স্ট্রবেরি সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ। কীভাবে বাড়িতে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন: পদ্ধতি এবং সুপারিশগুলির একটি ওভারভিউ কীভাবে বাড়িতে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা যায়

স্ট্রবেরি বাছাই করুন, যেকোনো নরম বা ছাঁচযুক্ত বেরি বাদ দিয়ে।

অখাদ্য সবুজ sepals সরান.স্ট্রবেরি সাধারণত sepals সঙ্গে বিক্রি হয়। হিমায়িত করার আগে তাদের অপসারণ করা দরকার।

আপনি berries হিমায়িত করতে চান কিভাবে সম্পর্কে চিন্তা করুন।আপনি পুরো বেরি হিমায়িত করতে পারেন, তবে আপনি যদি ভবিষ্যতে এই স্ট্রবেরিগুলিকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনার পছন্দসই আকারের টুকরো টুকরো করে বেরিগুলি কেটে ফেলা বা আগে থেকে ম্যাশ করা আপনার পক্ষে আরও সুবিধাজনক হতে পারে। আপনি যদি বেরিগুলিকে হিমায়িত করেন এবং তারপরে ডিফ্রস্ট করেন তবে সেগুলি কাটা আরও কঠিন হবে, যদিও আপনি গলানো বেরিগুলিকে সহজেই পিউরি করতে পারেন। বড় বেরি, টুকরো করে কাটা, হিমায়িত করা যায় এবং আরও সমানভাবে গলানো যায়।

চিনি বা চিনির সিরাপ যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।আপনি যদি বেরিতে চিনি বা চিনির সিরাপ যোগ করেন তবে এটি এর স্বাদ, গন্ধ এবং আকৃতি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে, তবে সবাই এই বিষয়টি পছন্দ করে না যে এটি বেরিগুলিকে খুব মিষ্টি করে তোলে। আপনি যদি এই পথে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে প্রতি লিটার বেরির জন্য 100 গ্রাম চিনি ব্যবহার করুন, আস্ত, কাটা বা বিশুদ্ধ। আরেকটি উপায় হল 1:1 অনুপাতে চিনি এবং উষ্ণ জল মিশিয়ে একটি সমৃদ্ধ চিনির সিরাপ তৈরি করা, তারপরে এটি ফ্রিজে ঠান্ডা করুন এবং বেরিগুলি সম্পূর্ণরূপে সিরাপ দিয়ে ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত ঢেলে দিন।

• বেরিগুলি ইতিমধ্যে পাত্রে রাখা হলে চিনি বা চিনির সিরাপ যোগ করা ভাল। যাইহোক, চিনি বা সিরাপের জন্য পাত্রে জায়গা ছেড়ে দেওয়ার জন্য আপনি চিনি যোগ করবেন কিনা তা নির্ধারণ করা ভাল।

চিনির পরিবর্তে পেকটিন সিরাপ ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন (ঐচ্ছিক)।আপনি যদি মিষ্টি না করা স্ট্রবেরি পছন্দ করেন তবে এটি একটি ভাল বিকল্প, তবে কোনও উপাদান যোগ না করেই, প্রচলিত, "শুষ্ক" হিমায়িত করার মাধ্যমে তাদের স্বাদ এবং আকৃতি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করতে চান। আপনাকে পেকটিন পাউডারের একটি প্যাকেজ কিনতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে এটি তৈরি করতে হবে। প্যাকেজ প্রতি প্রয়োজনীয় জলের পরিমাণ পরিবর্তিত হয় এবং পণ্যের নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে। বেরির উপরে ঢেলে দেওয়ার আগে সিরাপটিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্ট্রবেরি রাখুন।প্লাস্টিক এবং পুরু কাচের পাত্রগুলি ভাল কাজ করে, তবে প্রথমে নিশ্চিত করুন যে তারা ফ্রিজার নিরাপদ। আরেকটি উপায় হল একটি জিপ বন্ধ করে একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে বেরিগুলি হিমায়িত করা। স্ট্রবেরিগুলিকে খুব শক্তভাবে প্যাক করবেন না, অন্যথায় বেরিগুলি একক ভরে জমে যাবে। আমরা আপনাকে কন্টেইনারটিকে শীর্ষে 1.5-2 সেন্টিমিটার খালি রাখার পরামর্শ দিই, কারণ হিমায়িত হলে বেরি পরিমাণে বৃদ্ধি পায়।

• আপনি যদি চিনি বা সিরাপ যোগ না করে বেরিগুলিকে "শুকনো" হিমায়িত করে থাকেন তবে একটি বেকিং শীট বা ফ্রিজার ট্রেতে একটি স্তরে বেরিগুলিকে আলগাভাবে ছড়িয়ে দেওয়া এবং কয়েক ঘন্টার জন্য হিমায়িত করা ভাল। এর পরে, হিমায়িত বেরিগুলি পাত্রে বা ব্যাগে রাখা যেতে পারে। এইভাবে আপনি পৃথক বেরি পাবেন। যা একবারে একটি বের করা যেতে পারে, এবং একটি হিমায়িত, একক সমষ্টি নয়।

খাওয়ার আগে, বেরিগুলি অবশ্যই আংশিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা উচিত।ফ্রিজার থেকে স্ট্রবেরিগুলি সরান এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ডিফ্রস্ট করতে দিন। আপনি যদি এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে চান তবে আপনি স্ট্রবেরিগুলিকে ঠান্ডা চলমান জলের নীচে রাখতে পারেন। আপনার বেরিগুলিকে মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট করা বা অন্যান্য ডিফ্রস্টিং পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত নয়; এটি বেরিগুলিকে একটি অপ্রীতিকর, আকারহীন ভরে পরিণত করতে পারে। আপনি বেরি খেতে পারেন যখন পৃষ্ঠে এখনও বরফের স্ফটিক থাকে; সম্পূর্ণ গলিত স্ট্রবেরি প্রায়শই নরম এবং ভিজে যায়।

• প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে, ডিফ্রোস্টিং সময় বেরির আকার এবং হিমায়িত তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। একত্রে হিমায়িত বড় পরিমাণ বেরি রাতারাতি বা আরও বেশি সময় রেখে দিতে হতে পারে।

মে মাসের শেষ, জুনের শুরু। স্ট্রবেরিগুলি বাজার এবং বাজারের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়, সবচেয়ে প্রিয় বেরিগুলির মধ্যে একটি, যার স্বাদ এবং গন্ধ প্রায় শৈশবকাল থেকেই চিরতরে মনে রাখা হয়, যদি না, অবশ্যই, আপনার এটিতে অ্যালার্জি ছিল। একটি অত্যন্ত সুস্বাদু বেরি হওয়ার পাশাপাশি, স্ট্রবেরি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এই সত্যিকারের ভিটামিন কমপ্লেক্সের সাহায্যে, রক্ত ​​পরিষ্কার করা হয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায় এবং পেট, কিডনি এবং পুরো মূত্রতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হয়। কসমেটোলজিতে, মুখোশের জন্য স্ট্রবেরি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় যা মুখের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে। স্ট্রবেরি মরসুম স্বল্পস্থায়ী, মাত্র কয়েক সপ্তাহ, তবে আমি সত্যিই গ্রীষ্মের এই স্বাদটি আরও দীর্ঘ রাখতে চাই! আমরা এই নিবন্ধে আপনাকে বলব কিভাবে এবং কোথায় স্ট্রবেরিগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা যায় যাতে তারা সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।

কীভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন

স্ট্রবেরি একটি অত্যন্ত ভঙ্গুর এবং সংবেদনশীল বেরি; তারা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বেরি খুব কম সংরক্ষণ করা যেতে পারে; এটি সামান্য চাপ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল ক্রয় বা বাছাই করার পরপরই স্ট্রবেরি খাওয়া। কেনার সময়, আপনাকে বেরিগুলির রঙ এবং কঠোরতার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এটি উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত, গর্ত বা গাঢ় দাগ ছাড়াই।

স্ট্রবেরি সংরক্ষণের আসলে তিনটি উপায় রয়েছে:

• ঘরের তাপমাত্রায় (8 ঘন্টার বেশি নয়);
• ফ্রিজে (5 দিনের বেশি নয়)
• ফ্রিজারে (12 মাস পর্যন্ত।

রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

আপনি যদি রিজার্ভ সহ স্ট্রবেরি কিনে থাকেন তবে সেগুলি নীচের তাকটিতে রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। আপনাকে স্ট্রবেরিগুলিকে এক স্তরে রেখে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা

স্ট্রবেরি রেফ্রিজারেটরের উপরের বগিতে +2-6°C তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি এটিকে +2 পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ নীচের বগিতে রাখেন তবে আপনি সেখানে পাঁচ দিন পর্যন্ত স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন।

আমরা আরও লক্ষ্য করতে চাই যে আপনি যে প্লাস্টিকের পাত্রে স্ট্রবেরি বিক্রি করা হয় সেগুলিতে সংরক্ষণ করবেন না। কেনার পরে, আপনাকে বেরিগুলিকে স্টোরেজের জন্য আরও উপযুক্ত একটি পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে, সর্বোত্তমভাবে এমন একটি যা যতটা সম্ভব শ্বাস নিতে পারে।

স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার সময় গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

স্ট্রবেরি কখনই ধুবেন না। এই বেরি, একটি স্পঞ্জ মত, কোন আর্দ্রতা শোষণ করে। ধোয়া স্ট্রবেরি নাটকীয়ভাবে তাদের শেলফ লাইফ কমিয়ে দেয়, বিশেষ করে রেফ্রিজারেটরে। শুধু একটি ন্যাপকিন দিয়ে প্রতিটি বেরি মুছুন।

বাগান থেকে বাছাই বা কেনার পরে স্ট্রবেরি বাছাই করুন। এটি মনে রাখা মূল্যবান যে শুধুমাত্র একটি বেরি আপনার সমস্ত স্ট্রবেরি সরবরাহকে নষ্ট করে দিতে পারে, কারণ ... ছাঁচ খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।

স্টোরেজের জন্য সঠিক পাত্র নির্বাচন করুন। স্ট্রবেরি শ্বাস নিতে হবে, তাই আদর্শ সমাধান বায়ুচলাচল সঙ্গে একটি কাঠের বা কার্ডবোর্ড বাক্স হবে। এছাড়াও, একটি পাত্রে স্ট্রবেরির অনেক স্তর রাখবেন না।

শীতের জন্য কীভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন

• পুরো বেরি হিমায়িত;
• চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি হিমায়িত করুন;
• একটি পিউরি হিসাবে হিমায়িত;
• কমপোট বা জ্যাম রান্না করুন।

কীভাবে পুরো স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন

পুরো স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে, আপনাকে পাকা, তাজা বাছাই করা বেরি বেছে নিতে হবে। আপনি কাটা এবং পাতা দ্বারা সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি সেগুলি কুঁচকানো হয় বা তাদের উজ্জ্বল সবুজ রঙ হারিয়ে ফেলে, তবে এই স্ট্রবেরিগুলি সবচেয়ে ভাল প্রক্রিয়া করা হয়।

এটি সঠিক হবে যদি আপনি প্রথমে স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলিকে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে নিষ্কাশন করা যায় এবং তবেই ডালপালাগুলি সরিয়ে ফেলুন। আপনাকে একটি ট্রেতে অংশে বেরিগুলি হিমায়িত করতে হবে যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এবং প্রাথমিক হিমাঙ্কের পরেই আপনি বেরিগুলিকে একটি ব্যাগে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন। এইভাবে, আপনি প্রয়োজন অনুযায়ী অংশে তাজা হিমায়িত স্ট্রবেরি অপসারণ করতে পারেন।

এই ফর্মে, স্ট্রবেরি 10 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

চিনি দিয়ে কীভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন

চিনি দিয়ে স্ট্রবেরি হিমায়িত করতে আপনার প্রতি কিলোগ্রাম স্ট্রবেরির জন্য 200 গ্রাম চিনির প্রয়োজন হবে। প্রথমে, বেরিগুলি ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপরে একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ একটি জিপ ব্যাগ এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে স্ট্রবেরি পিউরি হিসাবে হিমায়িত করা যায়

আপনি স্ট্রবেরি পিউরি করে বরফের টুকরোতেও রাখতে পারেন। আপনি চিনির সাথে বা ছাড়াই স্ট্রবেরি পিউরি হিমায়িত করতে পারেন। যতটা সম্ভব স্ট্রবেরি পিউরির রঙ সংরক্ষণ করতে, জমা করার আগে এটি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

হিমায়িত হলে, পিউরিটি দশ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

শীতের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণের অন্যান্য উপায়

অবশ্যই, আপনি স্ট্রবেরি থেকে কমপোট, সংরক্ষণ এবং জ্যাম তৈরি করতে পারেন এবং সারা বছর নিরাপদে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন তবে এই জাতীয় খাবারগুলিতে তাজা বেরির চেয়ে কম ভিটামিন থাকে।

যদি স্ট্রবেরি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে তারা তাদের স্বাদ না হারিয়ে এক সপ্তাহ পর্যন্ত তাদের সতেজতা বাড়াতে পারে। তবে যদি বেরিগুলি একটি স্টোর কাউন্টার থেকে কেনা হয়, তবে সেগুলি বাছাই করার মুহূর্ত থেকে কেনার মুহুর্ত পর্যন্ত যে সময় কেটে গেছে তা নির্ধারণ করা প্রায় অসম্ভব। এই নিবন্ধে, আপনি তাদের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় শিখবেন। যদি প্রচুর বেরি থাকে এবং সেগুলি নষ্ট হওয়ার আগে ব্যবহারে অসুবিধা দেখা দেয় তবে কী করবেন। এবং কীভাবে ফ্রিজে স্ট্রবেরিগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কেও।

স্টোরেজের জন্য বেরি কীভাবে নির্বাচন করবেন

সুতরাং, বেরিগুলি সংগ্রহ করা হয় বা দোকানে কেনা হয়। এবং তারপর প্রশ্ন ওঠে: কিভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে? যদি আপনি এটি একটি দোকানে কিনবেন, শেলফ লাইফ সরাসরি সঠিক পছন্দের উপর নির্ভর করে। প্রথমত, বাসি স্ট্রবেরির লক্ষণগুলি সনাক্ত করার জন্য কেনার সময় আপনাকে সাবধানে বেরিগুলি পরীক্ষা করতে হবে। এটি করার জন্য, আপনার প্যাকেজিংয়ে চূর্ণবিচূর্ণ বেরি এবং অদ্ভুত দাগের উপস্থিতির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি সম্ভবত ইতিমধ্যে পচতে শুরু করেছে। এবং ভিজা বেরি অনেক দ্রুত নষ্ট হয়। কোনো অবস্থাতেই স্ট্রবেরি খাওয়া উচিত নয় যেগুলোর গায়ে ছাঁচ আছে। যদি আপনার বাগানে বেরি বৃদ্ধি পায়, তবে এটি পাকা হলেই বাছাই করা উচিত।

আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি কোনটি বেছে নেওয়া ভাল। এখন কিভাবে বাড়িতে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে হয় সম্পর্কে। প্রথমত, আমাদের এটি বাছাই করতে হবে, ইতিমধ্যে ছাঁচ তৈরি করা বেরিগুলিকে ফেলে দিতে হবে। সর্বোপরি, এটি স্ট্রবেরি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং দ্রুত সেগুলি নষ্ট করতে পারে। আমরা, অবশ্যই, তাজা এবং পাকা বেরি কিনতে চাই, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, তাদের মধ্যে সর্বদা কিছু নষ্ট হয়ে যাবে, এবং তাই এখনই সেগুলি বাছাই করা ভাল। এটি শুধুমাত্র স্ট্রবেরি নয়, তাদের কাছাকাছি সংরক্ষণ করা ফলগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হওয়া উচিত।

ব্যবহারের আগে অবিলম্বে স্ট্রবেরি প্রক্রিয়াকরণ

কীভাবে তাজা স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন? বেরি যতদিন সম্ভব তাজা থাকার জন্য, এটি খাওয়ার আগে এটি ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। আসল বিষয়টি হ'ল এটি জলকে ভালভাবে শোষণ করে এবং ফলস্বরূপ এটি স্থূল হয়ে যায় এবং খুব দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে। এটি এড়াতে, আপনি শুধুমাত্র স্ট্রবেরি ধোয়া উচিত যখন আপনি তাদের একটি আকর্ষণীয় থালা ব্যবহার করতে চান বা খেতে চান।

বেরি ধোয়ার পদ্ধতিটি বাধ্যতামূলক এবং প্রয়োজনীয়, কারণ আমরা ক্ষতিকারক অণুজীবগুলিকে পৃষ্ঠ থেকে ধুয়ে ফেলি এবং মাটিতে থাকা রাসায়নিকগুলিকে আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এবং স্ট্রবেরি শুকানোর জন্য, আপনি কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।

কিছু লোক ভিনেগার দ্রবণে এটি ধোয়ার পরামর্শ দেয়। টেবিল ভিনেগার এবং জল সাধারণ জলের চেয়ে অনেক ভাল ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে বেরির পৃষ্ঠকে পরিষ্কার করে। এটি করার জন্য, আপনাকে এক অংশ ভিনেগার এবং তিন অংশ জল নিতে হবে। ফলস্বরূপ সমাধানটি একটি স্প্রে আকারে ব্যবহার করা উচিত, এটি বেরির পৃষ্ঠে স্প্রে করে। তবে সমস্ত ময়লা অপসারণ করতে, কেবল জলে ধুয়ে ফেলা যথেষ্ট হবে না, তাই আপনার প্রতিটি বেরি মৃদু নড়াচড়ায় ধুয়ে নেওয়া উচিত।

ফ্রিজে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা

এখন রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা নির্ধারণ করা মূল্যবান:

• যতক্ষণ এটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় ততক্ষণ এটি তাজা থাকবে। এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রা 0 থেকে 2 ডিগ্রি পর্যন্ত বলে মনে করা হয়।
• স্ট্রবেরিগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, আপনাকে সেগুলি ফ্রিজের নীচে, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা ব্যাগে রাখতে হবে, তবে এটি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না।
• বেরি থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে, একটি কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

ফ্রিজারে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা

যেহেতু স্ট্রবেরি ফ্রিজেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আসুন এই সম্পর্কিত সমস্ত সুপারিশ দেখি:

• আপনার নরম এবং নষ্ট বেরিগুলি হিমায়িত করা উচিত নয় - এর অর্থ হয় না, যেহেতু তারা ইতিমধ্যে তাদের স্বাদ হারিয়ে ফেলেছে।
• উজ্জ্বল লাল বেরিগুলি হিমায়িত করার জন্য ভাল, তাই ফ্রিজে রাখার আগে স্ট্রবেরিগুলিকে বাছাই করা মূল্যবান।
• সবুজ সেপলগুলি অপসারণ করার জন্য আপনাকে যত্ন নিতে হবে, যেহেতু তাদের সাথে স্ট্রবেরি বিক্রি হয়।
• আপনি ঠিক কিভাবে berries হিমায়িত করা হবে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। আপনি সামগ্রিকভাবে বেরিগুলিকে হিমায়িত করতে পারেন, তবে আপনি যদি এই স্ট্রবেরিগুলিকে বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে এই পদ্ধতিটি খুব ভাল নয়। এটি অবিলম্বে পছন্দসই আকারের টুকরা মধ্যে কাটা আরও সুবিধাজনক হতে পারে। গলানো বেরি সবসময় আপনার প্রয়োজন মতো কাটা যাবে না। তাই কখনও কখনও ফ্রিজে রাখার আগে এটি কেটে ফেলা মূল্যবান। বেরিগুলি হিমায়িত করা হবে এমন ফর্মটি চয়ন করতে আপনার যদি অসুবিধা হয় তবে আপনি এটি কোন খাবারের জন্য ব্যবহার করবেন তা সামনের দিকে তাকানো এবং বোঝার মতো।

কীভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন এবং একই সাথে তাদের স্বাদ সংরক্ষণ করবেন?

বেরির স্বাদ, গন্ধ এবং আকৃতি সংরক্ষণ করতে, চিনির সিরাপ বা চিনি নিজেই যোগ করা হয়। এই পদ্ধতির একমাত্র নেতিবাচক দিক হল যে কিছু লোক পছন্দ করে না যে এটি স্ট্রবেরিকে খুব মিষ্টি করে তোলে। যদি এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে প্রতিটি লিটার বেরির জার জন্য আপনাকে 100 গ্রাম চিনি রাখতে হবে।

চিনি ও গরম পানি মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে চিনির সিরাপ তৈরি করা যায়। এটি বেরিগুলির উপর ঢেলে দিন যাতে তারা সমস্ত সিরাপ দিয়ে আবৃত থাকে - উপাদানগুলির অনুপাত 1: 1 হওয়া উচিত। পাত্রে ইতিমধ্যে স্ট্রবেরি ভরা হলে এটি যোগ করা ভাল।

বেরি সংরক্ষণ করার সেরা উপায় কি?

বেরিগুলি কেবল সেই পাত্রে রাখা উচিত যেখানে সেগুলি সংরক্ষণ করা যেতে পারে৷ একটি উদাহরণ হতে পারে প্লাস্টিকের পাত্র যা হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত, বা একটি বিশেষ বন্ধ করার ব্যবস্থা সহ একটি মোটা প্লাস্টিকের ব্যাগ৷

ফ্রিজে স্ট্রবেরি রাখার আগে, শক্তভাবে প্যাক করবেন না। যেহেতু বেরিগুলি একে অপরের কাছে জমে যেতে পারে এবং আপনি আলাদা টুকরো এবং স্ট্রবেরির পরিবর্তে "একটি পুরো" পাবেন। আপনার পাত্রে বেরি দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করা উচিত নয়, কারণ হিমায়িত হলে এগুলি প্রসারিত হয়।

আপনি যদি চিনি যোগ না করে স্ট্রবেরি হিমায়িত করেন তবে আপনি একটি ফ্রিজার ট্রে ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটিতে বেরিগুলিকে সমান স্তরে ঢেলে দিতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। তারপরে আপনাকে সেগুলি ব্যাগে রাখতে হবে। এই পদ্ধতির সুবিধা হল যে আপনি একে অপরের থেকে আলাদা করার পরিবর্তে এক সময়ে বেরিগুলি নিতে পারেন।

এখন হিমায়িত বেরি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেহেতু ফ্রিজে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা, যেমন ফ্রিজে, খুব সুবিধাজনক।

উপসংহার

উপসংহারে, এটি বলার মতো যে রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার আগে, আপনাকে সেগুলি বাছাই করতে হবে, সমস্ত নরম এবং ছাঁচযুক্ত বেরি ফেলে দিতে হবে এবং কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে হবে। স্ট্রবেরি ফাটতে না দেওয়ার জন্য, সেগুলিকে ফ্রিজের নীচে একটি ঢিলেঢালা বন্ধ ব্যাগ বা খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। ভুলে যাবেন না যে বেরিগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে এবং, আপনার পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে, চিনি দিয়ে বা ছাড়াই এটি করুন, যেহেতু এইভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক।

স্ট্রবেরিকে বেরির রানী বলা হয়, এবং সঙ্গত কারণেই, কারণ তারা সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং দৃশ্যত আকর্ষণীয়। প্রাচীন কাল থেকে, স্ট্রবেরি একটি হৃদয়ের অনুরূপ, তাই স্ট্রবেরি প্রেমের অভিজ্ঞতা, উজ্জ্বল এবং সরস স্মৃতির সাথে যুক্ত। বেরির উপকারী গুণাবলী সম্পর্কে বলতে গেলে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এতে ভিটামিন সি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং পটাসিয়ামের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে, যা শরীরকে সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে, ডায়াবেটিস প্রতিরোধ করে, হৃদরোগ প্রতিরোধ করে এবং ঘাম কমায়।

কীভাবে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন

স্ট্রবেরি খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হল তাজা। তবে আপনার যদি কয়েক দিনের জন্য স্ট্রবেরিগুলি ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন হয় তবে আপনি সেগুলিকে একটি থালায় না ধুয়ে একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিতে পারেন। ঘরের তাপমাত্রায়, তাজা বেরি 2-3 দিন স্থায়ী হবে।

রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন

স্ট্রবেরি একটি খুব রসালো বেরি, যা জলের সংস্পর্শে এসে রস বের করতে শুরু করে। স্ট্রবেরির শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে এগুলি ধুয়ে ফেলবেন না।

স্টোরেজ নির্দেশাবলী:

1. ব্যাগ থেকে কেনা স্ট্রবেরিগুলি রাখুন এবং নষ্ট বেরিগুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. একটি ট্রে নিন এবং কাগজের তোয়ালে একটি স্তর সঙ্গে এটি লাইন.
3. একটি ট্রেতে বেরিগুলিকে একটি স্তরে রাখুন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে।
4. একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ট্রেটি ঢেকে রাখুন এবং 2-5 ডিগ্রি সেলসিয়াস আপেক্ষিক তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

কীভাবে সঠিকভাবে স্ট্রবেরি হিমায়িত করবেন

যদি প্রচুর বেরি থাকে এবং সেগুলি আগামী কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া না হয় তবে স্ট্রবেরিগুলিকে হিমায়িত করা ভাল। হিমায়িত স্ট্রবেরি প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা সুবিধাজনক; তারা তাদের আকৃতি ধরে রাখে, তবে গভীর হিমায়িত হলে কিছু দরকারী গুণাবলী হারাতে পারে।

হিমায়িত করার নির্দেশাবলী:

1. তাজা বেরি ধুয়ে পাতা মুছে ফেলুন।
2. নষ্ট বা কাঁচা বেরি সরান।
3. শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে স্ট্রবেরি রাখুন।
4. একটি থালা বা ট্রে প্রস্তুত করুন যার উপর একটি স্তরে স্ট্রবেরি রাখতে হবে।
5. 5-10 মিনিটের জন্য কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন, আগে জরুরী বেরি ফ্রিজিং মোড সেট করুন।
6. তারপর বেরিগুলি বের করে একটি ব্যাগে রাখুন, এটি থেকে বাতাস সরিয়ে নিন।
7. দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন।

আপনি প্রায় এক বছরের জন্য ফ্রিজারে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন।

রেফ্রিজারেটরে স্ট্রবেরি কতক্ষণ থাকে?

স্ট্রবেরির স্টোরেজ তাপমাত্রা সরাসরি এর শেলফ লাইফকে প্রভাবিত করে:

• +2 থেকে +5 °C - 2-3 দিন তাপমাত্রায়;
• -2-0 °C তাপমাত্রায় - প্রায় এক সপ্তাহ;
• -12 থেকে -5 °C - 2-4 মাস তাপমাত্রায়;
• -20 থেকে -14 °সে তাপমাত্রায় - 10-12 মাস।

যখন রসালো, সুগন্ধি এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু স্ট্রবেরি সংগ্রহের মরসুম আসে, আপনি সেগুলিকে এক দিনের বেশি উপভোগ করতে চান।

তবে তাজা ফসলের সাথে কী করবেন যদি আপনি এখনই বেরিগুলি খেতে না পারেন, কীভাবে আগামী দিনে ব্যবহারের জন্য স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন? এটি বিশেষত এমন বেরিগুলির জন্য সত্য যা স্বাধীনভাবে জন্মায় না, তবে বাজারে বা দোকানে কেনা হয়েছিল, কারণ এটি কতক্ষণ ছিল তা অজানা।

রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য বেরি কীভাবে প্রস্তুত করবেন

টেবিলের একটি দানিতে, স্ট্রবেরি সর্বোচ্চ 12 ঘন্টা স্থায়ী হবে, রেফ্রিজারেটরে - 2-7 দিন, যদি সেগুলি উচ্চ মানের হয়। বাড়িতে স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার আগে, আপনাকে সেগুলি সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত করতে হবে:

• আমরা স্টোরেজের জন্য শুধুমাত্র তাজা বেরি ব্যবহার করি যেগুলি নরম, অন্ধকার বা লুণ্ঠন করার সময় পায়নি। যদি বেরির টুকরোগুলি কেনা স্ট্রবেরি সহ একটি পাত্রের দেয়ালে থেকে যায় তবে সেগুলি 12 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে "বেঁচে" থাকবে। আপনার নিজের বাগানে সংগৃহীত স্ট্রবেরিগুলি কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তা যদি আপনার জানার প্রয়োজন হয় তবে কেবলমাত্র লাল এবং শক্ত নমুনাগুলি বেছে নিন যা এখনও নরম হয়নি।
• আমরা সংগ্রহ করা বা ক্রয় করা বেরিগুলিকে বাছাই করি, যেগুলি নষ্ট এবং খুব নরম সেগুলিকে বাদ দিয়ে। যদি অন্তত একটি ছাঁচযুক্ত বেরি স্ট্রবেরি সহ একটি পাত্রে থেকে যায়, তবে সংরক্ষণের সময় ছাঁচটি আরও অনেককে ঢেকে দেবে।

• তাজা স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করার আগে, একটি কার্ডবোর্ডের বাক্স, কাঠের পাত্র বা প্লাস্টিকের পাত্র নিন: তাদের অবশ্যই বায়ু সঞ্চালনের জন্য গর্ত থাকতে হবে।
• একটি পাত্রে অপরিশোধিত বেরিগুলি (আমরা কেবল খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলি) রাখুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে স্তরে রাখুন: তারা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে। স্ট্রবেরিগুলি পেটিওলগুলির সাথে নীচে রাখুন, তবে আলগাভাবে: তাদের মধ্যে 0.5-1 সেন্টিমিটার ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত। স্ট্রবেরিগুলি বাড়িতে সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে ব্যারেলের সংস্পর্শে আসা বেরিগুলি জলাবদ্ধ, নরম এবং নষ্ট হয়ে যায়।

কাটা ফসলে যদি প্রচুর ছাঁচযুক্ত বেরি থাকে তবে ভিনেগারের জল দিয়ে এটি জীবাণুমুক্ত করতে ক্ষতি হবে না। টেবিল ভিনেগারের সাথে 3 থেকে 1 অনুপাতে জল মেশান, এটি একটি স্প্রে বোতল দিয়ে বোতলে ঢেলে দিন এবং ফ্রিজে স্ট্রবেরি রাখার আগে বেরিগুলি স্প্রে করুন।

আপনি ফলস্বরূপ দ্রবণে কেবল বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন। তারপরে, রান্নাঘর বা কাগজের তোয়ালে একে অপরের থেকে দূরত্বে বেরি স্থাপন করে স্ট্রবেরি শুকিয়ে নিতে ভুলবেন না। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে স্ট্রবেরি ফল দ্রুত পচে যায়।

রেফ্রিজারেটরের একটি বিশেষ বগিতে প্রস্তুত স্ট্রবেরি রাখা ভাল, যার তাপমাত্রা 2 ডিগ্রির মধ্যে, বেশি নয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আশেপাশে এমন কোনও ফল এবং শাকসব্জী নেই যা ছাঁচ দ্বারা নষ্ট হয়ে গেছে, অন্যথায় বেরিগুলিও এতে সংক্রামিত হবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।

আপনি একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে বেরি দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করবেন না; এটি একটি লিনেন তোয়ালে বা গজ দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল যাতে বাতাস অবাধে যায় এবং স্থির না হয়।

কীভাবে তাজা স্ট্রবেরি সংরক্ষণ করবেন: সময়

ঘন, তাজা এবং পাকা বেরি যেগুলি ছাঁচ দ্বারা আক্রমণ করেনি সেগুলিকে 2 থেকে 7 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যদি বগিতে তাপমাত্রা 2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয়।

যদি রেফ্রিজারেশন বিভাগে তাপমাত্রা 2-6 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখা হয় তবে বেরিগুলি কেবল 2-3 দিন স্থায়ী হবে। কম তাপমাত্রা এবং কম আর্দ্রতা, স্ট্রবেরি ফসল দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হয়।

স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হলে সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় কী? এই জাতীয় বেরি সংরক্ষণ না করা ভাল, তবে কয়েক ঘন্টার মধ্যে সেগুলি খাওয়া ভাল। তবে, যদি প্রচুর পরিমাণে থাকে এবং গুরুতর দূষণের কারণে আপনাকে ফসলটি ধুয়ে ফেলতে হয়, তবে এটি 24 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ধোয়া বেরিগুলি অবশ্যই সেপাল থেকে সরিয়ে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখতে হবে, একটি ওয়াফল তোয়ালে দিয়ে নীচে ঢেকে রাখতে হবে: এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে।

আপনার নিজের বেরি বাগানে সংগ্রহ করা বা বাজারে বা সুপারমার্কেটে কেনা স্ট্রবেরি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা এখন পরিষ্কার। তবুও, প্রথম ঘন্টার মধ্যে এটি গ্রাস করা এবং অবশিষ্ট স্ট্রবেরিগুলি হিমায়িত বা সংরক্ষণ করা ভাল।