Булцууны ургацыг огтлох төрөл. Хүнсний ногоо огтлох төрөл, булцууны механик хоол хийх

18.09.2023

Цардуул их хэмжээгээр (18... 24%) агуулагддаг тул төмсний тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Төмс нь уураг, сахар, эрдэс бодис, витамин В, С агуулдаг. Аяга таваг бэлтгэхийн тулд дугуй хэлбэртэй, нимгэн, өтгөн арьстай, цөөн тооны нүдтэй, сайхан амттай төмсний ширээний сортуудыг хэрэглэх нь дээр.

Төмс нь хоолны дэглэмд чухал байр суурь эзэлдэг тул тэдгээрийг их хэмжээгээр боловсруулдаг.

Төмсийг механик аргаар хоол хийх ажлыг механик, химийн болон дулааны аргаар хийж болно. Тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь механик юм.

Механик арга.Энэ аргын тусламжтайгаар төмс боловсруулах үйл явц нь дараахь үйлдлүүдээс бүрдэнэ: ангилах, хэмжээс хийх, угаах, хальслах, дуусгах.

Эрэмбэлэхтөмсийг механик ангилах машинд эсвэл гараар . Ангилахдаа ялзарсан, ялзарсан төмс, гадны хольц (чулуу, чипс, шороо), ногоон, нахиалдаг булцууг зайлуулдаг, учир нь ийм төмсний нүдэнд хортой бодис - соланин агуулагддаг.

Шалгалт тохируулна уумашиныг хальслах явцад хог хаягдлыг багасгахын тулд том булцууг илүү хурдан хальсалж, төмсийг бүхэлд нь хальсалж дуусахад их хэмжээний шим тэжээл агуулсан целлюлозын давхарга нь таслагдана.

угаах хүртэлтөмс нь тэдгээрийг хурдан цэвэрлэж, цаашдын боловсруулалтын ариун цэврийн нөхцлийг сайжруулдаг. Үүний зэрэгцээ булцууны гадаргуугаас бохирдуулагч бодисыг зайлуулж, төмс хальслагчийн хөдөлгөөнт хэсгүүдэд элс унахгүй, сараалжтай дискний барзгар гадаргууг хадгалж, ашиглалтын хугацааг уртасгана. Илүү өндөр чанартай цардуулыг угаасан төмсний хальснаас авдаг. Төмсийг угаалгын машинд, зүлгүүрийн доторлогоогүй дисктэй төмс хальслагч, угаах, цэвэрлэх машинд эсвэл сараалжтай шалтай ваннд гараар угаана.

Цэвэрлэхбагц эсвэл тасралтгүй төмс хальслах төмс. Төмс хальслагч хэрэглэхдээ

үечилсэн үйлдэл, эхлээд усан хангамжийн хавхлагыг нээж, машиныг асааж, төмсийг ачих юүлүүрээр ачаална. Төмсийг дискний барзгар гадаргуу болон төмс хальслагчийн хананд үрж хальслана. Төмсийг хальслах нь арьс болон гадаргуугийн зарим эсийг арилгадаг. Цэвэрлэгээний хугацаа 2...2.5 минут, урт цэвэрлэгээ хийвэл их хэмжээний цардуул агуулсан давхаргыг арилгана. Хальсалсан төмсөө цахилгаан моторыг унтраалгүй буулгадаг. Үүнийг хийхийн тулд машины хаалгыг онгойлгож, төмс нь өгсөн саванд орно.

ЦэвэрлэгээТөмс огтлох нь үндэс эсвэл ховилтой хутга ашиглан гараар хийгддэг. Цэвэрлэгээг дуусгахад нүд, хөндий, хар толбо, үлдсэн арьсыг хальсалж булцуунаас авдаг. Боловсруулсан төмсийг хүйтэн усаар угаана.

Зүсэх хэлбэрүүд.Хальсалсан төмсний булцууг бүхэлд нь эсвэл урьдчилан зүсэх дулааны боловсруулалтанд ашигладаг. Төмсийг энгийн эсвэл нарийн төвөгтэй хэлбэрт хуваасан.

Гар аргаар зүсэх нь хөдөлмөр их шаарддаг үйл явц тул үүнийг хялбар болгохын тулд тусгай багаж хэрэгсэл (Зураг 1.1), хүнсний ногоо огтлох машиныг өргөн ашигладаг.

Зүсэх хамгийн энгийн, хамгийн түгээмэл хэлбэрүүд нь: сүрэл, саваа, шоо, зүсмэлүүд, зүсмэлүүд, тойрог (Зураг 1.2).

Сүрэл болон зүсмэлүүдийг гараар огтлохдоо бутлагчийн техникийг ашиглана.

Нарийн төвөгтэй (буржгар) хэлбэрүүд нь: баррель, лийр, сармис, самар, бөмбөлөг, спираль, хусуур (Зураг 1.3).

/ 2 3

Цагаан будаа. 1.2. Төмс огтлох хэлбэрүүд:

7 - шоо; 2 - сүрэл; 3 - зүсмэлүүд; 4 - аяга; 5 - блок; 6 - lobules

Торх, сармис, лийр зэргийг огтлохдоо нунтаглах аргыг ашигладаг.

Төмс огтлох хэлбэр, хэмжээ, хоолны хэрэглээг хүснэгтэд үзүүлэв. 1.1.

Сүрэл.Түүхий төмсийг 0.2 см зузаантай нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, нэгийг нь дээр нь байрлуулж, тууз болгон хөндлөн огтолно.

Баар.Түүхий төмсийг 0.7...1 см зузаантай хавтан болгон хувааж, шоо болгон хуваасан.

Шоо шоо.Зорилгоос хамааран төмсийг том, дунд эсвэл жижиг шоо болгон хуваасан. Нэгдүгээрт, төмс нь зүсмэлүүд болгон хувааж, шоо болгон хувааж, дараа нь шоо болгон хөндлөн огтолно. Түүхий төмсийг том, дунд шоо болгон, чанасан төмсийг жижиг болгон хуваасан.

Зүсмэлүүд.Дунд зэргийн хэмжээтэй түүхий төмсийг хагасаар, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Зүсмэлүүд.Жижиг эсвэл дунд зэргийн чанасан төмсийг уртаар нь хагас болгон хувааж, дараа нь дахин хоёр хувааж, 0.1 ... 0.2 см зузаантай зүсмэлүүд болгон хөндлөн зүсэж, том төмсний булцууг уртаар нь саваа, хөндлөн зүсмэлүүдийг зүсэж зүснэ.

Цагаан будаа. 1.3. Төмс огтлох хэлбэрүүд:

/ - баррель; 2 - сармис; 3 - бөмбөлөг; 4 - хусуур; 5 - лийр

1. Булцууны боловсруулалт
1. Булцуу нь ________________________________________________

2. Төмсийг зориулалтын дагуу дараах сортуудад хуваана.
A) _______________________ B) _______________________

B) __________________________ D) _________________________
3. Өгүүлбэрийг гүйцээ:

Төмсийг механик хоол хийх ажлыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

арга замууд:

_
4. Механик хоол хийх үйл ажиллагааг тодорхойлох

булцуу:

Хүлээн авах - ________________________________________________________________
Ангилах - ________________________________________________________________
Угаах - ________________________________________________________________
Тохируулгын - ______________________________________________________________
Цэвэрлэгээ - ______________________________________________________
Зүсэх - ________________________________________________________________



5. Хадгалах явцад түүхий хальсалсан төмс яагаад байдгийг заана уу

агаарт харанхуй болдог уу? Үүнийг харанхуйлахгүйн тулд хэрхэн хадгалах вэ?

_________________________________________________________________

6. Тайлбар өг: Яагаад ногоон булцууг идэж болохгүй гэж

төмс? ______________________________________________________

__________________________________________________________________

7. Зураг дээрээс хүнсний ногоо хэрчсэн буржгар хэлбэрийг тодорхойл.

__________________________
__________________________
__________________________
__________________________
__________________________

8. Хүснэгтийг бөглөнө үү: Булцууны ургацыг огтлох хэлбэр:

Таслах хэлбэр	Хэмжээ, см.	Дулаан боловсруулалтын арга	Хоолны хэрэглээ
	3-5 см. - урт 0.2x 0.2 - хэсэг
	3.5-5 см. урт 0.7x 0.7- 1.0x 1.0 хэсэг
	0.5x 2.5 - ирмэг 2.0x 2.5 - хэсэг 1.0x 1.5 - хэсэг 0.3x 0.5 - хэсэг
	Булцууны дундаж хэмжээ (4.0-ээс ихгүй)	хоол хийх, унтраах
	0.2- 0.5 - зузаан		Үндсэн аргыг ашиглан шарсан мах. Салат, шатаасан мах, загасны хоол бэлтгэхэд зориулагдсан.
Тойрог (пайсан)	Дунд зэргийн булцууны хэмжээнээс хамааран диаметр, 0.2- 0.3 - зузаан
	4.0 -5.0 - өндөр 3.5-4.0 - диаметр
	3.0 -4.0 диаметртэй 1.5-2.5 диаметртэй
	2.0 - 3.0 - өргөн 0.2 -0.3 - зузаан
	4.0-5.0 - өндөр
		Гүн шарсан

9. Өгүүлбэрийг гүйцээ: ______________________________________________________________________ төмсний хаягдлаас гаргаж авсан
10. Тодорхойлоход ашигласан органолептик аргуудыг заана уу

Техникийн нөхцөлд төмсний чанар нийцэж байгаа эсэх:

1) ________________________________________________________________

2) ________________________________________________________________

3) ________________________________________________________________

4) ________________________________________________________________

5) ________________________________________________________________

11. Тооцоол:

Хэдэн кг. 200 кг-аас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авч болно. төмс дотор

Есдүгээр сарын 1-нээс 10-р сарын 31 хүртэлх хог хаягдлын хэмжээ бол есдүгээр

25%. __________________________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________
2) 800 кг худалдаж авбал хэдэн% хаягдал гарах вэ. төмс,

мөн 560 кг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хүлээн авсан.

_______________________________________________________________

Олж авсан хальсалж түүхий төмсний цэвэр массыг тодорхойлно

Нийт жин 200 кг.

_______________________________________________________________

50 кг авахын тулд 10-р сард шаардагдах төмсний хэмжээг тодорхойлно. Түүхий хальсалсан төмс.

________________________________________________________________

2.Үндэс ногоо боловсруулах
1. Үндэс ногоо нь ______________________________________________________

__________________________________________________________________
2. Зөв хариултын доогуур зур: Үндэс ногоо нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Амтат төмс, Иерусалим артишок, лууван, яншуй, рутабага, улаан лууван, улаан лууван, сонгино, колраби.
3. Үндэс ургамлыг POP-д боловсруулах аргуудыг заана уу.

1) _______________________________________

2) _______________________________________

3) _______________________________________
4. Лууванг боловсруулахдаа хийх үйлдлүүдийг зөв дарааллаар жагсаа.

__________________________________________________________________

5. Хүснэгтийг бөглөнө үү: Үндэс ногоо огтлох хэлбэр:

Таслах хэлбэр	Хэмжээ, см.	Дулаан боловсруулалтын арга	Хоолны хэрэглээ
	3.0 - 5.0 урт 0.2 x 0.2 хэсэг
	3.0 - 4.0 урт 0.4 x 0.4 хэсэг	Хоол хийх
	1х1 0.5x0.5
	2.0-2.5 диаметртэй 0.1-0.3 зузаантай	Шарж байна
	0.2-0.3 зузаантай
	Урт нь 3.5-аас ихгүй байна
	0.2-0.3 зузаантай		Marinades, хүйтэн хоолны дуршил, (чимэглэл).

6. Үндэс ногооны тэжээллэг чанарыг заана уу.

Рутабагас, улаан лууван нь __________________________________________ агуулдаг.

Яншуй, селөдерей нь _____________________________________ агуулдаг

Лууван, манжинд _____________________________________
7. Яншуй, селөдерей боловсруулах алгоритмыг үргэлжлүүлнэ үү:

Эрэмбэлэх
1)

3. Байцаа, сонгины хүнсний ногоо боловсруулах.

1. Байцааны ногооны төрлийг тодорхойл:
______________ ______________ _____________ _____________

______________ _______________ ______________ _______________
2. Ямар төрлийн байцааг чанаж болохгүй вэ?

_________________________________________________________________

3. Цагаан байцаа боловсруулах үйлдлүүдийн алгоритмыг зур.

G) ______________________________________________________________________

D) ________________________________________________________________
4. Хүснэгтийг бөглөнө үү: Байцааны ногоог хэрчсэн хэлбэр:

5. Нэмэх: Сонгино нь агууламжаараа үнэлэгддэг ______________________________________________________________________

6. Сонгины ногоог амтаар нь дараах сортуудад хуваана.
A B C) _________________

7. Сонгино боловсруулах үйлдлүүдийн алгоритмыг бий болгох:
A) ________________________________________________________________

B) ________________________________________________________________

IN) ________________________________________________________________

G) ________________________________________________________________

8. Хүснэгтийг бөглөнө үү:

Сонгины ногоо хэрчсэн хэлбэр:

Таслах хэлбэр	Хэмжээ, см.	Дулаан боловсруулалтын арга	Хоолны хэрэглээ
Бөгж
Хагас цагираг (сүрэл)
Зүсмэлүүд
Жижиг шоо (үйрмэг)
Бөгж
Унтдаг хүмүүс Том

9. Хариулт: Сонгино яагаад хоол хийхээс өмнө шууд жижиглэсэн бэ?

боловсруулах уу?

__________________________________________________________________
10. Хоосон зайг бөглөнө үү:

Сонгиноыг тууз болгон хуваахын тулд тэдгээрийг хайчилж ав ____________________

тэнхлэгийг хоёр хэсэгт хувааж, зүссэн талыг нь доош нь тавиад __________ талаас нь цавчих

________________ мм-ийн зузаантай хагас цагирагт хийнэ.
11. Ногоон сонгины боловсруулалт нь таанагаас юугаараа ялгаатайг заана уу?

_______________________________________________________________

4.Жимсний ногоо боловсруулах.
1. Зөв хариултын доогуур зур: Жимсний ногоонд:

улаан лооль, хаш, өргөст хэмх, манжин, цуккини, колраби, Иерусалим артишок.
2. Өгүүлбэрийг гүйцээнэ үү: Жимсний ногоонд ___________________ агуулагдана.

_________________________________________________________________

3. Алгоритмыг бөглөнө үү:

Улаан лоолийн механик хоол хийх нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

4. Хүснэгтийг бөглөнө үү: Жимсний ногоо огтлох хэлбэр.

Хүнсний ногооны төрөл	Зүсэх аргууд	Хоолны хэрэглээ
Улаан лооль
Хаш
Capsicum
өргөст хэмх
Сквош сквош
Хулуу
Буурцагны шош

t

5. Сумыг ашиглан багануудыг тааруулна уу:

Жимсний ногоог механик аргаар бэлтгэх дараалал:
A) хаш 1) тохируулга хийх

2) үрийг арилгах

3) угаасан

4) ишийг арилгах

B) улаан чинжүү 5) түлэх

6) уртын дагуу зүснэ

7) арьсыг таслах

8) ангилах

B) өргөст хэмх 9) хэрчсэн
6. Төлөв: Яагаад эрдэнэ шишийн булцууг өмнөхөн хальсалж байна

хоол хийх үү? ______________________________________________________

__________________________________________________________________
7. Тодорхойлно: Жимсний ногооны чанарт тавигдах шаардлага:

улаан лооль_________________________________________________ өргөст хэмх_______________________________________________________________цуккини__________________________________________________чинжүү______________________________________________________хаш___________________________________________________________________хулуу_____________________________________________________
5. Салат, амттантай хүнсний ногоо боловсруулах.
1. Зөв хариултын доогуур зур: Амттантай хүнсний ногоо нь:

Шанцайны ургамал, бууцай, артишок, rhubarb, спаржа, эстрагон, лаврын.
2. Өгүүлбэрийг үргэлжлүүлэх: Салат хүнсний ногоо их хэмжээгээр агуулдаг

А витамин ________________________________________________________________
3. Шанцайны ургамал боловсруулахдаа хийх үйлдлүүдийн төрлийг заана уу.

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________
4. Артишокийг механик аргаар чанаж бэлтгэх талаар тайлбарлана уу.

_______________________________________________________________

5. Хүснэгтийг бөглөнө үү:

6. Боловсруулсан артишокыг ямар зорилгоор утсаар уяж байгааг заана уу.

_________________________________________________________________

__________________________________________________________________

__________________________________________________________________
t

7. Сумыг ашиглан тааруулах:

Механик хоол хийх дараалал

салат, бууцай ногоо:
A) rhubarb 1) тохируулга хийх

2) ангилах

3) арьсыг арилгах

B) аспарагус 4) угаасан

5) боолт

6) зүсэх

6. Лаазалсан хүнсний ногоо боловсруулах.
1. Өгүүлбэрийг үргэлжлүүл: Хүнсний ногоог лаазалсан хүнсний ногоогоор хангадаг

дараах хэлбэрээр: _____________________________________

2. Даршилсан байцаа боловсруулахдаа үйлдлүүдийн дарааллын алгоритмыг бөглөнө үү.

байцаа:

3. Ямар хүнсний ногоог хатаасан хэлбэрээр POP-д нийлүүлж байгааг заана уу.

_______________________________________________________________
t

4. Сумыг ашиглан багануудыг тааруулна уу:

Хэрэглэхийн өмнө хатаасан ногоог дараахь байдлаар боловсруулдаг.
A) ногоон 1) буцалж буй ус хийнэ

B) төмс 2) усаар цацна

C) лууван 3) 3 цагийн турш хүйтэн ус хийнэ

D) сонгино 4) боловсруулалтгүйгээр ашигласан

5. Ямар хүнсний ногоог хөлдөөсөн хэлбэрээр, ямар үед УЗОБ-д нийлүүлж байгааг заана уу

Тэд ямар температурт хадгалагддаг вэ? ______________________________________________________

6. Давсалсан ногоо хэрчих хэлбэрийг жагсаана уу: ________________________

7. Чөмөг хийх хүнсний ногоо боловсруулах.

_________________________________________________________________
2. Тодорхойлоорой: Хүнсний ногоог дүүргэхэд бэлтгэхийн тулд:

Цуккини _________________ чинжүү _____________________

Улаан лооль_________________ байцаа _____________________

3. Алгоритмыг бөглөнө үү:

Цуккинийг дүүргэхэд бэлтгэх технологийн процесс:

4. Өгүүлбэрийг гүйцээ:

Байцааны ороомгийн хувьд _______________________ байцаа хэрэглэх нь дээр.
5. Ямар ногоог урьдчилан чанаж болгосон болохыг зааж өгнө

дүүргэхийн өмнө: ________________________________________________
6. Дараахыг заана уу: Чихмэл улаан лоолийн чанарын шаардлага: ____________

8. Чанарын шаардлага. Хадгалах хугацаа.
1. Хальсалсан хүнсний ногооны хадгалах хугацааг тодорхойлох: (хүнсний ногооны нэрийг оруулна уу)

Хүйтэн усанд 2-3 цаг байлгана

Натрийн бисульфатын уусмалд 48 хүртэл

цаг, 4-7 хэмийн температурт.
12 цаг, 0-4 С-ийн температурт, цагт

сагс

чийгтэй даавуугаар хучсан.
2-12 хэмийн температурт 3 цаг,

5-10 см-ийн давхаргад тархдаг.

2. Хог хаягдлын хэмжээнд нөлөөлж буй хүчин зүйлсийг заана уу.

A) ________________________________________________________________

B) ________________________________________________________________

IN) ________________________________________________________________
3. Хог хаягдлын хэрэглээ:

Төмс ______________________________________________________

Манжин ___________________________________________________________

Ногоон байгууламж ___________________________________________________________
4. Хоосон зайг бөглөнө үү:

Яншуй, dill, салатыг хучсан __________ давхаргад байрлуулна

__________ температурт хадгална.

цаашид байхгүй ______________________________________________________

5. Жилийн цагийг хог хаягдлын хэмжээгээр тохируул.

төмс боловсруулах үед:

6. Дүгнэлт: Хүний хоол тэжээлд хүнсний ногооны ач холбогдол

__________________________________________________________________

___________________________________________________________________
7. Ашигтай зөвлөгөөг олж бичээрэй: Хүнсний ногоог хадгалах хамгийн сайн арга юу вэ?

__________________________________________________________________

11. Мөөг боловсруулах.
1. Өгүүлбэрийг үргэлжлүүлнэ үү:

______________________________________________________________

2. Сумыг ашиглан багануудыг тааруулна уу: Мөөгний бүлгүүд:

A) хөвөн 1) morels, lines, трюфель

B) lamellar 2) цагаан, boletus, boletus

C) тарвага 3) сүүний мөөг, зөгийн бал мөөг, волушки
3. Шинэ мөөгний анхан шатны боловсруулалтыг тодорхойлох:

A) эхлээд ________________________ малгайнаас арьсыг зайлуулна.

B) цэвэрлэсний дараа тэр даруй хүйтэн давсалсан усанд дэвтээнэ__________

4. Champignons боловсруулах алгоритмыг бий болгох:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Хатаасан мөөгийг боловсруулах алгоритмыг бөглөнө үү.
6. Өгүүлбэрийг гүйцээж бич:

мөөгийг ______________________ эсвэл _________________-д хадгалах шаардлагатай.

Заавар: Санал болгож буй тест нь 10 даалгавартай.

Төмсийг ямар шалгуураар ангилж байгааг заана уу.

Үндэс үр тариа боловсруулах аргуудыг зааж өгнө үү:

Хариулт: _______________________________________________________

Лууванг огтлоход нарийн төвөгтэй хэлбэрийг заана уу.

Хариулт: _______________________________________________________

Үйлдлийн дарааллыг зааж өгнө үүбайцаа боловсруулах үед

байцаа

Хариулт: _______________________________________________________

Үйлдлийн дарааллыг зааж өгнө үүцуккини бэлтгэх үед

дүүргэхийн тулд.

Хариулт: _______________________________________________________

температур ба сульфатжуулсан төмс хадгалах хугацаа хооронд.

1) 15С a) 48 цаг.

2) 25С b) 6 цаг.

3) 7С c) 24 цаг.

7. Багануудыг тааруулахтөмсний зүслэгийн төрлүүдийн хооронд

куб ба тэдгээрийн хэмжээ.

1) том шоо a) 0.3x0.5

2) дунд шоо b) 2.0x2.5

3) жижиг шоо c) 1.x1.5

8. Багануудыг тааруулахсонгины зүслэгийн төрлүүдийн хооронд.

1) цагираг

2) цагираг a) сонгино

3) жижиг унтдаг

4) хагас цагираг б) ногоон сонгино

5) том унтлага

6) сүрэл

9. Дарааллыг тохируулна уу.

Даршилсан өргөст хэмхийг боловсруулах технологийн процесс нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ

үйл ажиллагаанаас.

арьсыг хальслах
угаасан
үрийг хайчилж ав
ишийг таслах

10.Хатаасан мөөгийг боловсруулах технологийн процесс нь

үйл ажиллагаанаас.

угаасан
дэвтээнэ
ангилах
угаасан

Мэдлэг дээр үндэслэсэн

“Булцууны таримал ургамлын төрөл, механик боловсруулалт, хэрчэх” Боловсролын цахим сурах бичиг Хөгжүүлэгч: ...”

Улсын төсвийн боловсролын байгууллага

дунд мэргэжлийн боловсрол

"Березовскийн политехникийн коллеж"

Төрөл, механик хоол хийх

булцууг боловсруулах, зүсэх

Цахим гарын авлага

боловсролын зорилго

Хөгжүүлэгч: Enbrecht G.V.,

үйлдвэрлэлийн мастер

сургалт, багш

тусгай салбарууд

Березовский 2012 он

Хүссэн хэсэг рүү очихын тулд тохирох товчийг дарна уу

Булцууны төрлүүд

MKO технологийн процесс

Төмс

Амтат төмс Иерусалим артишок Энгийн зүсэх хэлбэр Төмсийг дүрслэн огтлох Туршилтын асуултууд

Булцууны төрөл

Булцуу нь газар доорх ишний өтгөрүүлсэн төгсгөл юм

төмс,

Иерусалим артишок (шороон лийр),

Амтат төмс (амтат төмс) Агуулга руу буцах

Хүнсний ногооны МСО-ын технологийн процесс

Хэмжээ, ангилах,

Цэвэрлэгээ

Угаах

Зүсэх Ангилах, хэмжээг тогтоох нь хүнсний ногоог тодорхой аяга таваг бэлтгэхэд зохистой ашиглахад хувь нэмэр оруулж, механик боловсруулалтын явцад хог хаягдлыг бууруулдаг.

Ангилах - гадны хольц, ялзарсан, эвдэрсэн сорьцыг зайлуулах, хоолны хэрэглээний дагуу сонгох.

Тохируулга - хүнсний ногоог хэмжээгээр нь хуваарилах Угаах

Хүнсний ногоог хүнсний ногоо угаагч машинд эсвэл гараар угааж, гадаргуугаас үлдэгдэл шороо, элсийг зайлуулдаг.

Угаах нь машинуудын ариун цэврийн байдлыг сайжруулж, ашиглалтын хугацааг уртасгахад тусалдаг.

Хүнсний ногоог хүнсний ногоо хальслах машинд (механик арга) эсвэл гараар (гарын аргаар) хүнсний ногоог багассан тэжээллэг хэсгүүдийг арилгахын тулд хальслана.

Механик цэвэрлэгээний аргын хувьд нэмэлт цэвэрлэгээ хийх шаардлагатай хэвээр байна (нүд болон муу цэвэрлэсэн хэсгийг арилгах).

Ногоон болон нахиалдаг булцуунд агуулагддаг гликозид соланиныг төмс хальслах үед хэсэгчлэн арилгаж, буцалгах үед энэ нь декоциний болж хувирдаг. Хавар нахиалсан төмсийг хальсанд нь буцалгаж болохгүй, хальсалсан төмсний декоциний хэрэглээрэй.

Хүнсний ногоо хальслах багаж, тоног төхөөрөмж Төмс хальслагч Төмс хальсалж, нүд арилгагч зүсэгч машин

Хүнсний ногоог хэрчсэнээр (шаардлагатай бол) илүү жигд хоол хийхийг дэмжиж, аяга таваг нь үзэсгэлэнтэй харагдаж, амтыг сайжруулдаг.

Хүнсний ногоог механик эсвэл гараар зүсдэг.

Зүсэх хэрэгсэл "Агуулга" руу буцах

Төмс бол хоёр дахь талх Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул (дунджаар 18%).

Элсэн чихэр (1.5%), уураг (2%), эрдэс бодис (Na, Ca, F, Fe), эслэг (2%), витамин С. Өндөр илчлэг.

Энэ нь маш олон төрлийн хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд цардуул үйлдвэрлэх түүхий эд болж, малыг таргалахад ашигладаг.

Төмсний сортууд

Ширээний целлюлоз (12-18% цардуул) – цагаан нухаш, амттай, сайн буцалгана, гэхдээ бутарч унадаггүй, булцуу нь сайн хадгалагддаг.

Техникийн (25% цардуул) - цардуул авахад ашигладаг.

Тэжээл - өндөр ургац, цардуул, уургийн өндөр агууламжтай.

Universal - хүснэгт болон техникийн сортуудын шинж чанартай байдаг.

– – –

Түүхий төмсийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан

Нэг нэгийг нь нөгөөгөөр нь овоолсон

4-5 см урттай хэрчиж, 2х2 мм-ийн хөндлөн огтлолтой Гүн шарахад хэрэглэнэ Шоо дөрвөлжин (3-4 см, хөндлөн огтлол 7-10 мм)

– – –

Шөл, шарсан үхрийн мах, шарсан мах, даршилсан өргөст хэмх, хүнсний ногоо, төмсний шөл хийхэд хэрэглэдэг.Хэрчсэн зүсмэлүүд

Буцалсан эсвэл түүхий төмсийг зүссэн (цилиндр)

1.5 - 2 мм-ийн зузаантай хөндлөн огтолно.

Хэрэглэх:

түүхий - хайруулын, чанасан - шатаасан таваг, хайруулын хувьд Хэрчсэн

Жижиг, дунд хэмжээний чанасан төмсийг уртаар нь хагас болгон хуваасан

Дараа нь дахин хагасыг нь эсрэг чиглэлд хийнэ

Дараа нь зузаан 1

Том булцууг эхлээд шоо болгон, дараа нь зүсмэлүүд болгон хийнэ Салат, винигретт хийхэд хэрэглэнэ. "Агуулга" руу буцна уу.

эсвэл чанасан төмс Төмсийг дүрслэн огтлох

2. Торхон

3. Чипс, спираль

4. Сармис

Торх: дунд хэмжээний төмсийг хоёр эсрэг талаас нь тайрч, торх хэлбэртэй болгож байна. Чимэглэлийн зориулалтаар буцалгаж хэрэглэнэ

Лийр: Дунд зэргийн хэмжээтэй төмс нь лийр хэлбэртэй байдаг. Чимэглэлийн зориулалтаар буцалгаж хэрэглэнэ

Сармис: түүхий төмсийг баррель болгон хальсалж, дараа нь зүсмэл болгон хувааж, ирмэгийн дагуу жижиг ховил хийдэг.

Шөл хийхэд хэрэглэдэг

Бөмбөг: ховил ашиглан. Том хэмжээтэй - хайруулын тавган дээр, дунд зэргийн хэмжээтэй - хайруулын тавган дээр, хүйтэн аяганд хачир болгон ашигладаг.

Чипс: эхний цилиндр өндөр. 2-3 см, дараа нь 2-2.5 мм зузаантай, 25-30 см урттай туузыг тойргийн дагуу хайчилж, нум хэлбэртэй болгоно.

Гүн шарсан

Спираль, хавар:

тусгай хэрэгсэл.

Гүн шарахын тулд "Агуулга" руу буцна уу.

Хяналтын асуултууд

1. Булцууг жагсаана

2. Булцууны тэжээллэг чанар

3. Булцууны ургацын анхан шатны боловсруулалтын схем

4. Цэвэрлэх аргууд

5. Зүсэх аргууд

6. Энгийн зүсэх хэлбэрүүд

7. Буржгар зүсэх хэлбэрүүд "Агуулга" руу буцах

Үүнтэй төстэй бүтээлүүд:

“214 ХЭРЭГЛЭЭ МЕХАНИК, ТЕХНИКИЙН ФИЗИК. 2009. T. 50, N3 UDC 621.9.047; 532.528 МЕТАЛЛЫН ХЭМЖЭЭТ ЦАХИЛГААН ХИМИЙН БОЛОВСРУУЛАХ ОНОЛЫН НЭГ АСУУДЛЫН ТУХАЙ Н.М.Миназетдиновын нэрэмжит Кама Улсын Инженер-Эдийн засгийн академи, 423810 Набережные Челны Цахим шуудан: [имэйлээр хамгаалагдсан]Металлын хэмжээст цахилгаан химийн боловсруулалтын онолын хавтгай бодлогод катодын багажийн өгөгдсөн хэлбэрийн анод-бэлдэцийн хилийн хэлбэрийг тодорхойлох аргыг санал болгож байна. Хүлээн зөвшөөрөгдсөн таамаглалын хүрээнд анод-бүрэлдэхүүн хэсгийн хил хязгаар...”

"В. A. VENIKOV ЦАХИЛГААН СИСТЕМ ДАХЬ ЦАХИЛГААН ЭЛЕКТРОМЕХАНИК ПРОЦЕСС С, А. ВЕНИКОВЫН ЦАХИЛГААН ТОГТОЛЦООНЫ ТУРШЛАГЫН ЭЛЕКТРОМЕХАНИК ПРОЦЕСС ДӨРӨВДҮГЭЭР ХЭВЛЭЛИЙГ ЗХУ-ын ДЭЭД, ДУНД ТУСГАЙ БОЛОВСРОЛЫН ЯАМНЫ СУРГАЛТЫН СУРГАЛТЫН СУРТАЛЧИЛГАА БОЛГОЖ БАТЛСАН. МОСКВА БАЙГУУЛЛАГА. АХЛАХ СУРГУУЛЬ" BBK 31.27 V 29 UDC 621.3U "Цахилгаан систем дэх түр зуурын цахилгаан механик процесс..." сурах бичгийн гурав дахь хэвлэлд зориулав.

“Гарри АБРАМЯН НАРНЫ СИСТЕМИЙН МЕХАНИКИЙН АСУУДЛУУД Монограф Нижний Новгород хэвлэлийн газар Абрахамян Д.Г. UDC 521: 523: 530 BBK 22.632 A1 Abrahamyan G.L. Нарны аймгийн механикийн асуудлууд: монографи / Г.Л.Абрамян Нижний Новгород: Нийтлэгч: Дмитрий Гарриевич Абрахамян, 2007. 129 х. ISBN 978-5-9901201-1-2 Физик-математикийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч Г.Л.Абрахамяны нэг сэдэвт бүтээлд гаригууд болон тэдгээрийн дагуулуудын хөдөлгөөн, орон зайн тархалтын урьд өмнө мэдэгдээгүй шинж чанаруудыг дүрсэлсэн байдаг. Уг ном нь мэргэжилтнүүдэд зориулагдсан бөгөөд...”

Микромеханик гироскоп-акселерометрийн мэдрэмтгий элементүүдийн хэлбэлзлийн байгалийн давтамжийн тэгш байдлын шалгуур I.E. Лысенко, О.А. Ежова Өнцгийн хурд мэдрэгч (гироскоп) ба шугаман хурдатгал мэдрэгч (акселерометр) хөгжүүлэх нь өнөөдөр дэлхийн микросистемийн технологийг хөгжүүлэх тэргүүлэх чиглэлүүдийн нэг юм.