Ciri-ciri tanaman kacang polong. Vetch, atau kacang polong biasa

merupakan salah satu tumbuhan dari famili kacang-kacangan, dalam bahasa latin nama tumbuhan ini adalah sebagai berikut: Vicia sativa L. Sedangkan untuk nama keluarga kacang polong, dalam bahasa latin akan seperti ini: Fabaceae Lindl.

Deskripsi kacang polong

Kacang polong merupakan tanaman herba dua tahunan atau tahunan yang tingginya bervariasi antara lima belas hingga delapan puluh sentimeter. Batang tanaman ini bisa tegak atau menanjak, batangnya bisa gundul atau berbulu halus, dan juga bersegi. Patut dicatat bahwa sumbu daun berakhir pada sulur yang bercabang. Bunga kacang polong berjenis kupu-kupu, panjangnya sekitar dua puluh hingga dua puluh enam sentimeter. Bunga seperti itu hampir sesil, dan mahkotanya dicat dengan warna ungu merah muda. Bentuk buncisnya hampir silindris, panjangnya mencapai enam sentimeter, berbiji empat sampai sepuluh, dan warnanya coklat muda. Biji kacang polong berbentuk bulat, memiliki bekas luka yang sempit dan berwarna matte beludru.
Pembungaan kacang polong terjadi pada periode Mei hingga Juli. Dalam kondisi alami, tanaman ini tersebar di seluruh Rusia bagian Eropa kecuali wilayah Volga Bawah, serta di Ukraina, Belarus, Kaukasus, Moldova, Siberia Barat, dan Timur Jauh dengan pengecualian Kepulauan Kuril. Tanaman ini lebih menyukai daerah yang subur untuk tumbuh. Tanaman ini dibudidayakan di Kaukasus, Ukraina, Siberia dan Asia Tengah. Patut dicatat bahwa kacang polong adalah tanaman hijauan, dan ada juga informasi tentang toksisitasnya.
Perlu diketahui bahwa kacang polong dapat ditemukan sebagai gulma pada berbagai tanaman, di sepanjang jalan, di tempat sampah, di lahan kosong, di kebun dan kebun anggur, mulai dari dataran rendah hingga daerah pegunungan tengah. Kacang polong relatif tahan dingin dan tahan beku. Tanaman ini antara lain juga cukup menyukai kelembapan, terutama pada fase tunas dan pembungaan. Tanaman ini tidak terlalu menuntut dalam hal tanah.

Deskripsi khasiat obat kacang polong

Kacang polong diberkahi dengan khasiat penyembuhan yang cukup berharga, dan dianjurkan untuk menggunakan biji tanaman ini untuk tujuan pengobatan. Kehadiran sifat penyembuhan yang berharga tersebut dijelaskan oleh fakta bahwa lignin, steroid sitosterol 7-stigmasterol, vitamin C, serta karotenoid berikut ditemukan di dalam tanaman: lutein, karoten, violaxanthin, zeaxanthin, cryptoxanthin dan neoxanthin. Biji tanaman ini mengandung karbohidrat: sukrosa verbascose dan tetragolactoside, serta senyawa yang mengandung nitrogen yang disebut vicin, selain cyclitol dan turunannya.
Perlu dicatat bahwa biji kacang polong diberkahi dengan sifat antidiabetes yang sangat berharga. Biji ini dianjurkan untuk digunakan secara internal untuk penyakit cacar dan campak pada anak kecil. Patut dicatat bahwa seluruh bagian tanaman di atas tanah dapat dimakan sebagai bumbu.
Sebagai diuretik, Anda dapat menggunakan obat yang cukup efektif berdasarkan kacang polong: untuk menyiapkan obat seperti itu, disarankan untuk mengambil satu sendok makan biji tanaman ini per gelas air. Disarankan untuk merebus campuran yang dihasilkan secara menyeluruh, setelah itu campuran siap digunakan. Patut dicatat bahwa untuk mencapai efektivitas terbesar, disarankan tidak hanya untuk mengamati dengan cermat semua fitur persiapan produk tersebut, tetapi juga untuk secara ketat mengikuti semua aturan penggunaannya. Dianjurkan untuk meminum diuretik berbahan dasar kacang polong ini sebanyak sepertiga gelas tiga kali sehari.

Kacang polong merupakan tanaman sayuran tertua. Telah dibudidayakan oleh manusia untuk makanan selama 7 ribu tahun.

Milik genus kacang polong dari keluarga Kacang-kacangan dan merupakan tanaman tahunan memanjat. Bijinya berupa kacang polong bulat yang terbungkus polong.

Bagaimana memahami ragam dan jenisnya? Kacang polong manakah yang disebut kacang polong otak? Apakah saya perlu mengikat tanaman dan bagaimana cara terbaik melakukannya?

Kacang polong sayuran, pakan ternak dan tanaman biji-bijian, asli Asia Barat dan Afrika Utara.

Tanamannya memanjat dan memiliki tinggi 20 hingga 250 sentimeter. Akar bawah tanah dilengkapi dengan bintil-bintil mikroorganisme pengubah nitrogen. Oleh karena itu, kacang polong adalah pendahulu yang sangat baik untuk tanaman apa pun di kebun, sebagai pupuk hijau.

Ada dua varietas kacang polong yang diketahui, berdasarkan struktur daunnya: dikupas dan gula. Jenis yang pertama dibedakan berdasarkan daunnya yang tidak dapat dimakan, sedangkan pada varietas gula bilahnya manis dan empuk, cocok untuk dimakan.

Semua orang tahu varietas yang dikupas - ini adalah kacang hijau kalengan yang dijual di toko. Kacang polong (kulit dan buncis) digunakan untuk membuat sup dan lauk pauk.

Mengupas kacang polong, varietas terbaik

Cangkang kacang polong keras (ada lapisan perkamen), berserat, dan tidak cocok untuk dimakan. Berbeda dengan kacang yang dikandungnya. Biji bulat bertepung dan berkalori tinggi cocok untuk memasak sup, bubur, pengalengan dan dimakan segar, bisa dibekukan.

Kacang polong dikupas dipanen pada saat polong belum terlalu matang dan berwarna hijau (mentah). Produk yang terlalu matang kehilangan rasanya (menjadi bertepung), retakan keputihan muncul di tulang belikat, dan kacang polong menjadi putih.

Benihnya dijual dalam keadaan kalengan dan dikeringkan (utuh dan dihancurkan).

Masa pemasakan varietas kupas pertengahan awal ini adalah 50-55 hari. Ini matang dengan cepat dan digunakan untuk pengalengan, pembekuan, dan memasak. Jika masih mentah, rasanya enak untuk dikonsumsi segar.

Variasi awal. Dari perkecambahan hingga pemasakan membutuhkan waktu 46-53 hari. Semak yang tumbuh rendah (50 sentimeter), cocok untuk pengalengan. Bagian atas katupnya tajam, panjangnya mencapai 10 sentimeter. Tahan terhadap penyakit. Produktivitas - setengah kilogram kacang per 1 persegi. meter.

Pematangan awal, matang dalam 54-63 hari. Batangnya pendek, panjangnya mencapai 40 sentimeter. Varietas produktif yang hampir bebas penyakit. Cocok untuk budidaya di wilayah utara.

Kacang polong berumur pertengahan awal dan mencapai kematangan dalam 60 hari. Tinggi tanaman 65-75 sentimeter. Polongnya ringan, melengkung, kacang berwarna abu-abu kehijauan memiliki rasa yang manis. Benih aplikasi luas.

Klakson

Sedang terlambat, jatuh tempo terjadi dalam 2,5-3 bulan. Tinggi batangnya sekitar satu meter, tidak banyak bercabang. Panjang polong yang licin dan runcing adalah 10 sentimeter. Tanduk merupakan varietas yang dibudidayakan untuk konservasi dan tahan terhadap penyakit tanaman polong-polongan.

Geof

Varietas pertengahan akhir ini matang lebih dari tiga bulan. Semak yang tinggi (1 meter) memiliki tunas yang kuat. Varietas ini memiliki karakteristik rasa yang sangat baik dan dikonsumsi segar, beku, dan kalengan. Tidak terserang penyakit dan menghasilkan panen yang stabil.

Panjang bilah varietas awal ini 8 sentimeter, dengan ujung tumpul. Kacang manis, 5-7 buah. Tidak menuntut tanah, menyukai area yang cukup terang, dan tahan terhadap penyakit. Varietas ini cocok untuk penggunaan apa pun.

Premium

Variasi pertengahan musim, matang dalam 55-58 hari. Suka tempat yang cerah, matang bersama. Panjang bilahnya mencapai 8-9 sentimeter, tinggi semak 80 sentimeter. Saat kacang polong matang, ukurannya menjadi seragam dan digunakan untuk keperluan kuliner. Hasil panennya bagus, 600 gram per 1 persegi. meter.

Varietas gula, deskripsi

Bilah gula tanpa lapisan keras, empuk dan berair. Polong mentah dimakan utuh, seperti kacang hijau. Benih spesies ini mengandung banyak kelembapan dan, ketika matang (dan juga mengering), menyusut.

Kacang polong lebih menuntut kondisi pertumbuhan dan lebih rentan terhadap penyakit.

Dalam memasak, daunnya diolah dan digunakan bersama dengan kacang polong yang belum berkembang.

Variasi awal dengan pemeliharaan rendah. Tanaman setinggi lima puluh sentimeter ini menghasilkan hasil tinggi dan mencapai kematangan dalam 60-67 hari. Daunnya rapuh, cocok untuk memasak makanan yang direbus dan dimakan mentah.

Oregon

Sedang awal, matang dalam dua bulan. Tanaman mencapai ketinggian satu meter dan membutuhkan tiang penyangga. Kacang polongnya halus, dalam satu polong ada 7-8 buah. Spatula datar cocok untuk pengolahan kuliner untuk tujuan apa pun: pengalengan, pembekuan, perebusan.

Variasi gula pertengahan musim. Kacang tipe otak matang dalam 60-80 hari. Buahnya enak, digunakan dalam masakan sebagai tanaman asparagus, dan serbaguna.

Variasi pertengahan musim, mulai dari perkecambahan hingga panen membutuhkan waktu 45-60 hari. Panen yang tepat waktu akan menghasilkan panen berulang pada musim tersebut.

Sekop madu

Bilah asparagus yang lembut dan manis matang dalam 2-2,5 bulan. Tinggi tanaman mencapai 1 meter, tiap polong berisi 7-8 kacang polong. Varietasnya pertengahan awal, bersahaja, tahan dingin. Cocok untuk daerah beriklim sedang. Kandungan nutrisi dan asam amino yang tinggi. Hasil super, mulai 1 persegi. meter, hingga 2 kilogram produk dipanen. Dapat ditanam dalam beberapa tahap agar berbuah terus menerus.

Awal, matang dalam 40-55 hari. Ketinggian semak mencapai 75 sentimeter. Batangnya padat dan stabil. Kacang polong ini memiliki daun yang lebar, manis dan berair. Hasil panennya mencapai 700 gram per 1 persegi. meter.

Enak

Masa pemasakan sedang-akhir, hingga dua bulan. Bilahnya yang panjangnya 8-9 sentimeter berisi hingga 9 kacang polong dan dapat dikonsumsi utuh.

Kacang manis

Ini adalah kacang polong tipe asparagus yang sangat matang. Masak dalam 40-58 hari. Tingginya mencapai 0,7 meter. Produktif, tumbuh di tanah yang subur dan memiliki drainase yang baik. Lebih baik membuat dukungan. Ini digunakan segar dan kalengan, serta dibekukan atau direbus.

Kacang polong mana yang disebut kacang polong otak

Jenis kacang polong di atas merupakan varietas otak. Mereka dibedakan dengan kacang yang keriput saat matang. Mereka mengandung sukrosa hingga 10%, sedikit pati, dan kurang matang. Kacang polong lebih manis, lebih enak, dan digunakan dalam bentuk mentah untuk pengalengan dan kegunaan lainnya. Varietas ini menyukai perawatan yang baik, tepat dan lebih rentan terhadap penyakit.

Kualitas yang berguna dan kandungan elemen

Sayuran yang sangat berharga dalam skala makanan. Tinggi kalori, mudah dicerna. Dalam bentuk kalengan, ini adalah produk makanan. Makan kacang polong bermanfaat untuk sistem kardiovaskular dan metabolisme. Konsumsi secara teratur memperlambat proses penuaan tubuh dan menormalkan tekanan darah. Kacang dan daun kacang mengandung banyak zat bermanfaat:

• protein nabati, 30% berat bahan kering;
• asam amino – triptofan, metionin, sistin, tirosin, kolin;
• sukrosa, pati, serat, unsur mikro;
• karoten, lemak;
• vitamin A, B, C, PP, K, provitamin, tokoferol, rutin;

Kapan dan bagaimana menanam kacang polong, memilih lokasi

Ada ciri-ciri menanam kacang polong:

• Sebelum ditanam, rendam kacang polong dalam air hangat (40%) selama beberapa menit. Metode kedua adalah penyegelan kering. Lebih sering, benih direndam selama 3-4 hari untuk berkecambah;
• Pendahulu terbaik adalah tomat, mentimun, kentang;
• Tanahnya subur, gembur, lempung ringan atau lempung berpasir;
• Area untuk kacang polong harus cerah, tanaman ini sangat menyukai cahaya;
• Tempat tidur digali sebelum ditanam dan, jika perlu, dipupuk;
• Tanaman tahan dingin ditanam awal, pada bulan Mei atau akhir April: pertama varietas awal, kemudian varietas menengah dan akhir;
• Kacang polong disemai dalam barisan (jarak baris 15-18 sentimeter), jarak antar benih 5-7 sentimeter;
• Segel hingga kedalaman 2-2,5 sentimeter;

Mengapa mengikatnya - jenis teralis

Kacang polong merupakan tanaman yang tinggi, merambat dan perlu diintai. Tindakan ini diperlukan untuk:

1. Peningkatan produktivitas;
2. Pencegahan penyakit, pembusukan;
3. Mempermudah pemanenan agar tanaman dapat terus berbuah dan menghasilkan polong baru.

teralis dan penyangga untuk kacang polong, foto

Kami merawat penanamannya

Untuk hasil yang baik dan perlindungan dari hama, tanaman sayuran dirawat. Untuk melakukan ini, sirami, gulma, dan kendurkan tanah. Penyiraman yang melimpah diperlukan selama pembungaan. Syarat penting adalah pembangunan penyangga.

Pengendalian hama

Musuh utama penanaman adalah ngengat kacang (penggulung daun). Dia menahan musim dingin di tanah, dan pada saat kacang polong mekar, kupu-kupu terbang keluar dari kepompong, bertelur.

Langkah-langkah efektif untuk memerangi penggulung daun adalah sebagai berikut:

• Penyemprotan dengan infus bawang putih - 20 gram bawang putih cincang per 10 liter air, diinfuskan selama 24 jam;
• Larutan pucuk tomat (penyemprotan) – 3 kilogram pucuk tomat per ember air;
• Perawatan dari botol semprot dengan infus celandine, tembakau, abu atau apsintus;
• Field tabur thistle, infus darinya membantu melawan embun tepung.

Harap tunggu…

Varietas kacang polong

Klasifikasi kacang polong

Berbagai kelompok penaburan kacang polong

Varietas kacang polong menurut jenis bijinya

Pada kedua kelompok tersebut di atas, Anda dapat menemukan varietas kacang polong yang berbeda bentuk bijinya. Ada varietas yang kacang polongnya bulat dan halus, ada juga yang butirannya keriput dan bentuknya persegi atau bersudut. Yang terakhir ini disebut otak. Biji seperti itu, yang tidak menjadi lunak saat dimasak, mengandung sedikit pati dan sukrosa dalam jumlah yang cukup (hingga 9%).

Varietas kacang polong musim dingin

Varietas kacang polong

Kacang polong

Kacang polong gula

Kacang polong (kacang polong, kacang polong, kacang polong biasa) adalah tanaman herba tahunan dengan batang memanjat yang lemah, spesies paling umum dari genus Pea dari keluarga Legum.

Kacang polong biasa mulai dibudidayakan pada zaman yang sangat kuno, beberapa peneliti menyatakan hal itu sejak Zaman Batu. Kebanyakan ilmuwan menyebut tanah kelahirannya adalah Asia Barat, tempat kacang polong berbiji kecil masih ditanam hingga saat ini. Bentuk berbiji besar muncul di Mediterania Timur.

Pada Abad Pertengahan, kacang polong, bersama dengan buncis dan lentil, merupakan komponen penting dari makanan sebagian besar penduduk Timur Tengah, Eropa, dan Afrika Utara. Pada abad 17-18, kacang polong mentah mulai dimakan segera setelah panen (“kacang hijau”). Kemudian kacang polong datang ke Amerika Utara, di mana kacang polong juga menjadi sayuran yang populer. Tonggak penting dalam sejarah penggunaan kacang polong dalam kuliner adalah diperkenalkannya proses pengalengan dan pembekuan makanan: sekarang kacang hijau tersedia sepanjang tahun.

Kacang polong dibudidayakan di banyak negara sebagai tanaman pangan dan pakan ternak. Tiongkok dan India menghasilkan kacang hijau paling banyak; kering - Kanada, Prancis, Rusia dan Cina.

Kacang polong biasa cukup tahan terhadap dingin, tanaman tahan terhadap suhu beku hingga -4 ° C, dan benih mulai berkecambah pada suhu 1-2 ° C. Selain itu, tanaman ini memiliki musim tanam yang cukup singkat: mulai dari tanam hingga pematangan benih 65-140 hari (tergantung varietasnya). Semua ini memungkinkan untuk menanam kacang polong bahkan di wilayah utara, di mana pertanian dapat dilakukan. Kacang polong adalah tanaman yang menyukai cahaya dan tidak tahan terhadap kekeringan dengan baik.

Kacang polong merupakan tumbuhan perdu tahunan dengan sistem akar tunggang, batang rebah lemah (kecuali varietas standar) panjang 20-250 cm, daun berwarna hijau kebiruan berlapis lilin dengan 1-3 pasang helai daun, sulur bercabang panjang di ujung daun, dua bracts di pangkalnya. . Bunga dengan 5 kelopak, 1,5 hingga 3,5 cm; biasanya berwarna putih, lebih jarang kekuningan, merah muda, ungu; letaknya sendiri-sendiri atau berpasangan pada ketiak daun.

Buahnya berupa buncis, lurus atau melengkung, hampir silindris, panjang 3-15 cm, berisi 3 sampai 10 biji besar berbentuk bulat atau agak pipih (kacang polong). Katup buah berwarna hijau muda atau putih.

Varietas kacang polong sayur dibagi menjadi gula dan dikupas. Varietas penggilingan, pada gilirannya, berbutir halus (butir bulat, butiran halus kecil) dan otak (butir besar, bersudut). Kacang polong ini disebut kacang polong otak karena bijinya menjadi keriput saat matang. Varietas otak memiliki lebih banyak gula, lebih sedikit pati, dan dihargai lebih tinggi daripada varietas berbiji halus.

Ciri khas komposisi kimia kacang polong (seperti semua sayuran polong-polongan) adalah adanya protein dalam jumlah besar. Protein kacang-kacangan mengandung sejumlah besar asam amino esensial, itulah sebabnya kacang polong dan kacang-kacangan lainnya harus dimasukkan dalam makanan para vegan (penganut vegetarianisme ketat). Kacang polong juga mengandung: pati, vitamin (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten), garam mineral (kalsium, zat besi, kalium, fosfor, seng, magnesium, natrium, mangan, silikon, tembaga, molibdenum, selenium), senyawa nitrogen, kolin dan inositol (zat aktif anti sklerotik), serat. Tentu saja, berapa banyak vitamin dan mineral tertentu yang terkandung dalam suatu produk tergantung pada bentuk penggunaannya (diambil untuk dimasak): semakin sedikit kacang polong yang diproses, semakin bermanfaat. Misalnya, vitamin E, molibdenum, selenium, silikon, dan tembaga tidak diawetkan dalam kacang polong kering.

Nilai gizi dan kandungan kalori per 100 gram kacang polong:

Kacang polong biasa digunakan dalam masakan segar, kering, beku dan kalengan.

Biji kacang polong kering direbus dan digunakan untuk membuat sup dan bubur kacang polong, hidangan utama (bersama dengan sayuran lainnya). Kacang polong ini cepat matang, rasanya cukup enak dan mengandung banyak protein. Sup kacang polong populer di banyak negara, misalnya Rusia, Iran, Irak, India, dan beberapa negara Eropa dan Amerika Utara. Di Hongaria dan Serbia, sup kacang disajikan dengan pangsit dan cabai merah.

Orang Inggris sangat menyukai kacang polong. Hidangan populer di sana yang disebut "kacang polong lunak" disajikan dengan ikan dan keripik atau pai daging. Untuk membuat kacang polong lunak, ambil kacang polong kering, rendam, lalu haluskan hingga halus. Biji kacang polong ditambahkan ke tepung terigu dan dipanggang menjadi roti. Ini menjadi lebih bergizi, tapi kurang enak.

Kacang polong segar dimakan sebagai lauk, direbus dan dibumbui dengan mentega. Menambahkan garam dan merica ke hidangan ini adalah hal yang benar setelah proses memasak selesai. Kacang polong segar digunakan dalam salad dan casserole nasi atau kentang dengan sayuran, dan juga dimakan mentah. Kacang polong segar banyak digunakan di India, di mana banyak hidangan dibuat dari kacang polong (misalnya, aloo matar - kentang dengan kacang polong, dibumbui dengan kari atau matar paneer - keju dengan kacang polong). Kacang polong segar bisa diganti dengan kacang polong beku.

Pemanfaatan kacang polong dalam kuliner tidak terbatas pada bijinya saja. Seluruh “polong” - dengan katup dan biji - juga dimakan. Mereka dipetik segar saat empuk dan berair. Kacang hijau dimakan segar atau digoreng. Kacang polong tidak dapat disimpan dengan baik dan harus segera dimasak atau dibekukan, dikalengkan atau dikeringkan.

“Kacang Hijau” kalengan yang terkenal dibuat dari biji kacang polong mentah. Kacang polong dari toples dimakan sebagai lauk dan ditambahkan ke salad. Sulit membayangkan salad Olivier tanpa kacang hijau!

Di Kerajaan Tengah, para petani memanen tauge yang lembut seperti daun teh. Kecambah ini biasanya dimakan dengan cara digoreng.

Tunas kacang polong, baik segar maupun kering, merupakan pakan protein lengkap dan bergizi tinggi bagi hewan ternak herbivora. Selain itu, sisa-sisa tanaman kacang polong di atas tanah setelah perontokan bijinya digunakan sebagai pakan.

Khasiat obat kacang polong telah lama digunakan dalam pengobatan. Bahan baku obat adalah daun dan biji. Di antara khasiat penyembuhannya adalah efek diuretik, antitumor, astringen, dan hemostatik. Olahan berbahan kacang polong baik untuk mengatasi anemia, kelelahan, sembelit pikun, dan wasir. Rebusan bijinya adalah diuretik yang digunakan untuk menghilangkan batu dari kandung kemih dan ginjal. Ekstrak minyak dari bijinya, bila digunakan secara topikal, merangsang regenerasi selaput lendir dan kulit. Ekstrak protein merangsang proses hematopoietik. Dermatitis dan ruam kulit diobati dengan ekstrak air dari pucuk dan biji-bijian. Untuk mengobati eksim, jerawat dan luka bernanah, oleskan ampas biji mentah atau ampas tepung kacang polong. Tepung kacang polong (dalam dosis 0,5-1 sendok teh 2-3 kali sehari) meningkatkan nutrisi otak, membantu aterosklerosis dan sakit kepala terkait, serta menormalkan proses metabolisme. Untuk menghilangkan sakit maag, Anda perlu makan 3-4 kacang polong yang direndam dalam air.

Anda sebaiknya tidak terlalu bergantung pada kacang polong setelah mengetahui manfaatnya. Sayuran ini harus dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap. Jika tidak, Anda bisa mengalami perut kembung dan perut keroncongan. Namun, penambahan dill menghilangkan sifat negatif ini. Setelah makan kacang polong, jangan minum air dingin - itu berbahaya.

Bagaimana memilih varietas kacang polong

Menarik...

Pada tahun 2004-2005 Selama percobaan di Stasiun Luar Angkasa Internasional, kacang polong ditanam dalam kondisi gravitasi nol. Eksperimen itu sukses.

Peribahasa

Yang pemberani bisa makan kacang polong, tapi yang penakut bahkan tidak bisa melihat sup kubis.
Gadis di rumah dan kacang polong di ladang patut ditiru: siapa pun yang lewat akan mencubitnya.

Selain itu

Varietas kacang polong

Kacang polong adalah tanaman dengan sejarah kuno. Di Rusia, penyebutan kacang polong sebagai tanaman biji-bijian, setara dengan gandum, oat, dan gandum hitam, berasal dari abad 11-12.
Varietas kacang gula diyakini dikembangkan pada abad ke-16. Mereka dengan cepat menyebar ke Eropa, dan dari sana mereka datang ke Rusia, tempat tanaman ini pertama kali dibudidayakan di kebun sayur, dan sejak abad ke-18 penanaman massal di ladang dimulai.

Klasifikasi kacang polong

Saat ini telah dilakukan klasifikasi berdasarkan struktur umum batang, jumlah pasang daun dan bentuk bagian atasnya, jenis percabangan, dan sudut memanjang pucuk tingkat bawah. Selain itu juga memperhitungkan luas wilayah distribusi, ketebalan kulit biji dan berat 1000 buah.
Menurutnya, kacang polong genus botani dibagi menjadi dua jenis: kacang polong dan kacang polong merah-kuning. Beberapa ahli juga secara terpisah membedakan kacang polong atau kacang polong yang digunakan sebagai tanaman pakan ternak.
Kacang polong merah kuning merupakan tanaman liar tumbuh rendah yang umum ditemukan di Asia Kecil. Batangnya tipis, buncis dan bijinya kecil-kecil.
Kacang polong merupakan spesies polimorfik, terbagi menjadi enam subspesies yang mempunyai tujuan ekonomi berbeda dan varietas yang banyak, di antaranya terdapat gulma dan tanaman budidaya.

Berbagai kelompok penaburan kacang polong

Kacang polong (Pisum ssp. Sativum) ditanam dimana-mana sebagai sayuran, pakan ternak dan tanaman pupuk hijau.
Tergantung pada struktur kacang-kacangan, berbagai jenis kacang polong dibagi menjadi dua kelompok.
Pada saat mengupas kacang polong, kulit kacang mengandung lapisan dalam yang keras yang disebut perkamen. Bijinya yang matang, mengandung pati dalam jumlah besar, direbus dengan baik, dan hidangan pertama, bubur, dan tepung dibuat darinya. Biji-bijian yang berada pada tahap kematangan teknis dikalengkan dan dibekukan.
Cangkang kacang polong empuk dan manis, tidak memiliki lapisan perkamen. Polongnya yang masih mentah dapat dimanfaatkan seluruhnya untuk makanan, baik mentah maupun sebagai masakan. Karena biji-bijian mentah mengandung banyak kelembapan, biji kering yang matang akan mengerut setelah menguap. Kacang polong lebih rentan terhadap penyakit dan kerusakan hama serta memerlukan kondisi pertumbuhan yang lebih baik.

Varietas kacang polong menurut jenis bijinya

Pada kedua kelompok tersebut di atas, Anda dapat menemukan varietas kacang polong yang berbeda bentuk bijinya. Ada varietas yang kacang polongnya bulat dan halus, ada juga yang butirannya keriput dan bentuknya persegi atau bersudut.

Varietas kacang polong - jenis yang populer untuk taman

Yang terakhir ini disebut otak. Biji seperti itu, yang tidak menjadi lunak saat dimasak, mengandung sedikit pati dan sukrosa dalam jumlah yang cukup (hingga 9%).
Produk kalengan dan beku dengan kualitas terbaik dibuat dari varietas otak kacang polong.

Tujuan dari berbagai jenis kacang polong

Semua jenis kacang polong, sesuai dengan kegunaannya, dibagi menjadi kacang polong kalengan, dari biji mentah yang dijadikan “kacang hijau”, kacang meja – berbagai hidangan disiapkan dari bijinya yang matang, dan kacang polong universal – kacang polongnya. kacang polong dapat dikonsumsi baik hijau maupun matang, kering.
Semua varietas tanaman ini juga berbeda dalam hal waktu pemasakan. Pada masa awal musim tanam berlangsung 1,5 hingga 2 bulan, pada masa pertengahan dari perkecambahan hingga panen membutuhkan waktu 2 hingga 2,6 bulan, dan pada masa akhir membutuhkan waktu lebih dari 2,6 bulan untuk mencapai kematangan penuh.
Yang paling berharga untuk penanaman sayuran adalah varietas awal kacang polong, cocok untuk panen mekanis. Mereka dibedakan oleh batang yang berkembang dengan baik, mencapai 80 cm, dengan ruas pendek dan pematangan seragam.
Untuk pengalengan dan pembekuan, varietas kacang polong dengan butiran berukuran besar atau sedang dengan konsistensi halus, mengandung banyak gula yang perlahan berubah menjadi pati, lebih disukai.

Varietas kacang polong musim dingin

Meskipun kacang polong memiliki nutrisi dan nilai pakan yang lebih tinggi serta permintaan yang tinggi, penurunan tanaman kacang polong secara konstan baru-baru ini diamati di zona stepa. Alasannya terletak pada kenyataan bahwa kacang polong tidak tahan terhadap suhu yang terlalu tinggi dan menuntut kelembaban tanah. Pilihan varietas tegak yang kurang menyukai kelembapan dengan daun lebih sempit dan koefisien respirasi lebih rendah tidak menjadi solusi akhir untuk masalah tersebut. Oleh karena itu, permulaan dan pemanasan yang terus meningkat mendorong para pemulia di wilayah selatan Rusia untuk membiakkan varietas kacang polong musim dingin. Varietas berikut termasuk dalam Daftar Negara Federasi Rusia: Legion, Phaeton, ADS 85, Sputnik. Selain itu, Orpheus, Agrius, Valentius, Focus, Zimus telah membuktikan diri dengan baik.
Kacang polong legiun adalah kacang polong “dua tangan” - varietas pertama yang dapat ditanam selama musim semi dan musim gugur. Silsilahnya mencakup dua varietas musim dingin dan musim semi. Kacang polong ini adalah varietas biji-bijian dan, bila ditanam di musim semi, tidak mengurangi hasil atau tinggi tanaman.

Varietas kacang polong

Pelyushka atau kacang polong ditanam untuk jerami, biji-bijian, dan pakan hijauan. Silase yang terbuat dari campuran kacang polong dan bluegrass lebih unggul kualitasnya dibandingkan silase jagung. Nilai pelyushka terletak pada kenyataan bahwa ia dapat tumbuh di tanah berpasir yang buruk. Tanaman ini dibedakan dari kematangan awal, dan produksi benihnya stabil bahkan di wilayah utara, di mana tanaman ini merupakan tanaman bera yang sangat baik. Varietas kacang polong berikut ini termasuk dalam Daftar Negara Federasi Rusia: Alla, Zaryanka, Nikolka, Novosibirskaya 1, SZM 85, Flora, Fen, Evrika, Flora 2, Druzhnaya, Nemchinovsky 817, Novator, Ryabchik, Tasya, dan lainnya .

Kacang polong

Adagumsky - kacang polong manis pertengahan musim dengan biji otak. Tidak diperlukan dukungan saat tumbuh. Digunakan segar, cocok untuk pengalengan.
Avola adalah kacang polong dengan masa masak sedang-awal, direkomendasikan untuk dibekukan dan dikonsumsi segar. Berfungsi sebagai bahan baku produksi makanan kaleng.
Alpha adalah kacang polong awal dengan pertumbuhan rendah yang ditujukan untuk industri pengalengan.
Viola adalah kacang polong pertengahan musim yang tumbuh rendah untuk tujuan pengalengan.
Vega adalah kacang polong berukuran sedang, pertengahan awal dengan butiran otak. Tujuannya bersifat universal.
Vera adalah kacang polong semi-kerdil yang masak awal. Kacang runcing lurus sepanjang 8 cm berisi 7 biji, berwarna hijau cerah pada masa kematangan teknis dan kuning kehijauan dengan penyok kecil setelah matang penuh.
Voskhod adalah kacang polong pertengahan akhir, praktis tidak rentan terhadap penginapan. Kacangnya besar, runcing, mengandung biji otak, dan matang bersamaan. Seperti varietas kacang polong serupa lainnya, kacang polong ini dimaksudkan untuk pembuatan makanan kaleng.
Gribovsky awal adalah kacang polong dengan pertumbuhan rendah dan hasil tinggi untuk penggunaan universal. Ini adalah salah satu yang paling cepat matang.
Premium – kacang polong yang matang awal dan matang seragam dengan biji hijau tua keriput berukuran sedang, bahkan dalam berat dan bentuk. Dikonsumsi segar, bisa dikalengkan dan dibekukan.

Kacang polong gula

Alexandra lezat baik mentah maupun dalam hidangan.
Ambrosia berumur genjah dan membutuhkan teralis atau penyangga saat tumbuh. Bilah muda dengan biji yang masih mentah dapat dimanfaatkan untuk makanan.
Raksasa - polongnya mengandung banyak gula. Polongnya sangat besar, lembut, berwarna hijau tua dan berbentuk cangkir jika sudah matang. Biasanya berisi 8 biji besar, keriput, berwarna hijau tua.
Zhegalova 112 adalah kacang polong pertengahan musim, dibiakkan sekitar 70 tahun yang lalu. Bijinya agak melengkung atau lurus, panjangnya mencapai 15 cm, dengan daun berdaging, menebal, gurih dan bergizi, mengandung hingga 7 butir. Polong dapat dikumpulkan dalam waktu 2-3 minggu.
Tak habis-habisnya 195 – kacang polong yang matang di pertengahan musim dengan bagian atas yang lurus dan tumpul, panjang 10 cm. Lezat mentah dan sangat diperlukan saat menyiapkan hidangan sayuran.
Oscar adalah kacang polong yang masak awal. Kacang bahu yang empuk, berdaging, berair, mengandung banyak gula, mengandung hingga 9 butir berwarna hijau muda. Mereka digunakan segar dan beku.
Gula-2 – kacang polong pertengahan musim dengan panjang hingga 9 cm, mengandung hingga 9 biji otak hijau. Dinilai karena ketahanannya terhadap penginapan dan kualitas biji yang sangat baik.
Daftar Negara Federasi Rusia mencakup varietas kacang polong seperti Ambrosia, Aria, Bastion, Altai Emerald, Bastion, Valentino, Vesta, Voronezh Green, Darunok, Druzhny, Istok, Karina, Grasshopper, Honey Shovel, Oda, Parus, President , Salamat, Senator, Sprinter, Overture, Fugue, Everest, South 47 dan banyak lainnya.

Kartu nama perusahaan - situs web perusahaan

Kacang polong(Pisum) diwakili oleh beberapa spesies, yang paling umum adalah kacang polong (P. sativum L.) dan kacang polong atau pakan ternak (P. arvense L.). Ini adalah tanaman herba tahunan dengan sistem akar tunggang yang sangat bercabang. Kedalaman penetrasi akar utama lebih dari 1,5 m, akar lateral terletak terutama di cakrawala garapan. Sistem akar mencapai ukuran maksimumnya selama fase pembungaan. Nodul dengan bakteri yang melengkapi nitrogen terbentuk di akar. Jika tanah kekurangan kelembaban, bintil-bintil akan terbentuk dalam jumlah kecil atau tidak terbentuk sama sekali.

Sistem perakaran mempunyai kemampuan melarutkan yang tinggi sehingga memungkinkannya menyerap fosfor dari senyawa yang sukar larut.

Batangnya agak tetrahedral, gundul, bercabang dengan derajat yang berbeda-beda, dan mudah tergeletak tanpa penyangga. Tinggi batang 25-300 cm, pada kacang polong warna antosianinnya kurang lebih menonjol.

Daun berbintik-bintik, majemuk paripirnate, dengan dua atau tiga pasang helai daun yang berakhir pada sulur-sulur bercabang, yang dengannya kacang menempel pada penyangga. Bentuk daunnya dari lanset memanjang hingga bulat telur. Ketentuannya berbentuk setengah hati, lebih besar dari selebaran, dan pada kacang polong diwarnai dengan antosianin.

Perbungaannya berbentuk raceme, bunganya memiliki struktur khas tanaman polong-polongan. Corolla berwarna putih (kacang polong) atau merah-ungu (kacang polong).

Buahnya berupa kacang polisperma (3-10 biji), bentuknya bervariasi dari lurus hingga melengkung dengan derajat yang bervariasi. Bijinya bulat, bulat bersudut, permukaan halus atau berkerut. Berat 1000 biji 100-250 g.

Kacang polong memiliki kebutuhan panas sedang.

TOP 30 varietas biji kacang polong terbaik beserta deskripsi dan ciri-cirinya

Bijinya mulai berkecambah pada suhu 1-2 °C.

Proses perkecambahan paling cepat terjadi pada suhu 18-25°C. Suhu optimal pada masa pembentukan organ vegetatif adalah 12-16°C, organ generatif 16-20°C, perkembangan buncis dan pengisian biji 16-22°C. Perkembangan dan aktivitas bintil paling berhasil pada suhu 20-25 °C. Total kebutuhan panas kacang polong selama periode tanam hingga pemasakan, tergantung pada varietas dan kondisi budidaya, berkisar antara 800 hingga 2000 °C. Dalam hal kebutuhan kelembapan, kacang polong lebih unggul daripada vetch, lentil, buncis, dan buncis. Saat membengkak, benih menyerap 100-120% air dari massa kering udara. Tanaman mengalami kebutuhan kelembaban terbesar selama periode dari awal pembentukan organ generatif hingga pembungaan penuh, serta saat pengisian benih. Kelembaban tanah yang optimal adalah 70-80% PV. Namun, berkat sistem perakarannya yang sangat dalam, tanaman ini memberikan hasil yang memuaskan di wilayah selatan, dengan curah hujan 140 mm pada bulan Mei-Juni.

Kacang polong merupakan tanaman yang menyukai cahaya, sehingga akan sangat terhambat jika dinaungi. Hal ini sampai batas tertentu menjelaskan terhambatnya tanaman kacang polong pada tanaman campuran, terutama bila komponen sereal dalam campuran tersebut mengental.

Hasil kacang polong tertinggi diperoleh di tanah chernozem, kastanye, tanah soddy-podsolik yang dipupuk dengan baik dan dikapur. Tanah liat yang terlalu padat, berawa, asam, asin, dan berpasir ringan tidak cocok untuk budidayanya.

Varietas kacang polong yang paling umum adalah Ramonsky 77, Uladovsky Yubileiny, Torsdag, Krasnoufimsky 70, Uladovsky 303, Non-falling 1; kacang polong - Memotong 1, Pakan ternak 24, Falenskaya 42, kacang polong musim dingin Uzbek 71, Ustyanskaya, lokal Akhalkalaki.

Jika Anda menemukan kesalahan, silakan pilih sepotong teks dan tekan Ctrl+Enter.

KACANG POLONG

Tanaman tahunan yang menyukai cahaya di daerah beriklim sedang, tidak mentolerir naungan. Benih varietas berbutir halus mulai berkecambah pada suhu 1-2 °C, dan untuk varietas otak - pada suhu 4-6. Bibit tahan terhadap cuaca beku jangka pendek hingga -6 °C; dengan kematangan teknis, penurunan hingga -3 saja sudah berbahaya. Tumbuh paling baik pada cuaca dingin dengan kelembapan tanah yang cukup. Musim panas yang panas dan kering dapat menyebabkan jatuhnya bunga, percepatan pematangan, dan penurunan hasil. Cuaca dingin ditambah dengan genangan air mendorong berkembangnya penyakit. Tanah lempung berpasir ringan yang kaya kalsium dan tanah lempung sedang dengan pH 6-7 lebih cocok untuk tanaman.

TEKNIK PERTANIAN

Dalam rotasi tanaman, kacang polong ditempatkan setelah kentang, mentimun, tomat, kubis, pada tahun kedua setelah pemberian pupuk kandang.

Di tanah yang buruk, mereka dibudidayakan pada tahun pertama setelah penambahan kompos di musim gugur - 4-6 kg/m2 atau nitroammophoska - satu sendok teh per 2 m baris, atau di musim semi campuran Pertumbuhan-1-60 g/m2 untuk menggali atau campuran pupuk lainnya. Kacang polong merupakan tanaman dengan akumulasi nitrat yang sedikit.

Benih yang berkecambah disemai pada akhir April - awal Mei di tanah yang dipanaskan hingga 6-8 °C hingga kedalaman 3-6 cm di punggung bukit dalam tiga baris dengan jarak 12-15 cm - untuk tanaman rendah dan sedang. tumbuh (tinggi 60-80 cm) dan 22 -25 cm - untuk orang tinggi (1,8-2,5 m). Jarak berturut-turut adalah 10-15 cm, antara pita yang berdekatan - 45 cm untuk pita pendek dan 60 cm untuk pita tinggi.

Pada awal musim tanam, lobak dan selada varietas awal dapat ditanam di ruang baris. Apabila tanaman varietas tinggi mencapai ketinggian 10 cm atau lebih, penyangga dipasang pada jarak 45-60 cm satu sama lain. Siram 2-3 kali selama musim panas dengan kecepatan 15-17 l/m2. Mereka mengendur 2-4 kali, pertama kali sebelum muncul.

Tukang kebun amatir biasanya menanam varietas makanan penutup gula tanpa kulit perkamen di dalam polongnya, dari mana mereka memakan kacang yang berair, berdaging, empuk bersama dengan kacang manis yang empuk (Inexhaustible 195 dan Zhegalova 112). Pada tanaman varietas cangkang dengan cangkang perkamen di polongnya, hanya kacang hijau manis yang empuk atau biji-bijian matang untuk lauk pauk dan sup yang dimakan.

Kacang di bagian bawah tanaman matang pertama kali - sebulan setelah berbunga. Panen secara teratur merangsang pertumbuhan biji baru. Mengingat bakteri pengikat nitrogen bintil berkembang pada akar kacang polong, maka batang yang berakar setelah panen dikubur di dalam tanah sebagai pupuk.

VARIETAS

Gula. Tidak ada habisnya 195. Pematangan awal. Batangnya memiliki panjang 0,75-1,15 m dan memerlukan penyangga. Bunganya berwarna putih, polongnya besar, panjang 8-10 cm, lebar 2 cm, dengan enam sampai tujuh kacang polong bersudut, padat atau bulat, hijau muda saat panen, kekuningan, kuning kehijauan saat panen. Berat 1000 biji 220-260 g, kadar gula 6-7%. Dari munculnya bibit hingga panen pertama buncis 40-50 hari, hingga benih matang 70-90 hari. Produktivitas 0,5-1,3 kg/m2. Tahan terhadap penyakit.

Zhegalova 112. Varietas ini memiliki pematangan pertengahan akhir, hidangan penutup, kacang polong sayuran dengan buah terbesar. Batangnya memiliki panjang 1,2-1,8 m dan membutuhkan penyangga. Bunganya berwarna putih besar. Polongnya besar, lebar, lurus, panjang 10-18 cm, lebar 2,3-2,5 cm, dengan lima sampai delapan biji otak. Berat 1000 biji 250-270 g Variasi terbaik dalam hal kandungan gula biji - 6-9% - dan kelembutan buncis, dimakan bersama kacang polong. Dari kemunculan hingga panen pertama 50-65 hari, hingga pematangan benih 90-110 hari. Produktif - hingga 1,4 kg/m2. Tahan terhadap penyakit.

Mengupas. Varietas terbaik dengan hasil masing-masing dalam kg/m2 buncis dan kacang hijau: masak awal - Alfa-0.8-2.1 dan 0.5-0.9, Kubanet 1126-1.3-1.4 dan 0.55-0.57, Sayuran 76-0,8-1,9 dan 0,36-0,95, Awal tahun 301- 0,8-1,12 dan 0,3-0,45, Gribovsky awal 11- 0,98-2,2 dan 0,45-0,92, Pengalengan Awal- 0,9-1,2 dan 0,43-0,61; pertengahan awal Skvirsky- 1 (kacang hijau); pertengahan musim - Biola- 1-1.9 dan 0.5-1, Zamrud-0,78-1,6 dan 0,33-0,64, Kesempurnaan 52 dan 65-3 - 0,9-1,2 dan 0,43-0,5, Luar biasa 240- 1,1 - 1,7 dan 0,53-0,78, Pemenang G-33- 0,7-1,2 dan 0,4-0,7, Yobel 1512- 1,2-1,5 dan 0,55-0,71 dan pematangan terlambat Otak Unggul- 0,8-0,9 dan 0,35-0,52.

Pembuktian agrobiologis dari teknologi budidaya kacang polong untuk biji-bijian di zona timur distrik Gaisky di wilayah Orenburg

2.1 Ciri-ciri tumbuhan dan morfologi

panen biji-bijian kacang polong disemai Kacang polong (Pisum L.) termasuk dalam famili kacang-kacangan. Semua varietas kacang polong yang dikategorikan dan dibudidayakan di negara kita diklasifikasikan sebagai kacang polong. Biji kacang polong terdiri dari embrio dan kulit biji...

1. Karakteristik singkat ekonomi dan botani-biologis tanaman dan varietasnya yang dibudidayakan di wilayah Orenburg

Soba adalah tanaman herba tahunan, lebih jarang abadi (hanya tumbuh di Sakhalin). Hanya satu spesies yang diketahui dan dibudidayakan - soba (Fagopyrum sagittatum). Soba adalah tanaman pangan yang berharga...

Pembuktian agrobiologis dari teknologi budidaya soba di kondisi zona utara distrik Matveevsky di wilayah Orenburg

3.1 Ciri-ciri tumbuhan dan morfologi

Soba memiliki tipe pertumbuhan dan perkembangan yang khusus: semua fase, kecuali tunas, terjadi secara bersamaan, saling tumpang tindih, dan berlanjut hingga panen. Mereka tidak dapat dibatasi waktunya secara ketat, tetapi hanya permulaan fase dan permulaannya yang masif yang dapat dicatat...

1. Karakteristik singkat ekonomi dan botani-biologis tanaman

Pembuktian agrobiologis dari teknologi budidaya bit meja di kondisi zona Selatan distrik Sol-Iletsk di wilayah Orenburg

1.1 Ciri-ciri tumbuhan dan morfologi suatu budaya

Bit meja (Beta vulgaris L. var. utrorubra Krass) merupakan tanaman dua tahunan dari famili Chenopodiaceae. Pada tahun pertama, akar yang menebal tumbuh - tanaman akar dengan roset daun. Tanaman umbi-umbian yang ditanam pada tahun berikutnya menghasilkan tunas berbunga...

Teknologi pertanian untuk menanam eceng gondok oriental di lahan terbuka

Ciri-ciri biologis dan morfologi

Daunnya berbentuk ikat pinggang, beralur, dikumpulkan dalam roset, jumlahnya mencapai 5-8. Tinggi tanaman (20-50 cm) ditentukan oleh tinggi tangkai tegak tak berdaun, yang diakhiri dengan kumpulan bunga 12-75 bunga berbentuk lonceng...

Teknologi pertanian untuk menanam tanaman hijau

1. KARAKTERISTIK BOTAN DAN BIOLOGIS

1.1 Karakteristik botani Menurut klasifikasi botani, tanaman sayuran utama yang ditanam di Rusia dibagi menjadi beberapa keluarga berikut dari kelas Dicotyledonous: Brassicas (Cruciferous) - kubis, savoy...

Pembenaran agroekologi untuk budidaya brome tanpa tenda untuk benih di Yakutia

1.1 Ciri-ciri morfologi

Awnless brome merupakan tanaman tinggi berdaun lebat dengan tinggi 60 sampai 110 cm, batang lurus, tegak di pangkal, berdaun, panjangnya sekitar dua pertiga...

Fitur biologis dan ekologi dan agroteknologi rumput Sudan untuk benih di distrik Bessonovsky

Sorgum sudanense (Piper.) Stapf. - Rumput Sudan, rumput sorgum. Keluarga Poaceae Barnhart, genus Sorghum Moench. Ia memiliki nama lokal berikut - Sudan, sorgum Sudan, rumput Sudan, millet Sorochinsky (di Ukraina), Sudanuri (di Georgia) ...

Ciri-ciri teknologi budidaya serat rami untuk benih

3.1 Ciri morfologi

Rami milik keluarga rami - Linaceae. Keluarga ini mencakup 22 genera, salah satu genusnya, Linum, digunakan untuk tujuan praktis.

Pengembangan dan penerapan teknologi budidaya kacang polong di pertanian

1.1 Ciri-ciri tumbuhan dan morfologi suatu budaya

Kacang polong termasuk dalam famili Fabaceae, genus Pisum. Genus Pisum tidak dibedakan berdasarkan keragaman bentuknya dibandingkan dengan tanaman lainnya. Namun klasifikasinya telah berubah berkali-kali. Menurut klasifikasi lama yang diakui oleh P.M. Zhukovsky (1951)…

Pertanian

2. Jagung merupakan tanaman biji-bijian, pakan biji-bijian, pakan ternak dan tanaman industri yang paling penting. Ciri-ciri morfologi dan ciri biologis suatu budaya

Jagung merupakan salah satu tanaman biji-bijian dan pakan ternak yang paling penting. Ini banyak digunakan sebagai tanaman teknis...

Teknologi budidaya kacang polong untuk biji-bijian dan kacang hijau

Bab 2. Ciri-ciri botani dan biologi suatu budaya

Kacang polong Deskripsi botani. Spesies yang umum dibudidayakan adalah kacang polong yang dibudidayakan (Pisum sativum L.). Ini mencakup beberapa subspesies, yang utama adalah kacang polong (ssp. Sativum) - dengan bunga putih dan biji berwarna terang...

Teknologi budidaya semanggi di wilayah Kaliningrad

2.

Kacang polong: varietas dan kondisi pertumbuhan

Ciri-ciri botani dan ekologis budaya

Teknologi budidaya gandum musim dingin

1.1 Ciri-ciri tumbuhan dan morfologi

Gandum (genus Triticum) memiliki 22 spesies yang termasuk dalam famili Poaceae. Area tanam terluas, baik di dalam negeri maupun di luar negeri, ditempati oleh dua jenis: lunak dan keras. Lembut...

Tampilan: 1330

24.10.2018

Kacang polong(lat. Pisum sativum, keluarga kacang-kacangan) adalah tanaman yang paling populer dan tersebar luas di antara perwakilan spesies ini, yang terkenal karena kualitas makanan, nutrisi, dan pakannya. Ini adalah tanaman polong-polongan tahunan herba pendakian berumur awal dengan musim tanam 60 hingga 140 hari. Batangnya, tergantung varietasnya, bisa lurus atau bercabang, menjalar atau standar, panjangnya mencapai 60–100 cm, di puncaknya terdapat sepasang sulur tipis (daun termodifikasi), yang menempel pada penyangga di dekatnya dan dapat mengangkat batang setinggi 1 – 2 m Teralis sering dipasang untuk varietas kacang polong panjat.

Akar tunggang tanaman, yang sering menembus hingga kedalaman 1–1,5 m, memiliki banyak cabang dan akar lateral, di simpul-simpul tempat berkembangnya mikroorganisme menguntungkan, bakteri bintil pengikat nitrogen, seperti pada semua kacang-kacangan. Bunga, dicat putih, terkadang dengan warna merah muda atau ungu, muncul bersamaan: pertama, kuncup terbentuk di bagian bawah tanaman, dan kemudian, seiring pertumbuhan batang, di bagian atas. Tanaman ini melakukan penyerbukan sendiri, meskipun penyerbukan silang juga dimungkinkan. Buahnya berupa kacang kerang, di dalamnya terdapat biji kacang polong (rata-rata 3 sampai 10 buah) berbentuk bulat, agak pipih atau bersudut.

Saat ini, kacang polong liar dapat ditemukan di Mediterania dan Timur Tengah. Temuan arkeologis paling awal dari budaya ini berasal dari era Neolitik akhir (ditemukan di Yunani, Turki, Suriah, Yordania). Di Mesir dan Georgia, menurut data sejarah yang akurat, kacang polong dibudidayakan pada milenium kelima SM. e. Penemuan tumbuhan di Afghanistan, Pakistan, dan India berasal dari periode selanjutnya (sekitar 2000 SM). Tujuan budidayanya adalah untuk mendapatkan kacang polong yang matang. Selain kacang-kacangan dan lentil, kacang-kacangan juga merupakan bagian penting dari makanan sebagian besar penduduk Timur Tengah, Afrika Utara, dan Eropa selama Abad Pertengahan. Pada akhir abad ke-17 – ke-18, biji kacang polong yang belum matang – “kacang hijau” – menjadi sangat populer di Eropa dan kemudian di Amerika Utara.».

Saat ini kacang polong ditanam di banyak negara di dunia. Kanada adalah pemimpin dalam produksinya. Konsumen utama produk ini adalah negara-negara dengan populasi yang berkembang pesat (India, China, Turki). Meskipun hasil panennya lebih rendah dibandingkan tanaman biji-bijian, kacang polong lebih unggul dalam hal kualitas nutrisi. Ini mengandung banyak (hingga 26%) protein berharga, termasuk sejumlah asam amino esensial (lisin, triptofan, metionin, sistin, arginin, dll.), yang menjadikan komposisinya lebih dekat dengan protein hewani.

Kacang polong sangat kaya akan berbagai unsur makro dan mikro esensial (kalium, kalsium, fosfor, besi, tembaga, seng, magnesium, mangan, kobalt, selenium, belerang, fluor, boron, kromium, vanadium, strontium, titanium, aluminium, nikel, yodium, silikon, dll.), vitamin (A, B1, B2, B5, B6, B9, P, PP, E, H), antioksidan, gula (lebih dari 7%), pati (hingga 3%), serat , lutein, lemak nabati yang berharga (sekitar 6%). Dari segi kandungan kalorinya hampir dua kali lebih tinggi dari kentang: 100 g produk kering mengandung 298 kkal.

Meski kacang polong bukan termasuk tanaman obat, namun manfaatnya bagi tubuh sangat besar. Ini membantu memperkuat jaringan tulang, meningkatkan fungsi jantung dan menormalkan tekanan darah, menyediakan protein berharga bagi tubuh, meningkatkan sifat kekebalan tubuh, dan membantu mengontrol kadar gula darah. Kacang polong digunakan dalam nutrisi makanan untuk anemia dan kelelahan. Zat aktif biologis inositol dan kolin yang ditemukan dalam kacang polong mencegah perkembangan sklerosis. Ia juga memiliki efek diuretik, mengaktifkan saluran pencernaan, membantu membersihkan ginjal dari pasir dan batu, serta menetralkan garam beracun logam berat. Piridoksin yang dikandungnya membantu menghilangkan kejang. Selain itu, kacang polong merupakan pencegah yang baik terhadap kanker, hipertensi, dan serangan jantung.

Dimasukkannya produk ini ke dalam menu memberikan efek menguntungkan bagi kondisi kulit dan rambut. Sering digunakan dalam tata rias sebagai komponen krim anti penuaan, untuk memutihkan, meremajakan dan menghilangkan pigmentasi pada kulit wajah. Bagian vegetatif tanaman berfungsi sebagai bahan tambahan pakan yang berharga dalam peternakan. Petani memanfaatkan kacang polong sebagai pupuk hijau, karena kemampuannya menyuburkan tanah dengan nitrogen memiliki pengaruh yang sangat menguntungkan terhadap hasil panen selanjutnya.

Kacang polong merupakan salah satu makanan sehat berprotein tinggi yang berasal dari tumbuhan. Karena ketahanannya terhadap dingin dan pematangan awal, tanaman ini merupakan salah satu sumber vitamin pertama di antara tanaman sayuran lainnya. Ini digunakan mentah dan dikeringkan, direbus, direbus, dipanggang, digoreng. Kacang polong dibekukan, dikalengkan, diasamkan, tepung dibuat dari biji kering, dan semur, bubur, dan sup dimasak. Perlakuan panas meningkatkan rasa produk, meningkatkan rasa manisnya, dan nutrisi memperoleh bentuk yang lebih mudah diakses oleh tubuh untuk diserap.

Pada saat yang sama, banyaknya senyawa purin dalam kacang polong memerlukan pembatasan penggunaannya bagi penderita asam urat, serta urolitiasis. Kontraindikasi juga termasuk reaksi alergi, eksaserbasi proses inflamasi di usus atau lambung, nefritis, peningkatan kekentalan darah dan tromboflebitis. Kacang polong seringkali dimasukkan dalam menu diet orang yang kelebihan berat badan, namun jika dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat menyebabkan hasil sebaliknya. Tidak disarankan makan kacang polong jika mengalami perut kembung.

Menanam kacang polong tidaklah terlalu sulit. Tanaman ini berhasil tumbuh dan berkembang di daerah beriklim sedang, dan cukup tahan dingin - bibit dari beberapa varietas dapat menahan suhu hingga -6° C, dan pucuk serta bunga muda – hingga +2...3° C. Kacang polong sangat menyukai cahaya, tidak tahan terhadap naungan dengan baik, dan juga merupakan tanaman berumur panjang.Lebih menyukai yang tidak asam (7< рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25 ° C. Untuk menanamnya, Anda harus memilih area terbuka yang cerah, berventilasi baik.

Persiapan lokasi tanaman yaitu pemberian pupuk harus dilakukan terlebih dahulu. Lebih baik memperkaya bedengan kacang polong di masa depan dengan bahan organik (kompos, pupuk kandang, kotoran burung, dll.) di musim gugur, selama penggalian. Kacang polong merespon dengan baik unsur hara seperti kalium dan fosfor, sehingga untuk memperoleh panen yang utuh disarankan untuk menambahkan pupuk kalium-fosfor ke dalam tanah. Namun tindakan ini tidak disarankan untuk dilakukan segera sebelum disemai, karena akan memicu peningkatan massa vegetatif tanaman secara intensif sehingga merugikan hasil panennya.

Pendahulu kacang polong terbaik adalah kentang, kubis, labu, mentimun, dan tomat. Karena tanaman ini tahan dingin, bibit dapat berkecambah bahkan pada suhu +1° C, penaburan dilakukan sedini mungkin, dengan memanfaatkan sisa kelembapan tanah setelah lapisan salju mencair. Benih ditanam sedalam 5–7 cm dengan jarak antar benih kurang lebih 10–15 cm. Jarak tanam minimal 25 - 35 cm, setelah tanam tanah digulung agar bibit dapat berakar lebih baik. Suhu optimal untuk perkecambahan biji +5...7° C, dalam hal ini bibit muncul seminggu setelah tanam. Pada suhu yang lebih rendah, kemunculan bibit diperkirakan memakan waktu dua hingga tiga minggu.

Untuk menciptakan kondisi yang lebih baik, teralis dipasang di samping setiap baris kacang polong, dipasang pasak penyangga kecil, atau jaring rendah direntangkan di sepanjang baris. Ini akan membantu tanaman berkembang dengan sukses dan memudahkan pemanenan. Saat bibit mencapai tinggi 10–15 cm, kendurkan jarak baris dengan penggaruk. Sejak sulur muncul pada tanaman dan barisan menutup, pelonggaran berhenti. Perawatan tanaman lebih lanjut terdiri dari menghilangkan gulma, menyiram secara teratur, dan memberi makan kacang polong secara berkala. Tanaman mengalami kebutuhan air yang paling mendesak selama tunas, pembungaan, dan pembentukan buah. Debit irigasi saat ini mencapai 10 l/1 m2. Bersamaan dengan penyiraman, Anda juga dapat menyuburkan tanaman dengan melarutkan jumlah pupuk yang dibutuhkan (misalnya ammofosfat) ke dalam air.

Tergantung pada tujuannya, varietas kacang polong modern diklasifikasikan menjadi tiga kelompok varietas: kacang polong otak(digunakan terutama untuk pengawetan), gula(sangat enak segar) dan mengelupas(ditanam terutama untuk kebutuhan industri makanan, serta untuk produksi bioplastik). Varietas kacang polong yang paling populer meliputi: varietas ultra-awal “Vera” (masa tanam - 50 hari), “Alpha” dan “Ambrosia” awal (masa pemasakan 45 - 55 hari), “Gula Anak-anak” yang berumur awal dengan hasil tinggi. dan “Oscar” (masa tanam hingga 70 hari), varietas “Firaun” dengan hasil tinggi di pertengahan musim (pematangan terjadi 68–85 hari setelah kemunculannya).

Pisum sativum
Takson: keluarga kacang-kacangan ( Fabaceae)
Bahasa inggris: kacang polong, kacang kebun

Deskripsi botani kacang polong

Tanaman tahunan dengan sistem perakaran tunggang dan batang rebah lemah dengan panjang 20 hingga 250 cm (pada varietas standar batang tidak terletak). Daun kacang polong memiliki 1-3 pasang helai daun dan sulur bercabang panjang di ujung daun. Pada pangkal setiap daun terdapat 2 daun bracts besar berbentuk setengah hati, yang berperan dalam fotosintesis sama seperti daun. Daunnya biasanya berwarna hijau kebiruan dengan lapisan lilin.
Bunga kacang polong terletak di ketiak daun, sendiri-sendiri atau berpasangan. Mereka besar, panjang 1,5 hingga 3,5 cm, dengan mahkota putih, lebih jarang kekuningan, merah muda, kemerahan atau ungu dan perianth ganda beranggota 5. Kelopak atas mahkota, biasanya yang terbesar, dengan dahan melebar, disebut layar, atau bendera. Dua lobus sisi yang berlawanan disebut dayung, atau sayap. Dan kedua kelopak bagian bawah biasanya tumbuh menyatu dan membentuk semacam palung berbentuk asli yang disebut perahu. Bunganya memiliki 10 benang sari dan putik dengan ovarium bagian atas. 9 benang sari tumbuh menyatu dengan benang dan membentuk tabung, di dalamnya lewat putik, dan satu benang sari tetap bebas. Kacang polong adalah tanaman yang melakukan penyerbukan sendiri, tetapi pada tahun-tahun dengan musim panas yang panas dan kering, penyerbukan silang terjadi.
Buah kacang polong, seperti semua kacang-kacangan, adalah buncis. Kacang polong seringkali lurus, lebih jarang melengkung, hampir silindris, panjang 3 sampai 15 cm, dengan daun berwarna putih atau hijau pucat. Setiap biji berisi 3 hingga 10 biji yang cukup besar. Dalam kehidupan sehari-hari, buah kacang polong sering disebut polong, yang secara botani sama sekali tidak tepat, karena polong hanya merupakan ciri khas tanaman yang termasuk dalam famili silangan.

Sedikit sejarah

Kacang polong adalah salah satu tanaman tertua, mereka sudah dibudidayakan di Zaman Batu bersama dengan gandum, barley, millet, dan lentil. Asia Barat dianggap sebagai tanah kelahirannya, di mana kacang polong berbiji kecil masih ditanam. Bentuk-bentuk berbiji besar muncul, seperti yang ditunjukkan oleh N.I. Vavilov, di Mediterania Timur. Nenek moyang kacang polong yang dibudidayakan mungkin adalah kacang tahunan (Pisum elatius), ditemukan tumbuh liar hingga saat ini.
Di Rusia, hidangan kacang polong telah dijunjung tinggi sejak zaman kuno. Ada kisah kuno tentang Ivan, yang, dengan bantuan kacang polong, menghadapi ular yang kejam dan menjadi Raja Pea. Kisah ini menjadi dasar pepatah “Itu terjadi pada masa pemerintahan Raja Pea,” yaitu. dalam waktu yang sangat lama. Tsar Rusia Alexei Mikhailovich, ayah Peter the Great, juga tidak meremehkan kacang polong, sering kali menyantap hidangan yang terbuat dari kacang polong. Hidangan favorit raja adalah kacang polong kukus dengan mentega cair dan pai berisi kacang polong.

Menanam kacang polong

Kacang polong ditanam di kebun di seluruh Rusia.
Ciri khas tanaman polong-polongan, termasuk kacang polong, adalah simbiosis dengan mikroorganisme yang mampu mengasimilasi nitrogen di atmosfer. Mereka hidup di dalam bintil khusus yang tumbuh di akar kacang-kacangan. Mikroorganisme memperoleh air dengan garam mineral dari kacang-kacangan. Bagi tanaman polong-polongan, simbiosis bermanfaat karena selama hidupnya mereka memanfaatkan sebagian senyawa nitrogen yang terbentuk pada bintil akar untuk nutrisi mineralnya, yang terbentuk pada bintil akar akibat fiksasi nitrogen dari udara. Hal ini memungkinkan mereka untuk menetap dan tumbuh secara normal di daerah dengan tanah yang buruk. Kacang-kacangan merupakan salah satu dari sedikit tanaman yang tidak menguras kesuburan tanah, namun justru meningkatkannya dan menyuburkan tanah dengan senyawa nitrogen. Oleh karena itu, dalam rotasi tanaman lapangan, tanaman kacang-kacangan selalu dianggap sebagai tanaman pendahulu yang baik untuk tanaman yang akan ditanam di lahan tertentu setelah kacang-kacangan dipanen.
Kacang polong adalah tanaman yang cukup tahan dingin dan tahan terhadap suhu beku hingga -4 °C. Benih mulai berkecambah pada suhu 1-2 °C. Hal ini memungkinkannya ditanam di wilayah paling utara yang masih memungkinkan untuk pertanian (hingga 68° lintang utara). Selain itu, musim tanamnya relatif singkat: mulai dari menabur hingga pematangan benih, varietas yang berbeda membutuhkan waktu 65 hingga 140 hari. Kacang polong adalah tanaman yang menyukai cahaya dan tidak tahan terhadap kekeringan dengan baik.

Memetik dan menyimpan kacang polong

Daun dan biji kacang polong digunakan sebagai bahan baku obat. Daunnya dikumpulkan pada bulan Mei-Juni, dikeringkan di tempat teduh, di tempat yang berventilasi baik, dan disebar dalam lapisan tipis. Simpan dalam kantong kertas atau kain. Umur simpan - 1 tahun. Pengumpulan benih dianjurkan pada fase bulan kedua, menjelang bulan purnama, pada tanggal 13, 14 lunar, pada pagi hari, setelah matahari terbit. Keringkan pada suhu 50 °C di loteng atau pengering, simpan dalam wadah tertutup hingga 3 tahun.

Komposisi kimia kacang polong

Kacang polong kaya akan protein (26-27%), mengandung sejumlah besar asam amino esensial (tirosin, sistin, lisin, triptofan, dll, yang komposisi kimia dan sifat fisiologisnya paling dekat dengan protein hewani), anti aktif -zat sklerotik - kolin dan inositol, serta pati, lemak, vitamin B, C, PP, provitamin A, garam mineral (garam kalium, dll.), serat dan unsur mikro.
Jaringan kacang-kacangan mengakumulasi banyak senyawa nitrogen yang diperlukan untuk pembangunan molekul protein. Tepung kacang polong kaya akan asam glutamat.

Sifat farmakologi kacang polong

Kacang polong memiliki efek antitumor, menghentikan pendarahan, dan ekstrak minyak dari bijinya merangsang proses pemulihan selaput lendir dan kulit bila digunakan secara topikal. Ekstrak protein merangsang proses hematopoietik.

Penggunaan kacang polong dalam pengobatan

Olahan kacang polong bermanfaat untuk mengatasi kelelahan, pikun dan sejumlah penyakit organ dalam lainnya.
Kacang polong membantu menghentikan gangguan lokal dan proses fisiologis zat seperti lendir dan pertukaran gas, batuk, sesak napas, dan menyembuhkan.
Ekstrak air dari bagian udara dan kulit buah kacang polong digunakan untuk mengobati ruam kulit, dermatitis, dan pengobatan campak.
Rebusan biji atau seluruh tanaman memiliki efek diuretik dan membantu mengeluarkan batu dari ginjal dan kandung kemih.
Menurut Hippocrates, kacang polong berkhasiat dan membangkitkan nafsu.

Sediaan obat kacang polong

Kacang polong kering, segar atau direndam air, dimakan 3-4 potong sekaligus.
Bubur biji kacang polong mentah (hijau) dalam bentuk murni atau dicampur putih telur dianjurkan dioleskan untuk mengobati erisipelas kulit, eksim, luka bernanah, jerawat, untuk menghilangkan dan lebam pada bagian tubuh yang terbuka. Untuk tujuan yang sama, bubur tepung kacang polong direkomendasikan.
Tapal yang terbuat dari tepung kacang polong digunakan sebagai bahan pelunakan bisul dan bisul.
Tepung kacang polong diambil 1/2-1 sdt. diminum 2-3 kali sehari sebelum makan, meningkatkan nutrisi sel-sel otak, menormalkan metabolisme, menyembuhkan, menghilangkan penyakit terkait, membantu.
Makanlah 1 sdt kacang polong yang dibakar dan digiling setiap hari. untuk menghilangkan noda pada wajah.

Kontraindikasi

Kacang polong pada orang yang tidak terbiasa menyebabkan kembung dan keroncongan di usus. Menambahkan dill mencegah efek negatif ini. Sangat berbahaya meminum air dingin setelah makan kacang polong.

Penggunaan kacang polong di pertanian

Kacang polong merupakan tanaman pangan dan pakan yang penting. Sebagian besar hasil panen disebut varietas penembakan. Bijinya dimanfaatkan untuk makanan dengan cara direbus, dalam bentuk sup dan bubur. Kacang polong mendidih cukup cepat, rasanya enak, dan kaya protein, jadi makan kacang polong sangat berguna jika tidak ada dagingnya. Biji kacang polong digiling menjadi tepung dan ditambahkan ke tepung terigu untuk membuat roti. Bahan tambahan ini agak memperburuk rasa roti, tetapi meningkatkan nilai gizinya, karena roti diperkaya dengan protein berkat tepung kacang polong.
Tidak hanya bijinya yang dimanfaatkan untuk makanan, tetapi juga biji utuhnya, beserta daun dan bijinya. Paling sering mereka dikumpulkan mentah, ketika masih empuk dan berair dan mengandung banyak vitamin berbeda. Kacang mentah, sering disebut kacang “sekop”, dimakan segar. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka dibekukan atau dikalengkan. Makanan kaleng yang terbuat dari biji kacang polong mentah - “Kacang hijau” - banyak digunakan.
Tunas kacang polong di atas permukaan tanah merupakan pakan protein lengkap bagi herbivora, baik segar maupun kering (dalam bentuk jerami). Setelah benih dirontokkan, jeraminya juga digunakan untuk memberi makan hewan peliharaan.

Foto dan ilustrasi kacang polong