ছুরিটি খুব ধারালো করুন। কীভাবে বাড়িতে ছুরি তীক্ষ্ণ করবেন: পদ্ধতি এবং টিপস
প্রায় সবাই জানেন যে একটি সোজা রেজার ক্রমাগত তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন। কিন্তু খুব কম লোকই জানে কিভাবে জিন্সে রেজার তীক্ষ্ণ করা যায়। নিষ্পত্তিযোগ্য এবং পুনঃব্যবহারযোগ্য (ক্যাসেট) রেজারের আবির্ভাবের সাথে, লোকেরা ধীরে ধীরে ব্লেড ধারালো করার কথা ভুলে যেতে শুরু করে। তবে দেখা যাচ্ছে যে এটি একটি রেজারকে তীক্ষ্ণ করাও বেশ সম্ভব, উল্লেখযোগ্যভাবে এর জীবনকে প্রসারিত করে। একটি ভাল পুনর্ব্যবহারযোগ্য রেজারের জন্য ক্যাসেটগুলি বেশ ব্যয়বহুল তা বিবেচনা করে, এই দক্ষতাটি অপ্রয়োজনীয় হবে না এবং অর্থ সাশ্রয় করবে।
কিভাবে উন্নত উপায়ে একটি রেজার তীক্ষ্ণ করা যায়
রেজার কয়েক শতাব্দী ধরে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি আইটেম হয়েছে। প্রথম বিশেষ চুল অপসারণ ডিভাইস, সোজা রেজার, প্রতিটি ব্যবহারের আগে তীক্ষ্ণ করতে হয়েছিল। তদুপরি, শেভ করার সময় এর ফলকটি সরাসরি বেল্টের দিকে লক্ষ্য করা হয়েছিল।
আধুনিক প্রযুক্তি নিরাপদ শেভিং মেশিন তৈরি করা সম্ভব করেছে। তাদের অনেক, যেমন "ন্যস্ত" বা "চিক" বারবার ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু এমনকি ব্র্যান্ডেড ক্যাসেটগুলিও ধীরে ধীরে অব্যবহারযোগ্য হয়ে পড়ে এবং প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়৷ ক্যাসেটের প্রতিটি ব্লেড উচ্চ-শক্তির ইস্পাত দিয়ে তৈরি, তবে এটি এখনও সময়ের সাথে নিস্তেজ হয়ে যায় এবং burrs বিকাশ করে, যা একটি বেদনাদায়ক শেভ এবং ত্বকের জ্বালার দিকে পরিচালিত করে।
পুনরায় ব্যবহারযোগ্য মেশিনগুলির জন্য ভাল ক্যাসেটগুলি (উদাহরণস্বরূপ, "ন্যস্ত - 3") বেশ ব্যয়বহুল এবং কখনও কখনও (উদাহরণস্বরূপ, ব্যবসায়িক ভ্রমণে বা ছুটিতে) সেগুলি কেনার জন্য কোনও সময় বা কোথাও নেই। দেখা যাচ্ছে যে আপনি সহজেই একটি ক্যাসেটের "জীবন" প্রসারিত করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হল জিন্স এবং একটু ধৈর্য। যদি ডেনিম আইটেমটি আরও পরিবেশন করা হয়, তাহলে ধারালো করা ভুল দিকে করা উচিত। এই উদ্দেশ্যে, পুরু পাঁজরযুক্ত ডেনিম সবচেয়ে উপযুক্ত।
ধারালো করার পদ্ধতিটি নিম্নরূপ:
- আইটেমটি নষ্ট না করার জন্য আপনার জিন্সটি ভিতরে ঘুরিয়ে দিন।
- একটি সমতল পৃষ্ঠে এগুলি ছড়িয়ে দিন।
- ফ্যাব্রিকের নীচে একটি ফয়েল রোল, একটি সমতল সংকীর্ণ ব্লক, একটি সংকীর্ণ শাসক বা অন্য একটি সমতল বস্তু রাখুন, যার প্রস্থ ক্যাসেটের কাটা অংশের দৈর্ঘ্যের চেয়ে কম। এটি একটি প্রয়োজনীয় শর্ত, যেহেতু ক্যাসেটের প্রান্ত বরাবর প্রোট্রুশন রয়েছে যা আপনাকে সমতল পৃষ্ঠে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করতে দেয় না। স্পেসারটি অবশ্যই ফ্যাব্রিকের নীচে রাখতে হবে যাতে ফ্যাব্রিকের পাঁজরগুলি তির্যকভাবে চলে।
- ব্লকের উপর ক্যাসেট ব্লেড রাখুন এবং শেভ করার সময় মেশিনটি যে দিকে চলে তার বিপরীত দিকে ফ্যাব্রিক বরাবর এটি সরান। এবং তাই আমরা ব্লেডটিকে 50 বার পিষে ফেলি, এটি শুধুমাত্র এক দিকে সরানো।
- আমরা রেজারটি উন্মোচন করি এবং একইভাবে জিন্সের ক্যাসেটটি পিষে ফেলি, এখন এটিকে অন্য দিকে নিয়ে যাচ্ছি।
এই পদ্ধতির পরে, আপনি আবার আরামে শেভ করতে সক্ষম হবেন। পর্যায়ক্রমে ক্যাসেট তীক্ষ্ণ করে, আপনি তাদের পরিষেবা জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করতে পারেন। এইভাবে, আপনি ডিসপোজেবল রেজার এবং ব্র্যান্ডেড রেজার, যেমন "ভেস্ট" উভয়কেই তীক্ষ্ণ করতে পারেন৷
ডেনিমের পরিবর্তে, আপনি প্রয়োজনীয় প্রস্থের চামড়ার একটি ফালা ব্যবহার করতে পারেন, একটি পুরানো বেল্ট বা একটি অপ্রয়োজনীয় চামড়ার আইটেম থেকে কাটা। আপনার উল্টোদিকে তীক্ষ্ণ করা উচিত - চামড়ার রংবিহীন দিক। ধারালো করা ফ্যাব্রিকের তুলনায় কিছুটা দ্রুত ঘটে। এক দিকে 20-30 পাস যথেষ্ট হবে। জিন্সের মতো বিপরীত দিকে ধারালো করার দরকার নেই।
বিশেষ শার্পনিং ডিভাইস
বর্তমানে, বাজারে বিশেষ ডিভাইসগুলি উপস্থিত হতে শুরু করেছে, যার সাহায্যে আপনি সহজেই যে কোনও রেজারের ব্লেড তীক্ষ্ণ করতে পারেন - বাজেট এবং সম্মানজনক উভয়ই।
তাদের মধ্যে সবচেয়ে সহজটি ম্যানুয়াল ধারালো করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পদ্ধতিটি ডেনিম সোজা করার কথা মনে করিয়ে দেয়। শুধুমাত্র জিন্সের পরিবর্তে, এটি ক্ষুদ্রতম ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম বিশেষ প্লাস্টিকের একটি স্ট্রিপ ব্যবহার করে, যা একটি ব্লকের আকারে একটি সুবিধাজনক বেসে রাখা হয়। এই ধরনের ডিভাইসগুলির মধ্যে রয়েছে রেজারপিট (প্রস্তুতকারক - ডেনমার্ক) এবং জ্যাটোচ (ইউক্রেন)। নির্মাতাদের মতে, নিয়মিত তীক্ষ্ণ করার সাথে, ওয়েস্ট মেশিনে ঢোকানো একটি ক্যাসেট 5-10 গুণ বেশি স্থায়ী হতে পারে।
ডিসপোজেবল রেজার ধারালো করতে একই ডিভাইস ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াটি ফ্যাব্রিকের উপর ব্লেড ধারালো করার অনুরূপ। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম ফালা উপর শেভিং জেল বা ফেনা একটি ফোঁটা রাখুন, এবং তারপর শেভ করার সময় মেশিনের নড়াচড়ার বিপরীত দিকে এটি বরাবর কাটা অংশটি চালান। ব্লেডটি তীক্ষ্ণ হওয়ার জন্য 20-30 আন্দোলন যথেষ্ট।
আপনি যদি হাত দিয়ে আপনার ক্ষুর ধারালো করতে না চান, তাহলে আপনি একটি ধারালো মেশিন কিনতে পারেন, যেমন সেভ এ ব্লেড থেকে ব্র্যাডেক্স (অ্যানালগ - ব্লেড সেভার চীনে তৈরি)।এই ছোট, ব্যাটারি চালিত ডিভাইসটি দ্রুত রেজার ব্লেড ধারালো করতে পারে। ক্যাসেটটি একটি বিশেষ বগিতে স্থাপন করা, এটি সুরক্ষিত করা এবং 5-10 মিনিটের জন্য মেশিনটি চালু করা যথেষ্ট। ডিভাইসটি সার্বজনীন এবং যেকোনো ক্যাসেট রেজার তীক্ষ্ণ করার জন্য উপযুক্ত।
যদি রেজারের তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধারের কাজটি ম্যানুয়ালি করা হয়, তবে এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে ক্যাসেটের ব্লেডগুলি পাতলা এবং অসতর্কভাবে পরিচালনা করা হলে ভেঙে যেতে পারে। মেশিনে চাপ না দিয়ে ধারালো পৃষ্ঠ বরাবর ক্যাসেটটিকে মসৃণভাবে, বল ছাড়াই সরানো প্রয়োজন।
রেজারে ব্লেডগুলিকে ধারালো করা তাদের পরিষেবার জীবনকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত করবে, শেভিংকে আরও আরামদায়ক করে তুলবে এবং পরিবারের বাজেটের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।
রান্নাঘরে দীর্ঘ সময় ব্যবহারের পরে, যে কোনও ছুরি ধারালো করা দরকার। এটি দ্রুত করার জন্য, অনেক লোক একটি বিশেষ শার্পিং ডিস্ক ব্যবহার করে, যা একটি বৈদ্যুতিক মোটর দ্বারা চালিত হয়। এটির অনুপস্থিতিতে, একটি ফাইল দিয়ে ছুরিগুলিকে ধারালো করার জন্য সবচেয়ে মরিয়া চেষ্টা করা হয় এবং এমনকি কিন্তু খুব কম লোকই জানে কিভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে ধারালো করা যায়।
এই প্রক্রিয়াটি সহজ, তবে এটির জন্য অধ্যবসায় এবং সামান্য দক্ষতা প্রয়োজন, যা অভিজ্ঞতার সাথে আসে। বার ব্যবহার করার আগে, আপনাকে বারগুলি সঠিকভাবে নির্বাচন করতে হবে। মোট, ধারালো করার জন্য আপনার দুটি ওয়েটস্টোনের প্রয়োজন হবে: একটি মোটা-দানাযুক্ত এবং অন্যটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত। প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি ক্রমাগত ছুরি ব্লেড ভিজা রাখা আবশ্যক. এটি খনিজ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা ভাল, তবে যদি আপনার হাতে না থাকে তবে আপনি সাধারণ জল ব্যবহার করতে পারেন।
এছাড়াও, সেই পাথরের সামনে, চামড়ার টুকরোটি সন্ধান করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি পুরানো বেল্ট ব্যবহার করতে পারেন। আরো সঠিকভাবে, আপনি শুধুমাত্র তার পিছনের দিক প্রয়োজন, যা প্রক্রিয়া করা হয় না এবং suede অনুরূপ।
একটি তীক্ষ্ণ কোণ নির্বাচন করা হচ্ছে
ব্যবসায় নামার আগে, আমরা কোন কোণে ছুরিটি তীক্ষ্ণ করব তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন। পরিসরটি বেশ প্রশস্ত এবং 15 থেকে 45 ডিগ্রি পর্যন্ত। যে ইস্পাত থেকে ছুরিটি তৈরি করা হয়েছে তার গুণমানের উপর এবং ভবিষ্যতে এটি যে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হবে তার উপর নির্ভর করে পছন্দ করা হয়।
এছাড়াও নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন। আপনি ছুরিটি যত ছোট কোণে ধারালো করবেন, তত দ্রুত এটি নিস্তেজ হয়ে যাবে। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে একটি ধারালো ছুরির প্রান্তটি দ্রুত বৃত্তাকার হয়ে যায় বা এমনকি আরও খারাপ, ভেঙে যায়।
কিভাবে সব সময় একই কোণ বজায় রাখা?
এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়। শুরু করতে, টেবিলের উপর ব্লক রাখুন এবং এটি স্থিরভাবে ঠিক করুন। তারপর ছুরির ব্লেডটি ব্লকের সাথে আপনার পছন্দের কোণে অবস্থান করুন। ব্লক বরাবর ব্লেডটিকে শুধুমাত্র একটি দিকে সরান, উদাহরণস্বরূপ আপনার থেকে দূরে, নির্দিষ্ট কোণ বজায় রাখার চেষ্টা করুন। এটা এখনই লক্ষ করা যায় যে এটি কঠিন। অতএব, তাড়াহুড়ো না করা ভাল, তবে সবকিছু সুচারুভাবে করা।
অনভিজ্ঞ ব্যক্তিদের এই পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। একটি ব্লেড তৈরি করুন যার কোণ প্রয়োজনীয় ধারালো কোণের সাথে মিলে যায়। একটি কাঠের কীলকের উপর ফলকটি রাখুন এবং ব্লক বরাবর ছুরিটি সরান।
শার্পনিং
প্রথমে আপনাকে বড় শস্য সহ একটি ব্লক নিতে হবে। কাজের আগে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে এটি জল বা তেল দিয়ে আর্দ্র করুন। ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ করুন যতক্ষণ না একটি তথাকথিত বুর তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর উপস্থিত হয়। এর উপস্থিতি নির্ধারণ করার জন্য, কেবল আপনার নখের পিছনের দিক বরাবর চালান, যা তীক্ষ্ণ করা হয়নি, বাট থেকে প্রান্ত পর্যন্ত। এছাড়াও বিপরীত দিক থেকে তীক্ষ্ণ করুন, যার পরে বুরটি অন্য দিকে বাঁকানো উচিত। একটি সূক্ষ্ম দানা বার সঙ্গে একই পুনরাবৃত্তি. এর পরে, গুঁড়ো একটু ছোট হয়ে যাবে।
একটি সূক্ষ্ম দানা আছে এমন একটি বার দিয়ে তৃতীয়বার ম্যানিপুলেশনটি পুনরাবৃত্তি করুন। ফলে দাগ আরও কমে যাবে। এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পেতে, পিছনে থেকে চামড়া ব্যবহার করুন।
এইভাবে, এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি ইতিমধ্যেই জানেন কিভাবে একটি হুইটস্টোন দিয়ে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায়। যাইহোক, ছুরি ধারালো করার আরও অনেক উপায় আছে। এগুলি বিশেষ শার্পনারও হতে পারে, যা যে কোনও ভূগর্ভস্থ উত্তরণে বিক্রি হয়। তবে একজন ব্যক্তি কেবলমাত্র অভিজ্ঞতার সাথে ছুরিগুলিকে ধারালো করার সর্বোত্তম উপায় বোঝেন, ডিভাইসগুলির সম্পূর্ণ অস্ত্রাগার চেষ্টা করে।
একটি আধুনিক বাড়ির রান্নাঘরে, বাড়ির কাজে সাহায্য করার জন্য এবং গৃহিণীর দুশ্চিন্তা কমানোর জন্য সর্বদা প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন পাত্র এবং আনুষাঙ্গিক উপলব্ধ থাকে। সবচেয়ে প্রাচীন রান্নাঘরের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটিকে নিরাপদে একটি ছুরি বলা যেতে পারে; ছুরিটি বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করেছিল এবং তারপরেও লোকেরা তাদের দৈনন্দিন জীবনে এই বৈশিষ্ট্যটির প্রয়োজনীয়তা এবং অপরিহার্যতা উপলব্ধি করেছিল।
সময়ের সাথে সাথে, ছুরির আকার এবং উদ্দেশ্য রূপান্তরিত হয়েছে, এবং উত্পাদন পদ্ধতি এবং উপকরণ উন্নত করা হয়েছে। এগুলি প্রয়োগের মাধ্যমে আলাদা করা শুরু হয়েছিল এবং বর্তমানে বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিভিন্ন ধরণের নির্দিষ্ট ছুরি রয়েছে তবে সেগুলি রান্নাঘরে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়।
একটি ছুরি ব্যবহার না করে রান্না করা কল্পনা করা অসম্ভব এবং এটি কতটা অপ্রীতিকর হতে পারে যখন সবচেয়ে অপ্রয়োজনীয় মুহুর্তে এটি নিস্তেজ হয়ে যায়। ছুরিতে ব্লেডের তীক্ষ্ণতা ফিরিয়ে আনতে, এটি তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়াটির আপাত সরলতা সত্ত্বেও, বেশ কয়েকটি নিয়ম রয়েছে, যার পালন ফলকটিকে তীক্ষ্ণ করে তুলবে এবং এটি নষ্ট করবে না। একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি হল একজন রান্নার কাজের সুবিধা এবং নিরাপত্তার চাবিকাঠি। কাটার সময়, ছুরি এবং পণ্যের পৃষ্ঠের মধ্যে ঘর্ষণের যান্ত্রিক প্রভাবের কারণে ব্লেডের পৃষ্ঠ থেকে মাইক্রোস্কোপিক কণাগুলি বেরিয়ে আসে। যেকোনো স্টিলের ছুরি, এমনকি সর্বোচ্চ মানের ইস্পাত থেকে তৈরি, ধীরে ধীরে শেষ হয়ে যায় এবং সময়ের সাথে সাথে নিস্তেজ হয়ে যায়। ব্লেডটি যে গতিতে নিস্তেজ হয়ে যায় তা স্টিলের গুণমান এবং এর প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে। আধুনিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির অস্ত্রাগারে এমন ছুরি রয়েছে যা ধারালো করার প্রয়োজন হয় না এবং এই জাতীয় পদ্ধতি কেবল সেগুলিকে নষ্ট করতে পারে বা সম্পূর্ণরূপে অব্যবহারযোগ্য করে তুলতে পারে। এমন মডেল রয়েছে যেগুলি, আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, ধারালো করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু তাদের কাটিয়া প্রান্তটি একটি বিশেষ স্তর দিয়ে প্রলিপ্ত থাকে যার একটি শক্ত ধাতব ভিত্তি রয়েছে। এই স্তরটি একটি স্ব-তীক্ষ্ণ প্রভাব প্রদান করে এবং ছুরির কাটা অংশের পরিধান প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। তীক্ষ্ণ করা হলে, এই আবরণটি বন্ধ হয়ে যায় এবং ব্লেডটি তার চমৎকার গুণাবলী হারায়। এই জাতীয় ছুরিগুলির একমাত্র ত্রুটি হল তাদের ভঙ্গুরতা; জিরকোনিয়াম অক্সাইডের ব্যবহার সিরামিক ছুরিগুলিকে কিছুটা নমনীয়তা দেয়, তবে সেগুলিকে একেবারে নির্ভরযোগ্য বলা যায় না। ব্লেডের গুণমান এবং কঠোরতা ধারালো কোণকে প্রভাবিত করে এবং ছুরির উদ্দেশ্য তার মূল্যের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ, বিভিন্ন উপকরণ সহ নির্দিষ্ট কাজের জন্য ব্যবহারের সহজতা। একটি নিস্তেজ ব্লেডকে সঠিকভাবে এবং দক্ষতার সাথে তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনার ধৈর্য, বিশেষ সরঞ্জাম এবং কীভাবে একটি ছুরি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা যায় সে সম্পর্কে জ্ঞান থাকতে হবে। বাড়িতে ছুরি ধারালো করার জন্য, তারা দীর্ঘ পরিচিত পুরানো পদ্ধতি এবং নতুন, সম্প্রতি প্রদর্শিত সরঞ্জামগুলি উভয়ই ব্যবহার করে যা এই প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে: প্রতিটি ডিভাইস তার অন্তর্নিহিত ফাংশন সঞ্চালন. কিছু একটি খুব নিস্তেজ ফলক খুব ধারালো করতে পারেন. তাদের ব্যবহার সেই সময়কালকে প্রভাবিত করে যে সময়ে ছুরিটি ভাল ধারালো গুণমান বজায় রাখবে। অন্যরা দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে ব্লেডের তীক্ষ্ণতাকে তার পরম মূল্যে আনতে সক্ষম। একটি তীক্ষ্ণ করার সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রতিটির বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারের সহজতা এবং তাদের সাথে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় দক্ষতা অর্জন করতে হবে এবং তার পরেই সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে কোনটি বাড়ির ব্যবহারের জন্য কেনা ভাল। মুসাত হল একটি হাতল সহ একটি রড যা ইতিমধ্যেই ধারালো ছুরির ব্লেডকে সোজা করতে এবং এটিকে সম্পূর্ণ তীক্ষ্ণতা দেয়। ব্যবহৃত উপাদানের উপর ভিত্তি করে, মুসাটগুলি ধাতু, হীরা এবং সিরামিকগুলিতে বিভক্ত। ধাতুগুলির বৈশিষ্ট্যযুক্ত ঘন ঘন খাঁজ রয়েছে, যার বিরুদ্ধে ঘর্ষণ ফলককে সারিবদ্ধ করে। হীরা এবং সিরামিক একটি সূক্ষ্ম গঠন আছে এবং ছুরি পৃষ্ঠ এবং প্রান্ত সামঞ্জস্য এবং পালিশ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে. মুসাতের আকৃতি গোলাকার বা মুখী হতে পারে। ধারালো ফলাফল আকৃতির উপর নির্ভর করে না এবং শুধুমাত্র ব্যবহার সহজে প্রভাবিত করে। বাড়িতে ব্যবহারের জন্য, 20-25 সেন্টিমিটার একটি পণ্যের দৈর্ঘ্য যথেষ্ট। বলটি নগণ্য হওয়া উচিত এবং ব্লেডের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করা উচিত। মুসাটের নিয়মিত ব্যবহার আপনাকে আপনার ছুরিগুলিকে পুরোপুরি ধারালো অবস্থায় রাখতে দেয়। ছুরি ধারালো করার জন্য সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতি হল whetstones ব্যবহার। এটি একটি দীর্ঘ-স্থাপিত পদ্ধতি যা সম্পূর্ণ ধারালো করার অনুমতি দেয়, ধারালো কোণ সেট করা থেকে নাকাল পর্যন্ত। উত্পাদনের জন্য, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উপকরণ ব্যবহার করা হয়, বিভিন্ন শস্য আকারের একটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পৃষ্ঠ সহ। কৃত্রিম পাথর বিভিন্ন আবরণ দিয়ে তৈরি করা হয়: সিরামিক, অ্যালুমিনিয়াম বা হীরা। গ্রিন্ডস্টোনের ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পৃষ্ঠটি ছোট ধারালো দানা দিয়ে বিছিয়ে, শক্তভাবে আবদ্ধ। তীক্ষ্ণ করার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শস্যের ধারালো কোণগুলি ধাতুর ছোট কণাগুলিকে দূরে ধারণ করে, প্রান্তটিকে তীক্ষ্ণ করে। কাজ শুরু করার আগে, যে পাথরগুলিকে জল দিয়ে আর্দ্র করা দরকার সেগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য জলে ডুবিয়ে রাখতে হবে যাতে সেগুলি এতে পরিপূর্ণ হয়। কাজের জন্য পাথরের প্রাথমিক প্রস্তুতির প্রয়োজনীয়তা সংযুক্ত নির্দেশাবলীতে লেখা আছে কিছু আধুনিক ধারালো পাথরের জন্য অতিরিক্ত প্রস্তুতির প্রয়োজন নেই। যান্ত্রিক ছুরি শার্পনারের বৈচিত্র্যময় চেহারা তাদের সাধারণ কার্যকারিতা দ্বারা একত্রিত হয়। প্লাস্টিকের কেস, একটি আরামদায়ক হ্যান্ডেল সহ, বেশ কয়েকটি তীক্ষ্ণ ডিস্ক রয়েছে। শার্পনারদের এক বা একাধিক ছিদ্র থাকতে পারে যা ব্লেডকে ধারালো ও সোজা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, রান্নাঘরের ছুরিগুলির জন্য একটি যান্ত্রিক শার্পনার ব্যবহার করা হয়, তাই এর নকশায় স্থির ধারালো কোণ রান্নাঘরের জন্য সর্বোত্তম। একটি ধারালো সেট সঠিকভাবে ছুরি ধারালো করার জন্য একটি বিশেষ ডিভাইস। এটি একটি ফ্রেম নিয়ে গঠিত যার উপর ছুরির ব্লেডের জন্য একটি ক্ল্যাম্প এবং গাইডগুলির জন্য গর্ত রয়েছে যার সাথে তীক্ষ্ণ পাথর সংযুক্ত করা হয়েছে। ব্লেডটি ক্ল্যাম্পের মধ্যে সুরক্ষিত থাকে এবং কাটা পৃষ্ঠটি সামনের দিকে থাকে। প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণ কোণের উপর নির্ভর করে, একটি গর্ত ইনস্টল করা হয় এবং এটিতে একটি তীক্ষ্ণ পাথরের গাইড ঢোকানো হয়। ব্লেডের উপর চলমান আন্দোলনগুলি হ্যান্ডেল থেকে ছুরির ডগা পর্যন্ত বেশ কয়েকবার সঞ্চালিত হয়। অবস্থান পরিবর্তন করে, তারা অন্যদিকে ব্লেডটি তীক্ষ্ণ করে। সেটটিতে সাধারণত বিভিন্ন শস্যের আকার সহ বেশ কয়েকটি বার থাকে, যাতে আপনি ব্লেডটিকে তীক্ষ্ণ এবং চূড়ান্ত সম্পাদনা করতে পারেন। ধারালো করার সময়, ছুরিটি অবশ্যই ধারকের পৃষ্ঠের লম্বভাবে ধরে রাখতে হবে, এটি প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণ কোণ নিশ্চিত করবে। সিরামিক রড বরাবর হ্যান্ডেল থেকে প্রান্ত পর্যন্ত একটি ছুরি চালানোর মাধ্যমে, এর প্রান্তটি তীক্ষ্ণ করা হয়। বিভিন্ন শস্যের আকারের রডগুলির ব্যবহার ফলকটিকে ভাল এবং সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করা সম্ভব করে তোলে। 
একটি নিস্তেজ টুল ব্যবহার করার জন্য অনেক বেশি প্রচেষ্টা প্রয়োজন, এবং ফলিত কাটের গুণমান একটি ধারালো পণ্য ব্যবহার করার সময় প্রাপ্ত ফলাফলের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট। একটি নিস্তেজ ফলক পণ্য কাটা না, কিন্তু তার অসম পৃষ্ঠ সঙ্গে এটি অশ্রু।
একটি নিস্তেজ ব্লেড সহ একটি ছুরি কাটার সময় পিছলে যাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি, এবং এটি ফলাফলটিকে কেবল কুৎসিত করে না, তবে রান্নার হাতকে আঘাত করতে পারে। অতএব, ছুরি ধারালো রাখা উচ্চ-মানের, দ্রুত কাটা এবং ব্যক্তিগত নিরাপত্তার চাবিকাঠি। পণ্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং সফলভাবে পরিবেশন করার জন্য, আপনাকে কীভাবে ছুরিগুলি সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করতে হবে তা জানতে হবে।
ব্লেডের তীক্ষ্ণতা পর্যায়ক্রমে বিশেষ ডিভাইসগুলি ব্যবহার করে সামঞ্জস্য করা উচিত যা সহজ সম্পাদনা করে। এই জাতীয় বেশ কয়েকটি পদ্ধতির পরে, আপনাকে ব্লেডটিকে গুরুত্ব সহকারে তীক্ষ্ণ করতে হবে এবং এর জন্য অধ্যবসায়, সময়, বিশেষ সরঞ্জাম এবং নির্দিষ্ট দক্ষতার অধিকার প্রয়োজন।তীক্ষ্ণ বা ধারালো না?
জটিল লেজার ধারালো করতে সক্ষম আধুনিক মেশিনগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি কাটিং প্রান্ত সহ ছুরি তৈরি করা সম্ভব হয়েছে যার একটি জটিল দাঁতযুক্ত কাঠামো রয়েছে। এই পণ্যগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক এবং ব্যবহারিক, তবে বাড়িতে এগুলি তীক্ষ্ণ করা সম্ভব নয়। এই জাতীয় পণ্যগুলির উচ্চ শক্তি এবং বিকৃতির বিরুদ্ধে সুরক্ষা রয়েছে তবে একটি দানাদার প্রান্ত সমস্ত পণ্যের জন্য উপযুক্ত নয়।
সম্প্রতি প্রবর্তিত সিরামিক ছুরিগুলি দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে এবং রান্নাঘরের পাত্রগুলির মধ্যে তাদের সঠিক স্থান নিয়েছে। উত্পাদনের সময়, তাদের তীক্ষ্ণ করার জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার করা হয়। তাদের একটি শক্ত, টেকসই সিরামিক ব্লেড রয়েছে যা দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাল কাটিয়া বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে পারে এবং খাবারের সংস্পর্শে এলে অক্সিডাইজ হয় না। এই জাতীয় ছুরি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধারালো থাকে এবং যখন এটি তীক্ষ্ণ করা প্রয়োজন হয়, তখন একটি বিশেষ কর্মশালার সাথে যোগাযোগ করা ভাল। বাড়িতে, আপনার একটি বিশেষ হীরার চাকা এবং সিরামিকের মতো ভঙ্গুর উপকরণগুলি পরিচালনা করার ক্ষমতা সহ একটি গ্রাইন্ডিং মেশিনের প্রয়োজন হবে।ব্লেড কোণ
আপনি নিজেই তীক্ষ্ণ কোণ নির্ধারণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার কাঁচি দরকার, খোলা ব্লেডগুলির মধ্যে আপনাকে একটি ব্লেড ঢোকাতে হবে যাতে টিপটি শক্তভাবে ফিট করে, কোনও ফাঁক না রেখে। কাঁচির ব্লেডগুলির মধ্যে কোণ পরিমাপ করে, ছুরিটির তীক্ষ্ণ কোণ নির্ধারণ করা হয়। রেজার এবং স্ক্যাল্পেলগুলি খুব তীক্ষ্ণ এবং 10 থেকে 17 ডিগ্রির তীক্ষ্ণ কোণ রয়েছে। দৈনন্দিন রান্নাঘরের কাজের জন্য, 20 থেকে 25 ডিগ্রী একটি কাটিয়া প্রান্ত কোণ সহ ছুরি ব্যবহার করা হয়। এই শার্পনিং পণ্যের প্রধান অংশ প্রক্রিয়াকরণের জন্য সুবিধাজনক। হার্ড-টু-কাটা উপকরণগুলির রুক্ষ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ডিজাইন করা শিকার এবং ক্যাম্পিং ছুরিগুলি 25-30 ডিগ্রি কোণে তীক্ষ্ণ করা হয়। মাংস এবং হাড়ের বড় টুকরো কাটা এবং কাটার উদ্দেশ্যে রান্নাঘরের ক্লিভার এবং হ্যাচেটগুলিতেও ব্লেডগুলি তীক্ষ্ণ করা হয়। কার্ডবোর্ড, পায়ের পাতার মোজাবিশেষ বা কার্পেট কাটা ভারী কাজের জন্য, 30-40 ডিগ্রী একটি তীক্ষ্ণ কোণ সহ ছুরি ব্যবহার করুন।
ব্লেডের ধারালো কোণ যত ছোট হবে, তত তীক্ষ্ণ হবে। কোণ বৃদ্ধির সাথে সাথে, তীক্ষ্ণতা হারিয়ে যায়, তবে সরঞ্জামটির কাটিয়া গুণগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষিত হয়।সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক
মুসাত
অপারেশন চলাকালীন, ছুরির কাটিয়া প্রান্ত বিকৃতি সাপেক্ষে এটির মূল মসৃণ চেহারা দেওয়ার জন্য সারিবদ্ধকরণ প্রয়োজন। মুসাত এই কাজটি নিখুঁতভাবে মোকাবেলা করবে। মুসাত ব্যবহার করার সময় মৌলিক নিয়ম রয়েছে যা অবশ্যই মেনে চলতে হবে। হ্যান্ডেলটি ধরে রেখে, আপনাকে টেবিলের তীক্ষ্ণ প্রান্তটি বিশ্রাম দিতে হবে, ডিভাইসটিকে উল্লম্বভাবে সেট করতে হবে। ছুরির ফলক, হ্যান্ডেলের কাছে, নীচের দিকে তাকিয়ে, প্রায় 20-25 ডিগ্রি কোণে মুসাটের গোড়ায় প্রয়োগ করা হয়। ছুরি দিয়ে হাত দিয়ে, নীচে এবং আপনার দিকে, তারা একপাশে ছুরির পুরো পৃষ্ঠটি পাস করে। আন্দোলনটি ছুরির হাতল থেকে শুরু হয় এবং একটি চাপ বর্ণনা করে ডগায় শেষ হয়। পরবর্তী আন্দোলন একই ভাবে করা হয়, কিন্তু ফলক অন্য দিকে। বিকল্পভাবে ছুরির প্রতিটি পাশে পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
Musat ব্লেড তীক্ষ্ণতা দৈনিক সমন্বয় জন্য উপযুক্ত, যে কারণে অনেক আধুনিক ছুরি সেট এই সুবিধাজনক টুল অন্তর্ভুক্ত. ডিভাইসের পৃষ্ঠ চুম্বকীয়, তাই স্থলের কণাগুলি রডের সাথে লেগে থাকে, প্রান্তিককরণের পরে ছুরিটি পরিষ্কার করে। একটি নিস্তেজ ব্লেড তীক্ষ্ণ করার জন্য এবং তীক্ষ্ণ কোণ সামঞ্জস্য করার জন্য Musat উপযুক্ত নয়;ধারালো পাথর
একটি পাথরের শস্যের আকার একটি নির্দিষ্ট পৃষ্ঠের অংশে শস্যের সংখ্যা নির্দেশ করে; এই ধরনের পাথর প্রাথমিক কাজের জন্য ব্যবহৃত হয় যার জন্য ব্লেডের বড় কণা পিষে ফেলার প্রয়োজন হয়। নাকাল এবং প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা প্রদান একটি উচ্চ গ্রিট সূচক সহ সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ধারালো পাথর ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়।
তীক্ষ্ণ করা পাথরগুলি এর পৃষ্ঠের প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি অনুসারে জল এবং তেলের মধ্যে পার্থক্য করা হয়। কাজ শুরু করার আগে, ধারালো পাথরের পৃষ্ঠটি অবশ্যই জল দিয়ে আর্দ্র করতে হবে বা বিশেষ তেল দিয়ে প্রয়োগ করতে হবে। এই পদ্ধতিটি ছোট করাতকে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পৃষ্ঠকে আটকে রাখতে দেয় না, এটিকে চকচকে করে তোলে এবং গুণমান হ্রাস করে। ছুরি শার্পনিং কিটে পাথরের পৃষ্ঠের চিকিত্সার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা তেল রয়েছে। আপনি নিয়মিত সূর্যমুখী বা মেশিনের তেল ব্যবহার করতে পারবেন না; ছুরি এবং পাথর ব্যবহার করার পরে তাদের পৃষ্ঠ ধোয়া অত্যন্ত কঠিন।
একটি ছুরিকে নিখুঁতভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য, ব্লেডটিকে অবশ্যই বিভিন্ন শস্যের আকারের বেশ কয়েকটি ওয়েটস্টোন দিয়ে চিকিত্সা করতে হবে। তারা একটি মোটা দানা পাথর দিয়ে শুরু হয়; হ্যান্ডেলের কাছে ছুরির ফলকটি প্রয়োজনীয় কোণে পাথরের উপর স্থাপন করা হয়। এক হাত দিয়ে প্রবণতার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, এবং অন্যটি দিয়ে, ধারালো পাথরে ছুরি টিপে, হাতলটি ধরে, টিপের দিকে একটি স্থানান্তর সহ পাথর বরাবর একটি মসৃণ আন্দোলন করুন। ব্লেডের বাঁকে, আপনাকে হ্যান্ডেলটি সামান্য বাড়াতে হবে, এটি কাটিয়া প্রান্তের অভিন্ন তীক্ষ্ণতা নিশ্চিত করবে। এই আন্দোলনটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে, ছুরিটি এক দিকে নিয়ে যাচ্ছে। কিছুক্ষণ পরে, ছুরিটি উল্টানো হয় এবং দ্বিতীয় দিক থেকে এবং বিপরীত দিকে তীক্ষ্ণ করা হয়। সঠিক তীক্ষ্ণ করার জন্য, নড়াচড়া অবশ্যই কাটিং প্রান্তের সাথে হতে হবে।
প্রক্রিয়া চলাকালীন, ডগায় burrs গঠন তারা বন্ধ করা যাবে না, আপনি সূক্ষ্ম sharpening এগিয়ে যেতে হবে; এই জন্য, একটি মাঝারি-দানাযুক্ত পৃষ্ঠ সঙ্গে একটি পাথর ব্যবহার করা হয়, যা burrs অপসারণ এবং ফলক পৃষ্ঠ মসৃণ এবং ধারালো করা হবে। একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত পাথরের উপর ফিনিশিং করা হয়; এটি ব্লেডকে পালিশ করবে, প্রান্তটি মসৃণ করবে এবং পরিষেবার জীবন বৃদ্ধি করবে।
বিভিন্ন ডিগ্রী গ্রিট সহ স্যান্ডপেপার ব্যবহার করে একই প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে। কাগজটি অবশ্যই দৃঢ়ভাবে সুরক্ষিত থাকতে হবে এবং পাথরের সাথে কাজ করার সময় একই ম্যানিপুলেশনগুলি করা উচিত।
কাজ শেষে, ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম উপাদানের ছিদ্রে আটকে থাকা ধাতব শেভিংগুলি অপসারণের জন্য ধারালো পাথরগুলিকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে।
ভিডিওটি বিশদভাবে বর্ণনা করে এবং ধারালো পাথর ব্যবহার করে বাড়িতে ছুরি ধারালো করা দেখায়:যান্ত্রিক শার্পনার
এটি ব্যবহার করার জন্য একটি সহজ, সুবিধাজনক এবং নিরাপদ টুল। ছুরিটিকে অবশ্যই শরীরের একটি কক্ষে নিমজ্জিত করতে হবে এবং ধারালো ডিস্কগুলির মধ্যে হ্যান্ডেল থেকে ডগা পর্যন্ত জোর করে ধরে রাখতে হবে। প্রয়োজন হলে, অপারেশন বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি হয়। একটি যান্ত্রিক শার্পনারের যত্ন নেওয়া সহজ; এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, এটি আবার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
অন্য ধরণের ছুরি ধারালো করার সেটে একটি ধারক এবং বিভিন্ন গ্রিট সহ রডের সেট থাকে। ধারকের উপর বিশেষ গর্ত তৈরি করা হয়, তাদের মধ্যে ঢোকানো রডগুলি একটি নির্দিষ্ট কোণে স্থির করা হয়।
এই জাতীয় ডিভাইসগুলির নকশাটি বেশ সহজ, তাই গৃহজাত উদ্ভাবকরা প্রায়শই তাদের নিজের হাতে ছুরি ধারালো করার জন্য একটি মেশিন তৈরি করতে স্ক্র্যাপ উপকরণ ব্যবহার করেন।
ব্লেডের তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার করার অনেক উপায় রয়েছে। আপনি নিজে বা বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে ছুরি ধারালো করতে পারেন। ব্লেড প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামগুলি স্বয়ংক্রিয় এবং আধা-স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিভক্ত। তাদের সাহায্যে, ক্ষতিগ্রস্ত ব্লেডগুলি পুনরুদ্ধার করা হয়, বা কাটা প্রান্তগুলি সহজভাবে সোজা করা হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে প্রতিটি ধারালো করার সাথে সাথে ব্লেডে ধাতুর পরিমাণ হ্রাস পায়।
আমরা কাটিং টুলের মালিকদেরকে প্রস্তাবিত পদ্ধতির যেকোনো একটি ব্যবহার করে কীভাবে ছুরিগুলোকে সঠিকভাবে ধারালো করা যায় তা বের করতে সাহায্য করব।
একটি মেশিনে একটি ভোঁতা যন্ত্র প্রক্রিয়াকরণ
শিল্পের জন্য বিভিন্ন বৈদ্যুতিক শার্পেনার উত্পাদন করে।
পুরো প্রক্রিয়াটি হাউজিংয়ে অবস্থিত, যা মেশিনে কাজ করা সম্পূর্ণ নিরাপদ করে তোলে। কোন প্রচেষ্টা বা বিশেষ দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, তাই যে কোন গৃহিণী সহজেই এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারেন।
একটি বৈদ্যুতিক মোটর একটি অক্ষকে ঘোরে যার উপর বিভিন্ন উদ্দেশ্যে বিভিন্ন বৃত্ত অবস্থিত। রুক্ষ থেকে প্রাথমিক আকার দিতে বা ব্লেডের জ্যামিতি পুনরুদ্ধার করতে, পলিশিং পর্যন্ত, যা চূড়ান্ত সমাপ্তির জন্য ব্যবহৃত হয়।
ছুরি ধারালো করার ক্ষমতা বেশিরভাগ আধুনিক গৃহিণীদের জন্য দরকারী, কারণ ব্লেডের তীক্ষ্ণতা কাটার বেধ এবং আপনি যে মেজাজ দিয়ে রান্না শুরু করেন তা নির্ধারণ করে। কীভাবে ছুরিগুলিকে সঠিকভাবে তীক্ষ্ণ করবেন যাতে এই সরঞ্জামটি সর্বদা পুরোপুরি ধারালো হয়? আপনি বেশ কয়েকটি ডিভাইস ব্যবহার করতে পারেন। আসুন তাদের প্রতিটি তাকান.
এটি একটি হ্যান্ডেল সহ একটি রড যা ছুরিটিকে নিখুঁত তীক্ষ্ণতায় তীক্ষ্ণ করবে। Musat বিভিন্ন ধরনের বিভক্ত করা যেতে পারে - ধাতু, হীরা বা সিরামিক। ধাতব মুসাতে খাঁজ রয়েছে যা ব্লেডের বিকৃত প্রান্তকে সোজা করে। শেষ দুটি বিকল্পের একটি সূক্ষ্ম কাঠামো রয়েছে এবং এটি পৃষ্ঠ এবং টিপ নাকাল এবং সামঞ্জস্য করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
মুসাতের আকারও ভিন্ন হতে পারে, তবে এটি ফলাফলকে প্রভাবিত করে না। আপনি এটি এই মত ব্যবহার করতে হবে:
- এক হাতে ছুরি অন্য হাতে মুসাত ধর। মুসাতটি রড দিয়ে নিচের দিকে ধরে রাখা হয়, তার শেষটি টেবিলের উপর রেখে দেয়।
- ছুরিটি মুসাত বরাবর সরান, প্রথমে একপাশে, তারপর অন্য দিকে, ঝোঁকের কোণ পরিবর্তন না করে।
- একটি চাপে সরান, হাতল থেকে ডগা পর্যন্ত ছুরিগুলিকে ধারালো করে। কোন বিশেষ শক্তি ব্যবহার করবেন না - ফলক স্লাইড করা উচিত।
Musat ঘন ঘন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, যে কারণে এটি ছুরি সেট অন্তর্ভুক্ত করা হয়। আরেকটি সুবিধা হ'ল চৌম্বকীয় পৃষ্ঠ, যার জন্য ধন্যবাদ সমস্ত ধারালো উপাদানগুলি কেবল রডের সাথে লেগে থাকে, ছুরিটি পরিষ্কার রেখে।
ধারালো পাথর
আপনি প্রত্যেকে একটি whetstone সঙ্গে ছুরি ধারালো করতে পারেন. এটি একটি দীর্ঘ পরিচিত পদ্ধতি যা আপনাকে তীক্ষ্ণ করা সম্পূর্ণ করতে দেয়।
ধারালো পাথর কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়। তাদের প্রতিটি পৃষ্ঠের একটি ভিন্ন শস্য আকার আছে। মোটা-গ্রিট শার্পনারগুলি ধাতুর বড় টুকরাগুলিকে পিষে নেওয়ার জন্য উপযুক্ত, যখন সূক্ষ্ম-গ্রিট ওয়েটস্টোনগুলি নাকাল এবং তীক্ষ্ণ করার জন্য আরও উপযোগী।
বারগুলি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি অনুসারেও বিভক্ত - জল বা তেল। এটির উপর নির্ভর করে, তীক্ষ্ণ পাথরের পৃষ্ঠটি জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত বা বিশেষ তেল দিয়ে মেশানো উচিত (মেশিন বা উদ্ভিজ্জ তেল নিষিদ্ধ!) এটি ধাতব ফাইলিংগুলিকে ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে সক্ষম পৃষ্ঠকে আটকে রাখা এবং শার্পনারের গুণমান হ্রাস করা থেকে বিরত রাখবে।
উচ্চ-মানের ধারালো করার জন্য, আপনার বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের ওয়েটস্টোন থাকা উচিত। এখন প্রক্রিয়ায় এগিয়ে যাওয়া যাক:
- টেবিলে একটি মোটা-দানাযুক্ত ব্লক ঠিক করুন। অপারেশন চলাকালীন এটি সরানো উচিত নয়।
- পছন্দসই কোণটি বেছে নিয়ে হ্যান্ডেলের কাছে পাথরের উপর ফলকটি রাখুন।
- পাথর বরাবর ছুরি ব্লেড দিয়ে একটি মসৃণ আন্দোলন করুন, টিপটি পাশে সরান।
- ব্লেডের বাঁকে, ছুরির হাতলটি সামান্য বাড়ান যাতে ব্লেডের প্রান্ত সমানভাবে তীক্ষ্ণ হয়।
- বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন, একই দিকে ছুরিটি সরান।
- এবার ছুরিটি ঘুরিয়ে অন্য পাশ থেকে ধারালো করুন।
- আরেকটি পাথর ইনস্টল করুন - একটি মাঝারি শস্য আকার সঙ্গে। এটি ধাতুর "burrs" অপসারণ করবে এবং ব্লেডটিকে ধারালো করে তুলবে।
- একটি রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে একটি সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত পাথর, বালি ব্যবহার করে।
- প্রক্রিয়া শেষে, ছিদ্রগুলিতে আটকে থাকা অবশিষ্ট শেভিংগুলি সরাতে পাথরটিকে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ওয়েটস্টোনটি বিভিন্ন মাত্রার গ্রিটের স্যান্ডপেপার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এটি দৃঢ়ভাবে স্থির করা হয় এবং ব্লকের সাথে কাজ করার সময় একই ম্যানিপুলেশনগুলি করা হয়।
শার্পনিং সেট
বাড়িতে ছুরি ধারালো করা একটি কিট ছাড়া অসম্ভব। এটি ব্লেড ক্ল্যাম্প সহ একটি বিছানা, সেইসাথে পাথর ধারালো করে নিয়ে গঠিত। সেটটি ব্যবহার করা সহজ:
- ক্ল্যাম্পে ব্লেডটি সুরক্ষিত করুন। কাটিং প্রান্তটি "দেখতে" উচিত।
- গর্তে একটি ধারালো পাথর ঢোকান।
- হ্যান্ডেল থেকে ছুরির ডগা পর্যন্ত বেশ কয়েকটি চলমান আন্দোলন করুন। আমরা পছন্দসই তীক্ষ্ণ কোণ নিশ্চিত করতে ছুরিটিকে লম্বভাবে ধরে রাখি।
শার্পনিং সেটে ধারালো এবং সোজা করার জন্য বিভিন্ন ওয়েটস্টোন রয়েছে।
যান্ত্রিক শার্পনার
এই ধরনের শার্পনার একটি খুব আরামদায়ক হ্যান্ডেল সহ একটি বডি, যাতে বেশ কয়েকটি বিশেষ ডিস্ক থাকে। আপনি একটি ছুরি শার্পনার দিয়ে ছুরি ধারালো করতে পারেন শুধুমাত্র প্রথম সময়েই নয়, শেষ পর্যায়েও, যখন সম্পাদনার প্রয়োজন হয়। বেশিরভাগ ডিভাইসে একটি ধারালো কোণ থাকে যা রান্নাঘরের ছুরির জন্য উপযুক্ত। শার্পনারটিও সহজ এবং ব্যবহারে সুবিধাজনক:
- ছুরিটি ডিস্কের মধ্যে গহ্বরে রাখুন।
- হ্যান্ডেল থেকে ডগায় দৃঢ়ভাবে স্লাইড করুন।
- কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
- জল দিয়ে শার্পনারটি ধুয়ে ফেলুন এবং পুরোপুরি শুকিয়ে দিন।
বৈদ্যুতিক শার্পনার
একটি ছুরি ধারালো করার সবচেয়ে সুবিধাজনক, কার্যকর এবং নিরাপদ উপায়গুলির মধ্যে একটি। একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার একটি ছুরিকে কয়েক মিনিটের মধ্যে পুরোপুরি ধারালো করে তুলতে পারে। এই শার্পনারে ব্লেড তীক্ষ্ণ করা, ফিনিশিং এবং পলিশ করার জন্য হীরার ডিস্ক সহ বিভিন্ন ছিদ্র থাকে। দামী সরঞ্জামগুলি দানাদার ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ করার জন্যও উপযুক্ত।
কিভাবে একটি বৈদ্যুতিক শার্পনার সঙ্গে ছুরি ধারালো?
- পছন্দসই গর্তে ছুরি রাখুন।
- হালকা চাপ প্রয়োগ করে হাতল থেকে ডগা পর্যন্ত ডিস্কের মধ্যে এটি পাস করুন।
- কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন।
গ্রাইন্ডার
একটি ধারালো মেশিন একটি নিস্তেজ ব্লেডকে ক্ষুরের তীক্ষ্ণতা তীক্ষ্ণ করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এর কাটিয়া বৈশিষ্ট্য বজায় রাখতে সক্ষম। কিন্তু অভিজ্ঞতার অভাব এবং এই জটিল ইউনিট ব্যবহারে অক্ষমতার কারণে ব্লেড ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। শার্পনিং মেশিন শুধুমাত্র পেশাদারদের জন্য উপযুক্ত।
এটি দুটি দ্রুত-ঘূর্ণায়মান ডিস্ক দিয়ে সজ্জিত যা ছুরি ধারালো করা এবং নাকাল করে। মেশিনটি যেকোন ধরণের ব্লেডকে তীক্ষ্ণ করতে পারে, তবে আপনাকে নিজেই ধারালো কোণটি বেছে নিতে হবে। প্রধান জিনিস হল ইস্পাত গরম করার নিরীক্ষণ করা যাতে এটি অতিরিক্ত গরম না হয়।
একটি সিরামিক ছুরি তীক্ষ্ণ করা
সম্প্রতি, সিরামিক ছুরিগুলি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, কারণ স্টোরগুলি দাবি করে যে তারা একেবারে নিস্তেজ হয়ে যায় না। তারা এখনও এত বোকা, আপনি 3 সপ্তাহ পরে বুঝবেন! বাড়িতে একটি সিরামিক ছুরি তীক্ষ্ণ কিভাবে এবং এটা করা সম্ভব?
সিরামিক শুধুমাত্র একটি মেশিনে তীক্ষ্ণ করা যেতে পারে - উপাদান উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, একটি হীরা বা কোরান্ডাম ডিস্ক দরকারী। সাধারণ কেউ করবে না! টুল রানআউট কমাতে খুব কম গতিতে ধারালো করা উচিত। আপনি কোন প্রচেষ্টা না করে, আলতো করে ছুরি টিপতে হবে।
প্রক্রিয়া শেষে, অবশিষ্ট চিপগুলি সরাতে জল দিয়ে ছুরিটি ধুয়ে ফেলুন। খুব সতর্ক থাকুন - আপনি দ্রুত নিজেকে কাটা করতে পারেন!
কিভাবে রেজাল্ট চেক করবেন...
এখন সবাই জানে কিভাবে সঠিকভাবে ছুরি ধারালো করা যায়। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল আপনার কাজের ফলাফল পরীক্ষা করা। এটি করা খুব সহজ - একটি তাজা টমেটো কেটে নিন। যদি ব্লেডটি চূর্ণ না করে, তবে দ্রুত ত্বকের মধ্য দিয়ে কেটে যায়, ছুরিটি ভালভাবে তীক্ষ্ণ করা হয়।
আরেকটি আকর্ষণীয় এবং অ-মানক পদ্ধতি:
...আর ছুরিটা ধারালো রাখো?
প্রমাণিত টিপস এই বিষয়ে আপনাকে সাহায্য করবে:
- অন্যান্য কাটলারি (কাঁটাচামচ, চামচ, ইত্যাদি) এর সাথে ছুরিগুলি একত্রে সংরক্ষণ করবেন না - ব্লেডটি অন্যান্য বস্তুর পৃষ্ঠের বিরুদ্ধে ঘষবে, এতে মাইক্রোস্কোপিক নিকগুলি উপস্থিত হবে, যা ফলকটিকে নিস্তেজ করে দেবে। একটি ছুরি জন্য সেরা জায়গা একটি কাঠের স্ট্যান্ড, একটি চৌম্বক ফালা বা একটি বিশেষ ক্ষেত্রে;
- যন্ত্রটিকে নোংরা রাখবেন না - শুকনো খাবার পরিষ্কার করতে অনেক প্রচেষ্টা লাগে। এটি ছুরির কাটিয়া প্রান্ত আঁচড়াতে পারে। উপরন্তু, অনেক পণ্য অ্যাসিড থাকে, যা ধাতু জারা হতে হবে;
- জলের সাথে ছুরি ব্লেডের যোগাযোগের সময়কাল নিয়ন্ত্রণ করুন। পানির পাত্রে বেশিক্ষণ শুয়ে থাকলে ধাতুর ওপর যেমন খারাপ প্রভাব পড়ে, তেমনি হাতলের উপাদানেও;
- আপনার ছুরিটি দীর্ঘতর ধারালো রাখতে, এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং খুব গরম খাবার কম ঘন ঘন কাটার চেষ্টা করুন।
