaktu tkanek komórkowych z powietrzem, w wyniku czego witamina C ulega zniszczeniu. Po siekaniu należy do nich dodać ocet lub kwas cytrynowy - sprzyjają one hydrolizie błonnika, pęcznieniu składników białkowych i chronią witaminę C przed zniszczeniem.

Przygotowując sałatki, posiekane rośliny aromatyzuje się przyprawami. Na 100 g zieleniny zwykle dodaje się 1 łyżeczkę soli, 1-3 łyżki octu, 1 łyżkę oleju roślinnego, 1-3 łyżki kefiru lub jogurtu, 1 łyżeczkę cukru, 1/4 łyżeczki musztardy, mielony czarny pieprz - według gustu. Do roślin gorzkich (torebka pasterska, mniszek lekarski, trawa polna itp.) nie należy dodawać pieprzu ani musztardy, gdyż zwiększy to gorycz. Rośliny o słodkawym smaku (jaśmin biały, barszcz syberyjski, rozchodnik fioletowy itp.) stają się smaczniejsze po dodaniu ostrych przypraw. Sałatki można przygotować z jednego rodzaju roślin lub mieszając kilka rodzajów. Dobre mieszanki uzyskuje się łącząc zioła pachnące z ziołami bezwonnymi, ziołami bez smaku o dobrym smaku, ziołami kwaśnymi z ziołami o niskiej kwasowości i ziołami gorzkimi z ziołami mdłymi.

Posiekane warzywa z octem, solą i pieprzem można wykorzystać do kanapek, serwując je przed śniadaniem, lunchem lub kolacją.

Gotowaną zieleninę roślin jadalnych można wykorzystać do przygotowania barszczu, zielonych zup i botwiny, a zasada łączenia różnych roślin pozostaje taka sama jak w przypadku sałatki. Posiekane liście zanurzamy we wrzącym bulionie tuż przed przygotowaniem dania, a łodygi i ogonki liściowe 5 minut wcześniej. Gotowe zupy mączne i zbożowe doprawia się bezpośrednio przed podaniem świeżymi siekanymi ziołami.

Z przerośniętych roślin, które nie nadają się do spożycia na świeżo, robi się puree (rozdrobnione świeże części roślin poddaje się długotrwałemu gotowaniu, a następnie przepuszcza przez maszynę do mięsa) i wykorzystuje jako półprodukt do przygotowania zup, kapuśniaku , kaszki, kotlety itp. Do gotowania Do puree owsianego dodać niewielką ilość bulionu, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą, masłem i mąką; Przygotować kotlety, dodać sól i mąkę, a następnie smażyć na rozgrzanej patelni patelnia. Zieloni mięsistych roślin (barszcz syberyjski, łopian większy, arcydzięgiel) są dobre w formie duszonej.

Aby przygotować warzywa do przyszłego wykorzystania, stosuje się suszenie, fermentację i marynowanie, a do tych celów często przyjmuje się gruboziarniste rośliny, które nie nadają się do spożycia na świeżo. Podczas suszenia zieleniny w piekarniku w temperaturze 80–110 ° C przez 25–50 minut witamina C zostaje zatrzymana o 70%, a gorycz zostaje częściowo zniszczona. W wyniku późniejszej obróbki suszu, czyli rozdrobnienia go na proszek, zmieniają się właściwości błonnika, przyczyniając się do 2-3-krotnego zwiększenia jego strawności w jelicie cienkim, a także zapobiegając procesom fermentacji i tworzeniu się związków biogennych. aminy w jelicie grubym.

Proszki z zieleniny, podobnie jak świeże zioła, służą do sporządzania przecierów, sosów, zup, a także babeczek, ciast, kruchych ciast i budyniów (masa proszku powinna wynosić 25-40% masy zbóż i mąki). W postaci proszków nawet warzywa zawierające dużą ilość błonnika są dobrze wchłaniane przez chorych. Proszki należy przechowywać w szklanych słojach z szlifowanym korkiem.

Dania z marynowanych (lub solonych) warzyw przygotowuje się w taki sam sposób, jak ze świeżych. Warzywa, które mają zbyt ostry smak, należy przed użyciem umyć w wodzie. Marynowane warzywa stosuje się bez przetwarzania jako przyprawę.

ROŚLINY ZIOŁOWE

CALMUS SWAMP lub KORZEŃ FILTRA

(Acorus tatarak L.)

Bylina z rodziny aroidów, dorastająca do 120 cm wysokości, z trójkątną łodygą, długimi, mieczowatymi liśćmi i grubym kłączem przypominającym chrzan. Kwiatostan jest żółto-zielonym spadixem o długości do 8 cm, lekko odchylonym od łodygi. Kwitnie wczesnym latem, nie tworzy nasion. Rozmnaża się wegetatywnie.

Rośnie wzdłuż błotnistych brzegów, w płytkich wodach, potokach i starorzeczach, często tworząc duże zarośla. Północna granica pasma przebiega wzdłuż 60° N. w.

Podczas podbojów Złotej Ordy jeźdźcy tatarsko-mongolscy używali tataraku do określenia jakości wody, wierząc, że tam, gdzie roślina ta zapuści korzenie i dobrze rośnie, nadaje się do picia.

Do celów leczniczych i do gotowania używa się głównie kłączy; czasami spożywa się świeżą dolną część liści. W Czechach zamiast pieprzu jako przyprawę używa się mielonego tataraku.

Kłącza tataraku zbiera się jesienią, gdy poziom wody w zbiornikach spada i można je łatwo usunąć widłami lub łopatą. Plon świeżych kłączy z 1 m2 zbiornika wynosi 1,2 kg.

Kłącza zawierają skrobię, gumę, garbniki, gorzki glikozyd akorynowy, olejek eteryczny, kamforę itp.

Do celów leczniczych wykorzystuje się głównie wywary i napary. Są przydatne w leczeniu kamieni nerkowych, regulują pracę przewodu pokarmowego i pomagają poprawić wzrok (1)* ( Tutaj i poniżej liczby wskazują liczbę form leczniczych dzikich roślin, informacje o ich przygotowaniu, a także o osobliwościach ich podawania podano w dodatku). Mają działanie antybakteryjne (2). Stosowany do wzmacniania i wzrostu włosów (3). Oprócz wywarów i naparów można stosować nalewkę z 40% alkoholem w proporcji 1:5. Herbata tatarakowa pobudza apetyt, zmniejsza zgagę i poprawia pracę pęcherzyka żółciowego.

Zastosowanie tataraku w kuchni jest podobne do wykorzystania rabarbaru.

Zastosowanie kulinarne**

(Przy wyborze receptur wykorzystano materiały Zakładu Higieny Żywności Permskiego Uniwersytetu Medycznego. instytut, podręczniki pisane w dniach oblężenia Leningradu, rady z kuchni starożytnej i notatki z wypraw autora)

Kompot tatarakowy z jabłkami. Jabłka (300 g świeżych lub 100 g suszonych) gotujemy do miękkości w 1 litrze wody, dodajemy korzenie tataraku (2 łyżki suszonego lub 1 szklanka świeżego), doprowadzamy do wrzenia, odstawiamy na 5-10 minut. Następnie dodaj granulowany cukier (6 łyżek stołowych) i ponownie zagotuj. Korzenie można umieścić w torebce z gazy, którą należy wyjąć podczas podawania kompotu.

Dżem z tataraku. Suche korzenie tataraku (1 szklanka) zalać wrzącym rzadkim syropem cukrowym (3 l), gotować 5-10 minut, następnie dodać 3 szklanki jabłek (lub śliwek, śliwek wiśniowych, pigwy), pokroić w plasterki i gotować do miękkości.

Kandyzowane korzenie tataraku. Świeże korzenie (kawałki o długości 2-3 cm, podzielone na cztery części) zalać gęstym syropem cukrowym, doprowadzić do wrzenia, gotować 5-10 minut. Wyjmij z syropu i połóż na czystej gazie lub drewnianej desce do krojenia, aby wyschły. Gdy syrop na korzeniach wyschnie i stwardnieje, umieść je w szklanych słoikach. Podawać z herbatą.

CORPG SYBERYJSKA

(Heracleum sibiricum L.)

Duża, dorastająca do 2 m wysokości, dwuletnia roślina zielna z rodziny parasolowatych. Owłosiona pusta łodyga ma wygląd drobno żebrowanej rurki, rozgałęzionej w górnej części. Liście podstawowe, trójpierzasto wycięte, są duże (do 90 cm długości i do 80 cm szerokości), na długich (do 100 cm) ogonkach. Liczne żółtawo-zielone kwiaty z płatkami do 1 cm są biseksualne, zebrane w duże wielopromienne kwiatostany - parasole. Kwitnie w środku lata. W pierwszym roku życia tworzy potężną rozetę dużych liści, w drugim wypuszcza wysoką łodygę, owocuje i zamiera.

Rośnie w rzadkich lasach, polanach leśnych, zaroślach i łąkach. Północna granica pasma sięga 70° N. w.

Barszcz zawiera do 10% cukru, do 27% białka, do 16% błonnika, a także witaminę C, karoten, garbniki, olejek eteryczny, glutaminę, związki kumaryny itp.

Polecany przy zaburzeniach trawienia, jako środek przeciwskurczowy przy biegunce, czerwonce, katarze żołądka i jelit, w celu wzmożenia apetytu oraz przy chorobach skóry (4). Może być stosowany jako produkt leczniczy do sałatek, barszczu i innych potraw jako środek uspokajający.

W syberyjskiej medycynie ludowej korzenie i nasiona barszczu stosowane są jako środek żółciopędny w chorobach nerek, różnych procesach zapalnych i ropnych oraz kamicy żółciowej. Na epilepsję zaleca się odwar z korzeni.

Spożywane na świeżo, ogonki i młode łodygi rośliny bez skórki, a także liście (przygotowany z nich wywar ma smak grzybowy i służy do zup) są wykorzystywane do celów spożywczych. Podczas zbioru rośliny do przyszłego wykorzystania ogonki liściowe są obrane i marynowane, a zimą spożywane jako dodatek.

Zastosowanie kulinarne

Sałatka z liści barszczu. Posiekaj liście (100 g) gotowane przez 3-5 minut, wymieszaj z drobno posiekaną dymką (50 g), ułóż na plasterkach gotowanych ziemniaków (100 g), dopraw olejem roślinnym (10-15 g) i przyprawami.

Sałatka z łodyg i ogonków barszczu. Młode liście i ogonki obierz (200 g), posiekaj, dodaj drobno posiekaną zieloną lub cebulę (50 g) i starty chrzan (20 g), dodaj sól i wymieszaj. Doprawiamy przyprawami, octem i kwaśną śmietaną (20 g).

Zupa z zielonej kapusty z liśćmi barszczu. Do wrzącej wody lub bulionu (0,35 l) wrzucamy drobno pokrojone ziemniaki (100 g), po 15 minutach podsmażamy cebulę (40 g), posiekane liście barszczu (100 g) i natkę pietruszki (30 g) i gotujemy kolejne 10 minut. Dodać sól, pieprz, liść laurowy (do smaku) i margarynę (20 g). Podczas serwowania doprawić jajkiem (1/2 szt.) i śmietaną (20 g).

Zupa z barszczu. Ziemniaki (50 g) i marchewkę (10 g) ugotować w wodzie lub bulionie (2 szklanki), dodać posiekane liście barszczu (100 g) i szczawiu (25 g), gotować 2-5 minut, następnie doprawić podsmażoną cebulą, tłuszcze i przyprawy.

Sos do zupy. Liście młodych roślin przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić (200 g soli na 1 kg masy) i umieścić w szklanych słoikach. Stosowany jako dodatek do zup, kapuśniaków oraz dodatków do dań mięsnych, rybnych i warzywnych.

Proszek z barszczu i selera. Zmieszaj trzy części proszku z suszonych liści barszczu z jedną częścią proszku z liści selera. Stosować do przyprawiania zup i przygotowywania skomplikowanych sosów.

Smażone łodygi barszczu. Łodygi (200 g) obieramy, kroimy na 2-3 cm kawałki, gotujemy w osolonej wodzie (0,4 l), odsączamy na durszlaku, posypujemy bułką tartą (20 g) i smażymy na margarynie (20 g).

Kandyzowane łodygi barszczu. Łodygi (1 kg) obierz, pokrój na 1-3 cm kawałki i gotuj przez 10 minut w gęstym syropie cukrowym (2 szklanki piasku na 2 szklanki wody). Wyjąć z syropu i osuszyć w temperaturze pokojowej. Podawać z herbatą.

Rdest lub rdest

(Polygonum avculare L.)

Roślina jednoroczna z rodziny gryczanych, dorastająca do 10-50 cm wysokości, o wznosząco się rozgałęzionych łodygach i małych, eliptycznych liściach o długości 1-4 cm. Węzły pędów pokryte są lekkimi błoniastymi gniazdami. Kwiaty są drobne, zebrane po 2-5 sztuk w kątach liści. Kwitnie przez całe lato. W sezonie wegetacyjnym jedna roślina produkuje do 5 tysięcy nasion.

Rośnie na łąkach, zaroślach, polanach leśnych, bagnach, płyciznach i piaskach, przy drogach, w ogrodach warzywnych, szczególnie dobrze na terenach nawodnionych. Zanieczyszcza uprawy polowe i warzywne. Północna granica zasięgu sięga daleko poza koło podbiegunowe.

Świeża trawa rdestowa zawiera dużą ilość białka (4,4%), ekstraktów bezazotowych (11%) i błonnika (5,3%). Ponadto zawiera znaczną ilość karotenu, witaminy K, flawonoidów, glikozydów i pierwiastków śladowych. Przewyższa kalarepę pod względem zawartości witaminy C. Nic dziwnego, że roślina ta znalazła szerokie zastosowanie w terapii.

Ma działanie ogólnie wzmacniające, stosowany przy leczeniu kamieni nerkowych, jako środek moczopędny, reguluje pracę przewodu pokarmowego, pomaga zwiększyć krzepliwość krwi, jest przydatny przy atonii macicy (5) i wzmacnianiu włosów (zewnętrznie). Przyjmuje się go przy nadciśnieniu jako środek przeciwrobaczy i uspokajający (6).

Młode łodygi i liście rdestowca wykorzystuje się do przygotowania sałatek i zup, ponadto liście suszy się na zimę.

Zastosowanie kulinarne

Sałatka z rdestu. Wymieszaj umyte i posiekane młode liście (50 g) i dymkę (50 g) z posiekanym jajkiem na twardo (1 szt.). Doprawić do smaku solą, posypać koperkiem i doprawić kwaśną śmietaną (20 g).

Zupa rdestowa. Ziemniaki (100 g) ugotować w kostkę w wodzie lub bulionie (0,35 l) przez 15-20 minut, dodać posiekany rdest (100 g), podsmażoną cebulę (50 g), marchewkę (10 g), tłuszcze (5 g)) i sól (do smaku).

Kawior rdestowy. Umyte warzywa (100 g) i marchewkę (10 g) zagotuj do połowy ugotowane, następnie przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj smażoną cebulę (10 g) i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Po ostygnięciu posypać koperkiem (5 g) i doprawić olejem roślinnym (5 g), octem (5 g) i musztardą (1 g).

Puree z rdestu i pokrzywy. Liście rdestowca i pokrzywy umyj w równych ilościach, zmiel w maszynce do mięsa i dodaj sól do smaku. Stosować do przyprawiania zup (2 łyżki na porcję), jako przyprawę do głównych dań mięsnych i rybnych, a także do sporządzania sałatek (1-2 łyżki na porcję).

Puree z rdestu i czosnku. Zmiel warzywa rdestu (200 g) i czosnek (50 g) w maszynce do mięsa, dodaj sól (do smaku) i wymieszaj. Dodać pieprz i doprawić octem.

Angelica officinalis lub Angelica

(Dzięgiel lekarski L.)

Dwuletnia duża, dorastająca do 3 m wysokości, przyjemnie pachnąca roślina z rodziny baldaszkowatych z wydrążoną łodygą i grubym kłączem przypominającym rzodkiewkę, zawierającym mleczny sok.

Na pierwszy rzut oka można ją pomylić z barszczem syberyjskim, jednak w odróżnieniu od barszczu arcydzięgiel ma gładką, czerwonawą od dołu łodygę, lekko fioletową łodygę i duże kuliste kwiatostany na górze. Kwitnie latem. W pierwszym roku życia tworzy potężną rozetę dużych liści, w drugim wypuszcza wysoką łodygę, owocuje i zamiera.

Rośnie wzdłuż brzegów rzek, w wilgotnych wąwozach, na obrzeżach wilgotnych lasów, a czasem na terenach podmokłych.

Towarzyszem arcydzięgla lekarskiego jest bardzo podobna krzemionka arcydzięgla. Łodyga tej rośliny osiąga wysokość 2 m i nie jest czerwonawa jak Angelica officinalis, ale ma niebieskawy nalot, kwiatostany nie są żółto-zielone, ale biało-różowe, a ogonki liściowe w przekroju nie są okrągłe , ale trójkątny. Ponadto korzeń arcydzięgla ma słaby, nieprzyjemny aromat.

Liście arcydzięgla lekarskiego w fazie pączkowania wyróżniają się dużą zawartością białka, tłuszczu i błonnika. Roślina ta zawiera olejki eteryczne, kwasy organiczne, garbniki, aromaty i wiele innych substancji biologicznie czynnych, a jest ich znacznie więcej w korzeniach. Dzięgiel zawiera mniej substancji aromatycznych i więcej białka.

Do celów leczniczych wykorzystuje się kłącza i korzenie arcydzięgla lekarskiego, które zbiera się jesienią pierwszego roku rozwoju rośliny (dopuszczalne jest stosowanie w połączeniu z krzemionką arcydzięgielową).

Korzenie arcydzięgla lekarskiego działają przeciwbólowo i przeciwskurczowo, są przepisywane na wzdęcia i tonizację żołądka w przypadku niestrawności i wysokiej kwasowości, są stosowane jako środek wykrztuśny w chorobach narządów oddechowych i środek stymulujący wydzielanie żółci, i działają moczopędnie (7). Polecany do kąpieli przy histerii i lekkim pobudzeniu nerwowym. Stosowany w formie nalewki alkoholowej (1:10) do nacierania przy reumatyzmie.

W kuchni arcydzięgiel lekarski używany jest przede wszystkim jako przyprawa. Bardziej soczysty dzięgiel można również wykorzystać do przygotowania sałatek i zup.

Zastosowanie kulinarne

Konfitura jabłkowa z dzięglem lekarskim. Gotuj umyte i rozdrobnione korzenie arcydzięgla (300 g) w 70% syropie cukrowym (3 l) przez 30 minut. Następnie dodać małe, wielkości żółtka kurczaka, jabłka (3 kg) wraz z łodygami i gotować do miękkości.

Herbata z dudniami

Jeśli ten artykuł na naszej stronie był dla Ciebie przydatny, oferujemy Ci książkę z przepisami na życie, zdrowe odżywianie. Przepisy na dania wegańskie i surowe. Naszym czytelnikom oferujemy również wybór najlepszych materiałów na naszej stronie. Wybór TOP najlepszych artykułów na temat zdrowego stylu życia i zdrowego odżywiania znajdziesz tam, gdzie jest to dla Ciebie najwygodniejsze

Od czasów starożytnych ludzie starali się uzupełniać swój jadłospis zdrowymi pokarmami roślinnymi. Dziś mamy wszelkie możliwości spożywania zieleniny przez cały rok, jednak rośliny rosnące w warunkach szklarniowych mają gorsze właściwości korzystne niż te pochodzące z gleby.

A dziś ludzie mają okazję skorzystać z doświadczeń starożytnych przodków – włączyć do swojej codziennej diety dzikie zioła jadalne.

Informacje zawarte w artykule pomogą zrozumieć rośliny, rozpoznać zioła jadalne (zdjęcie i nazwa poniżej) i rośliny wśród ich ogromnej różnorodności oraz zapoznać się z ich niewątpliwie dobroczynnymi właściwościami.

informacje ogólne

Wiosenne warzywa witaminowe są zawsze dobre na każdą ucztę. Pomaga poprawić zdrowotność organizmu, dodaje wigoru i siły. Dlatego wiele gospodyń domowych nie odmawia stosowania dzikich ziół jadalnych.

Poniżej znajdują się niektóre z najpopularniejszych i najbardziej znanych zdjęć ziół jadalnych wraz z ich opisami.

W kalendarzu ludowym jest wyjątkowy dzień zwany Mavra - 16 maja nowego stylu. Tego dnia, w dawnych czasach, na stołach chłopów (i panów) pojawiało się danie przygotowywane ze świeżych zielonych ziół leśnych i łąkowych. I było bardzo apetycznie.

A w starożytnym rosyjskim „Izborniku Światosława” (pisemnym pomniku z XI wieku) napisano: „W warzywie jest wielka moc”. Dotyczy to nie tylko zieleniny ogrodowej (a było ich wówczas niewiele), ale także zieleniny rosnącej dziko.

Bardziej korzystne są jadalne dzikie rośliny i zioła. Poniżej przedstawimy niektóre rodzaje „pastwisk”, które zawierają dużą liczbę różnych witamin, minerałów i innych przydatnych substancji.

Pokrzywa

Często można spotkać to jadalne zioło w ogrodzie. Roślina ta jest znana każdemu, ponieważ żyje wszędzie. Pokrzywa jest jedną z pierwszych, która pojawia się wiosną, gdy gleba się nagrzeje.

Roślina ta uwielbia gleby nawożone (nawożone).

Do spożycia należy zbierać wyłącznie najświeższe zielone liście pokrzywy wiosennej. Służy do przygotowania barszczu, kapuśniaku i przygotowania nadzienia do pasztetów. Starsze liście można marynować do wykorzystania w przyszłości, podobnie jak kapustę.

Rosyjscy chłopi, gdy brakowało żywności, dodawali nawet suszone, mielone zioła do mąki do wypieku chleba, a nasionami posypywali ziemniaki i zboża.

W najbogatszej spiżarni natury nie ma zbyt wielu jadalnych dzikich ziół, które mają taką wartość jak pokrzywa. Trzydzieści gramów zieleniny zapewnia witaminę C i karoten na cały dzień.

Pokrzywa jest korzystna zarówno dla ludzi, jak i zwierząt domowych. Liście pokrzywy wykorzystuje się także do innych celów – są doskonałym surowcem do produkcji zielonej farby. Zbiór odbywa się zwykle w okresie kwitnienia rośliny.

Mniszek lekarski

Jeśli zapytacie, które zioło jest jadalne, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest mniszek lekarski.

Młode liście tej rośliny są dobre. Należy je zbierać przed zakwitnięciem koszy (pierwsze dni maja). Roślina całkowicie zastępuje szpinak w sałatkach. Jedyną wadą jest goryczka, którą można wyeliminować na dwa sposoby: wybielenie lub oparzenie. Aby wybielić mniszek lekarski, należy go całkowicie osłonić przed światłem słonecznym słomą lub deskami. Oparzenie - zebrane liście dwukrotnie zalewa się wrzącą wodą.

Liście rośliny są bardzo bogate w przydatne mikroelementy. Zaleca się stosowanie ich w pożywieniu przy wyczerpaniu organizmu i przy anemii. Pąki mniszka lekarskiego można marynować. To doskonała i wyrafinowana przyprawa do dań mięsnych, całkowicie zastępująca kapary.

Dzika cebula (ramson)

Niektóre zioła jadalne rosnące w naturze mają podobny wygląd i smak do swoich krewnych uprawianych w ogrodzie. Na przykład znana nam cebula była używana jako roślina lecznicza od czasów starożytnych.

Wiele jego odmian rosnących w naturze nie jest gorszych właściwościami od zwykłej cebuli ogrodowej, a nawet przewyższa je pod względem właściwości leczniczych. Udowodniono naukowo, że dzika cebula zawiera unikalne olejki eteryczne, które mają dobre działanie fitoncydowe i dużą ilość witamin.

Najlepiej jeść go na świeżo, w sałatkach i po prostu z solą. Nieprawidłowe, nadmierne gotowanie zmniejsza lub całkowicie neguje wartość rośliny. Cebula sprawdza się zarówno w mielonych kluskach, jak i jako przyprawa do potraw.

Czosnek dziki pojawia się w lesie pod koniec kwietnia wraz z pierwszymi promieniami wiosennego słońca. Zawiera około 15 razy więcej witaminy C niż pomarańcze i cytryny. Dzika cebula zawiera również saponiny, kwasy organiczne. Już połączenie tylko dwóch czynników leczniczych – fitoncydów i witamin, stawia dziki czosnek w pierwszym rzędzie najlepszych produktów leczniczych i spożywczych natury.

Podczas zbierania dzikiego czosnku należy ostrożnie przeciąć łodygi nożem, nie uszkadzając kłączy w celu dalszego rozmnażania. Zebrane plony są również poddawane fermentacji. Aby to zrobić, wybiera się najlepsze okazy, płucze je w zimnej wodzie i sieka nożem. Następnie całą masę dobrze solimy i umieszczamy w drewnianej beczce pod ciśnieniem, tak jak przy fermentacji kapusty. Po krótkim czasie lub bezpośrednio po fermentacji produkt wykorzystuje się do sałatek oraz podaje jako dodatek do dań mięsnych i ziemniaczanych.

Miodunka

Miodlicę można słusznie umieścić na liście „Jadalnych ziół Rosji” wśród pierwszych. Roślina ta pojawia się natychmiast po stopieniu śniegu wśród ubiegłorocznych liści leśnych. Do pożywienia wykorzystuje się soczyste młode pędy.

Rośnie w mieszanych, rzadkich lasach iglastych i liściastych. Występuje także na górskich łąkach i terenach zalewowych. Ich obszarem dystrybucji jest europejska część Rosji, Ural i Syberia.

Miodlica zwyczajna to jedna z najbardziej znanych i lubianych przez ludzi roślin jadalnych. Młode łodygi kwiatu spożywa się na świeżo, a posiekane liście i łodygi dodaje się także do wiosennych zup i sałatek.

Mięczak zawiera dużą ilość manganu, potasu, żelaza i innych pierwiastków. Są też karoten, rutyna, kwas askorbinowy, a także śluz i garbniki. Mięczak jest cenną rośliną leczniczą, znaną na Rusi od dawna.

Skrzyp polny

Nawet skrzyp jest jadalnym ziołem i rośliną. Chyba każdy zna go z wyglądu. Nadaje się na pokarm wiosną, kiedy młode pędy niosące zarodniki wystają niczym strzały po wilgotnych łąkach z glebą piaszczystą i gliniastą.

Jego pędy wykorzystuje się do przyrządzania zapiekanek i pasztetów (nadzienia). Można je jeść zarówno na surowo, jak i gotowane. Dawno temu skrzyp polny zawsze cieszył się dużym szacunkiem na chłopskim stole. Należy zauważyć, że bulwy na kłączach tej rośliny (orzeszki ziemne) są również jadalne. Używa się ich zarówno gotowanych, jak i pieczonych.

Szparag

Wiosną, w okresie kwitnienia czeremchy, na piaszczystych zboczach i wzgórzach, dobrze oświetlonych słońcem, pojawiają się duże i soczyste pędy biało-zielonych szparagów. To kolejna wspaniała roślina, która jest bogata w witaminy i ma wiele innych korzystnych właściwości. Roślinę tę wprowadzili do uprawy starożytni Rzymianie, którzy już wówczas potrafili docenić jej jakość.

W Rosji szparagi rosną dziko na łąkach wśród krzewów w części europejskiej, na Kaukazie i zachodniej Syberii. Dorosłe szparagi składają się z gałęzi przypominających wiechy (jak choinki) z czerwonymi, okrągłymi jagodami. Często wykorzystuje się je do ozdabiania bukietów kwiatowych. Młode pędy to grube pędy z trójkątnymi łuskami, początkowo białawe, a następnie ciemniejące do brązowo-zielonkawych odcieni. Występują również w odcieniu fioletu. Spożywa się gotowane młode pędy, stosowane zarówno jako dodatek, jak i danie główne.

Barszcz

Niektóre nazwy ziół jadalnych są znane wielu ludziom, ponieważ od czasów starożytnych jedzono je na surowo. Należą do nich barszcz, którego łodygi są obrane i spożywane. Mają przyjemny, słodkawy smak.

Roślina ta latem osiąga tak ogromne rozmiary, że stojąca osoba może z łatwością się za nią schować. Jej łodygi są rurkowate i lekko wełniste. Wiosną barszcz ma delikatne łodygi i liście i oba są jadalne. Trawa ta uwielbia wilgotne łąki.

Aby zmniejszyć ostry zapach zieleni, należy je najpierw poparzyć, a dopiero potem dodać do potraw. Barszcz można również marynować, ale po zaparzeniu wrzącą wodą. Obrane łodygi nadają się do smażenia z mąką i masłem oraz do marynowania. Barszcz jest bardzo popularny wśród miłośników pożywnych warzyw.

Kislica

Nie sposób nie uwzględnić szczawiu na liście ziół jadalnych. Już na początku wiosny (pierwsze dni maja) pojawia się krótka trawa o jasnozielonych, trójlistkowych liściach i białych kwiatach. Jest za mała do kolekcjonowania, ale ci, którzy jej spróbują, zapamiętają ją na długo.

Dobrze smakuje w świeżych sałatkach oraz jako dressing do kapuśniaku. Można to tak jeść, aż zęby zgrzytną. Smakuje jak cytryna, ale jest delikatniejszy i przyjemniejszy. Miłośnicy pieszych wędrówek i romantycznych wycieczek parzą z niej herbatę, która doskonale gasi pragnienie.

Należy zauważyć, że szczaw pospolity zimujący pod śniegiem zachowuje liście aż do wiosny, które ludzie rozrywają na wiosnę.

Komosa ryżowa

Dobrze znaną rośliną szpinaku jest komosa ryżowa, która jest chwastem w ogrodzie warzywnym.

Jej trójkątne, cienkie liście są bardzo bogate w karoten. Już kilka szczypt tej zieleni doskonale uzupełnia dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę ważną prowitaminę.

Liście komosy białej dodaje się do sałatek, zup i kapuśniaku, a dojrzałe nasiona tej rośliny wykorzystuje się jako dodatek do pieczywa.

Kminek

W bogatej spiżarni natury znajdują się także rośliny jadalne, które znają niemal wszyscy. Na przykład kminek (lub anyż), rosnący na łąkach, polanach i wzdłuż dróg. Roślina ta najpierw rozwija liście przypominające marchewkę, potem łodygę (nadaje się do przyprawiania sałatek), a na końcu kwiaty zebrane w parasole.

Owocowanie następuje w sierpniu i wtedy można zbierać nasiona do aromatyzowania marynat i pikli oraz do aromatyzowania wyrobów chlebowych. Młode warzywa można suszyć w cieniu na powietrzu, a następnie zamykać w słoikach na zimę.

Szczaw

Na zielonych łąkach często można spotkać szczaw kwaśny, który uprawia się także w ogrodach.

Świeże liście są bardzo dobre do kapuśniaku i innych zup. Można je także wykorzystać do przygotowania sosów. Roślina ta dobrze rekompensuje brak szpinaku, który jest rzadko uprawiany w ogrodzie. Szczególnie smaczne są młode pędy szczawiu.

Roślina zawiera duże ilości białek, cukrów i minerałów. Charakterystyczny przyjemny smak dzikiego warzywa nadaje sól szczawianowa zawarta w delikatnej łodydze i liściach.

Okres zbioru szczawiu jest krótki, dlatego jest on natychmiast zbierany w dużych ilościach i marynowany jak kapusta w wannie, po oczyszczeniu i umyciu. Przygotowywany jest na zimę zarówno w postaci puree (przepuszczonego przez maszynę do mięsa i zmieszanego z solą), jak i w stanie suszonym.

Warto wspomnieć także o braciach szczawika: szczawiku małym i końskim. Mniej kwaśny szczaw jest przysadzisty, ma twarde łodygi, a liście wyglądają jak włócznie. Szczaw koński jest najbardziej znany jako roślina lecznicza. Młode liście tego ostatniego można dodawać do różnych produktów mącznych.

Drzemka

Różne zioła jadalne rosną bardzo blisko ludzi, w tym rośliny, o których niewiele osób wie, że są jadalne. Parki, ogrody i zagajniki są miejscami porośnięte ciemnozielonymi roślinami. Wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy, że kapuśniak ugotowany z kapuśniaku nie jest gorszy w smaku od kapuśniaku.

Świder zwyczajny należy do rodziny baldaszkowatych. Kwiatostany parasolowe osadzone są na drutach i rozprzestrzeniają się jak promienie w kierunku promieniowym. Zwykle zbiera się młode ogonki i liście, które jeszcze się nie rozwinęły. A łodygi nadają się na stół, tylko bez skóry. Ogonki i łodygi dodają sałatkom pikantnego smaku.

Wcześniej liście i łodygi drzewa spożywano gotowane, duszone z innymi warzywami, w postaci kawioru, klopsików, do zup i barszczu. Już sama nazwa rośliny „smark” ma w sobie pojęcie „pożywienia”.

Liście w stanie zafermentowanym zimą stanowią oryginalny produkt do kapuśniaku i do prostego spożycia. Już w czasach starożytnych roślina była solona, ​​jak kapusta, w postaci puree. Był to ważny produkt odżywczy i zawierający witaminy, który łagodził skutki niedoborów żywności.

Wniosek

Już w XVIII wieku znanych było około 700 gatunków jadalnych warzyw liściastych (kwiatów i ziół). Zioła leśne przez cały czas karmiły ludzi i chroniły ich przed różnymi chorobami. Popularnie jadalne, dziko rosnące rośliny pożyteczne nazywane są jadalnymi chwastami.

A na działkach ogrodowych wiele przydatnych roślin jadalnych rośnie w postaci chwastów. W związku z tym warto zwrócić uwagę na takie rośliny na wiosnę, zebrać je do wykorzystania w kuchni, aby w pełni wykorzystać wspaniałe dary natury w leczeniu organizmu.

Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook I W kontakcie z

W naturze zawsze istnieje ryzyko natknięcia się na trującą roślinę. I chociaż dorośli najprawdopodobniej po prostu będą przechodzić obok, ciekawskie dzieci, które chcą spróbować wszystkiego, mogą zostać zranione.

strona internetowa przypomina: wiele bardzo niebezpiecznych gatunków roślin uprawianych jest jako rośliny ozdobne i można je spotkać nie tylko w lesie, ale także na parapetach i kwietnikach. Dlatego też w mieście należy zachować czujność.

Gdzie to występuje: W strefie umiarkowanej półkuli północnej; preferuje miejsca wilgotne, bagna.

Istnieje kilka rodzajów jaskierów, wiele z nich jest trujących.

Gdzie to występuje: Strefa umiarkowana półkuli północnej, Australia.

Najczęstszymi przedstawicielami są bez czarny i czerwony. Wszystkie części rośliny są trujące, a jeśli dotkniesz czarnego bzu, najlepiej umyć ręce. Co ciekawe, dojrzałe czarne jagody są całkowicie bezpieczne; wykorzystuje się je do przyrządzania napojów i ciast.

Dlaczego jest to niebezpieczne: Wywołuje ból głowy, osłabienie, ból brzucha, a czasem skurcze. Możliwa niewydolność serca i zatrzymanie oddechu.

Gdzie to występuje: W regionach tropikalnych i subtropikalnych. Stosowany w projektowaniu krajobrazu, jest uprawiany na całym świecie jako kwiat doniczkowy.

Naprawdę podstępna roślina, która przyciąga przyjemnym aromatem i pięknymi różowymi lub białymi kwiatami.

Co jest niebezpieczne: Zawiera glikozydy nasercowe, które mogą zmieniać rytm serca, powodować wymioty, ból głowy, osłabienie, a nawet śmierć. Istnieje legenda, że ​​żołnierze Napoleona nieświadomie rozpalili ogień z gałęzi oleandrów i smażonego na nim mięsa. Następnego ranka część żołnierzy już się nie obudziła.

Gdzie to występuje: W Europie, Azji i Ameryce Północnej. Ze względu na piękne fioletowe, niebieskie i żółtawe kwiaty uprawiana jest w rabatach kwiatowych. Jest to wysoka i rzucająca się w oczy roślina.

W starożytnym świecie używano go do zatruwania strzał. Nawet pszczoły mogą zostać zatrute, jeśli zjedzą miód z akonitu. Nawiasem mówiąc, delphinium jest jego bliskim krewnym i jest również trujący.

Co jest niebezpieczne: BARDZO trująca roślina. Powoduje arytmię serca, drętwienie twarzy, rąk i nóg, ciemnienie oczu i śmierć. Sok wnika nawet w skórę.

Gdzie to występuje: W Ameryce Północnej i Środkowej, Europie, południowych regionach Rosji.

Datura przypomina ziemniaka lub pomidora, co nie jest zaskakujące, ponieważ jest ich bliskim krewnym. Jest to niepozorna roślina o kolczastych strąkach owoców z czarnymi nasionami w środku. Jej białe kwiaty wydzielają odurzający zapach.

Co jest niebezpieczne: Zawiera alkaloidy powodujące szybkie bicie serca, dezorientację i delirium. W ciężkich przypadkach może nastąpić śmierć lub śpiączka. Szamani wielu narodów używali tej rośliny w swoich rytuałach.

Gdzie to występuje: W umiarkowanych regionach Eurazji jeden gatunek występuje w USA.

Po prostu gigant wśród parasoli, który wygląda całkiem imponująco, ale lepiej nie robić przy nim zdjęć.

Co jest niebezpieczne: Niektóre gatunki zawierają furanokumaryny, które pod wpływem światła słonecznego powodują bolesne oparzenia. Dlatego jeśli sok z barszczu dostanie się na dłoń, należy ją umyć i chronić przed działaniem promieni słonecznych przez około dwa dni.

Gdzie to występuje: Wszędzie. Często spotykane na parapetach, także w placówkach dziecięcych.

Euforbie obejmują ogromną liczbę gatunków, często bardzo różniących się wyglądem: niektóre wyglądają jak kaktusy, inne wyglądają jak kwiaty. Naucz dzieci, aby nie dotykały nieznanych roślin, nawet jeśli rosną w doniczkach.

Co jest niebezpieczne: Liście soku płoną. Później pojawia się złe samopoczucie, obrzęk i gorączka.

Gdzie to występuje: Uprawiana w Europie, Rosji i USA.

W wielu krajach rabarbar wykorzystuje się do wyrobu ciast, sałatek i sosów. Wielu nie ma nic przeciwko po prostu chrupaniu łodygi.

Co jest niebezpieczne: Nie wszyscy wiedzą, ale liści i korzeni tej rośliny nie można jeść, ponieważ zawierają niesamowitą ilość kwasu szczawiowego i jego soli. Mogą powodować pieczenie oczu i ust, problemy z nerkami, wymioty i biegunkę.

Gdzie to występuje: W Afryce Północnej, Europie, południowej Rosji, Azji Mniejszej i na niektórych obszarach Ameryki Północnej.

Wygląda jak krzak z czarnymi jagodami i różowawymi kwiatami. Zawiera alkaloid atropinę, która powoduje rozszerzenie źrenic. W średniowieczu do oczu wkraplano krople belladonny, aby uatrakcyjnić spojrzenie. Teraz podobne krople stosuje się przy operacjach oczu.