Caratteristiche della semina dei piselli. Veccia o pisello comune

è una delle piante della famiglia delle leguminose, in latino il nome di questa pianta sarà il seguente: Vicia sativa L. Per quanto riguarda il nome stesso della famiglia dei piselli, in latino sarà così: Fabaceae Lindl.

Descrizione dei piselli

I piselli sono una pianta erbacea biennale o annuale, la cui altezza varia tra i quindici e gli ottanta centimetri. Il fusto di questa pianta può essere eretto o ascendente; tale fusto può essere nudo o lanuginoso, ed anche sfaccettato. È interessante notare che l'asse fogliare termina con un viticcio ramificato. I fiori del pisello saranno del tipo a farfalla, la loro lunghezza sarà di circa venti-ventisei centimetri. Tali fiori saranno quasi sessili e la loro corolla è dipinta in toni rosa-viola. I fagioli sono quasi cilindrici, la loro lunghezza raggiunge i sei centimetri, avranno da quattro a dieci semi e il loro colore è marrone chiaro. I semi di pisello sono sferici, sono dotati di una stretta cicatrice e risulteranno vellutati e opachi.
La fioritura dei piselli avviene nel periodo che va da maggio a luglio. In condizioni naturali, questa pianta è distribuita in tutta la parte europea della Russia ad eccezione della regione del Basso Volga, nonché in Ucraina, Bielorussia, Caucaso, Moldavia, Siberia occidentale ed Estremo Oriente ad eccezione delle Isole Curili. Questa pianta preferisce crescere nelle aree infestanti. Questa pianta è coltivata nel Caucaso, in Ucraina, in Siberia e in Asia centrale. È interessante notare che i piselli sono una pianta foraggera e ci sono anche informazioni sulla tossicità.
Da notare che i piselli si possono trovare come infestanti in diverse colture, nei luoghi lungo le strade, nelle aree di raccolta dei rifiuti, nei terreni incolti, negli orti e nei vigneti, che vanno dalla pianura alla fascia di media montagna. I piselli sono relativamente resistenti al freddo e al gelo. Tra le altre cose, questa pianta è anche piuttosto amante dell'umidità, il che vale soprattutto nelle fasi di germogliamento e fioritura. Questa pianta non è particolarmente esigente in termini di terreno.

Descrizione delle proprietà medicinali dei piselli

I piselli sono dotati di proprietà curative piuttosto preziose e si consiglia di utilizzare i semi di questa pianta per scopi medicinali. La presenza di proprietà curative così preziose è spiegata dal fatto che nella pianta sono stati trovati lignine, steroidi sitosterolo 7-stigmasterolo, vitamina C, nonché i seguenti carotenoidi: luteina, carotene, violaxantina, zeaxantina, criptoxantina e neoxantina. I semi di questa pianta contengono carboidrati: verbascosio e saccarosio tetragolattoside, nonché un composto contenente azoto chiamato vicina, oltre a ciclitoli e loro derivati.
Va notato che i semi di pisello sono dotati di proprietà antidiabetiche molto preziose. Si consiglia di utilizzare questi semi internamente contro il vaiolo e il morbillo nei bambini piccoli. È interessante notare che l'intera parte fuori terra della pianta può essere consumata come condimento.
Come diuretico si può utilizzare un rimedio abbastanza efficace a base di piselli: per preparare un rimedio del genere si consiglia di assumere un cucchiaio di semi di questa pianta per bicchiere d'acqua. Si consiglia di far bollire accuratamente la miscela risultante, dopodiché la miscela sarà pronta per l'uso. È interessante notare che per ottenere la massima efficacia, si raccomanda non solo di osservare attentamente tutte le caratteristiche della preparazione di tale prodotto, ma anche di seguire rigorosamente tutte le regole per il suo utilizzo. Si consiglia di bere questo diuretico a base di piselli in un terzo di bicchiere tre volte al giorno.

I piselli sono la coltura vegetale più antica. È coltivato dalle persone a scopo alimentare da 7mila anni.

Appartiene al genere dei piselli della famiglia delle Legumi ed è una pianta annuale rampicante. I semi sono piselli rotondi racchiusi in baccelli.

Come capire le varietà e le tipologie? Quali piselli sono chiamati piselli cerebrali? Devo legare le piante e qual è il modo migliore per farlo?

Piselli da ortaggio, foraggio e cereali, originari dell'Asia occidentale e del Nord Africa.

La pianta si arrampica e ha un'altezza da 20 a 250 centimetri. Le radici sotterranee sono dotate di noduli di microrganismi convertitori di azoto. Pertanto, i piselli sono un eccellente predecessore per qualsiasi coltura in giardino, essendo un concime verde.

Esistono due varietà conosciute di piselli da seme, in base alla struttura delle foglie: sgranati e zuccherini. La prima tipologia si distingue per il fatto che le sue foglie sono non commestibili, mentre nelle varietà zuccherine la lama è dolce e tenera, adatta al consumo.

Tutti conoscono le varietà da sgusciare: si tratta di piselli in scatola venduti nel negozio. I piselli dolci (gusci e fagioli) vengono utilizzati per preparare zuppe e contorni.

Piselli sgranati, le migliori varietà

Il guscio dei piselli sgranati è duro (c'è uno strato di pergamena), fibroso e non adatto al cibo. A differenza dei fagioli che contiene. I semi rotondi amidacei e ipercalorici sono adatti per cucinare zuppe, porridge, conserve e cibi freschi, possono essere congelati.

I piselli sgranati vengono raccolti in un momento in cui il baccello non è ancora troppo maturo e presenta un colore verde (acerbo). Un prodotto troppo maturo perde il suo sapore (diventa farinoso), appaiono delle crepe biancastre sulla scapola e il pisello diventa bianco.

I semi vengono venduti in scatola ed essiccati (interi e tritati).

Il periodo di maturazione di questa varietà a pelatura medio-precoce è di 50-55 giorni. Matura rapidamente e viene utilizzato per inscatolare, congelare e cucinare. Quando è acerbo ha un buon sapore per il consumo fresco.

Varietà precoce. Dalla germinazione alla maturazione occorrono 46-53 giorni. Un cespuglio a crescita bassa (50 centimetri), adatto all'inscatolamento. L'apice della valvola è affilato, la sua lunghezza arriva fino a 10 centimetri. Resistente alle malattie. Produttività: mezzo chilo di fagioli per 1 mq. metri.

Maturazione precoce, matura in 54-63 giorni. Ha un gambo corto, lungo fino a 40 centimetri. Una varietà produttiva che è quasi esente da malattie. Adatto alla coltivazione nelle regioni settentrionali.

I piselli sono medio-precoci e raggiungono la maturazione in 60 giorni. L'altezza della pianta è di 65-75 centimetri. Il baccello è leggero, arcuato, i chicchi grigio-verdi hanno un sapore dolce. Semi di ampia applicazione.

Corno

Medio tardivo, la maturità avviene in 2,5-3 mesi. L'altezza dello stelo è di circa un metro, non si ramifica molto. La lunghezza del baccello liscio e appuntito è di 10 centimetri. Il corno è una varietà allevata per la conservazione ed è resistente alle malattie delle piante leguminose.

Geof

Questa varietà medio-tardiva matura per più di tre mesi. Un cespuglio alto (1 metro) ha germogli forti. La varietà ha eccellenti caratteristiche gustative e viene consumata fresca, congelata e in scatola. Non è affetto da malattie e produce un raccolto stabile.

La lunghezza delle lame di questa varietà precoce è di 8 centimetri, con punta smussata. Piselli dolci, 5-7 pezzi. Poco esigente per il suolo, ama le zone ben illuminate, resistente alle malattie. La varietà è adatta a qualsiasi utilizzo.

Premio

Varietà di media stagione, matura in 55-58 giorni. Ama i luoghi soleggiati, matura insieme. Le lame raggiungono gli 8-9 centimetri di lunghezza, l'altezza del cespuglio è di 80 centimetri. Quando i piselli maturano, diventano di dimensioni uniformi e vengono utilizzati per scopi culinari. La resa è buona, 600 grammi per 1 mq. metro.

Varietà di zucchero, descrizione

Lamelle di zucchero senza strato duro, tenere e succose. I baccelli acerbi vengono mangiati interi, come i fagiolini. I semi di questa specie contengono molta umidità e, quando maturano (e anche si seccano), si restringono.

I piselli zuccherini sono più esigenti in termini di condizioni di crescita e sono più spesso suscettibili alle malattie.

In cucina le foglie vengono lavorate e utilizzate insieme ai piselli sottosviluppati.

Una varietà precoce e che richiede poca manutenzione. La pianta, alta cinquanta centimetri, produce rese elevate e raggiunge la maturità in 60-67 giorni. Le foglie sono fragili, adatte alla cottura di cibi bolliti e al consumo crudo.

Oregon

Medio precoce, matura in due mesi. La pianta raggiunge un'altezza di un metro e necessita di tutori su supporti. I piselli sono lisci, ce ne sono fino a 7-8 in un baccello. Le spatole piatte sono adatte alla lavorazione culinaria per qualsiasi scopo: inscatolare, congelare, bollire.

Varietà di zucchero di mezza stagione. I fagioli di tipo cervello maturano in 60-80 giorni. Fruttifica bene, viene utilizzata in cucina come pianta di asparagi ed è versatile.

Varietà di mezza stagione, dalla germinazione alla raccolta occorrono 45-60 giorni. Una raccolta tempestiva porterà a un raccolto ripetuto entro la stagione.

Pala per miele

Le lame tenere e dolci degli asparagi maturano in 2-2,5 mesi. L'altezza della pianta arriva fino a 1 metro, ogni baccello contiene 7-8 piselli. La varietà è medio-precoce, senza pretese, resistente al freddo. Adatto alle latitudini medio-temperate. Alto contenuto di nutrienti e aminoacidi. Super rendimento, da 1 mq. metri, si raccolgono fino a 2 chilogrammi di prodotto. Può essere piantato in più fasi per una fruttificazione continua.

Precoce, maturazione entro 40-55 giorni. L'altezza del cespuglio arriva fino a 75 centimetri. Gli steli sono densi e stabili. Questi piselli hanno foglie larghe, sono dolci e succosi. La resa arriva fino a 700 grammi per 1 quadrato. metri.

Delizioso

Epoca di maturazione medio-tardiva, fino a due mesi. Le spighe lunghe 8-9 centimetri contengono fino a 9 piselli e possono essere consumate intere.

Fagiolo dolce

Si tratta di piselli a maturazione ultra precoce, tipo asparagi. Matura in 40-58 giorni. Cresce fino a 0,7 metri di altezza. Produttivo, cresce in terreno fertile e ben drenato. È meglio creare un supporto. Viene utilizzato fresco e in scatola, nonché congelato o bollito.

Quali piselli sono chiamati piselli cerebrali

I tipi di piselli di cui sopra sono varietà cerebrali. Si distinguono per i chicchi rugosi a maturazione. Contengono fino al 10% di saccarosio, una piccola quantità di amido e sono poco cotti. I piselli cerebrali sono più dolci, più gustosi e vengono utilizzati nella loro forma acerba per l'inscatolamento e altri usi. Questa varietà ama le cure buone e adeguate ed è più suscettibile alle malattie.

Qualità utili e contenuto degli elementi

Un ortaggio molto prezioso sulla scala alimentare. Ricco di calorie, ben digeribile. In scatola è un prodotto dietetico. Mangiare piselli fa bene al sistema cardiovascolare e al metabolismo. Il consumo regolare rallenta il processo di invecchiamento del corpo e normalizza la pressione sanguigna. Fagioli e foglie di pisello contengono molte sostanze utili:

• proteine ​​vegetali, pari al 30% in peso sulla sostanza secca;
• aminoacidi – triptofano, metionina, cistina, tirosina, colina;
• saccarosio, amido, fibre, microelementi;
• carotene, grasso;
• vitamine del gruppo A, B, C, PP, K, provitamine, tocoferolo, rutina;

Quando e come piantare i piselli, scegliendo una posizione

Ci sono caratteristiche nel piantare piselli:

• Prima della semina, mettere a bagno i piselli in acqua tiepida (40%) per qualche minuto. Il secondo metodo è la sigillatura a secco. Più spesso, i semi vengono messi a bagno per 3-4 giorni per la germinazione;
• I migliori predecessori sono pomodori, cetrioli, patate;
• Il terreno è fertile, sciolto, franco leggero o franco sabbioso;
• L'area per i piselli dovrebbe essere soleggiata, questa coltura ama molto la luce;
• Il letto viene dissotterrato prima della semina e, se necessario, concimato;
• Una pianta resistente al freddo viene piantata presto, a maggio o fine aprile: prima varietà precoci, poi medie e tardive;
• I piselli vengono seminati in file (la distanza tra le file è di 15-18 centimetri), la distanza tra i semi è di 5-7 centimetri;
• Sigillare ad una profondità di 2-2,5 centimetri;

Perché legarlo: tipi di tralicci

I piselli sono piante alte, rampicanti e richiedono picchettamento. Questa misura è necessaria per:

1. Produttività incrementata;
2. Prevenzione delle malattie, decadimento;
3. Facilitare la raccolta in modo che la pianta possa continuamente fruttificare e produrre nuovi baccelli.

tralicci e supporti per piselli, foto

Ci prendiamo cura delle piantagioni

Per una buona resa e protezione dai parassiti, le colture orticole vengono curate. Per fare questo, innaffia, diserba e allenta il terreno. Durante la fioritura è necessaria un'abbondante irrigazione. Una condizione importante è la costruzione dei supporti.

Controllo dei parassiti

Il principale nemico delle piantagioni è la falena dei piselli (rullo fogliare). Sverna nel terreno e quando i piselli fioriscono, le farfalle volano fuori dai bozzoli, deponendo le uova.

Le misure efficaci per combattere il rullo fogliare sono le seguenti:

• Spruzzo con infuso di aglio - 20 grammi di aglio tritato per 10 litri di acqua, infuso per 24 ore;
• Soluzione di cime di pomodoro (a spruzzo) – 3 chilogrammi di cime per secchio d'acqua;
• Trattamento da un flacone spray con infusi di celidonia, tabacco, cenere o assenzio;
• Cardo selvatico di campo, un suo infuso aiuta a combattere l'oidio.

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Varietà di piselli

Classificazione dei piselli

Gruppi di varietà di piselli da semina

Varietà di piselli per tipo di seme

In entrambi i gruppi sopra menzionati si possono trovare varietà di piselli che differiscono per la forma dei semi. Ci sono varietà con piselli tondi e lisci, e ci sono quelli i cui chicchi sono rugosi e la loro forma è quadrata o spigolosa. Questi ultimi sono detti cerebrali. Tali semi, che non diventano morbidi durante la cottura, contengono poco amido e una quantità sufficiente (fino al 9%) di saccarosio.

Varietà di piselli svernanti

Varietà di piselli

Piselli

Piselli dolci

Piselli (piselli, piselli, piselli comuni)è una pianta erbacea annuale con fusti rampicanti deboli, la specie più comune del genere Pea della famiglia delle Leguminose.

I piselli comuni iniziarono ad essere coltivati ​​in tempi molto antichi, alcuni ricercatori sostengono che fin dall'età della pietra. La maggior parte degli scienziati chiama la sua patria Asia occidentale, dove ancora oggi vengono coltivate varietà di piselli a semi piccoli. Forme a seme grande sono apparse nel Mediterraneo orientale.

Nel Medioevo i piselli comuni, insieme alle fave e alle lenticchie, costituivano una componente importante della dieta della maggior parte delle popolazioni del Medio Oriente, dell'Europa e del Nord Africa. Nel XVII-XVIII secolo i piselli acerbi iniziarono ad essere consumati immediatamente dopo il raccolto (“piselli verdi”). Poi i piselli arrivarono nel Nord America, dove divennero anche un ortaggio popolare. Una pietra miliare importante nella storia dell'uso culinario dei piselli è stata l'introduzione del processo di inscatolamento e congelamento del cibo: ora i piselli sono diventati disponibili tutto l'anno.

I piselli sono coltivati ​​in molti paesi come pianta alimentare e foraggera. La Cina e l’India producono la maggior parte dei piselli; essiccato: Canada, Francia, Russia e Cina.

I piselli comuni sono abbastanza resistenti al freddo, la pianta tollera le gelate fino a -4°C, ed i semi cominciano a germogliare già a 1-2°C. Inoltre, la pianta ha un periodo di crescita piuttosto breve: dalla semina alla maturazione dei semi 65-140 giorni (a seconda della varietà). Tutto ciò consente di coltivare piselli da seme anche nelle regioni settentrionali, dove è possibile l'agricoltura. I piselli sono una pianta amante della luce che non tollera bene la siccità.

Il pisello comune è una pianta erbacea annuale con un apparato radicale a fittone, un fusto di alloggio debole (ad eccezione delle varietà standard) lungo 20-250 cm, le foglie sono verde-bluastre con rivestimento ceroso con 1-3 paia di foglioline, viticci lunghi ramificati all'estremità della foglia, due brattee alla base. . Fiori a 5 petali, da 1,5 a 3,5 cm; solitamente bianco, meno spesso giallastro, rosa, viola; situati singolarmente o in coppia nelle ascelle delle foglie.

Il frutto è un fagiolo, diritto o ricurvo, quasi cilindrico, lungo 3-15 cm, contenente da 3 a 10 grossi semi sferici o leggermente appiattiti (piselli). Le valvole dei frutti sono di colore verde chiaro o bianco.

Le varietà di piselli vegetali sono divise in zucchero e sgusciate. Le varietà decorticate, a loro volta, sono a grana liscia (grani rotondi, piccoli grani lisci) e cerebrali (grani grandi e angolosi). Questi piselli sono chiamati piselli cerebrali perché i semi diventano rugosi quando sono maturi. Le varietà cerebrali contengono più zucchero, meno amido e sono apprezzate più delle varietà a grana liscia.

Una caratteristica distintiva della composizione chimica dei piselli comuni (come tutte le leguminose) è la presenza di una grande quantità di proteine. Le proteine ​​​​dei legumi contengono una grande quantità di aminoacidi essenziali, motivo per cui piselli e altri legumi devono essere inclusi nella dieta dei vegani (aderenti al rigoroso vegetarianismo). I piselli contengono inoltre: amido, vitamine (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, betacarotene), sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo, zinco, magnesio, sodio, manganese, silicio, rame, molibdeno, selenio), composti azotati, colina e inositolo (sostanze attive antisclerotiche), fibra. Naturalmente, quante di queste o altre vitamine e minerali sono contenute in un prodotto dipende dalla forma in cui lo utilizziamo (prendilo per cucinare): meno i piselli sono lavorati, più sono utili. Ad esempio, la vitamina E, il molibdeno, il selenio, il silicio e il rame non vengono conservati nei piselli secchi.

Valore nutrizionale e contenuto calorico per 100 grammi di piselli:

I piselli comuni vengono utilizzati in cucina freschi, essiccati, congelati e in scatola.

I semi secchi dei piselli sgranati vengono bolliti e utilizzati per preparare zuppe e porridge di piselli, primi piatti (insieme ad altre verdure). Questi piselli cuociono velocemente, hanno un sapore abbastanza buono e contengono molte proteine. La zuppa di piselli è popolare in molti paesi, ad esempio Russia, Iran, Iraq, India e diversi paesi europei e nordamericani. In Ungheria e Serbia la zuppa di piselli viene servita con gnocchi e peperoncini piccanti.

Gli inglesi adorano moltissimo i piselli. Un piatto popolare chiamato "piselli teneri" viene servito con fish and chips o torte di carne. Per preparare i piselli morbidi, prendi i piselli secchi, mettili in ammollo e poi schiacciali fino a ottenere una purea. I semi di piselli macinati vengono aggiunti alla farina di frumento e cotti nel pane. Diventa più nutriente, ma meno gustoso.

I piselli freschi si consumano come contorno, lessati e conditi con burro. È corretto aggiungere sale e pepe a questo piatto al termine della cottura. I piselli freschi vengono utilizzati nelle insalate e negli sformati di riso o di patate con verdure, e vengono consumati anche crudi. I piselli freschi sono ampiamente utilizzati in India, dove vengono preparati molti piatti (ad esempio, aloo matar - patate con piselli, condite con curry o matar paneer - formaggio con piselli). I piselli freschi possono essere sostituiti con quelli surgelati.

L'uso culinario dei piselli da seme non si limita ai semi. Vengono mangiati anche i “baccelli” interi, con valvole e semi. Vengono raccolti freschi quando sono teneri e succosi. I piselli vengono consumati freschi o fritti. I baccelli di piselli non si conservano bene e devono essere cotti immediatamente o congelati, in scatola o essiccati.

I famosi "piselli verdi" in scatola sono preparati con semi di piselli zuccherini acerbi. I piselli in barattolo vengono consumati come contorno e aggiunti alle insalate. È difficile immaginare l'insalata Olivier senza piselli!

Nel Medio Regno, i contadini raccolgono teneri germogli di pisello come foglie di tè. Questi germogli vengono solitamente consumati fritti.

I germogli di piselli, sia freschi che secchi, costituiscono un mangime proteico completo e molto nutriente per animali erbivori da fattoria. Inoltre, i resti della parte fuori terra della semina dei piselli dopo la trebbiatura dei semi vengono utilizzati come mangime.

Le proprietà medicinali dei piselli sono state a lungo utilizzate in medicina. Le materie prime medicinali sono foglie e semi. Tra le proprietà curative ricordiamo gli effetti diuretici, antitumorali, astringenti ed emostatici. I preparati a base di piselli fanno bene all'anemia, alla stanchezza, alla stitichezza senile e alle emorroidi. Un decotto di semi è un diuretico utilizzato per eliminare i calcoli dalla vescica e dai reni. L'estratto oleoso di semi, se usato localmente, stimola la rigenerazione delle mucose e della pelle. Gli estratti proteici stimolano i processi emopoietici. Dermatiti ed eruzioni cutanee vengono trattate con estratti acquosi di cime e semi. Per curare eczemi, acne e ferite purulente, applicare una polpa di semi acerbi o una polpa di farina di piselli. La farina di piselli (in una dose di 0,5-1 cucchiaino 2-3 volte al giorno) migliora la nutrizione del cervello, aiuta con l'aterosclerosi e il mal di testa associato e normalizza i processi metabolici. Per eliminare il bruciore di stomaco, devi mangiare 3-4 piselli immersi nell'acqua.

Non dovresti fare molto affidamento sui piselli dopo aver appreso i loro benefici. Questo ortaggio dovrebbe essere introdotto gradualmente nella dieta. Altrimenti, puoi avere flatulenza e brontolio nello stomaco. Tuttavia, l'aggiunta di aneto elimina questa proprietà negativa. Dopo aver mangiato i piselli, non dovresti bere acqua fredda: è dannoso.

Come scegliere una varietà di piselli

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Nel 2004-2005 Durante un esperimento sulla Stazione Spaziale Internazionale, i piselli sono stati coltivati ​​a gravità zero. L'esperimento è stato un successo.

Proverbi

Il coraggioso può mangiare i piselli, ma il timido non riesce nemmeno a vedere la zuppa di cavoli.
La ragazza in casa e i piselli nel campo sono invidiabili: chi passa li pizzicherà.

Inoltre

Varietà di piselli

I piselli sono una pianta dalla storia antichissima. In Russia, le menzioni dei piselli come raccolto di grano, alla pari del grano, dell'avena e della segale, risalgono ai secoli XI-XII.
Si ritiene che le varietà di piselli zuccherini siano state sviluppate nel XVI secolo. Si diffusero rapidamente in Europa e da lì arrivarono in Russia, dove questa coltura fu coltivata per la prima volta negli orti, e dal XVIII secolo iniziò la sua coltivazione di massa nei campi.

Classificazione dei piselli

Attualmente è stata adottata una classificazione basata sulla struttura generale del fusto, sul numero di paia di foglie e sulla forma della loro parte superiore, sul tipo di ramificazione e sull'angolo con cui si estendono i germogli dello strato inferiore. Inoltre vengono presi in considerazione l'areale di distribuzione, lo spessore della buccia del seme e il peso di 1000 pezzi.
Secondo esso, il genere botanico dei piselli è diviso in due tipologie: piselli e piselli rosso-gialli. Alcuni esperti distinguono anche separatamente piselli o piselli, che vengono utilizzati come pianta foraggera.
I piselli rosso-gialli sono una pianta selvatica a crescita bassa diffusa in Asia Minore. Il suo gambo è sottile, i chicchi e i semi sono piccoli.
I piselli sono una specie polimorfa, divisa in sei sottospecie che hanno scopi economici diversi e molte varietà, tra le quali esistono sia piante infestanti che colture coltivate.

Gruppi di varietà di piselli da semina

Il pisello (Pisum ssp. Sativum) viene coltivato ovunque come coltura da ortaggio, foraggio e da sovescio.
A seconda della struttura del fagiolo, numerose varietà di piselli si dividono in due gruppi.
Nei piselli sgusciati, i gusci dei fagioli contengono uno strato interno duro chiamato pergamena. I suoi semi maturi, contenenti una grande quantità di amido, sono ben bolliti e da essi si preparano primi piatti, puree e farina. I cereali che sono nella fase di maturazione tecnica vengono inscatolati e congelati.
I gusci dei piselli zuccherini sono teneri e dolci, privi di strato di pergamena. I suoi baccelli acerbi possono essere completamente utilizzati a scopo alimentare, sia crudi che nelle pietanze. Poiché i chicchi crudi contengono una quantità significativa di umidità, i semi secchi maturi accartocciano dopo l'evaporazione. I piselli zuccherini sono più suscettibili alle malattie e ai danni causati dai parassiti e richiedono condizioni di crescita migliori.

Varietà di piselli per tipo di seme

In entrambi i gruppi sopra menzionati si possono trovare varietà di piselli che differiscono per la forma dei semi. Ci sono varietà con piselli tondi e lisci, e ci sono quelli i cui chicchi sono rugosi e la loro forma è quadrata o spigolosa.

Varietà di piselli: tipi popolari per il giardino

Questi ultimi sono detti cerebrali. Tali semi, che non diventano morbidi durante la cottura, contengono poco amido e una quantità sufficiente (fino al 9%) di saccarosio.
I prodotti in scatola e surgelati della massima qualità sono realizzati con le varietà cerebrali dei piselli dolci.

Scopo di diverse varietà di piselli

Tutte le varietà di piselli da semina, a seconda del loro utilizzo, sono divise in in scatola, dai semi acerbi di cui sono fatti i "piselli verdi", da tavola - con i loro chicchi maturi si preparano una varietà di piatti, e universali - con i loro chicchi maturi. i piselli possono essere consumati sia verdi che completamente maturi, secchi.
Tutte le varietà di questa pianta differiscono anche in termini di tempo di maturazione. In quelli precoci la stagione di crescita dura da 1,5 a 2 mesi, in quelli intermedi ci vogliono dai 2 ai 2,6 mesi dalla germinazione alla raccolta, e in quelli tardivi ci vogliono più di 2,6 mesi per la piena maturazione.
Le più pregiate per la coltivazione degli ortaggi sono le varietà precoci di piselli sgranati, adatte alla raccolta meccanizzata. Si distinguono per un gambo ben sviluppato, che raggiunge gli 80 cm, con internodi accorciati e maturazione uniforme.
Per l'inscatolamento e il congelamento si preferiscono varietà di piselli cerebrali con chicchi grandi o medi di consistenza delicata, contenenti molti zuccheri che si trasformano lentamente in amido.

Varietà di piselli svernanti

Nonostante il valore nutrizionale e ancora maggiore dei piselli e la loro elevata domanda, recentemente nella zona della steppa è stata osservata una diminuzione costante dei raccolti di piselli. Il motivo sta nel fatto che i piselli non sopportano temperature troppo elevate e richiedono umidità del suolo. La scelta di varietà erette meno amanti dell'umidità con foglie più strette e un coefficiente di respirazione inferiore non è diventata la soluzione finale al problema. Pertanto, l'inizio e il riscaldamento sempre crescente hanno spinto gli allevatori nelle regioni meridionali della Russia ad allevare una varietà di piselli svernanti. Le seguenti varietà sono incluse nel registro di stato della Federazione Russa: Legion, Phaeton, ADS 85, Sputnik. Inoltre, Orfeo, Agrius, Valentius, Focus, Zimus si sono dimostrati efficaci.
I piselli della legione sono un pisello "a due mani", la prima varietà che può essere coltivata durante la semina primaverile e autunnale. Il suo pedigree comprende due varietà svernanti e primaverili. Questi piselli sono varietà da granella e, se seminati in primavera, non riducono né la resa né l'altezza delle piante.

Varietà di piselli

Pelyushka o piselli vengono coltivati ​​per fieno, grano e foraggio verde. L'insilato ottenuto da una miscela di piselli e bluegrass è di qualità superiore all'insilato di mais. Il valore della pelyushka sta nel fatto che può crescere su terreni poveri e sabbiosi. Si distingue per la maturità precoce e la produzione di semi è stabile anche nelle regioni settentrionali, dove costituisce un'ottima coltura a maggese. Le seguenti varietà di piselli sono incluse nel registro di stato della Federazione Russa: Alla, Zaryanka, Nikolka, Novosibirskaya 1, SZM 85, Flora, Fen, Evrika, Flora 2, Druzhnaya, Nemchinovsky 817, Novator, Ryabchik, Tasya e altri .

Piselli

Adagumsky - piselli dolci di mezza stagione con semi di cervello. Non è richiesto alcun supporto durante la crescita. Usato fresco, adatto per l'inscatolamento.
L'Avola è un pisello a maturazione medio-precoce, consigliato per la surgelazione e il consumo fresco. Serve come materia prima per la produzione di cibo in scatola.
Alpha è un pisello precoce a bassa crescita destinato all'industria conserviera.
La viola è un pisello cerebrale di mezza stagione a crescita bassa per scopi di conserve.
Vega è un pisello di medie dimensioni, medio-precoce, con grani cerebrali. Lo scopo è universale.
Vera è un pisello semi-nano a maturazione precoce. I fagioli dritti a punta lunghi fino a 8 cm contengono 7 semi, di colore verde brillante nel periodo di maturazione tecnica e giallo-verdi con piccole ammaccature dopo la completa maturazione.
Voskhod è un pisello medio-tardivo, praticamente non suscettibile all'allettamento. I fagioli sono grandi, appuntiti, contengono semi di cervello e maturano insieme. Come altre varietà simili di piselli, è destinato alla produzione di cibo in scatola.
Il primo Gribovsky è un pisello a bassa crescita e ad alto rendimento per uso universale. È uno dei più veloci a maturare.
Premium – piselli a maturazione precoce e uniforme con semi rugosi, di colore verde scuro di medie dimensioni, uniformi nel peso e nella forma. Consumato fresco, può essere inscatolato e congelato.

Piselli dolci

Alexandra è deliziosa sia cruda che nei piatti.
L'Ambrosia matura precocemente e richiede un traliccio o un supporto quando cresce. Le lame giovani con semi acerbi possono essere utilizzate per il cibo.
Gigante: i baccelli contengono una grande quantità di zucchero. I baccelli sono molto grandi, morbidi, di colore verde scuro e a maturazione assumono la forma di una coppa. Di solito contengono 8 semi grandi, rugosi, di colore verde scuro.
Zhegalova 112 è un pisello di mezza stagione, allevato circa 70 anni fa. I fagioli sono leggermente ricurvi o dritti, lunghi fino a 15 cm, con foglie carnose, ispessite, saporite e nutrienti, contenenti fino a 7 chicchi. I baccelli possono essere raccolti entro 2-3 settimane.
Inesauribili 195 – piselli a maturazione media con chicchi dritti, dalla punta smussata, lunghi 10 cm. Gustoso a crudo e indispensabile nella preparazione di piatti a base di verdure.
Oscar è un pisello a maturazione precoce. Le spalle tenere, carnose e succose contenenti una grande quantità di zucchero contengono fino a 9 chicchi di colore verde chiaro. Si utilizzano freschi e congelati.
Zucchero-2 – piselli di mezza stagione con fagioli fino a 9 cm, contenenti fino a 9 semi di cervello verde. Apprezzato per la sua resistenza all'allettamento e per i chicchi di ottima qualità.
Il registro di stato della Federazione Russa comprende varietà di piselli vegetali come Ambrosia, Aria, Bastion, Altai Emerald, Bastion, Valentino, Vesta, Voronezh Green, Darunok, Druzhny, Istok, Karina, Grasshopper, Honey Shovel, Oda, Parus, President , Salamat, Senator, Sprinter, Overture, Fugue, Everest, South 47 e molti altri.

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Piselli(Pisum) è rappresentato da diverse specie, di cui le più diffuse sono il pisello campestre (P. sativum L.) e il pisello campestre o da foraggio (P. arvense L.). Si tratta di una pianta erbacea annuale con un apparato radicale a fittone molto ramificato. La profondità di penetrazione della radice principale è superiore a 1,5 m, le radici laterali si trovano principalmente nell'orizzonte arabile. L'apparato radicale raggiunge la sua dimensione massima durante la fase di fioritura. Sulle radici si formano noduli con batteri che forniscono azoto. Se c'è una mancanza di umidità nel terreno, i noduli si formano in piccole quantità o non si formano affatto.

Il sistema radicale ha un'elevata capacità dissolvente, che gli consente di assorbire il fosforo da composti scarsamente solubili.

Il fusto è vagamente tetraedrico, glabro, più o meno ramificato, e giace facilmente senza sostegno. L'altezza del fusto è di 25-300 cm, nei piselli ha un colore antocianico più o meno pronunciato.

Foglie stipulate, paripirnate composte, con due o tre paia di foglioline terminanti in viticci ramificati, con l'aiuto dei quali il pisello si aggrappa al supporto. La forma delle foglioline va da allungata-lanceolata a ovato-arrotondata. Le stipole sono a forma di semicuore, più grandi delle foglioline, e nei piselli sono colorate con antociani.

L'infiorescenza è un racemo; i fiori hanno una struttura tipica delle leguminose. La corolla è bianca (piselli da semina) o rosso-viola (piselli da campo).

Il frutto è un fagiolo polispermo (3-10 semi), la cui forma varia da diritta a ricurva più o meno. I semi sono rotondi, angolosi, con superficie liscia o rugosa. Il peso di 1000 semi è di 100-250 g.

I piselli hanno un fabbisogno termico moderato.

TOP 30 migliori varietà di semi di pisello con descrizioni e caratteristiche

I suoi semi iniziano a germogliare ad una temperatura di 1-2 °C.

Il processo di germinazione avviene più rapidamente ad una temperatura di 18-25°C. La temperatura ottimale durante la formazione degli organi vegetativi è 12-16°C, organi generativi 16-20°C, sviluppo del chicco e riempimento del seme 16-22°C. Lo sviluppo e l'attività dei noduli ha maggior successo ad una temperatura di 20-25 °C. Il fabbisogno termico totale dei piselli per il periodo dalla semina alla maturazione, a seconda della varietà e delle condizioni di coltivazione, varia da 800 a 2000 °C. In termini di fabbisogno di umidità, i piselli sono superiori a veccia, lenticchie, ceci e ceci. Quando si gonfiano, i semi assorbono il 100-120% dell'acqua dalla massa essiccata all'aria. Le piante sperimentano il maggior bisogno di umidità durante il periodo che va dall'inizio della formazione degli organi riproduttivi alla piena fioritura, così come durante il riempimento dei semi. L'umidità ottimale del terreno è del 70-80% PV. Tuttavia, grazie al suo apparato radicale profondamente penetrante, produce raccolti soddisfacenti nelle regioni meridionali, dove tra maggio e giugno cadono 140 mm di precipitazioni.

I piselli sono una coltura che ama la luce, quindi sono fortemente inibiti quando sono in ombra. Ciò spiega in una certa misura l'inibizione delle piante di pisello nelle colture miste, soprattutto quando la componente cerealicola della miscela è addensata.

Le rese più elevate di piselli si ottengono su terreni chernozem, castagneti, ben fertilizzati e calcinati. I terreni troppo densi argillosi, paludosi, acidi, salini e sabbiosi leggeri non sono adatti alla sua coltivazione.

Le varietà più comuni di piselli da seme sono Ramonsky 77, Uladovsky Yubileiny, Torsdag, Krasnoufimsky 70, Uladovsky 303, Non-falling 1; piselli - Falciatura 1, Foraggio 24, Falenskaya 42, piselli svernanti Uzbeko 71, Ustyanskaya, Akhalkalaki locale.

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PISELLI

Una pianta annuale che ama la luce dei climi temperati, non tollera l'ombreggiatura. I semi delle varietà a grana liscia iniziano a germogliare a 1-2 °C, mentre quelli delle varietà cerebrali a 4-6 °C. Le piantine tollerano gelate a breve termine fino a -6 °C, con la maturità tecnica anche un calo fino a -3 è pericoloso. Cresce meglio con tempo fresco con sufficiente umidità del terreno. Le estati calde e secche possono portare alla caduta dei fiori, ad una maturazione accelerata e ad una resa ridotta. Il clima fresco combinato con il ristagno idrico favorisce lo sviluppo di malattie. I terreni fertilizzati, ricchi di calcio, sabbiosi leggeri e terreni medio-argillosi con un pH di 6-7 sono più adatti alla coltura.

INGEGNERIA AGRICOLA

Nella rotazione delle colture, i piselli vengono posti dopo patate, cetrioli, pomodori, cavoli, nel secondo anno dopo l'applicazione del letame.

Su terreni poveri, si coltivano nel primo anno dopo aver aggiunto il compost in autunno - 4-6 kg/m2 o nitroammophoska - un cucchiaino per fila di 2 m, o in primavera una miscela di Growth-1-60 g/m2 per scavi o altre miscele di fertilizzanti. I piselli sono colture con un accumulo insignificante di nitrati.

I semi germogliati vengono seminati a fine aprile - inizio maggio in terreno riscaldato a 6-8 °C ad una profondità di 3-6 cm su un crinale in tre file con una distanza di 12-15 cm - per piante basse e medie in crescita (60-80 cm di altezza) e 22-25 cm - per persone alte (1,8-2,5 m). La distanza in fila è di 10-15 cm, tra i nastri adiacenti - 45 cm per quelli corti e 60 cm per quelli alti.

All'inizio della stagione di crescita, i ravanelli e le varietà precoci di lattuga possono essere coltivati ​​in filari. Quando le piante di varietà alte raggiungono un'altezza di 10 cm o più, i supporti vengono installati a una distanza di 45-60 cm l'uno dall'altro. Innaffiare 2-3 volte durante l'estate a 15-17 l/m2. Si allentano 2-4 volte, la prima volta prima dell'emergenza.

I giardinieri dilettanti di solito coltivano varietà di dessert zuccherati senza guscio di pergamena in baccelli, dai quali mangiano fagioli succosi, carnosi e teneri insieme a teneri piselli dolci (Inexhaustible 195 e Zhegalova 112). Nelle piante delle varietà da sgusciare con guscio di pergamena nei baccelli, vengono mangiati solo piselli teneri e dolci o cereali maturi per contorni e zuppe.

I fagioli nella parte inferiore della pianta maturano per primi, un mese dopo la fioritura. La raccolta regolare stimola la crescita di nuovi fagioli. Considerando che sulle radici dei piselli si sviluppano noduli di batteri che fissano l'azoto, gli steli con le radici dopo la raccolta vengono sepolti nel terreno come fertilizzante.

VARIETÀ

Zucchero. Inesauribile 195. Maturazione precoce. Il fusto è lungo 0,75-1,15 m e necessita di sostegno. I fiori sono bianchi, i baccelli sono grandi, lunghi 8-10 cm, larghi 2 cm, con sei-sette piselli angolosi, compressi o rotondi, di colore verde chiaro al momento della raccolta, giallastri, giallo-verdi al momento della raccolta. Il peso di 1000 semi è di 220-260 g, il loro contenuto di zucchero è del 6-7%. Dall'emergenza delle piantine al primo raccolto di fagioli 40-50 giorni, fino alla maturazione dei semi 70-90 giorni. Produttività 0,5-1,3 kg/m2. Resistente alle malattie.

Zhegalova 112. La varietà è a maturazione medio-tardiva, dolce, il frutto più grande dei piselli vegetali. Il fusto è lungo 1,2-1,8 m e necessita di sostegno. I fiori sono grandi bianchi. Il baccello è grande, largo, dritto, lungo 10-18 cm, largo 2,3-2,5 cm, con da cinque a otto semi cerebrali. Il peso di 1000 semi è di 250-270 g La varietà migliore per il contenuto di zucchero nei cereali - 6-9% - e per la tenerezza dei fagioli, consumata insieme ai piselli. Dall'emergenza al primo raccolto 50-65 giorni, fino alla maturazione del seme 90-110 giorni. Produttivo: fino a 1,4 kg/m2. Resistente alle malattie.

Peeling. Le migliori varietà con resa in kg/m2 rispettivamente di fagioli e piselli: maturazione precoce - Alfa-0,8-2,1 e 0,5-0,9, Kubanets 1126-1,3-1,4 e 0,55-0,57, Verdura 76-0,8-1,9 e 0,36-0,95, Inizio 301- 0,8-1,12 e 0,3-0,45, Primo Gribovsky 11- 0,98-2,2 e 0,45-0,92, Inscatolamento anticipato- 0,9-1,2 e 0,43-0,61; metà-presto Skvirsky- 1 (piselli); mezza stagione - Viola- 1-1,9 e 0,5-1, Smeraldo-0,78-1,6 e 0,33-0,64, Perfezione 52 e 65-3 - 0,9-1,2 e 0,43-0,5, Ottimo 240- 1,1 - 1,7 e 0,53-0,78, Vincitore G-33- 0,7-1,2 e 0,4-0,7, Giubileo 1512- 1,2-1,5 e 0,55-0,71 e maturazione tardiva Cervello Superiore- 0,8-0,9 e 0,35-0,52.

Conferma agrobiologica della tecnologia per la coltivazione di piselli da grano nella zona orientale del distretto di Gaisky nella regione di Orenburg

2.1 Caratteristiche botaniche e morfologiche

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Il grano saraceno è una pianta erbacea annuale, meno spesso perenne (cresce solo a Sakhalin). Una sola specie è conosciuta e coltivata: il grano saraceno (Fagopyrum sagittatum). Il grano saraceno è una preziosa coltura alimentare...

Conferma agrobiologica della tecnologia per la coltivazione del grano saraceno nelle condizioni della zona settentrionale del distretto Matveevskij della regione di Orenburg

3.1 Caratteristiche botaniche e morfologiche

Il grano saraceno ha un tipo particolare di crescita e sviluppo: tutte le fasi, tranne i germogli, avvengono contemporaneamente, sovrapponendosi l'una all'altra, e continuano fino alla raccolta. Non possono essere strettamente limitati nel tempo, ma si può notare solo l'inizio della fase e il suo esordio massiccio...

1. Brevi caratteristiche economiche e botanico-biologiche della coltura

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1.1 Caratteristiche botaniche e morfologiche della coltura

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1. CARATTERISTICHE BOTANICHE E BIOLOGICHE

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Caratteristiche biologiche ed ecologiche e agrotecnologia dell'erba sudanese per le sementi nel distretto di Bessonovsky

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3.1 Caratteristiche morfologiche

Il lino appartiene alla famiglia del lino - Linaceae. Questa famiglia comprende 22 generi, di cui principalmente un genere, Linum, utilizzato per scopi pratici.

Sviluppo e implementazione della tecnologia per la coltivazione dei piselli in azienda

1.1 Caratteristiche botaniche e morfologiche della coltura

I piselli appartengono alla famiglia delle Fabaceae, genere Pisum. Il genere Pisum non si distingue per la varietà delle forme rispetto ad altre colture. Tuttavia, la sua classificazione è cambiata molte volte. Secondo la vecchia classificazione riconosciuta da P.M. Zhukovsky (1951)…

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2. Il mais è il cereale più importante, il mangime per cereali, il mangime e la coltura industriale. Caratteristiche morfologiche e caratteristiche biologiche della coltura

Il mais è una delle piante da grano e foraggio più importanti. È ampiamente usato come coltura tecnica...

Tecnologia di coltivazione di piselli da grano e piselli verdi

Capitolo 2. Caratteristiche botaniche e biologiche della cultura

Piselli Descrizione botanica. Una specie comune in coltivazione è il pisello coltivato (Pisum sativum L.). Comprende diverse sottospecie, le principali delle quali sono il pisello comune (ssp. Sativum) - con fiori bianchi e semi chiari...

Tecnologia per la coltivazione del trifoglio nella regione di Kaliningrad

2.

Piselli: varietà e condizioni di coltivazione

Caratteristiche botaniche ed ecologiche della cultura

Tecnologia di coltivazione del grano invernale

1.1 Caratteristiche botaniche e morfologiche

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24.10.2018

Piselli(lat. Pisum sativum, famiglia delle leguminose) è la coltura più popolare e diffusa tra i rappresentanti di questa specie, ben nota per le sue qualità dietetiche, nutrizionali e mangimi. È una pianta leguminosa erbacea annuale rampicante a maturazione precoce con una stagione di crescita da 60 a 140 giorni. Il suo fusto, a seconda della varietà, può essere diritto o ramificato, strisciante o standard, lungo fino a 60-100 cm, alla cui sommità sono presenti coppie di sottili viticci (foglie modificate), che si aggrappano a un supporto vicino e possono sollevare il stelo ad un'altezza di 1 - 2 M. I tralicci vengono spesso installati per le varietà di piselli rampicanti.

Il fittone della pianta, che spesso penetra fino a una profondità di 1–1,5 m, ha numerosi rami e radici laterali, nei cui nodi si sviluppano microrganismi benefici, batteri nodulari che fissano l'azoto, come in tutte le leguminose. Allo stesso tempo compaiono fiori dipinti di bianco, a volte con una sfumatura rosa o viola: prima si formano i boccioli nella parte inferiore della pianta e poi, man mano che lo stelo cresce, nella parte superiore. La pianta è autoimpollinante, sebbene sia possibile l'impollinazione incrociata. Il frutto è un fagiolo bivalve, all'interno del quale si trovano i semi di pisello (in media da 3 a 10 pezzi) di forma rotonda, leggermente appiattita o angolosa.

Al giorno d'oggi, le forme selvatiche di piselli si possono trovare nel Mediterraneo e nel Medio Oriente. I primi reperti archeologici della cultura risalgono al tardo Neolitico (scoperti in Grecia, Turchia, Siria, Giordania). In Egitto e Georgia, secondo dati storici accurati, i piselli venivano coltivati ​​nel V millennio a.C. e. Ritrovamenti della pianta in Afghanistan, Pakistan e India risalgono ad un periodo successivo (circa 2000 a.C.). Lo scopo della sua coltivazione era quello di ottenere piselli maturi. Insieme ai fagioli e alle lenticchie, costituivano una parte importante della dieta di gran parte della popolazione del Medio Oriente, del Nord Africa e dell'Europa durante il Medioevo. Alla fine del XVII-XVIII secolo i semi di piselli immaturi – i “piselli verdi” – divennero molto popolari in Europa e poi nel Nord America.».

Oggi i piselli vengono coltivati ​​in molti paesi del mondo. Il Canada è il leader nella sua produzione. I principali consumatori del prodotto sono paesi con una popolazione in rapida crescita (India, Cina, Turchia). Anche se inferiori in termini di resa ai cereali, i piselli sono superiori in termini di qualità nutrizionale. Contiene molte proteine ​​​​preziose (fino al 26%), tra cui una serie di aminoacidi essenziali (lisina, triptofano, metionina, cistina, arginina, ecc.), che avvicina la sua composizione alle proteine ​​di origine animale.

I piselli sono molto ricchi di vari macro e microelementi essenziali (potassio, calcio, fosforo, ferro, rame, zinco, magnesio, manganese, cobalto, selenio, zolfo, fluoro, boro, cromo, vanadio, stronzio, titanio, alluminio, nichel, iodio, silicio, ecc.), vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, P, PP, E, H), antiossidanti, zuccheri (più del 7%), amido (fino al 3%), fibre , luteina, grassi vegetali pregiati (circa 6%). In termini di contenuto calorico è quasi il doppio rispetto alle patate: 100 g di prodotto secco contengono 298 kcal.

Sebbene i piselli non siano considerati piante medicinali, i loro benefici per l’organismo sono enormi. Aiuta a rafforzare il tessuto osseo, migliora la funzione cardiaca e normalizza la pressione sanguigna, fornisce al corpo proteine ​​preziose, migliora le proprietà immunitarie e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue. I piselli sono utilizzati nell'alimentazione dietetica per l'anemia e l'esaurimento. Le sostanze biologicamente attive inositolo e colina presenti nei piselli prevengono lo sviluppo della sclerosi. Ha anche un effetto diuretico, attiva il tratto gastrointestinale, aiuta a purificare i reni da sabbia e calcoli e neutralizza i sali tossici dei metalli pesanti. La piridossina in esso contenuta aiuta a liberarsi dalle convulsioni. Inoltre, i piselli sono un buon preventivo contro il cancro, l’ipertensione e l’infarto.

L'inclusione di questo prodotto nel menu ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli. Viene spesso utilizzato in cosmetologia come componente di creme antietà, per sbiancare, ringiovanire e rimuovere la pigmentazione sulla pelle del viso. La parte vegetativa della pianta funge da prezioso additivo per mangimi nell'allevamento di animali. Gli agricoltori utilizzano i piselli come concime verde, poiché la loro capacità di arricchire il terreno con azoto ha un effetto molto benefico sulla resa dei raccolti successivi.

I piselli sono uno degli alimenti sani e ricchi di proteine ​​a base vegetale. Grazie alla sua resistenza al freddo e alla maturazione precoce, è una delle prime fonti di vitamine tra le altre colture orticole. Viene utilizzato sia crudo che essiccato, bollito, in umido, al forno, fritto. I piselli vengono congelati, in scatola, in salamoia, la farina è composta da semi secchi e vengono cotti stufati, porridge e zuppe. Il trattamento termico migliora il gusto del prodotto, aumentandone la dolcezza, e i nutrienti acquisiscono una forma più accessibile all'organismo per l'assorbimento.

Allo stesso tempo, la grande quantità di composti purinici nei piselli richiede restrizioni nel suo utilizzo da parte di persone che soffrono di gotta e urolitiasi. Le controindicazioni includono anche reazioni allergiche, esacerbazione dei processi infiammatori nell'intestino o nello stomaco, nefrite, aumento della viscosità del sangue e tromboflebite. I piselli sono spesso inclusi nei menù dietetici delle persone in sovrappeso, ma in grandi quantità il prodotto può portare al risultato opposto. Non è consigliabile mangiare i piselli se si soffre di flatulenza.

Coltivare i piselli non è particolarmente difficile. Il raccolto cresce e si sviluppa con successo nei climi temperati ed è abbastanza resistente al freddo: le piantine di alcune varietà possono resistere a temperature fino a -6° C, e giovani germogli e fiori – fino a +2...3° C. I piselli amano molto la luce, non tollerano bene l'ombra e sono anche una pianta che vive a lungo giorno.Preferisce quelli non acidi (7< рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25 ° C. Per coltivarlo è necessario scegliere aree soleggiate, ben ventilate e aperte.

La preparazione del sito per la pianta, ovvero l'applicazione dei fertilizzanti, deve essere effettuata in anticipo. È meglio arricchire le future aiuole di piselli con sostanza organica (compost, letame, escrementi di uccelli, ecc.) in autunno, durante lo scavo. I piselli rispondono bene a nutrienti come potassio e fosforo, quindi per ottenere un raccolto completo è consigliabile aggiungere fertilizzanti potassio-fosforo al terreno. Ma non è consigliabile eseguire questa azione immediatamente prima della semina, poiché provocherà un intenso aumento della massa vegetativa delle piante a scapito della loro resa.

I migliori predecessori dei piselli sono patate, cavoli, zucca, cetrioli e pomodori. Poiché la pianta è resistente al freddo, le piantine possono germogliare anche a una temperatura di +1° C, la semina viene effettuata il più presto possibile, sfruttando l'umidità del terreno rimasta dopo lo scioglimento del manto nevoso. I semi vengono piantati a una profondità di 5–7 cm con un passo di circa 10–15 cm tra loro. La distanza tra le file deve essere di almeno 25 - 35 cm Dopo la semina, il terreno viene rullato in modo che le piantine possano attecchire meglio. Temperatura ottimale per la germinazione dei semi +5...7° C, in questo caso le piantine compaiono una settimana dopo la semina. A temperature più basse, l'emergenza delle piantine può richiedere dalle due alle tre settimane.

Per creare condizioni migliori, accanto a ciascuna fila di piselli vengono installati dei tralicci, vengono posizionati piccoli picchetti di supporto o viene tesa una rete bassa lungo la fila. Ciò aiuterà le piante a svilupparsi con successo e faciliterà la raccolta. Quando le piantine raggiungono un'altezza di 10–15 cm, allenta la distanza tra le file con un rastrello. Dal momento in cui compaiono i viticci sulle piante e le file si chiudono, si allentano gli arresti. Ulteriore cura del raccolto consiste nella rimozione delle erbacce, nell'irrigazione regolare e nell'alimentazione periodica dei piselli. Le piante sperimentano il bisogno più acuto di acqua durante il germogliamento, la fioritura e l'allegagione. La velocità di irrigazione in questo momento raggiunge i 10 l/1 m2. Contemporaneamente all'irrigazione, puoi anche concimare le piantagioni sciogliendo la quantità necessaria di fertilizzanti (ad esempio ammofosfato) in acqua.

A seconda del loro scopo, le varietà moderne di piselli sono classificate in tre gruppi di varietà: piselli cerebrale(utilizzato principalmente per la conservazione), zucchero(molto gustoso fresco) e peeling(coltivato principalmente per le esigenze dell'industria alimentare, nonché per la produzione di bioplastiche). Le varietà di piselli più popolari includono: la varietà ultra-precoce "Vera" (periodo di vegetazione - 50 giorni), la prima "Alfa" e "Ambrosia" (periodo di maturazione 45 - 55 giorni), la maturazione precoce ad alto rendimento "Zucchero per bambini" e "Oscar" (periodo di vegetazione fino a 70 giorni), varietà "Pharaoh" ad alto rendimento di mezza stagione (la maturazione avviene 68-85 giorni dopo l'emergenza).

Pisum sativum
Taxone: famiglia delle leguminose ( Fabacee)
Inglese: campo di piselli, pisello da giardino

Descrizione botanica dei piselli

Una pianta annuale con un apparato radicale a fittone e un fusto di alloggio debole lungo da 20 a 250 cm (nelle varietà standard il fusto non giace). Le foglie del pisello hanno 1-3 paia di foglioline e lunghi viticci ramificati che terminano la foglia. Alla base di ogni foglia ci sono 2 grandi brattee a forma di semicuore, che svolgono lo stesso ruolo delle foglie nella fotosintesi. Le foglie sono generalmente verde-bluastre con un rivestimento ceroso.
I fiori di pisello si trovano nelle ascelle delle foglie, singolarmente o in coppia. Sono grandi, lunghi da 1,5 a 3,5 cm, con una corolla bianca, meno spesso giallastra, rosa, rossastra o viola e un doppio perianzio a 5 membri. Il petalo superiore della corolla, solitamente il più grande, con il lembo espanso, è chiamato vela, o bandiera. I due lobi laterali opposti sono chiamati pale, o ali. E i due petali inferiori di solito crescono insieme e formano una sorta di abbeveratoio dalla forma originale, chiamato barca. Il fiore ha 10 stami e un pistillo con ovaio superiore. 9 stami crescono insieme ai fili e formano un tubo, all'interno del quale passa il pistillo, e uno stame rimane libero. I piselli sono una pianta autoimpollinante, ma negli anni con estati calde e secche si verifica l'impollinazione incrociata.
Il frutto del pisello, come tutti i legumi, è un fagiolo. I fagioli sono spesso dritti, meno spesso ricurvi, quasi cilindrici, lunghi da 3 a 15 cm, con foglie bianche o verde chiaro. Ogni fagiolo contiene da 3 a 10 semi abbastanza grandi. Nella vita di tutti i giorni, i frutti dei piselli sono spesso chiamati baccelli, il che è assolutamente errato dal punto di vista botanico, poiché i baccelli sono caratteristici solo delle piante appartenenti alla famiglia delle crocifere.

Un po' di storia

I piselli sono una delle colture più antiche: venivano coltivati ​​già nell'età della pietra insieme al grano, all'orzo, al miglio e alle lenticchie. La sua patria è l'Asia occidentale, dove vengono ancora coltivate forme di piselli a semi piccoli. Sorsero forme a seme grosso, come mostrato da N.I. Vavilov, nel Mediterraneo orientale. Potrebbe essere stato l'antenato dei piselli coltivati pisello annuale (Pisum elatius), che si trova ancora oggi allo stato selvatico.
Nella Rus' i piatti a base di piselli sono molto apprezzati fin dai tempi antichi. C'è un'antica storia su Ivan che, con l'aiuto di un pisello, affrontò un serpente crudele e divenne re Pisello. Questa storia è servita come base per il detto "Fu durante il regno del re Pea", cioè in tempi immemorabili. Anche lo zar russo Alessio Mikhailovich, padre di Pietro il Grande, non disdegnava i piselli, banchettando spesso con piatti a base di essi. I piatti preferiti del re erano i piselli al vapore con burro fuso e le torte ripiene di piselli.

Piselli in crescita

I piselli vengono coltivati ​​negli orti di tutta la Russia.
Una caratteristica dei legumi, compresi i piselli, è la simbiosi con microrganismi capaci di assimilare l'azoto atmosferico. Vivono all'interno di speciali noduli che crescono sulle radici dei legumi. I microrganismi ottengono l'acqua con sali minerali dai legumi. Per le leguminose la simbiosi è utile perché durante la loro vita utilizzano per la loro nutrizione minerale parte dei composti azotati formati nel nodulo radicale a causa della fissazione dell'azoto presente nell'aria. Ciò consente loro di stabilirsi e crescere normalmente in aree con terreno povero. I legumi sono una delle poche piante che non riducono la fertilità del suolo, ma, al contrario, la aumentano e arricchiscono il suolo di composti azotati. Pertanto, nelle rotazioni delle colture in campo, le colture di leguminose sono sempre considerate buoni predecessori per le colture che verranno seminate in un dato campo dopo la raccolta delle leguminose.
I piselli sono una coltura abbastanza resistente al freddo e tollerano le gelate fino a -4 °C. I semi iniziano a germogliare a 1-2 °C. Ciò ne consente la coltivazione nelle regioni più settentrionali dove è ancora possibile l'agricoltura (fino a 68° di latitudine nord). Inoltre, ha un periodo di crescita relativamente breve: dalla semina alla maturazione dei semi, diverse varietà impiegano dai 65 ai 140 giorni. I piselli sono una coltura che ama la luce e che non tollera bene la siccità.

Raccolta e conservazione dei piselli

Foglie e semi di pisello sono usati come materie prime medicinali. Le foglie si raccolgono in maggio-giugno, facendole essiccare all'ombra, in un luogo ben ventilato, distese in uno strato sottile. Conservare in sacchetti di carta o tessuto. Periodo di validità - 1 anno. Si consiglia di raccogliere i semi nella seconda fase lunare, vicino alla luna piena, nei giorni 13 e 14 lunari, al mattino, dopo l'alba. Asciugare a una temperatura di 50 °C in soffitta o asciugatrice, conservare in un contenitore chiuso fino a 3 anni.

Composizione chimica dei piselli

I piselli sono ricchi di proteine ​​(26-27%), contenenti un gran numero di aminoacidi essenziali (tirosina, cistina, lisina, triptofano, ecc., Che per composizione chimica e proprietà fisiologiche sono i più vicini alle proteine ​​di origine animale), attivi anti -sostanze sclerotiche - colina e inositolo, nonché amido, grassi, vitamine B, C, PP, provitamina A, sali minerali (sali di potassio, ecc.), fibre e microelementi.
Nei tessuti dei legumi si accumulano molti composti azotati necessari per la costruzione delle molecole proteiche. La farina di piselli è ricca di acido glutammico.

Proprietà farmacologiche dei piselli

I piselli hanno effetti antitumorali, smettono di sanguinare e gli estratti oleosi dei suoi semi stimolano i processi di ripristino delle mucose e della pelle se usati localmente. Gli estratti proteici stimolano i processi emopoietici.

Uso dei piselli in medicina

I preparati di piselli sono utili per l'esaurimento, la senilità e una serie di altre malattie degli organi interni.
I piselli aiutano a fermare i disturbi locali e i processi fisiologici di sostanze simili al muco e lo scambio di gas, la tosse, la mancanza di respiro e la cura.
Gli estratti acquosi delle parti aeree e della buccia dei frutti di pisello vengono utilizzati nel trattamento delle eruzioni cutanee, delle dermatiti e nella cura del morbillo.
Un decotto dei semi o dell'intera pianta ha un effetto diuretico e aiuta a eliminare i calcoli dai reni e dalla vescica.
Secondo Ippocrate i piselli sono nutrienti e suscitano la lussuria.

Preparati medicinali a base di piselli

Piselli secchi, freschi o ammollati in acqua, mangiarne 3-4 pezzi alla volta.
Si consiglia di applicare localmente una polpa di semi di pisello acerbo (verde) in forma pura o mescolata con albume d'uovo per trattare l'erisipela della pelle, l'eczema, le ferite purulente, l'acne, per la rimozione e le contusioni su parti aperte del corpo. Per lo stesso scopo si consiglia la pappa di farina di piselli.
Gli impiastri a base di farina di piselli vengono utilizzati come agente ammorbidente per foruncoli e carbonchi.
Farina di piselli presa 1/2-1 cucchiaino. da assumere 2-3 volte al giorno prima dei pasti, migliora la nutrizione delle cellule cerebrali, normalizza il metabolismo, cura, elimina i suoi associati, aiuta.
Mangia 1 cucchiaino di piselli bruciati e macinati al giorno. per eliminare le imperfezioni del viso.

Controindicazioni

I piselli nelle persone che non sono abituate a loro causano gonfiore e brontolio nell'intestino. L'aggiunta di aneto previene questo effetto negativo. È molto dannoso bere acqua fredda dopo aver mangiato i piselli.

Utilizzo dei piselli in azienda

I piselli sono un'importante coltura alimentare e foraggera. La maggior parte delle colture sono le cosiddette varietà da sgranare. I semi vengono utilizzati per il cibo bollito, sotto forma di zuppa e porridge. Bollono abbastanza velocemente, hanno un buon sapore e sono ricchi di proteine, quindi mangiare i piselli è particolarmente utile in assenza di carne. I semi di pisello vengono macinati nella farina e aggiunti alla farina di frumento per fare il pane. Questo additivo peggiora leggermente il gusto del pane, ma ne migliora il valore nutrizionale, poiché il pane è arricchito con proteine ​​grazie alla farina di piselli
A scopo alimentare non vengono utilizzati solo i semi, ma anche i fagioli interi, insieme alle foglie e ai semi. Molto spesso vengono raccolti acerbi, quando sono ancora teneri e succosi e contengono molte vitamine diverse. I fagioli acerbi, spesso chiamati fagioli “spade”, vengono consumati freschi. Per la conservazione a lungo termine vengono congelati o in scatola. Il cibo in scatola a base di semi di piselli zuccherini acerbi - i "piselli verdi" - è ampiamente utilizzato.
I germogli di piselli fuori terra sono un mangime proteico completo per erbivori, sia freschi che essiccati (nel fieno). Dopo aver trebbiato i semi, il fieno viene utilizzato anche per nutrire gli animali domestici.

Foto e illustrazioni di piselli