Sběr a skladování jahod. Jak skladovat jahody doma: přehled metod a doporučení Jak nejlépe skladovat jahody doma

Jahody protřiďte a vyhoďte všechny měkké nebo plesnivé bobule.

Odstraňte nejedlé zelené sepaly. Jahody se obvykle prodávají s kališními lístky. Před zmrazením je třeba je odstranit.

Přemýšlejte o tom, jak chcete bobule zmrazit. Můžete zmrazit celé bobule, ale pokud budete tyto jahody v budoucnu používat k přípravě různých pokrmů, může pro vás být výhodnější nakrájet bobule na kousky požadované velikosti nebo je předem rozmačkat. Pokud bobule zmrazíte a poté rozmrazíte, bude obtížnější je krájet, i když rozmražené bobule můžete snadno rozmrazit. Velké bobule, nakrájené na kousky, lze zmrazit a rozmrazit rovnoměrněji.

Přidejte cukr nebo cukrový sirup (volitelné). Pokud do bobulí přidáte cukr nebo cukrový sirup, pomůže to lépe zachovat jeho chuť, vůni a tvar, ale ne každému se líbí, že jsou bobule příliš sladké. Pokud se rozhodnete jít touto cestou, použijte 100 gramů cukru na každý litr bobulí, celých, nakrájených nebo rozmixovaných. Dalším způsobem je připravit bohatý cukrový sirup smícháním cukru a teplé vody v poměru 1:1, poté jej zchladit v lednici a přelít na bobule, dokud nejsou zcela pokryty sirupem.

• Je lepší přidat cukr nebo cukrový sirup do bobulí, když jsou již umístěny v nádobách. Nejlepší je však rozhodnout se, zda budete cukr přidávat předem, aby v nádobě zbylo místo na cukr nebo sirup.

Zvažte použití pektinového sirupu místo cukru (volitelné). To je dobrá volba, pokud máte rádi neslazené jahody, ale chcete zachovat jejich chuť a tvar lépe, než je možné při běžném „suchém“ zmrazení bez přidání jakýchkoli přísad. Budete si muset koupit balíček pektinového prášku a spařit jej vroucí vodou. Množství vody potřebné na balení se liší a závisí na konkrétní značce produktu. Než sirup nalijete na bobule, nechte sirup úplně vychladnout.

Vložte jahody do nádoby vhodné do mrazáku. Plastové a tlusté skleněné nádoby fungují dobře, ale nejprve se ujistěte, že jsou bezpečné v mrazáku. Dalším způsobem je zmrazit bobule v plastovém mrazicím sáčku se zapínáním na zip. Nebalte jahody příliš těsně, jinak bobule zmrznou do jediné hmoty. Doporučujeme ponechat nádobu nahoře prázdnou 1,5-2 centimetry, protože bobule při zmrazení zvětšují svůj objem.

• Pokud zmrazujete bobule "nasucho" bez přidání cukru nebo sirupu, je nejlepší je rozsypat volně v jedné vrstvě na plech nebo mrazicí tác a zmrazit na několik hodin. Poté mohou být zmrazené bobule umístěny do nádob nebo sáčků. Tímto způsobem získáte jednotlivé bobule. které lze vyjmout jeden po druhém, a ne zmrzlý, jediný konglomerát.

Před konzumací je třeba bobule částečně rozmrazit. Vyjměte jahody z mrazáku a nechte je několik hodin rozmrazit v lednici. Pokud chcete tento proces urychlit, můžete jahody umístit pod studenou tekoucí vodu. Bobule byste neměli rozmrazovat v mikrovlnné troubě ani používat jiné metody rozmrazování, protože by se bobule mohly proměnit v nechutnou, beztvarou hmotu. Bobule můžete jíst, když jsou na povrchu ještě krystalky ledu, úplně rozpuštěné jahody často změknou a zmoknou.

• V každém konkrétním případě závisí doba rozmrazování na velikosti bobulí a teplotě mrazu. Velké množství bobulí zmrazených dohromady může být nutné nechat přes noc nebo i déle.

Konec května, začátek června. Na pultech trhů a trhů se objevují jahody, jedno z nejoblíbenějších bobulí, jehož chuť a vůně si navždy pamatujeme téměř od raného dětství, pokud jste na ně samozřejmě nebyli alergičtí. Kromě toho, že jsou jahody mimořádně chutné bobule, jsou bohaté na vitamíny a minerály. Pomocí tohoto velmi skutečného komplexu vitamínů se čistí krev, zvyšuje se imunitní systém a zlepšuje se činnost žaludku, ledvin a celého močového systému. V kosmetologii jsou jahody široce používány pro masky, které zlepšují stav pokožky obličeje. Sezóna jahod je krátkodobá, jen pár týdnů, ale opravdu si chci tuto chuť léta uchovat déle! Jak a kde jahody správně skladovat, aby si zachovaly maximum prospěšných vlastností, vám prozradíme v tomto článku.

Jak správně skladovat jahody

Jahody jsou extrémně křehké a citlivé bobule, rychle se kazí. Bobule lze skladovat velmi málo, poškodí ji sebemenší tlak. Nejlepší možností je zkonzumovat jahody ihned po nákupu nebo utržení. Při nákupu je třeba věnovat pozornost barvě a tvrdosti bobulí. Mělo by být jasně červené, bez důlků nebo tmavých skvrn.

Ve skutečnosti existují tři způsoby skladování jahod:

• při pokojové teplotě (ne více než 8 hodin);
• v lednici (ne déle než 5 dní)
• v mrazáku (až 12 měsíců.

Jak uchovávat jahody v lednici

Pokud jste si koupili jahody s rezervou, lze je umístit do lednice na spodní polici. Jahody musíte rozložit do jedné vrstvy a zakrýt filmem.

Skladovací teplota

Jahody lze skladovat v horní přihrádce chladničky při teplotě +2-6°C až 2 dny. A pokud ho dáte do spodní přihrádky s teplotou do +2, můžete tam jahody skladovat až pět dní.

Rádi bychom také poznamenali, že jahody byste neměli skladovat v plastových nádobách, ve kterých se prodávají. Po zakoupení je potřeba bobule přemístit do nádoby vhodnější pro skladování, optimálně takové, která je co nejvíce prodyšná.

Důležité body při skladování jahod

Nikdy nemyjte jahody. Toto bobule, jako houba, absorbuje veškerou vlhkost. Umyté jahody dramaticky zkracují jejich trvanlivost, zejména v lednici. Každou bobule stačí otřít ubrouskem.

Po sběru ze zahrady nebo nákupu jahod roztřiďte. Stojí za to připomenout, že jen jedna bobule může zničit všechny vaše zásoby jahod, protože... Plíseň má tendenci se šířit velmi rychle.

Vyberte si správné nádoby pro skladování. Jahody potřebují dýchat, takže ideálním řešením by byla dřevěná nebo kartonová krabice s odvětráváním. Do jedné nádoby také nedávejte mnoho vrstev jahod.

Jak uchovat jahody na zimu

• zmrazit celé bobule;
• Zmrazte jahody s cukrem;
• Zmrazte jako pyré;
• Vařte kompoty nebo džemy.

Jak zmrazit celé jahody

Chcete-li zmrazit celé jahody, musíte si vybrat zralé, čerstvě natrhané bobule. Čerstvost poznáte podle řízků a listů. Pokud jsou zkadeřené nebo ztratily jasně zelenou barvu, pak se nejlépe zpracovávají tyto jahody.

Správné by bylo, kdybyste jahody nejprve omyli, položili na papírovou utěrku, aby okapali, a teprve potom odstraňte stopky. Bobule musíte zmrazit po částech na tácku, aby se navzájem nedotýkaly. A teprve po předběžném zmrazení můžete bobule nalít do sáčku a dát je do mrazničky. Čerstvé zmrazené jahody tak můžete po částech odebírat podle potřeby.

V této formě lze jahody skladovat až 10 měsíců.

Jak zmrazit jahody s cukrem

Na zmrazení jahod s cukrem budete potřebovat 200 g cukru na každý kilogram jahod. Bobule nejprve omyjeme a nakrájíme na půlky, poté je vložíme do dobře uzavřené nádoby, například sáčku na zip, a posypeme cukrem.

Jak zmrazit jahody jako pyré

Jahody můžete také rozmixovat a vložit do kostek ledu. Jahodové pyré můžete zmrazit s cukrem nebo bez něj. Aby se co nejvíce zachovala barva jahodového pyré, před zmrazením ho pokapejte citronovou šťávou.

Zmražené pyré lze také skladovat až deset měsíců.

Další způsoby, jak uchovat jahody na zimu

Z jahod můžete samozřejmě vyrábět kompoty, zavařeniny a džemy a bezpečně si je užívat po celý rok, ale taková jídla obsahují o řád méně vitamínů než čerstvé bobule.

Pokud jsou jahody správně skladovány, mohou prodloužit svou čerstvost až na jeden týden, aniž by ztratily chuť. Ale pokud byly bobule zakoupeny z pultu obchodu, pak je téměř nemožné určit dobu, která uplynula od okamžiku, kdy byly utrženy, do okamžiku, kdy byly zakoupeny. V tomto článku se dozvíte, jak nejlépe skladovat jahody, abyste prodloužili jejich trvanlivost. Co dělat, když je bobulí hodně a vyvstanou potíže s jejich používáním, než se zkazí. A také o tom, jak správně uchovávat jahody v mrazáku.

Jak vybrat bobule pro skladování

Bobule se tedy sbírají nebo nakupují v obchodě. A pak vyvstává otázka: jak skladovat jahody? Za předpokladu, že si jej koupíte v obchodě, trvanlivost přímo závisí na správné volbě. Nejprve musíte bobule při nákupu pečlivě prozkoumat, abyste identifikovali známky zatuchlých jahod. Chcete-li to provést, měli byste věnovat pozornost přítomnosti zmačkaných bobulí a podivných skvrn v obalu - to naznačuje, že s největší pravděpodobností již začal hnít. A mokré bobule se kazí mnohem rychleji. V žádném případě nejezte jahody, na kterých je plíseň. Pokud bobule rostou ve vaší zahradě, měli byste je sbírat pouze tehdy, když jsou zralé.

Rozhodli jsme se, co je lepší vybrat. Nyní o tom, jak skladovat jahody doma. Nejprve to musíme vytřídit a vyhodit bobule, na kterých se již vyvinula plíseň. Ten se totiž šíří po jahodách a může je rychle zkazit. Samozřejmě bychom chtěli koupit čerstvé a zralé bobule, ale bohužel mezi nimi vždy bude pár zkažených, a proto je lepší je hned vytřídit. To by mělo platit nejen pro jahody, ale také pro ovoce, které může být skladováno v jejich blízkosti.

Zpracování jahod bezprostředně před použitím

Jak skladovat čerstvé jahody? Aby bobule zůstaly čerstvé co nejdéle, je nutné je umýt pouze před konzumací. Faktem je, že dobře absorbuje vodu a v důsledku toho kulhá a začíná se mnohem rychleji kazit. Abyste tomu zabránili, měli byste jahody umývat pouze tehdy, když je chcete použít do zajímavého pokrmu nebo je jen sníst.

Postup mytí bobulí je povinný a nezbytný, jelikož z povrchu smýváme škodlivé mikroorganismy a zabraňujeme tomu, aby se do našeho těla dostávaly chemikálie, které mohou být obsaženy v půdě. A k sušení jahod můžete použít papírové kuchyňské utěrky.

Někteří lidé doporučují praní v octovém roztoku. Stolní ocet a voda čistí povrch bobule od škodlivých bakterií a virů mnohem lépe než obyčejná voda. Chcete-li to provést, musíte vzít jeden díl octa a tři díly vody. Výsledný roztok by měl být použit ve formě spreje a nastříkán na povrch bobule. Ale k odstranění všech nečistot nebude stačit pouhé opláchnutí vodou, takže byste měli každou bobule umýt jemnými pohyby.

Skladování jahod v lednici

Nyní stojí za to zjistit, jak skladovat jahody v chladničce:

• Zůstane čerstvé, pokud bude skladováno na chladném místě. Za nejvhodnější se k tomu považuje teplota od 0 do 2 stupňů.
• Abyste jahody ochránili před vysycháním, musíte je umístit na dno lednice, do plastové nádoby nebo sáčku, ale neuzavírejte pevně.
• Chcete-li z bobulí odstranit přebytečnou tekutinu, osušte je papírovou kuchyňskou utěrkou.

Skladování jahod v mrazáku

Protože jahody lze skladovat i v mrazáku, podívejme se na všechna doporučení týkající se tohoto:

• Měkké a zkažené bobule byste neměli zmrazovat - to nedává smysl, protože již ztratily chuť.
• Jasně červené bobule jsou dobré na zmrazení, proto se vyplatí jahody před vložením do mrazáku vytřídit.
• Musíte se postarat o odstranění zelených sepalů, protože jahody se prodávají s nimi.
• Musíte se rozhodnout, jak přesně budete bobule zmrazovat. Bobule můžete zmrazit v celku, ale tato metoda není příliš dobrá, pokud budete tyto jahody používat k přípravě různých pokrmů. Může být výhodnější ji okamžitě nakrájet na kousky požadované velikosti. Rozmražené bobule nelze vždy nakrájet přesně tak, jak potřebujete. Někdy se tedy vyplatí ji před vložením do mrazáku nakrájet. Pokud máte potíže s výběrem formy, ve které budou bobule zmrazeny, stojí za to podívat se dopředu a pochopit, na jaké pokrmy je použijete.

Jak jahody skladovat a zároveň zachovat jejich chuť?

Pro zachování chuti, vůně a tvaru bobulí se do něj přidává cukrový sirup nebo samotný cukr. Jedinou nevýhodou této metody je, že někteří lidé nemají rádi, že jsou jahody velmi sladké. Pokud bylo rozhodnuto použít tuto metodu, pak na každou litrovou sklenici bobulí musíte dát 100 gramů cukru.

Cukrový sirup lze vyrobit smícháním cukru a teplé vody a ochlazením směsi v lednici. Nalijte ji na bobule tak, aby byly všechny pokryty sirupem - poměr složek by měl být 1:1. Nejlepší je přidat, když jsou nádoby již naplněné jahodami.

Jaký je nejlepší způsob skladování bobulí?

Bobule by měly být umístěny pouze v nádobách, ve kterých je lze skladovat, příkladem mohou být plastové nádoby, které jsou vhodné ke zmrazení, nebo silný plastový sáček se speciálním uzavíracím mechanismem.

Před vložením jahod do mrazáku je nebalte pevně. Protože bobule mohou k sobě přimrznout, získáte „jeden celek“ místo samostatných kousků a jahod. Také byste neměli úplně naplnit nádobu bobulemi, protože se při zmrazení roztahují.

Pokud zmrazíte jahody bez přidání cukru, můžete použít mrazicí tác. Chcete-li to provést, musíte na něj nalít bobule v rovnoměrné vrstvě a nechat je několik hodin v mrazničce. Pak je musíte dát do pytlů. Výhodou této metody je, že můžete bobule brát po jednom, než je od sebe trhat.

Nyní se zmrazení bobulí stalo velmi populární, protože skladování jahod v chladničce, konkrétně v mrazničce, je velmi pohodlné.

Závěr

Na závěr stojí za to říci, že před uložením jahod do chladničky je musíte vytřídit, vyhodit všechny měkké a plesnivé bobule a také odstranit přebytečnou tekutinu papírovou kuchyňskou utěrkou. Aby se jahody nepopraskaly, měly by být skladovány na dně chladničky ve volně uzavřeném sáčku nebo nádobě na potraviny. Nezapomeňte, že bobule lze zmrazit a podle vašich preferencí to udělat s cukrem nebo bez cukru, protože skladování jahod po dlouhou dobu je tímto způsobem mnohem pohodlnější.

Jahody jsou nazývány královnou bobulí, a to z dobrého důvodu, protože jsou chutné, zdravé a vizuálně atraktivní. Od pradávna se jahody podobaly srdci, takže jahody jsou spojeny s milostnými zážitky, jasnými a šťavnatými vzpomínkami. Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech bobulí, je třeba poznamenat, že má vysoký obsah vitamínu C, antioxidantů a draslíku, který pomáhá obohacovat tělo, pomáhá při cukrovce, předchází srdečním onemocněním a snižuje pocení.

Jak skladovat jahody

Nejlepší způsob, jak konzumovat jahody, jsou čerstvé. Pokud ale potřebujete jahody pár dní nechat, můžete je nemyté rozložit na misku a nechat na chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží čerstvé bobule 2-3 dny.

Jak uchovávat jahody v lednici

Jahody jsou velmi šťavnaté bobule, které při kontaktu s vodou začínají uvolňovat šťávu. Chcete-li prodloužit trvanlivost jahod, nemyjte je před vložením do chladničky.

Pokyny pro skladování:

1. Nakoupené jahody vyndejte ze sáčku a odstraňte zkažené bobule.
2. Vezměte tác a vyložte ho vrstvou papírové utěrky.
3. Bobule položte na tác v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkaly.
4. Tác přikryjeme papírovou utěrkou a dáme do lednice při relativní teplotě 2-5 stupňů Celsia.

Jak správně zmrazit jahody

Pokud je bobulí hodně a v příštích dnech se nebudou jíst, je lepší jahody zmrazit. Zmrazené jahody je vhodné používat podle potřeby, zachovávají si svůj tvar, ale při hlubokém zmrazení mohou ztratit některé užitečné vlastnosti.

Pokyny pro zmrazení:

1. Čerstvé bobule omyjte a odstraňte listy.
2. Odstraňte zkažené nebo nezralé bobule.
3. Jahody položte na papírovou utěrku, aby oschly.
4. Připravte si misku nebo tác, na který položíte jahody v jedné vrstvě.
5. Umístěte nádobu do mrazničky na 5-10 minut, poté, co jste předtím nastavili režim nouzového zmrazení bobulí.
6. Poté bobule vyjměte a vložte do sáčku a odstraňte z něj vzduch.
7. Umístěte sáček do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

V mrazáku můžete jahody skladovat zhruba rok.

Jak dlouho vydrží jahody v lednici?

Skladovací teplota jahod přímo ovlivňuje jejich trvanlivost:

• při teplotách od +2 do +5 °C - 2-3 dny;
• při teplotě -2-0 °C - asi týden;
• při teplotách od -12 do -5 °C - 2-4 měsíce;
• při teplotách od -20 do -14 °C - 10-12 měsíců.

Když přijde sezóna sběru šťavnatých, aromatických a překvapivě chutných jahod, chcete si je užívat déle než jeden den.

Ale co dělat s čerstvou sklizní, když nemůžete jíst bobule hned, jak skladovat jahody pro spotřebu v příštích dnech? To platí zejména pro bobule, které nebyly pěstovány samostatně, ale byly zakoupeny na trhu nebo v obchodě, protože není známo, jak dlouho tam byly.

Jak připravit bobule pro skladování v chladničce

Ve váze na stole vydrží jahody maximálně 12 hodin, v lednici 2-7 dní, pokud jsou kvalitní. Před uskladněním jahod doma je musíte připravit ke skladování:

• Ke skladování používáme pouze čerstvé bobule, které nestihly změknout, ztmavnout nebo se zkazit. Pokud na stěnách nádoby s nakoupenými jahodami zůstanou úlomky bobulí, budou „žít“ v chladničce ne déle než 12 hodin. Pokud potřebujete vědět, jak správně skladovat jahody nasbírané na vlastní zahradě, vybírejte pouze červené a tvrdé exempláře, které ještě nezměkly.
• Nasbírané nebo nakoupené bobule třídíme, ty zkažené a příliš měkké vyhodíme. Pokud v nádobě s jahodami zůstane alespoň jedna plesnivá bobule, plíseň při skladování zakryje mnoho dalších.

• Před uskladněním čerstvých jahod si vezměte kartonovou krabici, dřevěnou nádobu nebo plastovou nádobu: musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu.
• Nemyté bobule (myme je pouze před jídlem) vložte do nádoby a navrstvěte je papírovými ručníky: absorbují přebytečnou vlhkost. Jahody položte řapíky dolů, ale volně: mezi nimi by mělo být 0,5–1 cm volného prostoru. Bobule, které přijdou do styku se sudy, se v následujících hodinách po rozhodnutí o uskladnění jahod doma podmáčejí, změknou a kazí se.

Pokud bylo ve sklizené úrodě hodně plesnivých bobulí, neškodilo by ji dezinfikovat octovou vodou. Smíchejte vodu se stolním octem v poměru 3 ku 1, nalijte do lahvičky s rozprašovačem a před uložením jahod do lednice nastříkejte bobule.

Ve výsledném roztoku můžete bobule jednoduše umýt. Poté jahody osušte a položte je v určité vzdálenosti od sebe na kuchyňské nebo papírové utěrky. Nadměrná vlhkost způsobí, že plody jahod rychle hnijí.

Připravené jahody je lepší uchovávat ve speciální přihrádce chladničky, jejíž teplota je do 2 stupňů, ne vyšší. Je důležité, aby se poblíž nenacházelo ovoce a zelenina zkažené plísní, jinak se jí nakazí i bobule a rychle se zkazí.

Nádobu s bobulemi byste neměli zavírat pevným víkem, je lepší ji zakrýt lněným ručníkem nebo gázou, aby vzduch volně procházel a nestagnoval.

Jak skladovat čerstvé jahody: načasování

Husté, čerstvé a zralé bobule, které nenapadla plíseň, můžeme skladovat v lednici 2 až 7 dní, pokud teplota v přihrádce nepřesáhne 2 stupně Celsia.

Pokud se teplota v chladicí části udržuje na 2-6 stupních Celsia, vydrží bobule jen 2-3 dny. Čím nižší je teplota a méně vlhkosti, tím déle se úroda jahod skladuje.

Jaký je nejlepší způsob skladování jahod, pokud jsou umyté? Takové bobule je lepší neskladovat, ale sníst je během pár hodin. Pokud je ho však hodně a museli jste úrodu umýt kvůli silné kontaminaci, uchovávejte ji v chladničce ne déle než 24 hodin. Omyté bobule musí být odstraněny z kališních lístků a umístěny do plastové nádoby, pokrývající dno vaflovým ručníkem: absorbuje přebytečnou vlhkost.

Nyní je jasné, jak skladovat jahody nasbírané na vlastní zahrádce nebo zakoupené na trzích nebo v supermarketu. Přesto je lepší ho spotřebovat v prvních hodinách a zbylé jahody zamrazit nebo zavařit.