در اینجا چند گیاه رایج وجود دارد که اگر برای مدت طولانی در طبیعت هستید، خوردن آنها بی خطر است:

1. شاه توت


بسیاری از انواع توت های وحشی برای خوردن بی خطر نیستند و بهتر است از آنها اجتناب شود. اما شاه توت وحشی 100٪ ایمن است و به راحتی قابل شناسایی است. دارای شاخه های قرمز رنگ است که روی آن خارهای بلند مانند گل رز و برگهای سبز پهن و دندانه دار است. توت سیاه در بهار زمانی که گل های سفیدشان شکوفا می شود به راحتی پیدا می شود. در اطراف بوته ها رشد می کند و گل های آن پنج گلبرگ دارند. توت ها در حدود اوت - سپتامبر می رسند.

2. قاصدک


ساده ترین راه برای تشخیص قاصدک ها زمانی است که جوانه های زرد روشن خود را در بهار نشان می دهند. می توانید آنها را خام بخورید یا بپزید تا تلخی آن از بین برود. معمولا در بهار تلخی کمتری دارند. قاصدک سرشار از ویتامین های A و C و همچنین بتاکاروتن است. علاوه بر این، گل های خوراکی دیگری نیز وجود دارد.

3. مارچوبه


این سبزی به صورت وحشی در بیشتر اروپا و بخش هایی از شمال آفریقا، غرب آسیا و آمریکای شمالی رشد می کند. مارچوبه وحشی ساقه بسیار نازک تری نسبت به انواع خواربارفروشی دارد. منبع عالی ویتامین C، تیامین، پتاسیم و ویتامین B6 است. مارچوبه را خام بخورید یا آن را همانطور که در خانه می‌پزید بجوشانید.

4. سنجد




بوته سنجد می تواند به سه متر برسد و تعداد زیادی توت تولید کند. ساختار برگ معمولاً به شرح زیر است: 7 برگ اصلی روی یک ساقه دراز. برگها دراز و گرد و با لبه های دندانه دار هستند.
سنجد به راحتی در بهار شناسایی می شود که دسته های چتری شکل از گل های سفید تولید می کند. این مکان را به خاطر بسپار توت ها در حدود سپتامبر رسیده می شوند.
سنجد به دلیل خواص درمانی خود در مبارزه با آنفولانزا و سرماخوردگی شناخته شده است. می توانید از آن ژله درست کنید - به نظر می رسد بسیار شیرین و خوشمزه است.

5. انگور فرنگی


دارای شاخه های خاکستری با خارهای قرمز بلند و برگ های پنج پر سبز روشن است که شکلی شبیه به برگ افرا دارد اما لبه های آن گرد است. گل ها در بهار ظاهر می شوند و غیر معمول به نظر می رسند، توت ها در جایی در اواخر ماه مه اوایل ژوئن می رسند.

6. توت (توت)


برگ های توت در دو نوع نیزه ای شکل و پنج پر وجود دارد. هر دوی آنها دارای لبه های نوک تیز هستند.

7. کاج


بیش از صد گونه مختلف کاج وجود دارد. می توان از آن نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه برای اهداف دارویی نیز استفاده کرد. آب را بجوشانید و مقداری سوزن کاج به آن اضافه کنید تا چای درست شود. پیش از این، سوزن کاج، غنی از ویتامین C، برای درمان اسکوربوت استفاده می شد.

8. Daylily


این گیاه را در بسیاری از نقاط کشور می توانید پیدا کنید و دارای گل های نارنجی روشن و شاخ و برگ هایی است که مستقیماً از روی زمین و بدون ساقه رشد می کند. شما می توانید جوانه گل را قبل از شکوفه دادن با پختن آن به عنوان سبزی بخورید.

9. گردو


درخت گردو شناخته شده ترین و بلندترین درخت گردو است که ارتفاع آن از 9 تا 40 متر متغیر است. دارای برگهای نیزه ای شکل است که روی ساقه بلندی به تعداد 8-6 در هر طرف می روید. برگها سبز با لبه های صاف هستند. گردو معمولاً به صورت خوشه ای رشد می کند و در پاییز می رسد. امروزه بسیاری از حقایق جالب در مورد فواید و مضرات گردو شناخته شده است.

10. بلوط


بلوط ها به راحتی قابل تشخیص هستند. معمولا تلخ هستند و باید به صورت آب پز و به مقدار محدود مصرف شوند.

11. شبدر


شبدر تقریبا در همه جا رشد می کند و خوراکی است. اگر علف می بینید، به احتمال زیاد شبدر در اطراف رشد می کند - شبدر مشخصه به راحتی قابل تشخیص است. می توان آن را به صورت خام مصرف کرد اما پخته آن طعم بهتری دارد.

12. شبدر قرمز



گل ها را می توان به صورت خام یا خیسانده در آب داغ به عنوان چای مصرف کرد. همچنین می توانید برگ ها و گل های سبز را به سالاد خود اضافه کنید.

13. کاسنی


کل گیاه وحشی همراه با گل ها قابل خوردن است.

14. کلتسفوت




گل ها و برگ های جوان را می توان خورد. گل ها را می توان به صورت خام خورد و به سالاد اضافه کرد و طعم معطر فوق العاده ای به آن اضافه کرد. سر گل ها را بردارید و در ظرف شیشه ای بگذارید، عسل را اضافه کنید و چند هفته نگه دارید تا عسل سفت شود.
می‌توانید مقداری عسل کلتفوت را به چای خود اضافه کنید یا از آن به عنوان یک درمان خانگی عالی برای کمک به تسکین سرفه استفاده کنید. سر گل های خشک را می توان به عنوان چای دم کرد یا در دستور العمل های پخت و پز یا پخت گنجانید.
برگ‌های جوان تلخ هستند، اما می‌توان آن را جوشانده و به سالاد، خورش‌ها اضافه کرد یا به سادگی با لیمو، روغن زیتون و ادویه‌ها طعم‌دار کرد.

15. بودرا پیچک شکل

برگ های جوان را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. آنها طعم تلخ ملایم و عطر معطری دارند که برای سالاد ایده آل است. می توانید این برگ ها را مانند اسفناج بپزید یا به سوپ، خورش و املت اضافه کنید. چای از برگ های تازه یا خشک تهیه می شود. این گیاه وحشی به دلیل اضافه شدن به آبجو، مانند رازک، برای عطر و شفافیت شناخته شده است.

16. روگوز


کتتیل که به عنوان خرچنگ دریاچه ای شناخته می شود، سرده ای از گیاهان است که معمولاً در نزدیکی تالاب های آب شیرین یافت می شوند. Cattail بخشی از رژیم غذایی بسیاری از قبایل هندی بود. بیشتر انواع cattail خوراکی هستند. می توانید ریزوم ها یا خود گیاه را به صورت خام بجوشانید یا بخورید.
ریزوم معمولاً در زیر زمین یافت می شود. حتما آن را کاملا بشویید. بهترین قسمت ساقه نزدیک به قسمت پایینی است که گیاه عمدتاً سفید است. ساقه آن را می توان آب پز یا خام مصرف کرد. برگ ها را مانند اسفناج بجوشانید.
در اوایل تابستان، شاخه های جوان گلدار گربه را می توان جدا کرد و مانند خوشه ذرت خورد. Cattail واقعاً شبیه ذرت است - طعم آن یکسان است.

17. سیر


قسمت های خوراکی: گل، برگ، ریشه و دانه. برگ ها را می توان در هر زمانی از سال خورد، اما وقتی هوا گرم می شود طعم تلخی به خود می گیرد. گل ها را می توان خرد کرد و به سالاد اضافه کرد. ریشه ها را می توان در اوایل بهار و اواخر پاییز که ساقه گل وجود ندارد جمع آوری کرد. ریشه حبه سیر طعم بسیار تند دارد و کمی شبیه ترب است. لذیذ! در اواخر پاییز می توانید دانه ها را جمع آوری کرده و بخورید.

18. موکریچنیک


معمولاً در ماه مه-ژوئیه ظاهر می شود. برگ های آن را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد و سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

19. شبدر


قسمت های خوراکی: گل، برگ و دانه. گل ها را به چای اضافه کنید. در پاییز می توانید دانه ها را جمع آوری کرده و بلافاصله یا بعد از تفت دادن میل کنید و همچنین می توانید از آنها آرد درست کنید. برگ ها را به سالاد، املت، ساندویچ و غیره اضافه می کنند.

20. شمعدانی روبرتا


قسمت های خوراکی: گیاه کامل. برگ های تازه را می توان به سالاد اضافه کرد یا در چای درست کرد. گل ها، برگ ها و ریشه ها را می توان خشک کرد و ذخیره کرد تا به عنوان چای یا به عنوان ادویه برای افزایش طعم استفاده شود. مالیدن برگ های تازه بر روی پوست برای دفع پشه ها شناخته شده است و خود گیاه از باغ شما در برابر خرگوش و گوزن محافظت می کند.

21. اسکاچ Ligusticum


از برگ های خام آن در سالاد، سس، سوپ، برنج استفاده کنید یا به سادگی با سبزیجات دیگر مخلوط کنید. Ligusticum طعم قوی دارد و بهتر است از آن به عنوان چاشنی مانند جعفری استفاده شود تا اینکه آن را به صورت ساده مصرف کنید. Ligusticum قبل از گلدهی بهترین طعم را دارد. گاهی اوقات به آن کرفس وحشی یا جعفری نیز می گویند.

22. چنار


این یکی دیگر از آن گیاهانی است که درست در لبه باغ ها و کنار جاده ها می روید، اما خوراکی هم هست. برگ های موج دار سبز را انتخاب کنید. روی آنها آب جوش بریزید و مانند کلم یا هر سبز سفت دیگری با کمی روغن و سیر تفت دهید.

23. سیر مزرعه


سیر صحرایی (پیاز تاک یا سیر وحشی) یک غذای لذیذ گیاهی است که اغلب در مزارع، جنگل ها، مراتع و خاک های سست یافت می شود. شبیه سیر یا پیاز کشت شده است، اما شاخه های آن معمولاً بسیار نازک هستند. آن را به ساندویچ، سالاد، سس اضافه کنید یا غذای اصلی را با آن مانند پیاز سبز تزئین کنید.

24. شاهی


شاهی (سالاد شاهی، شاهی، شاهی آبی) رایحه ای تند دارد و برای سالاد، ساندویچ و سوپ ایده آل است.

25. خروس سفید

برگ های خام را به سالاد یا سوپ اضافه کنید، با سبزی های دیگر مخلوط کنید یا به هر غذایی که نیاز به سبزی دارد اضافه کنید. خروس سفید حساس به برگ خواران است، بنابراین مراقب جمع آوری گیاهانی باشید که آلوده نیستند. خوک سفید بهتر است قبل از گلدهی خورده شود، اما اگر به طور مداوم رویه های جوان تازه جمع آوری شود، می توان آن را در تمام تابستان خورد.

26. پوسکونیک


قسمت های خوراکی: کل گیاه از جمله ریشه. برگ ها و ریشه ها را می توان در تابستان، قبل از شروع گلدهی جمع آوری کرد و می توان آن را خشک کرد و تا استفاده بعدی نگهداری کرد. ریشه ها در پاییز جمع آوری می شوند. از گل های تازه برای دم کردن چای گیاهی استفاده می شود.
این علف هرز در ابتدا به افتخار شفا دهنده افسانه ای بومی آمریکا که از جوشانده این گیاه برای درمان تیفوس در آمریکای مستعمره استفاده می کرد، "جو پای" نامیده می شد.
قبایل محلی از چوب صنوبر بنفش به عنوان یک تونیک شفابخش استفاده می کردند. از آن برای درمان یبوست استفاده می‌شد و از چای غلیظ ریشه برای شستن زخم‌ها برای جلوگیری از عفونت استفاده می‌شد.

27. آمارانت


قسمت های خوراکی: کل گیاه - برگ، ریشه، ساقه، دانه. دانه های آمارانت کوچک، بسیار مغذی و به راحتی جمع آوری می شوند. دانه دانه برای تهیه آرد برای پخت استفاده می شود. بو دادن دانه ها می تواند بو را تقویت کند. همچنین می توانید دانه های خام را جوانه بزنید و از جوانه ها در سالاد، ساندویچ و غیره استفاده کنید. برگ های جوان را می توان به صورت خام یا پخته مانند اسفناج مصرف کرد. از برگ های تازه یا خشک تاج خروس می توان برای دم کردن چای استفاده کرد.

28. ایوان چای


این گیاه عمدتاً در نیمکره شمالی یافت می شود. شما می توانید گیاه آتشین را با گل های صورتی آن و ساختار منحصر به فرد رگبرگ های برگ تشخیص دهید - آنها دایره ای هستند و به لبه های برگ ها ختم نمی شوند. برخی از قبایل هندی چای ایوان را در رژیم غذایی خود گنجانده بودند. زمانی که برگها نرم و لطیف هستند بهتر است جوان مصرف شود. برگ های گیاه بالغ سخت و تلخ است. ساقه گیاه نیز خوراکی است. گل ها و دانه ها طعم تند دارند. چای ایوان منبع عالی ویتامین های A و C است.

29. جوش سرسیاه رایج


برگ ها و ساقه های جوان را می توان به صورت خام در سالاد مصرف کرد و کل گیاه را می توان مانند سایر سبزی های خوراکی جوشانده و مصرف کرد. قسمت های روی زمین این گیاه را می توان به صورت پودر خرد کرد و به صورت یک نوشیدنی خوشمزه دم کرد. این گیاه حاوی ویتامین A، C و K و همچنین فلاونوئیدها و روتین است. برای مقاصد دارویی، کل گیاه را روی زخم ها می زنند تا بهبودی را تسریع کنند. دم کرده این گیاه به عنوان دهان شویه و برای درمان گلودرد، استوماتیت و عفونت لثه استفاده می شود. چای کلاه سیاه به درمان اسهال و خونریزی داخلی کمک می کند.

30. کیف چوپان

برگ های جوان را به صورت خام به سالاد اضافه کنید، در سوپ ها استفاده کنید، در هنگام پخت با سبزیجات دیگر مخلوط کنید، یا به هر غذایی که نیاز به سبزی دارد اضافه کنید. اگرچه برگ‌ها را می‌توان در طول تابستان خورد، اما زمانی که رشد می‌کنند، برگ‌ها طعمی تند دارند که ممکن است برای هر خوش‌خوراکی جذاب نباشد.

31. خطمی نادیده گرفته شده (گل خطمی بدون توجه)

تمام قسمت های این گیاه خوراکی است - برگ، ساقه، گل، دانه و ریشه (از آب ریشه گل ختمی پسر عمویش برای تهیه گل ختمی استفاده می شد).
از آنجایی که گل خطمی علف هرزی است که به وفور در مناطق متروکه رشد می کند، در طول تاریخ به عنوان غذایی برای زنده ماندن در دوره های شکست محصول یا جنگ استفاده شده است.
گل خطمی دارای محتوای بالایی از چسب گیاهی است، ماده ای چسبنده که به آن بافت کمی چسبناک شبیه بامیه می دهد و برای سوپ عالی است. گل خطمی دارای رایحه دلپذیر آجیل است. یکی از محبوب ترین روش های استفاده از گل خطمی سبز سالاد است.

32. دو ستون اگزالیس

قسمت های خوراکی: گل، برگ، ریشه. برگ ها را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. طعم کاملا ملایم با بافت چسبناک، کاملا مناسب برای سالاد.
بهتر است از برگ های جوان استفاده شود، برگ های مسن تر ممکن است تلخ باشند، به خصوص در تابستان و اگر گیاه در منطقه گرم و خشک رشد کند. اگرچه برگ های منفرد بسیار کوچک هستند، اما به وفور رشد می کنند و به راحتی جمع آوری می شوند. ساقه ها و گل ها را می توان به صورت خام مصرف کرد. آنها افزودنی دلپذیر به سالاد خواهند بود. میوه را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد. اگرچه ریشه آن بسیار کوچک است و به سختی به دست می آید، اما وقتی پوست کنده و جوشانده شود طعم شاه بلوط دارد.

33. کوزه صحرایی


علف مزرعه علف هرزی است که در اکثر کشورهای جهان یافت می شود. دوره رشد آن از اوایل بهار تا اواخر زمستان است. می توانید دانه ها و برگ های یاروتکا را به صورت خام یا آب پز میل کنید. تنها نکته: اگر گیاه در خاک آلوده رشد می کند، آن را نخورید. Jarutka یک تجمع دهنده مواد معدنی است - به این معنی که هر ماده و تمام مواد معدنی اطراف خود را جذب می کند. قانون اساسی: اگر جاروتکا در کنار جاده یا در یک منطقه آلوده شیمیایی رشد می کند، از خوردن آن خودداری کنید.

34. بنفشه شب


این گیاه اغلب با فلوکس اشتباه گرفته می شود. فلوکس پنج گلبرگ دارد و بنفش شب فقط چهار گلبرگ دارد. گلهایی که شبیه فلوکس هستند، اسطوخودوس عمیق و گاهی صورتی یا سفید هستند. این گیاه بخشی از خانواده چلیپایی است که شامل تربچه، کلم بروکلی، کلم، گل کلم و خردل نیز می شود. خود گیاه و گلهای آن خوراکی هستند، اما نسبتاً تلخ هستند. گل ها وقتی به سالاد سبز اضافه می شوند جذاب به نظر می رسند. برگ های جوان و دانه های جوانه زده را نیز می توان به چنین سالادهایی اضافه کرد (برای اهداف آشپزی، برگ ها باید قبل از گلدهی جمع آوری شوند).
این یکی از انواع گیاهی نیست که معمولاً آروگولا نامیده می شود و به عنوان سبزی سالاد استفاده می شود.

35. موناردا وحشی (ملیسا)


چای از برگ ها تهیه می شود، به عنوان چاشنی استفاده می شود و به صورت خام یا خشک مصرف می شود. گل ها نیز خوراکی هستند. موناردای وحشی طعمی شبیه پونه کوهی یا نعناع فلفلی دارد. طعم آن یادآور مرکبات، مخلوطی نرم از لیمو و پرتقال است. گل های قرمز رایحه نعناع دارند. هر جا که از پونه کوهی استفاده می کنید، می توانید از گل موناردا استفاده کنید. از برگ ها و گلبرگ های گل نیز می توان در میوه و سالادهای معمولی استفاده کرد. برگ های موناردا همان طعم و مزه ماده اصلی چای ارل گری را دارد و می توان از آن به عنوان جایگزین استفاده کرد.

36. گل خطمی (گل خطمی)


طعم ملایم برگ خطمی برای سالاد مفید است. از آن به عنوان سالاد یا مانند سایر سبزیجات برگ دار استفاده کنید. توجه داشته باشید که برگ های جوان کوچک تر نرم تر هستند. آنها را به سالاد اضافه کنید یا مانند هر سبزی لطیف دیگری مانند اسفناج بپزید. از برگ های بزرگتر مانند برگ انگور می توان برای پر کردن استفاده کرد. غلاف ها در حالی که سبز و نرم هستند قبل از سفت شدن و قهوه ای شدن قابل خوردن هستند. آنها را می توان مانند سبزیجات پخته یا خام مصرف کرد.

37. خار مریم


خار مریم به دلیل خواص دارویی آن برای محافظت و ترمیم کبد آسیب دیده بیشتر مورد توجه قرار می گیرد. اما علاوه بر این بیشتر قسمت های گیاه خوراکی و خوش طعم است. تا همین اواخر در اروپا رواج نداشت. از برگ ها می توان به عنوان پایه سالاد سبز استفاده کرد یا به عنوان سبزی برگ دار تفت داد. ساقه ها را مانند مارچوبه می پزند، ریشه آن را آب پز یا پخته می کنند.

38. مولین


قسمت های خوراکی: برگ و گل. گلها معطر و طعم شیرین دارند، برگها معطر نیستند و طعم کمی تلخ دارند. این گیاه در تهیه چای معروف است که می توان آن را به عنوان یک نوشیدنی معمولی مصرف کرد.
حاوی ویتامین‌های B2، B5، B12 و ویتامین D، کولین، هسپریدین، اسید پارا آمینو بنزوئیک، منیزیم و گوگرد است، اما چای موللین در درجه اول به عنوان یک داروی موثر برای درمان سرفه و اختلالات ریوی ارزش دارد.

39. شاهی معمولی


معمولاً در مکان‌های مرطوب مانند کناره‌های رودخانه یا کنار جاده‌ها رشد می‌کند و از ماه می تا آگوست شکوفا می‌شود. سبزی های جوان سالاد فوق العاده ای درست می کنند. همچنین می توانید از گلچه های باز نشده استفاده کنید و آنها را مانند کلم بروکلی خورش دهید.

40. خاکشیر کوچک


این علف هرز رایج مزارع، مراتع و جنگل‌ها است. در خاک بسیار اسیدی به خوبی رشد می کند. خاکشیر کوچک دارای ساقه مایل به قرمز بلند است و ارتفاع آن به 45 سانتی متر می رسد. حاوی اگزالات است و نباید به مقدار زیاد مصرف شود. می توانید برگ های خام را بخورید. آنها تارت دلپذیر و بوی تقریبا لیمویی دارند.

41. خردل صحرایی (خردل وحشی


خردل صحرایی در بسیاری از کشورهای جهان به صورت وحشی رشد می کند. در ماه مه - ژوئن شکوفا می شود. تمام قسمت های گیاه را می توان خورد - دانه ها، گل ها و برگ ها.

42. اگزالیس


شما آن را در تمام نقاط جهان خواهید یافت. بشریت هزاران سال است که خاکشیر را می خورد و از آن برای اهداف دارویی استفاده می کرد. هندی ها برای رفع تشنگی خاکشیر را می جویدند و برای درمان بیماری های حفره دهان از این گیاه می خوردند. برگ ها منبع عالی ویتامین C هستند. ریشه خاکشیر را می توان آب پز کرد. آنها حاوی نشاسته هستند و طعمی شبیه به سیب زمینی دارند.
http://www.vedamost.info/2014/06/42.html
گیاهان وحشی خوراکی در اواخر خرداد

گیاهان وحشی خوراکی در نیمه دوم تیرماه

برای گیاهان بهاری

Http://avega.net/index.php/pitanie/3153-42-wild-plants-that-can-be-eaten

گیاهی علفی و چند ساله از خانواده Asteraceae. در مناطق جنگلی-استپی بخش اروپایی روسیه، در سیبری غربی رشد می کند. در مکان های مرطوب، در کنار رودخانه ها و نهرهای کوهستانی، در انبوه بوته ها رشد می کند. در کتاب قرمز ذکر شده است. گیاه عسل بد هیچ عسل تجاری از سنجد وجود ندارد.

تاریخ انتشار: 18 مارس 2018

گراز سیبری، Puchka، Pikan - Heracléum sibíricum. گیاهی علفی از خانواده Apiaceae. گراز سیبری، علیرغم نام، عمدتاً یک گونه اروپایی است که در سراسر روسیه مرکزی رایج است. همچنین در اروپای مرکزی، سیسکوکازیا و سیبری غربی توزیع شده است (در قسمت جنوبی آن به آلتای می رسد). در کریمه، قزاقستان (Dzhungar Alatau) یافت شده است. در مکان های مرطوب رشد می کند - در مراتع، بین بوته ها. در علفزارها (مخصوصاً در مناطق سیل‌زده)، در کنار رودخانه‌ها و نهرها، لبه‌های جنگل، مراتع کنار جاده‌ها و […]

تاریخ انتشار: 18 مارس 2018

گیاه آجدار اورال - Pleurospermum uralense یک گیاه علفی دو یا سه ساله، گونه ای از جنس Pleurospermum از خانواده Umbrella (Apiaceae). در جنگل‌های مخروطی و توس-آسپن، در امتداد لبه‌های آنها، در جنگل‌ها، به ندرت در مراتع زیر آلپ، در دره‌ها و باتلاق‌ها می‌روید. گیاه عسل ثانویه در هر هکتار تا 180 کیلوگرم عسل تولید می کند.

تاریخ انتشار: 28 شهریور 1395

متعلق به خانواده آمبرلا است. گیاه سمی کشنده دوساله. در لبه های جنگل، مراتع آبی، دامنه های سنگ آهک، به عنوان علف هرز در محصولات زراعی و باغات سبزیجات، در زمین های بایر و بایر، نزدیک مسکن، نزدیک جاده ها و حصارها، در محل های دفن زباله، در دامنه دره ها، در امتداد خطوط راه آهن رشد می کند. زنبورها به خوبی از شوکر بازدید می کنند و از آن شهد و گرده می گیرند. تحت شرایط خاصی مقدار زیادی شهد تولید می کند.

تاریخ انتشار: 03 اوت 2016

خار مریم از خانواده Asteraceae است. گیاه چند ساله یا دو ساله. در مراتع مرطوب، مرداب ها، جنگل های باتلاقی و بوته ها رشد می کند. ساقه آن کاملا پوشیده از خار است. در سیبری رشد می کند. بهره وری عسل در هر هکتار 250 تا 300 کیلوگرم است. گاهی اوقات عسل تجاری تولید می کند.

تاریخ انتشار: 10 اردیبهشت 1395

گیاه علف هرز. این گونه همه انواع محصولات زراعی را آلوده می کند و در آیش، باغات و باغات میوه و همچنین در کنار جاده ها، کنار خندق ها و در زمین های آیش یافت می شود. حاوی آب شیری سفید است. گیاه عسل قوی و گیاه گرده. فقط در صبح شهد ترشح می کند، زیرا ... بعد از ناهار گل ها بسته می شوند. جمع آوری فشرده عسل تا 380 کیلوگرم در هکتار. عسل به سرعت متبلور می شود و به رنگ کهربایی تیره است. گرده به رنگ زرد تیره است.

تاریخ انتشار: 10 اردیبهشت 1395

گیاهی علفی چند ساله به ارتفاع 30 تا 90 سانتی متر از خانواده Asteraceae. در علفزارهای مختلف، پاکسازی، پاکسازی چمنزار، در امتداد جاده ها در بسیاری از مناطق روسیه رشد می کند. زنبورهای عسل به خوبی از آن بازدید می کنند و در شرایط آب و هوایی مساعد شهد و گرده زیادی از آن جمع آوری می کنند. بهره وری عسل از نظر تراکت های پیوسته بیش از 100 کیلوگرم در هکتار است. گرده زرد است.

تاریخ انتشار: 28 آوریل 2016

گیاه علفی چند ساله عسلدار. دارچین شنی عمدتاً در خاک‌های شنی، در مناطق خشک، جنگل‌های جنگلی، تپه‌ها، در زمین‌های آیش، دامنه‌های سنگی و شنی در همه جا رشد می‌کند. فلس های سخت لفاف گل آذین پژمرده نمی شوند و رنگ خود را از دست نمی دهند حتی در صورت قطع شدن گل آذین - از این رو نام گیاه جاودانه است.

تاریخ انتشار: ۷ فروردین ۱۳۹۵

گیاهی علفی چند ساله از خانواده Euphorbiaceae. یک گیاه عسل خوب عسل تجاری تولید می کند. در مراتع، در جنگل های سبک، در کنار رودخانه های شنی و سنگ ریزه، در کنار جاده ها و در محصولات کشاورزی، به ویژه در خاک های لومی رشد می کند. علف شیر حاد همه گیاهانی را که در چمنزارها و مزارع زندگی می کنند جابجا می کند، آنها را سایه می اندازد و رطوبت و مواد مغذی را از بین می برد و همچنین آزاد می کند […]

تاریخ انتشار: 27 ژانویه 2016

گیاهی علفی یکساله یا دوساله از خانواده ستاره ها (Acteraceae) با ساقه ای منشعب به ارتفاع 30-80 سانتی متر، برگ های آن نیزه ای-خطی، برگ های پایینی آن دمبرگ است. سبدهای گل منفرد هستند، در انتهای شاخه ها از گل های لوله ای قیفی شکل حاشیه ای آبی تیره و ارغوانی مرکزی تشکیل شده است که توسط فلس های سخت شکل تخم مرغی احاطه شده است.

تاریخ انتشار: 27 نوامبر 2015

گیاه عسل متوسط. در ژوئن - سپتامبر شکوفا می شود ، میوه ها در اوت - سپتامبر می رسند. گیاهی علفی و چند ساله از خانواده Asteraceae. این گیاه در خاکهای تازه و مرطوب شنی و لومی، در چمنزارها، جنگلها، لبه های جنگل، در بوته ها، کمتر به عنوان علف هرز در محصولات رشد می کند. خاک هایی با حاصلخیزی متوسط ​​و زهکشی را ترجیح می دهد.

تاریخ انتشار: 27 نوامبر 2015

گیاهی علفی و چند ساله از خانواده Asteraceae. در مناطق استپی و جنگلی-استپی قسمت اروپایی روسیه، در سیبری غربی رشد می کند. در مکان‌های مرطوب، در کناره‌های رودخانه‌ها و جویبارهای کوهستانی، در چمنزارهای بلند، صحراها و حاشیه‌های جنگلی و در بیشه‌زارهای بوته‌ها رشد می‌کند. گیاه عسل بد هیچ عسل تجاری از سنجد وجود ندارد.

بقراط بزرگ می‌گوید: «غذای ما باید شفابخش باشد و عوامل شفابخش ما باید غذا باشد». به دنبال این پایان نامه، نویسنده کتاب، دکتر علوم کشاورزی G. Z. Berson، به طور عامیانه در مورد استفاده از گیاهان وحشی علفی و درختچه ای رایج در شمال غربی اتحاد جماهیر شوروی به عنوان محصولات دارویی و غذای غیر سنتی در زندگی روزمره صحبت می کند. محصولات این کتاب توصیه هایی را برای تهیه 60 فرم دارویی در خانه ارائه می دهد و حدود 70 دستور آشپزی برای غذاهای 33 گیاه شناخته شده را ارائه می دهد.
این برنامه که برای طیف وسیعی از خوانندگان طراحی شده است، می تواند برای قبیله بزرگ باغبان و گردشگران آماتور و همچنین شرکت کنندگان در اکسپدیشن های مختلف و احزاب جستجو مفید باشد.

معرفی

استفاده از گیاهان وحشی برای اهداف دارویی

استفاده از گیاهان وحشی در آشپزی

درختان و درختچه ها

معرفی

بر اساس استانداردهای تغذیه ای جدید توصیه شده توسط موسسه تغذیه آکادمی علوم پزشکی اتحاد جماهیر شوروی در سال 1988، 60-75٪ رژیم غذایی باید از اجزای گیاهی تشکیل شود. هر روز، مخصوصاً در فصل زمستان، یک فرد بالغ باید حداقل 330 گرم سیب زمینی، 400 گرم سبزیجات دیگر (از جمله خربزه)، 260 گرم میوه و توت تازه مصرف کند. اگر رژیم غذایی فاقد سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها باشد، این امر منجر به بدتر شدن سلامت، کاهش عملکرد، ظهور بیماری های مختلف و کاهش امید به زندگی می شود. برای رفع یا حداقل کاهش کمبود غذای گیاهی باید به گیاهان وحشی خوراکی توجه کرد.

برای مدت طولانی، مردم قارچ، انواع توت ها و میوه های وحشی، آجیل و سبزیجات وحشی - ترشک، سیر وحشی، زیره، کاسنی، ترخون می خورند. به عنوان مثال، برای رژیم غذایی سیبری ها، این هدایای طبیعت سنتی هستند. قابل توجه است (به عنوان مثال V.L. Cherepnin 157 گونه از گیاهان خوراکی را توصیف می کند)، اما تاکنون استفاده کمی از زرادخانه گیاهان وحشی غذایی غیر سنتی داشته ایم که با توجه به ویژگی های اقتصادی می توان آنها را به عنوان گیاهی، غلات، دانه روغنی طبقه بندی کرد. و گیاهان میوه و توت.

در طول محاصره لنینگراد، 40 نوع گیاه وحشی خورده شد و 35 نوع از آنها به عنوان سبزیجات استفاده شد - به تنهایی یا در ترکیب با غذاهای سنتی. مشخص شد که از نظر ارزش غذایی، گیاهان خوراکی وحشی نه تنها از گیاهان کشت شده کمتر نیستند، بلکه اغلب از آنها پیشی می گیرند. به عنوان مثال، گاهی اوقات گزنه حاوی 8 برابر اسید اسکوربیک بیشتر از "لیموی شمالی" است - میزان کاروتن گزنه 1.5 برابر بیشتر از جعفری است و محتوای پروتئین برگ های کینوا معادل اسفناج است. علاوه بر این، اکثر گیاهان وحشی خوراکی دارای فعالیت دارویی بالا، طیف اثر گسترده ای هستند و از دیرباز در طب عامیانه و در حال حاضر در طب گیاهی مدرن مورد استفاده قرار می گرفته اند.

لیست گیاهان وحشی که می توانید از آنها غذاهای متنوعی تهیه کنید بسیار زیاد است. برای سالاد از گزنه، قاصدک، چنار، گره، سنجد، بیدمشک، کینوا، شپش چوب، گل ریه، هوگ، گلپر و بسیاری از گیاهان مفید دیگر استفاده می شود. گزنه، قاصدک، چنار، انگور، دمنوش، کینوا، پامچال، شپش چوبی، علف‌شیر، خربزه، گلپر و غیره به سوپ‌ها، گل گاوزبان، سوپ کلم، بامیه‌میوه اضافه می‌شود برنزه، شپش چوب، گلپر، گراز، علف هرز، گل پامچال، افسنطین، دم اسب، علف گره، چنار، قاصدک، بیدمشک، سنجد و گزنه. برای تهیه نوشیدنی ها (چای، آب میوه، جوشانده، کواس و غیره) علف آتشین، بیدمشک، گره، چنار، قاصدک، گل ختمی، برنزه، افسنطین و ... توصیه می شود.

برای تهیه غذاهای دسر نفیس، بشر از دیرباز از میوه‌ها و توت‌های شفابخش درختان و درختچه‌های وحشی که از دوران کودکی برای ما آشنا بود استفاده می‌کرده است: زغال اخته، زغال اخته، پیچ امین الدوله، ویبرونوم، زغال اخته، تمشک، ابربری، مویز، گیلاس پرنده، زغال اخته، گل رز. . اما تعداد کمی از مردم می دانند که از گیاهانی که از این نظر برای درک ما غیرعادی هستند، مانند سنجد سیاه، هدر، توس کوتوله، ارس و حتی ... کاج، نمی توان غذاهای سالم و خوشمزه ای تهیه کرد.

طبیعتاً این کتاب شامل همه گیاهان وحشی خوراکی نیست. ما خود را به توصیف تنها مواردی از آنها محدود کردیم که اغلب در مناطق شمال غربی و شمالی اتحاد جماهیر شوروی یافت می شوند و می توانند برای اهداف پزشکی استفاده شوند. گیاهان وحشی خوراکی که اطلاعاتی در مورد خواص درمانی آنها در متون رایج موجود نیست، به عنوان مثال، مریم گلی، دم پهن برگ، برگ پیکان معمولی، سوسک چتری، نی معمولی و همچنین گل مریم گلی و انگور فرنگی معمولی (خواص دارویی). هر دوی این گیاهان چتری شناخته شده‌اند، اما وقتی جمع‌آوری می‌شوند می‌توانند با شوکران سمی و شوکران اشتباه شوند)، ما آنها را در نظر نگرفتیم.

استفاده از گیاهان وحشی برای اهداف دارویی

جمع آوری گیاهان وحشی دارویی معمولا از اوایل بهار شروع می شود و تا اواخر پاییز ادامه می یابد. به عنوان یک قاعده، برگ ها و ساقه ها قبل از گلدهی یا در هنگام گلدهی جمع آوری می شوند، گل ها - در ابتدای گلدهی، دانه ها - در زمان رسیدن، ریشه ها و ریزوم ها - در سال اول زندگی گیاه در پاییز یا در سال دوم در اوایل بهار. ، قبل از بیداری جوانه های خفته. آنها در هوای روشن و خشک برداشت می شوند، زیرا مواد خام زمان زیادی برای خشک شدن نیاز دارند، به سرعت کپک می زنند و مقدار زیادی از مواد مفید را از دست می دهند. آنها فقط در مناطق تمیز از نظر زیست محیطی، در فاصله حداقل 300 متر از بزرگراه ها، ترجیحاً در جنگل یا در لبه جنگل، در دامنه های آفتابی جمع آوری می شوند. هنگام جمع آوری گیاهان دارویی، نمونه های بزرگ ترجیح داده می شود و بهترین آنها دست نخورده باقی می مانند تا آلودگی ایجاد شود. تمام قسمت های گیاه به خوبی شسته می شوند، ریزوم ها و ریشه ها خرد شده و در یک لایه نازک روی کاغذ تمیز قرار می گیرند، برگ های بزرگ از ساقه ها جدا می شوند و در یک ورقه پخش می شوند. گیاهان برداشت شده را می توان با گره زدن به صورت دسته ای به صورت خشک آویزان کرد. در هر دو مورد از اتاق های تاریک و دارای تهویه مناسب برای خشک کردن استفاده می شود. همچنین می توانید گیاهان را در فر با دمای 50-45 درجه سانتی گراد خشک کنید. اجزای مجموعه از جمله دانه ها باید به خوبی مخلوط شوند. مواد خام خشک شده در کیسه های ساخته شده از پارچه یا کاغذ ضخیم ذخیره می شود. به عنوان یک قاعده، حداکثر عمر مفید آن دو سال است.

قبل از استفاده، گیاهان خشک شده را در هاون می کوبید تا اندازه ذرات علف و برگ های خرد شده 2-3 میلی متر، ریشه ها و ریزوم ها - 5-6 میلی متر باشد. گلها معمولاً خرد نمی شوند.

فقط از گیاهان آشنا باید برای اهداف دارویی استفاده شود، با رعایت دقیق دوز و توصیه ها برای تهیه فرم های دارویی.

اشکال اصلی داروهای مورد استفاده در خانه جوشانده، دم کرده و جوشانده است.

برای تهیه جوشانده، مواد اولیه را با آب سرد یا در حال جوش ریخته و پس از جوش آمدن مایع روی حرارت ملایم (یا بهتر است بگوییم در حمام آب) مدت معینی بجوشانند. سپس آب جوشیده به جوشانده حاصل اضافه می شود و حجم آن به حجم اولیه می رسد، زیرا جوشانده های غلیظ به خوبی جذب بدن نمی شوند.

برای تهیه عرقیات، مواد اولیه را با آب جوش یا آب سرد ریخته و دم می کنند. هنگامی که گیاه با آب سرد ریخته می شود، مدت زمان بیشتری از دم کردن لازم است.

برای تهیه جوشانده، مواد اولیه را با آب جوش ریخته، به جوش می آورند، مدت کوتاهی در حمام آب می جوشانند و سپس دم می کنند.

هنگام تهیه فرم های دارویی، از ظروف فلزی استفاده نکنید. آب باید مقطر گرفته شود یا در موارد شدید با استفاده از "اسپرینگر" فیلتر شود. اگر تزریق گرم طولانی مدت لازم باشد، انجام این کار در قمقمه راحت است. هنگام تهیه جوشانده می توان نیمی از دوز گیاه را در شراب قرمز خشک و نیمی دیگر را در آب جوشاند و سپس مخلوط کرد.

بخش قابل توجهی از بیماری ها بیماری های مزمن هستند که نیاز به درمان مداوم دارند. از آنجایی که استفاده طولانی مدت از عوامل دارویی منجر به بیماری های آلرژیک و عصبی می شود، بروز زخم های غشای مخاطی معده و روده، اختلالات متابولیک و سایر "بیماری های دارویی"، داروهای گیاهی پیچیده غیر سمی خفیف، عمدتاً موارد نشان داده شده، برای درمان نگهدارنده بین دوره های درمان اصلی فرم های فوق مناسب هستند. در عین حال، مدت مصرف یک داروی گیاهی خاص نباید بیش از 1.5 ماه باشد، زیرا بدن به آن عادت می کند و پس از این مدت باید به یک داروی گیاهی روی آورد که از نظر اثر درمانی کافی باشد. استفاده مکرر پس از شش ماه مجاز است.

ترکیبات 2-4 گیاه اغلب برای استفاده دارویی توصیه می شود. در این مورد، هنگام انتخاب مخلوطی از دو جزء، هر یک از آنها در دوز برابر با 1/2 قسمت مورد نیاز برای تهیه آماده سازی از یک گیاه، هنگام انتخاب مخلوطی از سه جزء - 1/3 و غیره مصرف می شود. طیف اثر مخلوط ها از طیف اثر داروهای ساخته شده از یک گیاه بیشتر است و دوره انطباق با آنها طولانی تر است. با این حال، اگر دستور العمل ها بیش از حد پیچیده باشد، گیاهان می توانند یکدیگر را غیرفعال کنند و خواص درمانی خود را از دست بدهند. در روز دوم تا چهارم مصرف داروهای گیاهی ممکن است تشدید بیماری رخ دهد. در این صورت باید دوز را برای چند روز کاهش دهید و سپس به دوز قبلی برگردید.

دوره کنترل درمان معمولاً حدود سه هفته است و پس از آن مشخص می شود که آیا این داروی گیاهی برای شما مناسب است یا باید با داروی مشابه جایگزین شود.

استفاده از گیاهان وحشی در آشپزی

جمع آوری گیاهان وحشی برای استفاده به عنوان غذا از اوایل بهار آغاز می شود، زمانی که نیاز بدن انسان به ویتامین ها به ویژه شدید است و سبزیجات تازه عملاً وجود ندارند. در صورت امکان، گیاهان خوراکی باید قبل از شروع به گلدهی جمع آوری شوند، زیرا بعداً شاخه ها و برگ های جوان حساس تر می شوند، ارزش غذایی خود را از دست می دهند و فقط برای خشک کردن و تخمیر مناسب هستند. جمع آوری در هوای خوب، بعد از ظهر، زمانی که برگ های گیاه از شبنم خشک می شوند و ذخایر مواد مغذی مصرف شده در شب را دوباره پر می کنند، انجام می شود. شاخه ها و برگ های سبز را با دقت با چاقو یا قیچی بریده تا به سیستم ریشه آسیب نرساند.

فقط گیاهانی را که به خوبی می شناسید جمع آوری کنید. هنگام چیدن قارچ از قانون اجباری پیروی کنید: اگر مطمئن نیستید، انتخاب نکنید! در شرایط نامساعد محیطی، گیاهان برای غذا نامناسب می شوند، بنابراین نمی توان آنها را در محل های دفن زباله، مکان هایی که فاضلاب جمع می شود، در کنار جاده ها، نزدیک شهرها و شرکت های صنعتی جمع آوری کرد.

قسمت‌های سبز جمع‌آوری‌شده گیاهان از زباله‌ها و آن‌هایی که روی آن‌ها هستند پاک می‌شوند. حشرات کوچکو کاملا بشوییداز خاک و غبار سالادهای سبز را باید در روز جمع آوری یا حداقل پس از دو روز نگهداری در یک کیسه پلاستیکی در قفسه پایین یخچال تهیه کنید. قبل از پختن، سبزی ها را باید در آب سرد بشویید و آن را 2-3 بار تغییر دهید. سبزی ها باید به سرعت خرد شوند تا زمان تماس بافت های سلولی با هوا کاهش یابد، در نتیجه ویتامین C پس از خرد کردن سبزی ها، باید به آن سرکه یا اسید سیتریک اضافه شود - آنها باعث هیدرولیز فیبر و تورم می شوند. اجزای پروتئین و محافظت از ویتامین C در برابر تخریب.

هنگام تهیه سالاد، گیاهان خرد شده با چاشنی طعم دار می شوند. به 100 گرم سبزیجات معمولاً 1 قاشق چایخوری نمک، 1-3 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1-3 قاشق غذاخوری کفیر یا ماست، 1 قاشق چایخوری شکر، 1/4 قاشق چایخوری خردل، فلفل سیاه خرد شده اضافه کنید. با توجه به سلیقه به گیاهان تلخ (کیف چوپان، قاصدک، علف مزرعه و ...) نباید فلفل یا خردل اضافه کنید، زیرا باعث افزایش تلخی می شود. گیاهانی با طعم شیرین (یاسمین سفید، تاج خروس سیبری، سدوم بنفش و غیره) با اضافه کردن چاشنی های داغ خوشمزه تر می شوند. سالاد را می توان از یک نوع گیاه یا با مخلوط کردن چند نوع تهیه کرد. مخلوط های خوب از ترکیب گیاهان معطر با گیاهان بی بو، گیاهان بی مزه با طعم خوب، گیاهان ترش با گیاهان کم اسید و گیاهان تلخ با گیاهان بی مزه به دست می آیند.

سبزی خرد شده با سرکه، نمک و فلفل را می توان برای ساندویچ استفاده کرد و آنها را قبل از صبحانه، ناهار یا شام سرو کرد.

هنگام جوشاندن، سبزی گیاهان خوراکی را می توان برای تهیه گل گاوزبان، سوپ سبز و بوتونیا استفاده کرد و اصل ترکیب گیاهان مختلف مانند سالاد باقی می ماند. برگ های خرد شده را درست قبل از آماده شدن ظرف در آبگوشت در حال جوش غوطه ور می کنند و 5 دقیقه زودتر ساقه و دمبرگ برگ را غوطه ور می کنند. سوپ های آرد و غلات آماده را بلافاصله قبل از سرو با سبزی های تازه خرد شده چاشنی می کنند.

گیاهان بیش از حد رشد کرده و نامناسب برای مصرف تازه را به صورت پوره در می آورند (قسمت های تازه درشت شده گیاهان را در معرض پخت طولانی مدت قرار می دهند و سپس از چرخ گوشت عبور می دهند) و به عنوان یک محصول نیمه تمام برای تهیه سوپ، سوپ کلم استفاده می شود. فرنی، کتلت و... برای پخت مقدار کمی آبگوشت به پوره فرنی اضافه کنید، روی حرارت قرار دهید، نمک، کره و آرد را برای تهیه کتلت ها اضافه کنید، نمک و آرد را اضافه کنید و سپس در تفت دادن داغ سرخ کنید ماهی تابه. سبزی‌های گیاهان گوشتی (گیاه سیبری، بیدمشک بزرگ، angelica officinale) به شکل خورش خوب هستند.

برای تهیه سبزی برای مصارف بعدی، از خشک کردن، تخمیر و ترشی استفاده می شود و برای این منظور اغلب گیاهان درشت شده را که برای مصرف تازه نامناسب هستند، می گیرند. هنگام خشک کردن سبزیجات در فر در دمای 80-110 درجه سانتیگراد به مدت 25-50 دقیقه، ویتامین C 70٪ حفظ می شود و تلخی آن تا حدی از بین می رود. در نتیجه پردازش بعدی گیاهان خشک، یعنی آسیاب کردن آنها به پودر، خواص فیبر تغییر می کند، به افزایش قابلیت هضم آن در روده کوچک به میزان 2-3 برابر و همچنین جلوگیری از فرآیندهای تخمیر و تشکیل بیوژنیک کمک می کند. آمین ها در روده بزرگ

از پودرهای سبزی مانند گیاهان تازه برای تهیه پوره، سس، سوپ و همچنین کلوچه، کیک، نان شور و پودینگ استفاده می شود ( جرم پودر باید 25 تا 40 درصد از جرم غلات و آرد باشد). به صورت پودر، حتی سبزیجات حاوی مقدار زیادی فیبر به خوبی توسط افراد بیمار جذب می شود. پودرها باید در ظروف شیشه ای با درب آسیاب شده نگهداری شوند.

غذاهای تهیه شده از سبزیجات ترشی (یا شور) به همان روشی که از سبزیجات تازه تهیه می شود. سبزی هایی که طعم خیلی تند دارند باید قبل از استفاده در آب شسته شوند. ترشی سبزی بدون فرآوری به عنوان چاشنی استفاده می شود.

گیاهان گیاهی

CALMUS SWAMP یا FILDER ROOT

(Acorus calamus L.)

گیاهی چند ساله از خانواده آرویدها به ارتفاع تا 120 سانتی متر، با ساقه مثلثی، برگ های بلند شمشیری شکل و ریزوم ضخیم مانند ترب کوهی. گل آذین اسپادیکس سبز مایل به زرد به طول تا 8 سانتی متر است که کمی از ساقه منحرف شده است. در اوایل تابستان شکوفا می شود، دانه تشکیل نمی دهد. به صورت رویشی تولید مثل می کند.

در امتداد سواحل گل آلود، در آب های کم عمق، نهرها و دریاچه های oxbow رشد می کند و اغلب انبوه های بزرگی را تشکیل می دهد. مرز شمالی رشته در امتداد 60 درجه شمالی قرار دارد. w

سوارکاران تاتار-مغول در زمان فتوحات اردوی طلایی، برای تعیین کیفیت آب از درخت کالموس استفاده می کردند و معتقد بودند که در جایی که این گیاه ریشه می دهد و به خوبی رشد می کند، برای نوشیدن مناسب است.

برای مصارف دارویی و در پخت و پز، عمدتاً از ریزوم ها استفاده می شود. در جمهوری چک به جای فلفل، از کالاموس آسیاب شده به عنوان چاشنی استفاده می شود.

ریزوم های کالاموس در پاییز برداشت می شوند، زمانی که سطح آب در مخازن پایین می آید و می توان آن ها را به راحتی با چنگال یا بیل جدا کرد. عملکرد ریزوم های تازه در هر 1 متر مربع از مخزن 1.2 کیلوگرم است.

ریزوم ها حاوی نشاسته، صمغ، تانن، گلیکوزید تلخ آکورین، اسانس، کافور و غیره هستند.

برای اهداف دارویی عمدتاً از جوشانده و دم کرده استفاده می شود. آنها در درمان سنگ کلیه مفید هستند، فعالیت دستگاه گوارش را تنظیم می کنند و به بهبود بینایی کمک می کنند (1)* ( در اینجا و در زیر، اعداد نشان دهنده تعداد اشکال دارویی گیاهان وحشی است که اطلاعات مربوط به تهیه آنها و همچنین ویژگی های تجویز آنها در پیوست آورده شده است.). آنها اثر ضد میکروبی دارند (2). برای تقویت و رشد مو استفاده می شود (3). همراه با جوشانده و دم کرده می توان از تنتور با الکل 40 درصد به نسبت 1:5 استفاده کرد. چای کالاموس اشتها را تحریک می کند، سوزش سر دل را کاهش می دهد و فعالیت کیسه صفرا را بهبود می بخشد.

استفاده از چغندر در آشپزی مشابه استفاده از ریواس است.

استفاده در آشپزی**

(هنگام انتخاب دستور العمل ها، از موادی از بخش بهداشت مواد غذایی دانشگاه پزشکی پرم استفاده شد. مؤسسه، کتابچه راهنمای نوشته شده در روزهای محاصره لنینگراد، توصیه هایی از غذاهای باستانی و یادداشت های اعزامی نویسنده)

کمپوت کالاموس با سیب. سیب ها (300 گرم تازه یا 100 گرم خشک) را در 1 لیتر آب بجوشانید تا نرم شوند، ریشه های گیاه گل را به آن اضافه کنید (2 قاشق غذاخوری خشک یا 1 فنجان تازه)، بگذارید بجوشد، 5-10 دقیقه بماند. پس از این، شکر گرانول (6 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. می توانید ریشه ها را در یک کیسه گاز قرار دهید که هنگام سرو کمپوت باید جدا شود.

مربای کالاموس. ریشه های خشک درخت کالموس (1 فنجان) را در شربت شکر نازک در حال جوش (3 لیتر) بریزید، 5 تا 10 دقیقه بپزید، سپس 3 فنجان سیب (یا آلو، آلو گیلاس، به) را به آن اضافه کنید، برش بزنید و بپزید تا نرم شود.

ریشه های آب نبات چوبی. ریشه های تازه (قطعه هایی به طول 2-3 سانتی متر، به چهار قسمت تقسیم شده) را در شربت قند غلیظ قرار دهید، به جوش بیاورید، 5-10 دقیقه بپزید. از شربت خارج کنید و روی گاز تمیز یا تخته برش چوبی قرار دهید تا خشک شود. پس از خشک شدن و سفت شدن شربت روی ریشه ها، آنها را در شیشه های شیشه ای قرار دهید. با چای سرو کنید.

SIBERIA COPG

(Heracleum sibiricum L.)

گیاه علفی دوساله بزرگ به ارتفاع تا 2 متر از خانواده Umbrella. ساقه توخالی بلوغ ظاهری لوله ای دنده ای ظریف دارد که در قسمت بالایی منشعب شده است. برگ‌های برش‌خورده سه‌پایه‌ای بزرگ (تا 90 سانتی‌متر طول و تا 80 سانتی‌متر عرض)، روی دمبرگ‌های بلند (تا 100 سانتی‌متر) هستند. چندین گل سبز مایل به زرد با گلبرگ تا 1 سانتی متر دوجنسی هستند که در گل آذین های چند پرتوی بزرگ - چترها جمع آوری می شوند. در اواسط تابستان شکوفا می شود. در سال اول زندگی، گل سرخ قدرتمندی از برگ های بزرگ تشکیل می دهد و در سال دوم ساقه بلندی تولید می کند، میوه می دهد و می میرد.

در جنگل های تنک، پاکسازی های جنگلی، بوته ها و مراتع رشد می کند. مرز شمالی رشته به 70 درجه شمالی می رسد. w

هاگ وید تا 10 درصد قند، تا 27 درصد پروتئین، تا 16 درصد فیبر، و همچنین ویتامین C، کاروتن، تانن، اسانس، گلوتامین، ترکیبات کومارین و غیره دارد.

برای ناراحتی های گوارشی، به عنوان ضد اسپاسم برای اسهال، اسهال خونی، آب مروارید معده و روده، برای افزایش اشتها و برای بیماری های پوستی توصیه می شود (4). می توان به عنوان یک محصول دارویی در سالاد، گل گاوزبان و سایر غذاها به عنوان آرام بخش استفاده کرد.

در طب عامیانه سیبری، از ریشه و دانه هاگ به عنوان یک عامل کلرتیک برای بیماری های کلیوی، فرآیندهای مختلف التهابی و چرکی و سنگ کلیه استفاده می شود. جوشانده ریشه برای صرع توصیه می شود.

در صورت مصرف تازه از دمبرگ و ساقه های جوان گیاه بدون پوست و همچنین برگ (جوشانده تهیه شده از آنها مزه قارچی دارد و برای تهیه سوپ استفاده می شود) برای غذا استفاده می شود. هنگام برداشت گیاه برای استفاده در آینده، دمبرگ های برگ را پوست کنده و ترشی می کنند و در زمستان به عنوان غذای جانبی مصرف می شود.

استفاده در آشپزی

سالاد برگ هاگوید. برگ ها (100 گرم) را که به مدت 3-5 دقیقه جوشانده شده اند خرد کنید، با پیاز سبز ریز خرد شده (50 گرم) مخلوط کنید، روی برش های سیب زمینی آب پز (100 گرم) قرار دهید، با روغن نباتی (10-15 گرم) و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.

سالاد ساقه ها و دمبرگ های گیاه گراز. برگ ها و دمبرگ های جوان (200 گرم) را پوست بگیرید، خرد کنید، سبز یا پیاز ریز خرد شده (50 گرم) و ترب کوهی رنده شده (20 گرم) را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. با ادویه جات ترشی جات، سرکه و خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.

سوپ کلم سبز با برگ های گیاه خوک. سیب زمینی های ریز خرد شده (100 گرم) را در آب یا آبجوش (0.35 لیتر) در حال جوش بریزید، پس از 15 دقیقه، پیاز سرخ شده (40 گرم)، برگ های ریز خرد شده (100 گرم) و جعفری (30 گرم) را بگذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید. نمک، فلفل، برگ بو (به طعم) و مارگارین (20 گرم) را اضافه کنید. هنگام سرو، با تخم مرغ (1/2 قطعه) و خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.

سوپ هوگ. سیب زمینی (50 گرم) و هویج (10 گرم) را در آب یا آبگوشت (2 فنجان) بجوشانید، برگ های خرد شده علف هرز (100 گرم) و خاکشیر (25 گرم) را اضافه کنید، 2 تا 5 دقیقه بجوشانید، سپس با پیاز سرخ شده مزه دار کنید. چربی ها و ادویه ها .

سس سوپ. برگ های گیاهان جوان را از چرخ گوشت رد کنید، نمک بزنید (200 گرم نمک به ازای هر 1 کیلوگرم وزن) و در شیشه های شیشه ای قرار دهید. برای افزودن به سوپ، سوپ کلم و غذاهای جانبی برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده کنید.

پودر گیلاس و کرفس. سه قسمت از پودر برگ های خشک شده گیاه تاج خروس را با یک قسمت پودر برگ کرفس مخلوط کنید. برای چاشنی سوپ ها و تهیه سس های پیچیده استفاده کنید.

ساقه های سرخ شده گیلاس. ساقه ها (200 گرم) را پوست بگیرید و به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و در آب نمک (0.4 لیتر) بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و با پودر سوخاری (20 گرم) بپاشید و در مارگارین (20 گرم) سرخ کنید.

ساقه های گل وحشی شیرین شده. ساقه ها (1 کیلوگرم) را پوست بگیرید، به قطعات 1-3 سانتی متری برش دهید و به مدت 10 دقیقه در شربت قند غلیظ (2 فنجان ماسه در هر 2 فنجان آب) بپزید. از شربت خارج کنید و در دمای اتاق خشک کنید. با چای سرو کنید.

Knotweed، یا knotweed

(Polygonum aviculare L.)

گیاهی یکساله از خانواده گندم سیاه به ارتفاع 50-10 سانتی متر با ساقه های منشعب بالارونده و برگ های بیضوی کوچک به طول 1-4 سانتی متر. گره های ساقه ها با سوکت های غشایی سبک پوشیده شده اند. گل ها کوچک هستند و در گروه های 2-5 تایی در زیر برگ ها جمع آوری می شوند. تمام تابستان شکوفا می شود. در طول فصل رشد، یک گیاه تا 5 هزار دانه تولید می کند.

در علفزارها، بوته‌ها، جنگل‌ها، باتلاق‌ها، کم‌عمق‌ها و شن‌ها، در کنار جاده‌ها، در باغ‌های سبزیجات، به‌ویژه در مناطق پرآبی می‌روید. محصولات زراعی و سبزیجات را آلوده می کند. مرز شمالی این رشته بسیار فراتر از دایره قطب شمال است.

علف گره تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین (4.4%)، مواد استخراجی بدون نیتروژن (11%) و فیبر (5.3%) است. علاوه بر این، حاوی مقدار قابل توجهی کاروتن، ویتامین K، فلاونوئیدها، گلیکوزیدها و عناصر کمیاب است. از نظر میزان ویتامین C بر سرمه برتری دارد. جای تعجب نیست که این گیاه در درمان کاربرد وسیعی پیدا کرده است.

دارای اثر تقویتی عمومی، برای درمان سنگ کلیه، به عنوان مدر، تنظیم کننده فعالیت دستگاه گوارش، کمک به افزایش لخته شدن خون، برای آتونی رحم (5) و برای تقویت مو (خارجی) مفید است. برای فشار خون بالا به عنوان ضد کرم و آرام بخش مصرف می شود (6).

از ساقه ها و برگ های جوان گره برای تهیه سالاد و سوپ استفاده می شود.

استفاده در آشپزی

سالاد نوتوید. برگ های جوان شسته و خرد شده (50 گرم) و پیاز سبز (50 گرم) را با تخم مرغ آب پز خرد شده (1 عدد) مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید، با شوید بپاشید و با خامه ترش (20 گرم) مزه دار کنید.

سوپ ناهید. سیب زمینی (100 گرم) خرد شده در آب یا آب گوشت (0.35 لیتر) را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید، گره خرد شده (100 گرم)، پیاز سرخ شده (50 گرم)، هویج (10 گرم)، چربی ها (5 گرم) را اضافه کنید. و نمک (به سلیقه).

خاویار Knotweed. سبزی شسته شده (100 گرم) و هویج (10 گرم) را بجوشانید تا نیم پز شود، سپس از چرخ گوشت رد کنید، پیازهای سرخ شده (10 گرم) را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. پس از سرد شدن، شوید (5 گرم) بپاشید و با روغن نباتی (5 گرم)، سرکه (5 گرم) و خردل (1 گرم) مزه دار کنید.

پوره گره و گزنه. برگ های گزنه و گزنه را که به مقدار مساوی گرفته شده بشویید، در چرخ گوشت چرخ کرده و نمک را به مزه اضافه کنید. برای چاشنی سوپ ها (2 قاشق غذاخوری در هر وعده)، به عنوان چاشنی برای غذاهای اصلی گوشت و ماهی و همچنین برای تهیه سالاد (1-2 قاشق غذاخوری در هر وعده) استفاده کنید.

پوره گره و سیر. سبزی های گره ای (200 گرم) و سیر (50 گرم) را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک (به مزه) اضافه کنید و مخلوط کنید. فلفل را اضافه کرده و با سرکه مزه دار کنید.

گلپر گلپر یا گلپر

(Angelica officinalis L.)

گیاهی دوساله بزرگ به ارتفاع تا 3 متر با بوی خوش از خانواده چتریان با ساقه توخالی و ریزوم ضخیم تربچه مانند حاوی شیره شیری.

در نگاه اول، می توان آن را با گراز سیبری اشتباه گرفت، اما، بر خلاف گیاه گراز، گلپر دارای ساقه صاف، قرمز مایل به قرمز، ساقه کمی بنفش و گل آذین کروی بزرگ در بالای آن است. در تابستان شکوفا می شود. در سال اول زندگی، گل سرخ قدرتمندی از برگ های بزرگ تشکیل می دهد و در سال دوم ساقه بلندی تولید می کند، میوه می دهد و می میرد.

در کناره های رودخانه، در دره های مرطوب، در امتداد حاشیه جنگل های مرطوب و گاهی اوقات در تالاب ها رشد می کند.

یکی از همراهان angelica officinalis، آنجلیکا سیلیس بسیار مشابه است. ارتفاع ساقه این گیاه به 2 متر می رسد و مانند گلپر مایل به قرمز نیست، بلکه دارای شکوفه مایل به آبی است، گل آذین آن به رنگ سبز مایل به زرد نیست بلکه به رنگ سفید مایل به صورتی است و دمبرگ های برگ به صورت مقطع گرد نیستند. ، اما مثلثی علاوه بر این، ریشه گلپر دارای عطر ضعیف و نامطبوع است.

برگ های گلپر گلپر در مرحله جوانه زدن با محتوای بالای پروتئین، چربی و فیبر متمایز می شوند. این گیاه حاوی اسانس، اسیدهای آلی، تانن، مواد معطر و بسیاری دیگر از مواد فعال بیولوژیکی است و تعداد بیشتری از آنها در ریشه وجود دارد. گلپر حاوی مواد معطر کمتر و پروتئین بیشتری است.

برای اهداف دارویی از ریزوم ها و ریشه های گلپر استفاده می شود که در پاییز سال اول رشد گیاه برداشت می شود (استفاده در ترکیب با سیلیس گلپر مجاز است).

ریشه گلپر دارای اثر ضد درد و ضد اسپاسم است، برای نفخ و تقویت معده در صورت سوء هاضمه و اسیدیته بالا تجویز می شود، به عنوان خلط آور برای بیماری های اندام های تنفسی و وسیله ای برای تحریک ترشح صفرا استفاده می شود. و به عنوان ادرارآور عمل می کند (7). برای حمام برای هیستری و تحریک عصبی خفیف توصیه می شود. به صورت تنتور الکلی (1:10) برای مالش در برابر روماتیسم استفاده می شود.

در آشپزی، گلپر گلپر عمدتاً به عنوان ادویه استفاده می شود. از گلپر آبدارتر نیز می توان برای تهیه سالاد و سوپ استفاده کرد.

استفاده در آشپزی

مربای سیب با گلپر. ریشه گلپر شسته و له شده (300 گرم) را در شربت شکر 70 درصد (3 لیتر) به مدت 30 دقیقه بجوشانید. پس از آن، سیب های کوچک به اندازه یک زرده مرغ (3 کیلوگرم) را به همراه ساقه ها اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.

چای با دودنی

اگر این مقاله در وب سایت ما برای شما مفید بود، پس ما به شما کتابی با دستور العمل هایی برای تغذیه سالم و زندگی می کنیم. دستور العمل های غذایی وگان و خام. ما همچنین با توجه به خوانندگان خود مجموعه ای از بهترین مطالب سایت خود را به شما پیشنهاد می کنیم. می‌توانید مجموعه‌ای از بهترین مقالات در مورد سبک زندگی سالم و تغذیه سالم را در جایی که برای شما راحت‌تر است بیابید.

از زمان های قدیم، مردم سعی کرده اند منوی غذایی خود را با غذاهای گیاهی سالم تکمیل کنند. امروزه ما هر فرصتی برای مصرف سبزیجات در طول سال داریم، اما گیاهانی که در شرایط گلخانه ای رشد می کنند از نظر خواص مفید بدتر از منشاء خاک هستند.

و امروزه مردم این فرصت را دارند که از تجربه اجداد باستانی استفاده کنند - گیاهان خوراکی وحشی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانند.

اطلاعات ارائه شده در مقاله به شما کمک می کند تا گیاهان را درک کنید، گیاهان خوراکی (عکس و نام زیر) و گیاهان را از بین تنوع عظیم آنها شناسایی کنید و با خواص بدون شک مفید آنها آشنا شوید.

اطلاعات کلی

سبزیجات ویتامین بهاری همیشه برای هر جشنی مفید هستند. این به بهبود سلامت بدن کمک می کند، انرژی و قدرت را اضافه می کند. بنابراین، بسیاری از زنان خانه دار از استفاده از گیاهان خوراکی وحشی خودداری نمی کنند.

در زیر تعدادی از رایج ترین و معروف ترین عکس های گیاهان خوراکی و توضیحات آنها را مشاهده می کنید.

روز خاصی در تقویم عامیانه به نام ماورا وجود دارد - 16 مه به سبک جدید. در این روز، در قدیم، بر سفره‌های دهقانان (و آقایان) ظرفی ظاهر می‌شد که از سبزی‌های تازه جنگلی و علفزار تهیه می‌شد. و خیلی اشتها آور بود

و در روسی باستان "Izbornik of Svyatoslav" (یادبود مکتوب قرن یازدهم) می گوید: "قدرت زیادی در سبزیجات وجود دارد." این بدان معنی است که نه تنها سبزی های باغ (در آن زمان تعداد کمی از آنها وجود داشت)، بلکه سبزی هایی که در طبیعت رشد می کردند.

گیاهان وحشی و گیاهان خوراکی مفیدتر هستند. در زیر برخی از انواع "مرتع" را ارائه خواهیم داد که دارای تعداد زیادی ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مفید هستند.

گزنه

اغلب می توانید این گیاه خوراکی را در باغ پیدا کنید. این گیاه برای همه شناخته شده است، زیرا در همه جا زندگی می کند. گزنه یکی از اولین مواردی است که در بهار پس از گرم شدن خاک ظاهر می شود.

این گیاه خاک های بارور شده (کود شده) را دوست دارد.

فقط تازه ترین سبزی گزنه بهاره باید برای مصرف جمع آوری شود. از آن برای تهیه گل گاوزبان، سوپ کلم و پر کردن پای استفاده می شود. برگ های قدیمی تر را می توان برای استفاده در آینده مانند کلم ترشی کرد.

دهقانان روسی، هنگامی که کمبود شدید مواد غذایی وجود داشت، حتی گیاهان خشک شده را برای پخت نان به آرد اضافه می کردند و دانه ها را در سیب زمینی و غلات می پاشیدند.

در غنی ترین انبار طبیعت، گیاهان وحشی خوراکی زیادی وجود ندارد که ارزشی مانند گزنه داشته باشند. سی گرم سبزی آن برای تمام روز ویتامین C و کاروتن را برای فرد فراهم می کند.

گزنه هم برای افراد و هم برای حیوانات خانگی مفید است. از برگ های گزنه برای مقاصد دیگر نیز استفاده می شود - آنها یک ماده خام عالی برای تولید رنگ سبز هستند. برداشت معمولاً در زمان گلدهی گیاه انجام می شود.

قاصدک

اگر از شما بپرسند کدام گیاه خوراکی است، اولین چیزی که به ذهن می رسد قاصدک است.

برگ های جوان این گیاه خوب است. آنها باید قبل از شکوفه دادن سبدها (روزهای اول اردیبهشت) چیده شوند. این گیاه به طور کامل جایگزین اسفناج در سالاد می شود. تنها عیب آن تلخی است که به دو صورت سفید شدن یا سوختن از بین می رود. برای سفید کردن، قاصدک باید به طور کامل از نور خورشید با نی یا تخته پوشانده شود. جوشاندن - برگهای جمع آوری شده دو بار با آب جوش پاشیده می شوند.

برگ های این گیاه از نظر عناصر ریز مفید بسیار غنی است. استفاده از آنها در غذا در مواقعی که بدن خسته است و مبتلا به کم خونی است توصیه می شود. جوانه های قاصدک را می توان ترشی کرد. این یک چاشنی عالی و پیچیده برای غذاهای گوشتی است که به طور کامل جایگزین کپر می شود.

پیاز وحشی (رامسون)

برخی از گیاهان خوراکی که در طبیعت رشد می کنند، از نظر ظاهر و طعم شبیه به اقوام خود هستند که توسط مردم در باغ می رویند. به عنوان مثال، پیاز که برای ما آشناست، از زمان های قدیم به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شده است.

بسیاری از گونه های آن که در طبیعت رشد می کنند از نظر خواص از پیاز معمولی باغچه کم نیستند و حتی از نظر خواص درمانی از آنها پیشی می گیرند. از نظر علمی ثابت شده است که پیاز وحشی حاوی اسانس های منحصر به فردی است که اثر گیاه کشی خوبی دارد و مقدار زیادی ویتامین دارد.

بهترین راه برای خوردن آن تازه در سالاد و به سادگی با نمک است. پخت نادرست، بیش از حد ارزش گیاه را کاهش می دهد یا کاملاً نفی می کند. پیاز هم در کوفته های چرخ شده و هم به عنوان چاشنی غذاها مفید است.

سیر وحشی در پایان ماه آوریل با اولین پرتوهای خورشید بهاری در جنگل ظاهر می شود. حاوی حدود 15 برابر بیشتر از پرتقال و لیمو ویتامین C است. پیاز وحشی همچنین حاوی ساپونین، اسیدهای آلی است. حتی ترکیب تنها دو عامل دارویی - فیتونسیدها و ویتامین ها، سیر وحشی را در ردیف اول بهترین محصولات درمانی و غذایی طبیعت قرار می دهد.

هنگام جمع آوری سیر وحشی، باید ساقه ها را با چاقو بدون آسیب رساندن به ریزوم ها برای تکثیر بیشتر ببرید. محصول برداشت شده نیز تخمیر می شود. برای انجام این کار، بهترین نمونه ها انتخاب شده، در آب سرد شسته شده و با چاقو خرد می شوند. سپس کل جرم را به خوبی نمک زده و در یک بشکه چوبی تحت فشار قرار می دهند، درست مانند زمان تخمیر کلم. پس از مدت کوتاهی یا بلافاصله پس از تخمیر، این محصول در سالاد استفاده می شود و به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و سیب زمینی سرو می شود.

لونگ ورت

Lungwort به درستی می تواند در لیست "گیاهان خوراکی روسیه" در میان اولین ها قرار گیرد. این گیاه بلافاصله پس از آب شدن برف در میان شاخ و برگ جنگل های سال گذشته ظاهر می شود. از شاخه های جوان آبدار برای غذا استفاده می شود.

در جنگل‌های مختلط، پراکنده و برگ‌ریز رشد می‌کند. همچنین در مراتع کوهستانی و دشت های سیلابی یافت می شود. منطقه توزیع آنها بخش اروپایی روسیه، اورال و سیبری است.

لونگورت یکی از معروف ترین و محبوب ترین گیاهان خوراکی در بین مردم است. ساقه های جوان گل را به صورت تازه مصرف می کنند و برگ ها و ساقه های خرد شده را نیز به سوپ و سالاد بهاره اضافه می کنند.

گیاه ریه حاوی مقدار زیادی منگنز، پتاسیم، آهن و سایر عناصر است. همچنین کاروتن، روتین، اسید اسکوربیک، و همچنین مخاط و تانن وجود دارد. Lungwort یک گیاه دارویی ارزشمند است که برای مدت طولانی در روسیه شناخته شده است.

دم اسب

حتی دم اسب یک گیاه و گیاه خوراکی است. احتمالا همه او را با ظاهرش می شناسند. برای غذا در بهار مناسب است، زمانی که شاخه های جوان حامل هاگ مانند فلش در علفزارهای مرطوب با خاک شنی و رسی بیرون می آیند.

از شاخه های آن در تهیه کاسه و پای (فیلینگ) استفاده می شود. می توانید آنها را هم به صورت خام و هم آب پز میل کنید. خیلی وقت پیش، دم اسب همیشه در سفره دهقان مورد احترام بود. لازم به ذکر است که غده های روی ریزوم این گیاه (بادام زمینی) نیز خوراکی هستند. هم به صورت آب پز و هم به صورت پخته استفاده می شود.

مارچوبه

در بهار، در هنگام گلدهی گیلاس پرنده، جوانه های بزرگ و آبدار مارچوبه سبز-سفید در دامنه ها و تپه های ماسه ای ظاهر می شوند که به خوبی توسط خورشید روشن می شوند. این یکی دیگر از گیاهان عالی است که سرشار از ویتامین است و خواص مفید بسیار دیگری نیز دارد. این گیاه توسط رومیان باستان وارد کشت شد که در آن زمان می توانستند از کیفیت آن قدردانی کنند.

در روسیه، مارچوبه به طور وحشی در مراتع در میان بوته های بخش اروپایی، در قفقاز و سیبری غربی رشد می کند. مارچوبه بالغ از شاخه های خوشه مانند (مانند درختان کریسمس) با توت های گرد قرمز تشکیل شده است. آنها اغلب برای تزئین دسته گل استفاده می شوند. شاخه های جوان شاخه های ضخیم با فلس های مثلثی، ابتدا سفید و سپس تیره تا قهوه ای مایل به سبز هستند. آنها همچنین با سایه ای از بنفش عرضه می شوند. شاخه های جوان آب پز خورده می شوند، هم به عنوان غذای جانبی و هم به عنوان غذای اصلی استفاده می شود.

هوگوید

نام برخی از گیاهان خوراکی برای بسیاری از مردم آشناست زیرا از زمان های قدیم به صورت خام مصرف می شده است. اینها عبارتند از هوگ، که ساقه های آن، پوست کنده، خورده می شود. طعم دلپذیر و شیرینی دارند.

این گیاه در تابستان به اندازه ای بزرگ می شود که یک فرد ایستاده می تواند به راحتی پشت آن پنهان شود. ساقه های آن لوله ای و کمی پشمی است. در فصل بهار، گیاه گراز دارای ساقه و برگ‌های نرم است و هر دو خوراکی هستند. این علف عاشق مراتع مرطوب است.

برای کاهش بوی تند سبزی ها، ابتدا باید آنها را جوشانده و سپس به غذاها اضافه کنید. می توان هوگوید را نیز ترشی کرد، اما بعد از جوشاندن با آب جوش. ساقه های پوست کنده برای سرخ کردن با آرد و کره و برای ترشی مناسب هستند. هوگوید در میان دوستداران سبزیجات مغذی بسیار محبوب است.

کیسلیتسا

غیرممکن است که خاکشیر را در لیست گیاهان خوراکی قرار ندهید. در همان ابتدای بهار (روزهای اول اردیبهشت)، چمن کوتاه با برگ های سه شاخه ای سبز روشن و گل های سفید ظاهر می شود. جمع آوری آن خیلی کوچک است، اما کسانی که آن را امتحان می کنند، آن را برای مدت طولانی به خاطر خواهند داشت.

در سالاد تازه و به عنوان سس سوپ کلم مفید است. می توانید آن را به همین شکل بخورید تا زمانی که دندان هایتان بر روی لبه قرار گیرند. طعم آن شبیه لیمو است، اما نرم تر و دلپذیرتر است. عاشقان طبیعت گردی و سفرهای عاشقانه با آن چای دم می کنند که تشنگی آن ها را کاملا رفع می کند.

لازم به ذکر است که خاکشیر چوبی که در زیر برف زمستان می گذرد، برگ های خود را تا بهار حفظ می کند که مردم در بهار برگ های خود را پاره می کنند.

کوینو

گیاه اسفناج معروف کینوا است که یک علف هرز در باغ سبزیجات است.

برگ های نازک مثلثی شکل آن بسیار غنی از کاروتن است. حتی اندکی از این سبزی نیاز روزانه بدن به این پروویتامین مهم را کاملاً تامین می کند.

برگ های سفید کینوا به سالاد، سوپ و سوپ کلم اضافه می شود و از دانه های رسیده گیاه برای نگهداری نان استفاده می شود.

زیره سیاه

در انبار غنی طبیعت گیاهان خوراکی نیز وجود دارد که تقریباً همه با آنها آشنا هستند. به عنوان مثال، زیره سبز (یا بادیان)، که در علفزارها، پاک‌سازی‌ها و کنار جاده‌ها رشد می‌کند. این گیاه ابتدا برگ های هویج مانند و سپس ساقه (مناسب برای چاشنی سالاد) و سپس گل هایی که در چتر جمع می شوند ایجاد می کند.

میوه دهی در مرداد ماه اتفاق می افتد و سپس دانه ها را می توان برای طعم دادن به ترشی ها و ترشی ها و طعم دادن به محصولات نان جمع آوری کرد. سبزی های جوان را می توان در سایه در هوا خشک کرد و سپس برای زمستان در کوزه ها مهر و موم کرد.

خاکشیر

در مراتع سبز اغلب می توانید خاکشیر را پیدا کنید که در باغ ها نیز رشد می کند.

برگ های تازه برای سوپ کلم و سایر سوپ ها بسیار مفید است. همچنین می توان از آنها در تهیه سس استفاده کرد. این گیاه کمبود اسفناج را که به ندرت در باغچه کاشته می شود به خوبی جبران می کند. شاخه های جوان خاکشیر بسیار خوشمزه هستند.

این گیاه حاوی مقادیر زیادی پروتئین، قند و مواد معدنی است. طعم مطبوع گیاه وحشی با نمک اگزالات موجود در ساقه و برگهای لطیف به دست می آید.

دوره برداشت خاکشیر کوتاه است، بنابراین بلافاصله پس از تمیز کردن و شستن، آن را به مقدار زیاد جمع آوری کرده و مانند کلم در وان ترشی می کنند. برای زمستان هم به صورت پوره (از چرخ گوشت رد شده و با نمک مخلوط می شود) و هم به صورت خشک تهیه می شود.

همچنین قابل ذکر است برادران ترشک: خاکشیر کوچک و اسبی. خاکشیر کم ترش چمباتمه زده، ساقه هایش سفت و برگ هایش شبیه نیزه است. ترشک اسب بیشتر به عنوان یک گیاه دارویی شناخته می شود. برگ های جوان دومی را می توان به محصولات مختلف آرد اضافه کرد.

به تعویق انداختن

گیاهان خوراکی مختلف بسیار نزدیک به مردم رشد می کنند، از جمله گیاهانی که کمتر کسی می داند خوراکی است. پارک‌ها، باغ‌ها و کپسول‌ها در برخی نقاط پوشیده از گیاهان سبز تیره هستند. بسیاری از مردم حتی نمی دانند که سوپ کلم پخته شده از سوپ کلم از نظر طعم نسبت به سوپ کلم کم نیست.

کرم معمولی متعلق به خانواده چتریان است. گل آذین های چتری روی سوزن های بافندگی می نشینند و مانند پرتوها در جهت شعاعی پخش می شوند. معمولاً دمبرگ ها و برگ های جوانی که هنوز باز نشده اند جمع آوری می شوند. و ساقه ها فقط بدون پوست برای میز مناسب هستند. دمبرگ ها و ساقه ها طعمی تند به سالاد می دهند.

قبلاً برگ ها و ساقه های درخت را به صورت آب پز، خورشتی با سبزیجات دیگر، به شکل خاویار، کوفته، در سوپ و گل گاوزبان می خوردند. نام گیاه "نوت" مفهوم "غذا" را دارد.

برگها در حالت تخمیر شده در زمستان محصولی اصلی برای سوپ کلم و برای مصرف ساده هستند. حتی در زمان های قدیم، این گیاه را مانند کلم و به شکل پوره نمک می زدند. این یک محصول مهم مغذی و حاوی ویتامین بود که مردم را از عواقب کمبود مواد غذایی رها می کرد.

نتیجه

در اوایل قرن 18، تقریباً 700 گونه از سبزیجات برگدار خوراکی (گل ها و گیاهان) شناخته شده بود. گیاهان جنگلی همیشه مردم را تغذیه کرده و آنها را از بیماری های مختلف نجات داده است. عموماً به گیاهان مفید وحشی خوراکی علف های هرز خوراکی گفته می شود.

و در زمین های باغ، بسیاری از گیاهان خوراکی مفید به صورت علف های هرز رشد می کنند. در این راستا منطقی است که در فصل بهار به چنین گیاهانی توجه کنید، آنها را برای استفاده در آشپزی جمع آوری کنید تا از مواهب شگفت انگیز طبیعت برای التیام بدن نهایت استفاده را ببرید.

بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. ممنون از الهام بخش و الهام بخش.
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با

در طبیعت، همیشه احتمال برخورد با یک گیاه سمی وجود دارد. و در حالی که بزرگسالان به احتمال زیاد فقط از آنجا عبور می کنند، کودکان کنجکاو که می خواهند همه چیز را بچشند ممکن است آسیب ببینند.

سایت اینترنتییادآوری می‌کند: بسیاری از گونه‌های گیاهی بسیار خطرناک به صورت زینتی رشد می‌کنند و نه تنها در جنگل، بلکه روی طاقچه‌ها و تخت‌های گل نیز دیده می‌شوند. بنابراین در شهر نیز باید هوشیار بود.

جایی که رخ می دهد:در منطقه معتدل نیمکره شمالی؛ مکان های مرطوب، باتلاق ها را ترجیح می دهد.

انواع مختلفی از کره وجود دارد که بسیاری از آنها سمی هستند.

جایی که رخ می دهد:منطقه معتدل نیمکره شمالی، استرالیا.

رایج ترین نمایندگان اقاقی قرمز و سیاه است. تمام قسمت‌های گیاه سمی هستند و اگر فقط سنجد را لمس کنید، بهتر است دست‌هایتان را بشویید. جالب اینجاست که توت های سیاه در زمان رسیدن کاملا بی خطر هستند.

چرا خطرناک است:باعث سردرد، ضعف، درد شکم و گاهی گرفتگی عضلات می شود. احتمال نارسایی قلبی و ایست تنفسی.

جایی که رخ می دهد:در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری. در طراحی منظره استفاده می شود، در سراسر جهان به عنوان یک گل داخلی رشد می کند.

گیاهی واقعاً موذی که با عطر مطبوع و گل های صورتی یا سفید زیبای خود جذب می کند.

چه چیزی خطرناک است:حاوی گلیکوزیدهای قلبی است که می تواند ریتم قلب را تغییر دهد، باعث استفراغ، سردرد، ضعف و حتی مرگ شود. افسانه ای وجود دارد که سربازان ناپلئون ناخودآگاه از شاخه های خرزهره آتش درست کردند و روی آن گوشت سرخ کردند. صبح روز بعد، برخی از سربازان بیدار نشدند.

جایی که رخ می دهد:در اروپا، آسیا و آمریکای شمالی. به دلیل گلهای زیبای ارغوانی، آبی و زرد آن، در بستر گل پرورش داده می شود. این گیاه بلند و برجسته است.

در دنیای باستان از آن برای مسموم کردن تیرها استفاده می شد. حتی زنبورها در صورت مصرف عسل از آکونیت ممکن است مسموم شوند. به هر حال، دلفینیوم خویشاوند نزدیک آن است و همچنین سمی است.

چه چیزی خطرناک است:گیاه بسیار سمی باعث آریتمی قلبی، بی حسی صورت، دست ها و پاها، سیاهی چشم و مرگ می شود. آب میوه حتی به پوست نفوذ می کند.

جایی که رخ می دهد:در آمریکای شمالی و مرکزی، اروپا، مناطق جنوبی روسیه.

Datura شبیه یک سیب زمینی یا گوجه فرنگی است، که جای تعجب نیست، زیرا از بستگان نزدیک آنها است. این گیاه نامشخص با غلاف میوه های سیخ دار با دانه های سیاه در داخل است. گل های سفید آن بویی مست کننده از خود متصاعد می کنند.

چه چیزی خطرناک است:حاوی آلکالوئیدهایی است که باعث ضربان قلب سریع، بی‌حسی و هذیان می‌شود. در موارد شدید ممکن است مرگ یا کما رخ دهد. شمن های بسیاری از ملل از این گیاه در آیین های خود استفاده می کردند.

جایی که رخ می دهد:در مناطق معتدل اوراسیا، یک گونه در ایالات متحده وجود دارد.

فقط یک غول در میان چترها که کاملاً چشمگیر به نظر می رسد، اما بهتر است در کنار آن عکس نگیرید.

چه چیزی خطرناک است:برخی از گونه ها حاوی فورانوکومارین هستند که در مواجهه با نور خورشید باعث سوختگی دردناک می شوند. بنابراین، اگر آب گربه به دست شما رسید، آن را بشویید و حدود دو روز از نور خورشید محافظت کنید.

جایی که رخ می دهد:هر کجا. اغلب بر روی طاقچه ها از جمله در موسسات کودکان دیده می شود.

Euphorbias شامل تعداد زیادی گونه است که اغلب از نظر ظاهری بسیار متفاوت هستند: برخی شبیه کاکتوس ها هستند، برخی دیگر شبیه گل هستند. به کودکان بیاموزید که به گیاهان ناآشنا دست نزنند، حتی اگر در گلدان رشد کنند.

چه چیزی خطرناک است:آب میوه می سوزد. بعداً کسالت، تورم و تب ظاهر می شود.

جایی که رخ می دهد:در اروپا، روسیه و ایالات متحده آمریکا کشت می شود.

در بسیاری از کشورها از ریواس برای تهیه پای، سالاد و سس استفاده می شود. و بسیاری از خرد کردن ساقه به سادگی مخالف نیستند.

چه چیزی خطرناک است:همه نمی دانند، اما شما نمی توانید برگ ها و ریشه های این گیاه را بخورید، زیرا حاوی مقدار باورنکردنی اسید اگزالیک و نمک های آن هستند. آنها می توانند باعث سوزش چشم و دهان، مشکلات کلیوی، استفراغ و اسهال شوند.

جایی که رخ می دهد:در شمال آفریقا، اروپا، جنوب روسیه، آسیای صغیر و در برخی مناطق آمریکای شمالی.

شبیه یک بوته با توت های سیاه و گل های صورتی است. حاوی آلکالوئید آتروپین است که باعث گشاد شدن مردمک می شود. در قرون وسطی، قطره های بلادونا را در چشم ها می ریختند تا نگاه را جذاب تر کند. اکنون از قطره های مشابه برای جراحی چشم استفاده می شود.