چه زمانی می توان سیر داغ را حفر کرد؟ سیر: چه زمانی باید حفاری و کاشت جدید
بسیاری از ساکنان تابستانی مبتدی اشتباه می کنند و بر این باورند که نکته اصلی این است که سیر را به درستی بکارید، آن را تغذیه کنید، به موقع آبیاری کنید و گیاه را از انواع بیماری ها محافظت کنید. با این حال، این یک قضاوت کاملاً صحیح نیست. مهمترین عامل برداشت به موقع است. برای محصولی مانند سیر، این بسیار مهم است. لامپ های نارس تمام خواص و ویژگی های طعمی لازم را دریافت نمی کنند. سرهای بیش از حد نشستن با سرعتی فعال شروع به ریشه دواندن خواهند کرد و سهم خود را از عناصر ارزشمند و حفظ کیفیت لازم برای ذخیره سازی از دست می دهند. پرورش سیر بهاره به تنهایی کار سختی نیست. شما فقط باید قوانین خاصی از مراقبت و جمع آوری را دنبال کنید.
این محصول در بسیاری از مناطق با تنوع آب و هوایی مختلف رشد می کند:
- در سیبری؛
- در اورال؛
- در حومه مسکو؛
- در منطقه لنینگراد؛
- در منطقه روستوف
زمان برداشت سیر
زمان لازم برای برداشت سیر بهاره (تابستان) با برداشت انواع زمستانه متفاوت است. و این منطقی است، با توجه به اینکه سیر زمستانی در فصل پاییز ریشه می دهد و در اوایل بهار از قبل بیدار می شود و به شدت شروع به سبز شدن می کند.
میخک هایی که در بهار کاشته می شوند به زمان بیشتری برای جوانه زدن نیاز دارند. زمان برداشت سیر تابستانی در مقایسه با همتای زمستانی آن تا حدودی تاخیر دارد. ویژگی های منطقه ای (اقلیمی) نیز تاثیر دارد. در منطقه مسکو و سیبری، مجموعه از بیستم اوت تا دهم سپتامبر انجام می شود.برداشت سیر، به عنوان مثال، در اورال و مناطق شمالی ممکن است طولانی‌تر طول بکشد، اگر هوا در هنگام رسیدن خنک بود.
تابستان های طوفانی باعث تسریع رسیدن می شود، در حالی که هوای گرم و خشک این فرآیند را طولانی تر می کند. شما باید از مشاهدات شخصی استفاده کنید و فقط به تقویم اعتماد نکنید. چندین ویژگی بصری وجود دارد که می توانید کاملاً تشخیص دهید که سیر تابستانی برای برداشت آماده است:
- بیشتر قسمت‌های بالای آن (تا ۷۵%) زرد می‌شوند و روی زمین می‌افتند.
- دندان های سر به راحتی با استفاده از دستان شما بدون نیاز به استفاده از دستگاه اضافی جدا می شوند.
- لامپ در سه لایه از فلس های آزادانه پیچیده شده است.
فرآیند برداشت
برای برداشت محصول خوب بدون هزینه، انجام آن در زمان مقرر کافی نیست. شما باید لامپ ها را بی عیب و نقص حفر کنید.
به محض مشاهده اولین علائم رسیدن، باید سرها را از خاک پاک کنید، این کار حذف آنها از باغ را آسان تر می کند. آبیاری را تقریباً به مدت 7 تا 14 روز کاملاً متوقف کنید. اجازه دهید خاک و محصول کاملا خشک شود.
برای تمیز کردن، یک روز خشک و روشن، ترجیحا عصر یا صبح را انتخاب کنید. کاشت ها با استفاده از بیل یا چنگال حفر می شوند و ابزار را در فاصله چند سانتی متری سرها قرار می دهند تا به طور تصادفی به آنها آسیب نرسانند. اگر تاپ های قوی دارید، می توانید این روند را ساده کنید. اگر پاره نشد، می توانید با دست سرها را از خاک جدا کنید.
سیر استخراج شده از زمین هرگز نباید داخل آن ریخته شود، زیرا این کار کیفیت نگهداری آن را به طور جدی کاهش می دهد.باید با دقت در یک سبد یا روی زمین قرار داده شود.
هنگام برداشت، پیازها باید فوراً از خاک اضافی و فلس های بالایی تمیز شوند. سبزیجات همچنین برای تشخیص به موقع نمونه های ناسالم به دقت بررسی می شوند. قبل از ذخیره سازی محصول، پردازش ساده مورد نیاز خواهد بود. شامل خشک کردن، حذف تمام برگ ها و ساقه ها می شود.
چگونه سبزیجات را به درستی خشک کنیم؟
ارزش توجه ویژه به روند خشک کردن سیر را دارد، زیرا ایمنی محصول تا حد زیادی به آن بستگی دارد.
عامل ایده آل در طول دوره برداشت آب و هوای عالی خواهد بود. در این مورد، سیر به سادگی روی یک تخت باغچه یا روی کفپوش چوبی گذاشته می شود. در زیر پرتوهای گرم خورشید و وزش باد خنک، خشک شدن طبیعی محصول آغاز خواهد شد. در شب، تعداد کمی از سرها در داخل خانه برداشته می شوند و اگر برداشت غنی باشد، آنها را با فیلم پلی اتیلن می پوشانند.
در هوای بارانی و مرطوب، محصول باید از بستر باغ در زیر یک سایبان یا در یک اتاق تهویه شده خارج شود. توصیه می شود حجم زیادی از سیر در خشک کن های مخصوص با تهویه اجباری و افزایش تدریجی دما تا + 40 درجه سانتی گراد پردازش شود.
هنگام خشک شدن در آفتاب، جدا کردن قسمت های بالایی توصیه نمی شود. از سوختگی حرارتی روی لامپ ها جلوگیری می کند. پس از رسیدن، تمام مواد مغذی آن وارد سر می شود و طعم آنها را شدیدتر می کند.
فرآیند خشک کردن تقریباً دو هفته طول می کشد. پس از این مدت، محصول پردازش می شود (ساقه، برگ، ریشه برداشته می شود) و برای بار دوم مرتب می شود. برای فصل بعد، مواد کاشت از سرهای جامد و قوی انتخاب می شود. لامپ های بی کیفیت و آسیب دیده دور ریخته می شوند.
کیفیت برداشت هر گیاه به عوامل زیادی بستگی دارد. تعیین زمان بهینه برای برداشت از اهمیت ویژه ای برخوردار است، زیرا برداشت زودهنگام یا دیررس به طور جدی بر کیفیت، کمیت و ماهیت ذخیره سازی آن تأثیر می گذارد. خرمای برداشت برای سیر اهمیت ویژه ای دارد، زیرا دو نوع سیر کشت می شود: زمستان (زمستان) و بهار (تابستان). آنها تاریخ کاشت متفاوتی دارند که به طور قابل توجهی بر زمان رسیدن تأثیر می گذارد.
برداشت به موقع سیر نگهداری طولانی مدت آن را تضمین می کند
دوره زمانی که بهتر است سیر را حفر کنید می توان با استفاده از چندین علامت تعیین کرد.
علاوه بر دوره کاشت، زمان برداشت مطلوب با علائم بصری فلش، برگ و خود پیاز تعیین می شود. شرایط آب و هوایی می تواند تأثیر جدی بر زمان جمع آوری داشته باشد. آگاهی از تمام عوامل و علائم اصلی به شما امکان می دهد در زمان مناسب برداشت کنید، برداشتی سالم و بزرگ با ویژگی های ذخیره سازی عالی داشته باشید.
اطلاعات کلی
برداشت سیر در زمان بهینه تأثیر مثبتی بر دو پارامتر کلیدی دارد:
- کیفیت برداشت
- حفظ لامپ ها
روی سیر رسیده، پوست آن را می توان به راحتی جدا کرد - برای بررسی، باید چند سر را حفر کنید
برای تعیین زمان برداشت سیر از چه پارامترهایی می توان استفاده کرد:
- با توجه به فصل رشد پذیرفته شده برای این رقم در شرایط آب و هوایی خاص.
- بسته به آب و هوا.
- با علائم بیرونی
در عمل، زمان دقیق جمع آوری با استفاده از تمام روش های موجود و شناخته شده تعیین می شود. یک رویکرد یکپارچه به شما این امکان را می دهد که ضرب الاجل ها را با دقت تعیین کنید.
سیر زمستانی و بهاری
زمان حفاری از باغ بستگی به نوع سیری دارد که رشد می کند. همانطور که در بالا ذکر شد، دو نوع سیر وجود دارد: بهاره و زمستان. سیر زمستانی دارای یک فلش است که حبه هایی در اطراف آن شکل می گیرد. گونه های زمستانی در پاییز کاشته می شوند. از آنجایی که زمستان را در زمین می گذراند، اغلب به آن زمستان می گویند. گونه های بهاره فلش ندارند و دندان ها به صورت مارپیچی شکل می گیرند. زمان فرود بهار است.
با توجه به تاریخ های مختلف کاشت، زمان برداشت بسیار متفاوت است.
سیر زمستانی محبوب ترین است. مراقبت از آن آسان تر است و بازده عالی دارد. کاشت پاییزی به شما امکان می دهد با آرامش تمام کارها را انجام دهید و زمان گرانبها را در بهار برای مراقبت از سایر محصولات آزاد کنید. رسیدن زودتر اجازه می دهد تا در تهیه بسیاری از محصولات برای زمستان استفاده شود.
انواع سیر و تفاوت آنها
دوره رسیدن سیر زمستانه در مناطق مرکزی روسیه اواخر ژوئیه - اوایل آگوست است.
تاریخ های دقیق تر به ویژگی های آب و هوایی منطقه در حال رشد بستگی دارد. در اواسط ژوئن، فلش ها از زمستان جوانه می زنند. باغبانان باتجربه، برای اینکه میخک ها بزرگتر شوند، این فلش ها را می شکنند. این روش به شما اجازه می دهد تا تمام مواد مغذی را به شکل گیری پیازهای سیر هدایت کنید. اما شما باید چند گیاه را با فلش های دست نخورده باقی بگذارید. آنها بر اساس پارامترهای بصری به عنوان راهنمایی برای درجه رسیدن و رسیدگی عمل می کنند.
قضاوت در مورد رسیده بودن آن با نگاه کردن به قسمت سبز گیاه در بالای زمین بسیار دشوار است. رنگ زرد برگها ممکن است نه تنها میزان آمادگی برای برداشت را نشان دهد.
این سیر به دلیل کمبود رطوبت زرد شده است.
زردی می تواند به دلیل شرایط نامساعد آب و هوایی یا آسیب دردناک به گیاه ایجاد شود. اما، علیرغم دلایل، چنین تغییر رنگی در "سبز" نشانه "آمادگی" برای برداشت است، زیرا این نشانه ای از توقف فرآیندهای فتوسنتز، کندی و توقف تدریجی تمام فرآیندهای توسعه و رشد است.
تعیین آمادگی برای حفاری با استفاده از فلش آسان تر و قابل اعتمادتر است. هنگامی که فلش ها صاف می شوند و شکاف هایی روی غلاف بذر ظاهر می شود که باعث گشاد شدن و نمایان شدن گل آذین می شود ، ارزش دارد که برای برداشت آماده شوید.
رسیدن پیازها در دمگل نشانه بلوغ سرهاست
سیر بهاره 15 تا 20 روز پس از رسیدن و برداشت سیر زمستانه کنده می شود.
راهنمای تصویری برای زمان بهینه برای برداشت اشکال بهاره:
- برگهای پایینی زرد شده اند.
- قسمت مرکزی سبز باقی می ماند.
به محض بروز چنین زردی، سیر بهاره باید از باغ حذف شود. بهترین زمان در مناطق مرکزی پایان ماه اوت - اوایل سپتامبر است. تشخیص رسیدن سیر بهاره با نگاه کردن به گل آذین غیرممکن است، زیرا آنها تشکیل نمی شوند.
تعیین بلوغ با حفاری
دقیق ترین گزینه برای تعیین زمان بهینه برای برداشت، حفر 1-2 بوته به عنوان راهنما است. اگر میخک و پیاز تشکیل شده باشد، و ژاکت به طور ایمن میخک ها را نگه می دارد، نازک و دست نخورده است، بدون ترک، پس زمان برداشت سیر فرا رسیده است.
سیر بهاره 2 تا 3 هفته پس از سیر زمستانه کنده می شود.
علائم بصری اصلی بلوغ:
- دندان ها شکل خوبی دارند و به راحتی جدا می شوند.
- پوست کلی نازک اما دست نخورده است.
- گردن پیاز نازک است، ساقه در پایه خشک و متراکم است.
- پوست میخک به راحتی جدا می شود و هنگام پوست کندن صدای خش خش خاصی ایجاد می کند.
قبل از اینکه دندان ها در معرض دید قرار گیرند و فلس ها ترک بخورند، سرها باید برداشته شوند. اگر برداشت دیرتر انجام شود، چنین سیری به خوبی ذخیره نمی شود. علاوه بر این، استفاده از آن برای کاشت برای فصل آینده توصیه نمی شود. اگر برداشت دیر شود، پیازها شکننده خواهند بود؟ با دندان های لق پوست ترک خورده و کنده می شود.
سیر رسیده به راحتی فلس های بیرونی خود را از بین می برد، اما فلس های داخلی آن را محکم نگه می دارد
اگر برداشت زودتر از موعد انجام شود و سیر نارس جمع آوری شود، علائم زیر را دارد:
- پوست حبه ها بسیار متراکم خواهد بود، جدا کردن آن از خود سیر بسیار دشوار خواهد بود.
- گردن پیاز ضخیم می شود.
- جدا کردن میخک به تلاش جدی نیاز دارد.
اگر هوای تابستان بارانی است، سیر باید زودتر از فصول "عادی" برداشت شود. رطوبت بیش از حد بر عمر مفید تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، لامپ ها در چنین شرایطی "مستعد پوسیدگی" هستند.
سیر بیش از حد رسیده از هم می پاشد
هوای خشک در تابستان به شما امکان می دهد زمان برداشت را بدون عواقب به تعویق بیندازید.
اگر برگها روی زمین "دراز بکشند"، زمان برداشت به موقع از دست رفته است - سیر بیش از حد رسیده است. سیر بیش از حد رسیده برای نگهداری مضر است - فلس های آن می ترکد و پیازها متلاشی می شوند.
آماده سازی برای تمیز کردن باید از قبل شروع شود. فرآیند تمیز کردن شامل مراحل متوالی زیر است:
- 25-30 روز قبل از تاریخ برداشت مورد انتظار، آبیاری گیاهان را در بستر باغ متوقف کنید.
- برای تسریع رسیدن، 14-10 روز قبل از برداشت، خاک تا حدی از پیازها جدا می شود.
- برای تمیز کردن، یک روز خشک یا ترجیحا آفتابی را انتخاب کنید.
- سیرهای کنده شده را نباید در آفتاب باز نگهداری کرد. آن را در یک اتاق تهویه شده و خشک قرار می دهند تا خشک شود.
بستن برگ ها تکنیکی است که باعث افزایش عملکرد و تسریع در رسیدن می شود
پس از 10-15 روز خشک شدن، لامپ ها مرتب و مرتب می شوند. سرهای آسیب دیده، پوسیده یا بیمار برداشته می شوند. "سیر"های جوانه زده کنار گذاشته می شوند.
سیر در پیاز ذخیره می شود، به طور مستقیم به حبه تقسیم می شود و قبل از استفاده برای تولید یا غذا پوست کنده می شود.
شما نمی توانید لامپ ها را بیرون بیاورید. هنگام تمیز کردن، بهتر است از بیل یا چنگال استفاده کنید. می توانید چنگال های کوچکی تهیه کنید که برای برداشت پیاز و سیر مناسب هستند. فلش های دارای گل آذین باید بریده شوند، جمع آوری شوند و در یک ظرف مخصوص برای ذخیره سازی قرار گیرند. این یک ماده کاشت عالی برای فصل جدید خواهد بود. آنها سیر را سالم و بزرگ می کنند. پیازهای متوسط برای کاشت برای فصل آینده انتخاب می شوند. نمونه های بزرگ و کوچک خورده می شود.
خشک کردن لامپ ها پس از حفاری
پس از کندن، برگ ها را از پیاز جدا نکنید. بهتر است آنها را دست نخورده خشک کنید.
خشک کردن محصول در یک اتاق محافظت شده از بارش و نور خورشید با تهویه خوب انجام می شود. از برگ ها برای گروه بندی (بافندگی) برای نگهداری راحت تر استفاده می شود. اگر از روش ذخیره سازی دیگری استفاده شود، پس از خشک شدن، برگ ها به سادگی قطع می شوند. ریشه ها را می توان بلافاصله قطع کرد یا صبر کرد تا خشک شوند.
سیر یک محصول بسیار مفید است، اما زمانی که رشد می کند کاملاً دمدمی مزاج است. زمان برداشت آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است - برداشت نباید خیلی زود یا خیلی دیر برداشت شود.
علاوه بر این، زمان به عوامل زیادی بستگی دارد: زمان کاشت، شرایط آب و هوایی، درجه رسیدن. پس از خواندن مقاله، یاد خواهید گرفت که چه زمانی سیر را حفر کنید - زمستان و بهار، نحوه انجام این روش، پس از برداشت با سبزی چه کاری انجام دهید.
زمان برداشت سیر به عوامل مختلفی بستگی دارد:
- درجه بلوغ فرهنگ؛
- شرایط آب و هوایی:
- تنوع، نوع
کشاورزان با تجربه می توانند به راحتی درجه بلوغ را با علائم بصری تعیین کنند: وضعیت فلش سیر و پیاز آن. شرایط آب و هوایی در هر منطقه آب و هوایی متفاوت است، اما همچنان توصیه می شود سیر را در روزهای خشک و نسبتا گرم حفر کنید.
نوع گیاه نیز مهم است: سیر زودرس است و باید زودتر کنده شود. زمان برداشت محصولات زمستانه و بهاره نیز متفاوت است.
همانطور که می بینید، عوامل بسیار زیادی وجود دارد که بر تاریخ تمیز کردن خاص تأثیر می گذارد - بعداً در مقاله همه آنها را با جزئیات بررسی خواهیم کرد.
سیر بهار و زمستان
تا حد زیادی، زمان حفاری سیر به تنوع آن بستگی دارد - کشاورزان با توجه به اینکه آیا این محصول بهاره یا زمستانه است هدایت می شوند.
زمستان
این گیاه یک فلش بلند را تشکیل می دهد که حبه های سیر در اطراف آن می رسند. سیر زمستانه در پاییز کاشته می شود. اغلب باغبانان این گونه خاص را می کارند، زیرا عملکرد آن بیشتر است و مراقبت از آن آسان تر است.
با توجه به کاشت پاییزه و کارهای اصلی انجام شده در این زمان در بهار، باغدار به راحتی می تواند بدون اتلاف روزهای گرانبها برای سیر، به سراغ محصولات دیگر برود. علاوه بر این، سیر زمستانه زودتر از سیر بهاره می رسد، بنابراین می توان از آن به عنوان چاشنی در نگهداری سبزیجات دیگر استفاده کرد.
در بخش مرکزی و منطقه مرکزی روسیه، سیر زمستانی در اواخر ژوئیه و اوایل آگوست می رسد. هر باغبان می تواند بر اساس منطقه خاص خود، تاریخ کاشت، تنوع و سایر تفاوت های ظریف، تاریخ برداشت دقیق را پیدا کند.
در منطقه مسکو، محصول را می توان در پایان ژوئیه برداشت کرد، آخرین مهلت اوایل آگوست است. به طور کلی، هنجار برای منطقه میانی زمان برداشت از 15-20 ژوئیه تا 10 اوت است.
در مناطق اورال و سیبری، تاریخ برداشت حدود 2-3 هفته از تاریخ های توصیه شده برای منطقه میانی تغییر می کند. در جنوب منطقه میانی، می توانید سیر زمستانی را از اواسط ژوئیه حفر کنید. اما در هر صورت، ابتدا باید میزان بلوغ سبزی را تعیین کنید.
در حدود اواسط ژوئن، فلش ها شروع به جوانه زدن می کنند. برای بزرگتر و سنگین‌تر کردن میخک‌ها، توصیه می‌شود این فلش‌ها را جدا کنید، زیرا مواد مغذی را روی خود می‌کشند. با این حال، هنوز باید چند نمونه با فلش های دست نخورده باقی بماند: بر اساس علائم بصری آنها، باغبان با سطح بلوغ کل بستر هدایت می شود.
چه زمانی محصولات بهاره را حفر کنیم؟
این گیاه پیکان نمی دهد بلکه میخک های آن به صورت مارپیچی شکل می گیرند. در بهار سال جاری کاشته می شود - در دوره ای که توسط ویژگی های آب و هوای محلی دیکته می شود. سیر تابستانی به طور متوسط در 100 روز می رسد. شما باید 15-20 روز پس از برداشت سیر زمستانه حفاری کنید.
معمولاً در منطقه میانی آنها در پایان آوریل یا در تعطیلات ماه مه کاشته می شوند. بنابراین، سیر کاشته شده در آوریل از 10 اوت برداشت می شود و سیر در ماه مه - در اواخر ماه اوت کاشته می شود.
هنجار منطقه میانی دوره برداشت از 20 اوت تا 15 سپتامبر است.در منطقه لنینگراد و بلاروس، تمیز کردن معمولا از 25 اوت تا 5 سپتامبر انجام می شود. در جنوب، همه چیز زودتر اتفاق می افتد - در همان ابتدای ماه اوت می توانید محصول بهاره را برداشت کنید.
مهمترین چیز این است که سبزی تحت یخبندان های برگشتی قرار نگیرد: در غیر این صورت ممکن است محصول بمیرد و حتی اگر زنده بماند، به خوبی ذخیره نمی شود.
علامت اصلی بلوغ یک محصول بهاره زرد شدن برگهای پایینی با قسمت مرکزی سبز است. به محض اینکه متوجه چنین زردی شدید، می توانید برای چند روز آینده نظافت را برنامه ریزی کنید. در این مورد، تعیین درجه بلوغ از گل آذین غیرممکن است - سیر بهاره به سادگی گل آذین را تشکیل نمی دهد.
چگونه درجه بلوغ را تعیین کنیم؟
اگر علائم بصری کمی از رسیده بودن سیر وجود داشته باشد و تعیین دقیق سطح آمادگی برای برداشت از آنها غیرممکن باشد، توصیه می شود چندین سر را حفر کنید و به میزان رسیده بودن آنها نگاه کنید. معمولاً یک یا دو گیاه حفر شده کافی است تا بفهمید سیر چقدر رسیده است.
نشانه های بلوغ عبارتند از:
- تشکیل کامل میخک و لامپ؛
- دندان ها به طور ایمن توسط ژاکت بیرونی نگه داشته می شوند.
- خود پوسته نازک، دست نخورده، بدون آسیب یا ترک است.
- پوست به راحتی از میخک جدا می شود و کمی خش خش می کند.
- میخک ها شکل صحیحی دارند و به راحتی از پایه جدا می شوند.
- گردن سر کمی خشک و نازک شده است.
تا زمان رسیدن، فلش باید کاملاً صاف شود، مگر اینکه، البته، از قبل پاره شده باشد. گل آذین کروی در انتهای پیکان ترک می خورد و پیازهای داخل آن نمایان می شوند.
مهم است که قبل از اینکه میخک ها در معرض دید قرار گیرند و پوست شروع به ترک خوردن کند، زمان برای تمیز کردن داشته باشید. اگر سیر را در زمین نگه دارید، بسیار بدتر ذخیره می شود و طعم آن کمتر جذاب می شود. نشانه بصری سیر بیش از حد رسیده نشستن برگ های آن است.
با این حال، شما نباید خیلی زود تمیز کنید. در این صورت پوست بیش از حد به میخک می چسبد و جدا کردن آن بسیار دشوار خواهد بود. و خود میخک ها سرسختانه به پایه گردن می چسبند و مشکلات جدا شدن آنها نیز به وجود می آید.
اگر پیش‌بینی هواشناسی بارش باران را در آینده نزدیک پیش‌بینی می‌کند و مهلت‌های برداشت در آستانه فرارسیدن است، نباید منتظر شروع بارندگی باشید. در این صورت، تمیز کردن زودتر جایز است: بهتر است سیر و پیاز را در داخل خانه یا زیر سایبان خشک کنید تا اینکه زیاد آب شود. اگر بستر باغچه غرقابی شود، خشک کردن سبزیجات بسیار مشکل است و به خوبی نگهداری نمی شوند.
ذخیره سازی
پس از کندن و خشک شدن سیر، باغبان وظیفه نگهداری آن را دارد. در ادامه، تمام نکات مهم در مورد نگهداری سیر را در نظر خواهیم گرفت.
به شکل خالص شده
سیر که عمدتاً برای غذا استفاده می شود، از این طریق ذخیره می شود. میخک ها تمیز می شوند و در یک شیشه با روغن نباتی قرار می گیرند. البته ابتدا سبزی را کاملا شسته و پوست آن را جدا کرده و خشک می کنند. این سبزی را که در یک شیشه با کره پیچیده شده است، می توان برای چندین ماه نگهداری کرد.
در ظرف را باید با درب خیلی محکم ببندید تا از ورود باکتری به داخل آن جلوگیری شود. بهتر است شیشه را در جای خنک نگهداری کنید - به عنوان مثال، در یک انبار، یخچال. شما می توانید نه تنها سیر، بلکه روغنی را که در آن قرار داشت بخورید - طعم و عطری تند و تند به دست می آورد.
در جعبه ها
بیشتر محصول بدون پوست ذخیره می شود. اغلب ظروف انتخاب شده برای این منظور محکم بسته و خشک می شوند. سیر را در یک جعبه یا ظرف قرار می دهند و فضای بین سرها را با مواد حجیم پر می کنند: خاک اره، ماسه، خاکستر یا حتی نمک. همچنین باید یک لایه از این مواد در ته ظرف وجود داشته باشد.
به صورت بسته (بافته)
روشی قدیمی و «مادربزرگ» برای نگهداری سبزیجات تند. برای اینکه سیر به صورت دسته‌ای (بافته) برای مدت طولانی حفظ شود، اتاق باید خنک و کاملاً خشک باشد. در این مورد، شاخ و برگ بریده نمی شود، بلکه به حالت خشک می رسد و با قیطان گره می خورد.
توی کیف
همچنین یک گزینه ذخیره سازی عالی است. اما کیف فقط باید از پارچه طبیعی ساخته شود: مصنوعی کار نخواهد کرد. برای جلوگیری از تماس بیش از حد سرها با یکدیگر، پوست پیاز، خزه خشک، خاک اره و سایر مواد حجیم را با آنها در کیسه ای قرار دهید.
در آرد
یک روش بسیار ساده و کاملا موثر برای نگهداری سر سیر. سرهای خشک شده را در یک ظرف شیشه ای بزرگ یا ظرف پلاستیکی قرار می دهند و روی آن را با آرد می پوشانند. ظرف با درب بسته شده است و سیر را می توان در تمام زمستان بدون هیچ مشکلی نگهداری کرد.
در پارافین
روشی که به شما امکان می دهد سیر را برای مدت طولانی نگهداری کنید. سرها در پارافین مایع یا موم فرو می‌روند، خشک می‌کنند و در ردیف‌هایی می‌چینند. این سبزی تحت حفاظت لایه پارافین از هیچ گونه عفونت، قارچ، رطوبت یا آسیب آفت نمی ترسد.
بنابراین، ما یاد گرفتیم که چه زمانی و چگونه سیر را برداشت کنیم. این روش نیاز به آمادگی و دانش و مهارت خاصی دارد. با این حال، پس از آشنایی با مقاله، می توانید آن را طبق تمام قوانین اجرا کنید، و برداشت خوبی از سیر را برای کل زمستان و همچنین مواد کاشت برای سال آینده برای خود فراهم کنید.
باغبان‌های بی‌تجربه گاهی دچار این تصور نادرست می‌شوند که نکته اصلی کاشت صحیح سیر، آبیاری و تغذیه به موقع گیاهان و محافظت از آنها در برابر بیماری‌ها است. با این حال، آنها اغلب نکته مهمی مانند برداشت به موقع را فراموش می کنند. برای چنین محصولی که به سرعت می رسد مانند سیر بهاره، این امر به ویژه مهم است، زیرا پیازهای نارس تمام ویژگی های مفید و ویژگی های طعم را به دست نمی آورند. سرهایی که بیش از حد انتظار روی تخت می نشینند شروع به ریشه زدن می کنند، برخی از مواد با ارزش خود و ماندگاری لازم برای نگهداری را از دست می دهند.
زمان تمیز کردن مناسب را انتخاب کنید!
زمان برداشت ارقام بهاره (تابستان) به طور قابل توجهی با اقوام زمستانی آنها متفاوت است. و این اصلاً تعجب آور نیست اگر در نظر بگیریم که سیر زمستانی در پاییز ریشه می دهد و در اوایل بهار بلافاصله بیدار می شود و شروع به سبز شدن فعال می کند.
میخک های کاشته شده در بهار به زمان بیشتری برای جوانه زدن نیاز دارند. به همین دلیل است که زمان برداشت سیر بهاره در مقایسه با همتای زمستانی آن کمی دیرتر است. آنها در نیمه دوم مرداد و گاهی در ده روز اول سپتامبر رخ می دهند.
تابستان‌های بارانی فرآیند رسیدن را تسریع می‌کنند، در حالی که هوای خشک و گرم، برعکس، این فرآیند را طولانی‌تر می‌کند. بنابراین، علاوه بر تقویم، باید از مشاهدات خود نیز استفاده کنید. چندین نشانه بصری وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید به دقت تعیین کنید که سیر تابستانی برای برداشت آماده است.
- بیشتر قسمت‌های بالای آن (تا ۷۵%) زرد می‌شوند و روی زمین می‌افتند.
- دندانه های سرها تنها با دستان شما و بدون استفاده از ابزار کمکی به راحتی جدا می شوند.
- لامپ با سه لایه فلس به راحتی قابل جابجایی با یک سایه مشخص برای انواع پوشیده شده است.
سیر را عاقلانه از باغ جدا کنید
برای برداشت بدون ضرر، انجام به موقع آن کافی نیست. لازم است لامپ ها را به درستی حفر کنید.
- به محض مشاهده اولین نشانه های رسیدن، سرها را تا حدی از خاک جدا کنید و به آنها اجازه دهید سریع و بهتر برای برداشتن از باغ آماده شوند.
- بعد از حدود یک یا دو هفته آبیاری را به طور کامل متوقف کنید و اجازه دهید خاک و محصول کاملا خشک شود.
- با انتخاب یک روز خشک و آفتابی، هر چه سریعتر تمیز کنید. زمان صبح یا عصر ترجیح داده می شود.
- کاشت ها را باید با استفاده از چنگال یا بیل حفر کنید و ابزار را در فاصله چند سانتی متری سرها قرار دهید تا به طور تصادفی به آنها آسیب نرسانید.
- اگر تاپ های قوی دارید، می توانید با کمی بالا کشیدن قسمت بالای زمین به خود کمک کنید. اگر سرها به راحتی پاره می شوند، باید سرها را با دستان خود از زمین بیرون بیاورید.
- سیری که قبلاً از زمین جدا شده است را نمی توان داخل آن انداخت، زیرا این کار کیفیت نگهداری آن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. لازم است محصولات را با دقت در سبدها یا به سادگی روی زمین قرار دهید.
- هنگام برداشت، پیازها باید فوراً از خاک اضافی و بالاترین فلس تمیز شوند و همچنین به دقت بررسی شوند تا نمونه های بیمار به موقع تشخیص داده شوند.
- قبل از ذخیره سازی محصول، لازم است آن را بیشتر پردازش کنید: آن را خشک کنید، تمام برگ ها را بردارید، و در صورت لزوم، بیشتر ساقه را بردارید و یک "دم" 4 سانتی متری باقی بگذارید.
نحوه صحیح خشک کردن سیر
روند خشک کردن سیر باید به طور جداگانه مورد بحث قرار گیرد، زیرا ایمنی محصول تا حد زیادی به آن بستگی دارد.
- بهترین گزینه داشتن هوای خوب در هنگام برداشت است. سپس سیر را مستقیماً روی تخت باغچه یا روی کفپوش چوبی مخصوص آماده شده زیر پرتوهای آفتاب گرم و وزش نسیم تازه گذاشته می شود. تعداد کمی از سرها در یک شب در داخل خانه برداشته می شوند و حجم قابل توجهی با پوشش پلاستیکی پوشانده می شود.
- در هوای مرطوب و به خصوص بارانی، محصول را نباید در باغ رها کرد. بلافاصله در زیر یک سایبان یا در یک اتاق با تهویه مناسب برداشته می شود. توصیه می شود حجم زیادی از سیر را در خشک کن های مخصوص با تهویه اجباری و افزایش تدریجی دما تا +40 درجه سانتی گراد پردازش کنید.
- هنگام خشک شدن در آفتاب، رویه ها را نباید جدا کرد، زیرا از سوختن حرارتی لامپ ها جلوگیری می کند. علاوه بر این، هنگام رسیدن به همراه قسمت بالای زمین، تمام مواد مغذی آن به داخل سرها می رود و طعم آنها را روشن تر می کند و غلظت مواد غذایی را افزایش می دهد.
- فرآیند خشک کردن به طور متوسط حدود دو هفته طول می کشد. پس از تکمیل، محصول پردازش می شود (برگ ها، ساقه ها و ریشه ها حذف می شوند) و دوباره مرتب می شوند. در عین حال، مواد کاشت از بزرگترین و قوی ترین سرها برای فصل آینده انتخاب می شود و پیازهای بی کیفیت (بیمار و آسیب دیده) نیز دور ریخته می شوند.
قوانین اساسی برای نگهداری محصولات زراعی
برای اینکه در تمام زمستان سرهای سیر آبدار و تازه بخورید، باید بدانید که چگونه محصول رشد یافته و برداشت شده را به درستی حفظ کنید.
- اتاقی که قصد دارید سیر را در آن نگهداری کنید باید تهویه خوبی داشته باشد. این اقدام ضروری از افزایش رطوبت هوا تا مقادیر بحرانی بالای 80 درصد جلوگیری می کند که برای محصول مضر است. این درصد زیادی از آب در مخلوط هوا است که به ظهور و توسعه میکروارگانیسم های بیماری زا متعددی که باعث پوسیدگی پیاز می شوند کمک می کند.
- سیر به شرایط دما نیز حساس است. در دمای پایدار پایین (از +2 تا +4 درجه سانتیگراد) یا پایدار بالا (حدود +20 درجه سانتیگراد) بهترین احساس را دارد.
- تهویه مناسب اتاق شرط کافی برای نگهداری موفق نیست. لازم است روشی برای تخمگذار لامپ ها انتخاب شود که در آن هر یک از آنها هوای تازه کافی دریافت کند. بهترین راه حل، تاج گل های سنتی، قیطان ها یا دسته هایی است که به دیوارها یا سیم های کشیده آویزان شده اند. ظروف "تنفس پذیر" نیز مناسب هستند: کیسه های مشبک، جوراب های نایلونی، سبدهای حصیری یا جعبه های چوبی.
- اگر قصد دارید سیر را در یک ظرف پلاستیکی یا شیشه ای قرار دهید که تهویه کافی برای سرها فراهم نمی کند، توصیه می شود محصول را با یک خشک کننده طبیعی - نمک درشت بپاشید.
