Zbiór i przechowywanie truskawek. Jak przechowywać truskawki w domu: przegląd metod i zaleceń. Jak najlepiej przechowywać truskawki w domu

Przesortuj truskawki, odrzucając wszelkie miękkie lub spleśniałe jagody.

Usuń niejadalne zielone działki. Truskawki najczęściej sprzedawane są z działkami. Należy je usunąć przed zamrożeniem.

Zastanów się, jak chcesz zamrozić jagody. Możesz zamrozić całe jagody, ale jeśli w przyszłości zamierzasz używać tych truskawek do przygotowywania różnych potraw, wygodniej będzie pokroić jagody na kawałki o pożądanej wielkości lub wcześniej je rozgnieść. Jeśli zamrozisz, a następnie rozmrozisz jagody, trudniej będzie je pokroić, chociaż z rozmrożonych jagód można łatwo zrobić puree. Duże jagody, pokrojone na kawałki, można zamrażać i rozmrażać bardziej równomiernie.

Dodać cukier lub syrop cukrowy (opcjonalnie). Jeśli dodasz do jagody cukier lub syrop cukrowy, pomoże to lepiej zachować jej smak, aromat i kształt, ale nie każdemu podoba się fakt, że dzięki temu jagody są zbyt słodkie. Jeśli zdecydujesz się pójść tą drogą, użyj 100 gramów cukru na każdy litr jagód, całych, posiekanych lub puree. Innym sposobem jest przygotowanie gęstego syropu cukrowego poprzez zmieszanie cukru i ciepłej wody w proporcji 1:1, następnie schłodzenie w lodówce i polewanie jagodami, aż całkowicie pokryją się syropem.

• Lepiej dodać cukier lub syrop cukrowy do jagód, gdy są już umieszczone w pojemnikach. O tym, czy dodamy cukier, najlepiej jednak zdecydować wcześniej, aby w pojemniku pozostało miejsce na cukier lub syrop.

Rozważ użycie syropu pektynowego zamiast cukru (opcjonalnie). To dobra opcja, jeśli lubisz niesłodzone truskawki, ale chcesz zachować ich smak i kształt lepiej, niż jest to możliwe w przypadku konwencjonalnego, „na sucho” mrożenia, bez dodawania jakichkolwiek składników. Będziesz musiał kupić paczkę proszku pektynowego i zaparzyć go wrzącą wodą. Ilość wody potrzebna na opakowanie jest różna i zależy od konkretnej marki produktu. Przed wylaniem syropu na jagody należy pozostawić syrop do całkowitego ostygnięcia.

Umieść truskawki w pojemniku umożliwiającym zamrożenie. Plastikowe i grube szklane pojemniki dobrze się sprawdzają, ale najpierw upewnij się, że można je przechowywać w zamrażarce. Innym sposobem jest zamrożenie jagód w plastikowej torbie do zamrażania zapinanej na zamek błyskawiczny. Nie upakuj truskawek zbyt ciasno, w przeciwnym razie jagody zamarzną w jedną masę. Radzimy pozostawić pojemnik na 1,5-2 centymetry pusty u góry, ponieważ po zamrożeniu jagoda zwiększa swoją objętość.

• Jeśli zamrażasz jagody „na sucho”, bez dodatku cukru i syropu, najlepiej rozłożyć jagody luźno w jednej warstwie na blasze do pieczenia lub tacy zamrażarki i zamrozić na kilka godzin. Następnie zamrożone jagody można umieścić w pojemnikach lub workach. W ten sposób otrzymasz pojedyncze jagody. które można wyjąć pojedynczo, a nie zamrożony, pojedynczy konglomerat.

Przed jedzeniem jagody należy częściowo rozmrozić. Wyjmij truskawki z zamrażarki i pozostaw je do rozmrożenia w lodówce na kilka godzin. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz umieścić truskawki pod zimną bieżącą wodą. Nie należy rozmrażać jagód w kuchence mikrofalowej ani używać innych metod rozmrażania, gdyż może to spowodować, że jagody staną się nieapetyczną, bezkształtną masą. Jagodę można jeść, gdy na jej powierzchni znajdują się jeszcze kryształki lodu, całkowicie roztopione truskawki często stają się miękkie i rozmoczone.

• W każdym konkretnym przypadku czas rozmrażania zależy od wielkości jagód i temperatury zamarzania. Duże ilości zamrożonych razem jagód mogą wymagać pozostawienia na noc lub nawet na dłużej.

Koniec maja, początek czerwca. Na półkach targowisk i jarmarków pojawiają się truskawki, jedna z najbardziej ukochanych jagód, której smak i zapach zapamiętuje się na zawsze niemal od wczesnego dzieciństwa, chyba że oczywiście jest się na nią uczulony. Oprócz tego, że są wyjątkowo smaczną jagodą, truskawki są bogate w witaminy i minerały. Za pomocą tego bardzo prawdziwego kompleksu witamin oczyszcza się krew, wzmacnia się układ odpornościowy, poprawia się funkcjonowanie żołądka, nerek i całego układu moczowego. W kosmetologii truskawki są szeroko stosowane do maseczek poprawiających kondycję skóry twarzy. Sezon na truskawki jest krótkotrwały, zaledwie kilka tygodni, ale bardzo chcę zatrzymać ten smak lata na dłużej! W tym artykule podpowiemy Ci, jak i gdzie prawidłowo przechowywać truskawki, aby zachowały maksymalnie korzystne właściwości.

Jak prawidłowo przechowywać truskawki

Truskawki to jagody niezwykle delikatne i wrażliwe, szybko się psują. Jagodę można przechowywać bardzo krótko, ulega uszkodzeniu przy najmniejszym nacisku. Najlepszą opcją jest spożycie truskawek bezpośrednio po zakupie lub zerwaniu. Kupując, należy zwrócić uwagę na kolor i twardość jagód. Powinien być jasnoczerwony, bez wgnieceń i ciemnych plam.

Istnieją trzy sposoby przechowywania truskawek:

• w temperaturze pokojowej (nie dłużej niż 8 godzin);
• w lodówce (nie dłużej niż 5 dni)
• w zamrażarce (do 12 miesięcy.

Jak przechowywać truskawki w lodówce

Jeśli kupiliście truskawki z zapasem, można je umieścić w lodówce na dolnej półce. Musisz ułożyć truskawki w jednej warstwie i przykryć folią.

Temperatura przechowywania

Truskawki można przechowywać w górnej komorze lodówki w temperaturze +2-6°C maksymalnie przez 2 dni. A jeśli umieścisz go w dolnej komorze o temperaturze do +2, możesz tam przechowywać truskawki do pięciu dni.

Przypominamy również, że truskawek nie należy przechowywać w plastikowych pojemnikach, w których są sprzedawane. Po zakupie należy przenieść jagody do pojemnika bardziej odpowiedniego do przechowywania, optymalnie takiego, który zapewnia jak największą oddychalność.

Ważne punkty podczas przechowywania truskawek

Nigdy nie myj truskawek. Ta jagoda, podobnie jak gąbka, pochłania wilgoć. Umyte truskawki drastycznie skracają ich trwałość, szczególnie w lodówce. Po prostu wytrzyj każdą jagodę serwetką.

Sortuj truskawki po zerwaniu ich z ogrodu lub zakupie. Warto pamiętać, że jedna jagoda może zrujnować cały zapas truskawek, bo... Pleśń ma tendencję do rozprzestrzeniania się bardzo szybko.

Wybierz odpowiednie pojemniki do przechowywania. Truskawki muszą oddychać, dlatego idealnym rozwiązaniem będzie drewniane lub kartonowe pudełko z wentylacją. Nie należy też wkładać wielu warstw truskawek do jednego pojemnika.

Jak zachować truskawki na zimę

• Zamrażaj całe jagody;
• Zamroź truskawki z cukrem;
• Zamrozić w postaci puree;
• Gotuj kompoty lub dżemy.

Jak zamrozić całe truskawki

Aby zamrozić całe truskawki, musisz wybrać dojrzałe, świeżo zebrane jagody. Świeżość można określić na podstawie sadzonek i liści. Jeśli są zwinięte lub utraciły jasnozielony kolor, najlepiej przetwarzać te truskawki.

Dobrze byłoby najpierw umyć truskawki, położyć je na papierowym ręczniku do odsączenia i dopiero wtedy usunąć szypułki. Musisz zamrozić jagody porcjami na tacy, aby się nie stykały. I dopiero po wstępnym zamrożeniu można wlać jagody do torby i włożyć je do zamrażarki. W ten sposób możesz w razie potrzeby wyjąć świeżo mrożone truskawki porcjami.

W tej formie truskawki można przechowywać do 10 miesięcy.

Jak zamrozić truskawki z cukrem

Do zamrożenia truskawek z cukrem potrzeba 200 g cukru na każdy kilogram truskawek. Najpierw umyj jagody i przekrój je na połówki, następnie umieść je w szczelnie zamkniętym pojemniku, np. woreczku strunowym, i posyp cukrem.

Jak zamrozić truskawki w postaci puree

Można również zmiksować truskawki i wrzucić je do kostek lodu. Przecier truskawkowy możesz zamrozić z cukrem lub bez. Aby jak najbardziej zachować kolor przecieru truskawkowego, przed zamrożeniem należy go skropić sokiem z cytryny.

W przypadku zamrożenia puree można również przechowywać do dziesięciu miesięcy.

Inne sposoby przechowywania truskawek na zimę

Oczywiście z truskawek można robić kompoty, konfitury i dżemy i bezpiecznie cieszyć się nimi przez cały rok, ale takie potrawy zawierają o rząd wielkości mniej witamin niż świeże jagody.

Odpowiednio przechowywane truskawki mogą przedłużyć świeżość nawet do tygodnia, nie tracąc przy tym smaku. Ale jeśli jagody zostały zakupione w sklepie, prawie niemożliwe jest określenie czasu, jaki upłynął od momentu ich zbioru do momentu zakupu. W tym artykule dowiesz się, jak najlepiej przechowywać truskawki, aby przedłużyć ich trwałość. Co zrobić, jeśli jagód jest dużo i pojawiają się trudności z ich wykorzystaniem, zanim się zepsują. A także o tym, jak prawidłowo przechowywać truskawki w zamrażarce.

Jak wybrać jagody do przechowywania

Tak więc jagody są zbierane lub kupowane w sklepie. I wtedy pojawia się pytanie: jak przechowywać truskawki? Pod warunkiem, że kupisz go w sklepie, okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od właściwego wyboru. Przede wszystkim należy dokładnie zbadać jagody podczas zakupu, aby zidentyfikować oznaki czerstwych truskawek. Aby to zrobić, należy zwrócić uwagę na obecność pogniecionych jagód i dziwnych plam w opakowaniu - oznacza to, że najprawdopodobniej już zaczęło gnić. A mokre jagody psują się znacznie szybciej. Pod żadnym pozorem nie należy jeść truskawek, na których występuje pleśń. Jeśli jagoda rośnie w twoim ogrodzie, należy ją zbierać dopiero wtedy, gdy jest dojrzała.

Zdecydowaliśmy, co lepiej wybrać. Teraz o tym, jak przechowywać truskawki w domu. Przede wszystkim musimy to uporządkować, wyrzucając jagody, na których rozwinęła się już pleśń. W końcu rozprzestrzenia się po truskawkach i może je szybko zepsuć. Chcielibyśmy oczywiście kupić świeże i dojrzałe jagody, ale niestety wśród nich zawsze znajdzie się kilka zepsutych, dlatego lepiej je od razu uporządkować. Powinno to dotyczyć nie tylko truskawek, ale także owoców, które można przechowywać w ich pobliżu.

Przetwarzanie truskawek bezpośrednio przed użyciem

Jak przechowywać świeże truskawki? Aby jagoda pozostała świeża tak długo, jak to możliwe, należy ją umyć tylko przed spożyciem. Faktem jest, że dobrze chłonie wodę, przez co staje się wiotki i zaczyna znacznie szybciej się niszczyć. Aby tego uniknąć, truskawki należy myć tylko wtedy, gdy chcemy wykorzystać je w ciekawym daniu lub po prostu je zjeść.

Procedura mycia jagód jest obowiązkowa i konieczna, ponieważ zmywamy szkodliwe mikroorganizmy z powierzchni i zapobiegamy przedostawaniu się do naszego organizmu substancji chemicznych, które mogą być zawarte w glebie. Aby wysuszyć truskawki, możesz użyć papierowych ręczników kuchennych.

Niektórzy zalecają mycie go w roztworze octu. Ocet stołowy i woda znacznie lepiej niż zwykła woda oczyszczają powierzchnię jagody ze szkodliwych bakterii i wirusów. Aby to zrobić, musisz wziąć jedną część octu i trzy części wody. Powstały roztwór należy zastosować w postaci sprayu, rozpylając go na powierzchnię jagody. Ale aby usunąć cały brud, samo spłukanie wodą nie wystarczy, dlatego każdą jagodę należy myć delikatnymi ruchami.

Przechowywanie truskawek w lodówce

Teraz warto dowiedzieć się, jak przechowywać truskawki w lodówce:

• Zachowuje świeżość pod warunkiem przechowywania w chłodnym miejscu. Za najbardziej odpowiednią temperaturę uważa się od 0 do 2 stopni.
• Aby zabezpieczyć truskawki przed wyschnięciem, należy je umieścić na dnie lodówki, w plastikowym pojemniku lub torbie, ale nie zamykać ich szczelnie.
• Aby usunąć nadmiar płynu z jagód, osusz je papierowym ręcznikiem kuchennym.

Przechowywanie truskawek w zamrażarce

Ponieważ truskawki można również przechowywać w zamrażarce, przyjrzyjmy się wszystkim zaleceniom w tym zakresie:

• Nie należy zamrażać miękkich i zepsutych jagód - to nie ma sensu, ponieważ straciły już smak.
• Jasnoczerwone jagody nadają się do mrożenia, dlatego warto je posortować przed włożeniem ich do zamrażarki.
• Należy uważać, aby usunąć zielone działki, ponieważ truskawki są z nimi sprzedawane.
• Musisz zdecydować, jak dokładnie zamrozisz jagody. Możesz zamrozić jagody w całości, ale ta metoda nie jest zbyt dobra, jeśli zamierzasz używać tych truskawek do przygotowywania różnorodnych potraw. Wygodniej może być natychmiast posiekać go na kawałki o pożądanym rozmiarze. Rozmrożone jagody nie zawsze można pokroić dokładnie tak, jak tego potrzebujesz. Czasami warto go pokroić przed włożeniem do zamrażarki. Jeśli masz trudności z wyborem formy, w jakiej jagody zostaną zamrożone, warto spojrzeć w przyszłość i zrozumieć, do jakich potraw będziesz je używać.

Jak przechowywać truskawki i jednocześnie zachować ich smak?

Aby zachować smak, aromat i kształt jagody, dodaje się do niej syrop cukrowy lub sam cukier. Jedyną wadą tej metody jest to, że niektórzy nie lubią, gdy truskawki są bardzo słodkie. Jeśli zdecydowano się zastosować tę metodę, to na każdy litrowy słoik jagód należy włożyć 100 gramów cukru.

Syrop cukrowy można przygotować mieszając cukier z ciepłą wodą i schładzając mieszaninę w lodówce. Polej nim jagody tak, aby całość pokryła się syropem – proporcja składników powinna wynosić 1:1. Najlepiej dodać go, gdy pojemniki są już wypełnione truskawkami.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania jagód?

Jagody należy umieszczać wyłącznie w pojemnikach, w których można je przechowywać, np. plastikowe pojemniki, które nadają się do zamrożenia lub gruba plastikowa torba ze specjalnym mechanizmem zamykającym.

Przed włożeniem truskawek do zamrażarki nie należy ich szczelnie pakować. Ponieważ jagody mogą zamarznąć, otrzymasz „jedną całość” zamiast oddzielnych kawałków i truskawek. Nie należy również całkowicie wypełniać pojemnika jagodami, ponieważ po zamrożeniu rozszerzają się.

Jeśli zamrażasz truskawki bez dodatku cukru, możesz użyć tacy do zamrażania. Aby to zrobić, należy wylać na niego jagody równą warstwą i pozostawić w zamrażarce na kilka godzin. Następnie musisz włożyć je do worków. Zaletą tej metody jest to, że można zbierać jagody pojedynczo, bez konieczności rozdzierania ich.

Teraz zamrażanie jagód stało się bardzo popularne, ponieważ przechowywanie truskawek w lodówce, a mianowicie w zamrażarce, jest bardzo wygodne.

Wniosek

Podsumowując, warto powiedzieć, że przed przechowywaniem truskawek w lodówce należy je posortować, wyrzucić wszystkie miękkie i spleśniałe jagody, a także usunąć nadmiar płynu papierowym ręcznikiem kuchennym. Aby truskawki nie pękały, należy je przechowywać na dnie lodówki, w luźno zamkniętej torbie lub pojemniku do przechowywania żywności. Nie zapominaj, że jagody można zamrozić i, w zależności od preferencji, zrób to z cukrem lub bez, ponieważ przechowywanie truskawek przez długi czas w ten sposób jest znacznie wygodniejsze.

Truskawki nazywane są królową jagód i nie bez powodu, bo są smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Od czasów starożytnych truskawki przypominają serce, dlatego truskawki kojarzą się z przeżyciami miłosnymi, jasnymi i soczystymi wspomnieniami. Mówiąc o korzystnych właściwościach jagody, należy zauważyć, że ma wysoką zawartość witaminy C, przeciwutleniaczy i potasu, który pomaga wzbogacić organizm, pomaga przy cukrzycy, zapobiega chorobom serca i zmniejsza pocenie.

Jak przechowywać truskawki

Najlepszym sposobem spożywania truskawek jest świeże. Jeśli jednak musisz zostawić truskawki na kilka dni, możesz rozłożyć je nieumyte na naczyniu i pozostawić w chłodnym miejscu. W temperaturze pokojowej świeże jagody wytrzymają 2-3 dni.

Jak przechowywać truskawki w lodówce

Truskawki to bardzo soczysta jagoda, która w kontakcie z wodą zaczyna puszczać sok. Aby przedłużyć trwałość truskawek, nie myj ich przed włożeniem do lodówki.

Instrukcje przechowywania:

1. Wyjmij zakupione truskawki z worka i usuń zepsute jagody.
2. Weź tacę i wyłóż ją warstwą ręcznika papierowego.
3. Ułóż jagody na tacy w jednej warstwie, tak aby się nie stykały.
4. Przykryj blachę ręcznikiem papierowym i włóż do lodówki o względnej temperaturze 2-5 stopni Celsjusza.

Jak prawidłowo zamrażać truskawki

Jeśli jagód jest dużo i nie zostaną zjedzone w ciągu najbliższych kilku dni, lepiej zamrozić truskawki. Mrożone truskawki są wygodne w użyciu w razie potrzeby; zachowują swój kształt, ale po głębokim zamrożeniu mogą utracić niektóre przydatne właściwości.

Instrukcje dotyczące zamrażania:

1. Umyj świeże jagody i usuń liście.
2. Usuń zepsute lub niedojrzałe jagody.
3. Truskawki układamy na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
4. Przygotuj naczynie lub tacę, na której ułożysz truskawki w jednej warstwie.
5. Umieść pojemnik w zamrażarce na 5-10 minut, po wcześniejszym ustawieniu trybu awaryjnego zamrażania jagód.
6. Następnie wyjmij jagody i włóż je do torby, usuwając z niej powietrze.
7. Umieść torbę w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Truskawki możesz przechowywać w zamrażarce przez około rok.

Jak długo truskawki można przechowywać w lodówce?

Temperatura przechowywania truskawek wpływa bezpośrednio na ich trwałość:

• w temperaturach od +2 do +5°C – 2-3 dni;
• w temperaturze -2-0°C – około tygodnia;
• w temperaturach od -12 do -5°C - 2-4 miesiące;
• w temperaturach od -20 do -14°C - 10-12 miesięcy.

Kiedy nadchodzi sezon na zbieranie soczystych, aromatycznych i zaskakująco smacznych truskawek, chcesz cieszyć się nimi dłużej niż jeden dzień.

Co jednak zrobić ze świeżymi zbiorami, jeśli nie można od razu zjeść jagód, jak przechowywać truskawki do spożycia w nadchodzących dniach? Dotyczy to szczególnie jagód, które nie były uprawiane samodzielnie, ale zakupione na rynku lub w sklepie, ponieważ nie wiadomo, jak długo tam leżały.

Jak przygotować jagody do przechowywania w lodówce

W wazonie na stole truskawki wytrzymają maksymalnie 12 godzin, w lodówce - 2-7 dni, jeśli są wysokiej jakości. Przed przechowywaniem truskawek w domu należy je przygotować do przechowywania:

• Do przechowywania używamy wyłącznie świeżych jagód, które nie miały czasu zmięknąć, przyciemnić ani zepsuć się. Jeśli na ściankach pojemnika z zakupionymi truskawkami pozostaną fragmenty jagód, „przeżyją” w lodówce nie dłużej niż 12 godzin. Jeśli chcesz wiedzieć jak prawidłowo przechowywać truskawki zebrane we własnym ogródku, wybieraj tylko czerwone i twarde okazy, które jeszcze nie zmiękły.
• Sortujemy zebrane lub zakupione jagody, odrzucając te, które są zepsute i zbyt miękkie. Jeśli w pojemniku z truskawkami pozostanie chociaż jedna spleśniała jagoda, podczas przechowywania pleśń pokryje wiele innych.

• Przed przechowywaniem świeżych truskawek weź karton, drewniany pojemnik lub plastikowy pojemnik: muszą mieć otwory umożliwiające cyrkulację powietrza.
• Nieumyte jagody (myjemy je tylko przed jedzeniem) włóż do pojemnika, układając je papierowymi ręcznikami: wchłoną nadmiar wilgoci. Ułożyć truskawki ogonkami w dół, ale luźno: pomiędzy nimi powinno pozostać 0,5-1 cm wolnej przestrzeni. Jagody mające kontakt z beczkami stają się nasiąknięte wodą, miękną i psują się w ciągu najbliższych godzin po podjęciu decyzji o przechowywaniu truskawek w domu.

Jeśli w zebranych plonach było dużo spleśniałych jagód, nie zaszkodzi zdezynfekować ich wodą z octem. Zmieszaj wodę z octem stołowym w stosunku 3 do 1, wlej do butelki z atomizerem i przed przechowywaniem truskawek w lodówce spryskaj jagody.

Możesz po prostu umyć jagody w powstałym roztworze. Następnie pamiętaj o wysuszeniu truskawek, układając jagody w pewnej odległości od siebie na ręcznikach kuchennych lub papierowych. Nadmiar wilgoci powoduje szybkie gnicie owoców truskawek.

Przygotowane truskawki lepiej przechowywać w specjalnej komorze lodówki, której temperatura nie przekracza 2 stopni. Ważne jest, aby w pobliżu nie było żadnych owoców i warzyw zepsutych przez pleśń, w przeciwnym razie jagody również zostaną nią zakażone i szybko się zepsują.

Nie należy zamykać pojemnika z jagodami szczelną pokrywką, lepiej przykryć go lnianym ręcznikiem lub gazą, aby powietrze swobodnie przepływało i nie zastoiło się.

Jak przechowywać świeże truskawki: czas

Gęste, świeże i dojrzałe jagody, które nie zostały zaatakowane przez pleśń, można przechowywać w lodówce od 2 do 7 dni, jeśli temperatura w komorze nie przekracza 2 stopni Celsjusza.

Jeśli temperatura w sekcji chłodniczej utrzyma się na poziomie 2-6 stopni Celsjusza, jagody przetrwają tylko 2-3 dni. Im niższa temperatura i mniejsza wilgotność, tym dłużej przechowywane są zbiory truskawek.

Jak najlepiej przechowywać truskawki, jeśli są umyte? Lepiej nie przechowywać takich jagód, ale zjeść je w ciągu kilku godzin. Jeśli jednak jest go dużo i trzeba było umyć plon z powodu silnego skażenia, przechowuj go w lodówce nie dłużej niż 24 godziny. Umyte jagody należy usunąć z działek i umieścić w plastikowym pojemniku, przykrywając dno ręcznikiem waflowym: pochłonie nadmiar wilgoci.

Teraz jest jasne, jak przechowywać truskawki zebrane we własnym ogrodzie jagodowym lub zakupione na targach lub w supermarkecie. Jednak lepiej jest spożyć go w pierwszych godzinach, a pozostałe truskawki zamrozić lub przechować.