Këtu janë disa bimë të zakonshme që janë të sigurta për t'u ngrënë nëse e gjeni veten në natyrë për një periudhë të gjatë kohore:

1. Manaferra


Shumë manaferra të egra nuk janë të sigurta për t'u ngrënë dhe më së miri shmangen. Por manaferrat e egra janë 100% të sigurta dhe të lehta për t'u identifikuar. Ka degë të kuqe, mbi të cilat ka gjemba të gjatë, si trëndafili, dhe gjethe jeshile, të gjera dhe të dhëmbëzuara. Manaferrat gjenden më lehtë në pranverë kur lulëzojnë lulet e tyre të bardha. Ajo rritet rreth shkurreve, dhe lulet e saj kanë pesë petale. Manaferrat piqen rreth gusht-shtator.

2. Luleradhiqe


Mënyra më e lehtë për të njohur luleradhiqe është kur ato tregojnë sythat e tyre të verdha të ndezura në pranverë. Mund t'i hani të gjalla ose t'i gatuani për të hequr hidhërimin. Zakonisht ato janë më pak të hidhura në pranverë. Luleradhiqet janë të pasura me vitamina A dhe C, si dhe beta-karoten. Përveç kësaj, ka edhe lule të tjera të ngrënshme.

3. Asparagus


Kjo perime rritet e egër në pjesën më të madhe të Evropës dhe pjesë të Afrikës së Veriut, Azisë Perëndimore dhe Amerikës së Veriut. Asparagu i egër ka një kërcell shumë më të hollë se varieteti i dyqaneve ushqimore. Është një burim i shkëlqyer i vitaminës C, tiaminës, kaliumit dhe vitaminës B6. Hani asparagus të papërpunuar ose zieni atë si në shtëpi.

4. Elderberry




Shkurre e elderberry mund të arrijë tre metra lartësi dhe të prodhojë një numër të madh të manave. Struktura e gjetheve zakonisht është si më poshtë: 7 gjethe kryesore në një kërcell të gjatë të zgjatur; gjethet janë të zgjatura dhe të rrumbullakosura, me buzë të dhëmbëzuara.
Plaku identifikohet më lehtë në pranverë kur prodhon tufa me lule të bardha në formë ombrellë. Mbajeni mend këtë vend. Manaferrat piqen rreth shtatorit.
Elderberry njihet për vetitë e tij kuruese në luftën kundër gripit dhe ftohjes. Ju mund të bëni pelte prej saj - rezulton shumë e ëmbël dhe e shijshme.

5. Trashëri


Ajo ka degë gri me gjemba të gjatë të kuq dhe gjethe jeshile të ndezura me pesë cepa të ngjashme në formë me një gjethe panje, por me skaje të rrumbullakosura. Lulet shfaqen në pranverë dhe duken të pazakonta, manaferrat piqen diku në fund të majit në fillim të qershorit.

6. Manit (manit)


Gjethet e manit vijnë në dy lloje: në formë shtize dhe me pesë cepa. Të dyja kanë skaje të theksuara.

7. Pisha


Ka më shumë se njëqind lloje të ndryshme pishe. Mund të përdoret jo vetëm si produkt ushqimor, por edhe për qëllime mjekësore. Zieni ujin dhe shtoni disa hala pishe për të bërë çaj. Më parë, hala pishe, të pasura me vitaminë C, përdoreshin për të trajtuar skorbutin.

8. Daylily


Këtë bimë mund ta gjeni në shumë pjesë të vendit dhe ka lule dhe gjethe portokalli të ndezura që rriten drejtpërdrejt nga toka, pa kërcell. Ju mund ta hani sythin e lules përpara se të lulëzojë duke e gatuar thjesht si perime.

9. Arra


Pema e arrës është pema më e njohur dhe më e lartë e arrës, lartësia e saj mund të ndryshojë nga 9 në 40 metra. Ka gjethe në formë shtize që rriten në një kërcell të gjatë, 6-8 në secilën anë. Gjethet janë jeshile me skaje të lëmuara. Arrat zakonisht rriten në grupe dhe piqen në vjeshtë. Sot dihen shumë fakte interesante për përfitimet dhe dëmet e arrave.

10. Lisat


Acorns janë të lehtë për t'u njohur. Zakonisht janë të hidhura dhe duhen ngrënë të ziera dhe në sasi të kufizuar.

11. Tërfili


Tërfili rritet pothuajse kudo dhe është i ngrënshëm. Nëse shihni bar, ka shumë të ngjarë që tërfili të rritet përreth - shamrock karakteristik është i lehtë për t'u njohur. Mund të hahet i gjallë, por shijon më mirë i gatuar.

12. Tërfili i kuq



Lulet mund të hahen të papërpunuara ose të zhytura në ujë të nxehtë si çaj. Ju gjithashtu mund të shtoni gjethe dhe lule jeshile në sallatën tuaj.

13. Çikore


E gjithë bima e egër, së bashku me lulet, mund të hahet.

14. Koltsfoot




Mund të hahen lule dhe gjethe të reja. Lulet mund të hahen të papërpunuara dhe të shtohen në një sallatë ato shtojnë një prekje të mrekullueshme aromatike. Merrni kokat e luleve dhe vendosini në një kavanoz qelqi, shtoni mjaltë dhe ruajeni për disa javë derisa mjalti të forcohet.
Mund t'i shtoni çajit tuaj pak mjaltë të kërpudhave ose ta përdorni si një ilaç të shkëlqyer në shtëpi për të ndihmuar në qetësimin e kollës. Kokat e thata të luleve mund të zihen si çaj ose të përfshihen në receta për gatim ose pjekje.
Gjethet e reja janë të hidhura, por mund të zihen dhe shtohen në sallata, zierje ose thjesht të aromatizohen me limon, vaj ulliri dhe erëza.

15. Budra në formë dredhke

Gjethet e reja mund të hahen të papërpunuara ose të ziera. Kanë një shije të butë të hidhur dhe aromë aromatike, ideale për sallata. Ju mund t'i gatuani këto gjethe si spinaq ose t'i shtoni në supa, zierje dhe omëletë. Çaji përgatitet nga gjethe të freskëta ose të thata. Kjo bimë e egër është e njohur për shtimin e birrës, njësoj si hopi, për aromën dhe qartësinë.

16. Rogoz


E njohur si bulrush liqeni, cattail është një gjini bimësh që zakonisht gjenden pranë ligatinave të ujërave të ëmbla. Cattail ishte pjesë e dietës së shumë fiseve indiane. Shumica e varieteteve të cattail janë të ngrënshëm. Ju mund të zieni ose hani rizomat ose vetë bimën të papërpunuara.
Rizoma zakonisht gjendet nën tokë. Sigurohuni që ta lani tërësisht. Pjesa më e mirë e kërcellit është afër fundit ku bima është kryesisht e bardhë. Kërcelli mund të zihet ose të hahet i papërpunuar. Ziejini gjethet si me spinaqin.
Në fillim të verës, filizat e rinj të lulëzuar të bishtit mund të shkëputen dhe hahen si kalli. Cattail me të vërtetë duket si misri - ka të njëjtën shije.

17. Hudhra


Pjesët e ngrënshme: lulet, gjethet, rrënjët dhe farat. Gjethet mund të hahen në çdo kohë të vitit, por kur moti nxehet, ato marrin një shije të hidhur. Lulet mund të copëtohen dhe të shtohen në sallata. Rrënjët mund të mblidhen në fillim të pranverës dhe në fund të vjeshtës, kur nuk ka kërcell lulesh. Rrënjët e thelpinjve të hudhrës kanë shije shumë të athët dhe janë pak si rrikë. E shijshme! Në fund të vjeshtës mund të mblidhni dhe hani farat.

18. Mokrichnik


Zakonisht shfaqet në maj-korrik. Gjethet e saj mund të hahen të gjalla ose të ziera dhe janë të pasura me vitamina dhe minerale.

19. Tërfili i fushës


Pjesët e ngrënshme: lulet, gjethet dhe farat. Lulet janë të mira për t'i shtuar çajit. Në vjeshtë farat mund t'i mblidhni dhe t'i hani menjëherë ose pas pjekjes dhe mund të bëni edhe miell prej tyre. Gjethet i shtohen sallatave, omletave, sanduiçeve etj.

20. Geranium Roberta


Pjesët e ngrënshme: e tërë bima. Gjethet e freskëta mund të shtohen në sallata ose të bëhen çaj. Lulet, gjethet dhe rrënjët mund të thahen dhe ruhen për t'u përdorur si çaj ose si erëz për të përmirësuar shijen. Fërkimi i gjetheve të freskëta në lëkurë dihet se largon mushkonjat dhe vetë bima do të mbrojë kopshtin tuaj nga lepujt dhe drerët.

21. Ligusticum scotch


Përdorni gjethet e papërpunuara në sallata, salca, supa, oriz ose thjesht të përziera me zarzavate të tjera. Ligusticum ka një aromë të fortë dhe është më mirë ta përdorni si erëza, si majdanozi, sesa ta hani të thjeshtë. Ligusticum shijon më mirë para lulëzimit. Nganjëherë quhet selino ose majdanoz i egër.

22. Delli


Kjo është një tjetër nga ato bimë që rritet pikërisht në skajet e kopshteve dhe përgjatë rrugëve, por është gjithashtu e ngrënshme. Zgjidhni gjethe jeshile me onde. Hidhni mbi to ujë të vluar dhe skuqini me pak vaj dhe hudhër ashtu si do të bëni me lakrën ose ndonjë jeshile tjetër të fortë.

23. Hudhra e fushës


Hudhra e fushës (qepa e hardhisë ose hudhra e egër) është një delikatesë bimore që gjendet shpesh në fusha, pyje, kullota dhe toka të lira. I ngjan hudhrës ose qepës së kultivuar, por lastarët janë zakonisht shumë të hollë. Shtoni në sanduiçe, sallata, salca ose zbukurojeni pjatën kryesore me të si qepët e njoma.

24. Lakërhapë


Lakërishtë (sallatë lakërishtë, lakërishtë, lakërishtë) ka një aromë pikante dhe është ideale për sallata, sanduiçe dhe supa.

25. Barë derri i bardhë

Shtoni gjethet e papërpunuara në sallata ose supa, përzieni me zarzavate të tjera ose shtoni në çdo pjatë që kërkon zarzavate. Barra e bardhë e derrit është e ndjeshme ndaj gjetheve, prandaj kini kujdes të mblidhni bimë që nuk janë të infektuara. Derri i bardhë hahet më së miri para lulëzimit, por nëse mblidhen vazhdimisht majat e reja të freskëta, mund të hahet gjatë gjithë verës.

26. Poskonnik


Pjesët e ngrënshme: e gjithë bima, duke përfshirë rrënjët. Gjethet dhe rrënjët mund të mblidhen në verë, para lulëzimit, dhe mund të thahen dhe ruhen deri në përdorim të mëvonshëm. Rrënjët mblidhen në vjeshtë. Lulet e freskëta përdoren për të krijuar çaj bimor.
Kjo barërat e këqija fillimisht u quajt "joe-pie" për nder të shëruesit legjendar vendas amerikan, i cili përdori një zierje të kësaj bime për të trajtuar tifusin në Amerikën koloniale.
Fiset vendase përdorën drurin e purpurt si një tonik shërues. Përdorej për të trajtuar kapsllëkun dhe çaji i fortë nga rrënja përdorej për të larë plagët për të parandaluar infeksionin.

27. Amarant


Pjesët e ngrënshme: e gjithë bima - gjethet, rrënjët, kërcelli, farat. Farat e amarantit janë të vogla, shumë ushqyese dhe të lehta për t'u mbledhur. Kokrra e farës përdoret për të bërë miell për pjekje. Pjekja e farave mund të përmirësojë erën. Ju gjithashtu mund të mbini fara të papërpunuara dhe t'i përdorni ato në sallata, sanduiçe, etj. Gjethet e reja mund të hahen të gjalla ose të gatuara si spinaqi. Gjethet e freskëta ose të thata të amarantit mund të përdoren për të krijuar çaj.

28. Ivan-çaji


Kjo bimë gjendet kryesisht në hemisferën veriore. Ju mund ta njihni zierjen nga lulet e tij rozë dhe strukturën unike të venave të gjetheve - ato janë rrethore dhe nuk përfundojnë në skajet e gjetheve. Disa fise indiane përfshinin çajin Ivan në dietën e tyre. Është mirë të hahet i ri kur gjethet janë të buta dhe të buta. Në një bimë të rritur, gjethet janë të forta dhe të hidhura në shije. Kërcelli i bimës është gjithashtu i ngrënshëm. Lulet dhe farat kanë një shije të mprehtë. Çaji Ivan është një burim i shkëlqyer i vitaminave A dhe C.

29. Pika e zezë e zakonshme


Gjethet dhe kërcelli i rinj mund të hahen të papërpunuara në sallata, dhe e gjithë bima mund të zihet dhe hahet si zarzavate të tjera të ngrënshme. Pjesët mbi tokë të bimës mund të grimcohen në pluhur dhe të zihen në një pije të shijshme. Bima përmban vitaminë A, C dhe K, si dhe flavonoide dhe rutinë. Për qëllime mjekësore, e gjithë bima aplikohet në plagë për të përshpejtuar shërimin. Një infuzion i kësaj bime përdoret si shpëlarës i gojës dhe për trajtimin e dhimbjeve të fytit, stomatitit dhe infeksioneve të mishrave të dhëmbëve. Çaji i kapakëve të zi ndihmon në trajtimin e diarresë dhe gjakderdhjes së brendshme.

30. Çanta e bariut

Shtoni gjethe të reja të papërpunuara në sallata, përdorni në supa, përzieni me zarzavate të tjera kur gatuani ose shtoni në çdo pjatë që kërkon zarzavate. Edhe pse gjethet mund të hahen gjatë gjithë verës, kur rriten, gjethet kanë një shije të mprehtë që mund të mos tërheqë çdo gustator.

31. Mallow i lënë pas dore (mallow pa u vënë re)

Të gjitha pjesët e kësaj bime janë të ngrënshme - gjethet, kërcelli, lulet, farat dhe rrënjët (lëngu nga rrënjët e marshmallow-it të kushëririt të tij është përdorur për të bërë marshmallow).
Për shkak se është një barërat e këqija që rritet me bollëk në zona të braktisura, mallow është përdorur gjatë historisë si ushqim për të mbijetuar gjatë periudhave të dështimit të të korrave ose luftës.
Mallow ka një përmbajtje të lartë të ngjitësit vegjetal, një substancë ngjitëse që i jep një strukturë pak viskoze si bamje, e përkryer për supat. Mallow ka një aromë të këndshme arrë. Një nga mënyrat më të njohura për të përdorur mallow është si një sallatë jeshile.

32. Oxalis dykolonare

Pjesët e ngrënshme: lulet, gjethet, rrënjët. Gjethet mund të hahen të gjalla ose të ziera. Shije mjaft e butë me një teksturë ngjitëse, mjaft e përshtatshme për sallatë.
Është më mirë të përdoren gjethet e reja, gjethet e vjetra mund të jenë të hidhura, veçanërisht në verë dhe nëse bima rritet në një zonë të nxehtë dhe të thatë. Megjithëse gjethet individuale janë mjaft të vogla, ato rriten me bollëk dhe janë të lehta për t'u mbledhur. Rrjedhat dhe lulet mund të hahen të papërpunuara. Ata do të jenë një shtesë e këndshme për sallatën. Fruti mund të hahet edhe i papërpunuar. Edhe pse rrënja është shumë e vogël dhe e vështirë për t'u marrë, kur qërohet dhe zihet ka një aromë gështenjë.

33. Kavanoz fushe


Bari i fushës është një bar i keq që mund të gjendet në shumicën e vendeve të botës. Periudha e rritjes së saj është nga fillimi i pranverës deri në fund të dimrit. Mund të hani fara dhe gjethe yarutka të papërpunuara ose të ziera. Paralajmërimi i vetëm: mos e hani bimën nëse rritet në tokë të kontaminuar. Jarutka është një hiperakumulues i mineraleve - kjo do të thotë se thith çdo substancë dhe të gjitha mineralet rreth tij. Rregulli bazë: mos hani jarutka nëse rritet pranë një rruge ose në një zonë të ndotur kimikisht.

34. Vjollca e natës


Kjo bimë shpesh ngatërrohet me phlox. Phlox ka pesë petale, dhe vjollca e natës vetëm katër. Lulet, të cilat i ngjajnë phlox-it, janë livando të thellë dhe ndonjëherë rozë ose të bardhë. Bima bën pjesë në familjen e kryqëzatave, ku përfshihen edhe rrepka, brokoli, lakra, lulelakra dhe mustarda. Vetë bima dhe lulet e saj janë të ngrënshme, por më tepër të hidhura. Lulet duken tërheqëse kur i shtohen sallatave jeshile. Gjethet e reja dhe farat e mbirë mund të shtohen gjithashtu në sallata të tilla (për qëllime të kuzhinës, gjethet duhet të mblidhen para lulëzimit).
Kjo nuk është një nga varietetet e bimës së zakonshme të quajtur rukola, e cila përdoret si zarzavate sallatë.

35. Monarda e egër (melissa)


Çaji bëhet nga gjethet, përdoret si erëza dhe hahet i papërpunuar ose i tharë; lulet janë gjithashtu të ngrënshme. Monarda e egër ka shije të ngjashme me rigon ose mente. Shija e saj të kujton agrumet, një përzierje e butë e limonit dhe portokallit. Lulet e kuqe kanë një aromë nenexhik. Kudo që përdorni rigon, mund të përdorni lule monarda. Gjethet dhe petalet e luleve mund të përdoren gjithashtu në fruta dhe sallata të zakonshme. Gjethet e Monardës kanë të njëjtën shije si përbërësi kryesor i çajit Earl Grey dhe mund të përdoren si zëvendësues.

36. Mallow (mallow)


Aroma e butë e gjetheve të mallow është e mirë për sallata. Përdoreni atë si sallatë ose si zarzavate të tjera me gjethe. Vini re se gjethet e vogla të reja janë më të buta. Shtojini në sallata ose gatuajini si çdo jeshile tjetër e butë, si spinaqi. Gjethet më të mëdha mund të përdoren për mbushje, si gjethet e rrushit. Bishtajat janë gjithashtu të ngrënshëm ndërsa janë të gjelbër dhe të butë, para se të ngurtësohen dhe të marrin ngjyrë kafe. Ato mund të gatuhen si perime ose të hahen të gjalla.

37. gjembaku i Marisë


Gjembaku është më shpesh i kërkuar për vetitë e tij medicinale për të mbrojtur dhe riparuar mëlçinë e dëmtuar. Por përveç kësaj, shumica e pjesëve të bimës janë të ngrënshme dhe të shijshme. Deri vonë nuk ishte i përhapur në Evropë. Gjethet mund të përdoren si bazë për sallatat jeshile ose të skuqen si zarzavate me gjethe. Bishtat zihen si shpargu, rrënjët zihen ose piqen.

38. lëpushkë


Pjesët e ngrënshme: gjethet dhe lulet. Lulet janë aromatike dhe të ëmbla në shije, gjethet nuk janë aromatike dhe pak të hidhura në shije. Kjo bimë është e famshme për përgatitjen e çajit, i cili mund të konsumohet si pije e zakonshme.
Përmban vitamina B2, B5, B12 dhe vitaminë D, kolinë, hesperidin, acid para-amino-benzoik, magnez dhe squfur, por çaji i lëpushës vlerësohet kryesisht si një ilaç efektiv për trajtimin e kollës dhe çrregullimeve të mushkërive.

39. Kreshtë e zakonshme


Zakonisht rritet në vende të lagështa si brigjet e lumenjve ose përgjatë rrugëve dhe lulëzon nga maji deri në gusht. Zarzavatet e reja bëjnë një sallatë të mrekullueshme. Mund të përdorni edhe lule të pahapura dhe t'i zieni si brokoli.

40. Lëpjetë e vogël


Është një bar i zakonshëm i fushave, livadheve dhe pyjeve. Ajo rritet mirë në tokë shumë acid. Lëpjetë e vogël ka një kërcell të gjatë të kuqërremtë dhe mund të arrijë 45 cm në lartësi. Ai përmban oksalate dhe nuk duhet të hahet në sasi të mëdha. Mund të hani gjethe të papërpunuara. Ata kanë një tortë të këndshme, aromë pothuajse limoni.

41. Mustardë fushore ( mustardë e egër


Mustarda e fushës rritet e egër në shumë vende të botës. Lulëzon në maj-qershor. Të gjitha pjesët e bimës mund të hahen - farat, lulet dhe gjethet.

42. Oxalis


Ju do ta gjeni atë në të gjitha pjesët e botës; Amerika e Jugut është veçanërisht e pasur në shumëllojshmërinë e specieve. Njerëzimi ka ngrënë lëpjetë dhe e përdor atë për qëllime mjekësore për mijëra vjet. Indianët përtypnin lëpjetë për të lehtësuar etjen dhe hëngrën këtë bimë për të trajtuar sëmundjet e zgavrës me gojë. Gjethet janë një burim i shkëlqyer i vitaminës C. Rrënjët e lëpjetë mund të zihen. Ato përmbajnë niseshte dhe shijojnë si patatet.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
Bimë të egra të ngrënshme në fund të qershorit

Bimë të egra të ngrënshme në gjysmën e dytë të korrikut

Për barishtet e pranverës

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten

Bimë barishtore shumëvjeçare nga familja Asteraceae. Ajo rritet në zonat pyjore-stepë të pjesës evropiane të Rusisë, në Siberinë Perëndimore. Rritet në vende me lagështirë, buzë lumenjve dhe përrenjve malorë, në gëmusha shkurresh. Të listuara në Librin e Kuq. Bimë e keqe e mjaltit. Nuk ka mjaltë komerciale nga elecampane.

Publikuar: 18 Mars 2018

Barra siberiane, Puchka, Pikan - Heracléum sibíricum. Bimë barishtore e familjes Apiaceae. Hogweed siberian, pavarësisht nga emri, është kryesisht një specie evropiane, e zakonshme në të gjithë Rusinë Qendrore. Shpërndahet gjithashtu në Evropën Qendrore, Ciskaucasia dhe Siberia Perëndimore (në pjesën jugore të saj arrin në Altai). Gjetur në Krime, Kazakistan (Dzhungar Alatau). Ajo rritet në vende me lagështi - në livadhe, midis shkurreve. Ajo rritet në livadhe (sidomos në ato të përmbytura), përgjatë brigjeve të lumenjve dhe përrenjve, skajeve të pyjeve, livadheve buzë rrugëve dhe […]

Publikuar: 18 Mars 2018

Bimë me brinjë urale - Pleurospermum uralense Bimë barishtore dy ose trevjeçare, një specie e gjinisë Pleurospermum e familjes Umbrella (Apiaceae). Rritet në pyjet halore dhe thupër-aspen, përgjatë skajeve të tyre, në kthina pyjore, rrallë në livadhe subalpine, në lugina dhe afër kënetave. Bima dytësore e mjaltit, prodhon deri në 180 kg mjaltë për hektar.

Publikuar: 28 Shtator 2016

I përket familjes Umbrella. Bimë dyvjeçare helmuese vdekjeprurëse. Rritet në skajet e pyjeve, livadhet ujore, shpatet gëlqerore, si barërat e këqija në të mbjella dhe kopshte perimesh, në toka djerrë dhe djerrina, pranë banesave, pranë rrugëve dhe gardheve, në vendgrumbullime, në shpatet e përrenjve, përgjatë shinave hekurudhore. Bletët e vizitojnë mirë hemlockin, duke marrë nektar dhe polen prej tij. Në kushte të caktuara prodhon një sasi të madhe nektari.

Publikuar: 03 Gusht 2016

Gjembaku i moçaleve i përket familjes Asteraceae. Bimë shumëvjeçare ose dyvjeçare. Rritet në livadhe të lagështa, këneta, pyje moçalore dhe shkurre. Kërcelli i tij është plotësisht i mbuluar me gjemba. Rritet në Siberi. Produktiviteti i mjaltit për hektar është 250 - 300 kg. Ndonjëherë prodhon mjaltë komerciale.

Publikuar: 01 maj 2016

Bimë e keqe. Lloji infekton të gjitha llojet e kulturave dhe gjendet në ugar, pemishte dhe pemishte, si dhe përgjatë rrugëve, përgjatë kanaleve dhe në tokat e djersës. Përmban lëng qumështi të bardhë. Bimë e fortë mjalti dhe polen. Lëshon nektar vetëm në mëngjes, sepse... Pas drekës lulet mbyllen. Grumbullim intensiv i mjaltit deri në 380 kg për hektar. Mjalti kristalizohet shpejt dhe ka ngjyrë qelibar të errët. Poleni është i verdhë i errët.

Publikuar: 01 maj 2016

Bimë barishtore shumëvjeçare 30–90 cm e lartë nga familja Asteraceae. Ajo rritet në livadhe të ndryshme, pastrime, livadhe, përgjatë rrugëve në shumë rajone të Rusisë. Vizitohet mirë nga bletët, të cilat në kushte të favorshme atmosferike mbledhin shumë nektar dhe polen prej saj. Produktiviteti i mjaltit përsa i përket trakteve të vazhdueshme është mbi 100 kg/ha. Poleni është i verdhë.

Publikuar: 28 Prill 2016

Bimë barishtore mjaltëmbajtëse shumëvjeçare. Kanella ranore rritet kryesisht në toka ranore, në kope të thata, pyje, kodra, në tokë djerrë, shpate shkëmbore dhe ranore kudo. Luspat e forta të mbështjellësit të tufë lulesh nuk vyshken dhe nuk humbasin ngjyrën edhe kur tufë lulesh janë prerë - prandaj emri i bimës së pavdekshme.

Publikuar: 27 Prill 2016

Bimë barishtore shumëvjeçare nga familja Euphorbiaceae. Një bimë e mirë mjalti. Prodhon mjaltë komerciale. Rritet në livadhe, në pyje të lehta, përgjatë brigjeve të lumenjve me guralecë dhe rërë, buzë rrugëve dhe në të mbjella, veçanërisht në tokë të shkrifët. Qumështi i mprehtë zhvendos të gjitha bimët që jetojnë në prera dhe fusha, duke i hijezuar ato dhe duke hequr lagështinë dhe lëndët ushqyese, si dhe duke çliruar […]

Publikuar: 27 Janar 2016

Bimë barishtore njëvjeçare ose dyvjeçare e familjes aster (Acteraceae) me kërcell të degëzuar të ngritur 30-80 cm të lartë. Shportat e luleve janë të vetmuara, në skajet e degëve ato përbëhen nga lule në formë hinke margjinale blu të errët dhe lule tubulare ngjyrë vjollce qendrore, të rrethuara nga luspa të forta të një involucure vezake.

Publikuar: 27 Nëntor 2015

Bimë mediokër mjalti. Lulëzon në qershor - shtator, frutat piqen në gusht - shtator. Bimë barishtore shumëvjeçare nga familja Asteraceae. Rritet në toka të freskëta dhe të lagështa ranore dhe të shkrifëta, në livadhe, livadhe pyjesh, buzë pyjeve, në shkurre, më rrallë si barërat e këqija në të mbjella. Preferon tokat me pjellori mesatare dhe kulluese.

Publikuar: 27 Nëntor 2015

Bimë barishtore shumëvjeçare nga familja Asteraceae. Ajo rritet në zonat stepë dhe pyjore-stepë të pjesës evropiane të Rusisë, në Siberinë Perëndimore. Rritet në vende të lagështa, përgjatë brigjeve të lumenjve dhe përrenjve malorë, në livadhe me bar të lartë, në hapësirat dhe skajet e pyjeve dhe në gëmusha shkurresh. Bimë e keqe e mjaltit. Nuk ka mjaltë komerciale nga elecampane.

"Ushqimi ynë duhet të jetë një agjent shërues dhe agjentët tanë shërues duhet të jenë ushqim", mësonte Hipokrati i madh. Në vijim të kësaj teze, autori i librit, Doktori i Shkencave Bujqësore G. Z. Berson, flet gjerësisht për përdorimin në jetën e përditshme të bimëve barishtore të egra dhe shkurreve të zakonshme në veriperëndim të BRSS si produkte mjekësore dhe ushqime jo tradicionale. produkteve. Libri ofron rekomandime për të bërë 60 forma dozimi në shtëpi dhe ofron rreth 70 receta kulinare për pjata nga 33 bimë të njohura.
Projektuar për një gamë të gjerë lexuesish, mund të jetë i dobishëm për një fis të madh kopshtarësh dhe turistësh amatorë, si dhe pjesëmarrës në ekspedita të ndryshme dhe parti kërkimore.

Prezantimi

Përdorimi i bimëve të egra për qëllime mjekësore

Përdorimi i bimëve të egra në gatim

Pemë dhe shkurre

Prezantimi

Sipas standardeve të reja ushqyese të rekomanduara nga Instituti i Ushqyerjes i Akademisë së Shkencave Mjekësore të BRSS në 1988, 60-75% e dietës duhet të përbëhet nga përbërës bimorë. Çdo ditë, veçanërisht në dimër, një i rritur duhet të konsumojë të paktën 330 g patate, 400 g perime të tjera (përfshirë pjepërin), 260 g fruta dhe manaferra të freskëta. Nëse dietës i mungojnë perimet, frutat dhe manaferrat, kjo çon në një përkeqësim të shëndetit, ulje të performancës, shfaqjen e sëmundjeve të ndryshme dhe ulje të jetëgjatësisë. Në mënyrë që të eliminoni disi ose të paktën të zvogëloni mungesën e ushqimit bimor, duhet t'i kushtoni vëmendje bimëve të egra të ngrënshme.

Për një kohë të gjatë, njerëzit kanë ngrënë kërpudha, manaferra dhe fruta të egra, arra dhe perime të egra - lëpjetë, hudhër të egër, qimnon, çikore, tarragon. Për dietën e siberianëve, për shembull, këto dhurata të natyrës janë tradicionale. E rëndësishme (V.L. Cherepnin, për shembull, përshkruan 157 lloje bimësh të ngrënshme), por deri më tani kemi pak përdorim të arsenalit të bimëve të egra ushqimore jo tradicionale, të cilat, sipas karakteristikave ekonomike, mund të klasifikohen si perime, drithëra, vajra. dhe bimët frutore dhe manaferrat.

Gjatë rrethimit të Leningradit, u hëngrën 40 lloje bimësh të egra, dhe 35 prej tyre u përdorën si perime - vetëm ose në kombinim me ushqime tradicionale. U pranua se për nga vlerat ushqyese, bimët e egra të ngrënshme jo vetëm që nuk janë inferiore ndaj bimëve të kultivuara, por shpesh i tejkalojnë ato. Për shembull, hithra thumbuese ndonjëherë përmban 8 herë më shumë acid askorbik se "limoni i veriut" - kohlrabi, përmbajtja e karotinës në hithra është 1,5 herë më e lartë se ajo e majdanozit, dhe përmbajtja e proteinave të gjetheve të quinoas është e barabartë me spinaqin. Për më tepër, shumica e bimëve të egra të ngrënshme kanë aktivitet të lartë medicinal, kanë një spektër të gjerë veprimi dhe janë përdorur prej kohësh në mjekësinë popullore dhe aktualisht në mjekësinë moderne bimore.

Lista e bimëve të egra nga të cilat mund të përgatisni pjata të ndryshme është shumë e madhe. Për sallata përdoren hithra, luleradhiqe, gjethe delli, kërpudha, petë, rodhe, quinoa, morrat e drurit, lungwort, hogweed, angjelika dhe shumë bimë të tjera të dobishme. Hithra, luleradhiqe, gjethe delli, rodhe, bisht kuajsh, quinoa, aguliçe, morrat e drurit, barërat e zjarrit, lungwort, hogweed, angjelika, etj. u shtohen supave, borschit, supës me lakër, okroshkës tansy, morrat e drurit, angjelika, hogweed, barërat e zjarrit, aguliçe, pelini, bishti i kalit, nyja e gjetheve, delli, luleradhiqe, rodhe, petë dhe hithër. Për përgatitjen e pijeve (çaj, lëngje, zierje, kvass, etj.), rekomandohet drithërat e zjarrit, rodhe, barishte, gjethe delli, luleradhiqe, calamus, tansy, pelin etj.

Për të përgatitur enët e hollë të ëmbëlsirave, njerëzimi ka përdorur prej kohësh frutat dhe manaferrat shëruese të pemëve dhe shkurreve të egra të njohura për ne që nga fëmijëria: manaferrat, boronicat, dorëzonjët, kulpër, boronicat, mjedra, manaferrat, rrush pa fara, qershia e shpendëve, boronicat, ijet e trëndafilit. . Por pak njerëz e dinë se ushqime jo më pak të shëndetshme dhe të shijshme mund të përgatiten nga bimë të pazakonta në këtë drejtim për perceptimin tonë, si p.sh., shqopa e zezë, mështekna xhuxh, dëllinja e deri në... pisha.

Natyrisht, ky libër nuk përmban të gjitha bimët e egra të ngrënshme. Ne e kufizuam veten në përshkrimin e vetëm atyre prej tyre që gjenden shpesh në rajonet veriperëndimore dhe veriore të BRSS dhe mund të përdoren për qëllime mjekësore. Bimët e egra të ngrënshme, informacione për vetitë shëruese të të cilave nuk disponohen në literaturën popullore, për shembull, sherebela tuberoze, bishti me gjethe të gjera, gjethet e zakonshme të shigjetës, susaku me kërpudha, kallamishtja e zakonshme, si dhe sherebela dhe patëllxhani i zakonshëm (vetitë medicinale nga të dyja këto bimë çadra janë të njohura, por kur mblidhen ato mund të ngatërrohen me hemlock helmues dhe hemlock), ne nuk i kemi marrë në konsideratë.

Përdorimi i bimëve të egra për qëllime mjekësore

Mbledhja e bimëve të egra medicinale zakonisht fillon në fillim të pranverës dhe vazhdon deri në fund të vjeshtës. Si rregull, gjethet dhe kërcelli mblidhen para lulëzimit ose gjatë lulëzimit, lulet - në fillim të lulëzimit, farat - kur piqen, rrënjët dhe rizomat - në vitin e parë të jetës së bimës në vjeshtë ose në vitin e dytë në fillim të pranverës. , para zgjimit të sythave të fjetur. Ato korrren në mot të kthjellët dhe të thatë, pasi lëndëve të para kërkojnë një kohë të gjatë për t'u tharë, shpejt bëhen të mykur dhe humbasin një sasi të madhe të substancave të dobishme. Ata mblidhen vetëm në zona ekologjikisht të pastra, në një distancë prej të paktën 300 m nga autostrada, mundësisht në pyll ose në buzë të pyllit, në shpatet me diell. Gjatë mbledhjes së bimëve medicinale, preferohen ekzemplarë të mëdhenj dhe më të mirat prej tyre lihen të paprekura në mënyrë që të mund të ndodhë ndotja. Të gjitha pjesët e bimës lahen mirë, rizoma dhe rrënjët grimcohen dhe shtrihen në një shtresë të hollë në letër të pastër, gjethet e mëdha ndahen nga kërcelli dhe përhapen në një fletë të vetme. Bimët e korrura mund të varen të thata duke i lidhur në tufa. Në të dyja rastet, dhomat e errëta dhe të ajrosura mirë përdoren për tharje. Bimët mund t'i thani edhe në furrë në temperaturë 45-50 °C. Komponentët e koleksionit, duke përfshirë farat, duhet të jenë të përziera mirë. Lëndët e para të thata ruhen në qese të bëra prej pëlhure të trashë ose letre. Si rregull, jetëgjatësia maksimale e saj është dy vjet.

Para përdorimit, bimët e thata derdhen në një llaç në mënyrë që madhësia e grimcave të barit dhe gjetheve të grimcuara të jetë 2-3 mm, rrënjët dhe rizoma - 5-6 mm. Zakonisht lulet nuk shtypen.

Vetëm bimët e njohura duhet të përdoren për qëllime medicinale, duke respektuar rreptësisht dozën dhe rekomandimet për përgatitjen e formave të dozimit.

Format kryesore të ilaçeve që përdoren në shtëpi janë zierjet, infuzionet dhe zierjet.

Për përgatitjen e zierjeve, lëndët e para derdhen me ujë të ftohtë ose të vluar dhe pasi lëngu të vlojë në zjarr të ulët (ose më mirë akoma në një banjë uji), zihet për një kohë të caktuar. Pastaj zierjes që rezulton i shtohet ujë i zier, duke e çuar vëllimin në vëllimin origjinal, pasi zierjet e përqendruara absorbohen dobët nga trupi.

Për të përgatitur infuzione, lëndët e para derdhen me ujë të valë ose ujë të ftohtë dhe injektohen. Kur bari derdhet me ujë të ftohtë, kërkohet një periudhë më e gjatë infuzioni.

Për të përgatitur zierje, lëndët e para derdhen me ujë të valë, vihen në valë, zihen në një banjë uji për një kohë të shkurtër dhe më pas injektohen.

Kur përgatitni forma dozimi, mos përdorni enë metalike. Uji duhet të merret i distiluar ose, në raste ekstreme, të filtrohet duke përdorur "Springhead". Nëse nevojitet infuzion afatgjatë i nxehtë, është e përshtatshme ta bëni këtë në një termos. Gjatë përgatitjes së zierjeve, gjysma e dozës së barit mund të zihet në verë të kuqe të thatë, dhe gjysma tjetër në ujë dhe më pas të përzihet.

Një pjesë e konsiderueshme e sëmundjeve janë sëmundje kronike që kërkojnë trajtim të vazhdueshëm. Meqenëse përdorimi afatgjatë i agjentëve farmakologjikë çon në sëmundje alergjike dhe nervore, shfaqjen e ulcerave të mukozave të stomakut dhe zorrëve, çrregullime metabolike dhe "sëmundje të tjera medicinale", preparate të lehta bimore komplekse jo toksike, kryesisht ato të treguara, janë më të përshtatshmet për terapi mirëmbajtjeje midis kurseve të trajtimit kryesor të formave të mësipërme. Në të njëjtën kohë, kohëzgjatja e marrjes së një ilaçi specifik bimor nuk duhet të kalojë 1.5 muaj, pasi trupi mësohet me të, dhe pas kësaj periudhe është e nevojshme të kaloni në një ilaç bimor që është adekuat në efektin e tij terapeutik. Përdorimi i përsëritur lejohet pas gjashtë muajsh.

Komponimet prej 2-4 bimësh shpesh rekomandohen për përdorim medicinal. Në këtë rast, kur zgjidhni një përzierje të dy përbërësve, secila prej tyre merret në një dozë të barabartë me 1/2 e pjesës së nevojshme për të bërë një përgatitje nga një bimë, kur zgjidhni një përzierje prej tre përbërësish - 1/3, etj. Spektri i veprimit të përzierjeve është më i gjerë se spektri i veprimit të barnave të prodhuara nga çdo bimë dhe periudha e përshtatjes me to është më e gjatë. Megjithatë, nëse recetat janë shumë komplekse, barishtet mund të çaktivizojnë njëra-tjetrën, duke humbur vetitë e tyre shëruese. Në ditën e dytë deri në të katërt të marrjes së barnave bimore, mund të ndodhë një përkeqësim i sëmundjes. Në këtë rast, ju duhet të zvogëloni dozën për disa ditë, dhe më pas të ktheheni në atë të mëparshme.

Periudha e kontrollit të trajtimit është zakonisht rreth tre javë, pas së cilës bëhet e qartë nëse ky ilaç bimor është i përshtatshëm për ju ose nëse duhet të zëvendësohet me një të ngjashëm.

Përdorimi i bimëve të egra në gatim

Mbledhja e bimëve të egra për përdorim si ushqim fillon në pranverën e hershme, kur nevoja e trupit të njeriut për vitamina është veçanërisht e mprehtë, dhe perimet e freskëta praktikisht mungojnë. Nëse është e mundur, bimët e ngrënshme duhet të mblidhen para se të fillojnë të lulëzojnë, pasi më vonë lastarët dhe gjethet e reja bëhen më të vrazhda, humbasin vlerën e tyre ushqyese dhe janë të përshtatshme vetëm për tharje dhe fermentim. Mbledhja kryhet në mot të mirë, pasdite, kur gjethet e bimës thahen nga vesa dhe plotësojnë rezervat e lëndëve ushqyese të përdorura gjatë natës. Fidanet dhe gjethet e gjelbra priten me kujdes me thikë ose gërshërë në mënyrë që të mos dëmtojnë sistemin rrënjë.

Mblidhni vetëm ato bimë që i njihni mirë. Ndiqni rregullin e detyrueshëm kur mbledhni kërpudhat: NËSE NUK JENI I SIGURT, MOS ZGJIDHni! Në kushte të pafavorshme mjedisore, bimët bëhen të papërshtatshme për ushqim, ndaj nuk mund të grumbullohen në vendgrumbullime, në vende ku grumbullohen ujërat e zeza, përgjatë rrugëve, pranë qyteteve dhe ndërmarrjeve industriale.

Pjesët jeshile të mbledhura të bimëve pastrohen nga mbeturinat dhe ato mbi to. insekte të vogla Dhe lani tërësisht nga toka dhe pluhuri. Sallatat jeshile duhet të përgatiten në ditën e grumbullimit, ose të paktën pas jo më shumë se dy ditësh ruajtje në një qese plastike në raftin e poshtëm të frigoriferit. Para gatimit, zarzavatet duhet të shpëlahen me ujë të ftohtë, duke e ndryshuar 2-3 herë. Zarzavatet duhet të copëtohen shpejt për të zvogëluar kohën e kontaktit të indeve qelizore me ajrin, si rezultat i së cilës vitamina C shkatërrohet pas copëtimit të zarzavateve, në të duhet të shtohet uthull ose acid citrik - ato nxisin hidrolizën e fibrave, ënjtjen e tyre. përbërësit e proteinave dhe mbrojnë vitaminën C nga shkatërrimi.

Gjatë përgatitjes së sallatave, bimët e copëtuara aromatizohen me erëza. Në 100 g zarzavate zakonisht shtoni 1 lugë çaji kripë, 1-3 lugë uthull, 1 lugë vaj vegjetal, 1-3 lugë kefir ose kos, 1 lugë çaji sheqer, 1/4 lugë çaji mustardë, piper të zi të bluar - sipas shijes. Bimëve të hidhura (çantë bariu, luleradhiqe, bari i fushës etj.) nuk duhet të shtoni piper ose mustardë, pasi kjo do të rrisë hidhërimin. Bimët me një shije të ëmbël (jasemini i bardhë, barra siberiane, purpurt sedum, etj.) bëhen më të shijshme kur shtohen erëza të nxehta. Sallatat mund të përgatiten nga një lloj bime ose duke përzier disa lloje. Përzierjet e mira përftohen duke kombinuar barëra aromatike me barishte pa erë, barishte pa shije me shije të mirë, barishte të tharta me barishte me aciditet të ulët dhe barishte të hidhura me barishte të papjekura.

Zarzavatet e copëtuara me uthull, kripë dhe piper mund të përdoren për sanduiçe, duke i shërbyer para mëngjesit, drekës ose darkës.

Kur zihen, zarzavatet e bimëve të ngrënshme mund të përdoren për të përgatitur borscht, supa jeshile, botvinia dhe parimi i kombinimit të bimëve të ndryshme mbetet i njëjtë si për sallatën. Gjethet e copëtuara zhyten në lëngun e zier pak para se gjella të jetë gati, dhe kërcelli dhe gjethet e gjetheve zhyten 5 minuta më parë. Supat e gatshme me miell dhe drithëra kaliten me barishte të freskëta të copëtuara menjëherë përpara se të shërbejnë.

Bimët e rritura të papërshtatshme për konsum të freskët bëhen pure (pjesët e freskëta të trashë të bimëve i nënshtrohen zierjes afatgjatë dhe më pas kalohen në një mulli mishi) dhe përdoren si produkt gjysëm i gatshëm për përgatitjen e supave, supës me lakër. , qullet, kotoletat, etj. Për gatim, puresë së qullit i shtojmë pak lëng mishi, e lëmë të ziejë, e lyejmë me kripë, gjalpë dhe miell për të përgatitur kotoletat, i shtojmë kripën dhe miellin dhe më pas i skuqim në fërgim të nxehtë; tigan. Zarzavatet e bimëve me mish (derri siberian, rodhe më e madhe, angelica officinale) janë të mira në formë të zier.

Për të përgatitur zarzavate për përdorim në të ardhmen, përdoren tharje, fermentim dhe turshi, dhe për këto qëllime ata shpesh marrin bimë të trashë që janë të papërshtatshme për konsum të freskët. Kur thahen zarzavatet në furrë në një temperaturë prej 80-110 ° C për 25-50 minuta, vitamina C mbahet me 70%, dhe hidhësia shkatërrohet pjesërisht. Si rezultat i përpunimit të mëvonshëm të bimëve të thata, domethënë bluarjes së tyre në pluhur, vetitë e fibrave ndryshojnë, duke ndihmuar në rritjen e tretshmërisë së saj në zorrën e vogël me 2-3 herë, si dhe parandalimin e proceseve të fermentimit dhe formimin e biogjenit. aminet në zorrën e trashë.

Pluhurat nga zarzavatet, si barishtet e freskëta, përdoren për të bërë pure, salca, supa, si dhe kifle, ëmbëlsira, bukë të shkurtra dhe puding (masa e pluhurit duhet të jetë 25-40% e masës së drithërave dhe miellit). Në formën e pluhurave, edhe zarzavatet që përmbajnë një sasi të madhe fibrash përthithen mirë nga njerëzit e sëmurë. Pluhurat duhet të ruhen në kavanoza qelqi me një tapë të bluar.

Enët e bëra nga zarzavate turshi (ose të kripura) përgatiten në të njëjtën mënyrë si nga ato të freskëta. Zarzavatet që kanë shije tepër pikante duhet të lahen në ujë para përdorimit. Zarzavatet turshi përdoren pa përpunim si erëza.

BIMËT BIMORE

KËNAT E KALMUSIT, ose RRËNJA FILDER

(Acorus calamus L.)

Bimë shumëvjeçare nga familja e aroideve, e lartë deri në 120 cm, me kërcell trekëndësh, me gjethe të gjata në formë shpate dhe me rizomë të trashë, si rrikë. Lulëzimi është një spadix i verdhë-jeshile deri në 8 cm i gjatë, pak i devijuar nga kërcelli. Lulëzon në fillim të verës, nuk krijon fara. Riprodhohet në mënyrë vegjetative.

Rritet përgjatë brigjeve me baltë, në ujëra të cekëta, përrenj dhe liqene me gji, shpesh duke formuar gëmusha të mëdha. Kufiri verior i vargmalit shkon përgjatë 60° në veri. w.

Gjatë pushtimeve të Hordhisë së Artë, kalorësit tatar-mongol përdorën calamus për të përcaktuar cilësinë e ujit, duke besuar se aty ku kjo bimë zë rrënjë dhe rritet mirë, është e përshtatshme për t'u pirë.

Për qëllime medicinale dhe në gatim, përdoren kryesisht rizomat, nganjëherë pjesa e poshtme e bardhë e gjetheve hahet e freskët. Në Republikën Çeke, calamus i bluar përdoret si erëza në vend të piperit.

Rizomat e kalamusit mblidhen në vjeshtë, kur niveli i ujit në rezervuarë bie dhe ato mund të hiqen lehtësisht me një pirun ose lopatë. Rendimenti i rizomave të freskëta për 1 m2 rezervuar është 1.2 kg.

Rizomat përmbajnë niseshte, çamçakëz, tanine, akorinë të hidhur glikozide, vaj esencial, kamfor, etj.

Për qëllime medicinale, përdoren kryesisht zierje dhe infuzione. Ato janë të dobishme në trajtimin e gurëve në veshka, rregullojnë aktivitetin e traktit gastrointestinal dhe ndihmojnë në përmirësimin e shikimit (1)* ( Këtu dhe më poshtë, numrat tregojnë numrin e formave mjekësore të bimëve të egra, informacioni për përgatitjen e të cilave, si dhe veçoritë e administrimit të tyre, jepet në shtojcë.). Ata kanë një efekt antimikrobik (2). Përdoret për të forcuar dhe rritur flokët (3). Së bashku me zierjet dhe infuzionet, mund të përdorni një tretësirë ​​me 40% alkool në një raport 1:5. Çaji Calamus stimulon oreksin, redukton urthin dhe përmirëson aktivitetin e fshikëzës së tëmthit.

Përdorimi i calamusit në gatim është i ngjashëm me përdorimin e ravenit.

Përdorimi në kuzhinë**

(Gjatë përzgjedhjes së recetave, u përdorën materiale nga Departamenti i Higjienës Ushqimore të Universitetit Mjekësor të Perm. institut, manuale të shkruara gjatë ditëve të rrethimit të Leningradit, këshilla nga kuzhina antike dhe shënime ekspedite të autorit)

Komposto Calamus me mollë. Zieni mollët (300 g të freskëta ose 100 g të thata) derisa të zbuten në 1 litër ujë, shtoni rrënjët e kalamusit (2 lugë gjelle të thata ose 1 filxhan të freskët), lërini të ziejnë, lërini të qëndrojnë për 5-10 minuta. Pas kësaj, shtoni sheqer të grimcuar (6 lugë gjelle) dhe lëreni të ziejë përsëri. Rrënjët mund t'i vendosni në një qese garze, e cila duhet të hiqet kur e servirni komposton.

Reçel calamus. Hidhni rrënjët e thata calamus (1 filxhan) në shurupin e hollë të sheqerit të zier (3 l), gatuajeni për 5-10 minuta, më pas shtoni 3 gota mollë (ose kumbulla, kumbulla qershie, ftua), pritini në feta dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Rrënjë të ëmbëlsuara kalamus. Vendosni rrënjët e freskëta (copa 2-3 cm të gjata, të ndara në katër pjesë) në shurup të trashë sheqeri, lërini të ziejnë, gatuajeni për 5-10 minuta. Hiqeni nga shurupi dhe vendoseni në garzë të pastër ose dërrasë prerëse prej druri që të thahet. Pasi shurupi në rrënjë të jetë tharë dhe ngurtësuar, vendosini në kavanoza qelqi. Shërbejeni me çaj.

KORPG SIBERIANE

(Heracleum sibiricum L.)

Bimë barishtore e madhe, deri në 2 m e lartë, dyvjeçare nga familja Apiaceae. Kërcelli i zbrazët pubescent ka pamjen e një tubi me brinjë të imët, i degëzuar në pjesën e sipërme. Gjethet bazale të prera me tre pincat janë të mëdha (deri në 90 cm të gjata dhe deri në 80 cm të gjera), në gjethe të gjata (deri në 100 cm). Lule të shumta të verdha-jeshile me petale deri në 1 cm janë biseksuale, të mbledhura në tufë lulesh të mëdha me shumë rreze - cadra. Lulëzon në mes të verës. Në vitin e parë të jetës formon një rozetë të fuqishme me gjethe të mëdha, dhe në të dytin prodhon një kërcell të gjatë, jep fryte dhe vdes.

Rritet në pyje të rrallë, pyje, shkurre dhe livadhe. Kufiri verior i vargmalit arrin 70° në veri. w.

Hogweed përmban deri në 10% sheqer, deri në 27% proteina, deri në 16% fibra, si dhe vitaminë C, karotinë, tanina, vaj esencial, glutaminë, komponime kumarine etj.

Rekomandohet për çrregullime të tretjes, si antispazmatik për diarre, dizenteri, katarre të stomakut dhe zorrëve, për rritjen e oreksit dhe për sëmundjet e lëkurës (4). Mund të përdoret si produkt medicinal në sallata, borscht dhe gatime të tjera si qetësues.

Në mjekësinë popullore siberiane, rrënjët dhe farat e hogweed përdoren si një agjent koleretik për sëmundjet e veshkave, proceset e ndryshme inflamatore dhe purulente dhe kolelitiazën. Një zierje e rrënjëve rekomandohet për epilepsinë.

Kur hahen të freskëta, bishtajat dhe kërcelli i ri i bimës pa lëkurë, si dhe gjethet (zierja e përgatitur prej tyre ka shije kërpudhash dhe përdoret për supa) përdoren për ushqim. Gjatë korrjes së bimës për përdorim në të ardhmen, gjethet e gjetheve qërohen dhe turshiten, dhe në dimër ato konsumohen si pjatë anësore.

Përdorimi në kuzhinë

Sallatë me gjethe hogweed. Pritini gjethet (100 g) të ziera për 3-5 minuta, përzieni me qepë të njoma të grira hollë (50 g), vendosini në feta patatesh të ziera (100 g), rregulloni me vaj vegjetal (10-15 g) dhe erëza.

Sallatë me kërcell dhe bishtaja të hogweed. Qëroni gjethet dhe gjethet e reja (200 g), copëtoni, shtoni jeshile ose qepë të grira hollë (50 g) dhe rrikë të grirë (20 g), shtoni kripë dhe përzieni. Sezoni me erëza, uthull dhe salcë kosi (20 g).

Supë me lakër jeshile me gjethe hogweed. Hidhni patatet e grira hollë (100 g) në ujë të vluar ose lëng mishi (0,35 l), pas 15 minutash, qepët e skuqura (40 g), gjethet e grira të grira (100 g) dhe majdanozin (30 g) dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine (për shije) dhe margarinë (20 g). Kur e servirni, rregulloni me vezë (1/2 copë) dhe salcë kosi (20 g).

Supë me hogweed. Zieni patatet (50 g) dhe karotat (10 g) në ujë ose lëng mishi (2 gota), shtoni gjethet e copëtuara të hogweed (100 g) dhe lëpjetë (25 g), ziejini për 2-5 minuta, pastaj rregulloni me qepë të skuqura, yndyrna dhe erëza.

Salcë supë. Kaloni gjethet e bimëve të reja në një mulli mishi, kriposni ato (200 g kripë për 1 kg peshë) dhe vendosini në kavanoza qelqi. Përdoreni për të shtuar në supa, supë me lakër dhe pjata anësore për gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve.

Hogweed dhe pluhur selino. Përzieni tre pjesë të pluhurit të gjetheve të thata të hogweed me një pjesë pluhur të gjetheve të selinos. Përdoreni për erëza të supave dhe përgatitjen e salcave komplekse.

Rrjedhat e farërave të skuqura. Qërojmë kërcellet (200 g), i presim në copa 2-3 cm, i ziejmë në ujë me kripë (0,4 l), i kullojmë në kullesë, i spërkasim me thërrime buke (20 g) dhe i skuqim në margarinë (20 g).

Rrjedhin e ëmbëlsuar të barit. Qëroni kërcellet (1 kg), pritini në copa 1-3 cm dhe ziejini për 10 minuta në shurup të trashë sheqeri (2 gota rërë për 2 gota ujë). Hiqeni nga shurupi dhe thajeni në temperaturën e dhomës. Shërbejeni me çaj.

Knotweed, ose knotweed

(Polygonum aviculare L.)

Bimë njëvjeçare nga familja e hikërrorëve, 10-50 cm e lartë, me kërcell të degëzuar në ngjitje dhe me gjethe të vogla eliptike 1-4 cm të gjata. Nyjet e kërcellit janë të mbuluara me priza të lehta membranore. Lulet janë të vogla, të mbledhura në grupe nga 2-5 në sqetullat e gjetheve. Lulëzon gjatë gjithë verës. Gjatë sezonit të rritjes, një bimë prodhon deri në 5 mijë fara.

Rritet në livadhe, shkurre, pastrime pyjore, këneta, cekëta dhe rëra, përgjatë rrugëve, në kopshte perimesh, veçanërisht në zonat e ujitura mirë. Ndot kulturat e arave dhe perimeve. Kufiri verior i gamës shkon shumë përtej Rrethit Arktik.

Bari i freskët i nyjeve përmban një sasi të madhe proteinash (4.4%), ekstraktive pa azot (11%) dhe fibra (5.3%). Përveç kësaj, ai përmban një sasi të konsiderueshme të karotinës, vitaminës K, flavonoideve, glikozideve dhe elementëve gjurmë. Është superiore ndaj kohlrabit për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C. Nuk është për t'u habitur që kjo bimë ka gjetur përdorim të gjerë në terapi.

Ka një efekt të përgjithshëm forcues, përdoret për trajtimin e gurëve në veshka, si diuretik, rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, ndihmon në rritjen e mpiksjes së gjakut, është i dobishëm për atoninë e mitrës (5) dhe për forcimin e flokëve (nga jashtë). Është marrë për hipertension si një anthelmintik dhe qetësues (6).

Rrjedhat e reja dhe gjethet e nyjeve përdoren për të bërë sallata dhe supa, përveç kësaj, gjethet thahen për dimër.

Përdorimi në kuzhinë

Sallatë me knotweed. Përzieni gjethet e reja të lara dhe të copëtuara (50 g) dhe qepët e njoma (50 g) me vezën e zier të copëtuar (1 copë). Shtoni kripë për shije, spërkatni me kopër dhe sezoni me salcë kosi (20 g).

Supë me bark. Zieni patatet (100 g) të prera në kubikë në ujë ose lëng mishi (0,35 l) për 15-20 minuta, shtoni kërpudhat e grira (100 g), qepët e skuqura (50 g), karotat (10 g), yndyrat (5 g) dhe kripë (për shije).

Havjar Knotweed. Ziejini zarzavatet e lara (100 g) dhe karotat (10 g) derisa të gatuhen gjysmë, më pas kaloni në një mulli mishi, shtoni qepë të skuqura (10 g) dhe ziejini derisa të zbuten. Pas ftohjes, spërkateni me kopër (5 g) dhe sezoni me vaj vegjetal (5 g), uthull (5 g) dhe mustardë (1 g).

Pure nga nyjet dhe hithra. Lani gjethet e barkut dhe hithrës, të marra në sasi të barabarta, grijini në një mulli mishi dhe shtoni kripë sipas shijes. Përdoreni për erëza të supave (2 lugë gjelle për racion), si erëza për pjatat kryesore të mishit dhe peshkut, si dhe për përgatitjen e sallatave (1-2 lugë për racion).

Knotweed dhe pure hudhër. Grini zarzavatet (200 g) dhe hudhrën (50 g) në një mulli mishi, shtoni kripë (për shije) dhe përzieni. Shtoni piper dhe rregulloni me uthull.

Angelica officinalis, ose Angelica

(Angelica officinalis L.)

Një bimë dyvjeçare e madhe, deri në 3 m e lartë, me erë të këndshme nga familja Umbelliferae, me kërcell të zbrazët dhe një rizomë të trashë si rrepkë që përmban lëng qumështi.

Në pamje të parë, ajo mund të ngatërrohet me barërat siberiane, por, ndryshe nga hogweed, angjelika ka një kërcell të lëmuar, të kuqërremtë poshtë, pak vjollcë dhe tufë lulesh të mëdha sferike sipër. Lulëzon në verë. Në vitin e parë të jetës formon një rozetë të fuqishme me gjethe të mëdha, dhe në të dytin prodhon një kërcell të gjatë, jep fryte dhe vdes.

Ajo rritet përgjatë brigjeve të lumenjve, në lugina të lagështa, përgjatë skajeve të pyjeve të lagështa dhe ndonjëherë në ligatina.

Një shoqërues i angelica officinalis është angelica silica shumë e ngjashme. Kërcelli i kësaj bime arrin një lartësi prej 2 m dhe nuk është i kuqërremtë, si Angelica officinalis, por ka një lulëzim të kaltërosh, lulëzimit nuk janë të verdhë-jeshile, por të bardhë-rozë, dhe bishtet e gjetheve në prerje tërthore nuk janë të rrumbullakëta. , por trekëndore. Përveç kësaj, rrënja e angjelikës ka një aromë të dobët dhe të pakëndshme.

Gjethet e Angelica officinalis në fazën e lulëzimit dallohen nga një përmbajtje e lartë e proteinave, yndyrave dhe fibrave. Kjo bimë përmban vaj esencial, acide organike, tanine, lëndë aromatike dhe shumë substanca të tjera biologjikisht aktive dhe ka shumë të tjera në rrënjë. Angelica përmban më pak substanca aromatike dhe më shumë proteina.

Për qëllime medicinale përdoren rizomat dhe rrënjët e angelica officinalis, të cilat korren në vjeshtën e vitit të parë të zhvillimit të bimës (lejohet përdorimi në kombinim me silicën e angjelikës).

Rrënjët e Angelica officinalis kanë një efekt analgjezik dhe antispazmatik, janë të përshkruara për fryrje dhe për të tonifikuar stomakun në rast të dispepsisë dhe aciditetit të lartë, përdoren si një ekspektentues për sëmundjet e organeve të frymëmarrjes dhe një mjet për stimulimin e sekretimit të tëmthit. dhe veprojnë si diuretik (7). Rekomandohet për banjot për histeri dhe agjitacion të lehtë nervor. Përdoret në formën e tretësirës së alkoolit (1:10) për fërkim kundër reumatizmës.

Në gatim, angelica officinalis përdoret kryesisht si erëz. Angjelika me lëng mund të përdoret gjithashtu për të bërë sallata dhe supa.

Përdorimi në kuzhinë

Reçel molle me angelica officinalis. Ziejini rrënjët e angjelikës të lara dhe të grimcuara (300 g) në shurup sheqeri 70% (3 l) për 30 minuta. Pas kësaj, shtoni të vogla, në madhësinë e të verdhës së pulës, mollët (3 kg) së bashku me bishtat dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Çaj me dudni

Nëse ky artikull në faqen tonë të internetit ishte i dobishëm për ju, atëherë ne ju ofrojmë një libër me Receta për të jetuar, ushqyerje të shëndetshme. Receta ushqimore vegane dhe të papërpunuara. Ne ju ofrojmë gjithashtu një përzgjedhje të materialeve më të mira në faqen tonë sipas lexuesve tanë. Ju mund të gjeni një përzgjedhje të artikujve TOP më të mirë për një mënyrë jetese të shëndetshme dhe ushqim të shëndetshëm aty ku është më e përshtatshme për ju

Që nga kohërat e lashta, njerëzit janë përpjekur të plotësojnë menunë e tyre me ushqime të shëndetshme bimore. Sot kemi të gjitha mundësitë për të konsumuar zarzavate gjatë gjithë vitit, por bimët që rriten në kushte sere janë më të këqija në vetitë e tyre të dobishme sesa ato me origjinë tokësore.

Dhe sot njerëzit kanë mundësinë të përfitojnë nga përvoja e paraardhësve të lashtë - të përfshijnë barëra të egra ushqimore në dietën e tyre të përditshme.

Informacioni i paraqitur në artikull do t'ju ndihmojë të kuptoni bimët, të identifikoni bimët ushqimore (foto dhe emri më poshtë) dhe bimët midis shumëllojshmërisë së tyre të madhe dhe të njiheni me vetitë e tyre padyshim të dobishme.

informacion i pergjithshem

Zarzavatet me vitamina pranverore janë gjithmonë të mira për çdo festë. Ndihmon në përmirësimin e shëndetit të trupit, shton energji dhe forcë. Prandaj, shumë amvise nuk refuzojnë të përdorin barishte të egra ushqimore.

Më poshtë janë disa nga fotot më të zakonshme dhe më të famshme të bimëve ushqimore dhe përshkrimet e tyre.

Ka një ditë të veçantë në kalendarin popullor të quajtur Mavra - 16 maji i stilit të ri. Në këtë ditë, në kohët e vjetra, në tavolinat e fshatarëve (dhe zotërinjve) u shfaq një pjatë e përgatitur nga barishte të freskëta pyjore dhe livadhesh. Dhe ishte shumë e shijshme.

Dhe në rusishten e lashtë "Izbornik of Svyatoslav" (një monument i shkruar i shekullit të 11-të) thotë: "Ka fuqi të madhe në një perime". Kjo do të thotë jo vetëm zarzavate kopshtesh (në atë kohë kishte pak prej tyre), por edhe zarzavate që rriteshin në të egra.

Bimët dhe barishtet e egra të ngrënshme janë më të dobishme. Më poshtë do të paraqesim disa lloje të “kullosave” që kanë një numër të madh të vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të dobishme.

Hithra

Shpesh mund ta gjeni këtë barishte ushqimore në kopsht. Kjo bimë është e njohur për të gjithë, sepse jeton kudo. Hithra është një nga të parat që shfaqet në pranverë pasi toka të ngrohet.

Kjo bimë pëlqen tokën e plehëruar (të plehëruar).

Vetëm zarzavatet më të freskëta të hithrës së pranverës duhet të mblidhen për konsum. Përdoret për përgatitjen e borschit, supës me lakër dhe mbushjen e byrekut. Gjethet e vjetra mund të turshiten për përdorim në të ardhmen, si lakra.

Fshatarët rusë, kur kishte mungesë akute të ushqimit, madje shtonin barishte të bluara të thata në miell për pjekjen e bukës dhe spërkatnin farat në patate dhe drithëra.

Në qilarin më të pasur të natyrës nuk ka shumë barishte të egra të ngrënshme që kanë një vlerë të tillë si hithra. Tridhjetë gramë zarzavate i sigurojnë një personi vitaminë C dhe karotinë për tërë ditën.

Hithra është e dobishme si për njerëzit ashtu edhe për kafshët shtëpiake. Gjethet e hithrës përdoren edhe për qëllime të tjera - ato janë një lëndë e parë e shkëlqyer për prodhimin e bojës së gjelbër. Vjelja zakonisht bëhet kur bima është duke lulëzuar.

Luleradhiqe

Nëse ju pyesin se cila barishte është e ngrënshme, gjëja e parë që ju vjen në mendje është luleradhiqe.

Gjethet e reja të kësaj bime janë të mira. Ato duhet të mblidhen para se të lulëzojnë shportat (ditët e para të majit). Bima zëvendëson plotësisht spinaqin në sallata. E vetmja pengesë është hidhërimi, i cili eliminohet në dy mënyra: zbardhja ose përvëlimi. Për të zbardhur, luleradhiqe duhet të mbulohet plotësisht nga rrezet e diellit me kashtë ose dërrasa. Përvëlimi - gjethet e mbledhura lagen dy herë me ujë të valë.

Gjethet e bimës janë shumë të pasura me mikroelemente të dobishme. Rekomandohet përdorimi i tyre në ushqim kur trupi është i rraskapitur dhe me anemi. Sythat e luleradhiqes mund të turshiten. Ky është një erëza e shkëlqyer dhe e sofistikuar për enët e mishit, duke zëvendësuar plotësisht kaperin.

Qepë e egër (ramson)

Disa barishte ushqimore që rriten në natyrë janë të ngjashme në pamje dhe shije me të afërmit e tyre të rritura nga njerëzit në kopsht. Për shembull, qepa, e njohur për ne, është përdorur si bimë mjekësore që nga kohërat e lashta.

Shumë nga varietetet e saj që rriten në natyrë nuk janë inferiore në vetitë e tyre ndaj qepëve të zakonshme të kopshtit, dhe madje i tejkalojnë ato për sa i përket vetive shëruese. Është vërtetuar shkencërisht se qepa e egër përmban vajra esencialë unikë që kanë një efekt të mirë fitoncid dhe një sasi të madhe vitaminash.

Mënyra më e mirë për ta ngrënë është e freskët në sallata dhe thjesht me kripë. Gatimi i pasaktë, i tepërt redukton ose mohon plotësisht vlerën e bimës. Qepët janë të mira si në petat e grira ashtu edhe si erëza për pjatat.

Hudhra e egër shfaqet në pyll në fund të prillit me rrezet e para të diellit pranveror. Ai përmban rreth 15 herë më shumë vitaminë C se portokalli dhe limonët. Qepët e egra përmbajnë edhe saponina, acide organike. Edhe kombinimi i vetëm dy faktorëve medicinal – fitoncideve dhe vitaminave, e vendos hudhrën e egër në rreshtin e parë të produkteve më të mira shëruese dhe ushqimore të natyrës.

Kur mbledhni hudhra të egra, duhet të prisni me kujdes kërcellet me thikë pa dëmtuar rizomat për përhapje të mëtejshme. Edhe kultura e korrur fermentohet. Për ta bërë këtë, zgjidhen ekzemplarët më të mirë, shpëlahen në ujë të ftohtë dhe copëtohen me thikë. Më pas e gjithë masa kriposet mirë dhe vendoset në një fuçi druri nën presion, njësoj si gjatë fermentimit të lakrës. Pas një kohe të shkurtër ose menjëherë pas fermentimit, produkti përdoret në sallata dhe shërbehet si pjatë anësore për gatimet me mish dhe patate.

Lungwort

Lungwort me të drejtë mund të përfshihet në listën e "Bimëve ushqimore të Rusisë" ndër të parat. Kjo bimë shfaqet menjëherë pas shkrirjes së borës mes gjetheve të pyllit të vitit të kaluar. Fidanet e rinj me lëng përdoren për ushqim.

Ajo rritet në pyje të përziera, të rralla halore dhe gjetherënëse. Gjendet gjithashtu në livadhe malore dhe në fushat e përmbytjeve. Zona e shpërndarjes së tyre është pjesa evropiane e Rusisë, Uralet dhe Siberia.

Lungwort është një nga bimët ushqimore më të famshme dhe më të dashura në mesin e njerëzve. Rrjedhat e rinj të lules hahen të freskëta, dhe gjethet dhe kërcellet e copëtuara u shtohen supave dhe sallatave pranverore.

Lungwort përmban një sasi të madhe mangani, kaliumi, hekuri dhe elementë të tjerë. Ka gjithashtu karotinë, rutinë, acid askorbik, si dhe mukozë dhe tanine. Lungwort është një bimë medicinale e vlefshme, e njohur në Rusi për një kohë të gjatë.

Bisht kali

Edhe bishti i kalit është një barishte dhe bimë e ngrënshme. Ndoshta të gjithë e njohin nga pamja e jashtme. Është i përshtatshëm për ushqim në pranverë, kur filizat e rinj që mbajnë spore dalin si shigjeta nëpër livadhe të lagura me tokë ranore dhe argjilore.

Filizat e saj përdoren në përgatitjen e tavave dhe byrekut (mbushjes). Mund t'i hani si të gjalla ashtu edhe të ziera. Shumë kohë më parë, bishti i kalit vlerësohej gjithmonë në tryezën e fshatarëve. Duhet theksuar se zhardhokët në rizomat e kësaj bime (kikirikët) janë gjithashtu të ngrënshëm. Përdoren si të ziera ashtu edhe të pjekura.

Asparagus

Në pranverë, gjatë lulëzimit të qershisë së shpendëve, në shpatet dhe kodrat ranore, të ndriçuara mirë nga dielli shfaqen filiza të mëdhenj dhe me lëng të asparagut të bardhë-jeshile. Kjo është një tjetër bimë e mrekullueshme që është e pasur me vitamina dhe ka shumë veti të tjera të dobishme. Kjo bimë u fut në kultivim nga romakët e lashtë, të cilët tashmë ishin në gjendje të vlerësonin cilësinë e saj në atë kohë.

Në Rusi, asparagu rritet i egër në livadhe midis shkurreve në pjesën evropiane, në Kaukaz dhe Siberinë Perëndimore. Asparagu i rritur përbëhet nga degë të ngjashme me panik (si pemët e Krishtlindjeve) me kokrra të kuqe të rrumbullakëta. Ato përdoren shpesh për të dekoruar buqeta me lule. Filizat e rinj janë lastarë të trashë me luspa trekëndore, në fillim të bardha dhe më pas të errëta në nuanca kafe-jeshile. Ata gjithashtu vijnë me një nuancë të purpurt. Hahen lastarë të rinj të zier, të cilët përdoren edhe si pjatë anësore edhe si pjatë kryesore.

Hogweed

Disa emra të bimëve ushqimore janë të njohura për shumë njerëz, sepse ato janë ngrënë të papërpunuara që nga kohërat e lashta. Këto përfshijnë hogweed, kërcellet e të cilit, të qëruara, hahen. Ata kanë një shije të këndshme, të ëmbël.

Kjo bimë rritet në një madhësi kaq të madhe gjatë verës saqë një person në këmbë mund të fshihet lehtësisht pas saj. Rrjedhat e saj janë tuba dhe pak të leshta. Në pranverë, hogweed ka kërcell dhe gjethe të buta, dhe të dyja janë të ngrënshme. Ky bar i do livadhet e lagështa.

Për të reduktuar erën e mprehtë të zarzavateve, fillimisht duhet t'i përvëloni dhe vetëm më pas t'i shtoni në pjata. Hogweed gjithashtu mund të turshi, por pas përvëlimit me ujë të valë. Kërcelli i qëruar është i mirë për tiganisje me miell dhe gjalpë dhe për turshi. Hogweed është shumë i popullarizuar në mesin e dashamirëve të zarzavate ushqyese.

Kislitsa

Është e pamundur të mos përfshihet lëpjetë në listën e bimëve ushqimore. Në fillim të pranverës (ditët e para të majit), shfaqet bari i shkurtër me gjethe trefishe jeshile të lehta dhe lule të bardha. Është shumë i vogël për t'u mbledhur, por ata që e provojnë do ta mbajnë mend për një kohë të gjatë.

Është i mirë në sallatë të freskët dhe si salcë për supë me lakër. Mund ta hani ashtu derisa dhëmbët tuaj të kërcejnë. Ka shije si limoni, por është më i butë dhe më i këndshëm. Dashamirët e ecjes dhe udhëtimeve romantike krijojnë çaj me të, i cili shuan në mënyrë të përkryer etjen e tyre.

Duhet të theksohet se lëpjeta e drurit, duke dimëruar nën dëborë, i ruan gjethet deri në pranverë, të cilat njerëzit i grisin në pranverë.

Kuinoa

Një bimë e njohur e spinaqit është quinoa, e cila është një barërat e këqija në kopshtin e perimeve.

Gjethet e saj të holla trekëndore janë shumë të pasura me karotinë. Edhe disa majë nga kjo gjelbërim plotësojnë në mënyrë të përsosur nevojën e përditshme të trupit për këtë provitaminë të rëndësishme.

Gjethet e bardha të quinoas shtohen në sallata, supa dhe supë me lakër, dhe farat e pjekura të bimës përdoren për të mbajtur bukën.

Qimoni

Në qilarin e pasur të natyrës ka edhe bimë të ngrënshme që pothuajse të gjithë i njohin. Për shembull, qimnon (ose anise), që rritet në livadhe, livadhe dhe përgjatë rrugëve. Së pari, kjo bimë zhvillon gjethe të ngjashme me karotën, më pas një kërcell (të përshtatshëm për sallata me erëza) dhe më pas lule të mbledhura në çadra.

Frutimi ndodh në gusht, dhe më pas farat mund të mblidhen për t'i dhënë shije turshive dhe turshive dhe për të aromatizuar produktet e bukës. Zarzavatet e reja mund të thahen në hije në ajër, dhe më pas të mbyllen në kavanoza për dimër.

Lëpjetë

Në livadhet e gjelbra shpesh mund të gjesh lëpjetë të thartë, e cila rritet edhe në kopshte.

Gjethet e freskëta janë shumë të mira për supë me lakër dhe supa të tjera. Ato mund të përdoren edhe në përgatitjen e salcave. Kjo bimë kompenson mirë mungesën e spinaqit, i cili rrallë rritet në kopsht. Fidanet e rinj të lëpjetë janë veçanërisht të shijshme.

Bima përmban një sasi të madhe proteinash, sheqernash dhe mineralesh. Shijen e këndshme karakteristike të perimeve të egra e jep kripa oksalate, e përmbajtur në kërcellin dhe gjethet e buta.

Periudha e vjeljes së lëpjetë është e shkurtër, prandaj mblidhet menjëherë në sasi të mëdha dhe turshihet si lakra në vaskë, pasi pastrohet dhe lahet. Përgatitet për dimër si në formë pureje (kalohet në mulli mishi dhe përzihet me kripë) ashtu edhe në gjendje të tharë.

Vlen të përmenden edhe vëllezërit e lëpjetë: lëpjeta e vogël dhe e kalit. Lëpjetë më pak e thartë është e ngulur, kërcelli i tij është i fortë dhe gjethet e tij duken si shtiza. Lëpjetë e kalit njihet më së shumti si një bimë medicinale. Gjethet e reja të kësaj të fundit mund të shtohen në produkte të ndryshme mielli.

Shtyje

Bimë të ndryshme ushqimore rriten shumë afër njerëzve, duke përfshirë bimë që pak njerëz e dinë se janë të ngrënshme. Parqet, kopshtet dhe kufomat janë të mbingarkuara me bimë jeshile të errët në disa vende. Shumë njerëz as nuk e kuptojnë se supa me lakër e gatuar nga supa e lakrës nuk është inferiore në shije ndaj supës me lakër.

Zorra e zakonshme i përket familjes Umbelliferae. Lulëzimet e ombrellës ulen në gjilpërat e thurjes, duke u përhapur si rreze në një drejtim radial. Zakonisht mblidhen gjethet e reja dhe gjethet që ende nuk janë shpalosur. Dhe rrjedhjet janë të përshtatshme për tryezë, vetëm pa lëkurë. Bishtajat dhe kërcelli i shtojnë një aromë pikante sallatave.

Më parë, gjethet dhe kërcellet e pemës haheshin të ziera, të ziera me perime të tjera, në formën e havjarit, qofteve, në supa dhe borscht. Vetë emri i bimës "snot" ka konceptin "ushqim".

Gjethet në gjendje të fermentuar në dimër përfaqësojnë një produkt origjinal për supë me lakër dhe për konsum të thjeshtë. Edhe në kohët e lashta bima kripohej si lakra dhe në formë pureje. Ishte një produkt i rëndësishëm ushqyes dhe me vitamina që i çlironte njerëzit nga pasojat e mungesës së ushqimit.

konkluzioni

Që në shekullin e 18-të, njiheshin rreth 700 lloje të perimeve me gjethe të ngrënshme (lule dhe barishte). Bimët pyjore i kanë ushqyer njerëzit dhe i kanë shpëtuar nga sëmundje të ndryshme në çdo kohë. Në mënyrë popullore, bimët e dobishme të ngrënshme në rritje të egër quhen barërat e këqija të ngrënshme.

Dhe në parcelat e kopshtit, shumë bimë të dobishme ushqimore rriten në formën e barërave të këqija. Në këtë drejtim, ka kuptim t'i kushtoni vëmendje bimëve të tilla në pranverë, t'i mblidhni ato për përdorim në gatim, në mënyrë që të përfitoni plotësisht nga dhuratat e mrekullueshme të natyrës për të shëruar trupin.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
që po e zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne Facebook Dhe Në kontakt me

Në natyrë, ka gjithmonë një shans për të penguar një bimë helmuese. Dhe ndërsa të rriturit ka shumë të ngjarë të kalojnë pranë, fëmijët kuriozë që duan të shijojnë gjithçka mund të lëndohen.

faqe interneti kujton: shumë specie bimore shumë të rrezikshme rriten si dekorative dhe mund të shihen jo vetëm në pyll, por edhe në pragjet e dritareve dhe shtretërit e luleve. Prandaj, duhet të jeni vigjilentë edhe në qytet.

Ku ndodh: Në zonën e butë të hemisferës veriore; preferon vendet me lagështirë, kënetat.

Ka disa lloje të zhalrave, shumë prej tyre helmuese.

Ku ndodh: Zona e butë e Hemisferës Veriore, Australi.

Përfaqësuesit më të zakonshëm janë plaku i kuq dhe i zi. Të gjitha pjesët e bimës janë helmuese dhe nëse thjesht prekni plakën, është mirë të lani duart. Është interesante se manaferrat e zeza janë plotësisht të sigurta kur piqen ato përdoren për të bërë pije dhe byrekë.

Pse është e rrezikshme: Provokon dhimbje koke, dobësi, dhimbje barku dhe ndonjëherë edhe ngërçe. Dështimi i mundshëm i zemrës dhe ndalimi i frymëmarrjes.

Ku ndodh: Në rajonet tropikale dhe subtropikale. E përdorur në dizajnin e peizazhit, ajo është rritur në të gjithë botën si një lule shtëpie.

Një bimë vërtet tinëzare që tërheq me aromën e saj të këndshme dhe lulet e bukura rozë ose të bardhë.

Pse është e rrezikshme: Përmban glikozide kardiake, të cilat mund të ndryshojnë ritmin e zemrës, të shkaktojnë të vjella, dhimbje koke, dobësi dhe madje edhe vdekje. Ekziston një legjendë që ushtarët e Napoleonit pa e ditur ndezën një zjarr nga degët e oleanderit dhe skuqën mish mbi të. Të nesërmen në mëngjes, disa nga ushtarët nuk u zgjuan.

Ku ndodh: Në Evropë, Azi dhe Amerikën e Veriut. Për shkak të luleve të bukura të purpurta, blu dhe të verdhë, ajo rritet në shtretër lule. Kjo është një bimë e gjatë dhe e dukshme.

Në botën e lashtë është përdorur për të helmuar shigjetat. Edhe bletët mund të helmohen nëse marrin mjaltë nga akoniti. Nga rruga, delphinium është i afërmi i tij i ngushtë, dhe është gjithashtu helmues.

Pse është e rrezikshme: Bimë shumë helmuese. Shkakton aritmi kardiake, mpirje të fytyrës, krahëve dhe këmbëve, errësim të syve dhe vdekje. Lëngu madje depërton në lëkurë.

Ku ndodh: Në Amerikën Veriore dhe Qendrore, Evropë, rajonet jugore të Rusisë.

Datura i ngjan një patate ose domate, gjë që nuk është për t'u habitur, pasi është i afërmi i tyre i ngushtë. Kjo është një bimë që nuk bie në sy me bishtaja frutash me gjemba me fara të zeza brenda. Lulet e saj të bardha lëshojnë një aromë dehëse.

Pse është e rrezikshme: Përmban alkaloide që shkaktojnë rrahje të shpejta të zemrës, çorientim dhe delirium. Në raste të rënda, mund të ndodhë vdekja ose koma. Shamanët e shumë kombeve e përdorën këtë bimë në ritualet e tyre.

Ku ndodh: Në rajonet e butë të Euroazisë, një specie ekziston në SHBA.

Thjesht një gjigant mes çadrave, i cili duket mjaft mbresëlënës, por është më mirë të mos bëni foto pranë tij.

Pse është e rrezikshme: Disa lloje përmbajnë furanokumarina, të cilat shkaktojnë djegie të dhimbshme kur ekspozohen në rrezet e diellit. Prandaj, nëse lëngu i barit ju bie në dorë, lajeni dhe mbrojeni nga rrezet e diellit për rreth dy ditë.

Ku ndodh: Kudo. Shpesh shihet në pragjet e dritareve, përfshirë në institucionet e fëmijëve.

Euforbitë përfshijnë një numër të madh speciesh, shpesh shumë të ndryshme në pamje: disa duken si kaktus, të tjerët duken si lule. Mësojini fëmijët të mos prekin bimë të panjohura, edhe nëse ato rriten në tenxhere.

Pse është e rrezikshme: Lëngu i gjetheve digjet. Më vonë shfaqet keqtrajtimi, ënjtja dhe temperatura.

Ku ndodh: Kultivohet në Evropë, Rusi dhe SHBA.

Në shumë vende, raven përdoret për të bërë byrekë, sallata dhe salca. Dhe shumë nuk janë kundër thjesht të shtypin kërcellin.

Pse është e rrezikshme: Jo të gjithë e dinë, por gjethet dhe rrënjët e kësaj bime nuk mund të hani, pasi ato përmbajnë një sasi të pabesueshme të acidit oksalik dhe kripërave të tij. Ato mund të shkaktojnë djegie të syve dhe gojës, probleme me veshkat, të vjella dhe diarre.

Ku ndodh: Në Afrikën e Veriut, Evropë, Rusinë Jugore, Azinë e Vogël dhe në disa zona të Amerikës së Veriut.

Duket si një shkurre me manaferra të zeza dhe lule rozë. Përmban atropinë alkaloide, e cila shkakton zgjerimin e bebëzës. Në mesjetë, pikat e belladonës hidheshin në sy për ta bërë shikimin më tërheqës. Tani pika të ngjashme përdoren për operacionet e syve.