Zber a skladovanie jahôd. Ako skladovať jahody doma: prehľad metód a odporúčaní Ako najlepšie skladovať jahody doma

20.02.2024

Jahody pretrieďte a vyhoďte všetky mäkké alebo plesnivé bobule.

Odstráňte nejedlé zelené sepaly. Jahody sa zvyčajne predávajú so sepalmi. Pred zmrazením je potrebné ich odstrániť.

Zamyslite sa nad tým, ako chcete bobule zmraziť. Môžete zmraziť celé bobule, ale ak sa v budúcnosti chystáte použiť tieto jahody na prípravu rôznych jedál, môže byť pre vás pohodlnejšie nakrájať bobule na kúsky požadovanej veľkosti alebo ich vopred rozdrviť. Ak bobule zmrazíte a potom rozmrazíte, budú sa ťažšie krájať, aj keď rozmrazené bobule môžete ľahko rozmraziť. Veľké bobule, nakrájané na kúsky, môžu byť zmrazené a rozmrazené rovnomernejšie.

Pridajte cukor alebo cukrový sirup (voliteľné). Ak do bobule pridáte cukor alebo cukrový sirup, pomôže to lepšie zachovať jeho chuť, vôňu a tvar, ale nie každému sa páči, že bobule sú príliš sladké. Ak sa rozhodnete ísť touto cestou, použite 100 gramov cukru na každý liter bobúľ, celých, nakrájaných alebo prelisovaných. Ďalším spôsobom je pripraviť bohatý cukrový sirup zmiešaním cukru a teplej vody v pomere 1:1, potom ho ochladiť v chladničke a naliať na bobule, kým nie sú úplne pokryté sirupom.

Je lepšie pridať cukor alebo cukrový sirup do bobúľ, keď sú už umiestnené v nádobách. Najlepšie je však rozhodnúť sa, či budete cukor pridávať vopred, aby v nádobe zostalo miesto na cukor alebo sirup.

Zvážte použitie pektínového sirupu namiesto cukru (voliteľné). Toto je dobrá voľba, ak máte radi nesladené jahody, ale chcete si zachovať ich chuť a tvar lepšie, ako je možné pri konvenčnom „suchom“ mrazení bez pridania akýchkoľvek prísad. Budete si musieť kúpiť balenie pektínového prášku a uvariť ho vriacou vodou. Množstvo vody potrebné na balenie sa líši a závisí od konkrétnej značky produktu. Pred naliatím na bobule nechajte sirup úplne vychladnúť.

Vložte jahody do nádoby vhodnej do mrazničky. Plastové a hrubé sklenené nádoby fungujú dobre, ale najprv sa uistite, že sú bezpečné v mrazničke. Ďalším spôsobom je zamraziť bobule v plastovom mraziacom vrecku so zapínaním na zips. Nebaľte jahody príliš tesne, inak bobule zmrznú do jednej hmoty. Odporúčame vám nechať nádobu 1,5-2 cm prázdnu v hornej časti, pretože bobule zmrazovaním zväčšujú svoj objem.

Ak zmrazujete bobule „nasucho“ bez pridania cukru alebo sirupu, najlepšie je bobule voľne rozsypať v jednej vrstve na plech na pečenie alebo mrazničku a na niekoľko hodín zmraziť. Potom sa mrazené bobule môžu umiestniť do nádob alebo vriec. Takto získate jednotlivé bobule. ktoré možno vybrať jeden po druhom a nie mrazený, jeden konglomerát.

Pred jedlom musia byť bobule čiastočne rozmrazené. Vyberte jahody z mrazničky a nechajte ich niekoľko hodín rozmraziť v chladničke. Ak chcete tento proces urýchliť, môžete jahody vložiť pod studenú tečúcu vodu. Bobule by ste nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre ani používať iné spôsoby rozmrazovania, pretože to môže zmeniť bobule na nechutnú, beztvarú hmotu. Bobule môžete jesť, keď sú na povrchu ešte ľadové kryštály; úplne roztopené jahody často zmäknú a rozmočia sa.

V každom konkrétnom prípade závisí čas rozmrazovania od veľkosti bobúľ a teploty mrazu. Veľké množstvo bobúľ zmrazených spolu môže byť potrebné ponechať cez noc alebo aj dlhšie.

Koniec mája, začiatok júna. Na pultoch trhov a trhov sa objavujú jahody, jedno z najobľúbenejších bobúľ, ktorých chuť a vôňu si navždy pamätáme takmer od raného detstva, pokiaľ na to, samozrejme, nemáte alergiu. Okrem toho, že sú jahody mimoriadne chutné bobule, sú bohaté na vitamíny a minerály. Pomocou tohto skutočného komplexu vitamínov sa čistí krv, zvyšuje sa imunitný systém a zlepšuje sa činnosť žalúdka, obličiek a celého močového systému. V kozmeteológii sa jahody široko používajú na masky, ktoré zlepšujú stav pokožky tváre. Sezóna jahôd je krátkotrvajúca, len pár týždňov, no naozaj si chcem túto chuť leta udržať dlhšie! Ako a kde jahody správne skladovať, aby si zachovali maximálne prospešné vlastnosti, vám prezradíme v tomto článku.

Ako správne skladovať jahody

Jahody sú mimoriadne krehké a citlivé bobule, rýchlo sa kazia. Bobule sa dajú skladovať veľmi málo, poškodí sa pri najmenšom tlaku. Najlepšou možnosťou je skonzumovať jahody ihneď po kúpe alebo zbere. Pri nákupe musíte venovať pozornosť farbe a tvrdosti bobúľ. Mal by byť jasne červený, bez priehlbín alebo tmavých škvŕn.

V skutočnosti existujú tri spôsoby skladovania jahôd:

pri izbovej teplote (nie viac ako 8 hodín);
v chladničke (nie viac ako 5 dní)
v mrazničke (do 12 mesiacov).

Ako skladovať jahody v chladničke

Ak ste si kúpili jahody s rezervou, môžete ich vložiť do chladničky na spodnú policu. Jahody musíte položiť do jednej vrstvy a zakryť filmom.

Skladovacia teplota

Jahody možno skladovať v hornej časti chladničky pri teplote +2-6°C až 2 dni. A ak ho vložíte do spodnej priehradky s teplotou do +2, jahody tam môžete skladovať až päť dní.

Chceli by sme tiež poznamenať, že jahody by ste nemali skladovať v plastových nádobách, v ktorých sa predávajú. Po zakúpení musíte bobule preložiť do nádoby vhodnejšej na skladovanie, optimálne takej, ktorá je čo najviac priedušná.

Dôležité body pri skladovaní jahôd

Nikdy neumývajte jahody. Toto bobule, ako špongia, absorbuje akúkoľvek vlhkosť. Umyté jahody dramaticky skracujú trvanlivosť, najmä v chladničke. Stačí utrieť každé bobule obrúskom.

Triediť jahody po zbere zo záhrady alebo kúpe. Stojí za to pripomenúť, že len jedna bobuľa môže zničiť všetky vaše zásoby jahôd, pretože... Pleseň má tendenciu sa šíriť veľmi rýchlo.

Vyberte si správne nádoby na skladovanie. Jahody potrebujú dýchať, takže ideálnym riešením by bola drevená alebo kartónová krabica s vetraním. Do jednej nádoby tiež nedávajte veľa vrstiev jahôd.

Ako uchovať jahody na zimu

zmraziť celé bobule;
Zmrazte jahody s cukrom;
Zmraziť ako pyré;
Uvarte kompóty alebo džemy.

Ako zmraziť celé jahody

Ak chcete zmraziť celé jahody, musíte si vybrať zrelé, čerstvo nazbierané bobule. Čerstvosť môžete určiť podľa odrezkov a listov. Ak sú stočené alebo stratili svoju jasne zelenú farbu, potom sú tieto jahody najlepšie spracované.

Správne by bolo, keby ste si jahody najskôr umyli, poukladali na papierovú utierku, aby odkvapkali a až potom odstráňte stopky. Bobule musíte zmraziť po častiach na tácke tak, aby sa navzájom nedotýkali. A až po predbežnom zmrazení môžete bobule naliať do vrecka a vložiť ich do mrazničky. Takto môžete po častiach odoberať čerstvé mrazené jahody podľa potreby.

V tejto forme môžu byť jahody skladované až 10 mesiacov.

Ako zmraziť jahody s cukrom

Na zmrazenie jahôd s cukrom budete potrebovať 200 g cukru na každý kilogram jahôd. Bobule najskôr umyte a nakrájajte na polovice, potom ich vložte do tesne uzavretej nádoby, napríklad vrecka na zips, a posypte cukrom.

Ako zmraziť jahody ako pyré

Jahody môžete tiež prelisovať a vložiť do kociek ľadu. Jahodové pyré môžete zmraziť s cukrom alebo bez neho. Aby sa farba jahodového pyré zachovala čo najviac, pred mrazením ho pokvapkajte citrónovou šťavou.

Ak je pyré zmrazené, môže sa skladovať až desať mesiacov.

Iné spôsoby konzervovania jahôd na zimu

Z jahôd si samozrejme môžete pripraviť kompóty, zaváraniny a džemy a bezpečne si ich vychutnať po celý rok, no takéto jedlá obsahujú rádovo menej vitamínov ako čerstvé bobule.

Ak sú jahody správne skladované, môžu predĺžiť svoju čerstvosť až na jeden týždeň bez straty chuti. Ale ak boli bobule zakúpené z pultu obchodu, potom je takmer nemožné určiť čas, ktorý uplynul od okamihu ich zberu do okamihu, keď boli zakúpené. V tomto článku sa dozviete, ako najlepšie skladovať jahody, aby ste predĺžili ich trvanlivosť. Čo robiť, ak je veľa bobúľ a pri ich používaní sa objavia ťažkosti skôr, ako sa pokazia. A tiež o tom, ako správne skladovať jahody v mrazničke.

Ako si vybrať bobule na skladovanie

Bobule sa teda zbierajú alebo kupujú v obchode. A potom vyvstáva otázka: ako skladovať jahody? Za predpokladu, že si ho kúpite v obchode, trvanlivosť priamo závisí od správnej voľby. V prvom rade musíte bobule pri nákupe starostlivo preskúmať, aby ste zistili známky zatuchnutých jahôd. Aby ste to dosiahli, mali by ste venovať pozornosť prítomnosti pokrčených bobúľ a zvláštnych škvŕn v obale - to naznačuje, že s najväčšou pravdepodobnosťou už začalo hniť. A mokré bobule sa kazia oveľa rýchlejšie. V žiadnom prípade nejedzte jahody, na ktorých je pleseň. Ak bobule rastú vo vašej záhrade, mali by ste ich zbierať iba vtedy, keď sú zrelé.

Rozhodli sme sa, čo je lepšie zvoliť. Teraz o tom, ako skladovať jahody doma. V prvom rade to musíme pretriediť a vyhodiť bobule, na ktorých sa už vyvinula pleseň. Koniec koncov, šíri sa po jahodách a môže ich rýchlo pokaziť. Samozrejme, radi by sme si kúpili čerstvé a zrelé bobule, ale bohužiaľ medzi nimi vždy bude pár pokazených, a preto je lepšie ich hneď vytriediť. To by sa nemalo týkať len jahôd, ale aj ovocia, ktoré sa môže skladovať v ich blízkosti.

Spracovanie jahôd bezprostredne pred použitím

Ako skladovať čerstvé jahody? Aby bobule zostali čerstvé čo najdlhšie, je potrebné ich umyť iba pred konzumáciou. Faktom je, že dobre absorbuje vodu a v dôsledku toho ochabne a začne sa oveľa rýchlejšie kaziť. Aby ste tomu zabránili, mali by ste jahody umývať len vtedy, keď ich chcete použiť v zaujímavom jedle alebo ich len tak zjesť.

Postup umývania bobúľ je povinný a potrebný, keďže z povrchu zmývame škodlivé mikroorganizmy a bránime tomu, aby sa do nášho tela dostávali chemikálie, ktoré môžu byť obsiahnuté v pôde. A na sušenie jahôd môžete použiť papierové kuchynské utierky.

Niektorí odporúčajú prať v octovom roztoku. Stolový ocot a voda čistia povrch bobúľ od škodlivých baktérií a vírusov oveľa lepšie ako obyčajná voda. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jednu časť octu a tri časti vody. Výsledný roztok by sa mal použiť vo forme spreja a nastriekať ho na povrch bobule. Ale na odstránenie všetkých nečistôt nebude stačiť iba opláchnutie vo vode, takže by ste mali každé bobule umyť jemnými pohybmi.

Skladovanie jahôd v chladničke

Teraz stojí za to zistiť, ako skladovať jahody v chladničke:

Zostane čerstvé, pokiaľ sa skladuje na chladnom mieste. Za najvhodnejšiu sa na to považuje teplota od 0 do 2 stupňov.
Aby ste jahody ochránili pred vyschnutím, musíte ich umiestniť na spodok chladničky, do plastovej nádoby alebo vrecka, ale nezatvárať ich tesne.
Na odstránenie prebytočnej tekutiny z bobúľ ich osušte papierovou kuchynskou utierkou.

Skladovanie jahôd v mrazničke

Keďže jahody možno skladovať aj v mrazničke, pozrime sa na všetky odporúčania týkajúce sa tohto:

Mäkké a pokazené bobule by ste nemali zmrazovať - to nedáva zmysel, pretože už stratili chuť.
Jasne červené bobule sú dobré na mrazenie, preto sa oplatí jahody pred vložením do mrazničky vytriediť.
Musíte sa postarať o to, aby ste odstránili zelené sepaly, pretože s nimi sa predávajú jahody.
Musíte sa rozhodnúť, ako presne zmrazíte bobule. Bobule môžete zmraziť ako celok, ale táto metóda nie je príliš dobrá, ak sa chystáte použiť tieto jahody na prípravu rôznych jedál. Môže byť vhodnejšie ho okamžite nasekať na kúsky požadovanej veľkosti. Rozmrazené bobule nie je možné vždy nakrájať presne tak, ako potrebujete. Niekedy sa teda oplatí rozrezať ho pred vložením do mrazničky. Ak máte problémy s výberom formy, v ktorej budú bobule zmrazené, potom stojí za to pozerať sa dopredu a pochopiť, na aké jedlá ho použijete.

Ako skladovať jahody a zároveň zachovať ich chuť?

Na zachovanie chuti, vône a tvaru bobúľ sa do nej pridáva cukrový sirup alebo samotný cukor. Jedinou nevýhodou tejto metódy je, že niektorí ľudia nemajú radi, že jahody sú veľmi sladké. Ak sa rozhodlo použiť túto metódu, potom na každú litrovú nádobu s bobuľami musíte dať 100 gramov cukru.

Cukrový sirup možno pripraviť zmiešaním cukru a teplej vody a ochladením zmesi v chladničke. Nalejte ju na bobule tak, aby boli všetky pokryté sirupom - pomer zložiek by mal byť 1: 1. Najlepšie je pridať, keď sú nádoby už naplnené jahodami.

Aký je najlepší spôsob skladovania bobúľ?

Bobule by sa mali ukladať len do nádob, v ktorých sa dajú skladovať. Príkladom môžu byť plastové nádoby, ktoré sú vhodné na mrazenie, alebo hrubé plastové vrecko so špeciálnym uzatváracím mechanizmom.

Jahody pred vložením do mrazničky pevne nebaľte. Keďže bobule sa môžu navzájom zmrznúť a namiesto samostatných kúskov a jahôd dostanete „jeden celok“. Nádobu by ste tiež nemali úplne naplniť bobuľami, pretože pri zmrazení sa rozťahujú.

Ak zmrazíte jahody bez pridania cukru, môžete použiť mraziacu tácku. Aby ste to dosiahli, musíte na ňu naliať bobule v rovnomernej vrstve a nechať niekoľko hodín v mrazničke. Potom ich musíte vložiť do vreciek. Výhodou tejto metódy je, že bobule môžete brať po jednom, namiesto toho, aby ste ich roztrhali od seba.

Teraz sa mrazenie bobúľ stalo veľmi populárnym, pretože skladovanie jahôd v chladničke, konkrétne v mrazničke, je veľmi pohodlné.

Záver

Na záver stojí za to povedať, že pred uložením jahôd do chladničky ich musíte vytriediť, vyhodiť všetky mäkké a plesnivé bobule a tiež odstrániť prebytočnú tekutinu papierovou kuchynskou utierkou. Aby sa jahody nepopraskali, mali by sa skladovať na dne chladničky vo voľne uzavretom vrecku alebo nádobe na uskladnenie potravín. Nezabudnite, že bobule môžu byť zmrazené a podľa vašich preferencií to urobte s cukrom alebo bez neho, pretože skladovanie jahôd na dlhú dobu týmto spôsobom je oveľa pohodlnejšie.

Jahody sú nazývané kráľovnou bobúľ, a to z dobrého dôvodu, pretože sú chutné, zdravé a vizuálne atraktívne. Od dávnych čias sa jahody podobali srdcu, takže jahody sú spojené s milostnými zážitkami, jasnými a šťavnatými spomienkami. Keď už hovoríme o prospešných vlastnostiach bobúľ, treba poznamenať, že má vysoký obsah vitamínu C, antioxidantov a draslíka, čo pomáha obohacovať telo, pomáha pri cukrovke, predchádza srdcovým chorobám a znižuje potenie.

Ako skladovať jahody

Jahody sa najlepšie konzumujú čerstvé. Ak však potrebujete jahody nechať niekoľko dní, môžete ich neumyté rozložiť na misku a nechať na chladnom mieste. Pri izbovej teplote vydržia čerstvé bobule 2-3 dni.

Ako skladovať jahody v chladničke

Jahody sú veľmi šťavnaté bobule, ktoré pri kontakte s vodou začnú uvoľňovať šťavu. Aby ste predĺžili trvanlivosť jahôd, neumývajte ich pred vložením do chladničky.

Pokyny na skladovanie:

Nakúpené jahody položte z vrecka a odstráňte pokazené bobule.
Vezmite podnos a vyložte ho vrstvou papierovej utierky.
Bobule položte na tácku v jednej vrstve tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Plech prikryte papierovou utierkou a vložte do chladničky pri relatívnej teplote 2-5 stupňov Celzia.

Ako správne zmraziť jahody

Ak je veľa bobúľ a v najbližších dňoch sa nebudú jesť, je lepšie zmraziť jahody. Mrazené jahody je vhodné použiť podľa potreby, zachovajú si svoj tvar, ale pri hlbokom zmrazení môžu stratiť niektoré užitočné vlastnosti.

Pokyny na zmrazenie:

Čerstvé bobule umyte a odstráňte listy.
Odstráňte pokazené alebo nezrelé bobule.
Položte jahody na papierovú utierku, aby ste ich vysušili.
Pripravte si misku alebo podnos, na ktorý poukladáte jahody v jednej vrstve.
Umiestnite nádobu do mrazničky na 5-10 minút, pričom ste predtým nastavili núdzový režim zmrazenia bobúľ.
Potom vyberte bobule a vložte ich do vrecka a odstráňte z neho vzduch.
Umiestnite vrecko do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Jahody môžete skladovať v mrazničke približne rok.

Ako dlho vydržia jahody v chladničke?

Skladovacia teplota jahôd priamo ovplyvňuje ich trvanlivosť:

pri teplotách od +2 do +5 °C - 2-3 dni;
pri teplote -2-0 °C - asi týždeň;
pri teplotách od -12 do -5 °C - 2-4 mesiace;
pri teplotách od -20 do -14 °C - 10-12 mesiacov.

Keď príde sezóna zberu šťavnatých, aromatických a prekvapivo chutných jahôd, chcete si ich vychutnať viac ako jeden deň.

Ale čo robiť s čerstvou úrodou, ak nemôžete jesť bobule hneď, ako skladovať jahody na konzumáciu v najbližších dňoch? Platí to najmä pre bobule, ktoré neboli pestované samostatne, ale boli zakúpené na trhu alebo v obchode, pretože nie je známe, ako dlho tam boli.

Ako pripraviť bobule na skladovanie v chladničke

Vo váze na stole vydržia jahody maximálne 12 hodín, v chladničke - 2-7 dní, ak sú kvalitné. Pred uskladnením jahôd doma ich musíte pripraviť na skladovanie:

Na skladovanie používame iba čerstvé bobule, ktoré nestihli zmäknúť, stmavnúť alebo sa pokaziť. Ak na stenách nádoby s nakúpenými jahodami zostanú úlomky bobúľ, budú „žiť“ v chladničke najviac 12 hodín. Ak potrebujete vedieť, ako správne skladovať jahody nazbierané vo vlastnej záhrade, vyberajte si len červené a tvrdé exempláre, ktoré ešte nezmäkli.
Nazbierané alebo nakúpené bobule triedime, tie, ktoré sú pokazené a príliš mäkké, vyhodíme. Ak v nádobe s jahodami zostane aspoň jedna plesnivá bobuľa, pleseň pri skladovaní zakryje mnohé ďalšie.

Pred uskladnením čerstvých jahôd si vezmite kartónovú škatuľu, drevenú nádobu alebo plastovú nádobu: musia mať otvory na cirkuláciu vzduchu.
Neumyté bobule (umývame ich iba pred jedlom) vložte do nádoby a navrstvite ich papierovými utierkami: absorbujú prebytočnú vlhkosť. Jahody položte stopkami nadol, ale voľne: medzi nimi by mal byť voľný priestor 0,5-1 cm. Bobule, ktoré prídu do kontaktu so sudmi, sa v najbližších hodinách podmáčajú, zmäknú a pokazia sa po tom, čo sa rozhodlo o tom, že si jahody uskladníme doma.

Ak by bolo v zberanej úrode veľa plesnivých bobúľ, nezaškodilo by ju dezinfikovať octovou vodou. Zmiešajte vodu so stolovým octom v pomere 3 ku 1, nalejte do fľaše s rozprašovačom a pred uložením jahôd do chladničky nastriekajte bobule.

Vo výslednom roztoku môžete bobule jednoducho umyť. Potom jahody osušte tak, že ich položíte v určitej vzdialenosti od seba na kuchynské alebo papierové utierky. Nadmerná vlhkosť spôsobí, že plody jahôd rýchlo hnijú.

Pripravené jahody je lepšie uchovávať v špeciálnom oddelení chladničky, ktorého teplota je do 2 stupňov, nie vyššia. Je dôležité, aby sa v blízkosti nenachádzalo ovocie a zelenina pokazené plesňou, inak sa ňou nakazia aj bobule a rýchlo sa pokazia.

Nádobu s bobuľami by ste nemali zatvárať pevným vekom, je lepšie ju prikryť ľanovou utierkou alebo gázou, aby vzduch voľne prechádzal a nestagnoval.

Ako skladovať čerstvé jahody: načasovanie

Husté, čerstvé a zrelé bobule, ktoré nenapadla pleseň, môžeme skladovať v chladničke 2 až 7 dní, ak teplota v priehradke nepresiahne 2 stupne Celzia.

Ak sa teplota v chladiacej časti udržiava na 2-6 stupňoch Celzia, bobule vydržia len 2-3 dni. Čím nižšia je teplota a menej vlhkosti, tým dlhšie sa úroda jahôd skladuje.

Ako najlepšie skladovať jahody, ak sú umyté? Je lepšie neskladovať takéto bobule, ale jesť ich v priebehu niekoľkých hodín. Ak je ho však veľa a úrodu ste museli umyť kvôli silnej kontaminácii, uložte ju do chladničky maximálne 24 hodín. Umyté bobule sa musia odstrániť z sepalov a umiestniť do plastovej nádoby, pričom dno zakryjeme vaflovým uterákom: absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Teraz je jasné, ako skladovať jahody zozbierané vo vlastnej záhradke alebo zakúpené na trhoch alebo v supermarkete. Napriek tomu je lepšie skonzumovať ho v prvých hodinách a zvyšné jahody zamraziť alebo zakonzervovať.