Vlastnosti setí hrachu. Vika, neboli hrachor obecný

je jednou z rostlin z čeledi zvaných luskoviny, latinsky bude název této rostliny znít následovně: Vicia sativa L. Pokud jde o samotný název čeledi hrachorovitých, latinsky bude znít takto: Fabaceae Lindl.

Popis hrášku

Hrách je dvouletá nebo jednoletá bylina, jejíž výška se pohybuje mezi patnácti a osmdesáti centimetry. Stonek této rostliny může být buď vzpřímený, nebo vzestupný; tento stonek může být buď holý, nebo načechraný, a také fasetovaný. Pozoruhodné je, že osa listu končí rozvětveným úponkem. Květy hrachu budou motýlího typu, jejich délka bude asi dvacet až dvacet šest centimetrů. Takové květiny budou téměř přisedlé a jejich koruna je namalována v růžovo-fialových tónech. Fazole jsou téměř válcovité, jejich délka dosahuje šesti centimetrů, budou mít čtyři až deset semen a jejich barva je světle hnědá. Semena hrachu jsou kulovitá, jsou obdařena úzkou bliznou a budou sametově matná.
Ke kvetení hrášku dochází v období od května do července. V přírodních podmínkách je tato rostlina rozšířena po celé evropské části Ruska s výjimkou oblasti Dolního Volhy, dále na Ukrajině, v Bělorusku, na Kavkaze, v Moldavsku, na západní Sibiři a na Dálném východě s výjimkou Kurilských ostrovů. Tato rostlina preferuje k růstu zaplevelené oblasti. Tato rostlina se pěstuje na Kavkaze, Ukrajině, Sibiři a ve střední Asii. Je pozoruhodné, že hrách je krmná rostlina a existují také informace o toxicitě.
Je třeba poznamenat, že hrách se vyskytuje jako plevel v různých plodinách, na místech podél cest, na popelištích, na úhoru, v zahradách a vinicích, od nížin až po středohorský pás. Hrách je poměrně mrazuvzdorný a mrazuvzdorný. Tato rostlina je mimo jiné také dosti vlhkomilná, což platí zejména pro fázi pučení a kvetení. Tato rostlina není nijak zvlášť náročná, pokud jde o půdu.

Popis léčivých vlastností hrachu

Hrách je obdařen poměrně cennými léčivými vlastnostmi a doporučuje se používat semena této rostliny pro léčebné účely. Přítomnost těchto cenných léčivých vlastností je vysvětlena skutečností, že v rostlině byly nalezeny ligniny, steroidy sitosterol 7-stigmasterol, vitamin C a také následující karotenoidy: lutein, karoten, violaxanthin, zeaxantin, kryptoxantin a neoxantin. Semena této rostliny obsahují kromě cyklitolů a jejich derivátů sacharidy: verbaskózu a tetragolaktosid sacharózu a také sloučeninu obsahující dusík zvanou vicin.
Je třeba poznamenat, že semena hrachu jsou obdařena velmi cennými antidiabetickými vlastnostmi. Tato semena se doporučuje užívat vnitřně při neštovicích a spalničkách u malých dětí. Je pozoruhodné, že celá nadzemní část rostliny může být konzumována jako koření.
Jako diuretikum můžete použít poměrně účinný lék na bázi hrášku: k přípravě takového léku se doporučuje vzít jednu polévkovou lžíci semen této rostliny na sklenici vody. Výslednou směs se doporučuje důkladně provařit, poté bude směs připravena k použití. Je pozoruhodné, že pro dosažení co největší účinnosti se doporučuje nejen pečlivě dodržovat všechny vlastnosti přípravy takového produktu, ale také přísně dodržovat všechna pravidla pro jeho použití. Doporučuje se pít toto diuretikum na bázi hrachu v jedné třetině sklenice třikrát denně.

Hrách je nejstarší zeleninou plodinou. Lidé ji pěstují pro potravu již 7 tisíc let.

Patří do rodu hrachorů z čeledi bobovitých a je to popínavá jednoletá rostlina. Semena jsou kulaté hrášky obalené v luscích.

Jak porozumět odrůdám a typům? Kterému hrášku se říká mozkový hrášek? Musím rostliny svázat a jaký je nejlepší způsob, jak to udělat?

Zeleninový, krmný a obilný hrách pocházející ze západní Asie a severní Afriky.

Rostlina se šplhá a má výšku 20 až 250 centimetrů. Podzemní kořeny jsou vybaveny uzlíky mikroorganismů přeměňujících dusík. Proto je hrách vynikajícím předchůdcem pro všechny plodiny na zahradě, protože je zeleným hnojením.

Existují dvě známé odrůdy semenného hrachu, založené na struktuře listů: loupání a cukr. První typ se vyznačuje tím, že jeho listy jsou nejedlé, zatímco u cukrových odrůd je čepel sladká a jemná, vhodná k jídlu.

Každý zná odrůdy loupání - jedná se o konzervovaný zelený hrášek, který se prodává v obchodě. Cukrový lusk (skořápky a fazole) se používá k přípravě polévek a příloh.

Loupaný hrách, nejlepší odrůdy

Skořápka loupaného hrachu je tvrdá (je na ní pergamenová vrstva), vláknitá a není vhodná k jídlu. Na rozdíl od fazolí, které obsahuje. Škrobová, kalorická kulatá semínka jsou vhodná na vaření polévek, kaší, zavařování i konzumaci čerstvá, lze je zmrazit.

Loupaný hrách se sklízí v době, kdy lusk ještě není přezrálý a má zelenou barvu (nezralý). Přezrálý produkt ztrácí chuť (moučnatý), na lopatce se objevují bělavé praskliny a hrách zbělá.

Semena se prodávají v konzervách a sušených (celá i drcená) stavech.

Doba zrání této středně rané loupané odrůdy je 50-55 dní. Rychle dozrává a používá se ke konzervování, mrazení a vaření. V nezralém stavu má dobrou chuť pro čerstvou spotřebu.

Raná odrůda. Od vyklíčení po dozrání trvá 46-53 dní. Nízko rostoucí keř (50 centimetrů), vhodný pro konzervování. Vrchol ventilu je ostrý, jeho délka je až 10 centimetrů. Odolný vůči nemocem. Produktivita - půl kilogramu fazolí na 1 m2. metrů.

Časné zrání, dozrává za 54-63 dní. Má krátký stonek, dlouhý až 40 centimetrů. Produktivní odrůda, která je téměř bez chorob. Vhodné pro pěstování v severních oblastech.

Hrách je středně raný a dozrává za 60 dní. Výška rostliny je 65-75 centimetrů. Lusk je světlý, klenutý, šedozelené fazole mají nasládlou chuť. Semena širokého použití.

Roh

Středně pozdní, zralost nastává za 2,5-3 měsíce. Výška stonku je asi metr, moc se nerozvětvuje. Délka hladkého, špičatého lusku je 10 centimetrů. Roh je odrůda vyšlechtěná pro konzervaci a je odolná vůči chorobám luskovin.

Geof

Tato středně pozdní odrůda dozrává déle než tři měsíce. Vysoký keř (1 metr) má silné výhonky. Odrůda má vynikající chuťové vlastnosti a konzumuje se čerstvá, mražená a konzervovaná. Není ovlivněn chorobami a poskytuje stabilní sklizeň.

Délka čepelí této rané odrůdy je 8 centimetrů, s tupou špičkou. Sladký hrášek, 5-7 kusů. Nenáročný na půdu, miluje dobře osvětlené oblasti, odolný vůči chorobám. Odrůda je vhodná pro jakékoli použití.

Pojistné

Odrůda v polovině sezóny, dozrává za 55-58 dní. Miluje slunná místa, dozrává společně. Čepele dosahují délky 8-9 centimetrů, výška keře je 80 centimetrů. Když hrášek dozrává, stává se jednotnou velikostí a používá se pro kulinářské účely. Výnos je dobrý, 600 gramů na 1 m2. Metr.

Odrůdy cukru, popis

Cukrové čepele bez tvrdé vrstvy, jemné a šťavnaté. Nezralé lusky se konzumují celé, jako zelené fazolky. Semena tohoto druhu obsahují hodně vlhkosti a při zrání (a také vysychání) se scvrkávají.

Hrachor cukrový je náročnější na podmínky pěstování a je častěji náchylný k chorobám.

Při vaření se listy zpracovávají a používají spolu s nedostatečně vyvinutým hráškem.

Raná odrůda nenáročná na údržbu. Padesát centimetrů vysoká rostlina poskytuje vysoké výnosy a zralosti dosahuje za 60-67 dní. Listy jsou křehké, vhodné k vaření vařených jídel i konzumaci syrové.

Oregon

Středně rané, dozrává za dva měsíce. Rostlina dosahuje výšky jednoho metru a vyžaduje vysazení na podpěry. Hrách je hladký, v lusku je jich až 7-8. Ploché špachtle jsou vhodné pro kulinářské zpracování pro jakýkoli účel: konzervování, mrazení, vaření.

Cukrová odrůda uprostřed sezóny. Fazole mozkového typu dozrávají za 60-80 dní. Dobře plodí, používá se při vaření jako chřest a je všestranný.

Odrůda v polovině sezóny, od klíčení po sklizeň trvá 45-60 dní. Včasná sklizeň povede k opakované sklizni během sezóny.

Lopatka na med

Jemné, sladké listy chřestu dozrávají za 2-2,5 měsíce. Výška rostliny je až 1 metr, každý lusk obsahuje 7-8 hrachů. Odrůda je středně raná, nenáročná, mrazuvzdorná. Vhodné pro střední mírné zeměpisné šířky. Vysoký obsah živin a aminokyselin. Super výnosný, od 1 m2. metrů, sklidí se až 2 kilogramy produktu. Může být vysazen v několika fázích pro nepřetržité plodování.

Rané, zrání během 40-55 dnů. Výška keře je až 75 centimetrů. Stonky jsou husté a stabilní. Tyto hrášky mají široké listy, jsou sladké a šťavnaté. Výtěžnost je až 700 gramů na 1 čtverec. metrů.

Báječný

Středně pozdní doba zrání, až dva měsíce. Čepele dlouhé 8-9 centimetrů mají až 9 hráchů a lze je konzumovat celé.

Sladká fazole

Jedná se o ultra raně zrající hrášky chřestového typu. Zraje za 40-58 dní. Dorůstá do výšky 0,7 metru. Produktivní, roste v dobře odvodněné, úrodné půdě. Je lepší vytvořit oporu. Používá se čerstvá a konzervovaná, stejně jako zmrazená nebo vařená.

Kterému hrášku se říká mozkový hrášek

Výše uvedené druhy hrachu jsou mozkové odrůdy. Vyznačují se vrásčitými fazolemi, když jsou zralé. Obsahují až 10 % sacharózy, malé množství škrobu, špatně se vaří. Mozkový hrášek je sladší, chutnější a v nezralé formě se používá ke konzervování a dalším účelům. Tato odrůda miluje dobrou, správnou péči a je náchylnější k nemocem.

Užitné vlastnosti a obsah prvků

V potravinářském měřítku velmi cenná zelenina. Vysoce kalorické, dobře stravitelné. V konzervované formě je to dietní produkt. Konzumace hrášku je prospěšná pro kardiovaskulární systém a metabolismus. Pravidelná konzumace zpomaluje proces stárnutí organismu a normalizuje krevní tlak. Fazole a listy hrachu obsahují mnoho užitečných látek:

• rostlinný protein, 30 % hmotnostních sušiny;
• aminokyseliny – tryptofan, methionin, cystin, tyrosin, cholin;
• sacharóza, škrob, vláknina, mikroelementy;
• karoten, tuk;
• vitamíny A, B, C, PP, K, provitamíny, tokoferol, rutin;

Kdy a jak zasadit hrách, výběr místa

Existují vlastnosti výsadby hrachu:

• Před výsadbou namočte hrášek na několik minut do teplé vody (40%). Druhým způsobem je suché těsnění. Častěji se semena namočí na 3-4 dny pro klíčení;
• Nejlepšími předchůdci jsou rajčata, okurky, brambory;
• Půda je úrodná, volná, lehká hlinitá nebo písčitá hlína;
• Oblast pro hrách by měla být slunečná, tato plodina je velmi světlomilná;
• Záhon se před výsadbou zryje a v případě potřeby pohnojí;
• Rostlina odolná proti chladu se vysazuje brzy, v květnu nebo koncem dubna: nejprve rané, pak střední a pozdní odrůdy;
• Hrách se vysévá do řádků (rozteč řádků je 15-18 centimetrů), vzdálenost mezi semeny je 5-7 centimetrů;
• Utěsněte do hloubky 2-2,5 centimetru;

Proč to svazovat - typy treláží

Hrách jsou vysoké, popínavé rostliny a vyžadují vysazování. Toto opatření je nezbytné pro:

1. Zvýšená produktivita;
2. Prevence nemocí, rozkladu;
3. Usnadněte sklizeň, aby rostlina mohla nepřetržitě plodit a nasazovat nové lusky.

mřížoví a podpěry pro hrášek, foto

O výsadbu se staráme

Pro dobrý výnos a ochranu před škůdci se o zeleninové plodiny pečuje. Chcete-li to provést, zalévejte, plevele a uvolněte půdu. Během kvetení je nutná vydatná zálivka. Důležitou podmínkou je konstrukce podpěr.

Hubení škůdců

Hlavním nepřítelem výsadeb je molice hrachová (válec listový). Přezimuje v zemi a v době, kdy hrách odkvete, vylétají z kukly motýli, kteří kladou vajíčka.

Účinná opatření v boji proti listovému válečku jsou následující:

• Postřik česnekovým nálevem - 20 gramů nasekaného česneku na 10 litrů vody, louhovat 24 hodin;
• Roztok vršek rajčat (postřik) – 3 kilogramy vršek na kbelík vody;
• Léčba ze sprejové láhve s infuzemi celandinu, tabáku, popela nebo pelyňku;
• Ostropestřec polní, výluh z něj pomáhá v boji proti padlí.

Prosím, čekejte…

Odrůdy hrachu

Klasifikace hrachu

Odrůdové skupiny hrachu secího

Odrůdy hrachu podle druhu semen

V obou výše zmíněných skupinách lze nalézt odrůdy hrachu, které se liší tvarem semen. Existují odrůdy s kulatým a hladkým hráškem a jsou takové, jejichž zrna jsou vrásčitá a jejich tvar je čtvercový nebo hranatý. Ty druhé se nazývají mozkové. Taková semena, která vařením nezměknou, obsahují málo škrobu a dostatečné množství (až 9 %) sacharózy.

Odrůdy zimujícího hrášku

Odrůdy hrachu polního

Hrách

Cukrový hrášek

Hrách polní (hrách polní, hrách obecný, hrách obecný) je jednoletá bylina se slabými popínavými lodyhami, nejběžnější druh z rodu hrachor z čeledi bobovitých.

Hrách obecný se začal pěstovat ve velmi dávných dobách, někteří badatelé tvrdí, že již od doby kamenné. Většina vědců nazývá jeho domovinu západní Asií, kde se dodnes pěstují malosemenné formy hrachu. Velkosemenné formy se objevily ve východním Středomoří.

Hrách obecný byl ve středověku spolu s fazolem a čočkou důležitou složkou potravy většiny obyvatel Blízkého východu, Evropy a severní Afriky. V 17.–18. století se nezralý hrách začal konzumovat ihned po sklizni („zelený hrášek“). Poté se hrách dostal do Severní Ameriky, kde se stal také oblíbenou zeleninou. Důležitým mezníkem v historii kulinářského využití hrášku bylo zavedení procesu konzervování a zmrazování potravin: nyní je zelený hrášek dostupný po celý rok.

Hrách se pěstuje v mnoha zemích jako potravinářská a krmná rostlina. Nejvíce zeleného hrášku produkují Čína a Indie; sušené - Kanada, Francie, Rusko a Čína.

Hrách obecný je poměrně odolný vůči chladu, rostlina snáší mrazy do -4 °C a semena začínají klíčit již při 1–2 °C. Kromě toho má rostlina poměrně krátkou vegetační dobu: od výsevu po zrání semen 65-140 dní (v závislosti na odrůdě). To vše umožňuje pěstovat semenný hrách i v severních oblastech, kde je farmaření možné. Hrách je světlomilná rostlina, která špatně snáší sucho.

Hrách obecný je jednoletá bylina s kohoutkovým kořenovým systémem, slabě poléhající lodyha (kromě standardních odrůd) dlouhá 20-250 cm, listy jsou modrozelené s voskovým povlakem s 1-3 páry lístků, dlouhé větvené úponky na konci listu dva listeny na jeho bázi. Květiny s 5 okvětními lístky, od 1,5 do 3,5 cm; obvykle bílá, méně často nažloutlá, růžová, fialová; umístěné jednotlivě nebo ve dvojicích v paždí listů.

Plodem je fazol, rovný nebo zakřivený, téměř válcovitý, 3-15 cm dlouhý, obsahující 3 až 10 velkých kulovitých nebo mírně zploštělých semen (hrách). Ovocné chlopně jsou světle zelené nebo bílé.

Odrůdy zeleninového hrášku se dělí na cukr a loupání. Loupané odrůdy jsou zase hladkozrnné (zakulacená zrna, malá hladká zrna) a mozkové (velká, hranatá zrna). Tyto hrášky se nazývají mozkovny, protože semena se při zrání zvrásňují. Mozkové odrůdy mají více cukru, méně škrobu a jsou ceněny výše než odrůdy s hladkými zrny.

Charakteristickým rysem chemického složení hrachu obecného (jako všech luštěnin) je přítomnost velkého množství bílkovin. Bílkoviny luštěnin obsahují velké množství esenciálních aminokyselin, a proto je nutné hrách a další luštěniny zařadit do jídelníčku veganů (přívrženců přísného vegetariánství). Hrách dále obsahuje: škrob, vitamíny (A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, beta-karoten), minerální soli (vápník, železo, draslík, fosfor, zinek, hořčík, sodík, mangan, křemík, měď, molybden, selen), sloučeniny dusíku, cholin a inositol (aktivní antisklerotické látky), vláknina. Samozřejmě, kolik z těchto nebo jiných vitamínů a minerálů obsahuje produkt, závisí na formě, ve které jej používáme (vezměte ho na vaření): čím méně je hrášek zpracovaný, tím je užitečnější. Například vitamín E, molybden, selen, křemík a měď se v sušeném hrachu nezachovají.

Nutriční hodnota a obsah kalorií na 100 gramů hrášku:

Obyčejný hrášek se používá při vaření čerstvý, sušený, mražený a konzervovaný.

Sušená semena loupaného hrachu se vaří a používají se k přípravě polévek a hrachových kaší, hlavních jídel (společně s další zeleninou). Tyto hrášky se vaří rychle, chutnají docela dobře a obsahují hodně bílkovin. Hrachová polévka je populární v mnoha zemích, například v Rusku, Íránu, Iráku, Indii a několika evropských a severoamerických zemích. V Maďarsku a Srbsku se hrachová polévka podává s knedlíčky a feferonkami.

Britové hrášek velmi milují. Oblíbený pokrm tam nazývaný „měkký hrášek“ se podává s fish and chips nebo masovými koláči. Chcete-li vyrobit měkký hrášek, vezměte sušený hrášek, namočte ho a poté rozmačkejte na kaši. Mletá semena hrachu se přidávají do pšeničné mouky a pečou se do chleba. Stává se výživnějším, ale méně chutným.

Čerstvý hrášek se jí jako příloha, uvaří se a okoření máslem. Je správné přidat sůl a pepř do tohoto pokrmu po dokončení procesu vaření. Čerstvý hrášek se používá do salátů a kastrolů z rýže nebo brambor se zeleninou a konzumuje se i syrový. Čerstvý hrášek je hojně využíván v Indii, kde se z něj připravuje mnoho pokrmů (například aloo matar - brambory s hráškem, ochucené kari nebo matar paneer - sýr s hráškem). Čerstvý hrášek lze nahradit mraženým.

Kulinářské využití semenného hrášku se neomezuje pouze na semena. Jedí se také celé „lusky“ - s ventily a semeny. Sbírají se čerstvé, když jsou měkké a šťavnaté. Zelený hrášek se konzumuje čerstvý nebo smažený. Hrachové lusky se špatně skladují a musí se buď ihned uvařit, nebo zmrazit, zavařit či usušit.

Známý konzervovaný „Green Peas“ se připravuje z nezralých semen cukrového hrachu. Hrášek ze zavařovací sklenice se jí jako příloha a přidává se do salátů. Je těžké si představit salát Olivier bez zeleného hrášku!

V Říši středu rolníci sklízejí jemné hrachové klíčky jako čajové lístky. Tyto klíčky se obvykle konzumují smažené.

Výhonky hrachu, čerstvé i sušené, jsou kompletním a velmi výživným proteinovým krmivem pro býložravá hospodářská zvířata. Také zbytky nadzemní části hrachu setého po vymlácení semen se používají jako krmivo.

Léčivé vlastnosti hrachu se v medicíně používají již dlouho. Léčivými surovinami jsou listy a semena. Mezi léčivé vlastnosti patří diuretické, protinádorové, adstringentní a hemostatické účinky. Přípravky z hrachu jsou dobré při chudokrevnosti, vyčerpání, stařecké zácpě, hemeroidech. Odvar ze semen je diuretikum používané k odstranění kamenů z močového měchýře a ledvin. Olejový extrakt ze semen při místním použití stimuluje regeneraci sliznic a pokožky. Proteinové extrakty stimulují hematopoetické procesy. Dermatitida a kožní vyrážky se léčí vodnými extrakty z natě a semen. K léčbě ekzémů, akné a hnisavých ran aplikujte dužinu z nezralých semínek nebo dužinu z hrachové moučky. Hrachová mouka (v dávkování 0,5-1 lžička 2-3x denně) zlepšuje výživu mozku, pomáhá při ateroskleróze a s ní spojených bolestech hlavy a normalizuje metabolické procesy. Abyste se zbavili pálení žáhy, musíte sníst 3-4 hrášky namočené ve vodě.

Poté, co se dozvíte o jeho výhodách, byste se na hrášek neměli příliš spoléhat. Tato zelenina by měla být zaváděna do stravy postupně. Jinak můžete dostat plynatost a kručení v žaludku. Přídavek kopru však tuto negativní vlastnost eliminuje. Po konzumaci hrášku byste neměli pít studenou vodu – je škodlivá.

Jak si vybrat odrůdu hrachu

Zajímavý...

V letech 2004-2005 Během experimentu na Mezinárodní vesmírné stanici byl hrách pěstován v nulové gravitaci. Experiment byl úspěšný.

Přísloví

Odvážný může jíst hrášek, ale bázlivý nevidí ani zelňačku.
Dívka v domě a hrách na poli jsou záviděníhodné: kdo projde kolem, štípne je.

dodatečně

Odrůdy hrachu

Hrách je rostlina s dávnou historií. V Rusku se zmínky o hrachu jako obilné plodině, stojící na stejné úrovni jako pšenice, oves a žito, datují do 11.–12. století.
Předpokládá se, že odrůdy cukrového hrachu byly vyvinuty v 16. století. Rychle se rozšířily do Evropy a odtud se dostaly do Ruska, kde se tato plodina nejprve pěstovala v zeleninových zahradách a od 18. století se začalo s jejím masovým pěstováním na polích.

Klasifikace hrachu

V současné době byla přijata klasifikace, která je založena na obecné struktuře stonku, počtu párů listů a tvaru jejich horní části, typu větvení a úhlu, pod kterým vybíhají výhonky spodního patra. Kromě toho je zohledněna distribuční plocha, tloušťka slupky semen a hmotnost 1000 kusů.
Podle ní se botanický rod hrachorů dělí na dva druhy: hrachor polní a hrachor červenožlutý. Někteří odborníci také samostatně rozlišují hrách rolní nebo hrách, který se používá jako pícnina.
Červenožlutý hrách je nízko rostoucí divoká rostlina běžná v Malé Asii. Jeho stonek je tenký, fazole a semena jsou malá.
Hrách je polymorfní druh, rozdělený do šesti poddruhů, které mají různé hospodářské účely a mnoho odrůd, mezi nimiž jsou jak plevele, tak kulturní plodiny.

Odrůdové skupiny hrachu secího

Hrách (Pisum ssp. Sativum) se všude pěstuje jako zelenina, pícniny a zelené hnojení.
V závislosti na struktuře fazole jsou četné odrůdy hrachu rozděleny do dvou skupin.
Při loupání hrachu obsahují slupky fazolí tvrdou vnitřní vrstvu zvanou pergamen. Jeho zralá semena obsahující velké množství škrobu se dobře vaří a připravují se z nich první chody, pyré a mouka. Zrna, která jsou ve fázi technické zralosti, se zavařují a zmrazují.
Skořápky cukrového hrášku jsou jemné a sladké, chybí jim pergamenová vrstva. Jeho nezralé lusky lze zcela použít k jídlu, a to jak syrové, tak i do pokrmů. Protože syrová zrna obsahují značné množství vlhkosti, zralá suchá semena se po odpaření scvrknou. Hrachor cukrový je náchylnější k chorobám a poškození škůdci a vyžaduje lepší podmínky pro pěstování.

Odrůdy hrachu podle druhu semen

V obou výše zmíněných skupinách lze nalézt odrůdy hrachu, které se liší tvarem semen. Existují odrůdy s kulatým a hladkým hráškem a jsou takové, jejichž zrna jsou vrásčitá a jejich tvar je čtvercový nebo hranatý.

Odrůdy hrachu - oblíbené druhy pro zahradu

Ty druhé se nazývají mozkové. Taková semena, která vařením nezměknou, obsahují málo škrobu a dostatečné množství (až 9 %) sacharózy.
Nejkvalitnější konzervované a mražené produkty jsou vyrobeny z mozkových odrůd cukrového hrachu.

Účel různých odrůd hrachu

Všechny odrůdy semenného hrachu se podle jejich použití dělí na konzervované, z jejichž nezralých semen se vyrábí „zelený hrášek“, stolní – z jejich zralých zrn se připravují různé pokrmy a univerzální – jejich hrášek lze konzumovat jak zelený, tak plně zralý, suchý.
Všechny odrůdy této rostliny se liší také dobou zrání. V raných trvá vegetační období 1,5 až 2 měsíce, ve středních od vyklíčení do sklizně 2 až 2,6 měsíce a v pozdních více než 2,6 měsíce k plné zralosti.
Pro zelinářství jsou nejcennější rané odrůdy loupaného hrachu, vhodné pro mechanizovanou sklizeň. Vyznačují se dobře vyvinutým stonkem, dosahujícím 80 cm, se zkrácenými internodimi a rovnoměrným zráním.
Pro zavařování a mražení se upřednostňují odrůdy mozkového hrachu s velkými nebo středně velkými zrny jemné konzistence, obsahující hodně cukrů, které se pomalu mění na škrob.

Odrůdy zimujícího hrášku

Navzdory nutriční a ještě větší krmné hodnotě hrachu a vysoké poptávce po něm je v poslední době ve stepní zóně pozorován neustálý pokles úrody hrachu. Důvod spočívá v tom, že hrách nesnese příliš vysoké teploty a je náročný na půdní vláhu. Volba méně vlhkomilných vzpřímených odrůd s užšími listy a nižším koeficientem dýchání se nestala konečným řešením problému. Proto nástup a stále se zvyšující oteplování tlačilo chovatele v jižních oblastech Ruska k šlechtění zimující odrůdy hrachu. Ve státním registru Ruské federace jsou zahrnuty následující odrůdy: Legion, Phaeton, ADS 85, Sputnik. Kromě toho se dobře osvědčily Orpheus, Agrius, Valentius, Focus, Zimus.
Legion hrách je „dvouruční“ hrách - první odrůda, kterou lze pěstovat při jarním a podzimním setí. Jeho rodokmen zahrnuje dvě zimující a jarní odrůdy. Tento hrách je obilnými odrůdami a při jarním výsevu nesnižuje výnos ani výšku rostlin.

Odrůdy hrachu polního

Pelyushka neboli polní hrách se pěstuje na seno, obilí a zelené krmivo. Siláž vyrobená ze směsi hrachu a lipnice je kvalitnější než kukuřičná siláž. Hodnota pelyushka spočívá v tom, že může růst na chudých písčitých půdách. Vyznačuje se ranou zralostí a produkce semen je stabilní i v severních oblastech, kde působí jako vynikající úhor. Ve Státním rejstříku Ruské federace jsou zahrnuty následující odrůdy hrachu: Alla, Zaryanka, Nikolka, Novosibirskaya 1, SZM 85, Flora, Fen, Evrika, Flora 2, Družhnaya, Nemchinovsky 817, Novator, Ryabchik, Tasya a další .

Hrách

Adagumsky - sladký mezisezónní hrášek s mozkovými semeny. Při pěstování není potřeba žádná podpora. Používá se čerstvý, vhodný ke konzervování.
Avola je středně raně zrající hrášek, doporučený ke mražení a čerstvé konzumaci. Slouží jako surovina pro výrobu konzerv.
Alpha je nízký raný hrách určený pro konzervárenský průmysl.
Viola je nízkorostoucí hrách střední sezóny určený ke konzervování.
Vega je středně velký, středně raný hrách s mozkovými zrny. Účel je univerzální.
Vera je raně zrající polozakrslý hrách. Fazole rovné špičaté až 8 cm dlouhé obsahují 7 semen, jasně zelené v období technické zralosti a žlutozelené s malými důlky po úplném dozrání.
Voskhod je středně pozdní hrách, prakticky nepodléhá poléhání. Fazole jsou velké, špičaté, obsahují mozková semena a dozrávají společně. Stejně jako jiné podobné odrůdy hrachu je určen k výrobě konzerv.
Early Gribovsky je nízko rostoucí, vysoce výnosný hrách pro univerzální použití. Je jedním z nejrychlejších dozrávání.
Premium – raně zrající, stejnoměrně dozrávající hrášek s vrásčitými, středně velkými tmavě zelenými semeny, rovnoměrné hmotnosti a tvaru. Konzumuje se čerstvé, lze zavařit a zmrazit.

Cukrový hrášek

Alexandra je vynikající jak syrová, tak i v pokrmech.
Ambrosia brzy dozrává a při pěstování vyžaduje mřížovinu nebo oporu. Mladé čepele s nezralými semeny lze použít k jídlu.
Obří – lusky obsahují velké množství cukru. Lusky jsou velmi velké, měkké, tmavě zelené a ve zralosti mají tvar šálku. Obvykle obsahují 8 velkých, vrásčitých, tmavě zelených semen.
Zhegalova 112 je hrachor střední sezóny, vyšlechtěný asi před 70 lety. Fazole jsou mírně zakřivené nebo rovné, až 15 cm dlouhé, s masitými, zahuštěnými, chutnými a výživnými listy, obsahujícími až 7 zrn. Lusky lze sbírat během 2-3 týdnů.
Nevyčerpatelných 195 – mezisezónně dozrávající hrášek s rovnými, tupými zrny, dlouhý 10 cm. Chutné syrové a nepostradatelné při přípravě zeleninových pokrmů.
Oscar je raně zrající hrášek. Křehké, masité, šťavnaté pleckové fazole obsahující velké množství cukru obsahují až 9 světle zelených zrn. Používají se čerstvé i mražené.
Cukr-2 – hrach v polovině sezóny s fazolemi do 9 cm, obsahující až 9 zelených mozkových semen. Cenná pro svou odolnost proti poléhání a vynikající kvalitu bobů.
Státní registr Ruské federace zahrnuje takové odrůdy zeleninového hrášku jako Ambrosia, Aria, Bastion, Altajský smaragd, Bastion, Valentino, Vesta, Voroněžská zelená, Darunok, Družnyj, Istok, Karina, Kobylka, Honey Shovel, Oda, Parus, President , Salamat, Senator, Sprinter, Předehra, Fuga, Everest, South 47 a mnoho dalších.

Firemní vizitka - firemní web

Hrách(Pisum) je zastoupen několika druhy, z nichž nejčastější jsou hrachor polní (P. sativum L.) a hrachor polní nebo krmný (P. arvense L.). Jedná se o jednoletou bylinu s vysoce rozvětveným kořenovým systémem. Hloubka průniku hlavního kořene je více než 1,5 m, boční kořeny se nacházejí převážně v orném horizontu. Kořenový systém dosahuje maximální velikosti ve fázi květu. Na kořenech se tvoří uzliny s bakteriemi vybavujícími dusík. Pokud je v půdě nedostatek vláhy, uzlíky se tvoří v malém množství nebo vůbec.

Kořenový systém má vysokou rozpouštěcí schopnost, což mu umožňuje absorbovat fosfor ze špatně rozpustných sloučenin.

Lodyha je nejasně čtyřstěnná, lysá, rozvětvená v různé míře a snadno ležící bez opory. Výška stonku je 25-300 cm U hrachu polního má více či méně výraznou antokyanovou barvu.

Listy s palisty, paripirnately složené, se dvěma nebo třemi páry lístků zakončených rozvětvenými úponky, pomocí kterých se hrách přichytává k opoře. Tvar lístků je od protáhle kopinaté až po vejčitě zaoblený. Palisty jsou polosrdčité, větší než letáky, u hrachu polního jsou zbarveny antokyanem.

Květenství je hroznovité, květy mají stavbu typickou pro bobovité rostliny. Koruna je bílá (hrách setý) nebo červenofialový (hrách polní).

Plodem je polyspermní fazol (3-10 semen), jehož tvar se v různé míře liší od přímého po zakřivený. Semena jsou kulatá, hranatě zakulacená, s hladkým nebo vrásčitým povrchem. Hmotnost 1000 semen je 100-250 g.

Hrách má střední požadavky na teplo.

TOP 30 nejlepších odrůd semen hrachu s popisy a charakteristikami

Jeho semena začínají klíčit při teplotě 1-2 °C.

Proces klíčení probíhá nejrychleji při teplotě 18-25°C. Optimální teplota při tvorbě vegetativních orgánů je 12-16°C, generativních orgánů 16-20°C, vývinu fazolí a plnění semeny 16-22°C. Vývoj a činnost uzlů je nejúspěšnější při teplotě 20-25 °C. Celková potřeba tepla hrachu po dobu od výsevu do zrání se v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování pohybuje od 800 do 2000 °C. Z hlediska nároků na vláhu je hrách lepší než vikev, čočka, cizrna a cizrna. Při bobtnání semena absorbují 100-120 % vody ze vzduchem vysušené hmoty. Největší potřebu vláhy pociťují rostliny v období od počátku tvorby generativních orgánů do plného kvetení a také při plnění semen. Optimální vlhkost půdy je 70-80% PV. Díky hluboko pronikajícímu kořenovému systému však poskytuje uspokojivé výnosy v jižních oblastech, kde v květnu až červnu spadne 140 mm srážek.

Hrách je světlomilná plodina, takže je při zastínění značně inhibován. To do jisté míry vysvětluje inhibici rostlin hrachu ve smíšených kulturách, zvláště když je obilná složka směsi zahuštěna.

Nejvyšší výnosy hrachu se dosahují na černozemních, kaštanových, dobře vyhnojených a vápněných sodno-podzolických půdách. Příliš husté jílovité, bažinaté, kyselé, zasolené a lehké písčité půdy jsou pro její pěstování nevhodné.

Nejběžnější odrůdy semenného hrachu jsou Ramonsky 77, Uladovsky Yubileiny, Torsdag, Krasnoufimsky 70, Uladovsky 303, Non-falling 1; hrách polní - Sečení 1, Krmivo 24, Falenskaya 42, přezimování hrách Uzbek 71, Ustyanskaya, Akhalkalaki místní.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter.

HRÁŠEK

Jednoletá světlomilná rostlina mírného podnebí, nesnáší zastínění. Semena hladkozrnných odrůd začínají klíčit při 1-2 ° C a u mozkových odrůd - při 4-6. Sazenice snášejí krátkodobé mrazy do -6 °C, při technické zralosti je nebezpečný pokles i na -3. Nejlépe roste v chladném počasí s dostatečnou vlhkostí půdy. Horká a suchá léta mohou vést k opadu květů, zrychlení zrání a snížení výnosu. Chladné počasí v kombinaci s přemokřením podporuje rozvoj nemocí. Pro plodinu jsou vhodnější hnojené na vápník bohaté lehké hlinitopísčité a středně hlinité půdy s pH 6-7.

AGROTECHNIKA

Při střídání plodin se hrách umísťuje po bramborách, okurkách, rajčatech, zelí, ve druhém roce po aplikaci hnoje.

Na chudých půdách se pěstují v prvním roce po přidání kompostu na podzim - 4-6 kg/m2 nebo nitroammofoska - čajová lžička na 2 m řádku, nebo na jaře směs Růst-1-60 g/m2 pro kopání nebo jiné směsi hnojiv. Hrách jsou plodiny s nevýznamnou akumulací dusičnanů.

Naklíčená semena vyséváme koncem dubna - začátkem května do půdy zahřáté na 6-8 °C do hloubky 3-6 cm na hřeben ve třech řadách se vzdáleností 12-15 cm - pro nízké a střední- rostoucí (60-80 cm vysoký) a 22 -25 cm - pro vysoké lidi (1,8-2,5 m). Vzdálenost v řadě je 10-15 cm, mezi sousedními stuhami - 45 cm pro krátké a 60 cm pro vysoké.

Na začátku vegetačního období lze v řadových prostorách pěstovat ředkvičky a rané odrůdy salátu. Když rostliny vysokých odrůd dosáhnou výšky 10 cm nebo více, podpěry jsou instalovány ve vzdálenosti 45-60 cm od sebe. Během léta zalévejte 2-3x 15-17 l/m2. Uvolňují se 2-4krát, poprvé před vzejitím.

Amatérští zahradníci obvykle pěstují cukrové dezertní odrůdy bez pergamenové skořápky v luscích, ze kterých jedí šťavnaté, masité, jemné fazole spolu s jemným sladkým hráškem (Nevyčerpatelné 195 a Zhegalova 112). V rostlinách skořápkových odrůd s pergamenovou skořápkou v luscích se konzumuje pouze jemný, sladký zelený hrášek nebo zralá zrna pro přílohy a polévky.

Fazole ve spodní části rostliny dozrávají jako první – měsíc po odkvětu. Pravidelná sklizeň stimuluje růst nových fazolí. Vzhledem k tomu, že se na kořenech hrachu vyvíjejí nodulové bakterie vázající dusík, jsou stonky s kořeny po sklizni zahrabány do půdy jako hnojivo.

ODRŮDY

Cukr. Nevyčerpatelné 195. Předčasné zrání. Stonek je 0,75-1,15 m dlouhý a vyžaduje oporu. Květy jsou bílé, lusky velké, 8-10 cm dlouhé, 2 cm široké, se šesti až sedmi hranatými, slisovanými nebo kulatými hrášky, v době sklizně světle zelené, v době sklizně nažloutlé, žlutozelené. Hmotnost 1000 semen je 220-260 g, jejich cukernatost je 6-7%. Od vzejití sazenic do první sklizně fazolí 40-50 dní, do zrání semen 70-90 dní. Produktivita 0,5-1,3 kg/m2. Odolný vůči nemocem.

Zhegalova 112. Odrůda je středně pozdní zrání, dezertní, nejplodnější ze zeleninového hrášku. Stonek je 1,2-1,8 m dlouhý a vyžaduje oporu. Květy jsou velké bílé. Lusk je velký, široký, rovný, 10-18 cm dlouhý, 2,3-2,5 cm široký, s pěti až osmi mozkovými semeny. Hmotnost 1000 semen je 250-270 g. Nejlepší odrůda z hlediska obsahu cukru zrna - 6-9% - a křehkosti fazolí, konzumovaných společně s hráškem. Od vzejití do první sklizně 50-65 dní, do zrání semen 90-110 dní. Produktivní - až 1,4 kg/m2. Odolný vůči nemocem.

Odlupování. Nejlepší odrůdy s výnosem v kg/m2 fazolí a zeleného hrášku: rané zrání - Alfa-0,8-2,1 a 0,5-0,9, Kubanets 1126-1,3-1,4 a 0,55-0,57, Zelenina 76-0,8-1,9 a 0,36-0,95, Začátek 301- 0,8-1,12 a 0,3-0,45, Brzy Gribovský 11- 0,98-2,2 a 0,45-0,92, Rané konzervování- 0,9-1,2 a 0,43-0,61; středně brzy Skvirsky- 1 (zelený hrášek); střední sezóna - Viola- 1-1,9 a 0,5-1, Smaragd-0,78-1,6 a 0,33-0,64, Dokonalost 52 a 65-3 - 0,9-1,2 a 0,43-0,5, Vynikající 240- 1,1 - 1,7 a 0,53-0,78, Vítěz G-33- 0,7-1,2 a 0,4-0,7, Jubileum 1512- 1,2-1,5 a 0,55-0,71 a pozdní zrání Brain Superior- 0,8-0,9 a 0,35-0,52.

Agrobiologické zdůvodnění technologie pěstování hrachu na zrno ve východní zóně okresu Gaisky v regionu Orenburg

2.1 Botanická a morfologická charakteristika

hrách sklizeň obilí setí Hrách (Pisum L.) patří do čeledi bobovitých. Všechny zónované a pěstované odrůdy hrachu u nás jsou řazeny mezi hrachy polní. Semeno hrachu se skládá z embrya a obalu semen...

1. Stručná ekonomická a botanicko-biologická charakteristika plodiny a jejích odrůd pěstovaných v regionu Orenburg

Pohanka je jednoletá, méně často trvalá (roste pouze na Sachalin) bylina. Známý a pěstovaný je pouze jeden druh – pohanka obecná (Fagopyrum sagittatum). Pohanka je cenná potravinářská plodina...

Agrobiologické zdůvodnění technologie pěstování pohanky v podmínkách severní zóny Matveevského okresu Orenburgské oblasti

3.1 Botanická a morfologická charakteristika

Pohanka má zvláštní typ růstu a vývoje: všechny fáze kromě výhonků probíhají současně, vzájemně se překrývají a pokračují až do sklizně. Nelze je striktně časově omezit, ale lze zaznamenat pouze začátek fáze a její masivní nástup...

1. Stručná ekonomická a botanicko-biologická charakteristika plodiny

Agrobiologické zdůvodnění technologie pěstování stolní řepy v podmínkách jižní zóny okresu Sol-Iletsk regionu Orenburg

1.1 Botanická a morfologická charakteristika kultury

Řepa stolní (Beta vulgaris L. var. utrorubra Krass) je dvouletá rostlina z čeledi Chenopodiaceae. V prvním roce vyroste ztluštělý kořen - kořenová zelenina s růžicí listů. Kořenové plodiny zasazené v následujícím roce vytvářejí kvetoucí výhonky...

Zemědělská technologie pro pěstování orientálního hyacintu ve volné půdě

Biologická a morfologická charakteristika

Listy jsou pásovité, rýhované, shromážděné v růžici, je jich až 5-8. Výška rostliny (20-50 cm) je dána výškou bezlistého vzpřímeného stopky, která je zakončena květenstvím-štětcem 12-75 zvonkovitých květů...

Zemědělská technika pro pěstování zelených plodin

1. BOTANICKÉ A BIOLOGICKÉ CHARAKTERISTIKY

1.1 Botanická charakteristika Podle botanické klasifikace se hlavní zeleninové plodiny pěstované v Rusku dělí do následujících čeledí z třídy dvouděložných: Brassicas (brukvovité) - zelí, savoj...

Agroekologické zdůvodnění pro pěstování sveřepu pro semena v Jakutsku

1.1 Morfologické charakteristiky

Sveřep bezkřídlý ​​je vysoká, dobře olistěná rostlina s výškou 60 až 110 cm. Lodyhy jsou rovné, u báze vzpřímené, olistěné, asi do dvou třetin délky...

Biologické a ekologické vlastnosti a agrotechnologie súdánské trávy pro semena v okrese Bessonovsky

Sorghum sudanense (Piper.) Stapf. - Súdánská tráva, tráva čirok. Čeleď Poaceae Barnhart, rod Sorghum Moench. Má následující místní názvy - Súdánský, Súdánský čirok, Súdánská tráva, Soročinské proso (na Ukrajině), Sudanuri (v Gruzii) ...

Vlastnosti technologie pěstování vláknitého lnu pro semena

3.1 Morfologické charakteristiky

Len patří do čeledi lnovité – Linaceae. Tato čeleď zahrnuje 22 rodů, z nichž pro praktické účely se využívá především jeden rod, Linum.

Vývoj a implementace technologie pro pěstování hrachu na farmě

1.1 Botanická a morfologická charakteristika kultury

Hrách patří do čeledi Fabaceae, rodu Pisum. Rod Pisum se ve srovnání s jinými plodinami nevyznačuje rozmanitostí forem. Jeho klasifikace se však mnohokrát změnila. Podle staré klasifikace uznávané P.M. Žukovskij (1951)…

Zemědělství

2. Kukuřice je nejdůležitější obilí, obilné krmivo, krmivo a průmyslová plodina. Morfologická charakteristika a biologická charakteristika kultury

Kukuřice je jednou z nejdůležitějších obilnin a pícnin. Je široce používán jako technická plodina...

Technologie pěstování hrachu na zrno a zeleného hrášku

Kapitola 2. Botanické a biologické znaky kultury

Hrách Botanický popis. Běžným pěstitelským druhem je hrachor kulturní (Pisum sativum L.). Zahrnuje několik poddruhů, z nichž hlavní jsou hrachor obecný (ssp. Sativum) - s bílými květy a světlými semeny...

Technologie pro pěstování jetele v Kaliningradské oblasti

2.

Hrách: odrůdy a podmínky pěstování

Botanické a ekologické rysy kultury

Technologie pěstování ozimé pšenice

1.1 Botanická a morfologická charakteristika

Pšenice (rod Triticum) má 22 druhů patřících do čeledi Poaceae. Největší osevní plochy jak u nás, tak v zahraničí zaujímají dva druhy: měkké a tvrdé. Měkký...

zhlédnutí: 1330

24.10.2018

Hrách(lat. Pisum sativum, čeleď luštěniny) je nejoblíbenější a nejrozšířenější plodina mezi zástupci tohoto druhu, dobře známá pro své dietetické, nutriční a krmné vlastnosti. Je to raně dozrávající popínavá jednoletá nahosemenná rostlina s vegetační dobou 60 až 140 dní. Jeho stonek může být v závislosti na odrůdě přímý nebo větvený, plazivý nebo standardní, až 60–100 cm dlouhý, na jeho vrcholu jsou páry tenkých úponků (upravených listů), které se přichytí na blízkou oporu a mohou nadzvednout stonek do výšky 1 – 2 m. Pro popínavé odrůdy hrachu se často instalují mřížoví.

Kořen rostliny, který často proniká do hloubky 1–1,5 m, má mnoho postranních větví a kořenů, v jejichž uzlinách se jako u všech luštěnin vyvíjejí prospěšné mikroorganismy, nodulové bakterie fixující dusík. Květiny, natřené bíle, někdy s růžovým nebo fialovým odstínem, se objevují současně: nejprve se tvoří pupeny ve spodní části rostliny a poté, jak roste stonek, nahoře. Rostlina je samosprašná, i když je možné křížové opylení. Plodem je mlž, uvnitř kterého jsou semena hrachu (v průměru 3 až 10 kusů) kulatého, mírně zploštělého nebo hranatého tvaru.

V současné době lze divoké formy hrachu nalézt ve Středomoří a na Blízkém východě. Nejstarší archeologické nálezy kultury pocházejí z pozdního neolitu (objeveno v Řecku, Turecku, Sýrii, Jordánsku). V Egyptě a Gruzii se podle přesných historických údajů pěstoval hrách v pátém tisíciletí před naším letopočtem. E. Nálezy rostliny v Afghánistánu, Pákistánu a Indii se datují do pozdějšího období (asi 2000 př.nl). Účelem jeho pěstování bylo získat vyzrálý hrách. Spolu s fazolemi a čočkou tvořily během středověku důležitou součást stravy pro většinu obyvatel Středního východu, severní Afriky a Evropy. Na konci 17. – 18. století se v Evropě a poté v Severní Americe stala velmi populární semena nezralého hrachu – „zelený hrách“.».

Dnes se hrách pěstuje v mnoha zemích po celém světě. Kanada je lídrem v jeho výrobě. Hlavními spotřebiteli produktu jsou země s rychle rostoucí populací (Indie, Čína, Turecko). I když je hrách nižší než obilniny ve výnosu, je nad nimi lepší nutriční kvalitou. Obsahuje hodně (až 26 %) cenných bílkovin včetně řady esenciálních aminokyselin (lysin, tryptofan, methionin, cystin, arginin aj.), čímž se svým složením přibližuje bílkovinám živočišného původu.

Hrách je velmi bohatý na různé základní makro- a mikroprvky (draslík, vápník, fosfor, železo, měď, zinek, hořčík, mangan, kobalt, selen, síra, fluor, bór, chrom, vanad, stroncium, titan, hliník, nikl, jód, křemík aj.), vitamíny (A, B1, B2, B5, B6, B9, P, PP, E, H), antioxidanty, cukry (více než 7 %), škrob (až 3 %), vláknina , lutein, cenné rostlinné tuky (asi 6 %). Pokud jde o obsah kalorií, je téměř dvakrát vyšší než u brambor: 100 g suchého produktu obsahuje 298 kcal.

Přestože hrášek není považován za léčivé rostliny, jeho přínos pro tělo je obrovský. Pomáhá posilovat kostní tkáň, zlepšuje činnost srdce a normalizuje krevní tlak, dodává tělu cenné bílkoviny, zlepšuje imunitní vlastnosti a pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi. Hrách se používá v dietní výživě při chudokrevnosti a vyčerpání. Biologicky aktivní látky inositol a cholin obsažené v hrachu zabraňují rozvoji sklerózy. Působí také močopudně, aktivuje trávicí trakt, pomáhá čistit ledviny od písku a kamenů a neutralizuje toxické soli těžkých kovů. Pyridoxin, který obsahuje, pomáhá zbavit se záchvatů. Hrách je navíc dobrou prevencí proti rakovině, hypertenzi a infarktu.

Zařazení tohoto produktu do nabídky má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Často se používá v kosmetologii jako součást krémů proti stárnutí, k bělení, omlazení a odstranění pigmentací na pokožce obličeje. Vegetativní část rostliny slouží jako cenná krmná přísada v chovu zvířat. Zemědělci používají hrách jako zelené hnojení, protože jeho schopnost obohacovat půdu dusíkem má velmi příznivý vliv na výnos následných plodin.

Hrách je jednou ze zdravých rostlinných potravin s vysokým obsahem bílkovin. Díky své mrazuvzdornosti a časnému zrání je jedním z prvních zdrojů vitamínů mezi ostatními zeleninovými plodinami. Používá se syrový i sušený, vařený, dušený, pečený, smažený. Hrách se mrazí, konzervuje, nakládá, ze suchých semínek se vyrábí mouka, vaří se dušené pokrmy, kaše a polévky. Tepelná úprava zlepšuje chuť produktu, zvyšuje jeho sladkost a živiny získávají tělu přístupnější formu pro vstřebávání.

Současně velké množství purinových sloučenin v hrachu vyžaduje omezení při jeho použití pro lidi trpící dnou a urolitiázou. Mezi kontraindikace patří také alergické reakce, exacerbace zánětlivých procesů ve střevech nebo žaludku, zánět ledvin, zvýšená viskozita krve a tromboflebitida. Hrách je často součástí dietních menu pro lidi s nadváhou, ale ve velkém množství může produkt vést k opačnému výsledku. Nedoporučuje se jíst hrášek, pokud máte plynatost.

Pěstování hrášku není nijak zvlášť obtížné. Plodina úspěšně roste a vyvíjí se v mírném podnebí a je poměrně odolná proti chladu - sazenice některých odrůd vydrží teploty až -6° C, a mladé výhonky a květy – až +2...3° C. Hrách je velmi světlomilný, špatně snáší stín a je také dlouhodenní rostlinou.Preferuje nekyselé (7< рН < 8) лёгкие почвы (супеси, суглинки) с высоким уровнем плодородия, достаточно увлажнённые, но без высокого залегания грунтовых вод. Богатые азотом малоплодородные или кислые (рН < 4,5) грунты не годятся для выращивания гороха. Ещё одна особенность культуры: горох плохо переносит жару, он успешно растёт и развивается при +16...25 ° C. Chcete-li ji pěstovat, měli byste si vybrat slunné, dobře větrané, otevřené plochy.

Příprava místa pro rostlinu, konkrétně aplikace hnojiv, musí být provedena předem. Budoucí záhony hrachu je lepší obohatit organickou hmotou (kompost, hnůj, ptačí trus atd.) na podzim, při rytí. Hrách dobře reaguje na živiny, jako je draslík a fosfor, takže pro získání plné sklizně je vhodné přidat do půdy draselná a fosforečná hnojiva. Tato akce se však nedoporučuje provádět bezprostředně před setím, protože to vyvolá intenzivní nárůst vegetativní hmoty rostlin na úkor jejich výnosu.

Nejlepšími předchůdci hrášku jsou brambory, zelí, dýně, okurky a rajčata. Vzhledem k tomu, že rostlina je odolná vůči chladu, sazenice mohou klíčit i při teplotě +1° C, setí se provádí co nejdříve, s využitím vlhkosti v půdě zbývající po roztátí sněhové pokrývky. Semena se sázejí do hloubky 5–7 cm s odstupem přibližně 10–15 cm mezi nimi. Rozteč řádků by měla být alespoň 25 - 35 cm.Po výsevu se půda uválcuje, aby sazenice lépe zakořenily. Optimální teplota pro klíčení semen +5...7° C, v tomto případě se sazenice objeví týden po výsevu. Při nižších teplotách lze očekávat vzcházení sazenic za dva až tři týdny.

Pro vytvoření lepších podmínek se ke každé řadě hrachu instalují treláže, umisťují se malé podpěrné kolíčky nebo se podél řady natáhne nízká síť. To pomůže rostlinám úspěšně se rozvíjet a usnadní sklizeň. Když sazenice dosáhnou výšky 10–15 cm, uvolněte rozteč řádků hráběmi. Od okamžiku, kdy se na rostlinách objeví šlahouny a řádky se uzavřou, kypření se zastaví. Další péče o plodinu spočívá v odstraňování plevele, pravidelném zavlažování a pravidelném krmení hrachu. Nejnaléhavější potřebu vody rostliny pociťují během pučení, kvetení a nasazování plodů. Výkon závlahy v této době dosahuje 10 l/1 m2. Současně se zálivkou můžete výsadby také přihnojit rozpuštěním potřebného množství hnojiv (například amofosfátu) ve vodě.

Podle účelu se moderní odrůdy hrachu dělí do tří skupin odrůd: hrách intelektuální(používá se hlavně ke konzervaci), cukr(velmi chutné čerstvé) a odlupování(pěstuje se především pro potřeby potravinářského průmyslu, dále pro výrobu bioplastů). Mezi nejoblíbenější odrůdy hrachu patří: ultra raná odrůda „Vera“ (vegetační období - 50 dní), raná „Alfa“ a „Ambrosia“ (doba zrání 45 – 55 dní), vysoce výnosná raná zrající „Dětský cukr“ a „Oscar“ (vegetační období až 70 dní), středněsezónní vysoce výnosná odrůda „Pharaoh“ (zrání nastává 68–85 dní po vzejití).

Pisum sativum
Taxon: rodina luštěnin ( Fabaceae)
Angličtina: hrachové pole, hrách zahradní

Botanický popis hrachu

Jednoletá rostlina s kohoutkovým kořenovým systémem a slabě poléhajícím stonkem o délce 20 až 250 cm (u standardních odrůd stonek neleží). Listy hrachu mají 1-3 páry lístků a dlouhé rozvětvené úponky, které list zakončují. Na bázi každého listu jsou 2 velké listeny ve tvaru polosrdce, které hrají při fotosyntéze stejnou roli jako listy. Listy jsou obvykle modrozelené s voskovým povlakem.
Květy hrachu se nacházejí v paždí listů, jednotlivě nebo v párech. Jsou velké, dlouhé od 1,5 do 3,5 cm, s bílou, méně často nažloutlou, růžovou, načervenalou nebo fialovou korunou a dvojitým 5členným periantem. Horní okvětní lístek koruny, obvykle největší, s rozšířenou končetinou, se nazývá plachta nebo vlajka. Dva protilehlé boční laloky se nazývají pádla nebo křídla. A dva spodní okvětní lístky obvykle srůstají a tvoří jakési koryto původního tvaru, kterému se říká loďka. Květ má 10 tyčinek a pestík s horním vaječníkem. 9 tyčinek srůstá s nitěmi a tvoří trubici, kterou prochází pestík a jedna tyčinka zůstává volná. Hrách je samosprašná rostlina, ale v letech s horkým a suchým létem dochází k cizosprašnému opylení.
Plodem hrachu, stejně jako všech luštěnin, je fazole. Hrachové boby jsou často rovné, méně často zakřivené, téměř válcovité, 3 až 15 cm dlouhé, s bílými nebo světle zelenými listy. Každá fazole obsahuje 3 až 10 poměrně velkých semen. V každodenním životě se plody hrachu často nazývají lusky, což je botanicky naprosto nesprávné, protože lusky jsou charakteristické pouze pro rostliny patřící do čeledi brukvovitých.

Trocha historie

Hrách je jednou z nejstarších plodin, pěstoval se již v době kamenné spolu s pšenicí, ječmenem, prosem a čočkou. Za jeho domovinu je považována západní Asie, kde se dodnes pěstují drobnosemenné formy hrachu. Vznikly velkosemenné formy, jak ukazuje N.I. Vavilov ve východním Středomoří. Předkem pěstovaného hrachu mohl být roční hrášek (Pisum elatius), který roste divoce dodnes.
Na Rusi se pokrmy z hrachu těší velké úctě již od starověku. Existuje prastará pověst o Ivanovi, který se s pomocí hrachu vypořádal s krutým hadem a stal se králem Hrachem. Tento příběh sloužil jako základ pro rčení „Bylo to za vlády krále Hraška“, tj. v nepaměti. Hrachem nepohrdl ani ruský car Alexej Michajlovič, otec Petra Velikého, který si často pochutnával na pokrmech z něj. Králova oblíbená jídla byly dušený hrášek s rozpuštěným máslem a koláče s hrachovou náplní.

Pěstování hrášku

Hrách se pěstuje v zahradách po celém Rusku.
Charakteristickým znakem luštěnin včetně hrachu je symbióza s mikroorganismy schopnými asimilovat vzdušný dusík. Žijí uvnitř speciálních uzlíků, které rostou na kořenech luštěnin. Mikroorganismy získávají vodu s minerálními solemi z luštěnin. Pro luštěniny je symbióza užitečná, protože během svého života využívají pro svou minerální výživu část dusíkatých sloučenin vznikajících v kořenovém uzlíku díky fixaci dusíku ze vzduchu. To jim umožňuje usadit se a normálně růst v oblastech se špatnou půdou. Luštěniny jsou jednou z mála rostlin, které úrodnost půdy neubírají, ale naopak ji zvyšují a obohacují půdu sloučeninami dusíku. Proto jsou luskoviny v polních osevních postupech vždy považovány za dobré předchůdce plodin, které budou na daném poli zasety po sklizni luštěnin.
Hrách je poměrně mrazuvzdorná plodina, která snáší mrazy do -4 °C. Semena začínají klíčit při 1-2 °C. To umožňuje jeho pěstování v nejsevernějších regionech, kde je ještě možné zemědělství (až do 68° severní šířky). Navíc má relativně krátkou vegetační dobu: od výsevu po zrání semen trvá různé odrůdy 65 až 140 dní. Hrách je světlomilná plodina, která špatně snáší sucho.

Sbírání a skladování hrášku

Listy a semena hrachu se používají jako léčivé suroviny. Listy se sbírají v květnu až červnu, suší se ve stínu, na dobře větraném místě, rozložené v tenké vrstvě. Skladujte v papírových nebo látkových sáčcích. Trvanlivost - 1 rok. Doporučuje se sbírat semena ve druhé fázi měsíce, blízko úplňku, 13., 14. lunárního dne, ráno, po východu slunce. Sušíme při teplotě 50 °C na půdách nebo sušárnách, skladujeme v uzavřené nádobě do 3 let.

Chemické složení hrachu

Hrách je bohatý na bílkoviny (26-27 %), obsahuje velké množství esenciálních aminokyselin (tyrosin, cystin, lysin, tryptofan aj., které se chemickým složením a fyziologickými vlastnostmi nejvíce blíží bílkovinám živočišného původu), aktivní anti -sklerotické látky - cholin a inositol, dále škrob, tuk, vitamíny B, C, PP, provitamin A, minerální soli (draselné soli atd.), vláknina a mikroprvky.
Tkáně luštěnin akumulují mnoho sloučenin dusíku nezbytných pro stavbu molekul bílkovin. Hrachová mouka je bohatá na kyselinu glutamovou.

Farmakologické vlastnosti hrachu

Hrách má protinádorové účinky, zastavuje krvácení a olejové výtažky z jeho semen stimulují při lokálním použití procesy obnovy sliznic a pokožky. Proteinové extrakty stimulují hematopoetické procesy.

Využití hrachu v lékařství

Hrachové přípravky jsou užitečné při vyčerpání, senilitě a řadě dalších onemocnění vnitřních orgánů.
Hrách pomáhá zastavit lokální poruchy a fyziologické procesy slizovitých látek a výměnu plynů, kašel, dušnost a léčí.
Vodné výtažky z nadzemních částí a kůry plodů hrachu se používají k léčbě kožních vyrážek, dermatitid a při léčbě spalniček.
Odvar ze semen nebo celé rostliny působí močopudně a pomáhá vyplavovat kameny z ledvin a močového měchýře.
Podle Hippokrata je hrách výživný a vzbuzuje chtíč.

Léčivé přípravky z hrachu

Suchý hrášek, čerstvý nebo namočený ve vodě, jezte 3-4 kusy najednou.
Dužinu z nezralých (zelených) semen hrachu v čisté formě nebo smíchanou s vaječným bílkem se doporučuje aplikovat lokálně k léčbě erysipelu na kůži, ekzémů, hnisavých ran, akné, k odstranění a modřinám na otevřených částech těla. Ke stejnému účelu se doporučuje kaše z hrachové mouky.
Obklady z hrachové mouky se používají jako změkčovač vředů a karbunkrů.
Hrachová mouka odebraná 1/2-1 lžičky. užívat 2-3x denně před jídlem, zlepšuje výživu mozkových buněk, normalizuje metabolismus, léčí, eliminuje s tím spojené, pomáhá při.
Denně snězte 1 lžičku páleného a mletého hrášku. k odstranění skvrn na obličeji.

Kontraindikace

Hrách u lidí, kteří na něj nejsou zvyklí, způsobuje nadýmání a kručení ve střevech. Tomuto negativnímu efektu zabrání přidání kopru. Po konzumaci hrachu je velmi škodlivé pít studenou vodu.

Využití hrachu na farmě

Hrách je důležitou potravinářskou a krmnou plodinou. Převážnou část plodin tvoří tzv. skořápkové odrůdy. Semena se používají k jídlu vařená, ve formě polévky a kaše. Rozvaří se poměrně rychle, mají dobrou chuť a jsou bohaté na bílkoviny, takže konzumace hrášku je užitečná zejména v nepřítomnosti masa. Semena hrachu se melou na mouku a přidávají se do pšeničné mouky, aby se vyrobil chléb. Tato přísada poněkud zhoršuje chuť chleba, ale zlepšuje nutriční hodnotu, protože chléb je obohacen o bílkoviny díky hrachové mouce
K jídlu se používají nejen semena, ale také celé fazole spolu s listy a semeny. Nejčastěji se sbírají nezralé, kdy jsou ještě jemné a šťavnaté a obsahují mnoho různých vitamínů. Nezralé fazole, často nazývané „spade“ fazole, se konzumují čerstvé. Pro dlouhodobé skladování jsou zmrazené nebo konzervované. Konzervy vyrobené z nezralých semen cukrového hrášku - „Zelený hrášek“ - jsou široce používány.
Nadzemní výhonky hrachu jsou kompletním proteinovým krmivem pro býložravce, čerstvé i sušené (v seně). Po vymlácení semen se seno používá také ke krmení domácích zvířat.

Fotografie a ilustrace hrášku