Masakan Skandinavia: melestarikan tradisi Viking

Masakan Skandinavia adalah versi masakan Viking yang lebih tinggi dan modern. Aturan-aturan yang ada berabad-abad yang lalu sebagian besar masih dipertahankan hingga saat ini. Produk-produk yang digunakan oleh nenek moyang legendaris Denmark, Swedia, dan Norwegia masih muncul di meja, namun semakin banyak dalam versi modern.

Selama bertahun-tahun, masakan masyarakat Eropa utara menjauhi tren seni kuliner Eropa dan mewaspadai pengaruh asing. Sekarang situasi ini berubah: penduduk Skandinavia, meskipun memiliki keterikatan pada produk alami lokal, mengambil ide dari masakan nasional negara-negara lain di dunia, sehingga menghasilkan perpaduan yang menarik antara tradisi kuno dan tren kuliner modern. Contoh masakan modern yang menggunakan cita rasa tradisional Skandinavia adalah Denmark yang telah melahirkan banyak chef yang terbuka terhadap pengaruh kuliner dari seluruh dunia. Koki dari salah satu restoran terbaik di Kopenhagen, Noma, mengundang para koki terbaik di dunia untuk menyiapkan hidangan baru dari produk Skandinavia dan menghadirkan “sentuhan segar” pada masakan Denmark.

DENGAN Masakan Skandinavia adalah konsep pemersatu masakan utama Eropa utara - Swedia, Denmark, dan Norwegia. Ciri khas masakan masing-masing masakan ini sangat mirip. Seringkali mereka hanya berbeda dalam nama atau metode persiapan. Ciri umumnya adalah kemampuan menggunakan produk alami untuk membuat hidangan yang tersedia di negara-negara ini dan hanya sesuai dengan iklimnya.

P Pertama-tama, ini adalah berbagai jenis ikan - herring, salmon, cod, trout, mackerel, yang disiapkan di sini dengan berbagai cara. Disesuaikan dengan iklim, mereka juga dikalengkan, dikeringkan atau diasapi di sini. Di sini, menunya meliputi seafood dari laut dingin: udang dan kerang. Orang Skandinavia juga penggemar berat daging hewan buruan dan hewan peliharaan - paling sering daging babi, lebih jarang daging sapi. Yang sangat diperlukan saat makan adalah roti gandum atau roti gandum hitam pumpernickel yang sangat populer di sini. Buah beri liar – blueberry dan blackberry – sering ditambahkan ke makanan penutup, makanan panggang, dan saus. Inilah elemen yang membedakan masakan negara-negara utara dengan negara lain. Dasar dari banyak hidangan Skandinavia adalah kentang, yang tanpanya tidak ada seorang pun di Utara yang dapat membayangkan hidup, dan sayuran kaleng seperti kubis dan mentimun, sering kali diasamkan dalam bentuk manis.

N Yang terpenting adalah suasana yang ada saat makan. Orang Skandinavia adalah pecinta pesta sejati. Hal ini terlihat baik di rumah maupun di perusahaan katering. Selama liburan atau makan malam keluarga, orang menghabiskan waktu berjam-jam untuk mencoba berbagai hidangan, namun yang penting bukanlah rasanya, melainkan kegembiraan berbagi makanan dan bertemu dengan orang yang dicintai.

Masakan Denmark: rasa segar

Masakan Denmark modern menyajikan banyak hidangan fusion, memadukan cita rasa masakan tradisional Skandinavia dengan hidangan dan cita rasa Eropa Selatan, Amerika, dan Asia. Orang Denmark tidak takut dengan penemuan kuliner dan cita rasa baru, salah satunya karena produk asli mereka memiliki reputasi yang tinggi. Di sini, acara makan disertai dengan ide hygge, yang dapat diterjemahkan sebagai “suasana hangat yang menyenangkan”. Yang penting adalah dengan siapa Anda makan siang atau makan malam dan suasana hati yang baik.

T Masakan tradisional Denmark tidak terlalu rumit, dan selain itu, orang Denmark, sebagai orang yang hemat, menggunakan banyak bahan untuk menyiapkannya agar tidak ada yang buruk. Di latar depan adalah hidangan ikan, khususnya makarel dan ikan haring, yang mendominasi seluruh masakan Skandinavia.

X Leb dalam masakan Denmark adalah dasar dari banyak hidangan, dan, tentu saja, dasar untuk berbagai macam sandwich - yang disebut smorrebrod. Sandwich dengan acar daging babi, bacon Denmark, acar kubis manis, dan pate hati sangat populer. Komposisi sandwich ini adalah salah satu makanan pembuka dingin yang paling umum di Denmark, komposisi lainnya termasuk ikan haring yang telah disebutkan - paling sering direndam dalam saus manis, atau disajikan dengan krim asam dan adas. Ikan haring juga disajikan di atas sandwich dengan tambahan bawang bombay, telur, dan tomat. Selain itu, disajikan sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama utama.

KE Hidangan tradisional Denmark yang paling populer termasuk bakso - frikadeller. Namun, bakso ini bisa dinikmati di seluruh Skandinavia, dengan sedikit variasi dalam persiapannya. Di Denmark, hidangan utama adalah bakso babi atau sapi, dimasak dengan kaldu dengan banyak sayuran. Sedangkan untuk hidangan ikan yang begitu terkenal di Skandinavia, jumlahnya lebih sedikit di Denmark, meskipun ikan segar atau makanan laut sangat dihargai di sini. Sama seperti di Swedia dan Norwegia, di Denmark Anda bisa mencoba salmon graavilohi atau cod kering. Ikan asap, terutama makarel, juga populer. Sayuran dalam masakan Skandinavia bukanlah acara utama, namun ada beberapa sayuran penting yang paling sering disajikan dengan hidangan ikan dan daging. Kentang menempati urutan pertama, sebelum wortel, kubis, dan mentimun. Hidangan kentang Denmark yang terkenal (dan tidak terlalu padat karya) adalah biksemad (kentang digoreng dengan bawang bombay dan daging). Kentang dipanggang, dibuat menjadi panekuk kentang, dan juga digunakan dalam salad. Hidangan khas Denmark tidak banyak dikenal di seluruh dunia, namun ada makanan yang diasosiasikan dengan Denmark, seperti kue Denmark yang ditaburi gula.

DI DALAM Masakan Denmark, seperti semua masakan Skandinavia, menggunakan sedikit bumbu. Yang paling populer termasuk garam, merica, bawang putih, pala, serta rempah-rempah - peterseli, adas, daun bawang. Orang Denmark percaya bahwa rasa alami dari makanan segar tidak boleh “diganggu” dengan terlalu banyak bumbu.

Masakan Norwegia: makanan laut

Raja Baltik dan Atlantik Utara – salmon – terkait erat dengan masakan lokal. Disajikan mentah, dimasak, diasamkan, disertai mustard atau adas. Hidangan tradisionalnya adalah graavilohi, atau salmon yang direndam dalam garam, gula, dan adas manis. Ikan lezat ini merupakan kontribusi Norwegia terhadap masakan internasional modern.

Ikan Norwegia populer lainnya adalah ikan trout, yang paling sering digunakan untuk menyiapkan hidangan yang sangat kontroversial - rakfish (ikan trout yang difermentasi). Hidangan ini menjijikkan karena baunya, tetapi menarik karena rasanya yang unik. Anda tidak bisa mengabaikan ikan cod kering. Secara umum, hidangan Norwegia yang terkenal dibuat dari ikan ini: torsk - ikan cod dengan kentang, dan lutefisk - hidangan ikan cod kering. Makanan laut (udang, kerang, kepiting) juga sering menjadi tamu di meja Norwegia. Orang Norwegia paling sering membelinya langsung dari nelayan. Kebanyakan makanan laut, terutama ikan, diasap, diasinkan, diasamkan, dikeringkan, atau disajikan mentah.

N Meskipun menu ikannya kaya, di Norwegia, terutama di bagian utara negara itu, mereka juga makan daging, terutama hewan buruan. Namun, ketika diterapkan di Norwegia, kata “permainan” tidak sama dengan pemahaman di negara-negara Eropa lainnya. Ini adalah rusa dan rusa, yang dagingnya, karena rasanya yang agak pedas dan khas, disajikan dengan saus, termasuk buah beri liar. Selain hewan buruan, juga digunakan daging kambing dan domba, yang menjadi bahan dasar berbagai jenis sosis. Orang Norwegia juga memiliki bakso sendiri, yang disebut kjottkaker dan disajikan dengan saus hitam, kentang, kubis, dan wortel.

Masakan Swedia: gula sebagai pengganti garam

Seperti yang telah disebutkan, ikan haring dihargai di seluruh Skandinavia, tetapi Swedia lebih menyukai ikan ini daripada ikan lainnya. Sama seperti orang Norwegia yang menyukai ikan trout yang difermentasi, orang Swedia juga memiliki hidangan serupa - surstr?mming (acar ikan haring kalengan rasanya enak, tapi baunya...). Mirip dengan Norwegia, di utara Swedia mereka makan daging rusa, dan di selatan dan di pesisir pantai mereka makan ikan.

P Dibandingkan dengan masakan Skandinavia lainnya, masakan Swedia lebih manis, dan di banyak hidangan yang terasa asin di tempat lain, Anda akan merasakan gula di Swedia. Menu Swedia menyajikan banyak hidangan daerah, dibuat dari bahan-bahan yang hanya ditemukan di wilayah tersebut dan dibuat sesuai tradisi di rumah. Orang Swedia, seperti tetangganya, juga menyukai salmon dan irisan daging, yang di sini disebut kuttbullar. Orang Swedia juga menyukai kentang, yang digunakan untuk membuat pancake dan pai. Salmon graavilohi yang disebutkan dua kali juga merupakan hidangan yang sangat diperlukan di meja liburan mana pun di Swedia.

Masakan Swedia semakin terbuka terhadap pengaruh asing, namun tetap dibedakan oleh keterikatannya pada tradisi dan resep yang telah digunakan selama ratusan tahun.

Dmitry Volsky,
Juli 2015

Lebih lanjut tentang masakan dunia

Masakan baru Skandinavia yang terkenal di seluruh dunia ini terjadi berkat penyatuan chef dari negara-negara Eropa utara menjadi satu tim.

Perwakilan terbaik dari profesi ini, yang menghormati tradisi nenek moyang mereka dan tahu bagaimana menghargai dan menggunakan apa yang disediakan alam, meletakkan dasar ideologi kuliner baru lebih dari 10 tahun yang lalu.

Kebangkitan tradisi

Meskipun setiap negara di Eropa utara memiliki masakan nasionalnya sendiri, tradisi kuliner negara-negara tersebut dalam banyak hal serupa.

Ikan, roti gandum hitam, sayuran akar, buah beri liar - inilah yang selalu ada selama berabad-abad.

Abad kedua puluh membawa perubahan signifikan pada menu utara, dengan murah hati mengencerkannya dengan makanan cepat saji, pasta, sushi, dan hidangan asing lainnya.

Hal ini tentu saja memperluas cakrawala kuliner orang Skandinavia, namun pada saat yang sama secara bertahap menurunkan hidangan nasional ke latar belakang. Selain itu, hal ini menyebabkan peningkatan penyakit pada sistem kardiovaskular dan endokrin. Banyak orang mempunyai masalah dengan kelebihan berat badan.

Impor pangan dalam jumlah besar telah menimbulkan dampak negatif terhadap lingkungan. Lagi pula, pengiriman setiap batch beras, misalnya, dari Cina ke Skandinavia menyebabkan pelepasan karbon dioksida ke atmosfer, yaitu, ia memiliki “jejak karbon”, yang berusaha dikurangi oleh orang-orang Skandinavia dengan segala cara yang mungkin. .

Semua ini bersama-sama, dan yang paling penting - keinginan untuk menghidupkan kembali tradisi kuliner - menyebabkan munculnya masakan Skandinavia Baru.

Idenya berasal dari Denmark. Koki terbaik dari Norwegia, Swedia, Denmark, Islandia, dan wilayah lain di Eropa utara bertemu di Kopenhagen pada tahun 2005 dan, setelah negosiasi berjam-jam, mengadopsi sebuah manifesto di mana mereka menyatakan ketentuan utama dan prinsip masakan baru Skandinavia.

Peristiwa ini mengukuhkan posisi masakan utara di peta gastronomi dunia. Berikut adalah ide-ide utama yang menjadi dasarnya (versi lengkap manifesto dapat ditemukan di situs web chef Klaus Mayer).

Manfaat untuk kesehatan

Menurut para ideolog proyek ini, nutrisi harus seimbang dan mencakup semua elemen yang diperlukan. Pendekatan ini memungkinkan tidak hanya untuk mengurangi risiko penyakit pada tingkat fisiologis, tetapi juga untuk meningkatkan kesejahteraan, aktivitas mental, dan meningkatkan moral.

Untuk membuktikan hal ini dalam praktik, sejumlah penelitian dilakukan. Peserta tes diminta untuk makan masakan New Nordic selama jangka waktu tertentu (biasanya beberapa bulan), dan kemudian kembali ke makanan biasanya.

Selama “percobaan”, berat badan, tekanan darah, dan kadar gula darah peserta diukur beberapa kali. Konsentrasi, membaca, dan kemampuan matematika anak-anak juga dinilai. Penelitian telah menunjukkan bahwa pada orang dewasa, perubahan pola makan sebenarnya berdampak positif pada banyak indikator fisiologis dan kesejahteraan secara keseluruhan.

Potensi gastronomi

Istilah ini mengacu pada cita rasa masakan, variasinya dan daya tariknya bagi konsumen.

Hidangan masakan Skandinavia Baru termasuk buah beri dan kacang-kacangan liar, kubis dan sayuran akar, kacang-kacangan, kentang, rempah-rempah liar dan domestik, biji-bijian - jelai, gandum, gandum hitam.
Ikan, kerang, dan rumput laut digunakan. Jika itu daging, maka kualitasnya paling tinggi, lebih disukai yang bersertifikat “organik” dan dalam jumlah yang lebih kecil dari yang lainnya.

Sekilas, rangkaian produknya sangat terbatas. Namun dengan bantuan ramuan lokal, cuka, dan berbagai metode memasak, beragam rasa dapat diperoleh. Bahan-bahannya dipilih agar dapat saling melengkapi dan menonjolkan ciri rasa masing-masing.

Musiman memainkan peran penting. Hidangan musim gugur, musim dingin, dan musim semi berbeda satu sama lain, baik dalam komposisi bahan maupun kandungan kalorinya. Dalam kondisi musim panas di utara - siang hari yang panjang dan suhu udara rendah, sayuran dan buah-buahan membutuhkan waktu lama untuk matang, dan rasanya menjadi lebih kaya. Selain metode persiapan tradisional untuk wilayah tersebut - pengawetan, penggaraman, pengeringan - metode baru terus diciptakan.

Regionalitas

Produk, produsennya, metode persiapannya - semuanya harus dikaitkan dengan wilayah, menjadi semacam merek.

Hal ini memberikan dorongan bagi kebangkitan pertanian lokal kecil. Sekarang mereka menerima dukungan pemerintah dan peningkatan permintaan akan produk mereka - mereka memasok produk segar berkualitas tinggi ke toko dan restoran - karena mereka tidak perlu diangkut dalam jarak jauh, dan dalam banyak kasus produk organik.

Bahkan wortel yang ditanam di berbagai daerah memiliki rasa yang berbeda-beda. Hal ini meninggalkan bekas pada masakan yang digunakan, menjadi semacam merek kuliner.

Keramahan lingkungan

Masakannya tidak akan menjadi masakan Skandinavia jika tidak banyak perhatian yang diberikan pada masalah lingkungan. Selain menggunakan produk-produk lokal, yang mengurangi jejak karbon di kawasan ini, ada pertimbangan lain.

Jika memungkinkan, semua produk harus ditanam sesuai aturan pertanian organik - tanpa menggunakan pestisida dan pupuk kimia lainnya. Karunia alam digunakan secara aktif: tumbuhan liar, beri, makanan laut.

Saya ingin mengatakan sesuatu secara terpisah tentang daging. Meskipun masakan New Nordic mengizinkan konsumsinya, mereka merekomendasikan untuk menggunakan sebagian besar daging hewan buruan atau hewan ternak. Dan semakin sedikit, semakin baik. Idealnya, umumnya memberikan preferensi pada makanan laut dan makanan nabati.

Tradisi dan modernitas

Pada pandangan pertama, tampaknya setelah penerapan manifesto tersebut, orang Skandinavia kembali ke akarnya, pada apa yang dimakan nenek moyang mereka. Memang benar, dalam kedua kasus tersebut penekanan utamanya adalah pada penggunaan produk lokal. Namun ada juga perbedaan yang signifikan.

Masakan Skandinavia baru merupakan tradisi kuliner terbaik daerah, didukung oleh pengetahuan paling modern di bidang kedokteran dan nutrisi yang tepat.

Misalnya saja, penggunaan garam yang lebih sedikit dan lemak hewani yang lebih sedikit. Selain itu, hampir tidak ada produk susu: penulis percaya bahwa sebagian besar protein harus berasal dari makanan nabati - kacang-kacangan dan polong-polongan.

Ini lebih sehat bagi manusia dan lingkungan. Masakan Nordik Baru melibatkan makan lebih banyak buah dan sayuran daripada masakan tradisional Nordik.

Saat ini, di setiap negara Skandinavia terdapat restoran yang beroperasi di bawah naungan manifesto, menawarkan hidangan nasional kepada pengunjungnya yang terbuat dari produk lokal.

Banyak dari perusahaan ini dianugerahi bintang Michelin dan menempati posisi teratas dalam peringkat resmi restoran terbaik di dunia.

Sedangkan bagi Denmark, tempat kebangkitan tradisi kuliner dimulai, masakan Skandinavia Baru telah menjadi basis wisata gastronomi yang berkembang di negara tersebut.

Ide-idenya didukung dan dipromosikan secara aktif, termasuk di tingkat negara bagian, sehingga tidak mengherankan jika minat terhadapnya semakin meningkat. Beberapa lusin restoran di Denmark menawarkan hidangan tren kuliner baru ini kepada penduduk negara tersebut dan banyak wisatawan.

Apakah Anda akan melakukan perjalanan wisata ke negara-negara Skandinavia? Jangan lewatkan kesempatan untuk mengenal masakan Skandinavia, yang mungkin tidak sehalus Prancis atau Italia, namun sangat mengenyangkan dan lezat. Apa yang patut dicoba di negara-negara Skandinavia, dan ciri khas apa yang dimiliki masakan Norwegia, Swedia, Finlandia, dan Denmark?

Mungkin perbedaan utama antara masakan Skandinavia dan masakan tradisional Eropa adalah meluasnya penggunaan ikan dan makanan laut. Di meja di Swedia, Denmark atau Finlandia Anda dapat melihat ikan goreng, rebus, kering, dan asap. Berbagai macam salad juga dibuat dari ikan. Apalagi, masing-masing negara Skandinavia memiliki kesukaannya masing-masing terhadap ikan. Misalnya, ikan cod, herring, dan flounder sangat populer di Norwegia. Dan di Denmark, selain ikan haring, mereka lebih menyukai salmon, mackerel, dan belut. Semua negara Skandinavia memiliki iklim yang cukup dingin, sehingga masakan lokal mengharuskan memasak makanan yang cepat panas dan dapat menahan panas dengan baik. Kita berbicara, khususnya, tentang sup panas dan makanan yang dipanggang.

Swedia

Di Swedia, tidak seperti negara Skandinavia lainnya, mereka suka memadukan rasa manis dan asin. Misalnya, hidangan daging dan ikan yang sangat asin dapat dibumbui dengan berbagai saus manis yang dibuat menggunakan gula atau madu alami. Memang, menambahkan gula dalam satu atau lain bentuk ke berbagai hidangan merupakan ciri khas masakan Swedia. Di sini rasa manis tidak hanya terasa pada roti atau kue kering, tetapi juga pada salad, lauk pauk, dan lauk ikan. Di Swedia, Anda pasti harus mencoba berbagai hidangan yang terbuat dari ikan haring Baltik segar, serta sup kacang kuning kering, yang sejarahnya berasal dari zaman Viking. Ikan haring asin dan acar selalu hadir di meja prasmanan.

perhatikan shchetbullyar- bakso diolah dalam berbagai variasi. Secara umum, bakso yang terbuat dari daging dan ikan sangat populer di Swedia, yang dapat disajikan dengan saus jamur, dibumbui dengan peterseli segar atau adas manis. Masakan utama Swedia adalah ayam atau ikan mas yang dipanggang di tanah liat. Hidangan ini disiapkan menurut resep lama. Di restoran dan kafe Swedia, disarankan untuk mencoba roti manis, yang diisi dengan buah beri segar (blueberry, lingonberry, cloudberry, atau raspberry).

Denmark

Sandwich adalah hidangan khas untuk semua masakan Skandinavia. Namun di Denmark terdapat kultus sandwich yang nyata, di sini Anda dapat mencoba beberapa ratus variasi hidangan yang tampaknya sederhana dan tidak rumit ini. Sandwich Denmark ( smørrebrød) mungkin termasuk, selain roti, mentega, bacon, tomat, pate hati, dan potongan lobak. Ini adalah sandwich “bertingkat” utuh, dipisahkan oleh lapisan. Sandwich ini sangat enak dan mengenyangkan. Di Denmark, variasi sandwich dengan isian yang beragam dapat mengesankan bahkan pecinta kuliner tercanggih sekalipun.

Tentu saja masakan ikan juga populer di negeri ini. Khususnya, di Denmark Anda dapat mencoba hidangan rebusan ikan paus, belut, flounder, atau salmon, yang dibumbui dengan rempah segar. Anda pasti harus mencoba hidangan nasional Denmark yang disebut Röd-gröd-me-flöde. Ini adalah sejenis sup pure dengan tambahan buah beri dan krim.

Finlandia

Dasar masakan Finlandia, selain ikan dan makanan laut, adalah sayuran dan buah beri alami, serta produk susu segar. Mungkin hidangan tradisional Finlandia yang paling terkenal adalah pai ikan ( Kalekukko). Secara umum, di Finlandia, ikan dikonsumsi segar, diasap, dan diasamkan, serta dibuat pate dan isian pai yang lezat. Juga di meja Finlandia Anda dapat melihat ikan haring dengan kentang rebus, pancake biasa dengan krim asam, kaldu ayam atau daging dengan pai, pangsit, dan bubur rapuh dengan mentega.

Di restoran Finlandia Anda dapat memesan salmon asin atau trout pelangi dengan jusnya sendiri. Untuk makan siang, yang terbaik adalah menikmati sup ikan salmon dengan krim ( lohikeitto). Yang tidak biasa bagi orang Rusia adalah makanan pembuka yang terbuat dari kaviar ikan merah, tombak, atau ikan putih, yang banyak diisi dengan bawang bombay dan krim asam. Yang juga patut dicoba sebagai sesuatu yang tidak biasa adalah keju Lapland yang sedikit hambar namun lezat dan daging rusa asap mentah, yang tidak hanya disiapkan di restoran nasional, tetapi juga dijual di toko-toko lokal. Orang Finlandia, seperti orang Rusia, menyukai hidangan jamur, terutama chanterelles, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai saus dan isian pai.

Norway

Di Norwegia, ikan selalu menjadi makanan pokok. Di restoran lokal Anda dapat mencoba ikan cod kering yang direndam dalam larutan khusus (lutefisk), acar ikan haring, salad salmon dan belut, ikan asap dengan sayuran, dan telur rebus.

Hidangan menarik dalam masakan Norwegia adalah forikol. Hidangan ini terbuat dari daging domba, potongan kubis dan merica, serta sedikit tepung terigu. Para pecinta kuliner harus mencoba bubur krim asam lokal (römmegröt), dibumbui dengan kayu manis dan gula. Pastikan untuk memperhatikan keju Norwegia yang cukup beragam dan eksotis. Ini karena persiapannya sangat berbeda, dengan tambahan susu sapi dan kambing. Keju bisa terasa panas, dengan rasa karamel yang enak. Permen di Norwegia juga menarik. Misalnya saja kue wafer renyah yang terbuat dari tepung terigu, banyak telur, susu, gula dan krim.

Masakan Skandinavia (Denmark, Norwegia, Finlandia, Swedia)

Masakan nasional Denmark, Norwegia, Finlandia, dan Swedia tidak jauh berbeda satu sama lain sehingga biasanya digabungkan dengan nama umum “masakan Skandinavia”.

Skandinavia merupakan negeri yang penuh dengan danau dan laut, dan tentu saja ikan memainkan peran utama dalam masakannya, oleh karena itu tidak mengherankan jika ikan dan produk makanan laut lainnya menjadi salah satu makanan pokok masyarakat negara-negara tersebut. Ikan segar dan kalengan banyak terwakili baik di menu restoran dan kafe, maupun di meja rumah.

Jenis ikan yang paling populer di Denmark adalah herring, cod, mackerel, belut, flounder, salmon, scallop, dan pike perch. Mereka dimakan dengan direbus dan diasinkan. Yang kurang umum adalah ikan asap dan ikan kering. Beberapa restoran Kopenhagen mengkhususkan diri pada hidangan ikan. Tiram Denmark sangat dihargai.

Orang Norwegia biasanya makan ikan cod, ikan haring asin dengan hiasan kentang, ikan cod goreng, ikan flounder, dan halibut. Hidangan nasional favoritnya adalah “klipfiks” – ikan cod yang dikeringkan di atas batu dan dipenggal. Di Norwegia, mereka juga mengonsumsi ikan dalam bentuk asap dan kering, mereka rela menyantap ikan rebus dengan mentega cair, bakso ikan, cod dalam saus telur dengan putih kocok, serta flounder, navaga, dan salmon. Ikan haring sangat populer di negara ini, baik segar maupun asin.

Di Far North, hidangan umum dibuat dari lidah ikan kod. Ini adalah kelezatan terbaik bagi para pecinta kuliner lokal. Bakso yang terbuat dari ikan segar cincang, susu, garam, dan sedikit tepung sangat populer. Hidangan ini dibumbui dengan saus udang dan biasanya disiapkan pada hari libur.

Di Swedia, jenis hidangan ikan sangat beragam: salmon goreng dengan jamur, belut yang dipanggang dengan saus putih, acar ikan haring muda dengan kentang segar, souffle ikan (ikan cincang dicampur dengan krim asam kocok, kuning telur, dan putih kocok terpisah , dipanggang dalam oven ) dengan salad hijau yang diberi mayones.

Diyakini bahwa tidak ada seorang pun di dunia ini yang bisa memasak ikan haring seperti orang Swedia. Mereka benar-benar menghasilkan keajaiban dengan saus dan bumbunya. Koki Swedia adalah spesialis hebat dalam mengolah belut dan salmon asap.

Di antara hidangan ikan Finlandia, tempat pertama tidak diragukan lagi adalah salmon, yang dimakan orang Finlandia sebagai hidangan pembuka yang diasap atau diasinkan, serta hidangan kedua, digoreng atau direbus. Ikan haring tersebar luas dan dimakan dalam bentuk asin, diasamkan atau diasap, serta segar. Ini juga digunakan sebagai komponen untuk menyiapkan salad sayuran dengan minyak sayur atau mayones. Salmon merah muda goreng disajikan dengan lauk kentang goreng atau kentang tumbuk.

Orang Finlandia sangat menyukai salad ikan cod muda, yang meliputi telur, bawang bombay, bit rebus, selada, dibumbui dengan mayones, yogurt, dan mustard.

Daging juga menempati tempat penting dalam makanan masyarakat negara-negara Skandinavia - daging sapi, daging sapi muda, babi. Jadi, “raja” meja Natal Finlandia telah menjadi ham selama beberapa abad.

Metode utama memasak daging untuk hidangan utama adalah merebus dan merebus. Di Swedia, daging yang dimasak dingin, terutama daging sapi muda, disajikan sebagai hidangan pembuka. Di Denmark dan Norwegia, daging panggang dan schnitzel sangat populer.

Hidangan daging yang paling umum adalah daging sapi, daging sapi muda goreng, sup domba dengan kepiting dan asparagus, daging sapi panggang dan babi dengan lauk sayuran. Saus untuk hidangan utama biasanya mengandung tepung.

Di Norwegia, daging yang paling populer adalah daging ala pelaut (daging sapi yang diiris, dilapisi dengan bawang bombay dan kentang, lalu dipanggang dalam oven). Sosis Norwegia juga dipanggang dalam oven dengan apel yang sudah dikupas dan dibuang bijinya, dipotong-potong. Rangkaian hidangan daging dilengkapi dengan unggas dan hewan buruan, serta daging hewan liar.

Di Swedia, di antara hidangan kedua, hidangan berikut ini paling umum: "catbuller" - bakso dengan kacang hijau, "Svensk panna" - daging babi, dipotong-potong, direbus dalam oven dengan bir dan kaldu daging, dengan tambahan ginjal sapi muda, kentang dan bawang bombay, "pit and panno" - berbagai macam daging sapi, daging sapi muda dan ham, disajikan dengan kentang rebus, bawang bombay dan telur goreng, "bift minstrel" - steak daging sapi dengan lauk bit dan kentang goreng. Hidangan nasional masakan Swedia juga "far dan kal" - daging domba potong dadu yang direbus dengan kubis putih dan kentang, "oxbringa" - daging sandung lamur dengan kentang dengan saus bechamel, "stect flesk" - irisan daging asap yang direbus dengan kacang coklat. Perusahaan katering besar menyiapkan hidangan masakan internasional terkenal - schnitzel, rump steak, sirloin fillet, langet, dll., tetapi koki Swedia hampir selalu memberi mereka rasa manis yang spesifik.

Di antara hidangan daging masakan nasional Finlandia, pertama-tama kita harus menyebutkan daging rusa, yang dikonsumsi segar dan diasap. Di kafe dan restoran Anda sering dapat menemukan hidangan yang terbuat dari daging salmon dengan jamur, serta daging domba dalam saus dill, bakso sapi dengan kismis, steak dengan bawang bombay, disajikan dengan acar lingonberry. Sayuran disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.

Masakan Denmark, yang telah lama dipengaruhi oleh masakan Prancis, dianggap lebih berkelas. Ini menarik dengan kontras rasa dan penampilan hidangan yang tidak biasa. Salad yang dibuat dari salmon, belut, herring, dan udang dibedakan berdasarkan kandungan kalorinya yang tinggi, rasa dan penyajiannya yang luar biasa. Banyak salad berbahan dasar sayuran. Salad biasanya dibalut dengan lobak pedas yang dikocok dengan mayones. Salad, baik ikan maupun sayuran, biasanya diberi pemanis.

Spesialis katering yang akrab dengan masakan Skandinavia mengatakan bahwa biasanya di meja Skandinavia ada beberapa lusin makanan pembuka di piring, nampan, dan piring pada saat yang bersamaan: ini adalah salad nasi dengan kepiting dalam saus manis, dan a salad jagung muda dan kentang dengan mayones, dan salad ikan dengan saus apel dan plum, dan ikan haring asap, acar, dan sprat, dan salmon, dan kaviar, dan udang, dan belut, dan ikan haring, dan lobster, dan lobster.

Orang Skandinavia makan makanan panas sekali sehari - saat makan siang, biasanya terlambat. Dasar dari makanan sehari-hari adalah sandwich dan makanan ringan dingin - ini menjelaskan kelimpahannya.

Di negara-negara Skandinavia mereka menyukai sup ikan, sayuran dan daging, sering dibumbui dengan tepung, dengan bakso fillet, daging rebus, unggas dengan saus sayuran, ikan cod rebus atau ikan haring dengan kentang dan mentega, pate, permainan dengan acar lingonberry (beri liar umumnya sangat populer, mereka ditambahkan ke berbagai hidangan), dengan selai atau cranberry dan cloudberry yang diawetkan, krim kocok, jeli buah. Ikan cod atau fillet tunggal, digoreng dengan remah roti, dengan mayones dicampur dengan ketimun cincang halus, caper dan dill, serta salmon rebus, salmon merah muda dengan saus putih, dan salad mentimun sangat diminati. Potongan daging dan bakso dengan bawang goreng diolah dari berbagai jenis ikan. Pate pedas yang terbuat dari campuran hati babi dan rusa, jamur dan telur sangat enak dan bergizi. Kentang, wortel, dan sayuran lainnya biasanya disajikan dalam bentuk rebus, ditaburi banyak peterseli. Orang-orang di sini menyukai makanan sederhana seperti kentang jaket, pangsit, pancake dengan krim asam dan mentega, bubur soba dengan mentega, dan bubur susu oat.

Koki Skandinavia juga banyak menggunakan berbagai sereal. Hidangan tradisional Denmark adalah bubur: gandum, oatmeal, jelai mutiara, semolina, dan nasi. Kelezatan Denmark paling kuno, yang dikenal sejak awal Abad Pertengahan, adalah bubur gandum dengan krim dan raspberry, yang disebut fleeegred. Ngomong-ngomong, orang Norwegia juga menganggapnya sebagai hidangan nasional mereka. Jenis sosis unik yang diisi dengan bubur nasi dan kismis sangat populer. Orang Swedia menggunakan jelai, semolina, dan sereal beras untuk menyiapkan berbagai sup.

Berbagai macam hidangan kentang. Ini digunakan baik sebagai hidangan mandiri maupun sebagai lauk. Kentang menempati tempat yang sangat menonjol dalam makanan orang Norwegia dan Swedia. Di Swedia misalnya, mereka sering menyiapkan kentang tumbuk dengan susu, kentang rebus yang dibumbui tepung, gula, telur dan mentega, kentang goreng, pangsit kentang dengan lemak babi dan hidangan lainnya. Sandwich “bertingkat” yang terbuat dari berbagai produk makanan laut, selada, pucuk asparagus, telur, dan saus sangat populer di Skandinavia.

Pilihan sandwichnya luar biasa beragam. Di Denmark, misalnya, ada hingga 700 jenisnya, mulai dari sepotong roti yang diolesi mentega hingga sandwich bertingkat yang disebut “Sandwich Favorit Hans Christian Andersen”. Terdiri dari beberapa lapis bacon, tomat, pate hati, jelly dan lobak putih, dipisahkan dengan irisan roti. Dimakannya dengan cara dibuang selapis demi selapis. Fakta ini menunjukkan betapa populernya sandwich di Denmark. Banyak kota di seluruh negeri memiliki toko khusus yang menjual sandwich. Salah satu restoran paling terkenal di Kopenhagen, Oscar Davidsen, hanya mengkhususkan diri pada sandwich dan bahkan menerima pesanan dari luar negeri.

Untuk menyiapkan sandwich Swedia, beberapa jenis roti digunakan: putih, hitam dengan rasa manis, juniper dengan jintan dan rempah-rempah lainnya, roti pipih, bagel, kerupuk, kerupuk.

Di Norwegia, “smerbreds” - sandwich dengan mentega dan berbagai lauk pauk - dijual di mana-mana dan kapan saja sepanjang hari. Bahkan di restoran besar, terkadang makan siang hanya terdiri dari pilihan smerbred.

Perhatian khusus harus diberikan pada makanan olahan susu. Susu adalah minuman paling populer. Semua orang meminumnya - baik anak-anak maupun orang dewasa. Di sekolah, institusi, dan di jalanan terdapat mesin penjual otomatis yang menjual susu dalam wadah yang terbuat dari film plastik atau kertas laminasi. Mereka juga suka kefir di sini, tapi mereka sangat enggan makan keju cottage. Susu segar diminum beberapa kali sehari. Di Swedia, bubur dan sup dibuat dari susu, dan mereka meminumnya dengan kentang dan roti pipih. Dari susu mereka menyiapkan massa dadih, dibumbui dengan rempah-rempah, keju feta, yogurt, krim asin dan dibumbui dengan biji jintan. Orang Finlandia minum susu, kopi dengan susu, dan kefir di pagi hari. Pai, pai, roti gulung, dan kue dengan buah beri, selai, apel sangat populer sebagai makanan penutup, salad buah dengan krim kocok sering disajikan sebagai hidangan penutup.

Sarapan Denmark sangat berlimpah dan mirip dengan sarapan Inggris. Mereka minum kopi dengan krim. Untuk sarapan, mereka lebih suka oatmeal dengan susu dan gula, telur goreng dengan lemak babi, ikan dingin atau hidangan ikan panas, kue, roti putih, atau roti pipih gandum hitam.

Orang Norwegia juga menyantap sarapan yang cukup banyak, meski lebih sedikit dibandingkan orang Denmark dan Swedia. Di perusahaan katering di Norwegia, saat sarapan, meja makanan ringan disiapkan di area penjualan dengan berbagai pilihan hidangan ikan dan daging dingin serta makanan ringan, produk sosis dan ham, salad, telur, keju, sandwich dan roti, dari berbagai jenis. . Pengunjung melayani diri mereka sendiri. Para pelayan menerima pesanan dan membawakan teh, kopi, coklat, dan susu untuk para tamu. Sarapan atau makan siang kedua, yang diadakan sekitar tengah hari, juga diselenggarakan.

Orang Swedia dan Finlandia juga menikmati sarapan yang lezat. Banyak orang Finlandia lebih menyukai bubur gandum yang dimasak dengan susu untuk sarapan. Orang Skandinavia biasanya makan siang di sore hari. Diakhiri dengan secangkir kopi hitam kental dengan keju. Keju Skandinavia yang terkenal, terbuat dari susu sapi dan kambing, dimakan dengan mentega, seledri, lobak, daun bawang, dan roti kering.

Meskipun iklimnya dingin, masakan Finlandia mengejutkan para tamu dengan keragamannya. Di negeri ini, sudah lama ada kalender dapur yang membantu ibu rumah tangga memutuskan hidangan apa yang akan disajikan pada waktu tertentu dalam setahun.

Januari adalah bulan burbot. Sup lezat dibuat dari ikan ini, digoreng dan direbus. Dan kaviar burbot asin disajikan dengan krim asam atau krim kocok, bawang bombay cincang halus dan hati rebus, dibumbui dengan allspice. Hidangan khas bulan Februari adalah kue Runeberg. Anda dapat dengan mudah menyiapkannya jika Anda memiliki kue biasa, krim asam, dan selai.

Saat Paskah, orang Finlandia secara tradisional memakan kue Paskah, telur berwarna, dan mämmi, bubur hitam kental. Itu dibuat dari malt, tepung gandum hitam, air dan garam, krim dan gula ditambahkan. Pada bulan Mei, banyak hidangan disiapkan dari ikan tenggeran, ikan air tawar, tombak dan ikan haring. Pada Hari Ivan Kupala (23 Juni), sosis rebus, digoreng di atas api atau panggangan, disajikan di atas meja, ditemani kvass dan bir.

Juli adalah bulan paling produktif di Finlandia. Para ibu rumah tangga berlomba untuk melihat siapa yang bisa membuat pai blueberry terlezat. Pengumpulan cendawan, chanterelles, dan jamur lainnya dimulai di hutan. Dan pada tanggal 21 Juli, musim penangkapan udang karang dibuka. Pada bulan Agustus mereka memasak bebek panggang dan merpati liar, dan pada bulan September mereka memasak daging kelinci dan daging rusa panggang. Pada bulan Oktober, ada pameran ikan besar-besaran di mana ikan haring sangat diminati. Pada saat yang sama, festival panen diadakan, dengan banyak pesta dan karnaval.

Pada bulan November, orang Finlandia menghangatkan diri dengan anggur dan memakan angsa Martin, yang dinamai St. Pada hari Natal, bersama dengan ham atau kalkun, vinaigrette tradisional disajikan di atas meja, serta rutabaga, casserole wortel dan kentang, kacang polong rebus, dan plum. Ikan haring dan salmon disajikan dengan berbagai saus.

Jadi Anda berlayar dari Finlandia ke Swedia. Anda memiliki kesempatan untuk mencoba fillet ham dan daging sapi muda yang dimasak dengan saus cognac, serta daging rusa empuk dengan selai lingonberry, ikan trout panggang arang dengan tiram, kaviar suram dengan krim asam dan bawang bombay, salmon, makanan penutup berry, dan banyak hidangan Skandinavia lainnya.

Minuman favorit masyarakat Skandinavia adalah kopi. Di negara-negara ini mereka meminumnya tidak hanya setelah sarapan, makan siang atau makan malam, tetapi kapan saja sepanjang hari.

Minuman memabukkan yang populer termasuk bir, wiski, vodka, gin, dan berbagai minuman keras.

dari makanan pembuka dingin: kaviar kasar, chum salmon dengan lemon dan mentega; salmon, balyk, salmon, tesha, salmon merah muda dengan lemon; sprat, sarden; salad kepiting atau udang; salad sayuran; sturgeon dengan mayones, aspic sturgeon; tombak yang diasinkan; acar ikan haring, ikan haring dengan kentang rebus dan mentega; ham dengan lauk, lidah rebus dengan lauk; berbagai macam daging dan ikan; ayam goreng; telur dengan mayones;

dari kursus pertama: sup ikan dengan bakso, nelayan, Rostov; kaldu dengan pai, kulebyaka, pangsit, bakso, lauk sayur atau sereal; Sup kubis; borscht Ukraina; Campuran daging Solyanka dan campuran ikan; acar; sup mie buatan sendiri dengan ayam;

dari kursus kedua: pike perch rebus dengan saus Polandia, pike perch goreng, pike perch dalam adonan; kentang goreng ikan sturgeon; ikan mas dalam krim asam, ikan dipanggang dalam saus susu; fillet, bistik daging sapi, hidangan pembuka, steak pantat, languette, stroganoff daging sapi, escalope, potongan daging babi; irisan daging Kiev; potongan daging ayam, zrazy Kiev; berbagai hidangan dari hewan buruan, telur; sayur rebus; kembang kol dengan saus remah roti.

Aneka sayuran rebus dan goreng sebaiknya disajikan sebagai lauk:

untuk hidangan penutup: buah-buahan dan beri segar, melon, anggur; kolak dari buah kalengan: bubur Guryev; krim kocok: jeli, mousse, apel dalam sirup, apel yang dipanggang dalam puff pastry: kue, es krim, kue kering. Setelah makan siang, kopi hitam dengan keju adalah suatu keharusan.

Para pecinta kuliner sejati dan pecinta makanan sederhana tahu bahwa ada banyak masakan di seluruh dunia. Misteri bagi banyak orang adalah masakan Skandinavia yang tidak biasa dan sangat menarik. Fitur apa yang membuatnya berbeda?

Tradisi sejarah

Perlu dicatat bahwa masakan Skandinavia mulai terbentuk sejak lama. Dan ciri-ciri utamanya ditentukan oleh iklim negara-negara Skandinavia, serta, dalam beberapa hal, oleh mentalitas masyarakatnya. Karena tempat-tempat ini sangat dingin, pilihan produknya terbatas, sehingga sebagian besar hidangan bisa disebut cukup sederhana, yaitu tidak memerlukan penggunaan banyak bahan berbeda.

Selain itu, semua makanan orang Skandinavia selalu sangat mengenyangkan dan cukup berlemak, karena orang-orang ini terpaksa menghabiskan banyak waktu di cuaca dingin dan harus menahan suhu rendah. Dan karena menyiapkan hidangan dalam kondisi khas negara Skandinavia cukup sulit dan merepotkan, para ibu rumah tangga selalu memasak untuk digunakan di masa mendatang. Dan pada saat yang sama, piring dapat disimpan cukup lama dan tidak rusak. Hal ini dicapai berkat berbagai bumbu perendam, rempah-rempah dan sejumlah besar garam.

Masakan Skandinavia modern berbeda dengan masakan yang ada beberapa abad yang lalu, namun ciri utamanya tetap dipertahankan.

Apa yang diwakilinya?

Masakan Skandinavia mencakup masakan nasional Finlandia, Denmark, Norwegia, dan Swedia. Produk yang paling disukai dan sering digunakan masyarakat Semenanjung Skandinavia adalah sebagai berikut:

• Ikan. Dan ini tidak mengherankan, karena sangat mudah diakses. Yang paling populer adalah spesies seperti herring, salmon, flounder, mackerel, salmon dan beberapa lainnya.
• . Tidak hanya dinikmati dengan nikmat beberapa kali sehari, tetapi juga ditambahkan ke berbagai masakan, lauk pauk dan saus. Bubur juga dimasak dengan susu.
• Telur. Paling sering mereka direbus dan ditambahkan ke sandwich.
• Daging. Orang Skandinavia sangat menyukai daging babi, sapi muda, dan sapi. Hidangan panas dan camilan dingin dibuat dari daging.
• Produk roti sangat populer. Ada beberapa jenis roti yang tidak biasa saja: dengan jinten, juniper, hitam manis, putih dan lain-lain. Berbagai bumbu sering ditambahkan ke dalam roti.
• Sereal. Bubur lezat juga dimasak darinya.
• Kentang juga populer, yang digunakan untuk menyiapkan berbagai lauk pauk.
• Kacang juga sering digunakan dalam masakan.
• Banyak resep yang melibatkan penambahan buah beri (terutama yang di utara, seperti). Selain itu, mereka ditambahkan tidak hanya pada makanan yang dipanggang.
• Minuman favorit dan paling sering dikonsumsi adalah.

Namun setiap negara memiliki ciri khas kulinernya masing-masing, jadi ada baiknya membicarakan masing-masing negara lebih detail.

Masakan Swedia

Orang Swedia dengan terampil menyiapkan berbagai sosis buatan sendiri dengan rempah-rempah (paling sering dengan merica dan jinten). Ikan favorit di negeri ini adalah ikan haring, yang paling sering diasinkan atau diasamkan. Ada beberapa lusin jenis acar ikan haring. Orang Swedia juga sering memasak hati.

Dipotong-potong dan direbus, dibumbui dengan rempah-rempah, lalu dituangkan dengan kaldu daging yang kuat dan kaya. Selain itu, banyak buah beri yang tumbuh di Swedia, sehingga selai, saus beri, dan makanan yang dipanggang dengan buah beri sangat populer. Salah satu masakan Swedia yang paling populer adalah bakso yang disajikan dengan kentang rebus dan selai lingonberry.

Masakan Norwegia

Ciri-ciri masakan Norwegia mirip dengan tradisi kuliner negara Skandinavia lainnya. Di negeri ini, ikan apa pun dihormati, dipuja, dan dimakan dengan senang hati. Itu diasinkan, dikeringkan, diasamkan dan bahkan disimpan di bawah tanah.

Daging juga populer. Hidangan tradisional Norwegia adalah kepala domba, disajikan dengan kentang tumbuk dan rutabaga. Orang Norwegia membuat keju yang sangat lembut dan lembut dari susu kambing. Dan di negeri ini, bubur dihormati dan sering dimakan. Gandum dengan krim dan raspberry sangat populer.

Masakan Denmark

Denmark juga sangat menyukai ikan. Ciri lainnya adalah kesukaannya terhadap sandwich. Selain itu, ini bukan hanya sandwich yang sederhana dan memuaskan, tetapi juga sandwich yang rumit, “bertingkat” dengan banyak lapisan (seringkali bahan-bahan yang tampaknya tidak cocok ditemukan dalam satu sandwich). Ada restoran di negara ini yang hanya menyajikan sandwich. Perlu juga dicatat bahwa orang Denmark menyukai buah beri. Sup makanan penutup dibuat darinya, pai, jeli, dan makanan penutup lainnya disiapkan.

Masakan Finlandia

Orang Finlandia lebih mahir dalam bidang memasak, sehingga di negara ini Anda bisa mencicipi banyak hidangan yang tidak biasa dan sangat lezat. Mereka patut mendapat perhatian khusus, yang dibuat dari berbagai jenis ikan dan adonan gandum hitam. Pai Karelia yang diisi dengan nasi atau kentang sangat lezat.

Untuk Paskah, hampir semua orang menyiapkan "mammi" - bubur kental yang terbuat dari hop, malt, dan tepung gandum hitam dengan tambahan air dan garam, dibumbui dengan krim dan gula. Orang Finlandia sering membuat casserole dari kentang, wortel, atau rutabaga. Jamur banyak digunakan. Pai berry dan makanan penutup lainnya sangat populer.

Beberapa resep

Apa yang harus dimasak dari masakan Skandinavia yang tidak biasa dan lezat? Kami menawarkan beberapa resep.

Kalekukko

Untuk menyiapkan pai ikan yang terkenal, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200 gram tepung terigu;
• 200 gram tepung gandum hitam;
• 1 gelas air;
• 60 gram mentega;
• 800 gram fillet ikan laut;
• 200 gram daging asap;
• 2 bawang;
• 2-3 sendok makan krim;
• garam dan merica secukupnya;
• 1 butir telur

Metode memasak:

1. Uleni adonan. Untuk melakukan ini, ayak tepung dan tambahkan air secara bertahap, campur semuanya dengan tangan Anda. Kemudian tambahkan mentega lunak dan sedikit garam. Gilas adonan menjadi satu lapisan, lipat menjadi dua dan dinginkan selama sekitar setengah jam.
2. Mulailah menyiapkan isinya. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil, kupas bawang bombay dan potong dengan cara apa pun. Masukkan bacon goreng dan bawang bombay, serta fillet ikan, melalui penggiling daging. Tambahkan merica, garam, dan krim ke daging cincang dan aduk rata.
3. Giling adonan menjadi lapisan persegi panjang, tidak terlalu tipis. Letakkan isian di satu sisi dan tutupi dengan sisi lainnya. Lindungi bagian tepinya. Olesi adonan dengan telur.
4. Letakkan pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak (atau perkamen yang sudah diminyaki) dan panggang selama sekitar 3 jam dengan api kecil.

Ikan haring goreng

Untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa ini, Anda perlu:

• 1 kg fillet ikan haring;
• 5 sendok makan remah roti atau kerupuk biasa;
• 5 sendok makan tepung;
• 100 gram daging asap;
• moster;
• cuka;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong fillet menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Garam masing-masing, taburi dengan cuka, dan lapisi dengan mustard di semua sisi.
2. Sekarang celupkan masing-masing bagian terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam remah roti.
3. Potong bacon menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan dan tunggu hingga lemaknya mulai hilang.
4. Goreng fillet ikan haring hingga harum dan renyah.

Seperti banyak hidangan lainnya, ikan haring goreng paling sering disajikan dengan kentang.

Kue oat Natal Denmark

Untuk menyiapkan makanan penutup ini, Anda perlu:

• 500 gram oatmeal;
• 400 ml susu;
• 1 butir telur ayam besar atau dua butir kecil;
• 4 sendok makan gula (yang terbaik adalah coklat);
• 2 sendok makan tepung;
• 4-5 sendok makan kismis tanpa biji;
• 25-30 gram almond;
• 2 sendok teh baking powder (bisa diganti dengan soda, dipadamkan dengan air mendidih);
• bumbu dari 1 lemon;
• 1 sendok teh kayu manis;
• ½ sendok teh kapulaga bubuk;
• 3-5 kuntum cengkeh;
• 30 gram mentega.

Metode memasak:

1. Panaskan susu sedikit, lalu masukkan oatmeal ke dalamnya (sisakan 2-3 sendok makan untuk taburan). Biarkan campuran selama setengah jam hingga mengembang.
2. Rendam kismis dalam air panas selama 20-30 menit untuk melunakkannya.
3. Kocok telur dengan gula dan tambahkan ke dalam campuran susu-oat.
4. Campur tepung terigu dengan baking powder, cengkeh, kapulaga dan kayu manis, masukkan ke dalam adonan.
5. Parut kulit lemon di parutan halus, tambahkan kulit lemon ke dalam adonan bersama kismis.
6. Giling almond dan tambahkan ke dalam adonan, aduk rata.
7. Olesi cetakan dengan mentega, taburi bagian bawahnya dengan sereal dan tata adonan. Taburkan juga sereal di atasnya.
8. Panggang pai dengan suhu 170 derajat selama sekitar 40 menit.

Selamat makan!