Caracteristicile de semănat de mazăre. Măzărie sau mazăre comună

este una dintre plantele familiei numite leguminoase, în latină denumirea acestei plante va fi după cum urmează: Vicia sativa L. În ceea ce privește însăși numele familiei de mazăre, în latină va fi așa: Fabaceae Lindl.

Descrierea mazării

Mazărea este o plantă erbacee bienală sau anuală, a cărei înălțime variază între cincisprezece și optzeci de centimetri. Tulpina acestei plante poate fi fie erectă, fie ascendentă; această tulpină poate fi goală sau pufoasă și, de asemenea, fațetată. Este de remarcat faptul că axa frunzei se termină într-un cârcel ramificat. Florile de mazăre vor fi de tip fluture, lungimea lor va fi de aproximativ douăzeci până la douăzeci și șase de centimetri. Astfel de flori vor fi aproape sesile, iar corola lor este vopsită în tonuri roz-violet. Boabele sunt aproape cilindrice, lungimea lor ajunge la șase centimetri, vor avea patru până la zece semințe, iar culoarea lor este maro deschis. Semințele de mazăre sunt sferice, sunt înzestrate cu o cicatrice îngustă și vor fi mate catifelate.
Înflorirea mazării are loc în perioada mai până în iulie. În condiții naturale, această plantă este distribuită în toată partea europeană a Rusiei, cu excepția regiunii Volga de Jos, precum și în Ucraina, Belarus, Caucaz, Moldova, Siberia de Vest și Orientul Îndepărtat, cu excepția Insulelor Kurile. Această plantă preferă să crească zonele cu buruieni. Această plantă este cultivată în Caucaz, Ucraina, Siberia și Asia Centrală. Este de remarcat faptul că mazărea este o plantă furajeră și există și informații despre toxicitate.
De remarcat faptul că mazărea poate fi întâlnită ca buruiană în diverse culturi, în locuri de-a lungul drumurilor, în zonele de gunoi, în terenuri de pânză, în grădini și vii, de la zonele joase până la centura muntelui mijlociu. Mazărea este relativ rezistentă la frig și la îngheț. Printre altele, această plantă este, de asemenea, destul de iubitoare de umiditate, ceea ce se aplică în special fazelor de înmugurire și înflorire. Această plantă nu este deosebit de solicitantă când vine vorba de sol.

Descrierea proprietăților medicinale ale mazării

Mazarea este inzestrata cu proprietati curative destul de valoroase si se recomanda folosirea semintelor acestei plante in scopuri medicinale. Prezența unor astfel de proprietăți curative valoroase se explică prin faptul că în plantă au fost găsite lignine, steroizi sitosterol 7-stigmasterol, vitamina C, precum și următorii carotenoizi: luteină, caroten, violaxantina, zeaxantina, criptoxantina și neoxantina. Semințele acestei plante conțin carbohidrați: verbascoză și tetragolactozidă zaharoză, precum și un compus care conține azot numit vicin, pe lângă ciclitol și derivații acestora.
Trebuie remarcat faptul că semințele de mazăre sunt înzestrate cu proprietăți antidiabetice foarte valoroase. Aceste semințe sunt recomandate a fi utilizate intern pentru variolă și rujeolă la copiii mici. Este de remarcat faptul că întreaga parte supraterană a plantei poate fi consumată ca condiment.
Ca diuretic, puteți folosi un remediu destul de eficient pe bază de mazăre: pentru a pregăti un astfel de remediu, se recomandă să luați câte o lingură din semințele acestei plante la un pahar de apă. Se recomandă să fierbeți bine amestecul rezultat, după care amestecul va fi gata de utilizare. Este de remarcat faptul că, pentru a obține cea mai mare eficacitate, se recomandă nu numai să respectați cu atenție toate caracteristicile preparării unui astfel de produs, ci și să respectați cu strictețe toate regulile de utilizare. Este recomandat să bei acest diuretic pe bază de mazăre într-o treime de pahar de trei ori pe zi.

Mazărea este cea mai veche cultură de legume. A fost cultivat de oameni pentru hrană timp de 7 mii de ani.

Aparține genului de mazăre din familia Leguminoase și este o plantă anuală cățărătoare. Semințele sunt mazăre rotundă închisă în păstăi.

Cum să înțelegeți soiurile și tipurile? Ce mazăre se numește mazăre de creier? Trebuie să leg plantele și care este cel mai bun mod de a face acest lucru?

Legume, mazăre furajeră și cereale, originară din Asia de Vest și Africa de Nord.

Planta urcă și are o înălțime de 20 până la 250 de centimetri. Rădăcinile subterane sunt echipate cu noduli de microorganisme care convertesc azotul. Prin urmare, mazarea este un excelent predecesor pentru orice culturi din gradina, fiind un ingrasamant verde.

Există două soiuri cunoscute de mazăre cu semințe, bazate pe structura frunzelor: coajă și zahăr. Primul tip se distinge prin faptul că frunzele sale sunt necomestibile, în timp ce la soiurile de zahăr lama este dulce și fragedă, potrivită pentru consum.

Toată lumea cunoaște soiurile de decojire - acestea sunt mazăre verde conservată care se vând în magazin. Mazărea cu zahăr (cochilii și fasole) este folosită pentru a face supe și garnituri.

Mazăre decojită, cele mai bune soiuri

Coaja de mazăre decojită este tare (există un strat de pergament), fibroasă și nu este potrivită pentru hrană. Spre deosebire de fasolea pe care o conține. Semințele rotunde cu amidon, bogate în calorii sunt potrivite pentru gătit supe, terci, conserve și consumate proaspete, pot fi congelate.

Mazărea decojită se recoltează într-un moment în care păstaia nu este încă supracoaptă și are o culoare verde (necoaptă). Un produs supracoapt își pierde gustul (devine făinoasă), pe omoplat apar crăpături albicioase, iar mazărea devine albă.

Semințele sunt vândute în conserva și uscate (întregi și zdrobite).

Perioada de coacere pentru acest soi de peeling mijlociu timpuriu este de 50-55 de zile. Se coace rapid și este folosit pentru conservare, congelare și gătit. Când este necoaptă, are un gust bun pentru consum în stare proaspătă.

Varietate timpurie. De la germinare până la maturare durează 46-53 de zile. Un tufiș cu creștere joasă (50 de centimetri), potrivit pentru conservare. Vârful supapei este ascuțit, lungimea sa este de până la 10 centimetri. Rezistent la boli. Productivitate - o jumătate de kilogram de fasole pe 1 mp. metri.

Coacerea timpurie, se coace în 54-63 de zile. Are o tulpină scurtă, de până la 40 de centimetri lungime. Un soi productiv care este aproape lipsit de boli. Potrivit pentru cultivare în regiunile nordice.

Mazarea este la mijlocul timpurii si ajunge la coacere in 60 de zile. Înălțimea plantei este de 65-75 de centimetri. Pastaia este usoara, arcuita, fasolea gri-verde are un gust dulce. Semințe cu aplicare largă.

corn

Mediu târziu, maturitatea apare în 2,5-3 luni. Înălțimea tulpinii este de aproximativ un metru, nu se ramifică prea mult. Lungimea păstăii netede, ascuțite este de 10 centimetri. Cornul este un soi crescut pentru conservare și este rezistent la bolile plantelor leguminoase.

Geof

Acest soi mijlociu-tarziu se coace mai mult de trei luni. Un tufiș înalt (1 metru) are lăstari puternici. Soiul are caracteristici gustative excelente și se consumă proaspăt, congelat și conservat. Nu este afectat de boli și produce o recoltă stabilă.

Lungimea lamelor acestui soi timpuriu este de 8 centimetri, cu vârful tocit. Mazăre dulce, 5-7 bucăți. Nesolicitant la sol, iubește zonele bine luminate, rezistente la boli. Soiul este potrivit pentru orice utilizare.

Premium

Soi de mijloc de sezon, se coace în 55-58 de zile. Iubește locurile însorite, se coace împreună. Lamele ajung la 8-9 centimetri lungime, înălțimea tufișului este de 80 de centimetri. Când mazărea se coace, devine uniformă ca mărime și este folosită în scopuri culinare. Randamentul este bun, 600 de grame pe 1 mp. metru.

Soiuri de zahăr, descriere

Lame de zahăr fără strat dur, fragede și suculente. Păstăile necoapte sunt consumate întregi, ca fasolea verde. Semințele acestei specii conțin multă umiditate și, la coacere (și de asemenea la uscare), se micșorează.

Mazărea de zahăr este mai pretențioasă în condițiile de creștere și este mai des susceptibilă la boli.

La gătit, frunzele sunt prelucrate și folosite împreună cu mazărea subdezvoltată.

Un soi timpuriu, cu întreținere redusă. Planta, înaltă de cincizeci de centimetri, produce randamente mari și ajunge la maturitate în 60-67 de zile. Frunzele sunt fragile, potrivite pentru a găti alimente fierte și pentru a mânca crude.

Oregon

Mediu timpuriu, se coace în două luni. Planta ajunge la o înălțime de un metru și necesită pilonarea pe suporturi. Mazarea este neteda, sunt pana la 7-8 intr-o pastaie. Spatulele plate sunt potrivite pentru prelucrarea culinară în orice scop: conservare, congelare, fierbere.

Soi de zahăr de mijloc de sezon. Fasolea de tip creier se coace în 60-80 de zile. Fructe bine, este folosit în gătit ca plantă de sparanghel și este versatil.

Soi de mijloc de sezon, de la germinare până la recoltare durează 45-60 de zile. Recoltarea în timp util va duce la o recoltă repetată în timpul sezonului.

Lopata de miere

Lamele fragede și dulci de sparanghel se coc în 2-2,5 luni. Înălțimea plantei este de până la 1 metru, fiecare păstaie conține 7-8 mazăre. Soiul este mijlociu timpuriu, nepretențios, rezistent la frig. Potrivit pentru latitudini medii temperate. Conținut ridicat de nutrienți și aminoacizi. Super randament, de la 1 mp. metri, se recoltează până la 2 kilograme de produs. Poate fi plantat în mai multe etape pentru fructificare continuă.

Devreme, se coace în 40-55 de zile. Înălțimea tufișului este de până la 75 de centimetri. Tulpinile sunt dense și stabile. Aceste mazăre au frunze largi, sunt dulci și suculente. Randamentul este de până la 700 de grame pe 1 pătrat. metri.

Delicios

Perioada de coacere mediu-tarzie, până la două luni. Lamele lungi de 8-9 centimetri au pana la 9 mazare si pot fi consumate intregi.

Fasole dulce

Acestea sunt mazăre de tip sparanghel, cu coacere ultratimpurie. Se coace în 40-58 de zile. Crește până la 0,7 metri înălțime. Productiv, crește în sol bine drenat, fertil. Este mai bine să creezi un suport. Se foloseste proaspat si conservat, precum si congelat sau fiert.

Care mazăre se numesc mazăre de creier

Tipurile de mazăre de mai sus sunt soiuri de creier. Se disting prin fasole încrețită când sunt coapte. Conțin până la 10% zaharoză, o cantitate mică de amidon și sunt prost gătite. Mazarea este mai dulci, mai gustoasa si este folosita in forma lor necoapta pentru conservare si alte intrebuintari. Acest soi iubește îngrijirea bună și adecvată și este mai susceptibil la boli.

Calități utile și conținutul elementelor

O legumă foarte valoroasă la scara alimentară. Bogată în calorii, bine digerabilă. În formă conservată este un produs dietetic. Consumul de mazăre este benefic pentru sistemul cardiovascular și metabolism. Consumul regulat încetinește procesul de îmbătrânire al organismului și normalizează tensiunea arterială. Fasolea și frunzele de mazăre conțin multe substanțe utile:

• proteine ​​vegetale, 30% din greutate substanță uscată;
• aminoacizi – triptofan, metionină, cistină, tirozină, colină;
• zaharoză, amidon, fibre, microelemente;
• caroten, grăsime;
• vitamine din grupa A, B, C, PP, K, provitamine, tocoferol, rutina;

Când și cum să plantezi mazăre, alegând o locație

Există caracteristici ale plantării mazărelor:

• Înainte de plantare, înmuiați mazărea în apă caldă (40%) pentru câteva minute. A doua metodă este etanșarea uscată. Mai des, semințele sunt înmuiate timp de 3-4 zile pentru germinare;
• Cei mai buni predecesori sunt roșiile, castraveții, cartofii;
• Solul este fertil, afanat, argilos usor sau lut nisipos;
• Zona pentru mazăre ar trebui să fie însorită, această cultură este foarte iubitoare de lumină;
• Patul este săpat înainte de plantare și, dacă este necesar, fertilizat;
• O plantă rezistentă la frig se plantează devreme, în mai sau sfârșitul lunii aprilie: mai întâi soiuri timpurii, apoi soiuri mijlocii și târzii;
• Mazărea se seamănă pe rânduri (distanța dintre rânduri este de 15-18 centimetri), distanța dintre semințe este de 5-7 centimetri;
• Sigilați la o adâncime de 2-2,5 centimetri;

De ce să-l legați - tipuri de spaliere

Mazărea este plante înalte, cățărătoare și necesită mișcare. Această măsură este necesară pentru:

1. Productivitate crescuta;
2. Prevenirea bolilor, a cariilor;
3. Facilitați recoltarea, astfel încât planta să poată da roade în mod continuu și să poată stabili păstăi noi.

spaliere si suporturi pentru mazare, foto

Noi avem grijă de plantații

Pentru un randament bun și protecție împotriva dăunătorilor, culturile de legume sunt îngrijite. Pentru a face acest lucru, udați, pliviți și slăbiți solul. Este necesară udarea abundentă în timpul înfloririi. O condiție importantă este construcția suporturilor.

Controlul dăunătorilor

Principalul inamic al plantărilor este molia de mazăre (rola de frunze). Ea iernează în pământ, iar până în momentul în care mazărea înflorește, fluturii zboară din coconi, depunând ouă.

Măsurile eficiente de combatere a rolului de frunze sunt următoarele:

• Pulverizarea cu infuzie de usturoi - 20 de grame de usturoi tocat la 10 litri de apă, infuzat timp de 24 de ore;
• Soluție blaturi de roșii (pulverizare) – 3 kilograme de blaturi per găleată cu apă;
• Tratament dintr-o sticlă cu pulverizator cu infuzii de celandină, tutun, frasin sau pelin;
• Ciulinul de scroafă de câmp, o infuzie din acesta ajută la combaterea mucegaiului.

Va rugam asteptati…

Soiuri de mazăre

Clasificarea mazării

Grupe variate de mazăre de semănat

Soiuri de mazăre după tipul de semințe

În ambele grupe menționate mai sus puteți găsi soiuri de mazăre care diferă prin forma semințelor. Există soiuri cu mazăre rotundă și netedă, și sunt cele ale căror boabe sunt încrețite și forma pătrată sau colțoasă. Acestea din urmă se numesc cerebrale. Astfel de semințe, care nu devin moi în timpul gătirii, conțin puțin amidon și o cantitate suficientă (până la 9%) de zaharoză.

Soiuri de mazăre de iarnă

Soiuri de mazăre de câmp

Mazăre

Mazăre cu zahăr

Mazăre de câmp (mazăre de câmp, mazăre, mazăre comună) este o plantă erbacee anuală cu tulpini cățărătoare slabe, cea mai comună specie din genul Mazăre din familia Leguminoase.

Mazărea comună a început să fie cultivată în vremuri foarte străvechi, unii cercetători susțin că încă din epoca de piatră. Majoritatea oamenilor de știință numesc patria sa Asia de Vest, unde se cultivă și astăzi forme de mazăre cu semințe mici. Forme cu semințe mari au apărut în estul Mediteranei.

În Evul Mediu, mazărea comună, împreună cu fasolea și lintea, erau o componentă importantă a alimentației majorității populației din Orientul Mijlociu, Europa și Africa de Nord. În secolele XVII-XVIII, mazărea necoaptă a început să fie consumată imediat după recoltare („mazăre verde”). Apoi mazărea a venit în America de Nord, unde a devenit și o legumă populară. O etapă importantă în istoria utilizării culinare a mazării a fost introducerea procesului de conservare și congelare a alimentelor: acum mazărea verde a devenit disponibilă pe tot parcursul anului.

Mazărea este cultivată în multe țări ca plantă alimentară și furajeră. China și India produc cea mai mare mazăre verde; uscate - Canada, Franța, Rusia și China.

Mazarea comună este destul de rezistentă la frig, planta tolerează înghețurile până la -4 ° C, iar semințele încep să germineze deja la 1-2 ° C. În plus, planta are un sezon de vegetație destul de scurt: de la semănat până la coacerea semințelor 65-140 de zile (în funcție de soi). Toate acestea fac posibilă cultivarea de mazăre de semințe chiar și în regiunile nordice, unde agricultura este posibilă. Mazărea este o plantă iubitoare de lumină, care nu tolerează bine seceta.

Mazărea comună este o plantă erbacee anuală, cu un sistem de rădăcină, o tulpină slabă (cu excepția soiurilor standard) lungă de 20-250 cm. Frunzele sunt de culoare verde-albăstruie, cu un înveliș ceros cu 1-3 perechi de foliole, vârle lungi ramificate. la capătul frunzei, două bractee la baza acesteia. Flori cu 5 petale, de la 1,5 la 3,5 cm; de obicei alb, mai rar gălbui, roz, violet; situate singure sau în perechi la axilele frunzelor.

Fructul este un fasole, drept sau curbat, aproape cilindric, de 3-15 cm lungime, conținând de la 3 până la 10 semințe mari sferice sau ușor turtite (mazăre). Valvele fructelor sunt de culoare verde deschis sau alb.

Soiurile de mazăre de legume sunt împărțite în zahăr și coajă. Soiurile de decorticare, la rândul lor, sunt cu granulație netedă (boabe rotunjite, boabe mici netede) și creier (boabe mari, unghiulare). Aceste mazăre se numesc mazăre pentru creier, deoarece semințele devin șifonate când sunt coapte. Soiurile de creier au mai mult zahăr, mai puțin amidon și sunt apreciate mai mult decât soiurile cu boabe netede.

O caracteristică distinctivă a compoziției chimice a mazării obișnuite (ca toate legumele leguminoase) este prezența unei cantități mari de proteine. Proteinele leguminoaselor conțin o cantitate mare de aminoacizi esențiali, motiv pentru care mazărea și alte leguminoase trebuie incluse în alimentația veganilor (adepți ai vegetarianismului strict). Mazarea mai contine: amidon, vitamine (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, beta-caroten), saruri minerale (calciu, fier, potasiu, fosfor, zinc, magneziu, sodiu, mangan, siliciu, cupru, molibden, seleniu), compuși de azot, colină și inozitol (substanțe active anti-sclerotice), fibre. Desigur, câte dintre aceste sau alte vitamine și minerale sunt conținute într-un produs depinde de forma în care îl folosim (luăm la gătit): cu cât mazărea este mai puțin procesată, cu atât este mai folositoare. De exemplu, vitamina E, molibdenul, seleniul, siliciul și cuprul nu sunt conservate în mazărea uscată.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii la 100 de grame de mazăre:

Mazărea comună este folosită la gătit în stare proaspătă, uscată, congelată și conservată.

Semințele uscate de mazăre decojită sunt fierte și folosite pentru a pregăti supe și terci de mazăre, feluri principale (împreună cu alte legume). Aceste mazăre se gătesc repede, au un gust destul de bun și conțin multe proteine. Supa de mazăre este populară în multe țări, de exemplu, Rusia, Iran, Irak, India și mai multe țări europene și nord-americane. În Ungaria și Serbia, supa de mazăre se servește cu găluște și ardei roșu iute.

Britanicii iubesc foarte mult mazărea. Un fel de mâncare popular acolo numit „mazăre moale” este servit cu fish and chips sau plăcinte cu carne. Pentru a face mazăre moale, luați mazăre uscată, înmuiați-o și apoi zdrobiți-o într-un piure. Semințele de mazăre măcinate sunt adăugate în făina de grâu și coapte în pâine. Devine mai hrănitor, dar mai puțin gustos.

Mazarea proaspata se consuma ca garnitura, fiarta si asezonata cu unt. Este corect să adăugați sare și piper la acest fel de mâncare la finalizarea procesului de gătit. Mazarea proaspata se foloseste in salate si caserole de orez sau cartofi cu legume si se consuma si cruda. Mazarea proaspata este folosita pe scara larga in India, unde se pregatesc multe feluri de mancare din ele (de exemplu, aloo matar - cartofi cu mazare, asezonati cu curry sau matar paneer - branza cu mazare). Mazarea proaspata poate fi inlocuita cu cea congelata.

Utilizarea culinară a mazării cu semințe nu se limitează la semințe. Se mănâncă și „păstăi” întregi - cu valve și semințe. Se culeg proaspete când sunt fragede și suculente. Mazărea verde se consumă proaspătă sau prăjită. Păstăile de mazăre nu se păstrează bine și trebuie fie gătite imediat, fie congelate, conservate sau uscate.

Cunoscuta „Mazăre verde” din conserve este preparată din semințe de mazăre de zahăr necoapte. Mazarea dintr-un borcan se consuma ca garnitura si se adauga in salate. Este greu de imaginat salata Olivier fără mazăre!

În Regatul Mijlociu, țăranii recoltează muguri fragezi de mazăre ca pe frunzele de ceai. Acești muguri sunt de obicei consumați prăjiți.

Lăstarii de mazăre, atât proaspeți, cât și uscați, sunt o hrană proteică completă și foarte hrănitoare pentru animalele de fermă erbivore. De asemenea, rămășițele părții de deasupra solului de semănat mazăre după treierarea semințelor sunt folosite ca furaj.

Proprietățile medicinale ale mazărei au fost de mult folosite în medicină. Materiile prime medicinale sunt frunzele și semințele. Printre proprietățile de vindecare se numără efectele diuretice, antitumorale, astringente și hemostatice. Preparatele din mazăre sunt bune pentru anemie, epuizare, constipație senilă și hemoroizi. Un decoct din seminte este un diuretic folosit pentru a elimina pietrele din vezica urinara si rinichi. Extractul uleios din semințe, atunci când este utilizat local, stimulează regenerarea membranelor mucoase și a pielii. Extractele proteice stimulează procesele hematopoietice. Dermatitele și erupțiile cutanate sunt tratate cu extracte apoase din vârfuri și semințe. Pentru tratarea eczemelor, acneei și rănilor purulente, aplicați o pulpă de semințe necoapte sau o pulpă de făină de mazăre. Făina de mazăre (în doză de 0,5-1 linguriță de 2-3 ori pe zi) îmbunătățește nutriția creierului, ajută la ateroscleroza și durerile de cap asociate și normalizează procesele metabolice. Pentru a scăpa de arsuri la stomac, trebuie să mănânci 3-4 mazăre înmuiată în apă.

Nu ar trebui să vă bazați foarte mult pe mazăre după ce ați aflat despre beneficiile lor. Această legumă trebuie introdusă treptat în dietă. În caz contrar, puteți obține flatulență și zgomot în stomac. Cu toate acestea, adăugarea de mărar elimină această proprietate negativă. După ce mâncați mazăre, nu trebuie să beți apă rece - este dăunătoare.

Cum să alegi un soi de mazăre

Interesant...

În 2004-2005 În timpul unui experiment pe Stația Spațială Internațională, mazărea a fost cultivată în gravitate zero. Experimentul a fost un succes.

Proverbe

Cel curajos poate mânca mazăre, dar cel timid nici măcar nu vede supa de varză.
Fata din casă și mazărea din câmp sunt de invidiat: cine trece pe acolo le va ciupi.

În plus

Soiuri de mazăre

Mazărea este o plantă cu o istorie străveche. În Rusia, mențiunile despre mazăre ca cultură de cereale, la egalitate cu grâul, ovăzul și secara, datează din secolele XI-XII.
Se crede că soiurile de mazăre de zahăr au fost dezvoltate în secolul al XVI-lea. S-au răspândit rapid în Europa, iar de acolo au venit în Rusia, unde această cultură a fost cultivată pentru prima dată în grădini de legume, iar din secolul al XVIII-lea a început cultivarea ei în masă pe câmp.

Clasificarea mazării

În prezent, a fost adoptată o clasificare care se bazează pe structura generală a tulpinii, numărul de perechi de frunze și forma părții superioare a acestora, tipul de ramificare și unghiul la care se extind lăstarii nivelului inferior. În plus, se ține cont de zona de distribuție, de grosimea cojii de semințe și de greutatea a 1000 de bucăți.
Potrivit acestuia, genul botanic de mazăre este împărțit în două tipuri: mazăre de câmp și mazăre roșie-galbenă. Unii experți disting, de asemenea, separat mazărea de câmp sau mazărea, care sunt folosite ca plantă furajeră.
Mazărea roșie-galbenă este o plantă sălbatică cu creștere scăzută, comună în Asia Mică. Tulpina ei este subțire, fasolea și semințele sunt mici.
Mazărea este o specie polimorfă, împărțită în șase subspecii care au scopuri economice diferite și multe soiuri, printre care se numără atât buruieni, cât și culturi cultivate.

Grupe variate de mazăre de semănat

Mazărea (Pisum ssp. Sativum) este cultivată peste tot ca cultură de legume, furaje și gunoi verzi.
În funcție de structura fasolei, numeroase soiuri de mazăre sunt împărțite în două grupe.
În decojirea mazărei, cojile de fasole conțin un strat interior dur numit pergament. Semințele sale mature, care conțin o cantitate mare de amidon, sunt bine fierte, iar din ele se prepară primele feluri, piureuri și făină. Boabele aflate în stadiul de coacere tehnică sunt conservate și congelate.
Cojile de mazăre de zahăr sunt fragede și dulci; le lipsește un strat de pergament. Păstăile sale necoapte pot fi folosite complet pentru alimente, atât crude, cât și în preparate. Deoarece cerealele crude conțin o cantitate semnificativă de umiditate, semințele uscate mature se îngroașă după ce se evaporă. Mazărea de zahăr este mai susceptibilă la boli și daune provocate de dăunători și necesită condiții de creștere mai bune.

Soiuri de mazăre după tipul de semințe

În ambele grupe menționate mai sus puteți găsi soiuri de mazăre care diferă prin forma semințelor. Există soiuri cu mazăre rotundă și netedă, și sunt cele ale căror boabe sunt încrețite și forma pătrată sau colțoasă.

Soiuri de mazăre - tipuri populare pentru grădină

Acestea din urmă se numesc cerebrale. Astfel de semințe, care nu devin moi în timpul gătirii, conțin puțin amidon și o cantitate suficientă (până la 9%) de zaharoză.
Produsele conservate și congelate de cea mai înaltă calitate sunt făcute din soiurile creierului de mazăre snap.

Scopul diferitelor soiuri de mazăre

Toate soiurile de mazăre cu semințe, în conformitate cu utilizarea lor, sunt împărțite în conserve, din semințe necoapte din care se face „mazăre verde”, cele de masă - o varietate de feluri de mâncare sunt preparate din boabele coapte, iar cele universale - lor. mazarea poate fi consumata atat verde, cat si pe deplin coapta, uscata.
Toate soiurile acestei plante diferă și în ceea ce privește timpul de coacere. La cele timpurii, sezonul de vegetație durează de la 1,5 la 2 luni, la cele mijlocii de la germinare până la recoltare durează de la 2 la 2,6 luni, iar la cele târzii durează mai mult de 2,6 luni pentru coacerea deplină.
Cele mai valoroase pentru legumicultură sunt soiurile timpurii de mazăre decojită, potrivite pentru recoltarea mecanizată. Se disting printr-o tulpină bine dezvoltată, care ajunge la 80 cm, cu internoduri scurtate și coacere uniformă.
Pentru conservare și congelare, se preferă soiurile de mazăre creier cu boabe mari sau medii de consistență delicată, care conțin o mulțime de zaharuri care se transformă încet în amidon.

Soiuri de mazăre de iarnă

În ciuda valorii nutriționale și chiar mai mari a mazării și a cererii mari pentru acestea, recent s-a observat o scădere constantă a culturilor de mazăre în zona de stepă. Motivul constă în faptul că mazărea nu poate rezista la temperaturi prea ridicate și solicită umiditatea solului. Alegerea unor soiuri verticale mai puțin iubitoare de umiditate, cu frunze mai înguste și un coeficient de respirație mai scăzut nu a devenit soluția finală a problemei. Prin urmare, debutul și încălzirea în continuă creștere i-au împins pe crescătorii din regiunile sudice ale Rusiei să reproducă o varietate de mazăre de iarnă. Următoarele soiuri sunt incluse în Registrul de stat al Federației Ruse: Legion, Phaeton, ADS 85, Sputnik. În plus, Orpheus, Agrius, Valentius, Focus, Zimus s-au dovedit bine.
Mazărea Legion este o mazăre „cu două mâini” - primul soi care poate fi cultivat în timpul semănării de primăvară și toamnă. Pedigree-ul său include două soiuri de iarnă și de primăvară. Aceste mazăre sunt soiuri de cereale și, la semănat primăvara, nu reduc nici randamentul, nici înălțimea plantelor.

Soiuri de mazăre de câmp

Pelyushka sau mazărea de câmp sunt cultivate pentru fân, cereale și furaj verde. Silozul realizat dintr-un amestec de mazăre și iarbă albastră este de calitate superioară silozului de porumb. Valoarea pelyushka constă în faptul că poate crește pe soluri sărace nisipoase. Se remarcă prin maturitatea timpurie, iar producția de semințe este stabilă chiar și în regiunile nordice, unde acționează ca o excelentă cultură de pânză. Următoarele soiuri de mazăre de câmp sunt incluse în Registrul de stat al Federației Ruse: Alla, Zaryanka, Nikolka, Novosibirskaya 1, SZM 85, Flora, Fen, Evrika, Flora 2, Druzhnaya, Nemchinovsky 817, Novator, Ryabchik, Tasya și altele .

Mazăre

Adagumsky - mazăre dulce de mijloc de sezon cu semințe de creier. Nu este nevoie de sprijin atunci când crește. Folosit proaspăt, potrivit pentru conservare.
Avola este o mazăre cu coacere medie-timpurie, recomandată pentru congelare și consum proaspăt. Servește ca materie primă pentru producția de conserve.
Alpha este o mazăre timpurie cu creștere scăzută, destinată industriei conservelor.
Viola este un bob de mazăre cu creștere scăzută, la mijlocul sezonului, pentru conservare.
Vega este o mazăre de mărime medie, timpuriu mijlociu, cu boabe de creier. Scopul este universal.
Vera este o mazăre semi-pitică cu coacere timpurie. Boabele drepte ascuțite de până la 8 cm lungime conțin 7 semințe, de culoare verde strălucitor în perioada de coacere tehnică și galben-verde cu mici adâncituri după coacere completă.
Voskhod este un bob de mazăre mijlociu-tarziv, practic nu este susceptibil la adăpostire. Fasolea este mare, ascuțită, conține semințe de creier și se coace împreună. Ca și alte soiuri similare de mazăre, este destinată preparării conservelor.
Gribovsky timpuriu este un mazăre cu creștere scăzută, cu randament ridicat, pentru utilizare universală. Este una dintre cele mai rapide de coacere.
Premium – mazăre cu coacere timpurie, coacere uniformă, cu semințe șifonate, de mărime medie, verde închis, chiar și ca greutate și formă. Se consuma proaspat, poate fi conservat si congelat.

Mazăre cu zahăr

Alexandra este delicioasă atât crudă, cât și în preparate.
Ambrosia este o coacere timpurie și necesită un spalier sau un suport atunci când este crescută. Lamele tinere cu semințe necoapte pot fi folosite pentru hrană.
Giant - păstăile conțin o cantitate mare de zahăr. Păstăile sunt foarte mari, moi, de culoare verde închis și iau forma unei cupe când sunt coapte. Acestea conțin de obicei 8 semințe mari, ridate, de culoare verde închis.
Zhegalova 112 este un mazăre de mijloc de sezon, crescut cu aproximativ 70 de ani în urmă. Fasolea este usor curbata sau dreapta, pana la 15 cm lungime, cu frunze carnoase, ingrosate, gustoase si hranitoare, continand pana la 7 boabe. Păstăile pot fi colectate în 2-3 săptămâni.
Inepuizabil 195 – mazăre de coacere la mijlocul sezonului cu fasole dreaptă, tocită, lungime 10 cm. Gustos crud și indispensabil la pregătirea mâncărurilor din legume.
Oscar este o mazăre de coacere timpurie. Fasolea fragedă, cărnoasă, suculentă, care conține o cantitate mare de zahăr, conține până la 9 boabe de culoare verde deschis. Se folosesc proaspete și congelate.
Sugar-2 – mazăre de mijloc de sezon cu fasole până la 9 cm, care conține până la 9 semințe de creier verde. Evaluat pentru rezistența sa la adăpost și fasole de calitate excelentă.
Registrul de stat al Federației Ruse include astfel de soiuri de mazăre de legume precum Ambrosia, Aria, Bastion, Altai Emerald, Bastion, Valentino, Vesta, Voronezh Green, Darunok, Druzhny, Istok, Karina, Grasshopper, Honey Shovel, Oda, Parus, President , Salamat, Senator, Sprinter, Overture, Fugue, Everest, South 47 și multe altele.

Carte de vizită a companiei - site-ul companiei

Mazăre(Pisum) este reprezentat de mai multe specii, dintre care cele mai frecvente sunt mazărea de câmp (P. sativum L.) și mazărea de câmp sau de furaj (P. arvense L.). Aceasta este o plantă erbacee anuală cu un sistem radicular foarte ramificat. Adâncimea de pătrundere a rădăcinii principale este mai mare de 1,5 m, rădăcinile laterale sunt situate în principal în orizontul arabil. Sistemul radicular atinge dimensiunea maximă în timpul fazei de înflorire. Pe rădăcini se formează noduli cu bacterii echipate cu azot. Dacă există o lipsă de umiditate în sol, se formează noduli în cantități mici sau deloc.

Sistemul radicular are o capacitate mare de dizolvare, permițându-i să absoarbă fosforul din compușii slab solubili.

Tulpina este vag tetraedrică, glabră, ramificată în diferite grade și se află ușor fără sprijin. Înălțimea tulpinii este de 25-300 cm.La mazărea de câmp are o culoare antocianică mai mult sau mai puțin pronunțată.

Frunze cu stipule, paripirnat compuse, cu două-trei perechi de foliole care se termină în virici ramificați, cu ajutorul cărora mazărea se lipește de suport. Forma foliolelor este de la alungit-lanceolate la ovate-rotunjite. Stipulele au formă de semi-inimă, mai mari decât foliolele, iar la mazărea de câmp sunt colorate cu antociani.

Inflorescența este un racem; florile au o structură tipică plantelor leguminoase. Corola este albă (mazăre de semănat) sau roșu-violet (mazăre de câmp).

Fructul este o fasole polispermă (3-10 semințe), a cărei formă variază de la drept la curbat în grade diferite. Semințele sunt rotunde, unghiulare rotunjite, cu suprafața netedă sau șifonată. Greutatea a 1000 de semințe este de 100-250 g.

Mazărea are cerințe moderate de căldură.

TOP 30 cele mai bune soiuri de semințe de mazăre cu descrieri și caracteristici

Semințele sale încep să germineze la o temperatură de 1-2 °C.

Procesul de germinare are loc cel mai rapid la o temperatură de 18-25°C. Temperatura optimă în timpul formării organelor vegetative este de 12-16°C, organele generatoare 16-20°C, dezvoltarea fasolei și umplerea semințelor 16-22°C. Dezvoltarea și activitatea nodulilor are cel mai mare succes la o temperatură de 20-25 °C. Necesarul total de căldură al mazărei pentru perioada de la însămânțare până la coacere, în funcție de soi și de condițiile de cultivare, variază de la 800 la 2000 °C. În ceea ce privește cerințele de umiditate, mazărea este superioară măcecii, lintei, năutului și năutului. Când se umflă, semințele absorb 100-120% din apa din masa uscată la aer. Plantele au cea mai mare nevoie de umiditate în perioada de la începutul formării organelor generatoare până la înflorirea completă, precum și la umplerea semințelor. Umiditatea optimă a solului este de 70-80% PV. Cu toate acestea, datorită sistemului radicular care pătrunde adânc, produce recolte satisfăcătoare în regiunile sudice, unde 140 mm de precipitații cad în mai-iunie.

Mazărea este o cultură iubitoare de lumină, așa că este foarte inhibată atunci când este umbrită. Acest lucru explică într-o oarecare măsură inhibarea plantelor de mazăre în culturile mixte, mai ales atunci când componenta cerealieră a amestecului este îngroșată.

Cele mai mari producții de mazăre se obțin pe solurile cernoziom, castan, bine fertilizate și var, sodio-podzolice. Solurile prea dense argiloase, mlăștinoase, acide, saline și nisipoase ușor sunt improprii pentru cultivarea acestuia.

Cele mai comune soiuri de mazăre cu semințe sunt Ramonsky 77, Uladovsky Yubileiny, Torsdag, Krasnoufimsky 70, Uladovsky 303, Non-falling 1; mazăre de câmp - Cosul 1, Furaje 24, Falenskaya 42, mazăre de iarnă Uzbek 71, Ustyanskaya, Akhalkalaki local.

Dacă găsiți o eroare, vă rugăm să selectați o bucată de text și să apăsați Ctrl+Enter.

MĂZARE

O plantă anuală iubitoare de lumină din climat temperat, nu tolerează umbrirea. Semințele de soiuri cu bob neted încep să germineze la 1-2 °C, iar pentru soiurile de creier - la 4-6. Răsadurile tolerează înghețurile de scurtă durată până la -6 °C; cu maturitatea tehnică, o scădere chiar și până la -3 este periculoasă. Crește cel mai bine pe vreme rece, cu suficientă umiditate a solului. Verile fierbinți și uscate pot duce la căderea florilor, coacerea accelerată și producția redusă. Vremea răcoroasă combinată cu îndesarea apei favorizează dezvoltarea bolilor. Locul nisipos ușor fertilizat bogat în calciu și solurile lutoase medii cu un pH de 6-7 sunt mai potrivite pentru cultură.

INGINERIA AGRICOLĂ

În rotația culturilor, mazărea se pune după cartofi, castraveți, roșii, varză, în al doilea an de la aplicarea gunoiului de grajd.

Pe soluri sărace, se cultivă în primul an după adăugarea compostului toamna - 4-6 kg/m2 sau nitroammophoska - o linguriță pe rând de 2 m, sau primăvara un amestec de Creștere-1-60 g/m2 pt. săpat sau alte amestecuri de îngrășăminte. Mazarea este culturi cu acumulare nesemnificativa de nitrati.

Semințele încolțite sunt semănate la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai în sol încălzit la 6-8 °C la o adâncime de 3-6 cm pe o creastă în trei rânduri cu o distanță de 12-15 cm - pentru joasă și medie- în creștere (60-80 cm înălțime) și 22 -25 cm - pentru persoanele înalte (1,8-2,5 m). Distanța pe rând este de 10-15 cm, între panglicile adiacente - 45 cm pentru cele scurte și 60 cm pentru cele înalte.

La începutul sezonului de vegetație, ridichile și soiurile timpurii de salată pot fi cultivate în spații de rând. Când plantele de soiuri înalte ating o înălțime de 10 cm sau mai mult, suporturile sunt instalate la o distanță de 45-60 cm unul de celălalt. Udă de 2-3 ori în timpul verii la 15-17 l/m2. Se slăbesc de 2-4 ori, prima dată înainte de apariție.

Grădinarii amatori cultivă de obicei soiuri de deserturi cu zahăr fără coajă de pergament în păstăi, din care mănâncă fasole suculentă, cărnoasă, fragedă, împreună cu mazăre dulce fragedă (Inexhaustible 195 și Zhegalova 112). La plantele de soiuri decojite cu o coajă de pergament în păstăi, se mănâncă numai mazăre verde fragedă, dulce sau boabe mature pentru garnituri și supe.

Fasolea din partea inferioară a plantei se coc mai întâi - la o lună după înflorire. Recoltarea regulată stimulează creșterea fasolei noi. Având în vedere că bacteriile nodulare fixatoare de azot se dezvoltă pe rădăcinile de mazăre, tulpinile cu rădăcini după recoltare sunt îngropate în sol ca îngrășământ.

SOIURI

Zahăr. Inepuizabil 195. Coacerea timpurie. Tulpina are 0,75-1,15 m lungime și necesită sprijin. Florile sunt albe, păstăile mari, lungi de 8-10 cm, lățime de 2 cm, cu șase până la șapte mazăre unghiulară, comprimată sau rotundă, verde deschis la recoltare, gălbuie, galben-verzuie la momentul recoltării. Greutatea a 1000 de semințe este de 220-260 g, conținutul lor de zahăr este de 6-7%. De la răsărirea răsadurilor până la prima recoltă de fasole 40-50 de zile, până la coacerea semințelor 70-90 de zile. Productivitate 0,5-1,3 kg/m2. Rezistent la boli.

Zhegalova 112. Soiul este de coacere mijlocie-târzie, desert, cel mai mare fruct dintre mazărea de legume. Tulpina are 1,2-1,8 m lungime și necesită sprijin. Florile sunt mari, albe. Păstaia este mare, lată, dreaptă, 10-18 cm lungime, 2,3-2,5 cm lățime, cu cinci până la opt semințe de creier. Greutatea a 1000 de semințe este de 250-270 g. Cel mai bun soi din punct de vedere al conținutului de zahăr din boabe - 6-9% - și frăgezimea fasolei, consumată împreună cu mazărea. De la răsărire până la prima recoltare 50-65 zile, până la coacerea semințelor 90-110 zile. Productiv - până la 1,4 kg/m2. Rezistent la boli.

Peeling. Cele mai bune soiuri cu randament în kg/m2 de fasole și, respectiv, mazăre verde: coacere timpurie - Alfa-0,8-2,1 și 0,5-0,9, Kubanets 1126-1,3-1,4 și 0,55-0,57, Legumă 76-0,8-1,9 și 0,36-0,95, La începutul anului 301- 0,8-1,12 și 0,3-0,45, Gribovsky timpuriu 11- 0,98-2,2 și 0,45-0,92, Conserve timpurie- 0,9-1,2 şi 0,43-0,61; mijlocul timpuriu Skvirsky- 1 (mazare verde); mijlocul sezonului - Viola- 1-1,9 și 0,5-1, Smarald-0,78-1,6 și 0,33-0,64, Perfecțiunea 52și 65-3 - 0,9-1,2 și 0,43-0,5, Excelent 240- 1,1 - 1,7 și 0,53-0,78, Câștigător G-33- 0,7-1,2 și 0,4-0,7, Jubileul 1512- 1,2-1,5 si 0,55-0,71 si coacere tarzie Creierul superior- 0,8-0,9 și 0,35-0,52.

Fundamentarea agrobiologică a tehnologiei de cultivare a mazării pentru cereale în zona de est a districtului Gaisky din regiunea Orenburg

2.1 Caracteristici botanice și morfologice

mazăre recolta boabe semănat Mazărea (Pisum L.) aparține familiei leguminoase. Toate soiurile de mazăre zonate și cultivate din țara noastră sunt clasificate ca mazăre de câmp. O sămânță de mazăre constă dintr-un embrion și un înveliș de semințe...

1. Scurte caracteristici economice și botanico-biologice ale culturii și ale soiurilor ei cultivate în regiunea Orenburg

Hrișca este o plantă erbacee anuală, mai rar perenă (crește doar pe Sakhalin). Este cunoscută și cultivată o singură specie - hrișca (Fagopyrum sagittatum). Hrișca este o cultură alimentară valoroasă...

Fundamentarea agrobiologică a tehnologiei de cultivare a hrișcii în condițiile zonei de nord a districtului Matveevsky din regiunea Orenburg

3.1 Caracteristici botanice și morfologice

Hrișca are un tip special de creștere și dezvoltare: toate fazele, cu excepția lăstarilor, au loc simultan, se suprapun și continuă până la recoltare. Ele nu pot fi strict limitate în timp, dar se remarcă doar începutul fazei și debutul masiv al acesteia...

1. Scurte caracteristici economice și botanico-biologice ale culturii

Fundamentarea agrobiologică a tehnologiei de cultivare a sfeclei de masă în condițiile zonei de sud a districtului Sol-Iletsk din regiunea Orenburg

1.1 Caracteristicile botanice și morfologice ale culturii

Sfecla de masă (Beta vulgaris L. var. utrorubra Krass) este o plantă bienală din familia Chenopodiaceae. În primul an, crește o rădăcină îngroșată - o legumă rădăcină cu o rozetă de frunze. Rădăcinile plantate în anul următor produc lăstari înfloriți...

Tehnologie agricolă pentru creșterea zambilelor orientale în teren deschis

Caracteristici biologice și morfologice

Frunzele sunt în formă de centură, canelate, colectate într-o rozetă, sunt până la 5-8 dintre ele. Înălțimea plantei (20-50 cm) este determinată de înălțimea pedunculului erect fără frunze, care se termină într-o perie de inflorescență de 12-75 de flori în formă de clopot...

Tehnologia agricolă pentru cultivarea culturilor verzi

1. CARACTERISTICI BOTANICE ŞI BIOLOGICE

1.1 Caracteristici botanice Conform clasificării botanice, principalele culturi de legume cultivate în Rusia se împart în următoarele familii din clasa Dicotiledonate: Brassicas (Crucifere) - varză, savoia...

Rațiune agroecologică pentru cultivarea bromului fără awn pentru semințe în Yakutia

1.1 Caracteristici morfologice

Awnless Brome este o plantă înaltă, cu frunze bine, cu o înălțime de 60 până la 110 cm. Tulpinile sunt drepte, erecte la bază, cu frunze, aproximativ două treimi din lungimea lor...

Caracteristici biologice și ecologice și agrotehnologia ierbii sudaneze pentru semințe din districtul Bessonovsky

Sorghum sudanense (Piper.) Stapf. - iarba Sudanului, iarba sorgului. Familia Poaceae Barnhart, genul Sorghum Moench. Are următoarele denumiri locale - sudanez, sorg sudanez, iarbă sudaneză, mei Sorochinsky (în Ucraina), Sudanuri (în Georgia) ...

Caracteristici ale tehnologiei de cultivare a fibrelor de in pentru semințe

3.1 Caracteristici morfologice

Inul aparține familiei de in - Linaceae. Această familie include 22 de genuri, dintre care în principal un gen, Linum, este folosit în scopuri practice.

Dezvoltarea și implementarea tehnologiei de cultivare a mazării în fermă

1.1 Caracteristicile botanice și morfologice ale culturii

Mazărea aparține familiei Fabaceae, genul Pisum. Genul Pisum nu se distinge prin varietatea formelor în comparație cu alte culturi. Cu toate acestea, clasificarea sa s-a schimbat de multe ori. Conform vechii clasificări recunoscute de P.M. Jukovski (1951)…

Agricultură

2. Porumbul este cea mai importantă cereală, hrană pentru cereale, furaje și cultură industrială. Caracteristicile morfologice și caracteristicile biologice ale culturii

Porumbul este una dintre cele mai importante plante de cereale și furajere. Este utilizat pe scară largă ca cultură tehnică...

Tehnologia de cultivare a mazării pentru cereale și mazăre verde

Capitolul 2. Caracteristicile botanice și biologice ale culturii

Mazăre.Descriere botanică. O specie comună în cultură este mazărea cultivată (Pisum sativum L.). Include mai multe subspecii, dintre care principalele sunt mazarea comuna (ssp. Sativum) - cu flori albe si seminte deschise la culoare...

Tehnologie pentru cultivarea trifoiului în regiunea Kaliningrad

2.

Mazăre: soiuri și condiții de creștere

Caracteristicile botanice și ecologice ale culturii

Tehnologia de cultivare a grâului de iarnă

1.1 Caracteristici botanice și morfologice

Grâul (genul Triticum) are 22 de specii aparținând familiei Poaceae. Cele mai mari suprafețe de cultură, atât în ​​țara noastră, cât și în străinătate, sunt ocupate de două tipuri: moi și tare. Moale…

Vizualizări: 1330

24.10.2018

Mazăre(lat. Pisum sativum, familia leguminoaselor) este cea mai populară și răspândită cultură în rândul reprezentanților acestei specii, binecunoscută pentru calitățile sale alimentare, nutriționale și furajere. Este o plantă leguminoasă anuală erbacee cățărătoare cu maturare timpurie, cu un sezon de creștere de 60 până la 140 de zile. Tulpina sa, în funcție de soi, poate fi dreaptă sau ramificată, târâtoare sau standard, cu lungimea de până la 60–100 cm. În vârful ei se găsesc perechi de virici subțiri (frunze modificate), care se agață de un suport din apropiere și pot ridica tulpina la o înălțime de 1 – 2 m. Spalierele sunt adesea instalate pentru soiurile de mazăre cățărătoare.

Rădăcina pivotantă a plantei, care pătrunde adesea până la o adâncime de 1–1,5 m, are multe ramuri și rădăcini laterale, în nodurile cărora se dezvoltă, ca la toate leguminoasele, microorganisme benefice, bacterii nodulare fixatoare de azot. Flori, vopsite în alb, uneori cu o tentă roz sau violet, apar în același timp: mai întâi se formează muguri în partea inferioară a plantei, iar apoi, pe măsură ce tulpina crește, în vârf. Planta se autopolenizează, deși este posibilă polenizarea încrucișată. Fructul este o fasole bivalvă, în interiorul căreia se află semințe de mazăre (în medie de la 3 până la 10 bucăți) de formă rotundă, ușor aplatizată sau unghiulară.

În zilele noastre, forme sălbatice de mazăre pot fi găsite în Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. Cele mai timpurii descoperiri arheologice ale culturii datează din epoca neolitică târzie (descoperite în Grecia, Turcia, Siria, Iordania). În Egipt și Georgia, conform datelor istorice exacte, mazărea a fost cultivată în mileniul al V-lea î.Hr. e. Descoperirile plantei din Afganistan, Pakistan și India datează dintr-o perioadă ulterioară (aproximativ 2000 î.Hr.). Scopul cultivării sale era obținerea de mazăre coaptă. Împreună cu fasolea și lintea, acestea au format o parte importantă a dietei pentru o mare parte a populației din Orientul Mijlociu, Africa de Nord și Europa în timpul Evului Mediu. La sfârșitul secolelor al XVII-lea – al XVIII-lea, semințele imature de mazăre – „mazăre verde” – au devenit foarte populare în Europa și apoi în America de Nord.».

Astăzi mazărea este cultivată în multe țări din întreaga lume. Canada este lider în producția sa. Principalii consumatori ai produsului sunt țările cu populație în creștere rapidă (India, China, Turcia). În timp ce producția este inferioară culturilor de cereale, mazărea este superioară acestora în ceea ce privește calitatea nutrițională. Conține foarte mult (până la 26%) proteine ​​valoroase, inclusiv o serie de aminoacizi esențiali (lizină, triptofan, metionină, cistină, arginină etc.), ceea ce își apropie compoziția de proteinele de origine animală.

Mazărea este foarte bogată în diverse macro și microelemente esențiale (potasiu, calciu, fosfor, fier, cupru, zinc, magneziu, mangan, cobalt, seleniu, sulf, fluor, bor, crom, vanadiu, stronțiu, titan, aluminiu, nichel, iod, siliciu etc.), vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, P, PP, E, H), antioxidanți, zaharuri (mai mult de 7%), amidon (până la 3%), fibre , luteină, grăsimi vegetale valoroase (aproximativ 6%). În ceea ce privește conținutul de calorii, este aproape de două ori mai mare decât cartofii: 100 g de produs uscat conține 298 kcal.

Deși mazărea nu este considerată plante medicinale, beneficiile lor pentru organism sunt enorme. Ajută la întărirea țesutului osos, îmbunătățește funcția inimii și normalizează tensiunea arterială, oferă organismului proteine ​​valoroase, îmbunătățește proprietățile imunitare și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge. Mazărea este folosită în alimentația alimentară pentru anemie și epuizare. Substanțele biologic active inozitol și colină găsite în mazăre împiedică dezvoltarea sclerozei. De asemenea, are efect diuretic, activează tractul gastrointestinal, ajută la curățarea rinichilor de nisip și pietre și neutralizează sărurile toxice ale metalelor grele. Piridoxina pe care o conține ajută la eliminarea convulsiilor. În plus, mazărea este un bun preventiv împotriva cancerului, hipertensiunii arteriale și infarctului.

Includerea acestui produs în meniu are un efect benefic asupra stării pielii și părului. Este adesea folosit în cosmetologie ca componentă a cremelor anti-îmbătrânire, pentru albire, întinerire și îndepărtarea pigmentării pielii feței. Partea vegetativă a plantei servește ca un aditiv valoros pentru furaje în creșterea animalelor. Fermierii folosesc mazărea ca îngrășământ verde, deoarece capacitatea sa de a îmbogăți solul cu azot are un efect foarte benefic asupra randamentului culturilor ulterioare.

Mazărea este unul dintre alimentele sănătoase, bogate în proteine, pe bază de plante. Datorită rezistenței sale la frig și coacerii timpurii, este una dintre primele surse de vitamine printre alte culturi de legume. Se folosește atât crud, cât și uscat, fiert, înăbușit, copt, prăjit. Mazărea este congelată, conservată, murată, făina este făcută din semințe uscate, iar tocănițele, terciurile și supele sunt gătite. Tratamentul termic imbunatateste gustul produsului, crescand dulceata acestuia, iar nutrientii capata o forma mai accesibila organismului pentru absorbtie.

În același timp, cantitatea mare de compuși purinici din mazăre necesită restricții în utilizarea sa pentru persoanele care suferă de gută, precum și de urolitiază. Contraindicațiile includ, de asemenea, reacții alergice, exacerbarea proceselor inflamatorii în intestine sau stomac, nefrită, vâscozitate crescută a sângelui și tromboflebită. Mazărea este adesea inclusă în meniurile dietetice pentru persoanele supraponderale, dar în cantități mari produsul poate duce la rezultatul opus. Nu este recomandat să consumați mazăre dacă aveți flatulență.

Cultivarea mazărei nu este deosebit de dificilă. Cultura crește și se dezvoltă cu succes în climatul temperat și este destul de rezistentă la frig - răsadurile unor soiuri pot rezista la temperaturi de până la -6° C, iar lăstarii și florile tinere – până la +2...3° C. Mazărea este foarte iubitoare de lumină, nu tolerează bine umbra și este, de asemenea, o plantă de zi lungă.Preferă cele neacide (7< рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25 ° C. Pentru a-l crește, ar trebui să alegeți zone însorite, bine aerisite, deschise.

Pregătirea locului pentru plantă, și anume aplicarea îngrășămintelor, trebuie efectuată în prealabil. Este mai bine să îmbogățiți viitoarele paturi de mazăre cu materie organică (compost, gunoi de grajd, excremente de păsări etc.) toamna, în timpul săpăturii. Mazarea raspunde bine la nutrienti precum potasiul si fosforul, asa ca pentru a obtine o recolta completa este indicat sa adaugati in sol ingrasaminte potasiu-fosforice. Dar această acțiune nu este recomandată a fi efectuată imediat înainte de însămânțare, deoarece va provoca o creștere intensă a masei vegetative a plantelor în detrimentul randamentului acestora.

Cei mai buni predecesori pentru mazăre sunt cartofii, varza, dovleacul, castraveții și roșiile. Deoarece planta este rezistentă la frig, răsadurile pot germina chiar și la o temperatură de +1° C, semănatul se efectuează cât mai devreme, folosind umiditatea din sol rămasă după topirea stratului de zăpadă. Semințele sunt plantate la o adâncime de 5–7 cm, cu un pas de aproximativ 10–15 cm între ele. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin 25 - 35 cm.După semănat, solul este rulat pentru ca răsadurile să poată rădăcină mai bine. Temperatura optimă de germinare a semințelor +5...7° C, în acest caz, răsadurile apar la o săptămână după însămânțare. La temperaturi mai scăzute, apariția răsadurilor poate dura două până la trei săptămâni.

Pentru a crea condiții mai bune, lângă fiecare rând de mazăre se instalează spaliere, se pun cârlige mici de sprijin sau se întinde o plasă joasă de-a lungul rândului. Acest lucru va ajuta plantele să se dezvolte cu succes și va ușura recoltarea. Când răsadurile ating o înălțime de 10–15 cm, slăbiți distanța dintre rânduri cu o greblă. Din momentul în care apar viricile pe plante și rândurile se închid, slăbirea se oprește. Îngrijirea ulterioară a culturii constă în îndepărtarea buruienilor, udarea regulată și hrănirea periodică cu mazăre. Plantele experimentează cea mai acută nevoie de apă în timpul înmuguririi, înfloririi și înmulțirii fructelor. Debitul de irigare în acest moment ajunge la 10 l/1 m2. Concomitent cu udarea, puteți și fertiliza plantările prin dizolvarea cantității necesare de îngrășăminte (de exemplu, amofosfat) în apă.

În funcție de scopul lor, soiurile moderne de mazăre sunt clasificate în trei grupe de soiuri: mazăre cerebral(folosit în principal pentru conservare), zahăr(foarte gustos proaspăt) și peeling(crescut în principal pentru nevoile industriei alimentare, precum și pentru producția de bioplastice). Cele mai populare soiuri de mazăre includ: soiul ultratimpuriu „Vera” (perioada de vegetație - 50 de zile), „Alpha” timpuriu și „Ambrosia” (perioada de coacere 45 - 55 de zile), maturare timpurie cu randament ridicat „Zăhărul copiilor” și „Oscar” (perioada de vegetație de până la 70 de zile), soiul cu randament ridicat la mijlocul sezonului „Pharaoh” (coacerea are loc la 68-85 de zile după răsărire).

Pisum sativum
taxon: familia leguminoaselor ( Fabaceae)
Engleză: câmp de mazăre, mazăre de grădină

Descrierea botanică a mazărei

O plantă anuală cu un sistem de rădăcină și o tulpină slabă de adăpostire de la 20 la 250 cm lungime (la soiurile standard tulpina nu stă). Frunzele de mazăre au 1-3 perechi de foliole și ramificații lungi care se termină cu frunza. La baza fiecărei frunze se află 2 bractee mari în formă de semi-inimă, care joacă același rol în fotosinteză ca și frunzele. Frunzele sunt de obicei verzi-albăstrui, cu o acoperire ceară.
Florile de mazăre sunt situate în axilele frunzelor, singure sau în perechi. Sunt mari, de 1,5 până la 3,5 cm lungime, cu o corolă albă, mai rar gălbuie, roz, roșiatică sau violet și un perianth dublu cu 5 membri. Petala superioară a corolei, de obicei cea mai mare, cu un membru extins, se numește velă sau steag. Cei doi lobi laterali opuși se numesc palete sau aripi. Și cele două petale inferioare cresc de obicei împreună și formează un fel de jgheab în formă originală, numită barcă. Floarea are 10 stamine și un pistil cu un ovar superior. 9 stamine cresc împreună cu fire și formează un tub, în ​​interiorul căruia trece pistilul, iar o stamină rămâne liberă. Mazărea este o plantă cu autopolenizare, dar în anii cu veri calde și uscate are loc polenizarea încrucișată.
Fructul mazărei, ca toate leguminoasele, este o fasole. Boabele de mazare sunt adesea drepte, mai rar curbate, aproape cilindrice, lungi de la 3 la 15 cm, cu frunze albe sau verde pal. Fiecare fasole conține de la 3 la 10 semințe destul de mari. În viața de zi cu zi, fructele de mazăre sunt adesea numite păstăi, ceea ce este absolut incorect din punct de vedere botanic, deoarece păstăile sunt caracteristice numai plantelor aparținând familiei crucifere.

Puțină istorie

Mazărea este una dintre cele mai vechi culturi; era cultivată deja în epoca de piatră împreună cu grâul, orzul, meiul și lintea. Asia de Vest este considerată patria sa, unde încă se cultivă forme de mazăre cu semințe mici. Au apărut forme cu semințe mari, așa cum arată N.I. Vavilov, în estul Mediteranei. Strămoșul mazării cultivate poate să fi fost mazăre anuală (Pisum elatius), găsită în creștere sălbatică până în zilele noastre.
În Rus', mâncărurile cu mazăre au fost la mare preț din cele mai vechi timpuri. Există o poveste străveche despre Ivan, care, cu ajutorul unui bob de mazăre, s-a confruntat cu un șarpe crud și a devenit Regele Mazăre. Această poveste a servit drept bază pentru zicala „A fost în timpul domniei regelui Pea”, adică. în timpuri imemoriale. De asemenea, țarul rus Alexei Mihailovici, tatăl lui Petru cel Mare, nu a disprețuit mazărea, deseori sărbătorind cu mâncăruri făcute din ele. Mâncărurile preferate ale regelui erau mazărea la abur cu unt topit și plăcintele cu umplutură de mazăre.

Cultivarea mazărei

Mazărea este cultivată în grădinile din toată Rusia.
O trăsătură caracteristică a leguminoaselor, inclusiv a mazării, este simbioza cu microorganismele capabile să asimileze azotul atmosferic. Ei trăiesc în interiorul unor noduli speciali care cresc pe rădăcinile leguminoaselor. Microorganismele obțin apă cu săruri minerale din leguminoase. Pentru leguminoase, simbioza este utilă deoarece în timpul vieții folosesc pentru nutriția lor minerală o parte din compușii de azot formați în nodul rădăcină datorită fixării azotului din aer. Acest lucru le permite să se stabilească și să crească normal în zonele cu sol sărac. Leguminoasele sunt una dintre putinele plante care nu epuizeaza fertilitatea solului, ci, dimpotriva, o maresc si imbogatesc solul cu compusi de azot. Prin urmare, în asolamentele de câmp, culturile de leguminoase sunt întotdeauna considerate bune predecesoare pentru culturile care vor fi semănate într-un anumit câmp după recoltarea leguminoaselor.
Mazărea este o cultură destul de rezistentă la frig, care tolerează înghețurile de până la -4 °C. Semințele încep să germineze la 1-2 °C. Acest lucru îi permite să fie cultivat în regiunile cele mai nordice unde agricultura este încă posibilă (până la 68° latitudine nordică). În plus, are un sezon de creștere relativ scurt: de la semănat până la coacerea semințelor, diferitele soiuri durează de la 65 la 140 de zile. Mazărea este o cultură iubitoare de lumină, care nu tolerează bine seceta.

Culegerea și depozitarea mazărelor

Frunzele și semințele de mazăre sunt folosite ca materii prime medicinale. Frunzele se colectează în mai-iunie, se usucă la umbră, într-o zonă bine ventilată, întinse într-un strat subțire. Depozitați în pungi de hârtie sau de material textil. Perioada de valabilitate - 1 an. Se recomandă colectarea semințelor în a doua fază a lunii, în apropierea lunii pline, în a 13-a, a 14-a zile lunare, dimineața, după răsăritul soarelui. Se usucă la o temperatură de 50 °C în pod sau uscătoare, se păstrează într-un recipient închis până la 3 ani.

Compoziția chimică a mazării

Mazărea este bogată în proteine ​​(26-27%), conținând un număr mare de aminoacizi esențiali (tirozină, cistina, lizină, triptofan etc., care prin compoziția chimică și proprietățile fiziologice sunt cel mai apropiate de proteinele de origine animală), activ anti -substante sclerotice - colina si inozitol, precum si amidon, grasimi, vitaminele B, C, PP, provitamina A, saruri minerale (saruri de potasiu etc.), fibre si microelemente.
Țesuturile leguminoase acumulează mulți compuși de azot necesari pentru construcția moleculelor de proteine. Făina de mazăre este bogată în acid glutamic.

Proprietățile farmacologice ale mazărei

Mazarea are efecte antitumorale, opreste sangerarea, iar extractele uleioase din semintele sale stimuleaza procesele de refacere a membranelor mucoase si a pielii atunci cand este folosita local. Extractele proteice stimulează procesele hematopoietice.

Utilizarea mazării în medicină

Preparatele din mazăre sunt utile pentru epuizare, senilitate și o serie de alte boli ale organelor interne.
Mazărea ajută la oprirea tulburărilor locale și a proceselor fiziologice ale substanțelor asemănătoare mucusului și a schimbului de gaze, tusea, dificultățile de respirație și vindecarea.
Extractele apoase din părțile aeriene și coaja fructelor de mazăre sunt folosite pentru a trata erupțiile cutanate, dermatita și în tratamentul rujeolei.
Un decoct din seminte sau intreaga planta are efect diuretic si ajuta la eliminarea pietrelor de la rinichi si vezica urinara.
Potrivit lui Hipocrate, mazarea este hranitoare si trezeste pofta.

Preparate medicinale din mazăre

Mazarea uscata, proaspata sau inmuiata in apa, se consuma cate 3-4 bucati odata.
O pulpă de semințe de mazăre necoaptă (verde) în formă pură sau amestecată cu albuș de ou este recomandată a fi aplicată local pentru tratarea erizipelului pielii, eczemelor, rănilor purulente, acneei, pentru îndepărtarea și vânătăile pe părțile deschise ale corpului. În același scop, se recomandă terciul de făină de mazăre.
Cataplasmele făcute din făină de mazăre sunt folosite ca agent de înmuiere pentru furuncule și carbuncle.
Făină de mazăre luată 1/2-1 linguriță. a lua de 2-3 ori pe zi înainte de mese, îmbunătățește nutriția celulelor creierului, normalizează metabolismul, tratează, elimină asociate cu acesta, ajută la.
Mănâncă 1 linguriță de mazăre arsă și măcinată pe zi. pentru a elimina petele de pe față.

Contraindicatii

Mazărea la persoanele care nu sunt obișnuite cu ele provoacă balonare și zgomot în intestine. Adăugarea de mărar previne acest efect negativ. Este foarte dăunător să bei apă rece după consumul de mazăre.

Folosirea mazării la fermă

Mazărea este o cultură alimentară și furajeră importantă. Cea mai mare parte a culturilor sunt așa-numitele soiuri de decojire. Semințele sunt folosite pentru alimente fierte, sub formă de ciorbă și terci. Se fierb destul de repede, au un gust bun și sunt bogate în proteine, așa că consumul de mazăre este util mai ales în absența cărnii. Semințele de mazăre sunt măcinate în făină și adăugate în făina de grâu pentru a face pâine. Acest aditiv înrăutățește oarecum gustul pâinii, dar îmbunătățește valoarea nutritivă, deoarece pâinea este îmbogățită cu proteine ​​datorită făinii de mazăre.
Nu doar semințele sunt folosite pentru hrană, ci și fasolea întregă, împreună cu frunzele și semințele. Cel mai adesea sunt colectate necoapte, când sunt încă fragede și suculente și conțin multe vitamine diferite. Fasolea necoaptă, deseori numită fasole „spade”, este consumată proaspătă. Pentru depozitare pe termen lung sunt congelate sau conservate. Conservele preparate din semințe de mazăre de zahăr necoapte - „Mazăre verde” - sunt utilizate pe scară largă.
Lăstarii de mazăre de deasupra pământului sunt o hrană proteică completă pentru ierbivore, atât proaspete, cât și uscate (în fân). După treierarea semințelor, fânul este folosit și pentru hrănirea animalelor domestice.

Fotografii și ilustrații de mazăre